Bakłażanowi w sosie słodko-kwaśnym nie sposób się oprzeć. Danie okazuje się tak aromatyczne w smaku, że nie da się go opisać słowami. Miłośnicy kuchni chińskiej z pewnością docenią naszą opcję gotowania.
Do przygotowania bakłażana w chińskim sosie słodko-kwaśnym potrzebne będą następujące składniki: świeży bakłażan, czerwona i zielona papryka, gęsty sos sojowy, ocet ryżowy, świeży imbir, miód pszczeli, czosnek, skrobia ziemniaczana i sól (do smaku).
Proces gotowania dzieli się na trzy krótkie etapy. Najpierw przygotowawcze. Bakłażany myjemy, kroimy w kostkę o grubości około 1 cm, wkładamy do miski do wyrabiania ciasta. Doprawiamy obficie solą przez 15 minut, pozbywając się w ten sposób nadmiaru goryczy.
Paprykę obrać i pokroić w szerokie paski.
Pałeczki bakłażana myje się w celu usunięcia soli. Wyciśnij za pomocą papierowych serwetek lub ręczników.
Dodać 1 łyżkę skrobi i szybko wymieszać.
Smażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor, ciągle mieszając, a następnie włożyć na osobną patelnię.
Paprykę również należy smażyć na oleju na lekko złoty kolor.
Do bakłażana dołącza pieprz. Następnie warzywa uzupełniamy sosem słodko-kwaśnym imbirowym i w nim duszimy.
Nasze aromatyczne nadzienie przygotowujemy z sosu sojowego, miodu, tartego imbiru i octu ryżowego, które można zastąpić jabłkiem lub wytrawnym winem.
Po dodaniu wszystkich głównych składników do miski, sos dodaje się do ciepłej wody, skrobi i miesza. Koniecznie skosztuj.
Powstałym sosem polej bakłażany i paprykę, zagotuj na małym ogniu i gotuj przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek.
Bakłażany w chińskim sosie słodko-kwaśnym są gotowe! Ta chińska przekąska jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Cudownego aromatu imbiru i czosnku nie da się przekazać. Musisz to poczuć przygotowując proste chińskie danie o niezapomnianym smaku.
Jeśli kiedykolwiek byliście w Pekinie, prawdopodobnie próbowaliście tych bakłażanów. Najprawdopodobniej podawano je z ryżem smażonym z jajkiem. Przepis na przygotowanie tych bakłażanów okazał się prosty i, co najważniejsze, przystępny dla naszych gospodyń domowych, ponieważ nie wymaga specjalnych zagranicznych przypraw, przypraw ani cudownych składników. Być może głównym sekretem jest włożenie duszy w danie, a wtedy okaże się ono jeszcze smaczniejsze niż dania azjatyckich szefów kuchni.
Informacje o przepisie
Kuchnia: azjatycka.
Całkowity czas gotowania: 30 minut.
Liczba porcji: 4 .
Składniki:
- bakłażany – 0,5 kg
- papryka czerwona – 0,3 kg
- cebula – 1 szt.
- jajo kurze – 1 szt.
- imbir – 1 łyżeczka.
- czosnek – 1 główka
- skrobia ziemniaczana – 5 łyżek.
- papryczka chili - do smaku
- sos sojowy – 5 łyżek.
- olej sezamowy – 1,5 łyżki.
- koncentrat pomidorowy – 1 łyżka.
- sól dla smaku
- olej roślinny do smażenia i głębokiego smażenia – 0,6 l.
Przygotowanie
Przygotuj bakłażany wcześniej. Łodygi odetnij, pokrój w kostkę, włóż do miski i dodaj sól. Wymieszaj i odstaw bakłażany, a my przygotujemy dressing warzywny. Sól usunie nadmiar goryczy z warzywa. Chociaż teraz istnieją już odmiany bakłażana, które nie wymagają takiej procedury, ponieważ nie są gorzkie.
Pozostałe warzywa również należy posiekać. Najlepsza papryka jest kolorowa i mięsista. Paprykę obierz z nasion, opłucz wodą i pokrój w duże paski. A obraną cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Papryczkę chili również pokroić w kostkę.
Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.
Dodaj pieprz. Smaż paprykę i cebulę do miękkości.
Drobno posiekaj obrany czosnek i papryczki chili i dodaj je na patelnię z papryką i cebulą.
Rozcieńczyć dwie łyżki skrobi, dodając 0,5 szklanki wody. Następnie dodaj 1 łyżeczkę startego imbiru i mieszając wlej tę mieszaninę na patelnię. Wymieszaj i dodaj wodę, aby uzyskać gęsty sos warzywny.
Dodaj sos sojowy i koncentrat pomidorowy. Zamieszać.
Dusić na małym ogniu przez 5-6 minut. Od czasu do czasu mieszaj. W razie potrzeby dosól sos, pamiętaj jednak, że sos sojowy jest słony. Zobaczysz, jak błyszczące będą kawałki papryki w sosie.
Podczas gdy sos warzywny się gotuje, przygotuj bakłażany. Przygotowane bakłażany umyj wodą i odciśnij.
W szklance wymieszaj trzy łyżki skrobi, białko z jednego jajka i 0,5 szklanki wody. Zamieszać. W tej mieszance obtocz wyciśnięte bakłażany. Upewnij się, że równomiernie pokrywa każdy plasterek.
W głębokim rondlu rozgrzej olej roślinny, aby usmażyć bakłażany w głębokim tłuszczu. Plasterki bakłażana wrzucamy na gorący olej. Stopień nagrzania oleju sprawdzamy w ten sposób - opuszczamy mały kawałek bakłażana i jeśli pokryją się bąbelkami i niemal natychmiast wypłyną do góry, oznacza to, że olej dobrze się rozgrzał. Więc usmaż wszystkie bakłażany.
Następnie musisz połączyć smażone bakłażany i sos warzywny. Całość podgrzej przez minutę i dodaj odrobinę oleju sezamowego. Chińskie bakłażany są gotowe. Jako dodatek podajemy gotowany ryż, mięso i dużo warzyw.
Uwaga dla właściciela:
- Do przygotowanych bakłażanów z warzywami po pekińsku można dodać odrobinę posiekanej rukoli.
Aby spróbować „chińskiego jedzenia”, nie trzeba jechać do Chin ani iść do restauracji. Niektóre rzeczy można przygotować w domu. Na przykład chiński słodko-kwaśny bakłażan. Przystawka okazuje się tak pikantna i apetyczna, że najprawdopodobniej będziesz ją gotować wielokrotnie.
Składniki
- bakłażany średnie – 4 sztuki
- zielona cebula – 10 łodyg
- świeży starty imbir – 2 łyżki
- czosnek – 12 ząbków
- ostra papryka czerwona – 2 sztuki
- olej roślinny - 4 łyżki
- olej roślinny do smażenia bakłażanów
- sos sojowy – 8 łyżek
- ocet - 4 łyżki
- cukier brązowy – 5 łyżek
- woda - 6 łyżek stołowych
- sól – 1,25 łyżeczki
- pieprz czarny mielony – 0,5 łyżeczki
Jak gotować bakłażana po chińsku
Dokładnie umyj zieloną cebulę pod bieżącą wodą. Odetnij uszkodzone części i usuń pogniecione końcówki. Pokrój zieloną cebulę w poprzek w pierścienie.
Umyj i obierz imbir. Zetrzyj imbir na drobnej tarce.
Umyj ostrą czerwoną paprykę. Za pomocą ostrego noża pokrój paprykę ukośnie w cienkie pierścienie. Podczas pracy z papryką należy używać rękawiczek jednorazowych.
Czosnek podziel na ząbki i obierz je. Każdy ząbek pokroić w poprzek na cienkie plasterki.
Bakłażany umyć i osuszyć. Bakłażana pokroić wzdłuż na długie plasterki.
Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej roślinny. Smaż plastry bakłażana z obu stron na złoty kolor. Następnie połóż plastry bakłażana na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.
Teraz przygotuj sos. W dużej misce umieść sos sojowy, ocet, wodę, brązowy cukier, sól i mielony czarny pieprz. Zamieszać.
Rozgrzej olej roślinny na czystej patelni. Na patelnię dodaj posiekaną zieloną cebulę, starty imbir, ostrą czerwoną paprykę i czosnek i smaż przez minutę.
Na patelnię wlać przygotowany wcześniej sos, dodać podsmażonego bakłażana i wymieszać. Dusić warzywa przez 3 minuty. Następnie zdejmij patelnię z ognia, połóż bakłażany na talerzu i podawaj.
Wskazówki dotyczące przygotowania chińskiego słodko-kwaśnego bakłażana
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, weź małe bakłażany z małymi nasionami. Pamiętaj, aby osuszyć smażonego bakłażana papierowym ręcznikiem zgodnie z przepisem, w przeciwnym razie danie będzie zbyt tłuste.
Podczas pracy z ostrą czerwoną papryką chroń ręce jednorazowymi rękawiczkami.
Jeśli chcesz złagodzić smak potrawy, zamiast zwykłego octu użyj octu jabłkowego lub soku z cytryny. Ostrość chińskiego słodko-kwaśnego bakłażana można również regulować, zmieniając ilość użytej ostrej czerwonej papryki.
Sama nie wiem, pewnie należę do tej milionowej armii miłośników dań z bakłażanem. Zwłaszcza, gdy danie jest ostre, ostre, z połyskiem.
Natrafiłam na przepis na zrobienie bakłażanów chińskich. Przyznam, że nigdy wcześniej nie robiłam takiego dania, więc jest to debiut. Wrażenia były wyłącznie pozytywne. Danie jest tak smaczne i piękne, że teraz będzie często gościć na naszym stole. Jednak nie mogę tego nazwać daniem do szybkiego gotowania, wstępne smażenie bakłażanów w głębokim tłuszczu zajmie trochę czasu. Ale to jest tego warte.
Tak więc, aby przygotować bakłażana po chińsku, będziesz potrzebować bakłażana, papryki (najlepiej kolorowej), cebuli, czosnku i imbiru. Przed smażeniem bakłażany zanurza się w cieście skrobiowym, które wymaga skrobi, białka z jednego jajka i wody. Będziesz także potrzebował sosu sojowego, koncentratu pomidorowego i oleju sezamowego.
Paprykę należy pokroić w paski lub kwadraty, według upodobań.
Smażyć razem z posiekaną cebulą na oleju roślinnym na jasnozłoty kolor. Dodaj posiekane chilli i czosnek.
I mieszanka skrobi, wody i mielonego imbiru. Idealnie, imbir powinien być świeży. Jeśli go nie masz, zastąp go masą, tak jak ja. Dodać koncentrat pomidorowy, dodać wodę i...
Całość dusimy na małym ogniu około 7 minut.
W głębokiej misce wymieszaj skrobię z białkiem jednego jajka i 5 łyżkami wody. Zamieszać.
W tej mieszance skrobiowo-jajecznej zanurzaj bakłażany, wstępnie pokrojone w słupki, solone i wyciśnięte.
Rozgrzej olej roślinny do głębokiego smażenia i układaj w nim partiami plastry bakłażana. Powinieneś skończyć z takimi smażonymi w głębokim tłuszczu bakłażanami.
Pozostaje tylko połączyć smażone bakłażany z sosem. Dodajemy łyżkę oleju sezamowego i mieszamy. Połóż wszystko na ogniu, aby się rozgrzało. Niektóre gospodynie domowe mówią, że trzeba dodać łyżeczkę cukru. Nie dodawałam go, gdyż sam sos sojowy zawierał już dodatek cukru.
Chińskie bakłażany są gotowe. Ta przekąska jest idealna, gdy już wystygnie, a jeszcze lepiej, gdy stoi w lodówce.
Nie mogłem się powstrzymać od dodania tego zdjęcia.
Chińska kuchnia narodowa jest jedną z najstarszych na świecie. Pochodzi z co najmniej 25-30 wieków, a to całkiem sporo! Chiny są kolebką pierwszych restauracji, a ich dziełem jest także wynalezienie książek kucharskich. I nawet sztućce, a nawet pałeczki zostały wynalezione przez mieszkańców wspaniałego Niebiańskiego Imperium! Zapoznamy się teraz z kilkoma tradycyjnymi przepisami.
Cechy kuchni chińskiej
To, co zadziwia Europejczyków kuchnią chińską, to zupełnie nieoczekiwane połączenie różnorodnych, a nawet pozornie przeciwstawnych smaków. Kucharze Niebiańskiego Imperium tak odważnie i umiejętnie łączą nuty ostre i słodkie, jak i pikantne i kwaśne, że całość bukietu okazuje się niezwykle wyrafinowana i apetyczna. Podstawą menu wdzięcznych i smukłych Chińczyków jest nie tylko ryż i ryby, ale także warzywa. A najbardziej typowym daniem jest chiński bakłażan. Są doskonałe zarówno na zimno, jak i na gorąco. Świetnie komponują się ze specjalnym sosem, sekret jego przygotowania zdradzimy poniżej. Co ciekawe: bakłażany chińskie można podawać na słodko lub na ostro, czyli na każdy gust.
Asortowana przystawka: składniki
Rozpocznijmy naszą znajomość egzotycznej kuchni od tej wspaniałej przekąski. Jest pożywne i okazjonalnie doskonale zastąpi samodzielne danie. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki: trochę oleju roślinnego do smażenia (swoją drogą, tak przetwarza się większość produktów w kuchni chińskiej), około 300 gramów wieprzowiny (niezbyt tłustej) lub wołowiny, 2 młode bakłażany , 2 marchewki, 1 cebula, 1 rzodkiewka, 3-4 ząbki czosnku.
Bakłażany sezonuje się z reguły po chińsku sosem na bazie gotowego sosu sojowego. No cóż, plus to wszystko, zjedz paczkę makaronu ryżowego. W przypadku jego braku można jednak poradzić sobie ze zwykłym spaghetti lub spiralami. W końcu najważniejsze w naczyniu jest sam chiński bakłażan smażony z mięsem.
Funkcje gotowania
Cebulę, bakłażany, rzodkiewki i marchewkę obrać, pokroić w cienkie paski wraz z mięsem. I cebula - w pierścieniach. Dobrze rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż mięso, aż będzie ugotowane. Ogień musi być silny. A to kolejna z głównych technik chińskich szefów kuchni: szybkie przetwarzanie jedzenia na gorącej patelni. Teraz dodaj warzywa, sól i pieprz do smaku. Gotuj przez kolejne 4 minuty. W tym czasie drobno posiekaj czosnek i włóż go na patelnię. Na koniec wlać odrobinę sosu sojowego, dusić kolejne 4-5 minut i zdjąć z ognia. Twój chiński bakłażan z mięsem jest prawie gotowy. Makaron lub makaron ugotować, odcedzić i dobrze odsączyć. Gulasz przelać do ciasta, wymieszać i podawać.
Dżonki z bakłażana (chińskie łódki)
Jak już wspomniano, w kuchni narodowej Cesarstwa Niebieskiego równie popularne są przekąski zarówno słone, jak i słodkie. Dotyczy to również warzyw. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować pikantny słodki chiński bakłażan. Jedzenie również wygląda oryginalnie, bo swoim designem nawiązuje do słynnych śmieci, które niegdyś pływały po wodach wielkiej Żółtej Rzeki.
Składniki dania są następujące: warzywo główne - 2 sztuki, jajo kurze - 1 sztuka, mąka pszenna 2 łyżki, trochę oleju roślinnego, mały pęczek zielonej cebuli, 10-15 gramów korzenia imbiru, 2 ząbki czosnku, pół szklanki bulionu mięsnego, najlepiej kurczaka. Ponieważ przygotowujemy bakłażany w sosie chińskim, do tego potrzebny jest rosół. A także kilka łyżek znanego już sosu sojowego, łyżka octu stołowego lub winogronowego (w oryginale wymagany jest jednak ryż, ale brakujące składniki zawsze można zastąpić nie egzotycznymi, ale tymi znanymi nam ). Do tego 4 łyżki cukru, sól i mielony czarny pieprz do smaku, łyżeczka skrobi, trochę ostrej czerwonej papryki i łyżka oleju sezamowego do dressingu (nada potrawie niepowtarzalny aromat i smak, nie zalecamy zastępowania go wszystko!).
Dżonki z bakłażana: przepis
Jak przygotować te wspaniałe, pyszne śmiecie - chiński bakłażan z pieprzem i cukrem? Warzywa myjemy, odcinamy „tyłki” i ogonki. Każdą połówkę obierz, najpierw przekrój na pół w poprzek, a następnie wzdłuż na 6-8 równych pasków. Wbij jajko i zanurz w nim kawałki bakłażana, a następnie obtocz w mące. Smażymy je na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor. Pozwól, aby nadmiar oleju spłynął. Drobno posiekaj czosnek i cebulę, zetrzyj imbir. Na olej, na którym smażyły się bakłażany, dodajemy odrobinę tłuszczu, dodajemy przygotowane przyprawy i smażymy przez 2 minuty. Następnie wlać bulion, ocet i sos sojowy, dodać cukier i sól, wymieszać. Dodać bakłażany i dusić wszystko, mieszając, przez kolejne 3 minuty, na samym końcu dodać skrobię i wymieszać, dodać pieprz. Swoją drogą, będzie super, jeśli będziesz mieć gorący, czerwony strąk. Można pokroić go na małe kawałki i dodać kilka do przekąski. Dolać więcej oleju sezamowego, zamieszać ostatni raz i zdjąć z ognia. Połóż przystawkę na talerzu i podawaj. Niezwykle pyszne!
Bakłażan Z Serem
Miłośników pysznego jedzenia zachwycimy kolejnym doskonałym przepisem, który może zastosować każda gospodyni domowa. Jego głównym urokiem jest doskonały smak i dość łatwe przygotowanie.
Weź 1 duży bakłażan lub kilka średnich. Po umyciu pokroić w cienkie plasterki lub koła, dobrze posolić i pozostawić na 20 minut, aż wyjdzie goryczka. Następnie rozgrzewamy patelnię, opłukujemy plastry bakłażana z soli, suszymy i smażymy z obu stron na brązowo. Weź pęczek bazylii i drobno posiekaj. Posiekaj kilka ząbków czosnku, dodaj kilka łyżek świeżego soku z cytryny i skórkę z 1 cytryny, dobrze wymieszaj. Nie zapomnij dodać tutaj trochę bazylii! To będzie Twój sos do marynaty. Polej gorącymi bakłażanami, odczekaj około 15 minut, następnie przełóż przystawkę na talerz, posyp plasterki tartym serem i listkami bazylii (można użyć natki pietruszki) i podawaj.
