Witajcie drogie gospodynie domowe, doświadczeni szefowie kuchni i początkujący kucharze! W tym artykule opowiem Ci, jak gotować frytki w domu na patelni, w kuchence mikrofalowej i piekarniku. Jeśli Twoi domownicy lubią smakołyki, przepisy będą Ci dobrze służyć.
Ziemniaki to zdrowe warzywo, bogate w minerały i witaminy. Ale chipsy ziemniaczane nie przynoszą żadnej korzyści organizmowi, ponieważ podczas produkcji przemysłowej naturalny produkt traci swoje korzystne właściwości, otrzymując w zamian sztuczne barwniki, aromaty i substancje poprawiające smak.
Nie oznacza to jednak, że nie będziesz mógł spróbować swojego ulubionego przysmaku bez szkody dla zdrowia. Mówimy o domowych chipsach ziemniaczanych, które nie ustępują odpowiednikom kupowanym w sklepie.
Chipsy ziemniaczane – klasyczny przepis
Składniki:
- Ziemniaki – 600 g.
- Olej roślinny – 3 łyżki. łyżki.
- Koper – 1 pęczek.
- Czosnek – 2 ząbki.
- Sól i pieprz.
Przygotowanie:
- Ziemniaki myjemy w ciepłej wodzie i obieramy. W przypadku młodych ziemniaków należy pozostawić skórki. Dzięki temu domowe frytki otrzymają piękną oprawę. Ziemniaki układamy na papierowym ręczniku do wyschnięcia.
- Obierz czosnek. Drobno posiekaj oba plasterki. Nie polecam używać prasy, w przeciwnym razie zamiast drobnych kawałków otrzymamy puree czosnkowe.
- Opłucz warzywa, strząśnij wodę i odetnij spód gałązek. Koperek podzielić na dwie części, jedną odłożyć na bok, drugą posiekać.
- Na kuchence postaw płytkie i szerokie naczynie, wlej olej. Aby otrzymać aromatyczne chipsy, polecam stosować nierafinowany olej z oliwek lub słonecznikowy. Do oliwy dodajemy posiekane zioła i czosnek.
- Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Zadanie to ułatwi robot kuchenny lub specjalna krajarka do warzyw. Radzę sobie z nożem kuchennym.
- Przygotowane ziemniaki włóż do pojemnika z olejem przyprawowym, przykryj pokrywką i potrząśnij. W rezultacie każde kółko ziemniaka zostanie namoczone w oleju. Zdejmij pokrywkę i pozostaw ziemniaki na pół godziny.
- Połóż papier na dnie formy lub blachy do pieczenia. Ważne jest, aby krawędzie papieru nie wystawały, w przeciwnym razie spalą się. Na wierzchu ułóż ziemniaki w jednej warstwie.
- Włóż patelnię z ziemniakami do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni na około dwadzieścia minut. Jeśli chcesz bardziej chrupiącego przysmaku, zwiększ czas gotowania półtora raza.
- Wystarczy wyjąć przystawkę z piekarnika, poczekać, aż ostygnie, przełożyć ją do pięknej miski i posypać koperkiem. Polecam podawać ze śmietaną.
Przepis wideo w piekarniku
Teraz możesz przygotować przysmak, który jest całkowicie nieszkodliwy dla zdrowia i portfela, ponieważ przepis nie obejmuje dodatków do żywności, a koszt dania jest niewielki.
Jak smażyć frytki na patelni
Niewyobrażalna liczba przepisów wykorzystuje ziemniaki, które słusznie zajmują jedną z wiodących pozycji na liście najpopularniejszych składników. Służy do przygotowywania zapiekanek, sałatek, zup i frytek.
Myślę, że rozumiesz, że nie można ufać jakości chipsów kupowanych w sklepie, zwłaszcza jeśli rozmowa schodzi na dzieci. Producenci dodają smaku swoim produktom za pomocą dodatków chemicznych, które negatywnie wpływają na organizm ludzki.
Na szczęście gotowanie nie zostało odwołane. Znajomość domowego przepisu krok po kroku uchroni Cię przed działaniem środków chemicznych nasyconych kupowanymi w sklepie smakołykami.
Składniki:
- Olej roślinny – 500 ml.
- Ziemniaki – 4 szt.
- Sól, przyprawy.
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz, wytnij oczy i spłucz wodą. Za pomocą szatkownicy lub ostrego noża pokroić w plastry o grubości 5 mm.
- Na kuchence postaw głęboką patelnię i wlej olej. Grubość warstwy oleju wynosi trzy centymetry. Oliwę posypać przyprawami i doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień.
- Radzę ostrożnie układać plasterki ziemniaków na patelni, w przeciwnym razie można się poparzyć. Plasterki nie powinny się stykać. Smażyć ziemniaki na złoty kolor.
- Gotowe chipsy ziemniaczane zdejmij z patelni i połóż na papierowej serwetce, aby odsączyć nadmiar oleju. Kolejne porcje przygotowywać w ten sam sposób, od czasu do czasu dolewając na patelnię olej.
Gotowanie wideo
Aby stworzyć przysmak, będziesz potrzebować dużo oleju. Nie zapominaj, że koszt produktów kupowanych w sklepie nie jest przystępny cenowo, a domowe danie jest mniej szkodliwe, zwłaszcza jeśli jest spożywane z domowym piwem. Zdrowie jest ważniejsze.
Jak gotować w kuchence mikrofalowej
Robienie chipsów w domu jest jeszcze łatwiejsze, jeśli masz kuchenkę mikrofalową. Domowa wersja Twojego ulubionego przysmaku jest smaczniejsza i zdrowsza niż produkt sprzedawany w sklepach i supermarketach.
Spróbuj znaleźć dziecko, które nie lubi chipsów. Rodzice, chcąc zaspokoić pragnienia dziecka, kupują kupowaną w sklepie „truciznę”. Takie ofiary nie są konieczne. Domowych chipsów też nie można nazwać zdrowymi, ale są mniej szkodliwe dla organizmu.
Składniki:
- Ziemniaki – 300 g.
- Oliwa z oliwek – 30 ml.
- Sól i przyprawy.
Przygotowanie:
- Obrane i umyte ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, zalać zimną wodą i odczekać około piętnastu minut, aż skrobia wypłynie.
- Po zabiegu osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym i posyp przyprawami. To, jakich przypraw użyjesz, zależy od Ciebie, kierując się smakiem.
- Podgrzewaj naczynie w kuchence mikrofalowej małymi porcjami. W maksymalnej temperaturze czas gotowania porcji domowych chipsów ziemniaczanych wynosi 5 minut. Po dwóch minutach od rozpoczęcia pieczenia przewróć na drugą stronę i zmniejsz temperaturę o połowę.
- Ugotuj także pozostałe ziemniaki. Gdy tylko koła pokryją się brązową skórką, wyjmij je z kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie wyschną i stracą smak.
Gotowanie wideo
Przyjrzeliśmy się technologiom przygotowania frytek w piekarniku i na patelni. Nie można ich nazwać daniem głównym, ale są doskonałym dodatkiem do kotletów mięsnych lub rybnych.
Gotowanie frytek we frytkownicy
Ziemniaki od dawna zajmują honorowe miejsce na stole. Nie bez powodu nazywany jest drugim chlebem. Pomaga przygotować różnorodne dania, w tym frytki. Nikt nie odmówi tego chrupiącego przysmaku. Bez tego nawet piłka nożna nie będzie interesująca do oglądania. Każdy sklep spożywczy oferuje plastry ziemniaków w różnych smakach. Jeśli na opakowaniu widać kawałek sera lub grzybów, nie oznacza to, że produkty są uwzględnione. Różnorodność smaków chipsów wynika z dodatków i konserwantów.
Każdy człowiek stara się zaspokoić swoje zachcianki gastronomiczne bez szkody dla organizmu. Pomogą w tym domowe chipsy, które przygotowuje się szybko, prosto i łatwo. Używając ulubionych przypraw, można nadać im dowolny smak.
Istnieje wiele sposobów smażenia frytek, a niektóre wymagają użycia frytkownicy. Tego urządzenia kuchennego nie ma w każdym domu, ale jeśli tak, zwróć uwagę na poniższy przepis.
Składniki:
- Ziemniaki - dowolna ilość.
- Olej roślinny – w zależności od frytkownicy (1-2 litry).
- Sól, parika, pieprz, zioła i ulubione przyprawy.
Przygotowanie:
- Przede wszystkim przygotuj ziemniaki. Obierz, opłucz i pokrój w cienkie plasterki. Następnie ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar wilgoci.
- Otwórz pokrywę frytownicy i napełnij zbiornik olejem. Ilość oleju znajdziesz w instrukcji obsługi urządzenia. Zwykle wystarczą dwa litry, chociaż są modele bardziej kompaktowe.
- Włącz urządzenie i aktywuj program. Frytownica powiadomi Cię, kiedy dodać ziemniaki, za pomocą sygnału dźwiękowego lub lampki kontrolnej. Po zakończeniu programu usłyszysz lub zobaczysz podobne powiadomienie.
- Gotowe frytki wyjmij z frytkownicy za pomocą łyżki cedzakowej i połóż na papierze, aby odsączyć nadmiar oleju. Następnie włóż plastry ziemniaków do odpowiedniego pojemnika, dodaj sól i posyp przyprawami.
Przepis wideo we frytownicy
Nie radzę go nadużywać, chipsy sprzyjają tyciu.
Wykwalifikowani szefowie kuchni przygotowują frytki nie tylko z ziemniaków. Używają bakłażana, chleba pita, sera, mięsa, bananów i innych produktów. W zależności od składników smak jest różny, podobnie jak liczba kalorii.
Pomocna informacja
Chipsy mają około stu pięćdziesięciu lat. Po raz pierwszy pojawili się w amerykańskiej restauracji w sierpniu 1853 roku. Klientowi nie podobała się grubość frytek i publicznie dał temu wyraz szefowi kuchni. Wściekły kucharz pokroił ziemniaki tak cienko, jak to możliwe i szybko je usmażył. Gotowe danie przypadło klientowi do gustu i zajęło należne mu miejsce w menu.
Domowe chipsy można przygotować na różne sposoby, a ich smak różni się od tych kupnych. Domowe przekąski nie zawierają glutaminianu sodu ani innych dodatków, które uatrakcyjnią nawet niesmaczne i nieatrakcyjne jedzenie.
Domowe chipsy to oryginalna i zdrowa przekąska. Okazują się bardzo smaczne, chrupiące i całkowicie nieszkodliwe. Przyjrzyjmy się z Tobą kilku przepisom.
Domowe chipsy na patelni
Składniki:
- ziemniaki – 1 kg;
- olej roślinny – 1 l;
- suszone zioła i przyprawy;
- drobna sól.
Przygotowanie
Ziemniaki dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem, obrać i pokroić w płaskie, cienkie plasterki. Następnie włóż plastry do rondla i zalej zimną wodą. Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać do wrzenia i zmniejszyć ogień. Wyjmij plastry ziemniaków z wody, włóż je do durszlaka, a następnie ostrożnie wrzuć na wrzący olej. Gdy tylko staną się złociste, ostrożnie je wyjmij i połóż na ręczniku kuchennym, aby wchłonął nadmiar oleju. Gotowe domowe chipsy wylewamy na talerz, posypujemy przyprawami do smaku i podajemy jako przekąskę.
Jak zrobić chipsy ziemniaczane w piekarniku?
Składniki:
- ziemniaki – 5 szt.;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować frytki w domu w piekarniku, obierz, opłucz i pokrój ziemniaki w cienkie plasterki za pomocą specjalnego noża. Następnie skrapiamy plastry warzyw oliwą i mieszamy rękoma. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj olejem i ułóż równą warstwą krążki ziemniaków. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, ustawiając temperaturę w komorze na 190 stopni. Przygotowane chipsy warzywne układamy na talerzu i posypujemy suszonymi ziołami i przyprawami do smaku.
Chipsy w domu w kuchence mikrofalowej
Składniki:
- młode ziemniaki – 5 szt.;
- olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
- przyprawy.
Przygotowanie
Przepis na zrobienie chipsów w domu jest dość prosty. Przede wszystkim obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w cienkie plasterki. Teraz bierzemy papier, smarujemy go olejem, przycinamy do wielkości talerza i układamy kawałki ziemniaków. Nasmaruj wierzch olejem roślinnym, posyp przyprawami i włóż frytki do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty, ustawiając moc na maksymalną.
Domowe chipsy jabłkowe
Składniki:
- zielone jabłka – 5 szt.;
- mielony cynamon - do smaku.
Przygotowanie
Nie obierając jabłek, pokrój je w cienkie pierścienie. Piekarnik rozpalamy wcześniej i rozgrzewamy do 110 stopni. Owoce ułóż na blasze do pieczenia, posyp cynamonem i piecz przez 30 minut. Następnie przewróć jabłka na drugą stronę i susz przez kolejne pół godziny, aż będą chrupiące.
Jak zrobić chipsy z buraków w domu?
Składniki:
- oliwa z oliwek – 30 ml;
- buraki – 400 g;
- sól morska – 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Buraki myjemy, suszymy, obieramy i kroimy w bardzo cienkie pierścienie. Umieść je w misce, polej oliwą i dobrze wymieszaj rękami. Rozgrzej wcześniej piekarnik, ułóż plastry warzyw równą warstwą na papierze do pieczenia i susz w piekarniku przez około 15 minut. Następnie obróć go i pozostaw do zarumienienia, aż będzie gotowy. Następnie wyjąć chipsy z buraków z blachy, ostudzić, posypać solą morską i posmakować.
Domowe chipsy mięsne
Chipsy z mikrofalówki są nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale także dość szybkie.
Zaletą tego przepisu jest to, że potrzebujesz tylko 3 składników:
- ziemniaki - 300 g. Nie zaleca się używania młodych ziemniaków, frytki nie będą zbyt smaczne, będą miały smak skrobiowy;
- olej roślinny – 60 g;
- przyprawy do smaku.
Etapy gotowania:
- Z ziemniaków odetnij skórkę, dokładnie je umyj i włóż do zimnej, przegotowanej wody na co najmniej 15 minut. W takim przypadku nadmiar skrobi zostanie usunięty.
- Ziemniaki osusz ręcznikiem, pokrój w cienkie plasterki. Jeśli masz niszczarkę, będzie działać świetnie.
- Nasmaruj naczynia olejem i ułóż ziemniaki tak, aby przyszłe chipsy nie stykały się ze sobą.
- Posypać przyprawami.
- Włóż naczynie do kuchenki mikrofalowej z maksymalną mocą.
Całkowity czas gotowania wynosi 4 minuty. Po 2 minutach zatrzymaj minutnik i obróć frytki tak, aby druga strona również miała skórkę.
Gdy tylko kuchenka mikrofalowa zakończy pracę, należy wyjąć naczynie. W przeciwnym razie frytki szybko rozmokną i zamienią się w pozbawione smaku smażone ziemniaki.
Z ziemniaków na patelni
Chipsy ziemniaczane można łatwo usmażyć na patelni. Jedynym punktem jest to, że musisz wybrać odpowiedni rodzaj warzywa.
Idealne dla:
- "Gil";
- „Puszkinet”;
- „Pani Rozetta”
Odmiany te zostały wyhodowane przez hodowców specjalnie do produkcji chipsów. Są gęste, nie wodniste i mają minimalną zawartość skrobi.
Aby ugotować chipsy ziemniaczane na patelni, potrzebujesz następujących składników:
- ziemniaki – 0,3 kg;
- oliwa z oliwek – 50 ml;
- przyprawy według własnego uznania;
- warzywa (koperek, pietruszka, bazylia).
Przygotowanie:
- Przygotuj ziemniaki.
- Pokroić w cienkie plasterki, położyć na ściereczce do lekkiego wyschnięcia (15-25 minut).
- Na patelni rozgrzej olej i ułóż plastry. Idealnie nie powinny się ze sobą stykać.
- Smaż ziemniaki z każdej strony przez kilka minut.
- Po ugotowaniu ułóż plastry na papierze. Pomoże to pozbyć się nadmiaru tłuszczu;
- Posyp chipsy przyprawami i ziołami.
Najlepiej jeść chipsy zaraz po ostygnięciu. Te przekąski doskonale komponują się z szklanką zimnego piwa.
Gotowanie z bananami
Dzieci uwielbiają chipsy i są dla nich dosłownie „tchórzliwe”. Ale czołowi pediatrzy nie zalecają podawania tych produktów dzieciom. Powodem jest ich skład. Alternatywą są pyszne chipsy z banana.
Do przygotowania potrzebne będą składniki:
- banany – 3 szt.;
- sok z cytryny – 50 ml. Używaj wyłącznie świeżo wyciśniętego produktu. Sok pakowany nie będzie działać.
Przygotowanie:
- Obierz banany.
- Miąższ pokroić w małe kółka lub długie kostki.
- Rozgrzej piekarnik (temperatura 90-100 stopni).
- Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż banana, skrop sokiem z cytryny. Nada chipsom świeżości, kwaśnego smaku i zapobiegnie czernieniu produktu.
- Wstawić do piekarnika na 1,5 godziny.
Jeśli po tym czasie chipsy nie będą jeszcze gotowe, włóż je do piekarnika na jeszcze chwilę.
Te chipsy bananowe można zabrać ze sobą na spacer z dziećmi, są pożywne i smaczne.
Jak zrobić z marchwi
Domowe chipsy marchewkowe to świetna propozycja dla osób będących na diecie lub rygorystycznie przestrzegających swojej diety.
Będziemy potrzebować składników:
- marchewka - 200 g. Smak potrawy będzie w dużej mierze zależeć od tego głównego składnika. Spróbuj kupić młode warzywo, bez oznak zieloności i zażółcenia;
- olej roślinny – 15 g;
- przyprawy - do smaku. Do marchwi idealna jest mieszanka papryki i suszonej bazylii.
Proces gotowania:
- Marchew obierz i pokrój w plasterki.
- Przełóż do głębokiej miski, dodaj olej i przyprawy, dobrze wymieszaj.
- Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i ułóż marchewki w 1 warstwie.
- Wstawić do piekarnika na 2 godziny (temperatura 80-100 stopni).
Aby zapobiec przypaleniu produktów, należy pozostawić drzwiczki piekarnika uchylone. W takim przypadku czas przygotowania produktu wydłuży się, ale przekąski okażą się idealne w smaku.
Chipsy jabłkowe w piekarniku
Chipsy jabłkowe można bezpiecznie podawać nawet dzieciom. Przysmak jest umiarkowanie słodki i ma przyjemny aromat. Przygotowanie zajmuje średnio 2-2,5 godziny.
Składniki:
- jabłka – 5 szt. Ważne jest, aby wybierać gęste odmiany, aby chipsy się nie kruszyły;
- cukier – 100 g;
- przegotowana woda – 200 ml;
- kwas cytrynowy – 3 g. Można zastąpić sokiem z cytryny (20 ml).
Etapy gotowania:
- Do wody dodać cukier i kwas cytrynowy i doprowadzić płyn do wrzenia. Powinieneś otrzymać słodko-kwaśny syrop.
- Jabłka przekrój na pół i pokrój w cienkie plasterki. Nie musisz wcześniej wycinać rdzenia, wystarczy pozbyć się nasion. W tym przypadku otrzymasz piękną gwiazdkę na środku żetonów.
- Plasterki jabłka włóż do ostudzonego syropu i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut.
- Ułożyć na ręczniku papierowym i pozostawić do lekkiego wyschnięcia.
- Plasterki jabłka ułożyć w formie i wstawić do nagrzanego piekarnika (temperatura 100 stopni).
- Pozostaw je na co najmniej 1,5 godziny.
Chipsy jabłkowe można posypać cynamonem, kokosem, cukrem pudrem, karmelem lub miodem.
Przepis na ser
Czy można zrobić własne chipsy z sera? Oczywiście, ale trzeba wybrać solidny rodzaj produktu mlecznego, aby można go było łatwo zetrzeć.
Chipsy serowe okazują się po prostu tłuste i trochę mdłe. Czołowi szefowie kuchni proponują nietypowy przepis z dodatkiem kurczaka. Zostanie to omówione poniżej.
Składniki:
- ser – 200 g. „Gouda”, „Maasdam”, „Blau” są idealne;
- gotowany filet z kurczaka (można użyć wędzonego) – 60 g;
- czosnek - kilka goździków;
- przyprawy i zioła – według upodobań smakowych.
Przygotowanie:
- Zetrzyj ser na grubej tarce.
- Filet pokroić w cienkie paski.
- Połącz składniki, dodaj drobno posiekany czosnek i przyprawy.
- Za pomocą łyżeczki kładziemy chipsy na pergaminie. Pamiętaj, że ser będzie się rozpływał, dlatego pomiędzy każdą przystawką powinien zostać jakiś odstęp.
- Wstawić do piekarnika na 15 minut (temperatura 180 stopni).
Lepiej takie chipsy przekładać do naczynia po ostygnięciu, w przeciwnym razie przekąski nie zachowają swojego kształtu.
Przystawka doskonale komponuje się z napojami piwnymi i białym winem.
Z cienkiego lawaszu ormiańskiego
Możesz szybko zrobić chipsy pita. W piekarniku przekąski okazują się chrupiące i nie różnią się smakiem od tych, które są dostarczane w paczkach.
Ważne jest, aby wybrać młode warzywo, bez grubej skórki i dużych nasion.
Składniki są następujące:
- cukinia – 3 szt.;
- mąka – 50 g;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
- Cukinię umyć, pokroić w cienkie plasterki.
- Obtocz je w mące. Możesz do tego użyć plastikowej torby.
- Rozgrzej piekarnik (temperatura 180-200 stopni).
- Cukinię ułożyć na natłuszczonym papierze pergaminowym.
- Wstawić do piekarnika na 15 minut.
- Gdy chipsy ostygną, posyp je przyprawami.
Zaletą dania jest to, że jest niskokaloryczne, szybkie w przygotowaniu i nie wymaga stosowania drogich składników.
Chipsy ziemniaczane z czosnkiem
Puree ziemniaczane są dość niezwykłe. Okazują się delikatne, mają słodkawo-kremowy smak, a za pomocą strzykawki do ciasta można im nadać absolutnie dowolny kształt.
Składniki:
- ziemniaki – 0,5 kg;
- śmietana lub słodka śmietana domowej roboty – 20 g;
- masło – 30 g;
- żółtko kurczaka – 1 szt. Można zastąpić 2 przepiórkami;
- czosnek – 3 ząbki.
Przygotowanie:
- Ugotuj ziemniaki.
- Dodać śmietanę, dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Do tych celów możesz użyć blendera.
- Dodać olej i przyprawy, czosnek.
- Na samym końcu wmieszać żółtko.
- Przełóż puree do rękawa cukierniczego i za pomocą dyszy uformuj małe chipsy w kształcie bezy.
- Piec w piekarniku przez 15-20 minut (temperatura 200 stopni).
Te przekąski można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco.
Domowe chipsy cieszą się dużą popularnością. Przekąska okazuje się smaczna, ale nieszkodliwa. Nasze przepisy pomogą Ci wykazać się talentem kulinarnym i zaskoczyć gości.
Jeden z najbardziej ukochanych, ale niestety nie zawsze dozwolonych przysmaków, chipsów, jest uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i większość dorosłych. Nie oszukujmy się, nawet gdy jesteśmy na diecie i namiętnie pragniemy schudnąć, nie, nie, nawet chrupiemy smaczny kąsek. Jednak chipsy dopiero niedawno zyskały reputację niezdrowej żywności i to tylko dzięki swoim fabrycznie przygotowanym odpowiednikom. To fabryczne chipsy, bogato aromatyzowane olejem, aromatami i konserwantami, które spożywane w niepohamowany sposób mogą pogorszyć nasze zdrowie i wagę. Domowe chipsy, przygotowane własnoręcznie, to zupełnie inna sprawa, przestrzegając wszelkich zasad przygotowywania nie tylko smacznej, ale i zdrowej żywności. Takie chipsy będą doskonałą przekąską, doskonałą przystawką i doskonałym dodatkiem do wielu innych dań, a nie wyrządzą więcej szkody niż jakiekolwiek inne danie z ziemniaków. Dziś zapraszamy Was do nauki i przypomnienia jak zrobić domowe chipsy, które są nie tylko smaczne, ale i zdrowe.
Może się to wydawać zaskakujące, ale chipsy wynaleziono całkiem niedawno, nieco ponad sto lat temu. Znany jest nawet dokładny rok pojawienia się tego pysznego dania - 1853. To właśnie w tym roku legendarny amerykański milioner Cornelius Vanderbilt po raz pierwszy otrzymał porcję chipsów na swoim stole. Tak, tak, historia chipsów zaczyna się od historii dania milionera! Była to jednak bardziej prawdopodobna zemsta urażonego kucharza niż szczególna kulinarna dalekowzroczność. Przecież zaledwie kilka minut wcześniej Vanderbilt zwrócił do kuchni restauracji ziemniaki, które jego zdaniem zostały pokrojone na zbyt grube i źle wysmażone. Urażony kucharz George Crum kpiąco pokroił ziemniaki w najcieńsze plasterki i smażył je w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące. Ale zemsta się nie powiodła. Powstałe danie bardzo spodobało się milionerowi, od razu zyskał popularność wśród amerykańskiej elity, a następnie szybko podbił cały świat.
Niestety dla wielu gospodyń domowych zrobienie domowych chipsów wydaje się zadaniem niezwykle trudnym, jeśli nie całkowicie niemożliwym. I zupełnie na próżno. Zrobienie pysznych chrupiących chipsów nie jest trudniejsze niż zrobienie frytek. Wystarczy trochę ziemniaków, masło i sól, ostry nóż lub robot kuchenny i wielka chęć, aby zadowolić swoich bliskich pysznym, domowym przysmakiem. Z drugiej strony pozorna prostota przygotowania może być równie zwodnicza. W końcu, aby chipsy wyszły naprawdę smaczne, chrupiące i nie rozmoczone pół godziny po ugotowaniu, musisz znać pewne subtelności i triki kulinarne.
Dziś serwis Kulinarny Eden starannie zebrał i nagrał dla Was wybór najważniejszych porad, tajemnic i przepisów, które z pewnością pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym, a także z łatwością podpowiedzą, jak zrobić domowe chipsy.
1. Do zrobienia chipsów będziesz potrzebować bardzo ostrego noża, który pomoże ci pokroić ziemniaki w możliwie cienkie plasterki. Zamiast noża można użyć krajalnicy lub specjalnej nasadki do robota kuchennego, która pozwala pokroić żywność na cienkie, równe plasterki. Grubość pokrojonych plastrów ziemniaków nie powinna przekraczać dwóch milimetrów. Oprócz narzędzi do krojenia ziemniaków, będziesz potrzebować naczynia do głębokiego smażenia chipsów. Idealnie sprawdzi się specjalna frytkownica elektryczna, która pozwala kontrolować proces smażenia i warunki temperaturowe. Jeśli jeszcze nie nabyłeś takiego urządzenia, możesz smażyć frytki w żeliwnym kotle lub nawet na prostej głębokiej patelni z grubym dnem.
2. Wybierając ziemniaki na frytki, zwróć uwagę na bulwy średniej wielkości, o odpowiednim kształcie. Frytki z takich ziemniaków okażą się gładkie, piękne i wygodne. Koniecznie zapytaj sprzedawcę, czy oferowane Ci ziemniaki nadają się do smażenia. W końcu do zrobienia chipsów potrzebne będą ziemniaki o gęstym, nie luźnym miąższu i minimalnej zawartości skrobi. Zwróć uwagę na liczbę i głębokość oczu. Wycięcie może zamienić obieranie ziemniaków w prawdziwą mękę, a gotowe chipsy ziemniaczane z dużą ilością wyciętych oczek okażą się nierówne i nieestetyczne. Przypominanie, że ziemniaki muszą być świeże i nieskażone, wydaje się nam niepotrzebne.
3. Po przyniesieniu ziemniaków do domu dokładnie je sprawdź, posortuj i umyj ponownie, wybierając tylko bulwy najgładsze i najskuteczniejsze. Jeśli Twoje ziemniaki mają cienką skórkę i jest na nich niewiele oczek, możesz przeciąć je w całości bez obierania, a jedynie poprzez dokładne umycie ich szczoteczką. Jeśli skórka ziemniaków jest zbyt gruba i szorstka, takie ziemniaki będą musiały zostać obrane. Ziemniaki umyte lub obrane dokładnie opłucz zimną wodą, lekko osusz, pokrój w cienkie plasterki i ponownie opłucz pod chłodną bieżącą wodą, co pozwoli zmyć nadmiar skrobi. Umyte plastry odłożyć na durszlak, a następnie dokładnie osuszyć, osuszając papierowymi ręcznikami.
4. Rozgrzej wcześniej olej do smażenia frytek. Zalecana temperatura oleju do smażenia chipsów waha się od 170 do 200 stopni, ale nie więcej niż 220⁰, gdy olej zaczyna dymić. Wybór rodzaju oleju zależy od osobistych preferencji smakowych. Tylko nie zapominaj, że do smażenia nadają się tylko rafinowane, dezodoryzowane odmiany olejów roślinnych. Nierafinowane oleje będą wytwarzać dużo dymu i psują smak gotowego produktu, a ponadto, gdy nierafinowane oleje zostaną przegrzane, mogą tworzyć się substancje rakotwórcze. Jeśli chcesz, aby smak Twoich chipsów był jaśniejszy i bogatszy, po prostu do oleju roślinnego dodaj niewielką ilość słoniny lub smalcu wołowego lub wieprzowego.
5. Frytki smażymy małymi porcjami, tak aby plastry ziemniaków swobodnie pływały w oleju, nie nachodząc na siebie i nie sklejając się. Do zanurzenia plastrów ziemniaka we wrzącym oleju i złapania gotowych chipsów potrzebna będzie szeroka łyżka cedzakowa, a jeszcze lepiej specjalny kosz przeznaczony do głębokiego smażenia. Wyposażony w wygodną rączkę, koszyk ten umożliwi łatwe opuszczenie i jednoczesne wyjęcie wszystkich plastrów jednej porcji, co zapobiegnie przysmażeniu ziemniaków. Należy bardzo uważać, aby osuszyć plasterki ziemniaków przed włożeniem ich do oleju, zapobiegnie to wykipianiu i rozpryskiwaniu gorącego oleju. Czas smażenia chipsów zależy od grubości plastrów i temperatury oleju, przeciętnie chipsy są gotowe w ciągu minuty od włożenia do oleju.
6. Wyjmij gotowe złote chipsy z oleju i umieść je na durszlaku wyłożonym papierowymi serwetkami. Pozwól, aby nadmiar oleju spłynął. Takie chipsy można już podawać, wychodzą smaczne, chrupiące i apetyczne. I tylko jedno może zepsuć przyjemność – takie chipsy bardzo krótko zachowują chrupkość, dosłownie przez pół godziny, a następnie miękną, zamieniając się w cienkie plasterki prostych smażonych ziemniaków. Drugi etap przygotowania chipsów – suszenie – pomoże Ci tego uniknąć. Najprostszym sposobem na szybkie wysuszenie niewielkiej ilości chipsów jest umieszczenie ich w kuchence mikrofalowej na 30 do 60 sekund przy dużej mocy. Jeśli przygotowujesz od razu dużą porcję chipsów, wygodniej będzie Ci skorzystać z piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 200⁰, włóż blachę do pieczenia z ułożonymi na niej frytkami i susz przez 10 - 15 minut. Uważaj, aby nie dopuścić do spalenia żetonów! Gotowe frytki wyjmij z piekarnika, połóż na ręcznikach papierowych i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Solimy i posypujemy przyprawami tylko w pełni przygotowane chipsy!
7. Podsumowując wszystko powyżej, spróbujmy wspólnie ugotować naszą pierwszą porcję domowych chipsów. Dokładnie umyj i obierz 500 g ziemniaków. Za pomocą ostrego noża, robota kuchennego lub zwykłego noża do obierania pokrój ziemniaki w cienkie, równe plasterki o grubości nie większej niż 1–2 mm. Gotowe plastry ziemniaków opłucz w zimnej wodzie, usuwając nadmiar skrobi, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym lub serwetkami. Rozgrzej olej roślinny w kotle lub frytkownicy i smaż ziemniaki małymi porcjami na złoty kolor. Gotowe plastry ziemniaków odłóż na durszlak wyłożony papierowymi serwetkami i poczekaj, aż nadmiar tłuszczu odcieknie. Następnie ułóż chipsy na talerzu w jednej warstwie i włóż do kuchenki mikrofalowej do wyschnięcia. Suszyć frytki przez 30 - 60 sekund przy pełnej mocy. Gotowe chipsy układamy na ręczniku papierowym i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Wystudzone chipsy dopraw solą i ulubioną mieszanką przypraw. Przechowuj chipsy w papierowej torbie w chłodnym i suchym miejscu. Kto jednak długo przechowywałby tak pyszne, domowe chipsy?
8. Pyszne domowe chipsy można przygotować bez głębokiego smażenia. Po prostu upiecz plastry ziemniaków w piekarniku, aż będą chrupiące. Umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki 800 g ziemniaków. Opłucz plastry ziemniaków, aby usunąć nadmiar skrobi i osusz na ręczniku papierowym. Umieść plastry w głębokiej misce, dodaj 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, sól, czarny i czerwony pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut w chłodne miejsce. Blachę do pieczenia wyłóż natłuszczonym papierem do pieczenia, ułóż plastry ziemniaków w jednej warstwie i włóż do piekarnika nagrzanego do 200⁰ na 15 minut. Następnie obróć blachę do pieczenia o 180⁰ i piecz chipsy przez kolejne 15 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
9. Jeśli nie masz w ogóle czasu, a bardzo zależy Ci na domowych chipsach, możesz skorzystać z szybkiego przepisu na zrobienie chipsów w kuchence mikrofalowej. Umyj, obierz i pokrój 500 g ziemniaków w możliwie cienkie plasterki. Włóż plasterki ziemniaków do miski, dodaj 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego, szczypta ulubionych przypraw i sól do smaku. Wszystko wymieszaj i odstaw na 10 minut. Plasterki układamy na szerokim talerzu w jednej warstwie tak, aby się nie stykały. Kuchenkę mikrofalową na maksymalnej mocy przez 4 do 6 minut, aż uzyskasz złocisty kolor i chrupkość. Podczas gotowania uważnie pilnuj chipsów, aby nie wyschły! Takie chipsy lepiej zjeść jak najszybciej – szybko mogą rozmoknąć.
10. Czym jednak byłyby domowe chipsy bez pysznego, domowego sosu? Spróbuj zrobić delikatny i jednocześnie pikantny sos ze śmietany i czosnku. Wymieszaj 100 ml. dobra śmietana i 100 ml. jogurt niskotłuszczowy. Dodać do nich jeden zmiażdżony ząbek czosnku, jedną łyżkę posiekanego koperku, szczyptę pieprzu cayenne i sól do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 15 – 30 minut. Sos ten doskonale nadaje się do domowych chipsów, a także grzanek, grzanek i frytek.
A na stronach zawsze można znaleźć jeszcze ciekawsze pomysły, sprawdzone przepisy i ważne wskazówki, które zawsze podpowiedzą Ci, jak zrobić domowe chipsy.
Żalnin Dmitrij
Jak zrobić pyszne i zdrowe chipsy w domu własnymi rękami? - Czy wiesz, co to są chipsy? To przekąska zrobiona z cienkich plastrów ziemniaków i smażonych na oleju. Bardzo często łączony z piwem. Jeśli chipsy zrobiono z suszonych puree ziemniaczanego, nazywa się je goframi ziemniaczanymi. Zapraszamy do przygotowania chipsów według naszych przepisów w domu.
Jak ugotować pyszne chipsy na patelni?
Jak zrobić chipsy w kuchence mikrofalowej?
Jak zrobić domowe chipsy jabłkowe?
Pyszne domowe chipsy
- Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Namocz w durszlaku, aby „zniknąć” nadmiar skrobi. Osuszyć ziemniaki pomiędzy dwoma ręcznikami. Posyp go przyprawami. Podgrzej chipsy w kuchence mikrofalowej (w porcjach). Gotuj z maksymalną mocą przez trzy minuty. Odwróć frytki, zmniejsz moc o pięćdziesiąt procent i gotuj ponownie przez trzy minuty.
- Kup kilogram identycznych bulw ziemniaka. Opłucz je i wyczyść. Pokrój w cienkie plasterki. Włóż do zimnej wody na piętnaście minut. Suchy. Doprawiamy grubą solą i ziołami. Umieść ziemniaki na stojakach frytkownicy. Gotuj chipsy przez dwanaście minut.
- Ziemniaki zetrzeć na frytki i namoczyć je w dobrze osolonej wodzie na kilka godzin. Połóż na ręczniku. Podczas suszenia plastrów ziemniaków włóż sól, przyprawy i mąkę do plastikowej torby. Poczekaj chwilę i umieść przyszłe żetony w tej samej torbie. Zawiąż worek z zawartością i potrząśnij nim. Smażymy na wrzącym oleju.
- Włóż plasterki surowych ziemniaków do miski. Dodaj łyżeczkę oleju roślinnego. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową. Potraktuj to sprayem spożywczym. Wymieszaj plasterki ziemniaków i połóż je na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Gotuj w nim chipsy przez dwadzieścia pięć minut.
- Jarmuż umyć i pokroić nożyczkami na kawałki. Wymieszaj miód, paprykę, sok z cytryny, wodę i olej. Wymieszaj trzepaczką. Umieść kapustę w głębokim talerzu. Wylać na nią przygotowaną mieszankę. Mieszaj rękami. Umieść kapustę na arkuszach suszarki i susz przez dwanaście minut.
- Znajdź dużą tarkę. Zetrzyj na nim twardy ser. Wysuszyć orzechy włoskie w piekarniku. Zmiel i wymieszaj z serem. Dodać obraną paprykę i drobną sól. Umieść mieszaninę na blasze do pieczenia. Gotuj przez siedem minut. Powstałą mieszaninę uformuj w chipsy. Polej je jogurtem, koperkiem i sosem czosnkowym.
- Umieść opakowanie kefiru owinięte w plastik w zamrażarce. Trzymaj go tam przez dziesięć godzin. Usuń opakowanie. Pokrój blok lodu na kawałki. Umieść kostki lodu w durszlaku. Umieść miskę pod durszlakiem, aby zebrać serwatkę, którą można wykorzystać do innych potraw. Posmaruj chleb pita oliwą z oliwek oraz mieszanką koperku i soli. Ułożyć na blasze do pieczenia. Posyp ze wszystkich stron słodką papryką. Włóż do piekarnika na siedem minut. Rozmrożoną masę kefirową wymieszać łyżką stołową. Kefir doprawić ziołami, czosnkiem i przyprawami. Dodać czarny pieprz i wymieszać. Wyjmij chleb pita z piekarnika. Nasmaruj go obficie powstałą mieszanką.
Jak gotować chipsy ziemniaczane w piekarniku?
Jak bardzo szybko zrobić chipsy? Żetony w 3, 5, 7, 8, 10 i 15 minut u siebie.
Koperek
Posiekaj świeży koperek. Wyciśnij na nią czosnek. Dodaj trochę soli. Dodaj trochę oliwy z oliwek. Zamieszać. Rozsmaruj mieszaninę na chlebie pita. Piecz frytki w piekarniku przez siedem minut.
Ananas
Pokrój świeżego ananasa. Usuń skórę. Foremki do muffinów napełnij plasterkami. Gotuj w piekarniku. Przygotowanie zajmuje godzinę, ale czas gotowania można skrócić do dziesięciu minut.
Karmel
Połącz cukier puder, mąkę i masło. Zamieszać. Nałóż mieszaninę na papier do pieczenia za pomocą łyżeczki do kawy. Zachowaj duże odległości pomiędzy porcjami. Przykryj powierzchnię porcji inną kartką papieru. Piec przez osiem minut. Gotowe frytki posyp posiekanymi orzechami.
Orzech kokosowy
Rozpuść i ostudź margarynę. Weź drugie naczynie. Wymieszaj w nim cukier puder, mąkę i kokos. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj mieszaninę mąki i masło. Rozłóż małe „ciasteczka” na blasze do pieczenia. Piec przez siedem minut. Za pomocą wałka do ciasta nadaj odpowiedni kształt chipsom.
"Przezroczysty"
Ziemniaki pokroić tak, aby plastry były „przezroczyste”. Dodaj trochę soli do plasterków ziemniaków i połóż je na talerzu. Mikrofalówka na trzy i pół minuty.
Migdałowy
Upraż płatki migdałowe w piekarniku. Wymieszaj mąkę, sól, kakao. W drugiej misce wymieszaj cukier i jajka. Rozcieńczyć obie mieszaniny między sobą. Dodać masło i mąkę. Zamieszać. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem. Ciasto wylać na blachę do pieczenia. Posypać migdałami. Piec przez osiem minut. Układamy je na wałku do ciasta i nadajemy im pożądany kształt.
Ser
Zetrzeć twardy ser. Włącz piekarnik, aby się rozgrzał, na czas przygotowywania sera. Połóż ser na liściu (w formie małych placków). Włóż do piekarnika i poczekaj trzy minuty.
Chipsy „Duże Ziemniaki”
Weź tarkę do warzyw. Zetrzyj na nim duże ziemniaki. Połóż krążki ziemniaczane na szklanym talerzu. Doprawić solą i pieprzem. Wstawić do mikrofalówki na około trzy minuty.
Z ormiańskiego lawaszu
Posiekaj koperek. Dodać czosnek i olej. Zamieszać. Dodaj trochę soli. Mieszanką posmaruj pokrojony chleb pita. Umieść przyszłe żetony na dnie multicookera. Ustaw tryb „Pieczenie” i gotuj przez pięć minut.
Chipsy ziemniaczano-cebulowe
Cebulę i ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce. Wyciśnij sok warzywny przez gazę. Dodać jaja kurze, przyprawy i pieprz. Chipsy smażymy w dobrze nagrzanej gofrownicy. Upewnij się, że się nie palą.
Dietetyczny
Umyj i obierz kilka dużych marchewek. Pokrój je w owale. Przełożyć do miski i zalać olejem kokosowym. Zamieszać. Gotuj w piekarniku przez dziesięć minut. Posypać cukrem lub solą (w zależności od upodobań smakowych). Ostudź i pozwól wszystkim lub gościom spróbować.
Kurczak
Filet z kurczaka pokroić w małe paski. Nasmaruj je świeżą musztardą. Wrzuć do miski dwie torebki chipsów. Dodaj odrobinę mielonego pieprzu. Obtaczaj paski kurczaka w tej panierce. Piec w piekarniku przez piętnaście minut.
Zdusić
Kilka średniej wielkości cukinii pokroić w cienkie plasterki. Wymieszaj jajka z mlekiem. Gotową mieszaninę posolić i popieprzyć. Ubić widelcem. Wymieszaj starty ser i bułkę tartą, obtocz je w mące. Zanurzaj cukinię w mieszance jajeczno-mlecznej i panierce, a następnie układaj na blasze do pieczenia. Piecz chipsy przez piętnaście minut. Pamiętaj, że po siedmiu i pół minutach trzeba będzie je odwrócić i upiec dalej.
Pomarańczowy
Pokrój kilka dużych owoców cytrusowych w koła. Ułóż je na blasze do pieczenia, posyp cukrem pudrem i susz przez cztery i pół godziny. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko ostudzić. Udekoruj chipsy pomarańczowe czekoladą.
Chipsy z ziołami prowansalskimi
Przygotuj półtora kilograma dowolnych warzyw. Opłucz je. Czyścić szczoteczką. Pokrój w plasterki i umieść w szczelnej torbie. Warzywa zalewamy olejem. Zakręć torebkę i potrząsaj, aż olej wchłonie się w warzywa. Połóż plastry warzyw na blasze do pieczenia i przykryj ziołami prowansalskimi. Piec przez dwadzieścia minut i odwrócić.
Marchewka
Obierz marchewki i zetrzyj je. Marchewkę włóż do miski, dopraw pieprzem, solą i lekko skrop oliwą z oliwek. Wyłóż małą blachę do pieczenia pergaminem. Połóż na nim startą marchewkę i włóż do piekarnika. Suszyć przez godzinę. Poczekaj, aż chipsy ostygną.
Banan
Obierz trzy banany. Pokrój je w małe plasterki i dodaj sól. Piec na papierze pergaminowym przez dwadzieścia pięć minut. Ochłodzić chipsy.
Seler
Umieść cienko pokrojony seler w misce z czystą wodą. Wyciśnij na nią sok z cytryny. Pozostaw w najchłodniejszym miejscu na trzydzieści pięć minut. Odcedź na durszlaku i odcedź. Wlać olej roślinny do rondla i doprowadzić do wrzenia. Smażymy w nim porcje chipsów, pozwalając na maksymalnie trzy minuty na każdy z nich. Posyp grubą solą. Włóż do miski z ulubionym sosem.
Czekolada
Chleb pita pokroić w trójkąty. Zrób dziury na krawędzi każdego z nich. Połóż na blasze do pieczenia i piecz przez sześć minut. Napełnij wodą największy garnek, jaki masz w szafce kuchennej. Połam kilka tabliczek czekolady i umieść je w mniejszym rondelku. Podgrzewaj wodę, aż czekolada się rozpuści. Każdy chips posmaruj roztopioną czekoladą. Na patyczki do szaszłyków nakładamy chipsy. Poczekaj, aż czekolada stwardnieje.
Rzodkiewki
Rzodkiewki dokładnie myjemy i ostrym nożem kroimy w cienkie plasterki. Rzodkiewki włóż do małego rondla i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia i po zagotowaniu trzymać na kuchence przez cztery minuty. Odcedź na durszlaku. W ciężkim rondlu rozgrzej olej. Smaż w nim plasterki rzodkiewki. Przenieś na serwetki. Dodaj sól przed podaniem.
Truskawka
Umyj jagody i pokrój je w cienkie plasterki. Osuszyć truskawki na papierowym ręczniku. Rozgrzać piekarnik. Posyp jagody cukrem i piecz je dokładnie przez godzinę. Odwróć truskawki i włóż je do piekarnika na trzy godziny. Poczekaj, aż jagody ostygną. Umieść je w hermetycznym pudełku.
Chipsy mięsne
Weź sześćset gramów mięsa. Włóż do zamrażarki na pięć minut. Kroimy w paski i lekko ubijamy. Połącz sos ostrygowy, ocet, posiekaną natkę pietruszki, zmiażdżone ząbki czosnku, sok z limonki i mieloną kolendrę. Umieść mięso i mieszaninę w plastikowej torbie. Przechowywać w lodówce przez dwanaście godzin. Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia. Połóż na nim zamrożone mięso. Wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Gotuj przez czterdzieści pięć minut.
Ostry
Do startego sera dodać adjika i ketchup. Rękami nacieramy sos serem. Za pomocą łyżki rozprowadź ser na folii. Wstawić do nagrzanego piekarnika, aż ser całkowicie się roztopi. Przełóż chipsy na drewnianą deskę. Odczekaj dziesięć minut i przełóż na talerz.
