Wszelkiego rodzaju cukierki. Jak zrobić cukierki. Domowy przysmak z migdałami i kakao

Nigdy nie wiesz, z czego zrobiony jest ten lub inny produkt, ponieważ mogą być w nim szkodliwe Eshki, emulgatory i nienaturalne barwniki. Na szczęście w domu możesz dużo gotować tak, jak lubisz. A czekoladki nie są wyjątkiem. Na początku proces gotowania może wydawać się skomplikowany, ale jakość i niezrównany smak są tego warte.

Wskazówki dotyczące robienia czekoladek w domu

Idealny deser okaże się, jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad:

czekolada nie toleruje pomieszczeń o temperaturze powyżej 20 ° C;
monitorujemy temperaturę topnienia tabliczki czekolady, aby później na naszych słodyczach nie tworzyła się biała powłoka. Maksymalna temperatura topnienia gorzkich to 32°C, mlecznych - 29-30°C, białych - 28°C. Temperatura jest sprawdzana za pomocą termometru cukierkowego;
ani jedna kropla wody nie powinna wpaść do pojemnika z rozpuszczoną czekoladą, w przeciwnym razie przysmak zostanie zepsuty;
jeśli schłodzisz słodycze w zamrażarce, użyj zamkniętej formy (możesz wziąć folię spożywczą), w przeciwnym razie gotowy deser będzie miał nieprzyjemny zapach;
w każdym przepisie na domowe smakołyki istnieje proces podgrzewania: nigdy nie dopuszczaj do zagotowania masy czekoladowej ani innego płynu i mieszanki;
lepiej użyć cukru pudru zamiast cukru, z jego pomocą można łatwo dostosować konsystencję masy.

Narzędzia do robienia cukierków

Bez których nie będzie możliwe przygotowanie wysokiej jakości słodyczy:

pojemnik do topienia czekolady, lepiej użyć plastikowej miski;
termometr cukierniczy, alternatywą może być termometr alkoholowy;
wyłożyć papierem pergaminowym gotowe słodycze, aby stwardniały i czekolada się skrystalizowała;
foremki: możesz użyć specjalnych foremek silikonowych i plastikowych do słodyczy, tylko foremki z zakupionych słodyczy w pudełkach;
narzędzia do temperowania: szpatułki do temperowania, płyta marmurowa, kuchenka mikrofalowa. Dla początkujących odpowiednia jest łaźnia parowa - jest szybka, prosta, niedroga.

Wybór czekolady na słodycze

Do produkcji ręcznie robionych czekoladek odpowiednia jest każda czekolada bez dodatków i nadzień: czarna, mleczna, biała. Ale nie musisz używać porowatych płytek. Idealne są kalety - temperowana czekolada w postaci małych krążków. Ważnym punktem jest temperowanie (). Jest to stopniowy proces ogrzewania i chłodzenia, który tworzy stabilne kryształy. Pozwalają roztopionej czekoladzie ponownie twardnieć, nadają jej połysk i połysk oraz zapobiegają tworzeniu się szarego nalotu.

Pożywny

Deser można wypełnić bakaliami, nugatem i ganache, dżemem oraz świeżymi owocami i jagodami. W domu przygotowanie ostatniego wypełniacza nie jest takie trudne. Do ganache będziesz potrzebować śmietanki, czekolady, masła, aromatu i odrobiny alkoholu. W łaźni parowej rozpuść czekoladę ze śmietaną, następnie pozostałe składniki dodaje się do rozpuszczonej mieszanki, wszystko dokładnie miesza i wkłada do lodówki na kilka godzin. Schłodzoną śmietankę można już wykorzystać do robienia deserów.

Jak przechowywać domowe smakołyki

Słodycze najlepiej przechowywać w lodówce. Ich trwałość zależy od użytego wypełnienia. Deser z suszonymi owocami można przechowywać w lodówce do miesiąca, a jeśli są orzechy, to znacznie dłużej. Jeśli wypełniaczem były świeże jagody lub owoce - kilka dni. Z nadzieniem ganache wszystko jest proste: jaka jest trwałość śmietanki, taka jest trwałość deseru. A sama czekolada jest przechowywana do 12 miesięcy, wszystko zależy od rodzaju batonika.

Przepisy na czekoladki z płynnym nadzieniem w domu

Istotą wszystkich sposobów robienia domowych słodyczy jest to, że możemy wymyślić dowolne nadzienie, które nam się podoba, a następnie polać je czekoladą. Wszystko zależy od Twoich preferencji i umiejętności łączenia produktów. Teraz przedstawimy najpopularniejsze, pyszne, nietuzinkowe kombinacje i przepisy na ręcznie robione słodycze.

Słodycze z dżemem

Czego potrzebujemy:

dżem owocowy / jagodowy - 150 gr;
gorzka czekolada - 150 gr

Jak to zrobić

Pokrój na małe kawałki czekolady.
Temperowana czekolada. W tym celu w kąpieli wodnej podgrzej część kawałków czekolady do 45°C. Następnie obniżamy temperaturę masy za pomocą pozostałych wiórków do 26-27°C.
Wszystko dobrze wymieszaj, aż wszystkie kawałki całkowicie się rozpuszczą, możesz postawić miskę gorącej masy nad zimną wodą, aby stopniowo osiągnęła 27 ° C.
Na tym etapie ponownie podgrzewamy czekoladę w łaźni wodnej do temperatury 32 ° C, w żadnym wypadku temperatura nie powinna być wyższa, w przeciwnym razie wszystkie potrzebne nam kryształy zapadną się i proces trzeba będzie powtórzyć.
Pożądana temperatura została osiągnięta - sprawdzamy jakość temperowania. Zrzucimy trochę masy na pergamin, jeśli zamarznie przez 5 minut i świeci, to wszystko jest zrobione poprawnie, pracujemy dalej.
Temperowaną masę wlej do foremek na przyszłe słodycze. Ponieważ nasze nadzienie jest płynne, ważne jest, aby czekoladę rozprowadzić w całej objętości formy, aby w przyszłości nie wyciekała. Aby to zrobić, gdy tylko masa czekoladowa zostanie przelana do pojemników, odwróć formę na szklaną deskę lub po prostu na stół tak, aby czekolada rozlała się na brzegach. Nadmiar należy następnie usunąć.
Po 5 minutach, gdy masa stwardnieje, przełóż dżem do naszych foremek z czekoladą.
Pozostała czekolada jest ponownie temperowana (ta sama czekolada może być temperowana do 5 razy), a następnie polana dżemem.
Czekamy 5-10 minut (dla niezawodności można go włożyć do lodówki, chociaż temperowana czekolada tego nie wymaga) i wyjąć z foremek - przysmak gotowy.

Cukierki robiące kroki

Zasada przygotowania wszystkich domowych słodyczy z płynnym nadzieniem jest podobna do tej, którą opisaliśmy powyżej. Do nadzienia można użyć świeżych startych jagód z cukrem, różnych dżemów. Idealne połączenie to dżem i ganache.

Domowe przepisy na cukierki czekoladowe

Słodycze z suszonymi owocami i orzechami

Czego potrzebujemy:

czarna czekolada - 100 gr;
suszone figi - 100 gr;
suszone daktyle - 100 gr;
nasiona sezamu - 30 gr;
nerkowiec - 100 gr;
miód - 2 łyżki stołowe.

Jak to zrobić

Suszone owoce i orzechy umyć i zmielić w blenderze.
Nasiona sezamu smaży się na patelni na złoty kolor.
W jednym pojemniku wymieszaj sezam, suszone owoce, orzechy i miód.
Z powstałej masy powstają małe kulki. Włóż wykałaczkę do każdego cukierka, aby później łatwiej było go zanurzyć w czekoladzie.
Włóż słodycze do lodówki na 15 minut.
Gdy słodycze twardnieją, temperuj czekoladę w łaźni parowej.
Wyjmij kulki z lodówki i zalej je rozpuszczoną czekoladą.
Okrągłe cukierki rozkładamy na pergaminie i ponownie chowamy do lodówki, aż czekoladowy lukier całkowicie się zestali.
Wyjmij wykałaczki z mrożonych słodyczy.

Przepis „Trufle w domu”

Czego potrzebujemy:

gorzka czekolada - 200 gr;
tłusta śmietana - 70 ml;
cukier puder - 50 gr;
koniak - 30 ml;
orzechy - 30 gr;
kakao w proszku - 70 gr.

Jak to zrobić

Drobno posiekaj orzechy w blenderze.
Włóż czekoladę do rozpuszczenia w kąpieli wodnej, wstępnie zmiel płytkę.
Gdy czekolada się topi, w jednej misce wymieszaj śmietanę i cukier puder. Dobrze wymieszaj i podpal, podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
W jednym pojemniku wymieszaj masę czekoladową i śmietankę z cukrem.
Dodaj orzechy i alkohol do tej samej mieszanki. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie musisz schłodzić masę w lodówce przez półtorej godziny. Po tym czasie ostygnie, konsystencja powinna przypominać plastelinę.
Teraz zróbmy nasze słodycze. Dla wygody zwilżamy ręce wodą. Z masy formujemy kółka lub trójkąty, a następnie posypujemy figurki proszkiem kakaowym.
Po wyjęciu słodyczy z lodówki na godzinę. Pod koniec tego okresu słodycze są gotowe.

Trufle truskawkowe z jogurtem i białą czekoladą

Czego potrzebujemy:

biała czekolada - 120 gr;
jogurt - 60 gr;
truskawki - 500 gr;
płatki kokosowe - 150 gr.

Jak to zrobić

Zmiel i rozpuść tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Do masy czekoladowej wlać jogurt, dobrze wymieszać i schłodzić w lodówce.
W tym czasie truskawki trzeba umyć i wysuszyć.
Gdy mieszanka jogurtowo-czekoladowa ostygnie i stwardnieje, przystąp do formowania trufli. Nabieramy naszą masę i zawijamy ją wokół jagód, a następnie posypujemy cukierka płatkami kokosowymi. Powtórz to samo z pozostałymi truskawkami.
Kulki wkładamy do lodówki, czekamy na stwardnienie, a następnie serwujemy.

„Ptasie mleko”

Czego potrzebujemy:

gorzka czekolada - 200 gr;
białko jaja 3 jajka;
cukier granulowany - 200 gr;
żelatyna - 20 gr;
mleko skondensowane - 150 gr;
masło - 150 gr;
kwas cytrynowy - szczypta.

Jak to zrobić

Przygotuj żelatynę wcześniej. Żelatynę zalać zimną przegotowaną wodą i tak pozostawić na 40 minut.
Białka ubić mikserem ze stopniowym dodawaniem kwasu cytrynowego. Musisz bić, aż utworzy się „twarda” pianka.
Teraz ubij masło i mleko skondensowane.
Gdy żelatyna spuchnie, podpal ją, dodając cukier. Rozpuść mieszaninę, ale nie pozwól jej się zagotować.
Wlej rozpuszczoną żelatynę do białek, wszystko powoli ubij. Następnie do mieszanki dodaj masło ze skondensowanym mlekiem i wszystko powoli ubijaj.
Teraz musisz przełożyć masę do foremek i ostudzić. Możesz wszystko ułożyć w małe formy lub włożyć do jednej dużej, a gdy „mleko” stwardnieje, po prostu pokrój na małe kawałki.
Gdy suflet stygnie, temperuj czekoladę.
Następnie trzeba kąpać „mleko” w glazurze. Suflet rozprowadzamy w czekoladzie na pergaminie, dajemy czas na stwardnienie wszystkiego.
Zabijamy słodycze z papieru i serwujemy.

Przepis na batonik nagród

Czego potrzebujemy:

płatki kokosowe - 200 gr;
śmietana (zawartość tłuszczu - 20%) - 200 gr;
masło - 40 gr;
cukier granulowany - 100 gr;
czekolada mleczna - 300 gr;

Jak to zrobić

W rondelku wymieszaj śmietanę z masłem i cukrem. Pojemnik stawiamy na wolnym ogniu, cały czas mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Stopiony - wyjmij z pieca. Do tych płynnych składników wlej płatki kokosowe, mieszaj, aż powstanie lepka jednorodna masa.
Naszą mieszankę należy teraz przenieść do plastikowego pojemnika, równomiernie rozprowadzając gęstą warstwę wzdłuż dna, wysokość powinna wynosić około 2 centymetrów. Najpierw przykryj dno pojemnika folią spożywczą. Gdy masa kokosowa zostanie zagęszczona, ponownie owinąć pojemnik folią. Następnie włóż do lodówki na godzinę.
Wyciągamy pojemnik z lodówki. Ostrożnie usuń warstwę kokosa. Teraz musimy pociąć warstwę na identyczne kawałki o długości 6 cm i szerokości 2 cm, aby nadać estetyczny kształt, można zaokrąglić krawędzie. Nieprzygotowane jeszcze cukierki rozkładamy na pergaminie i ponownie chowamy na godzinę do lodówki.
Temperuj czekoladę i posmaruj nią kokosowe talerze.
Utwardzone batony wyjmujemy z lodówki. Zanurz każdy w glazurze jeden po drugim.
Kiedy wszystkie paluszki kokosowe zostaną „wykąpane”, ponownie układamy je na pergaminie i wysyłamy do lodówki, aż warstwa czekolady całkowicie się zestali.
Gotowy deser jest następnie przechowywany tylko w lodówce.

Przepis „śliwki w czekoladzie”

Czego potrzebujemy:

suszone śliwki bez pestek - 250 gr;
gorzka czekolada - 150 gr.

Jak to zrobić

Suszone śliwki umyć, a następnie napełnić wrzątkiem przez 20 minut.
Po suszonych owocach należy dobrze wysuszyć.
Temperowana czekolada.
Bierzemy widelec lub duży szpikulec, nakłuwamy na nim suszone śliwki i zanurzamy w masie czekoladowej. Jeśli czekolada leżała nierównomiernie lub warstwa okazała się zbyt cienka, powtórz procedurę ponownie.
Po „kąpieniu” suszone owoce układamy w czekoladzie na pergaminie i wstawiamy do lodówki do stwardnienia.
Czekolada zamarzła - deser jest gotowy.

Cukierki czekoladowe z kremówką

Czego potrzebujemy:

dowolna czekolada - 300 gr;
mleko skondensowane - 380 gr;
masło - 60 gr;
orzechy - opcjonalnie.

Jak to zrobić

Skondensowane mleko podgrzej w rondelku.
Do skondensowanego mleka dodaje się masło.
Czekoladę kruszymy, dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa.
Następnie dodaj orzechy, jeśli są w twoim przepisie.
Rozłóż powstałą masę do foremek na cukierki.
Wkładamy formy do lodówki i czekamy na całkowite utwardzenie.

Oczywistym plusem jest szybkość przygotowań. Zaletą tego przepisu jest to, że czekolady nie trzeba temperować, a cukierek nadal twardnieje dzięki zastosowaniu masła.

W nowoczesnych sklepach można znaleźć słodycze na każdy gust - ciasta, słodycze, ciasteczka. Co jednak może być smaczniejszego niż przysmak przygotowany w domu własnymi rękami? W tym artykule znajdziesz kilka ciekawych przepisów na robienie słodyczy w domu. Wszystkie są dość proste, nie wymagają specjalnych umiejętności gotowania i kosztów finansowych zakupu składników. Twoja rodzina i przyjaciele z pewnością ucieszą się z tej uczty.

Składniki na słodycze Raffaello

Wszyscy uwielbiają delikatny smak śnieżnobiałego zwiewnego Raffaello. A jeszcze więcej przyjemności z tego przysmaku można uzyskać, przygotowując słodycze w domu.

Zdjęcia w artykule udowodnią, że taki deser nie wygląda gorzej niż ten kupiony w sklepie. Do gotowania będziesz potrzebować:

100 g migdałów;
200 g mleka skondensowanego;
200 g płatków kokosowych;
100 g białej czekolady;
200 g masła;
cukier waniliowy do smaku.

Robimy "Raffaello" własnymi rękami

Aby zrobić "Raffaello" (słodycze) w domu, musisz stopić lub zagnieść masło łyżką, stopniowo dodając do niego mleko skondensowane, 50 gramów wiórków kokosowych, cukier waniliowy. Powstałą masę dobrze miesza się lub ubija blenderem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie należy go wstawić do lodówki na jeden dzień, aby zestalił się.

Zamrożoną masę nabiera się łyżeczką. Migdały są umieszczane w środku i formowana jest kulka. Następnie cukierki zanurzamy w roztopionej czekoladzie i zawijamy w płatki kokosowe. Standardowym kolorem „Raffaello” jest biały, ale w razie potrzeby do dekoracji można użyć wiórów o różnych odcieniach.

Co gotować słodycze „Iris”

Ulubiony przysmak dzieciństwa - słodkie mleczne toffi - możesz z łatwością sam ugotować. Przepis na słodycze w domu nie wymaga dużo czasu i pieniędzy.

Składniki potrzebne do zrobienia toffi to:

półtorej szklanki cukru;
jedna szklanka mleka;
trzy łyżki miodu;
25 gramów oleju;
pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Jak gotować toffi w pół godziny

Aby gotować słodycze w domu, potrzebujesz patelni z grubym dnem. Najpierw mleko jest doprowadzane do wrzenia. Następnie dodaje się tam cukier i masło. Powstałą masę należy gotować na małym ogniu, stale mieszając. Gdy trochę zgęstnieje, dodaje się kwasek cytrynowy i miód. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane i gotowane przez około 30 minut.

Gdy masa pociemnieje i zgęstnieje należy ją przelać do wcześniej przygotowanych foremek posmarowanych masłem, wstawić do lodówki do zestalenia.

Z czego zrobione są trufle?

Słodycze zwane „truflami” pojawiły się w XIX wieku i były uważane za przysmak dla bogatych. Pomimo obfitości ich odmian, prawdziwe trufle mają bogaty czekoladowy smak.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

150 g gorzkiej czekolady;
3 łyżki kakao;
70 ml śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu;
1 łyżeczka esencji waniliowej;
2 łyżki cukru pudru;
1 łyżka rumu lub koniaku

Kroki do gotowania trufli

Jeśli planujesz zrobić trufle w domu, musisz drobno posiekać czekoladę. Następnie jest topiony w kąpieli wodnej. Śmietankę miesza się z cukrem pudrem i doprowadza do wrzenia. Czekoladę zalewa się śmietaną i miesza do uzyskania jednorodnej konsystencji. Powstały krem nazywa się „ganache”. Dodaje się do niego esencję waniliową i alkohol i wszystko ponownie dobrze się miesza.

Mieszaninę przykrywa się folią spożywczą i umieszcza w lodówce na godzinę do zestalenia. Kiedy ganache nabierze konsystencji plasteliny, możesz zacząć tworzyć cukierki truflowe w domu. Z masy toczą się małe kulki, które następnie należy wyjąć w chłodne miejsce na 20 minut. Kakao rozsypane jest na talerzu, w który należy zawinąć mrożone słodycze.

Gotowe trufle można przez pewien czas przechowywać w lodówce, wcześniej schowanej w hermetycznym pojemniku. Do dekoracji oprócz kakao można użyć płatków kokosowych, posiekanych orzechów, okruchów ciastek lub czekolady.

Składniki na Turkish Delight

Miłośnicy orientalnych słodyczy mogą zrobić w domu wspaniałe tureckie słodycze. Aby zrobić Turkish Delight o smaku cytrusowym, potrzebujesz skórki z jednej pomarańczy lub cytryny, 3 krople olejku pomarańczowego lub cytrynowego. Potrzebne jest również 5 łyżek cukru pudru, 5 szklanek cukru, pół szklanki skrobi, 2 szklanki wody.

Przepis na orientalny przysmak

Gotowanie słodyczy w domu odbywa się w kilku etapach. Skrobia jest rozcieńczana w jednej szklance wody, aby nie pozostały żadne grudki. Cukier miesza się z pozostałą wodą. Syrop jest następnie doprowadzany do wrzenia. Następnie gotuje się przez około 15 minut. Rozcieńczoną skrobię wlewa się do syropu cukrowego. Dodaje się do niego również skórkę. Masę należy ciągle mieszając gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Jeśli powstała mieszanina pozostaje w tyle za ściankami naczynia, możesz dodać olej i wymieszać.

Turecka rozkosz układana jest na papierze pergaminowym warstwą 2-3 cm i umieszczana w zimnym miejscu do stwardnienia na 5 godzin. Następnie kroi się go w kostkę i posypuje cukrem pudrem.

Składniki na Deser Czekoladowy

Jeśli kochasz czekoladki, a nawet orzechy, ten przepis jest tym, czego potrzebujesz! Bogaty smak kakao przyniesie niezapomnianą przyjemność, a orzechy dodadzą Ci dużo energii.

Aby zrobić te pyszne słodycze w domu, będziesz potrzebować następujących produktów:

170 g gorzkiej czekolady;
200 g mleka skondensowanego;
1 szklanka orzechów (orzechy włoskie, migdały lub orzeszki ziemne)
20 g masła.

Możesz używać kilku różnych rodzajów orzechów jednocześnie lub zastąpić je ciasteczkami lub kandyzowanymi owocami. W tym artykule znajdziesz przepis na krówki z migdałami.

Przewodnik krok po kroku dotyczący robienia krówek czekoladowych

Zanim zaczniesz robić czekoladki w domu, powinieneś przygotować migdały. Należy zalać wrzącą wodą i odstawić na 15 minut. Następnie z orzechów usuwa się skórę. Obrane migdały należy suszyć przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C lub na patelni, a następnie pokroić na małe kawałki.

Czekoladę, mleko skondensowane, masło włożyć do rondla i podpalić. Po stopieniu wszystkich składników masę dokładnie miesza się, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie dodaje się migdały i ponownie dobrze miesza.

Powstałą krówkę układa się warstwą 2-3 cm w formie pokrytej pergaminem i umieszcza w zamrażarce na 2 godziny do zestalenia. Gotowe słodycze należy pokroić na kawałki.

Składniki do przygotowania „Ptasiego mleka”

Delikatny suflet w czekoladzie o nazwie „Ptasie mleko” przyrządza się w bardzo prosty sposób. Przepis na słodycze w domu obejmuje użycie takich składników:

100 ml mleka;
100 g czekolady;
4 łyżki cukru;
15 g żelatyny;
2 jajka;
2 łyżki masła.

Gotujemy najdelikatniejsze „mleko ptasie”

Najpierw musisz wlać żelatynę 50 g zimnego mleka i pozostawić na 15 minut, aby zdążył puchnąć. Następnie należy pokruszyć 2/3 czekolady na małe kawałki, roztopić w kąpieli wodnej, nasmarować w foremkach na cukierki i wstawić na pół godziny do lodówki do stwardnienia.

Jaja muszą być starannie oddzielone. Białka umieszcza się w lodówce. Żółtka ubija się z cukrem mikserem przez 2-3 minuty, aż do uzyskania lekkiej śmietany. Następnie wlewa się pozostałe mleko, a masę dalej ubija, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Mieszankę należy gotować w łaźni wodnej do zgęstnienia, ciągle mieszając. Następnie krem można zdjąć z ognia, dodać do niego olej i dokładnie wymieszać. Żelatynę z mlekiem umieszcza się w łaźni wodnej i gotuje, mieszając, aż do uzyskania jednorodnej cieczy. Bez doprowadzania do wrzenia mieszaninę można zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Gdy żelatyna jest trochę ciepła, należy ją wlać do kremu cienkim strumieniem i wymieszać. Białka ubijamy mikserem na piankę i dodajemy do otrzymanej wcześniej masy. Następnie krem rozprowadza się do foremek wysmarowanych czekoladą i pozostawia na minutę w lodówce, aby suflet mógł się zestalić. Pozostałą czekoladę topi się i przykrywa cukierkami w foremkach. Po 4-5 godzinach „ptasiego mleka” w lodówce będzie całkowicie gotowe.

Cukierki cukrowe - przysmak z dzieciństwa

Kto z nas nie próbował cukierków cukrowych w dzieciństwie? Trochę zapomniany, ale taki pyszny przysmak można sam ugotować i zadowolić nim rodzinę. Do gotowania potrzebne będą specjalne formy. Jeśli ich nie masz, możesz użyć dowolnych, po nasmarowaniu ich olejem. Aby zrobić lizaki, będziesz potrzebować następujących składników:

150 g cukru;
130 ml wody;
1 łyżeczka soku z cytryny;
5 kropli oleju roślinnego.

Robienie cukierków cukrowych

Aby zrobić własne słodycze w domu, należy zalać cukrem wodą, podpalić, doprowadzić do wrzenia. Następnie syrop gotuje się na małym ogniu, aż zacznie ciemnieć. Warto dokładnie monitorować gotującą się masę, aby się nie przypaliła, w przeciwnym razie słodycze będą gorzkie. Gdy syrop będzie gotowy, należy dodać do niego sok z cytryny i wymieszać.

Formy są smarowane olejem roślinnym i wlewa się do nich gorący karmel. Możesz włożyć do nich szaszłyki lub wykałaczki, wtedy dostajesz lizaki. Po całkowitym schłodzeniu cukierek stwardnieje i będzie gotowy do spożycia. Przy okazji zamiast soku z cytryny można dodać do syropu ekstrakt waniliowy lub dowolne soki owocowe, aby uzyskać różne smaki i aromaty.

Jeśli twoja rodzina lubi słodycze, nie zapomnij jej zadowolić domowymi słodyczami. Po pierwsze będą bardziej przydatne niż te kupione w sklepie, ponieważ do ich przygotowania nie są używane żadne szkodliwe składniki. Po drugie, przysmak przyrządzony w domu jest zawsze o wiele smaczniejszy. Przepisy w tym artykule są dość proste. Nawet niedoświadczony kucharz może je opanować.

Jak zrobić czekoladę w domu? Tak, bardzo proste! Wszystko czego potrzebujesz to wysokiej jakości składniki i silikonowe foremki na cukierki. Podana ilość składników wystarczy na około 20 sztuk. Zacznijmy gotować, choć to bardziej jak medytacja 🙂 Swoją drogą już pewnie zorientowałeś się, że nie musisz używać foremki na cukierki, możesz też zrobić tabliczkę czekolady 😉

Czekoladę zaczynamy od przygotowania wszystkich składników. Do każdego cukierka dołożę orzechy nerkowca lub laskowe i trochę rodzynek. Tylko ja go kocham w naszej rodzinie, więc będzie ich mało 🙂 Surowe kakao i masło kakaowe siekamy na kawałki, żeby szybciej się rozpływały.

Przygotowujemy kąpiel wodną. Jeśli nie wiesz, jak zrobić kąpiel wodną, spójrz na poniższe zdjęcie. Bierzemy rondel, wlewamy do niego litr wody, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ciepło do minimum i kładziemy na wierzch dużą miskę lub patelnię lub patelnię, najważniejsze jest to, aby był odporny na ciepło, w przeciwnym razie pęknie jak mój.

Teraz włóż starte ziarna kakaowe i masło kakaowe do miski w łaźni wodnej, wymieszaj silikonową szpatułką do całkowitego rozpuszczenia i wyłącz ogrzewanie. Ręcznie robiona czekolada jest prawie gotowa 🙂

Dodaj dowolny słodzik. 1 łyżeczkę, wymieszać do rozpuszczenia, następnie posmakować. W razie potrzeby dodaj więcej. Możesz również dodać zwykłą lub kokosową śmietankę/mleko w tym momencie, jeśli chcesz, wtedy zrobisz zwykłą mleczną lub wegańską mleczną czekoladę.

Nawiasem mówiąc, jeśli przygotowujesz zwykłą mleczną czekoladę, to dla wzmocnienia kremowego smaku możesz również dodać masło lub ghee, które również dobrze twardnieją. [ ] I kolejny ważny punkt! Im więcej mleka, tym więcej masła kakaowego musi być w stosunku do ziaren, w przeciwnym razie domowe czekoladki mogą nie stwardnieć. Dlatego liczba ziaren, które mam, waha się od 50 do 100 gramów.

Oto przepis na gorącą czekoladę! Jednak przepis na czekoladowe słodycze jeszcze się nie skończył. Bierzemy silikonową foremkę lub wlewamy w zagłębienia gorącą czekoladę. Zrobiłem to łyżeczką, tak jest wygodniej.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że jeśli chcesz dodać nadzienie do pysznych czekoladek, nie musisz uzupełniać po brzegi, w przeciwnym razie czekolada kakaowa spłynie po bokach.

Rozłóż wypełniacze. W czekoladzie można utopić orzechy czy bakalie, ale ja bardziej lubię, gdy nadzienie jest widoczne. Małe, ale pyszne prezenty dla zakochanych są już prawie gotowe!

A jeśli nie masz wystarczającej liczby foremek, możesz na przykład wlać pozostałą prawdziwą czekoladę do foremek do babeczek. Pyszne czekoladowe słodycze wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.

Wyjmij ją z lodówki i ostrożnie wyjmij naturalną czekoladę z foremek. Teraz wiesz, jak zrobić czekoladki w domu! 🙂 Kropki są widoczne na moim - to jest miód. Tak pyszne prezenty na Walentynki można włożyć do pięknego pudełka z kokardą lub podać na srebrnym talerzu 😉

A oto super szybkie wyniki!

Krótki przepis: czekoladki w domu, czyli jak zrobić czekoladę w domu

W kąpieli wodnej rozpuść masło kakaowe i starte ziarna kakaowe, wymieszaj i wyłącz ogień.
Dodaj 1 łyżeczkę miodu lub innego słodzika, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, spróbuj, w razie potrzeby dodaj więcej.
Jeśli chcesz, dodaj trochę zwykłego lub kokosowego mleka / śmietanki (do smaku), jednocześnie zmniejszając ilość dodanych ziaren kakaowych (pomyśl wcześniej!). [ Dodatek: Nie miałam problemów z dodaniem ghee i płynnego kremu kokosowego, ale jedna z koleżanek z niewiadomych przyczyn miała warstwę czekoladową, więc być może, aby całkowicie wyeliminować możliwość nakładania warstw, należy użyć mleka w proszku!]
Wlać do foremek, wstawić do lodówki na 1 godzinę, następnie ostrożnie wyjąć gotowe czekoladki naturalne.
Teraz wiesz, jak powstają cukierki czekoladowe!

Małe pyszne prezenty na Walentynki są gotowe. Jak widać, zarówno przepisy na gorzką, jak i mleczną czekoladę okazały się bardzo proste. Nawiasem mówiąc, mój chłopak Seryozha i ja pojedziemy 14 lutego do francuskiej restauracji, aby spróbować różnych słodyczy. Szczerze mówiąc nigdy nie byłam w takiej restauracji, więc czekam na coś szczególnie smacznego i ciekawego. Następnie podzielę się wrażeniami z tego, co zjadłem. A co zrobisz w te cudowne walentynki?

Postaram się opublikować kolejny przepis. cukierek, ale już jagoda, z agar-agar . Dokładniej postaram się mieć czas na gotowanie, robienie zdjęć i opowiadanie wszystkiego 🙂 A żeby niczego nie przegapić, , jest wolne! Ponadto, po wykupieniu subskrypcji otrzymasz w prezencie kolekcję pełnoprawnych przepisów z 20 potrawami, które są przygotowywane bardzo szybko, od 5 do 30 minut, co zaoszczędzi Ci dużo czasu! Jedz szybko i smacznie - to prawda!

A Vika Leping była z tobą! Spróbuj ożywić przepisy na czekoladę, polubić, zostawić komentarze, oceniać, opowiadać, co zrobiłeś i pamiętaj, że każdy może pysznie gotować, że jesteś bardziej utalentowany, niż możesz sobie wyobrazić, i oczywiście ciesz się jedzeniem! Kocham cię, bądź szczęśliwy!

Od wielu wieków tradycje i przepisy na wytwarzanie nowoczesnych słodyczy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Będąc wspaniałym rodzinnym przysmakiem, dodają szczególnego ciepła do każdego świątecznego lub rodzinnego stołu.

„Ptasie mleko” zrób to sam

Zestaw produktów:

Masło (100 gramów)
Gorzka czekolada (1 baton)
Cukier (do smaku)
Żelatyna (15 gramów)
Świeże białka z kurczaka (4 sztuki)

Technika gotowania:

Łyżkę żelatyny zalać 100 mililitrami przegotowanej wody (powinna mieć temperaturę pokojową). Po odczekaniu na obrzęk umieść kompozycję na kuchence i zagotuj.
Teraz trzeba dobrze ubić białka cukrem (ilość piasku jest dostosowana do smaku). Częściowo wprowadź schłodzoną masę żelatynową.
Przełam tabliczkę czekolady. Dodaj masło i rozpuść słodkie kawałki w kąpieli wodnej. Jeśli chcesz, możesz ugotować domową glazurę - odpowiednio zastąpi zakupiony deser.
Oddziel połowę mieszanki czekoladowej. Rozłóż go na dnie głębokiej blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie od razu umieść pojemnik w lodówce.
Kiedy czekolada nieco stwardnieje, czas rozłożyć bujną masę białkową. Na wierzch należy wlać resztę glazury, podgrzaną do ciepłego stanu.
Włóż formę do lodówki i poczekaj, aż czekolada całkowicie stwardnieje.
Następnie deser kroi się na kawałki o pożądanym kształcie. Delikatne suflety doskonale współgrają z kawą i herbatą!

Gofr w domu

Zestaw produktów:

Sucha mieszanka dla niemowląt, taka jak „Baby” (1 szklanka)
Płatki kokosowe lub proszek kakaowy (do posypania)
Masło (80-100 gramów)
Wafle z dowolnym nadzieniem (200 gram)

Technika gotowania:

Oddziel gofry na warstwy. Ostrożnie usuń nadzienie: należy je połączyć ze zmiękczonym masłem.
Wsyp mieszankę dla niemowląt w małych porcjach - rezultatem powinna być gęsta, gęsta masa. Zwiń w kulki tego samego rozmiaru.
Pokrusz „puste” gofry, a powstały w ten sposób okruchy wykorzystaj do panierowania słodkich rund.
Na koniec możesz obtoczyć płatki kokosowe lub obficie posypać kakao - kieruj się osobistym gustem!

Zestaw produktów:

Kwas cytrynowy - można wziąć świeżo wyciśnięty sok (pół łyżeczki)
Mleko (1 szklanka)
Miód (45 gramów)
Masło (kilka łyżek)
Cukier (półtora - dwie szklanki)

Technika gotowania:

Zagotuj mleko w małym rondelku.
Wprowadź 25-30 gramów masła. Dodaj cukier w tym samym czasie.
Kompozycję dokładnie wymieszaj i ponownie poczekaj, aż się zagotuje.
Kontynuuj gotowanie słodkiej masy, aż zgęstnieje. Następnie dodaj sok z cytryny i miód.
Po 35-40 minutach rondelek można odstawić z ognia. Rozłóż bazę cukierków między foremkami (odpowiedni jest pojemnik na lód zwykły lub figurowy).
Wstaw formę do lodówki do całkowitego związania. Degustując domowej roboty „Korovka” z pewnością zachwyci Cię delikatna konsystencja i niesamowity smak tego przysmaku!

Zestaw produktów:

Puree z dyni (1 szklanka)
Cynamon mielony (pół łyżeczki)
Sproszkowany imbir (na czubku noża)
Masło (50 gramów)
Orzechy mielone (pół szklanki)
Cukier (200 gramów)
Sól (ćwierć łyżeczki)
Proszek kakaowy (15 gramów)
Mleko (200 mililitrów)
Cukier waniliowy (1 łyżeczka)

Technika gotowania:

W przypadku puree ziemniaczanego należy pokroić dynię na plasterki, upiec w piekarniku, aż zmięknie i ostrożnie zmielić blenderem.
Masę warzywną umieścić w rondelku, dodając cukier i wanilię. Sól i wlej mleko. Po wymieszaniu wyślij kompozycję do pieca i gotuj na dużym ogniu do wrzenia.
Teraz zmniejsz ogień do minimum i gotuj masę przez kolejne czterdzieści minut. Od początku karmelizacji mieszaninę należy stale mieszać, w przeciwnym razie spali się.
W końcu masa zacznie przypominać marmoladę i zacznie łatwo oddzielać się od dna pojemnika - czas wyjąć ją z pieca.
Dodaj kilka łyżek masła i niewielką porcję pokruszonych orzechów. Do smaku wrzuć pachnące przyprawy - cynamon i imbir.
Jednolitą masę przełożyć do miski. Schłodź i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Połącz pozostałe orzechy z proszkiem kakaowym i użyj do panierowania: oddziel mieszankę cukierków łyżeczką, zwiń w kulki i obtocz obficie. Rundy deserowe należy przechowywać na zimno.

Jak zrobić lizaki w domu

Zestaw produktów:

Rozcieńczony kwas cytrynowy (pół łyżeczki)
Cukier (250 gramów)
Woda (pół szklanki)
Sok owocowy (1 łyżka)
Cukier puder (duża ilość)
Barwnik spożywczy o dowolnym odcieniu

Technika gotowania:

Podgrzej cukier i wodę w rondlu z grubym dnem. Gdy syrop trochę się zagotuje, wlej odrobinę płynu bezpośrednio do spodka z zimną wodą - gdy zacznie gęstnieć, naczynia można zdjąć z ognia.
Mieszaj w dowolnym smaku - może to być sok owocowy / jagodowy, mleko, kakao lub kawa.
Dodać barwnik spożywczy i kwas cytrynowy rozpuszczony w gorącej wodzie 1:1. Dokładnie wymieszać.
Wyrównaj cukier puder na blasze do pieczenia - powinno być go dużo.
Teraz weź dowolny zaokrąglony przedmiot o odpowiedniej średnicy (odpowiada mu rozmiar lizaka). Wciśnij w słodki proszek, aby uzyskać chrupiące wrażenie. Wykonaj wgłębienia we wzór szachownicy.
Rozłóż patyczki pod lizakami i wypełnij dziury syropem.
Poczekaj, aż słodycze stwardnieją. W przyszłości, aby słodycze się nie sklejały, można je obficie posypać cukrem pudrem.

Zestaw produktów:

Lekki rum (2 łyżki)
Masło (50 gramów)
Migdały (pół szklanki)
Likier wiśniowy (20 mililitrów)
Jajko kurze (1 całe + 1 białko)
Gorzka czekolada (150 gramów)
Cukier puder (pół szklanki)
Czekolada mleczna (20 gramów)

Technika gotowania:

Zagotuj i obierz jajko. Ubijaj masło, aż stanie się białe; następnie połączyć z gotowanym żółtkiem i zmielić do uzyskania maksymalnej jednorodności.
Dodaj łyżkę różnych rodzajów alkoholu. Alkohol może być dowolny, ale wiśnia jest nadal preferowana.
Gorzką czekoladę należy roztopić w kąpieli wodnej (kilka kostek odstawić na marcepan). Ponadto dołącza również do składu.
Po dokładnym wymieszaniu nadzienie trafia do lodówki na kolejną godzinę.
W międzyczasie obierz i zmiażdż orzechy na drobną kruszonkę (aby łatwo usunąć łuskę z migdałów, gotuj je 5 minut na parze wrzątkiem). Kawałki gorzkiej czekolady również należy zmiażdżyć na tarce.
Wprowadź pozostały rum, słodki proszek i surowe białko. Masę mieszać mikserem lub blenderem przez trzy minuty, a następnie wstawić na godzinę do lodówki.
Po schłodzeniu trzeba zrobić schludną „kiełbasę” z migdałowego marcepanu (należy rozłożyć papier do pieczenia na blacie).
Pokrój obrabiany przedmiot na równe części i zwiń rundy. Zamień je w ciastka, a następnie ułóż nadzienie i przymocuj brzegi, formując słodkie kulki z nadzieniem.
Zetrzyj mleczną czekoladę i zwiń cukierki jeden po drugim. Posiłek jest gotowy do podania!

Twaróg z truskawkami w domu

Zestaw produktów:

Twaróg (250 gramów)
Świeże lub mrożone truskawki (1 szklanka)
Słodkie płatki kokosowe (kilka łyżek)
Masło (30 gramów)
Bułka tarta (do posypania)
Jajko kurze (1 sztuka)
Cukier (75 gramów)
Mąka (1 niepełna szklanka)

Technika gotowania:

Ubij jajko z cukrem. Dodaj twarożek i masło, nadal ubijając.
Wprowadź mąkę i zagnieść ciasto twarogowe.
Podziel bazę na małe części - uformuj z nich ciastka.
Dla każdego pustego miejsca „posadź” jedną truskawkę. Zwiń krążki, posyp mąką dłonie dla wygody.
Teraz „koloboks” należy zanurzyć we wrzącej wodzie - aby twaróg „chwycił”. Trzymaj je na kuchence przez trzy minuty po wynurzeniu.
Wyjmij kulki łyżką cedzakową. Każdy cukierek posmaruj mieszanką bułki tartej i płatków kokosowych.

Zestaw produktów:

Miód (pół szklanki)
Cukier (1,5 szklanki)
Zmiękczone masło (100 gramów)
Śmietana (półtorej szklanki)

Technika gotowania:

Wymieszaj cukier i miód i ustaw na średnim ogniu. Poczekaj, aż się zagotuje, ciągle mieszając składniki.
Gdy mieszanina nabierze pięknego bursztynowego koloru, wyjmij patelnię z pieca.
W osobnym pojemniku doprowadź śmietanę do temperatury 80 stopni. Następnie dodaj do masy cukrowo-miodowej.
Wprowadź miękkie masło. Po dokładnym wymieszaniu, wrzuć kompozycję do małego ognia i gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając.
Gotowość można przetestować w ten sposób: nabierz łyżką trochę słodkiej mieszanki, połóż ją na talerzu i trochę poczekaj - toffi powinno wkrótce stwardnieć. W razie potrzeby możesz dodać więcej miodu lub cukru.
Weź papier do pieczenia i wyłóż powierzchnię blachy do pieczenia. Potraktuj pergamin olejem roślinnym, ułóż masę cukierkową i dobrze ją wygładź.
Po kwadransie toffi zostanie tylko pokrojone i podane z pachnącą herbatą.

Pomarańczowy w domu

Zestaw produktów:

Kasza manna (30 gramów)
Orzeszki ziemne (50 gramów)
Pomarańcza (1 owoc)
Cukier puder (15 gramów)
Woda (50 mililitrów)
Cukier (80 gramów)
Białko (1 sztuka)
proszek cukierniczy (opcjonalnie)
Limonka (1 sztuka)

Technika gotowania:

Dobrze wypłucz limonkę i pomarańczę. Usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok z pozostałego miąższu.
Teraz wyciśnij sok z limonki. W sumie na deser potrzeba pół szklanki świeżego soku - zmieszanego z pomarańczą i limonką.
Wlej sok do małego rondla lub rondla. Wlej pokruszoną skórkę i cukier puder, dodaj ćwierć szklanki wody.
Podgrzej kompozycję na małym ogniu, stale mieszając. Po ugotowaniu trzymaj go na kuchence przez kolejne trzy minuty.
Rozpocznij nalewanie kaszy manny w małych porcjach. Gotuj masę, aż zgęstnieje - zwykle przeznacza się na to pięć minut.
Orzechy zmiażdżyć blenderem i dodać do kaszy manno-cytrusowej.
Zwiń w kulki o dowolnej wielkości. Połóż produkty na talerzu i wstaw do lodówki do zestalenia.
Przygotowanie pysznej polewy na domowe słodycze to kilka drobiazgów: wystarczy ubić białko z kurczaka słodkim proszkiem.
Dodatkowo kolorowy puder cukierniczy pomoże ozdobić pomarańczowe kulki. Czytaj więcej: .

Pyszne słodycze dla diabetyków w domu

Zestaw produktów:

Suszone figi (140 gramów)
Substytut cukru (do smaku)
Orzechy włoskie - opcjonalnie (pół szklanki)
Ciecierzyca lub soczewica (1 szklanka)
Proszek kakaowy (20-30 gramów)
Woda - można zastąpić koniakiem (60-70 mililitrów)

Technika gotowania:

W przeddzień gotowania fasolę należy namoczyć w chłodnej wodzie - pozostawić na noc. Wskazane jest, aby zrobić to samo z figami, aby dobrze zmiękły.
Umytą soczewicę lub ciecierzycę wlej do szklanki wody. Gotuj na średnim ogniu przez 50-60 minut, aż do całkowitego ugotowania.
Odcedź płyn i pozostaw fasolę do wyschnięcia. Następnie musisz je posiekać blenderem.
Podczas siekania suszonych owoców zaleca się pozostawienie kilku średniej wielkości plasterków - będzie to smaczniejsze.
Orzechy są dodawane według potrzeb. Jeśli zaakceptujesz ten produkt, będzie musiał zostać starannie zmiażdżony.
Wymieszaj bazę ciecierzycy, figi i orzechy. Dodaj substytut cukru i dobrze wymieszaj.
Kiedy masz w rękach absolutnie jednorodną masę, możesz bezpiecznie formować produkty. Nadaj cukierkom dowolny kształt.
Dla większej urody deserowe pyszności należy obficie posypać kakao.

Dzień dobry, moi drodzy czytelnicy!

W tym przepisie dowiesz się, jak gotować moje ulubione cukierki czekoladowe gotowane w domu. Tym razem zrobiłam je z ziaren kakaowca urbecha i masła kakaowego. Deser przygotowałam zgodnie z moim nastrojem iz miłością do tych, dla których były przeznaczone.

Znajdziesz przepisy na wiele moich domowych słodyczy i deserów.

A teraz czas na przepis, którym chętnie się z Wami podzielę, przyjaciele! Te mleczne czekoladki nie są twarde, jak czekolada, ale miękkie, jak nadzienia do czekoladek, tylko wielokrotnie smaczniejsze i zdrowsze niż bezużyteczność, a nawet szkodliwość słodyczy przemysłowych z nadzieniem i bez.

Jeśli chcesz stwardnieć cukierek, dodaj więcej proszku kakaowego wraz z urbech.

Nawiasem mówiąc, urbech z ziaren kakaowych można zastąpić wysokiej jakości proszkiem kakaowym lub. Masło kakaowe - zwykłe masło. Przepis . Będzie pysznie, ale zupełnie inaczej.