Pasztet grzybowy: gotuj w domu. Pasztet pieczarkowo-grzybowy

Pachnący pasztet grzybowy zawsze się sprawdzi. Kanapki o delikatnej delikatności uwiodą nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza i kapryśne dziecko. Co więcej, zafundowanie sobie takiego pasztetu jest tak proste, jak obranie gruszek. Grzyby zawsze możesz kupić w sklepie lub u zbieracza grzybów i przygotować to pożywne danie w domu w zaledwie pół godziny.

Grzyby są uważane za dość ciężkie jedzenie, dlatego najczęściej przygotowuje się z nich pasztet z różnymi nadzieniami - ziemniakami, jajami kurzymi, marchewką, cebulą i czosnkiem, śmietaną i masłem. Składniki te korzystnie podkreślają smak grzybów i czynią go delikatniejszym i przyjemniejszym.

Jak trudne jest przygotowanie prawdziwego pasztetu grzybowego w domu, łatwo ocenić, jeśli spróbujesz go przygotować według poniższych przepisów.

Pasztet grzybowy po bourguignon

Delikatny pasztet ze śmietaną ze świeżych pieczarek i borowików.

Składniki:

Świeże pieczarki – 200 g.
Borowiki – 200 g.
Cebula – 1 – 2 szt.
Masło – 50-70 g.
Czosnek – 3 szt.
Świeży rozmaryn – 1 gałązka.
Olej roślinny – 30 ml. Sól.
Czarny pieprz.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj czosnek i cebulę, posiekaj liście rozmarynu.
Rozgrzej patelnię z olejem i smaż na niej warzywa, aż cebula stanie się przezroczysta. W tym przypadku nie ma potrzeby smażenia, gdyż pasztet z czasem nabierze specyficznego smaku.
Pieczarki w całości (smak lepiej zachowany) ugotuj w lekko osolonej wodzie i pokrój na mniejsze kawałki.
Umieścić na patelni z cebulą i czosnkiem. Wlać śmietanę i dusić na średnim ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.
Sól, dopraw, pieprz.
Gdy grzyby będą już gotowe, zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź jej zawartość. Następnie zmiksuj blenderem zanurzeniowym.
Do puree dodać masło, szybko wymieszać, przykryć pokrywką.
Odstaw na 10 minut i podawaj w tartalkach, bagietkach lub podpłomykach.

Mieszany pasztet z grzybów leśnych z marchewką i cebulą

Każdy zbieracz grzybów spotyka różnorodne grzyby. Z takiego asortymentu może nie dostaniesz smacznej pieczeni czy julienne, ale z łatwością możesz uzyskać pachnący pasztet. Używając świeżego produktu warto pamiętać, że po ugotowaniu grzyby znacznie zmniejszają swoją objętość i to np. 2 kg. świeże może wynosić od 1 do 800-700 g. gotowane.

Składniki:

Świeże grzyby leśne – 2 kg.
Korzeń selera – 100 g.
Cebula – 3 szt.
Marchew duża – 1 szt.
Masło – 150 g.
Gałka muszkatołowa.
Czarny pieprz.
Drobna sól warzona.
Rosół – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Oczyść i opłucz grzyby. Ugotować w lekko osolonej wodzie i drobno posiekać.
Cebulę pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewkę i korzeń selera na grubej tarce.
Na głębokiej patelni lub rondlu z wielowarstwowym dnem rozpuść kawałek masła (50 gramów).
Podsmaż cebulę, seler i marchewkę razem, aż będą miękkie. Następnie dodaj do nich grzyby. Doprawić solą, gałką muszkatołową i pieprzem.
Całą zawartość patelni dobrze podsmaż i zalej bulionem. Przykryć pokrywką i dusić około 15 minut.
Zmiksuj blenderem zanurzeniowym na możliwie gładką masę. Napełnij pozostałym olejem.
Pozwól pasztetowi ostygnąć i zgęstnieć. Aby to zrobić, zdejmij pokrywkę z patelni.
Podawać na podpłomykach, naleśnikach, bagietkach lub tartaletkach waflowych.
W razie potrzeby udekoruj drobno posiekanymi ziołami.

Pasztet grzybowy z boczniaków z warzywami

Bardzo delikatny pasztet o subtelnym grzybowym aromacie. Idealne do lekkich sałatek warzywnych i chrupiących podpłomyków. Aby smak był organiczny, należy zachować proporcję 2 do 1, czyli wszystkich składników roślinnych powinno być o połowę mniej niż grzybów.

Składniki:

Boczniaki świeże – 1 kg.
Ziemniaki – 2 szt.
Świeża pietruszka – 50 g.
Marchew – 1 szt.
Kalafior – 300 g.
Cebula – 2 szt.
Czarny pieprz.
Masło – 150 g.
Czosnek – 3 szt.
Sól.
Mieszanka przyprawowa do grzybów lub dań wegetariańskich.
Rosół – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Boczniaki gotuj w osolonej wodzie, aż będą całkowicie ugotowane.
Czosnek rozetrzeć w moździerzu i podsmażyć na gorącym maśle. Natychmiast dodaj do niego drobno posiekaną cebulę i boczniaki.
Wszystko przykryć pokrywką, doprawić i posolić do smaku, dodać bulion i dusić do momentu ugotowania. Powinieneś otrzymać płynną masę.
Ziemniaki, kalafior i marchewkę ugotuj w osolonej wodzie. Obierz i posiekaj losowo.
Mieszankę grzybów z bulionem i gotowanymi warzywami przekładamy do głębokiej miski. Z natki pietruszki zbieramy same liście (łodygi nie są potrzebne) i dodajemy do miski. Tam też włóż masło.
Zmiksuj wszystko, aż będzie możliwie gładkie.
Całkowicie ostudzić i podawać z dowolnym produktem mącznym - tartalkami, kawałkami bagietki, naleśnikami.

Pasztet grzybowy ze słodką papryką i jajkiem

Na pasztet nadają się dowolne grzyby. Najważniejsze jest, aby na pasztet wybrać nie tylko paprykę, ale soczyste słodkie strąki o ciemnoczerwonym kolorze. Wtedy pasztet okaże się bardzo jasny i bogaty.

Składniki:

Grzyby – 0,5 kg.
Czosnek – 3 ząbki.
Świeża pietruszka – 30 g.
Cebula – 2 szt.
Marchew – 1 szt.
Słodka papryka – 2 strąki.
Śmietana pełnotłusta – 50 g.
Jaja kurze – 2 szt.
Czarny pieprz.
Olej roślinny – 30 g.
Sól.

Metoda gotowania:

Gotuj grzyby w osolonej wodzie, aż będą całkowicie ugotowane. Odcedź na durszlaku, ostudź i posiekaj.
Zmiel paprykę, usuń nasiona i łodygę. Kroić w kostkę. Cebulę pokroić w ten sam sposób. Marchewkę pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce.
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej ugotowane grzyby wraz z kilkoma startymi ząbkami czosnku.
Dodać marchewkę, posiekane zioła, cebulę i słodką paprykę. Gotować pod przykryciem, aż będzie gotowe. W razie potrzeby dodać więcej bulionu, aby masa nie wyschła. Sól i sezon.
Jajka na twardo ugotować, zetrzeć.
Przygotowaną masę grzybowo-warzywną lekko ostudzić, zmiksować blenderem, dodać śmietanę i starte jaja kurze.
Pozwól pasztetowi całkowicie ostygnąć i podawaj według uznania z pieczywem, solonymi krakersami lub pokrojonymi warzywami.

Przepisy krok po kroku na pasztet grzybowy z warzywami, serem topionym, jajkami, wątróbką, bakłażanem

2018-07-05 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

1954

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

3 gr.

17 gr.

Węglowodany

3 gr.

176 kcal.

Opcja 1: Klasyczny pasztet grzybowo-cebulowy

Do pasztetu grzybowego w tym przepisie zostaną użyte zwykłe pieczarki. Dobrze, jeśli nie są zamrożone. W przeciwnym razie po rozmrożeniu pozostanie dużo wody. Pieczarek nie trzeba gotować, pokroimy je i od razu usmażymy. Do tego potrzebna jest patelnia. Pasztet można przechowywać nie dłużej niż trzy dni, dlatego nie zaleca się gotowania go w dużych ilościach.

Składniki

300 g pieczarek;
1 cebula;
100 g masła;
10 g czosnku;
20 g koperku;
sól pieprz.

Przepis krok po kroku na klasyczny pasztet grzybowy

Oddziel około 25 gramów masła i włóż je na dużą patelnię. Kładziemy na kuchence, żeby się roztopiło. Choć kroimy cebulę na dowolne kawałki, w tym przypadku kształt i wielkość nie są istotne. Wlać na olej i rozpocząć smażenie. Czosnek pokroić w plasterki i wrzucić po cebuli.

Kroimy umyte grzyby i po dwóch minutach wysyłamy je do cebuli. Najpierw lekko podsmaż, następnie przykryj i gotuj przez 15 minut. Na koniec zdejmij pokrywkę i odparuj pozostałą wodę. Pieczarki posolić i popieprzyć.

Ostudź grzyby i cebulę, włóż je do robota kuchennego i posiekaj, stopniowo dodając resztę masła. Nie ma potrzeby go topić. Wszystko wymieszaj, posmakuj pasztetu i dodaj więcej soli.

Koperek wystarczy pokroić w drobną okruchę i wlać do pasztetu, wymieszać. Przełożyć do pojemnika, zamknąć i ostudzić. Używamy go do natłuszczania tostów, kanapek, nadziewania tartaletek i innych celów. Tym samym pasztetem można posmarować placki z wątróbką i cukinią.

Jeśli planujesz przechowywać pasztet przez kilka dni, lepiej nie dodawać do środka świeżego koperku, ale użyć go bezpośrednio do dekoracji przystawek.

Opcja 2: Szybki przepis na pasztet grzybowy z topionym serem

Do takiego pasztetu potrzebujesz nie tylko sera topionego, ale także marynowanych grzybów. Wybieramy według własnego uznania: pieczarki, kurki, grzyby miodowe lub dowolne inne rodzaje. Najlepiej jest brać miękki ser na tacach o smaku kremowym lub grzybowym. Dozwolona jest opcja z zieleniną, ale w żadnym wypadku z szynką, owocami morza lub innymi nieodpowiednimi nadzieniami.

Składniki

150 g miękkiego sera;
130 g marynowanych grzybów;
4 gałązki koperku;
2-3 łyżki kwaśnej śmietany;
ząbek czosnku.

Jak szybko przygotować pasztet grzybowy

Pieczarki odsączamy na sitku i zostawiamy na kilka minut. Jeśli nagle staną się bardzo słone, możesz po prostu przetrzymać je w zimnej wodzie przez kilka minut, a dopiero potem dokładnie je wycisnąć. Włóż do blendera, dodaj czosnek, zioła i puree na gładką masę.

Do grzybów dodać miękki ser, dodając łyżkę kwaśnej śmietany i ponownie ubić. Jeśli konsystencja Ci odpowiada, to pasztet grzybowy przełóż do wygodnego pojemnika. Jeśli okaże się gęsty, dodaj więcej śmietany.

Możesz rozcieńczyć ten pasztet majonezem. Jeśli stosuje się miękki ser, dodatek nie zawsze jest potrzebny. Jeśli skrzep serowy będzie w folii, masa będzie gęsta, dla płynności należy ją lekko rozcieńczyć, w przeciwnym razie po wystudzeniu pasztet nie będzie się rozsmarowywał.

Opcja 3: Pasztet z grzybów i soczewicy

Bardzo popularna wersja pasztetu grzybowego, bogata w białka i cenne minerały. Jeśli zmniejszysz ilość tłuszczu, otrzymasz doskonałą dietetyczną przekąskę. Do przygotowania takiego pasztetu można wziąć dowolne grzyby, kolor soczewicy również nie ma znaczenia. Przepis będzie chudy i odpowiedni na stół wegetariański, jeśli użyjesz oleju roślinnego.

Składniki

150 g pieczarek;
80 g soczewicy;
100 g cebuli;
35 ml oleju;
mieszanka pieprzu;
1 łyżka. l. sos sojowy;
2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
ząbek czosnku.

Jak gotować

Soczewicę ugotować do miękkości, wystarczy odsączyć z nadmiaru wody, lepiej ją wyrzucić i ostudzić na sicie. Podczas gotowania nie trzeba dodawać soli, aby nie opóźniać procesu.

Cebulę siekamy i wrzucamy na gorący olej. Zacznij smażyć. Pieczarki pokroić w kawałki i dodać do cebuli. Przynosimy to do gotowości. Posiekaj czosnek i dodaj. Wlać sos sojowy, pieprz, wymieszać.

Niech wszystkie składniki ostygną. Soczewicę i grzyby zmiel w blenderze. W trakcie procesu dodawaj sok z cytryny. Jeśli nie jesteś usatysfakcjonowany konsystencją pasztetu grzybowego, możesz dodać odrobinę majonezu. Śmietana lub rosół.

Czas gotowania soczewicy zależy bezpośrednio od odmiany lub jej dojrzałości i może wynosić od 15 do 60 minut. Jeśli gotowanie fasoli zajmuje dużo czasu, można ją wcześniej namoczyć.

Opcja 4: Pasztet grzybowy z wątróbką

Jeden z najsmaczniejszych, aromatycznych i opłacalnych przepisów na pasztet grzybowy. Można do tego użyć wątróbki drobiowej, wołowej, a nawet wieprzowej, nie jest to aż tak istotne. Dodatkowo do smażenia używa się smalcu, można smażyć na maśle.

Składniki

300 g pieczarek;
130 g smalcu;
300 g wątroby;
30 g masła;
jedna marchewka;
duża cebula;
2 ząbki czosnku;
przyprawy.

Przepis krok po kroku

Smalec kroimy na kawałki, warto od razu zdjąć skórę, wrzucić na patelnię i smażyć kawałki na złoty kolor. Wyciągamy to. Dodajemy cebulę pokrojoną w duże kawałki, mieszamy, smażymy kilka minut. Marchew obierz i pokrój w krążki, a następnie wrzuć do środka. Gotuj warzywa przez około pięć minut.

Opłucz wątrobę. Jeśli jest to wieprzowina lub wołowina, można ją namoczyć w zimnym mleku. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie filmy. Pokrój w kawałki i dodaj do warzyw. Smaż przez minutę, złóż ponownie kawałki smalcu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut.

Pieczarki podsmaż na oleju do miękkości, pod koniec dopraw czosnkiem. Jeśli używasz innych grzybów, najpierw je ugotuj, a następnie lekko podsmaż.

Schłodzić wątrobę warzywami i pieczarkami. Dodać sól, pieprz, wszystko ubić blenderem. Można go kilka razy przepuścić przez maszynę do mięsa. Przed użyciem pasztet schładzamy przez godzinę.

Jeśli chcesz otrzymać pachnący pasztet, dodaj do niego świeże ząbki czosnku, nie musisz niczego smażyć ani podgrzewać.

Opcja 5: Pasztet grzybowy z jajkami na twardo

Prosty, pożywny i pyszny przepis na pasztet grzybowy. Gotujemy do tego jajka na twardo, liczba sztuk jest po prostu wskazana. Grzyby wybieramy według własnego uznania.

Składniki

300 g grzybów;
3 jajka;
60 g masła;
30 ml chudego oleju;
żarówka;
marchewka;
przyprawy.

Jak gotować

Posiekaj grzyby, cebulę i marchewkę. Wlać olej roślinny na patelnię, dodać warzywa, smażyć przez trzy minuty. Dodaj grzyby i smaż jeszcze przez kilka minut, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane. Sól i fajne.

Ugotowane jajka obrać, przekroić na połówki lub ćwiartki, włożyć do miski, dodać grzyby i warzywa, a pasztet ubić na gładką masę. Posmakuj, dopraw przyprawami i dodaj masło. Pokonaj ponownie. Przechowywać w lodówce do czasu użycia.

Jeżeli do przygotowania pasztetu wykorzystujemy grzyby mrożone, warto je rozmrozić, a następnie odcisnąć z nadmiaru wody.

Opcja 6: Pasztet grzybowy z bakłażanem

Przepis na pyszny smarowidło do chleba. Pasztet możesz wykorzystać jako samodzielną przekąskę. Wymaga świeżych bakłażanów, tutaj piecze się je w całości, łącznie ze skórką. Ale pasztet można też zrobić ze smażonymi warzywami.

Składniki

500 g bakłażanów;
200 g pieczarek;
1 cebula;
15 ml sosu sojowego;
3 łyżki oleju;
1 łyżeczka. sok cytrynowy;
przyprawy.

Jak gotować

Połóż bakłażany na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, aż się zarumienią. Warzywa możesz ugotować na grillu lub na grillu. Studzimy, ostrożnie usuwamy skórkę i przekładamy miąższ do robota kuchennego.

Podczas smażenia bakłażanów posiekaj cebulę i podsmaż na oleju. Dodaj posiekane grzyby. Przygotuj pieczarki. Dopraw przyprawami, posyp sosem sojowym i również ostudź.

Pokrój grzyby i bakłażany. Na koniec dodać sok z cytryny. Posmakujmy tego. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli, wszelkie inne przyprawy są dozwolone, czosnek i zioła również nie będą zbędne. Ochłodzić pasztet.

Pasztet nie zawsze wymaga rozcieńczenia, czasami początkowym efektem jest słaba i lejąca masa. W takim przypadku należy go zagęścić. Idealnie nadaje się do tego tarty twardy ser, można dodać trochę krakersów.

Pasztet grzybowy – ogólne zasady gotowania

Pasztet grzybowy nazywany jest czasem kawiorem grzybowym. To prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna przystawka, którą można przygotować z pieczarek, grzybów leśnych, grzybów suszonych lub solonych. Istnieją przepisy na pasztety z dwóch lub więcej rodzajów grzybów. Zasada gotowania jest bardzo prosta: grzyby są przetwarzane, gotowane (smażone, gotowane lub gotowane w powolnej kuchence), a następnie miażdżone w blenderze, aż będą gładkie.

Do pasztetu grzybowego zwykle dodaje się posiekaną smażoną cebulę i gotowaną marchewkę, a także przyprawy. Pasztet solo się, pieprzy lub doprawia specjalną mieszanką grzybową. Gotowy pasztet grzybowy przed podaniem należy lekko przestudzić. Przystawkę podaje się z tostami, opcjonalnie udekorowanymi ziołami, posiekaną zieloną cebulą i plasterkami świeżych warzyw.

Pasztet grzybowy - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennych

Do zrobienia pasztetu grzybowego potrzebna będzie głęboka miska, deska do krojenia, blender, patelnia i rondelek. Przydatna może okazać się także powolna kuchenka. Gotowy pasztet przekładamy do pojemnika i umieszczamy w lodówce.

Dużą uwagę należy zwrócić na przetwarzanie grzybów. Zwykłe pieczarki można po prostu umyć i posiekać, ale grzyby leśne należy oddzielić od śmieci i zepsutych okazów. Pieczarki można smażyć, gotować lub gotować w powolnej kuchence. Grzyby leśne należy dokładnie ugotować, a dopiero potem usmażyć. Borowiki można usmażyć od razu, ale nadal zaleca się je najpierw trochę zagotować.

Przepisy na pasztet grzybowy:

Przepis 1: Pasztet grzybowy

Najpopularniejszy pasztet grzybowy przygotowywany jest z pieczarek. Jeśli masz okazję zbierać grzyby leśne, to oczywiście przystawka będzie z nich smaczniejsza. Ale pasztet pieczarkowy również okazuje się bardzo aromatyczny i smaczny.

Wymagane składniki:

1/3 kg pieczarek;
2 średnie cebule;
Trzy łyżki majonezu;
Olej słonecznikowy;
Ząbek czosnku;
Toast;
Przyprawy do grzybów;
Sól;
Pieprz;
Zieleń;
Świeże warzywa - do dekoracji.

Metoda gotowania:

Pieczarki umyj, pokrój, cebulę posiekaj. Najpierw podsmaż cebulę, następnie dodaj do niej grzyby i smaż jeszcze kilka minut. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj, aż płyn odparuje. Całość doprawiamy przyprawą grzybową i pieprzem, doprawiamy solą do smaku. Przełóż masę do miski i zmiel blenderem na gładką masę. Pasztet grzybowy dopraw majonezem, wymieszaj i włóż do lodówki. Pasztet podawać z podpieczonymi tostami natartymi czosnkiem. Na wierzchu ułóż plaster pomidora, plaster ogórka i gałązkę ziół (lub zielonej cebuli).

Przepis 2: Pasztet grzybowy z topionym serem

Pasztet grzybowy z topionym serem okazuje się bardzo delikatny i kremowy. Do przygotowania nadają się zwykłe pieczarki, można też użyć świeżych grzybów leśnych.

Wymagane składniki:

300 g pieczarek;
Ser topiony bez dodatków;
2 cebule;
Chleb pszenny;
Ząbek czosnku;
Sól;
Zmielony czarny pieprz;
Szczypta gałki muszkatołowej;
Pietruszka;
Masło.

Metoda gotowania:

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na maśle na złoty kolor. Pieczarki myjemy, kroimy i dodajemy do cebuli. Dusić pod przykryciem przez 15-20 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i chwilę smaż, aż płyn odparuje. Pieczarki ostudzić, przełożyć do miski, dodać pokrojony w kawałki ser, miękkie masło i kromkę białego chleba. Zmiel masę blenderem. Następnie dopraw pasztet grzybowy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ponownie ubić blenderem. Włóż pasztet do lodówki. Podawać z tostami i posiekaną natką pietruszki.

Przepis 3: Pasztet grzybowy z pieczarek i borowików

Pasztet grzybowy można łączyć, czyli zawierać kilka rodzajów grzybów. W tym przepisie wykorzystuje się borowiki i pieczarki. Przystawka okazuje się bardzo bogata, o wyraźnym smaku grzybowym.

Wymagane składniki:

Pół kilograma pieczarek;
1/3 kg borowików;
Duża cebula;
Sok z cytryny – półtorej łyżki;
Olej słonecznikowy;
Sól;
Ząbek czosnku.

Metoda gotowania:

Pieczarki myjemy i kroimy na kilka części, to samo robimy z borowikami. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy wszystkie grzyby, mieszamy. Smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 20 minut, następnie dusić na małym ogniu, aż płyn odparuje. Pieczarki przełożyć do miski. Cebulę podsmaż na złoty kolor i dodaj do grzybów. Włóż tam posiekany czosnek i zalej sokiem z cytryny. Doprawić mieszaninę solą i pieprzem. Zmiel w blenderze, aż będzie gładka i przypominała pastę. Pasztet grzybowy gotowy!

Przepis 4: Pasztet grzybowy z suszonych grzybów

Z suszonych grzybów można przygotować wiele pysznych i aromatycznych dań, na przykład pyszny pasztet grzybowy. Przystawka jest bardzo prosta w przygotowaniu, w przepisie wykorzystuje się także cebulę i przyprawy.

Wymagane składniki:

Grzyby suszone – 450 g;
Kilka małych cebul;
Kilka łyżek oleju roślinnego;
Sól;
Zmielony czarny pieprz;
45 ml octu;
Kostka cukru.

Metoda gotowania:

Cebulę siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor. Grzyby namoczyć, następnie ugotować do miękkości w osolonej wodzie, następnie odcedzić wodę. Pieczarki wymieszać z cebulą, doprawić solą i pieprzem. Dodajemy do nich również kawałek cukru i octu. Wszystkie składniki zmiel blenderem. Gotowane suszone grzyby można po prostu drobno posiekać nożem, a następnie wymieszać z posiekaną smażoną cebulą. Podawać z pieczywem i posypać na wierzchu krążkami zielonej cebuli.

— Aby pasztet grzybowy był kremowy i delikatny, można dodać do niego ser topiony;

— Grzybów nie należy gotować na zbyt intensywnym lub małym ogniu. Z tego powodu mogą okazać się zbyt twarde lub odwrotnie, zwiotczałe;

— Aby nie zakłócić delikatnego smaku i aromatu pasztetu grzybowego, nie należy do przystawki dodawać zbyt ostrych przypraw.

Pasztet grzybowy to pachnące i smaczne danie. Jest bardzo łatwe w przygotowaniu i dobrze komponuje się z różnymi potrawami.

Pasztet pieczarkowo-grzybowy

Jeżeli chcesz zadowolić swoich bliskich oryginalną przekąską to koniecznie skorzystaj z naszego przepisu.

Składniki:

Pieczarki - 500 gramów.
Cebula - trzy kawałki.
Dwa jaja kurze.
Dwa sery przetworzone.
Sól.
Olej roślinny.
Majonez.

Przetwórz pieczarki, pokrój każdą na kilka części i zmiel blenderem.
Cebulę obierz, pokrój w ćwiartki, a następnie drobno posiekaj.
Przygotowane produkty smażymy na rozgrzanym oleju.
Gdy nadmiar płynu odparuje, należy posolić grzyby i dodać do nich przyprawy.
Zetrzyj jajka na twardo i ser topiony.
Połącz produkty i dopraw je majonezem.

Gotowy pasztet można wykorzystać jako nadzienie do kanapek lub tartaletek.

Pasztet grzybowy z cukinią

Wspaniały smak tego dania nie pozostawi obojętnym nawet najsurowszego krytyka.

Do tego będziemy potrzebować następujących produktów:

Cukinia - 200 gramów.
Pieczarki - 200 gramów.
Jedna duża cebula.
Jedna średniej wielkości marchewka.
Twaróg śmietankowy (ewentualnie o smaku grzybowym) - 50 gramów.
Czosnek - cztery ząbki.
Sos sojowy - dwie łyżki.
Olej roślinny.

Jak zrobić pasztet grzybowy? Przepis znajdziesz tutaj:

Cukinię obierz, usuń wszystkie nasiona, a następnie zetrzyj miąższ.
Cebulę pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć na oleju roślinnym. Gdy się zrumieni, dodać startą marchewkę i drobno posiekane pieczarki.
Na patelnię wlać sos sojowy i dodać przyprawy do smaku.
Po kilku minutach do potrawy dodaj cukinię (nie zapomnij wcześniej odcisnąć nadmiaru wilgoci).
Dusić warzywa i grzyby przez kolejne pięć do siedmiu minut.
Gotowe produkty przełóż do miski blendera i zmiel na gładką masę.
Wymieszaj pasztet z serkiem śmietankowym.

I kanapka gotowa.

Pasztet z kurek

Pachnące grzyby leśne mają wyjątkowy smak. Jeśli masz szczęście i zrywasz w lesie kosz kurków, ugotuj je według naszego przepisu.

Skład pasztetu:

Grzyby - 500 gramów.
Cebula - jeden kawałek.
Oliwa z oliwek - dwie łyżki.
Tymianek - cztery gałązki.
Krem (tłuszcz) - 150 ml.
Masło - 50 gramów.
Czosnek - jeden lub dwa ząbki.
Czarny pieprz - ćwierć łyżeczki.
Sól - pół łyżeczki.

Jak zrobić pasztet grzybowy w domu? Przeczytaj pyszny przepis poniżej:

Kurki należy dokładnie umyć, a następnie obrać.
Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnek posiekać. Smażyć jedzenie na oleju roślinnym i na koniec dodać tymianek.
Umieść grzyby na patelni i smaż, aż będą gotowe.
Wyjmij gałęzie i wlej śmietanę do produktów.
Gdy płyn odparuje, przełóż grzyby do miski robota kuchennego i posiekaj.

Gotowe danie podawaj na stół, posmarowane bochenkiem lub chlebem.

Pasztet z grzybów, papryki i jajek

Do tego delikatnego dania nadają się dowolne grzyby, ale papryka musi być soczysta i słodka.

Produkty:

Cztery ząbki czosnku.
Dwie cebule.
Pęczek koperku.
500 gramów grzybów.
Jedna marchewka.
Dwie duże papryki.
50 gramów tłustej śmietany.
Dwa jaja kurze.
Czarny pieprz.
Olej roślinny.
Sól.

Jak ugotować pasztet grzybowy? Przeczytaj szczegółowe instrukcje tutaj:

Umyte i obrane grzyby gotujemy do miękkości. Następnie należy je schłodzić i drobno posiekać.
Z papryki usuń łodygę i nasiona, a miąższ pokrój w kostkę.
Cebulę również pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce.
Na patelni podsmaż grzyby wraz z cebulą i czosnkiem. Dodaj do nich przygotowane potrawy i posiekane zioła. Posolić i doprawić produkty pieprzem.
Gotuj grzyby i warzywa pod zamkniętą pokrywką.
Ugotuj jajka i zetrzyj je.
Zmiel grzyby i warzywa za pomocą blendera, dodaj do nich śmietanę i jajka.

Podawaj pasztet z solonymi krakersami, pieczywem i pokrojonymi warzywami.

Pasztet grzybowy na zimę. Przepis jest prosty

Do tego dania można użyć dowolnych leśnych grzybów lub pieczarek. W naszym przypadku użyjemy obu typów.

Wymagane składniki:

Borowiki - 800 gramów.
Pieczarki - 800 gramów.
Dwie cebule.
Sól dla smaku.

Pasztet grzybowy na zimę przygotujemy następująco:

Pieczarki i borowiki obierz, pokrój w kawałki i podsmaż na oleju roślinnym.
Oddzielnie podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie.
Połącz produkty, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje.
Za pomocą blendera zmiel grzyby na puree, a następnie dodaj do niego sól i przyprawy.

Pasztet włóż do czystych słoików i sterylizuj przez 10 minut, a następnie zwiń pokrywki. Pasztet grzybowy można spożyć od razu lub przechowywać w chłodnym miejscu.

Pasztet z grzybów miodowych

To smaczne danie można wykorzystać jako dodatek do drugiego dania lub jako nadzienie do kanapek.

Grzyby miodowe - 500 gramów.
Trzy cebule.
Dwie marchewki.
Dwa jabłka.
Trzy ząbki czosnku.
Garść świeżych ziół.
Pięć łyżek oleju roślinnego.
Sól, liść laurowy i pieprz do smaku.

Pasztet grzybowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu:

Na początek grzyby miodowe należy umyć i posortować.
Ugotuj je w osolonej wodzie z dodatkiem mielonego pieprzu lub liścia laurowego.
Grzyby włóż do durszlaka i odstaw na chwilę.
Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i usmaż na oleju roślinnym.
Dodaj do niego startą marchewkę i jabłka, a także posiekane zioła i czosnek.
Przełóż grzyby przez maszynę do mięsa i wymieszaj z warzywami.
Przygotowane potrawy gotować na małym ogniu pod pokrywką.

Pasztet przekładamy do słoików i przechowujemy w lodówce lub zamrażarce. Produkt można również zwinąć i umieścić w ciemnym miejscu do zimy.

Pasztet z suszonych grzybów

Nasz przepis pomoże Ci przygotować ulubione danie o każdej porze roku.

100 gramów suszonych grzybów.
Żarówka.
Jedna marchewka.
Ząbek czosnku.
Jedno jajko.
Dwie łyżki oleju roślinnego.
Łyżka majonezu oliwkowego.
Mielony pieprz i sól.

Przepis na pasztet:

Włóż grzyby do ciepłej, przegotowanej wody na godzinę.
Odcedź płyn. Pieczarki myjemy i drobno siekamy.
Ugotuj jajko.
Obierz cebulę i czosnek, a następnie posiekaj.
Smażyć warzywa na oleju roślinnym, a następnie dodać do nich grzyby.
Składniki przełożyć do miski blendera. Dodaj tam posiekane jajko, sól i pieprz.
Składniki posiekać, dodać majonez, sól i pieprz.

To danie można podać od razu.

Pasztet z grzybów leśnych

Wspaniała przekąska, którą można spożywać w dni postne. Przygotowanie jest bardzo proste, a cały proces nie zajmie Ci więcej niż godzinę.

Wymagane składniki:

Dwie cebule.
Jeden kilogram grzybów (możesz wziąć kilka rodzajów).
Trochę oleju roślinnego.
Sól i pieprz.
50 ml wytrawnego wina.
Łyżeczka tymianku.

Przepis na pachnące i smaczne danie jest bardzo prosty:

Umyj i osusz grzyby.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, a następnie smażyć na złoty kolor.
Pieczarki siekamy i również dodajemy na patelnię. Dodać sól, przyprawy i tymianek.
Do potrawy wlać wino, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu do miękkości.
Zmiel gotowe grzyby w blenderze.

Przed podaniem pasztet należy schłodzić przez kilka godzin.

Mamy nadzieję, że przepisy, które zebraliśmy w tym artykule, okażą się przydatne. Wykorzystaj je do przygotowania pysznych dań i zachwyć swoich bliskich niezwykłymi przekąskami, pożywnymi kanapkami i aromatycznymi dodatkami.

Niezwykle aromatyczna i smaczna przystawka z produktów leśnych, zwana pasztetem grzybowym lub kawiorem, jest bardzo łatwa do wykonania. Można używać nie tylko świeżych owoców, ale także mrożonych, suszonych czy solonych.

Niezwykle aromatyczna i smaczna przystawka z produktów leśnych, zwana pasztetem grzybowym lub kawiorem, jest bardzo łatwa do wykonania.

Głównym stosowanym produktem są pieczarki, grzyby miodowe, borowiki, kurki lub inni jadalni przedstawiciele królestwa grzybów, a przekąski z gatunków leśnych są bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Jednocześnie jest bardzo mocno dostosowywany za pomocą przypraw i ich ilości.

Prosty przepis na pasztet grzybowy

Najpierw musisz przetworzyć owoce, dokładnie je oczyścić z resztek leśnych i opłukać. Wystarczy umyć i posiekać zakupione pieczarki. Z przyborów kuchennych weź patelnię, maszynkę do mięsa lub blender, nóż i deskę do krojenia. Do szybkiego przygotowania przekąsek będziesz potrzebować:

grzyby 0,4 kg;
żarówka;
kilka ząbków czosnku;
przyprawy.

Prosty proces:

Obraną cebulę pokroić na kawałki. Podsmaż i włóż do pustego pojemnika.
Produkt leśny należy gotować przez pół godziny. Następnie odcedź i dodaj nową wodę. Po 30 minutach odcedź za pomocą durszlaka. Schłodzić i pokroić. Boczniaki lub pieczarki można kroić bez wcześniejszego gotowania. Suszone surowce najpierw moczy się w wodzie, a następnie gotuje do momentu, aż będzie gotowe. W razie potrzeby stosuje się więcej niż jeden rodzaj grzybów.
Pieczarki wrzucamy na gorący olej i smażymy. Uwolnienie cieczy sprzyja gaszeniu. Po odparowaniu kawałki zostaną usmażone.
Dodać cebulę i wymieszać. Po 10 minutach usuń. Sól i pieprz. Na ostatnim etapie dodać posiekane ząbki czosnku lub przepuścić przez prasę.
Całość przełóż do głębokiego pojemnika i zmiksuj blenderem.

Schłodzoną przekąskę można posmarować tostem.

Jak szybko zrobić pasztet grzybowy (wideo)

Jak zrobić pasztet grzybowy z boczniaków w domu

Aby przygotować przekąskę, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

0,3 kg boczniaków;
olej roślinny (4 łyżki);
żarówka;
ząbek czosnku.

Przewodnik krok po kroku:

Zmiel suszone grzyby.
Cebulę posiekaj i smaż, aż będzie przezroczysta.
Wlać boczniaki do pojemnika do smażenia. Po 10 minutach dodać sól, czosnek i przyprawy. Mieszać.

Przełóż mieszaninę grzybów przez maszynę do mięsa, a następnie posiekaj za pomocą blendera. W celu przechowywania przełożyć do słoików i umieścić w chłodnym miejscu.

Do potrawy możesz dodać marchewkę. Na 1 kg grzybów oprócz marchewki potrzebne są 4 cebule i masło (150 g).

Posiekaj umyte grzyby i wlej na patelnię z olejem roślinnym.
Warzywa pokroić: marchewkę zetrzeć, cebulę posiekać. Przełożyć do grzybów.
Po ugotowaniu ostudzić, dodać masło i przyprawy.

Kawior rozdrobniony w blenderze przełóż do pojemnika. Podczas jedzenia możesz posiekać warzywa i dodać majonez.

Jak zrobić pasztet z grzybów i sera topionego

Dzięki dodatkowi sera struktura przekąski jest delikatna i ma kremowy smak. Można wziąć dowolne owoce, zebrane samodzielnie lub zakupione w sklepie. Jeśli używasz pieczarek, to na 300 g będziesz potrzebować:

2 cebule;
trochę białego chleba;
ząbek czosnku;
80 g masła;
gałka muszkatołowa;
pietruszka;
100 g sera topionego (1 opakowanie).

Sekwencjonowanie:

Posiekaj i podsmaż cebulę i czosnek na maśle.
Dodaj kawałki grzybów i przykryj pokrywką.
Po trzeciej godzinie otwórz naczynia, aby nadmiar płynu odparował.
Do głębokiej miski włóż mieszankę cebulowo-grzybową, dodaj kawałki sera, masło i pieczywo. Zmiel za pomocą blendera.
Doprawić przyprawami. Ponownie ubić, następnie wstawić do lodówki do wystygnięcia.

Można podawać z natką pietruszki i bazylią.

W razie potrzeby przepis obejmuje semolinę (2 łyżki). W takim przypadku podczas smażenia grzybów na patelnię należy dodać płatki zbożowe.

Pasztet z grzybów i serka śmietankowego

Przepis na pasztet z boczniaków z warzywami

Pasztet to doskonałe danie, nadające się nie tylko na drobne przekąski, ale także jako nadzienie. Przepisów jest mnóstwo, zarówno łatwych w przygotowaniu, jak i tych wymagających odrobiny majsterkowania. Postępując zgodnie z zaleceniami, możesz przygotować doskonały kawior.

Na 1 kg boczniaków będziesz potrzebować:

3 ziemniaki;
kilka marchewek;
300 g kalafiora;
3 cebule;
200 g masła;
4 ząbki czosnku;
1 łyżeczka przyprawy grzybowej;
pół szklanki bulionu grzybowego;
sól i pieprz.

Przygotowanie przekąski:

Umyte boczniaki zalać osoloną wodą i gotować przez jedną trzecią godziny. Odcedź za pomocą durszlaka, ostudź i pokrój na małe kawałki. Nie wylewaj całego bulionu grzybowego.
Podsmaż posiekany czosnek, dodaj kostkę cebuli i smaż dalej.
Dodajemy grzyby i po 10 minutach doprawiamy ziele angielskie i pozostałymi przyprawami.
Dodać bulion grzybowy i dusić jeszcze przez kwadrans.
Kalafiora podzielonego na różyczki włóż do osolonej wody.
W drugiej misce ugotuj ziemniaki i marchewkę. Następnie drobno posiekać i połączyć z boczniakami.
Mieszaj, aż uzyskasz puree za pomocą blendera. Jeśli chcesz, dodaj pietruszkę.

Pasta może być stosowana jako nadzienie do naleśników.

Jak zrobić grzybnię na zimę (wideo)

Jak zrobić pasztet grzybowy na zimę w domu

W zależności od użytych produktów danie grzybowe ma inny smak. Słoiki pasztetu przeznaczone do długotrwałego przechowywania podlegają obowiązkowej sterylizacji. Lepiej jest używać plastikowych pokrywek niż metalowych. Wszystkie składniki zawarte w przepisie muszą zostać poddane obróbce cieplnej.

Aby przygotować zimowy preparat z gotowanych grzybów, musisz zaopatrzyć się w:

0,5 kg grzybów miodowych;
3 cebule;
100 ml octu;
marchewka;
głowa czosnku;
ziarna pieprzu, goździki, warzywa.

Pasztet grzybowy najlepiej przechowywać w szklanych słoikach

Prosty proces przygotowania:

Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy w duże części i gotujemy w osolonej wodzie. Jeśli używasz pieczarek lub boczniaków, wystarczy 30 minut.
Warzywa pokroić i smażyć na złoty kolor. Połącz z grzybami.
Zmiel powstałą mieszaninę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodać ocet i ponownie wymieszać.
Na dno słoików wsyp posiekane zioła i czosnek, następnie dodaj puree grzybowe i przykryj liśćmi chrzanu.

Do przygotowania pasztetu można użyć jako produktu głównego świeżych grzybów (500 g) oraz:

głowa cebuli;
2 łyżeczki soku z cytryny;
przyprawy i zioła.

Jeśli w tym przepisie używamy grzybów mlecznych lub wartościowców, zaleca się ich wstępne namoczenie przez kilka dni. Dalej:

Pieczarki pokroić w kawałki i postawić na małym ogniu.
Schłodzić po godzinie. Zmiel przez maszynę do mięsa wraz z przyprawami i podsmażoną cebulą.

Rozłóż mieszaninę cebulowo-grzybową do wysterylizowanych słoików.

Pasztet grzybowy na zimę w domu

Pasztet z suszonych grzybów

Suszone grzyby nadają się również na pasztet. W takim przypadku aromat będzie jeszcze silniejszy. Lista składników obejmuje:

0,5 kg suszonych pieczarek;
para cebuli;
przyprawy.

Suszone owoce należy namoczyć w wodzie przez 5 godzin, aby napęczniały. Następnie odcedź i napełnij czystą wodą.

Pieczarki ugotuj do miękkości, następnie pokrój w drobną kostkę.
Smaż posiekaną cebulę. Dodaj do tego grzyby, sól i pieprz.
Po 10 minutach wyłącz ogrzewanie.

Po ostygnięciu zamień na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Następnie rozprowadź wśród banków. Smakosze docenią także pasztet z surowców mrożonych lub konserwowych.

Pasztet z borowików (wideo)

Głównym warunkiem przygotowania pasztetu grzybowego jest dokładne zmielenie wszystkich składników, tak aby masa była jednorodna i elastyczna o konsystencji pasty. Aby uzyskać jednolity smak, zaleca się dodanie soli przed procedurą mielenia. Warzywa mogą być świeże lub gotowane przez 5 minut we wrzącej wodzie. W tym przypadku smak jest bardziej wyraźny.

Wyświetlenia posta: 161