Pasztet grzybowy – najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotować pasztet grzybowy. Pasztet grzybowy: najlepsze domowe przepisy

Przepisy na pasztet

Prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami, który ułatwia przygotowanie pysznego i lekkiego pasztetu grzybowego, a także kilka opcji gotowania.

500 gr

25 minut

200 kcal

5/5 (7)

Pasztet to bardzo wygodna przekąska. Można nim posmarować nie tylko chleb czy tosty, ale także napełnić koszyki, a nawet eklery. Jest przygotowywany z różnych produktów i może być mięsem, wątróbką, kurczakiem, rybą, warzywem lub grzybami. Chciałbym bardziej szczegółowo rozwodzić się nad ostatnią opcją i powiedzieć, jak można ją przygotować.

Do tego pasztetu nadają się dowolne grzyby: świeże, suszone lub mrożone. Mogą to być grzyby leśne lub zwykłe pieczarki lub boczniaki.

Podam Wam bardzo prosty przepis na pasztet grzybowy, a także podpowiem, jak i z czym jeszcze można go ugotować.

Składniki i przygotowanie

Sprzęt kuchenny: patelnia, deska do krojenia, blender.

Lista wymaganych składników:

Sekwencja gotowania

1. Obierz cebulę i pokrój ją w losowe kawałki.
   
   
2. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę oleju i smażymy cebulę, aż będzie przezroczysta i jasnozłocista. Następnie przełóż go z patelni do drugiej miski.
   
   
3. Teraz o grzybach. Jeśli masz grzyby leśne, obierz je i gotuj przez około 30 minut. Odcedź wodę i zagotuj taką samą ilość w nowej wodzie. Następnie przecedź przez durszlak, ostudź i posiekaj według uznania. Mogą to być grzyby miodowe, białe grzyby, borowiki i tak dalej.
   
   
4. Pieczarki lub boczniaki obierz i natychmiast posiekaj. Nie ma potrzeby ich gotować.
   
   
5. Suszone grzyby należy najpierw namoczyć w wodzie, a następnie jednokrotnie ugotować do miękkości.
   
   
6. Do pasztetu można użyć kilku rodzajów grzybów.
7. Ponownie rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oleju i podsmaż grzyby.
   
   
8. Najpierw wypuszczą płyn, który pomoże im się udusić, a potem zaczną się smażyć. W tym czasie dodać cebulę. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
   
   
9. Posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Można dodać inne przyprawy odpowiednie do grzybów.
   
   
10. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek. Można go bardzo drobno posiekać nożem lub przepuścić przez praskę do czosnku.
    
    
11. Po ugotowaniu grzybów przełóż je do wygodnej głębokiej miski, weź blender i za jego pomocą przygotuj jednorodne puree.
    
    
12. Pasztet grzybowy schładzamy i możemy posmarować nim tosty lub wykorzystać w innym celu.
    
    

Inne możliwości przygotowania pasztetu grzybowego

Chyba już mówiłam, że wszelkiego rodzaju pasty do smarowania to jeden z najbardziej uniwersalnych gatunków przekąsek. Chcesz zjeść szybką przekąskę po powrocie z pracy? Dwie minuty - i pierwszy, najbardziej irytujący głód ustępuje. Chcesz się nie stresować i po prostu przeżuć coś prostego przed telewizorem lub na wiejskim tarasie? Kilka grzanek i problem rozwiązany. Przyjechali niespodziewani goście, a Ty nie chcesz stracić twarzy, przygotowując coś poważniejszego? Cóż, rozumiesz...

Pasztet grzybowy, który stał się głównym bohaterem tego przepisu, ma kilka niezaprzeczalnych zalet. Ważna jest oczywiście także dostępność składników i łatwość przygotowania. Ale oto smak... Dzięki stosowanemu przez nas „dopingowi” zwykłe, sklepowe pieczarki, które nigdy nie były uważane za przysmak, zostaną napompowane tak bardzo, że tym, którym zaproponujesz kanapkę z pasztetem z tych grzybów będzie tylko zaskoczony i poprosi o drugą porcję - aby spróbować lepiej. Ale to już jest dużo warte.

Pasztet grzybowy

Pasztet grzybowy ma kilka niezaprzeczalnych zalet. Ważna jest oczywiście także dostępność składników i łatwość przygotowania. Ale oto smak... Ci, którym zaproponujesz kanapkę z pasztetem grzybowym, będą tylko zaskoczeni i poproszą o drugą porcję do spróbowania. Ale to już jest dużo warte.
Aleksiej Oniegin

Postaw patelnię na małym ogniu, rozgrzej oliwę i dodaj drobno posiekaną małą cebulę i kilka ząbków czosnku. Smażyć, mieszając, przez 5-7 minut, następnie dodać grubo posiekane pieczarki i zwiększyć ogień.

Suszone borowiki rozdrobnić w moździerzu na proszek z solą i czarnym pieprzem i posypać tym proszkiem zawartość patelni. Grzyby dokładnie wymieszać na patelni i smażyć, mieszając, jeszcze przez kilka minut. Wlać brandy, wymieszać i poczekać, aż odparuje. Nie zdziw się, odparowana brandy jest najlepszym przyjacielem grzybów! W razie potrzeby brandy można zastąpić whisky (lub koniakiem, który jest również brandy).

Gdy grzyby puszczą większość płynu, zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż zawartość lekko ostygnie. Przełóż do blendera, dodaj czubatą łyżkę serka śmietankowego i puree, aż będzie całkowicie lub w miarę gładkie: druga opcja jest lepsza, ponieważ wyróżniające się kawałki grzybów nadają pasztetowi ciekawe niuanse teksturalne.

W razie potrzeby (i możliwości) dobrze byłoby dodać do blendera łyżkę oliwy truflowej: nie tylko wygładzi to konsystencję pasztetu grzybowego, ale także nada pieczarkom, wzmocnionym już homeopatyczną dawką borowików grzyby, naprawdę szlachetny aromat.

Pasztet grzybowy można zjeść od razu po przygotowaniu, ale lepiej przełożyć go do słoika, wstawić do lodówki i pozwolić mu zaparzyć: za dzień lub nawet wcześniej wszystkie smaki połączą się w jedną, mocno brzmiącą wypowiedź , które z pewnością utwierdzą Cię w przekonaniu o Twoich kulinarnych talentach.

Pasztet grzybowy to smaczne i aromatyczne danie. Wiele osób wie, jak zdrowe są grzyby, ponieważ mają zbilansowany skład składników odżywczych: węglowodanów, białek, tłuszczów, witamin i mikroelementów. Jednocześnie są niskokaloryczne. Grzyby doskonale wpływają na kondycję włosów, skóry i paznokci, a zawartość witamin z grupy B jest znacznie wyższa niż w wielu warzywach i zbożach. Pozytywnie wpływają także na układ sercowo-naczyniowy. Proponujemy przygotować pachnący pasztet grzybowy. Podaje się go na kawałku białego lub czarnego chleba, a na świątecznym stole można go podawać w tartalkach lub w białkach jaj jako przekąskę. Lepiej jest używać grzybów leśnych - są bardzo pachnące. Ale jeśli nie masz dzikich, nie rozpaczaj, możesz kupić pieczarki lub boczniaki, które również będą bardzo smaczne.

Składniki

• Gotowane-mrożone grzyby leśne- 350 gr
• Jaja kurze - 2 szt.
• Masło topione- 3 łyżki.
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Sól dla smaku

Informacja

Pachnący pasztet grzybowy zawsze się sprawdzi. Kanapki o delikatnej delikatności uwiodą nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza i kapryśne dziecko. Co więcej, zafundowanie sobie takiego pasztetu jest tak proste, jak obranie gruszek. Grzyby zawsze możesz kupić w sklepie lub u zbieracza grzybów i przygotować to pożywne danie w domu w zaledwie pół godziny.

Grzyby są uważane za dość ciężkie jedzenie, dlatego najczęściej przygotowuje się z nich pasztet z różnymi nadzieniami - ziemniakami, jajami kurzymi, marchewką, cebulą i czosnkiem, śmietaną i masłem. Składniki te korzystnie podkreślają smak grzybów i czynią go delikatniejszym i przyjemniejszym.

Jak trudne jest przygotowanie prawdziwego pasztetu grzybowego w domu, łatwo ocenić, jeśli spróbujesz go przygotować według poniższych przepisów.

Pasztet grzybowy po bourguignon

Delikatny pasztet ze śmietaną ze świeżych pieczarek i borowików.

Składniki:

• Świeże pieczarki – 200 g.
• Borowiki – 200 g.
• Cebula – 1 – 2 szt.
• Masło – 50-70 g.
• Czosnek – 3 szt.
• Świeży rozmaryn – 1 gałązka.
• Olej roślinny – 30 ml. Sól.
• Czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj czosnek i cebulę, posiekaj liście rozmarynu.
2. Rozgrzej patelnię z olejem i smaż na niej warzywa, aż cebula stanie się przezroczysta. W tym przypadku nie ma potrzeby smażenia, gdyż pasztet z czasem nabierze specyficznego smaku.
3. Pieczarki w całości (smak lepiej zachowany) ugotuj w lekko osolonej wodzie i pokrój na mniejsze kawałki.
4. Umieścić na patelni z cebulą i czosnkiem. Wlać śmietanę i dusić na średnim ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.
5. Sól, dopraw, pieprz.
6. Gdy grzyby będą już gotowe, zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź jej zawartość. Następnie zmiksuj blenderem zanurzeniowym.
7. Do puree dodać masło, szybko wymieszać, przykryć pokrywką.
8. Odstaw na 10 minut i podawaj w tartalkach, bagietkach lub podpłomykach.

Mieszany pasztet z grzybów leśnych z marchewką i cebulą

Każdy zbieracz grzybów spotyka różnorodne grzyby. Z takiego asortymentu może nie dostaniesz smacznej pieczeni czy julienne, ale z łatwością możesz uzyskać pachnący pasztet. Używając świeżego produktu warto pamiętać, że po ugotowaniu grzyby znacznie zmniejszają swoją objętość i to np. 2 kg. świeże może wynosić od 1 do 800-700 g. gotowane.

Składniki:

• Świeże grzyby leśne – 2 kg.
• Korzeń selera – 100 g.
• Cebula – 3 szt.
• Marchew duża – 1 szt.
• Masło – 150 g.
• Gałka muszkatołowa.
• Czarny pieprz.
• Drobna sól warzona.
• Rosół – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Oczyść i opłucz grzyby. Ugotować w lekko osolonej wodzie i drobno posiekać.
2. Cebulę pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewkę i korzeń selera na grubej tarce.
3. Na głębokiej patelni lub rondlu z wielowarstwowym dnem rozpuść kawałek masła (50 gramów).
4. Podsmaż cebulę, seler i marchewkę razem, aż będą miękkie. Następnie dodaj do nich grzyby. Doprawić solą, gałką muszkatołową i pieprzem.
5. Całą zawartość patelni dobrze podsmaż i zalej bulionem. Przykryć pokrywką i dusić około 15 minut.
6. Zmiksuj blenderem zanurzeniowym na możliwie gładką masę. Napełnij pozostałym olejem.
7. Pozwól pasztetowi ostygnąć i zgęstnieć. Aby to zrobić, zdejmij pokrywkę z patelni.
8. Podawać na podpłomykach, naleśnikach, bagietkach lub tartaletkach waflowych.
9. W razie potrzeby udekoruj drobno posiekanymi ziołami.

Pasztet grzybowy z boczniaków z warzywami

Bardzo delikatny pasztet o subtelnym grzybowym aromacie. Idealne do lekkich sałatek warzywnych i chrupiących podpłomyków. Aby smak był organiczny, należy zachować proporcję 2 do 1, czyli wszystkich składników roślinnych powinno być o połowę mniej niż grzybów.

Składniki:

• Boczniaki świeże – 1 kg.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Świeża pietruszka – 50 g.
• Marchew – 1 szt.
• Kalafior – 300 g.
• Cebula – 2 szt.
• Czarny pieprz.
• Masło – 150 g.
• Czosnek – 3 szt.
• Sól.
• Mieszanka przyprawowa do grzybów lub dań wegetariańskich.
• Rosół – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Boczniaki gotuj w osolonej wodzie, aż będą całkowicie ugotowane.
2. Czosnek rozetrzeć w moździerzu i podsmażyć na gorącym maśle. Natychmiast dodaj do niego drobno posiekaną cebulę i boczniaki.
3. Wszystko przykryć pokrywką, doprawić i posolić do smaku, dodać bulion i dusić do momentu ugotowania. Powinieneś otrzymać płynną masę.
4. Ziemniaki, kalafior i marchewkę ugotuj w osolonej wodzie. Obierz i posiekaj losowo.
5. Mieszankę grzybów z bulionem i gotowanymi warzywami przekładamy do głębokiej miski. Z natki pietruszki zbieramy same liście (łodygi nie są potrzebne) i dodajemy do miski. Tam też włóż masło.
6. Zmiksuj wszystko, aż będzie możliwie gładkie.
7. Całkowicie ostudzić i podawać z dowolnym produktem mącznym - tartalkami, kawałkami bagietki, naleśnikami.

Pasztet grzybowy ze słodką papryką i jajkiem

Na pasztet nadają się dowolne grzyby. Najważniejsze jest, aby na pasztet wybrać nie tylko paprykę, ale soczyste słodkie strąki o ciemnoczerwonym kolorze. Wtedy pasztet okaże się bardzo jasny i bogaty.

Składniki:

• Grzyby – 0,5 kg.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Świeża pietruszka – 30 g.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Słodka papryka – 2 strąki.
• Śmietana pełnotłusta – 50 g.
• Jaja kurze – 2 szt.
• Czarny pieprz.
• Olej roślinny – 30 g.
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Gotuj grzyby w osolonej wodzie, aż będą całkowicie ugotowane. Odcedź na durszlaku, ostudź i posiekaj.
2. Zmiel paprykę, usuń nasiona i łodygę. Kroić w kostkę. Cebulę pokroić w ten sam sposób. Marchewkę pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej ugotowane grzyby wraz z kilkoma startymi ząbkami czosnku.
4. Dodać marchewkę, posiekane zioła, cebulę i słodką paprykę. Gotować pod przykryciem, aż będzie gotowe. W razie potrzeby dodać więcej bulionu, aby masa nie wyschła. Sól i sezon.
5. Jajka na twardo ugotować, zetrzeć.
6. Przygotowaną masę grzybowo-warzywną lekko ostudzić, zmiksować blenderem, dodać śmietanę i starte jaja kurze.
7. Pozwól pasztetowi całkowicie ostygnąć i podawaj według uznania z pieczywem, solonymi krakersami lub pokrojonymi warzywami.

Pasztet grzybowy to łatwa w przygotowaniu i bardzo sycąca przekąska, która będzie ozdobą każdego stołu. Z boczniaków, pieczarek, grzybów miododajnych, borowików i innych grzybów można zrobić pasztet grzybowy, które czasami dodaje się jednocześnie w jednym daniu. Główna metoda gotowania jest elementarna: grzyby są najpierw gotowane lub smażone, a następnie mielone w blenderze na gładką pastę.

Do pasztetu grzybowego często dodaje się smażoną cebulę i gotowaną marchewkę i doprawia do smaku różnymi przyprawami. Przed podaniem przystawki pasztet musi ostygnąć. Na talerzu można udekorować ziołami lub warzywami. Przed gotowaniem warto dokładnie opłukać grzyby, następnie je ugotować i dopiero na koniec usmażyć.

Prosty przepis na pasztet grzybowy

Do dania potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby 400 gramów;
• jedna cebula;
• czosnek do smaku;
• przyprawy

Najpierw dokładnie oczyść grzyby z gruzu i umyj je. Aby przygotować, weź cebulę i posiekaj ją, a następnie podsmaż i włóż do osobnego pojemnika. Gotuj grzyby przez około 30 minut, następnie odcedź płyn i dodaj wodę. Po pół godzinie ponownie spuść płyn. Studzimy i kroimy w kostkę. W przypadku boczniaków lub pieczarek można pominąć etap gotowania i moczenia i od razu przystąpić do krojenia. Suszone grzyby należy namoczyć i ugotować. Czasem do jednego pasztetu dodaje się kilka rodzajów grzybów.

Rozgrzewamy patelnię i na oleju podsmażamy grzyby. Najpierw będą duszone we własnym soku, a następnie smażone. Na koniec dodajemy cebulę i trzymamy około 10 minut cały czas mieszając. Dodać przyprawy i czosnek do smaku. Powstałą konsystencję można podawać w niezmienionej postaci lub najpierw przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa.

Metody przygotowania boczniaków

Grzyby te zawierają wiele przydatnych i odżywczych elementów potrzebnych ludzkiemu organizmowi. Boczniaki rosną cicho w domu, co przyczynia się do ich rozprzestrzeniania się. Co ciekawe, wykorzystuje się je w medycynie do wytwarzania leków. A ich niesamowity smak sprawił, że boczniaki stały się popularne wśród miłośników potraw grzybowych.

Do przygotowania pasztetu potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• boczniaki (300 gramów);
• olej słonecznikowy (około 80 mililitrów);
• cebula - 1 głowa;
• czosnek.

Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę. Podsmaż cebulę i dodaj boczniaki. Smaż kolejne 10 minut, dodaj przyprawy i czosnek. Dokładnie wymieszać. Uzyskaną masę zmiel w robocie kuchennym lub innym sprzęcie. Pasztet przekładamy do miski i według uznania dekorujemy ziołami i warzywami. Do pasty pasztetowej można dodać także marchewkę.

Przekąska z warzywami: kawior

Przepis na pasztet grzybowo-warzywny pozwoli Ci przygotować pyszną przystawkę lub mięso mielone. Wariacji na temat przygotowania tej masy pasztetowej jest wiele. Jako przykład podano sposób przygotowania kawioru. Wymagane produkty:

• trzy ziemniaki;
• dwie marchewki;
• kalafior (300 gramów);
• trzy cebule;
• masło (200 gramów);
• czosnek do smaku;
• bulion grzybowy (100 mililitrów);
• przyprawy.

Wiśnie umyć i gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Odcedź płyn do osobnego pojemnika, pozwól grzybom ostygnąć i pokrój je w drobną kostkę. Podsmaż posiekaną cebulę razem z czosnkiem. Dodaj kostki grzybów i smaż przez około dziesięć minut. Dopraw przyprawami, dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Kalafior namoczyć w osolonej wodzie. W międzyczasie ugotuj oddzielnie ziemniaki i marchewkę. Warzywa pokroić i wymieszać z grzybami. Przetwarzaj w blenderze.

Dodatek sera nadaje produktowi pikantny kremowy smak i przyjemny aromat. Masę pasztetową można posmarować tostami lub pieczywem, a także zastosować jako dodatek do mięsa mielonego. Główne składniki przekąski:

• dwie główki cebuli;
• czosnek;
• masło (80 gramów);
• zieleń;
• ser topiony (100 gramów).

Posiekaj i podsmaż cebulę i czosnek na maśle. Dodaj przetworzone kostki grzybów i przykryj pokrywką. Po kwadransie zdejmij pokrywkę i poczekaj, aż nadmiar soku odparuje. Zmiel w robocie kuchennym na gładką pastę. Dodać posiekany lub starty ser. Doprawić przyprawami i odstawić do ostygnięcia. Czasami dodaje się semolinę, którą dodaje się podczas smażenia.

Danie z suszonych grzybów

Do przygotowania pasty pasztetowej z suszonych pieczarek potrzebne będą:

• 500 gramów suszonych grzybów;
• para cebuli;
• przyprawy

Owoce grzybów namocz w wodzie na pięć godzin, aby spęczniały. Odcedź płyn i namocz w świeżej wodzie. Ugotuj grzyby, a następnie pokrój je na małe kawałki. Podsmaż posiekaną cebulę, a następnie dodaj pieczarki. Doprawić przyprawami. Smażyć przez dziesięć minut, aż będzie gotowe. Przetwarzaj w robocie kuchennym, aż stanie się pastą.

Cechy kawioru grzybowego

Pasztet to bardzo smaczny i zdrowy produkt, który można wykorzystać jako przekąskę lub jako farsz. Pasta pasztetowa przygotowywana jest z niemal wszystkich grzybów jadalnych, z dodatkami różnych produktów. Tak jest w przypadku, gdy eksperymenty są mile widziane i warto próbować nowych połączeń smaków.

Aby przygotować pyszne danie, należy pamiętać, że grzyby należy gotować na średnim ogniu. W przeciwnym razie będą albo twarde, albo rozgotowane. Przyprawę należy dobrać tak, aby była umiarkowanie pikantna i aromatyczna, tak aby nie przyćmiła smaku samego produktu. Trzymając się prostych i jasnych zasad, możesz sprawić przyjemność sobie, swoim bliskim i gościom.