Zimą szczególnie zależy nam na świeżej zieleni. Jest nie tylko przydatny, ale także swoim wyglądem przypomina o ciepłych, letnich dniach. Jedna z pierwszych wiosny cieszy nas szczawem. Ale możesz zrobić z niego sałatkę lub ugotować cudowną zimą. Aby to zrobić, wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo przygotować szczaw, aby to smaczne i zdrowe zioło zachowało piękny wygląd, a co najważniejsze smak i witaminy.
W rzeczywistości istnieje wystarczająco dużo sposobów na przechowywanie szczawiu. Każda gospodyni domowa może wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie - suszenie, zamrażanie, konserwowanie. I rozważymy każdą metodę zbioru we wszystkich szczegółach.
Jednak zanim będziesz musiał to gdzieś zabrać. Dlatego zabieramy odpowiedni pojemnik i udajemy się na daczy, działkę ogrodową, łąkę lub najbliższy targ. Przynosimy pyszne warzywa do domu i wstępnie je przetwarzamy. Na początek szczaw należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć chwasty i uszkodzone liście, które przypadkowo w niego wpadły. Dotyczy to wszystkich metod zbioru bez wyjątku. I tu zaczynają się wariacje.
Jak zbierać szczaw na zimę, jeśli nie masz czasu, ale jest pojemna zamrażarka? Bardzo proste: bierzemy umyty i przygotowany szczaw, kroimy go i układamy w pojemnikach. Odpowiednie specjalne plastikowe pudełka z ciasno przylegającymi wieczkami (można je kupić dzisiaj w każdym sklepie) lub w najgorszym przypadku zwykłe plastikowe torby. Dostaniesz wiele porcji szczawiu, z każdej możesz ugotować np. pyszny zielony barszcz. Zieloni nie trzeba nawet rozmrażać przed gotowaniem.
Wymyśliliśmy, jak zamrozić szczaw na zimę, ale ta metoda, z tego czy innego powodu, może nie być odpowiednia dla wszystkich gospodyń domowych. Na przykład w zamrażarce nie masz dużo miejsca. Następnie możesz wysuszyć szczaw i przechowywać go na balkonie. Aby to zrobić, ułóż drobno posiekane warzywa na papierze i naturalnie wysusz. Pożądane jest, aby promienie słoneczne nie padały na nią. Aby szczaw wyschł równomiernie, mieszaj go od czasu do czasu.
Porozmawiajmy teraz o tym, jak zbierać szczaw na zimę przez puszkowanie. Mogą być dwie opcje. Dokładnie umyty i grubo posiekany szczaw umieszcza się w rondelku z wrzącą wodą, trzyma na dużym ogniu przez kilka sekund, aż zielenie zmienią kolor, następnie zredukuj gaz do minimum, usuń piankę łyżką cedzakową, a następnie zabierz szczaw z go i mocno wbij do wstępnie wysterylizowanych słoików. Dodaj trochę płynu z patelni i zwiń.
Jeśli nie chcesz zadzierać ze słoikami i zagotować wody, możemy zaproponować inny sposób: solenie na zimno. Przed zebraniem szczawiu solą na zimę ponownie trzeba go umyć, posortować, pokroić, jak chcesz, i ułożyć ciasno warstwami w słoiku, posypując solą. Taki szczaw należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Ponieważ warzywa są dość słone, podczas gotowania należy ostrożnie dodawać sól.
Udane eksperymenty kulinarne i pyszna zima!
Magazyn witamin - inaczej nie można nazwać szczawiu, który zajmuje bardzo mały zakątek letniego domku. Witaminy z grupy B, A, C, E; kwasy – szczawiowy i askorbinowy; a także wapń i magnez, potas i żelazo. Dlatego przygotowując szczaw na zimę gospodyni dostarcza swojemu domownikowi nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy produkt. Jak zamrozić szczaw, konserwować z solą i bez soli, jak przygotować nadzienie do ciast - zostanie omówione w tym artykule.
Najlepsze sposoby na zbieranie szczawiu na zimę
Przepis 1
Ostrożnie posortuj pocięte warzywa, usuń pożółkłe uszkodzone liście i chwasty. Bardzo dobrze spłucz, odcedź i rozprowadź na ręczniku kuchennym, aby wysuszyć nadmiar wody.
Następnie szczaw należy grubo posiekać i zblanszować. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, podpal, a po ugotowaniu opuść do niej szczaw. Dosłownie po 30 sekundach zieleń szczawiu stanie się oliwkowa. Teraz musisz zmniejszyć płomień do minimum i zacząć napełniać słoiki.
Najlepiej używać pojemników o pojemności 0,5 litra lub mniejszej, aby w zimie można było jednorazowo używać otwartego słoika.
Wrzącą wodę wlać do naczynia wypełnionego po łopatki, w którym szczaw został zblanszowany (do przelania) i od razu zakorkować.
Pokrywki również muszą być wysterylizowane. Zamknięte słoiki są sprawdzane pod kątem wycieków poprzez odwracanie do góry nogami i w tej formie są chłodzone. Obrabiany przedmiot jest dobrze przechowywany nawet w temperaturze pokojowej.
Kolejny przepis na zbiór naturalnego szczawiu. Bez soli, bez cukru, bez octu.
Przepis 2
Metoda gotowania jest bardzo prosta. Szczaw nie jest poddawany obróbce cieplnej i zachowuje swój smak.
Do pracy będziesz potrzebować:
- deska do krojenia i ostry nóż
- słoiki z zakrętką 0,5 l lub 0,25 l
- przegotowana woda o temperaturze pokojowej
- szczaw
- Do zbiorów trafią tylko liście, więc ostrożnie zbierając zielenie w pęczek, musisz odciąć ogonki. Przygotowane liście zalewa się dużą ilością wody i kilkakrotnie zmienia. Cały kurz i piasek należy zmyć z liści. Następnie szczaw przenosi się na durszlak lub ręcznik kuchenny, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Teraz suszone warzywa należy pokroić na kawałki o dowolnym kształcie, tak jak zwykle robi gospodyni przy gotowaniu zupy z zielonej kapusty lub sałatki.
Słoiki, w których będą układane warzywa, muszą być wysterylizowane. To samo dotyczy pokrywek.
Szczaw zasypia w pojemniku, mocno ubijając każdą porcję. Możesz użyć drewnianego popychacza lub łyżki (również drewnianej) lub po prostu zmiażdżyć ręką.
Teraz wlej wodę do wypełnionego słoika. Delikatnie, w cienkim strumieniu, jednocześnie miażdżąc zielenie. Umożliwi ci to wyrzucenie powietrza pozostałego między kawałkami szczawiu. Do słoika dostanie się bardzo mało wody, ale powinna być na równi z górną krawędzią szyjki słoika. W tej formie jest natychmiast przykręcany. Szczaw można przechowywać bez soli przez ponad rok, zachowując przy tym świeżość.
Ten preparat jest uniwersalny. Może być stosowany do zup i sałatek bez ryzyka zasolenia potrawy. Do słodkich wypieków musisz dodać cukier.
Nawiasem mówiąc, ogonki, które zostały odcięte na początku przygotowania szczawiu bez soli, można zmiażdżyć w blenderze i zamrozić. Mała porcja tego puree doda kwaskowości barszczowi lub sosowi. Dodawany jest do zupy tuż przed jej wyłączeniem.
Szczaw na zimę: wystarczy dodać wodę
Zbieranie szczawiu solą niewiele różni się od poprzedniego przepisu.
Umyte liście szczawiu należy pokroić na paski lub kawałki - jak chcesz - i włożyć do wysterylizowanych półlitrowych słoików. Zieloni są zagęszczane, aby uniknąć pustych przestrzeni między produktem. Na wierzch posyp łyżeczką soli. Sól powinna być zwykła, kamienna, bez żadnych dodatków. Teraz musisz wlać przegotowaną wodę w temperaturze pokojowej. Nalewać ostrożnie, lekko ściskając liście drewnianą łyżką, aby nie unosiły się na wodzie. Po napełnieniu pojemnika wodą równo z krawędziami, jest on natychmiast zakorkowany i wysłany do przechowywania.
Szczaw z zieloną cebulką
Szczaw można przygotować zmieszany z innymi ziołami. Ten preparat idealnie nadaje się do zielonego barszczu lub sałatki.
Składniki:
- świeża zieleń szczawiu - 450 g
- piórko z zielonej cebuli - 450 g
- młode zielone koperki - 220 g
- liście pietruszki - 220 g
- sól kuchenna bez dodatków - 80 g
Wspaniały preparat, który oszczędza czas gospodyni na przygotowanie obiadu lub kolacji.
Wszystkie warzywa muszą być starannie posortowane, umyte i pozostawione do wyschnięcia, rozprowadzając cienką warstwę na ręczniku. Następnie wszystkie składniki są kruszone na średniej wielkości kawałki i umieszczane w filiżance. Posyp solą i wymieszaj, lekko miażdżąc masę. Mechaniczny wpływ na zielenie przyspieszy uwalnianie soku.
Słoiki półlitrowe trzyma się w wodzie o niskiej temperaturze wrzenia przez 15 minut, a słoiki litrowe przez 25 minut. Po upływie tego czasu słoiki są zakorkowane, schłodzone, odwrócone do góry nogami i wysłane do piwnicy do przechowywania.
Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji zbierania szczawiu na zimę, należy go dokładnie umyć. Dotyczy to wszystkich bez wyjątku przepisów. Uszkodzone i pożółkłe liście są usuwane. Pojemniki i pokrywki na obrabiane przedmioty są odpowiednio myte i sterylizowane.
Gospodyni będzie potrzebować szczawiu i wody gazowanej. Tylko woda gazowana, bez dodatków smakowych. Powinien być schłodzony przed użyciem. Szczaw kroi się na kawałki i umieszcza w przygotowanym pojemniku, tak ciasno, jak to możliwe. Następnie zalej wodą gazowaną i od razu zwiń. Butelka po napojach musi być zawsze zamknięta, aby nie stracić skórki obrabianego przedmiotu - pęcherzyków gazu.
Oto kolejność działań.
- Najpierw napełnij słoiki szczawiem, aż całe cięcie zostanie zakończone.
- Następnie napełnij jedną z nich wodą sodową,
- zakręć butelkę wody i zwiń słoik.
- Itp. Praca w czterech rękach jest bardzo wygodna.
Dzięki takiemu przygotowaniu konserwowane są wszystkie przydatne substancje szczawiu, a potrawy z jego przygotowaniem sprawiają wrażenie używania świeżych ziół.
Zbiór szczawiu na zimę: wideo
Aby zimą można było cieszyć się ciastami (lub plackami) ze szczawiem, należy o to zadbać latem. Półfabrykat z dodatkiem cukru posłuży jako doskonałe nadzienie do każdego ciasta.
- Słoiki dokładnie umyj i wysterylizuj.
- Umyty i wysuszony szczaw pokroić na małe kawałki.
Na 1 kg zieleni potrzebujesz 200 g cukru pudru. Szczaw jest ciasno zapakowany w słoiki, na przemian z warstwami cukru. Górna warstwa powinna być cukrem. Przechowuj ten preparat w lodówce. Ale usprawiedliwi swoje miejsce, gdy w zimowy wieczór na stole mistrza pojawią się ciasta przypominające lato.
Szczaw suszący
Jeśli jest dużo szczawiu, ale nie ma czasu na zbiory, można go wysuszyć. Głównym warunkiem jest brak bezpośredniego światła słonecznego.
Pocięte liście szczawiu są myte, pożółkłe, a uszkodzone części rośliny usuwane. Osuszyć na ręczniku lub sicie. Następnie zielenie są kruszone i układane cienką warstwą na papierze w dobrze wentylowanym i ciepłym pomieszczeniu. Krojenie należy stale mieszać, aby suszenie przebiegało równomiernie. Ale ważne jest również, aby nie przesuszyć szczawiu, w przeciwnym razie rozpadnie się i zamieni w pył. Suszony szczaw przechowuj w papierowych torebkach lub szklanych słoikach.
Bardzo prosta opcja do zbierania szczawiu na zimę. Możesz zamrozić zarówno posiekane warzywa, jak i cały liść.
Przed włożeniem szczawiu do zamrażarki jest myty i suszony. Następnie pokrój i włóż do pojemników. Możesz użyć plastikowych toreb. Po włożeniu szczawiu do woreczka należy go mocno zwinąć, usuwając w ten sposób nadmiar powietrza. To z kolei prowadzi do zmniejszenia objętości splotu.
Możesz również zamrozić mieszankę zieleni, dodając do szczawiu koperek, pietruszkę i zielone piórko cebuli.
Pojemniki powinny być małe, na jeden preparat. Ta sama zasada dotyczy zamrażania w workach. Porcje powstają na bazie jednego garnka barszczu. Ważną zaletą zamrażania jest prostota.
Jeśli liście szczawiu zostaną umyte, połóż je w zamrażarce, co zajmuje kilka minut. Ponadto mrożone warzywa zachowują maksymalną ilość składników odżywczych.
Jak zamrozić szczaw: wideo
Tak, tak ... Z kwaśnego szczawiu, który często usuwa się z łóżek jak chwasty, można zrobić dżem. Jego smak jest nietypowy i nieco przypomina smak dżemu jabłkowego. Trzeba być prawdziwym smakoszem, żeby docenić ten rodzaj przygotowania ze szczawiu.
Obliczanie produktów do przygotowania słodkiego poczęstunku
Na każde 500 g zieleni musisz wziąć 400 g cukru pudru i 30 ml wody.
Przetwarzanie szczawiu i robienie dżemu:
- Szczaw dokładnie opłucz w kilku wodach, usuń pożółkłe liście i ogonki.
- Strząsnąć nadmiar wody i rozprowadzić na ręczniku do wyschnięcia.
- Następnie pokrój w kostkę lub paski i włóż na patelnię. Dno patelni powinno być grube, co zapobiega przypalaniu się dżemu.
- Tutaj również dodaje się wodę i cukier. Podczas gotowania przedmiot należy często mieszać, a czas gotowania zależy od pożądanej gęstości gotowego produktu.
Jeśli gospodyni zamierza zwinąć dżem, układa się go na gorąco w czystych i suchych słoikach i zakorkowuje.
Dodając szczyptę mielonego cynamonu możesz zmienić smak gotowego produktu. Możesz to zrobić na samym końcu gotowania. Dżem cynamonowy gotuje się jeszcze przez kilka minut pod przykryciem.
Dżem ze szczawiu i pomarańczy
Składniki:
- szczaw - 500 g
- cukier granulowany - 400 g
- woda - 30 ml
- kwasek cytrynowy - na czubku noża
- pomarańczowy - 1/2 części
Czyste liście szczawiu są drobno posiekane nożem. Pół pomarańczy przewija się w maszynce do mięsa. Składniki umieszcza się w rondlu i miesza. Zasnąć cukrem, dodać łyżkę wody i kwasek cytrynowy. Mieszankę należy gotować przez około 15 minut. Gorąco wlać do czystych i suchych słoików i zrolować.
To zajmie 500 g szczawiu i 1 szklankę miodu.
Liście są myte, pozostawiane do wyschnięcia, oddzielane od ogonków i cięte. Posiekany szczaw wlewa się do rondla, zalewa miodem i miesza. Ugotuj dżem na małym ogniu, aż zgęstnieje. Wlewamy do słoików i czyścimy przed zimą w piwnicy.
Decydując się na ugotowanie dżemu ze szczawiu, powinieneś pomyśleć o potrawach, w których będzie on ugotowany. Ze względu na dużą ilość kwasów w szczawiu preferowane są miski emaliowane lub patelnie ze stali nierdzewnej.
Wszystkie rodzaje dżemów można stosować jako nadzienie do słodkich wypieków lub do kanapek i tostów.
Koniecznie przygotuj szczaw na zimę - zimą witaminy będą pod ręką!
Zwykle zwykły barszcz lub kapuśniak ze szczawiem przygotowuje się wiosną i latem, kiedy nie pojawia się pytanie, skąd wziąć określone składniki. Każda gospodyni domowa ma swój własny „podpisowy” przepis, ale każdy z nich na pewno będzie zawierał szczaw. Zimą znalezienie świeżego szczawiu nie jest realistyczne, więc jeśli chcesz zjeść pełnowartościowe pierwsze dania zimą, zadbaj o zebranie tej zieleni do wykorzystania w przyszłości.
Szczaw to wieloletnia roślina zielna szeroko stosowana w kuchni jako roślina warzywna, a także w medycynie jako lek. Istnieje wiele gatunków tej rośliny, ale do barszczu i kapuśniaka używa się liści szczawiu lub dzikiego szczawiu końskiego.
Zbiór szczawiu na zimę jest możliwy na kilka sposobów. Szczaw na zimę w słoikach można przygotować najpierw susząc jego liście. Aby to zrobić, są myte, krojone w paski i układane równą warstwą na powietrzu. Po kilku dniach arkusze można zebrać i zamknąć w słoikach z plastikowymi wieczkami. Więc szczaw jest przechowywany przez kilka lat. Drugim sposobem zbierania szczawiu na zimę bez soli jest zamrażanie. Wcześniej prześcieradła są myte, sortowane, składane w plastikowe torby i umieszczane w zamrażarce.
Jest jeszcze kilka sposobów na zbieranie szczawiu na zimę za pomocą soli.
Taki preparat będzie przechowywany przez ponad rok, ale gotując barszcz, należy pamiętać, że nie ma potrzeby wrzucania soli na patelnię. Istnieje kilka przepisów na solenie. Bardzo często przechowuje się szczaw na zimę. Okres przechowywania takiego produktu wyniesie około 2 lat. Zbieranie szczawiu w ten sposób jest konieczne zgodnie z konkretną recepturą, ponieważ. używają różnych przypraw, różnych metod obróbki cieplnej itp.
Zbieranie szczawiu na zimę w domu jest wdzięczną rzeczą, ponieważ zimą, po skosztowaniu smaku letniego barszczu, powiesz sobie „dziękuję”, że nie jesteś zbyt leniwy, aby zebrać te żniwa. Wiele osób tak robi, szczaw przygotowuje też na zimę, nie trzeba wymyślać przepisów, są tam i sprawdziły się dobrze. A najlepszy przepis na szczaw na zimę to ten, który lubisz najbardziej i pasuje do Twojej kuchni.
Teraz wiesz, jak zamrozić szczaw na zimę, jak go zachować lub wysuszyć, a raczej jak uratować szczaw na zimę na kulinarne eksperymenty.
Niemniej jednak damy kilka dodatkowych wskazówek od doświadczonych rzemieślników, jak przygotować szczaw na zimę:
Szczaw ma wystarczająco dużo własnego kwasu, aby nie używać żadnych innych konserwantów z wyjątkiem soli;
Optymalna objętość puszek do konserwacji to 0,5 litra. Tyle szczawiu potrzeba na jeden garnek barszczu;
Dla smaku dodaj trochę kopru do szczawiu podczas konserwowania;
Szczaw w puszkach dodaje się do barszczu pod koniec gotowania, aby dotarł do bulionu;
Szczaw żniwny musi być absolutnie czysty, aby kontrolować ten wskaźnik, przed przechowywaniem należy go ponownie napełnić wodą i pozostawić na godzinę;
W celu konserwacji zarówno pojemniki, jak i pokrywki do nich muszą być sterylne;
Jest to bardzo wygodne, gdy porcje obrabianego przedmiotu (słoiki, opakowania itp.) odpowiadają jednemu garnkowi zupy lub barszczu.
Szczaw konserwowy. Przepis na szczaw - przygotowania na zimę 12.05.2011
już zacząłem robić przygotowania do zimy tak. Pierwsza na liście dla konserwowanie Zawszę idę szczaw. Tak się składa, że zamykam ją zawsze w maju - początku czerwca, kiedy jest młoda, piękna i zielona.
Szczaw konserwowy. Przepis na szczaw - przygotowania na zimę
Mam kilka sposobów szczaw konserwowy na zimę: bardzo prosta. Uzyskuje się najbardziej czasochłonne w tym procesie - jest to uporządkowanie i wycięcie szczawiu. Kiedyś natknęłam się w Internecie na przepis, w którym proponowano sterylizację szczawiu. Szczerze, to mnie rozbawiło. Po sterylizacji dostaniesz tylko owsiankę-dziecko. Musisz wiedzieć, że w szczawiu jest wystarczająco dużo kwasu, który doskonale go konserwuje bez dodatkowej obróbki cieplnej.
Jak napisałem w jednym z moich artykułów „Produkty to wilkołaki, czyli jakie szkody dla zdrowia powoduje żywność” zielenie zatrzymują wiele wirusów i bakterii, które mogą dostać się do żywności wraz z glebą zawartą na zieleninach. Dlatego ważne jest jego wstępne i dokładne przetworzenie przed użyciem.
Przede wszystkim napełnij szczaw zimną wodą i pozostaw na pół godziny. Jest to konieczne, aby cały brud został zmyty z liści i łodyg.
Słoiki sterylizujemy wcześniej i zostawiamy na czystym ręczniku szyją w dół.
Ostrożnie sortujemy szczaw, aby usunąć wszystkie chwasty.
Następnie szczaw przecinamy arbitralnie, tj. Jak ci się podoba. Same liście ścinam i chwytam połowę długości łodyg, ponieważ wydaje mi się, że zawierają najwięcej kwasu.
Niektórzy z moich znajomych zamykają nawet szczaw całymi liśćmi. Ale wydaje mi się, że nie jest to zbyt wygodne, lepiej najpierw majstrować, a potem użyć gotowego produktu: kiedy otworzysz słoik i od razu wlej zawartość do barszczu.
Zalej pokrywki konserw wrzącą wodą przez 5 minut.
Posiekany szczaw wkładamy do słoika, ubijając według uznania.
Pozostaje tylko napełnić je wodą i zwinąć pokrywki.
Oto kilka sposobów na zachowanie szczawiu na zimę:
1. Puszkowanie szczawiu gorącą wodą: do słoika szczawiu zalać wrzątkiem, poczekać chwilę, aż wyjdą bąbelki, dolać wody na szyję i po prostu zawinąć wieczko. Do każdego słoika możesz dodać pół łyżeczki soli. W takim przypadku szczaw natychmiast zmienia kolor.
2. Konserwujący szczaw z solą. To najłatwiejszy sposób. Szczaw wkładamy do słoików, warstwy posypujemy solą i zalewamy zimną wodą. Możesz po prostu wlać zimną wodę zmieszaną z solą. Słoiki zwijamy z pokrywkami. Ale nie lubię tej metody, bo szczaw okazuje się być słony i trzeba o tym pamiętać przy gotowaniu.
3. Puszkowanie szczawiu schłodzoną przegotowaną wodą. Moja ulubiona metoda, którą często zawsze stosuję. W przypadku tej metody należy wcześniej zagotować wodę i schłodzić ją do temperatury pokojowej.
Słoiki, pokrywki i szczaw przygotowujemy jak opisano powyżej. Szczaw wkładamy do słoików. Dodaj kilka szczypt soli do słoika i zalej przegotowaną schłodzoną wodą. Słoiki zwijamy z pokrywkami.
Od kilku lat szczaw w puszce nie eksploduje.
Smak Bon i łatwe i smaczne konserwy!
Szczaw jest szeroko stosowany w kuchni, aby nadać potrawom przyjemną kwaskowatość. Ponadto roślina ta zawiera wiele witamin i ma właściwości lecznicze. Poprawia trawienie, pracę pęcherzyka żółciowego i wątroby, leczy otarcia. Wiosną i latem szczawiu nie brakuje, dlatego ten czas warto wykorzystać na przygotowanie się do zimy. Rzeczywiście, w chłodne dni wszyscy tak bardzo chcą cieszyć się pysznymi daniami witaminowymi z pachnącymi ziołami.
Po przygotowaniu szczawiu do przyszłego użytku może być używany zimą nie tylko do gotowania zup i mięsa, ale także do pieczenia. Jest również znakomitym sosem do mięsa, warzyw i drobiu. Dzięki tym preparatom możesz cieszyć się ulubionymi potrawami przez cały rok. Jest kilka sposobów na przygotowanie szczawiu na zimę, którymi teraz się z Wami podzielimy.
- Zamrażać
W najprostszy sposób. Ale po tym traci się kwaśność, za którą ta roślina jest najbardziej ceniona. Najpierw porusza się szczaw, wyrzucają zwiędłe i pożółkłe liście. Wybrane liście szczawiu są dokładnie myte, suszone i drobno posiekane. Układamy warzywa w porcjach w małych torebkach.
- Wysuszenie
Szczaw, jak każdą inną zieleninę, można suszyć. Aby to zrobić, przygotowujemy szczaw, kroimy go i układamy na papierze lub siatce. Ważne jest, aby słońce nie padało na szczaw. Okresowo mieszając szczaw, wysycha równomiernie.
- Ochrona
Najskuteczniejszym sposobem zbierania szczawiu na zimę jest konserwacja. Proces trwa nieco dłużej, ale smaczne warzywa zachowują wszystkie swoje właściwości.
Oto kilka różnych przepisów:
Solenie na zimno
Składniki:
- szczaw - 5 pęczków
- sól - 50 g
Ta prosta metoda jest świetna dla tych, którzy nie chcą zadzierać ze sterylizacją słoików. Należy jednak rozumieć, że takie banki będą przechowywane mniej. Ten przepis polega na napełnianiu słoików warstwami: posiekanego szczawiu i soli.
Proste puszkowanie
Składniki:
- liście szczawiu - 1 kg
- sól - 2 łyżki. łyżki
Najpierw sterylizujemy słoiki przez 20 minut w dowolny sposób, do którego jesteś przyzwyczajony. W międzyczasie umyj szczaw i pokrój go drobno. Słoiki wypełniamy bardzo ciasno zieleniną. Aby to zrobić, używamy zwykłego popychacza do ziemniaków. Posyp solą i zalej przegotowaną wodą, zamknij pokrywki.
Szczaw w puszce z innymi ziołami
Składniki:
- szczaw - 10 pęczków
- cebula zielona - 3 pęczki
- koperek - 1 pęczek
- pietruszka - 1 pęczek
- woda - 50 ml
Kroimy umyte warzywa i wkładamy do dużego rondla. Zamieszaj i dodaj trochę wody, włącz gaz. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż będzie ciemno. Następnie układamy zielenie w wysterylizowanych słoikach, zwijamy je. Ta konserwacja nie wymaga soli ani innych przypraw.
Puree ze szczawiu
Składniki:
- szczaw - 1 kg
Przygotowujemy liście szczawiu, blanszujemy je przez kilka minut i przecieramy przez sito. Następnie układamy puree w słoikach, sterylizujemy przez 40 minut. Następnie zwiń brzegi, odłóż do góry nogami.
Puszkowany szczaw z chrzanem
Składniki:
Najpierw przygotowujemy nadzienie marynatowe, do którego mieszamy wszystkie składniki oprócz szczawiu i chrzanu. Nalegamy w ciągu dnia, przecedzamy przez gazę i dobrze mieszamy z posiekanym blanszowanym szczawiem i startym chrzanem. Wszystko wkładamy do słoików, sterylizujemy przez 20-25 minut i szczelnie zamykamy pokrywki. Ochłodź do góry nogami.
