Месото е една от най-старите човешки храни, а картофите с право се наричат „втори хляб“. Тяхната комбинация ви позволява да приготвяте храна, съдържаща пълноценни протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини. Готвенето не създава особени проблеми, а резултатът е гарантирано отличен. Тези продукти са станали част от нашата диета. Повечето опитни домакини с удоволствие ще ви кажат как да приготвяте картофи с месо по любимите си начини.
Каним ви да се запознаете с няколко от най-добрите рецепти за картофени и месни ястия.
Домашни картофи
Това е едно от най-популярните, лесни за приготвяне и засищащи ястия. За него са подходящи различни меса; можете да използвате свинско, пилешко, пуешко или говеждо; това леко ще промени времето за готвене, но резултатът изобщо няма да пострада.
Необходими продукти:
- 10 средни картофа,
- 0,5 кг месо,
- чесън,
- розмарин, куркума, смес от черен пипер.
Подготовка
Нарязваме месото на парчета, посоляваме, поръсваме с подправки и ситно нарязан чесън, разбъркваме добре с всяко растително масло, за предпочитане зехтин, и оставяме да вари поне половин час. Средните картофи се обелват и се разделят на 4 части. Поставете всички съставки в тава за печене или топлоустойчива стъклена тава, налейте бульон или вряла вода, така че леко да покрие съставките.
Загрейте фурната на 180°C. Задушени картофи и месо се приготвят около 1 час в съд, покрит с капак.
Месо по френски на фурна с картофи
Можете да използвате различни комбинации от продукти за това ястие. Компонентите се подреждат на слоеве в топлоустойчив съд, тиган без дръжка или тава за печене. Повърхността на съдовете се обработва с всяка мазнина. Пригответе месото: нарежете на плочи, след което увийте всяка плоча в стреч фолио и внимателно начукайте от двете страни. Препоръчителната дебелина на парчето е малко повече от сантиметър. Младото говеждо или свинско месо с малко количество вътрешна мазнина, например врат или филе, е най-подходящо за обработка. Като подправка е подходяща смес от черен пипер с босилек, майорана, риган, индийско орехче или готова смес от магазина.
Необходими продукти:
- 0,5 кг свинско месо,
- 0,5 кг картофи,
- 3-4 средни глави лук,
- 200-250 г твърдо сирене,
- 150-200 г майонеза.
Подготовка
Обелете, нарежете картофите на кръгчета с дебелина 5 мм, разстелете върху хартия за печене на тънък слой и посолете. Обработваме всяко парче месо поотделно: подправяме и посоляваме, поставяме плътно парче по парче върху картофения слой. Следващият слой ще бъдат кръгчета лук. Отгоре покрийте с равномерен слой майонеза и настъргано твърдо сирене.
Поставете съда във фурната за 40 минути, оптимална температура 190°C.
Месен пай с картофи
Универсално ястие - пай с месо и картофи във фурната е подходящо не само за семейна вечеря, но и може да изненада гостите както с красотата, така и с вкуса си. Присъства в различни варианти в националните кухни на много народи.
Необходими продукти:
- за тест
- 150 мл мляко,
- 5 г суха мая,
- 2 яйца,
- 250-300 г брашно,
- 2 супени лъжици слънчогледово масло,
- 50 г масло,
- 1 супена лъжица захар;
- За пълнене
- 400 г телешко,
- 7-8 средни картофа.
Подготовка
Тестото с мая трябва да е подходящо, така че започваме да готвим, като го омесваме. Разреждаме мая, сол и захар в топло мляко, добавяме слънчоглед и масло, разбиваме яйцето в разтвора, разбъркваме добре, оставяме да престои няколко минути и започваме постепенно да въвеждаме пресятото брашно. Омесете тестото, докато стане еластично и вече не лепне по ръцете ви. След това го оставяме да втаса на топло, под кърпа или салфетка.
Когато приготвяте младо говеждо месо за пълнеж, можете да използвате месомелачка, но ако го нарежете на ситно с нож, пълнежът ще бъде по-крехък. След това добавете сол, подправки и ситно нарязан лук, разбъркайте. Измийте картофите, обелете ги, нарежете на тънки ивици.
Подгответе форма за печене или тава за печене - намажете я с растително масло, можете леко да я поръсите с брашно. Разделете втасалото тесто на две части, разточете, разтеглете една голяма по дъното и по краищата на формата, отгоре наредете картофите, месото и лука, покрийте плънката с втората част от тестото, свържете ръбовете. Правим пробиви в тестото с вилица или нож на няколко места, за да може парата да излиза, намазваме с масло или жълтък.
Печете пая в предварително загрята на 180°C фурна за 45-50 минути. Оставете пая да изстине преди сервиране.
Месо в тенджера
Много е удобно да се готви в керамични съдове, храната не изсъхва, получава се сочна и ароматна, а при сервиране запазва вида и формата си, които могат да се загубят при разбъркване и прехвърляне в друг съд. Гърнетата във фурната с месо и картофи се приготвят чрез бавно нагряване - задушаване, което ви позволява да запазите полезните свойства на продуктите. Времето за термична обработка при температура 170-180°C за пилешкото месо е около час, свинското – до час и половина, а телешкото – до два часа. Съставките могат да се запържат леко преди добавяне или да се сложат сурови, както предпочитате. Препоръчва се гювечетата да се поставят в студена фурна.
Необходими продукти за 4 тенджери по 0,5л:
- 600 г месо,
- 600 г картофи,
- 300 г шампиньони,
- 1 морков,
- 2 средни глави лук,
- рафинирано растително масло,
- 8 супени лъжици сметана,
- млян черен пипер,
- Дафинов лист,
- куп зеленина.
Подготовка
Месото се нарязва на ситно и се оставя да къкри на умерен огън около 10 минути. Нарежете морковите и картофите на ивици, лука на колелца и на 4 части, шампиньоните на тънки филийки и ги запържете за 6-7 минути. Слагаме храната в тенджери: поставете дафинов лист на дъното, добавете осолено и поръсено с черен пипер месо, след това моркови и лук с гъби, след това картофи със ситно нарязани билки.
Залейте с около половин чаша вряла вода или бульон, залейте с 2 супени лъжици заквасена сметана, покрийте с капак и поставете във фурната.
Свинско с гъби "по кралски"
Месо с гъби, картофи и сирене, изпечено във фурната, е много хармонична комбинация, която е почти невъзможно да се развали. За това ястие са най-подходящи манатарки или шампиньони, те могат да се поставят във фурната сурови, но е по-вкусно, ако гъбите първо се запържат в растително масло.
Необходими продукти:
- 500 г свинско филе,
- 6-7 картофа,
- 300 г гъби,
- 1-2 глави лук,
- 1 яйце,
- 150 г твърдо сирене,
- 200 г заквасена сметана.
Подготовка
Филето се нарязва напречно на плочи с дебелина 1 см и се разбиват добре. Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на кръгчета. Запържете гъбите, нарязани на филийки, с лука. Пригответе соса. Разбийте яйцето със сол и подправки, добавете сметаната. Три сирене на ренде.
Поставете на слоеве върху лист за печене, поръсен с растителна мазнина, редувайки се: картофи, свинско месо, лук, гъби. Залейте със сметанов сос, поръсете със сирене и поставете в гореща фурна за 50-60 минути.
Селска картофена баница
Особеността на този пай е, че се използва меко и ефирно картофено тесто вместо обичайното. Плънката е смес от зеленчуци с месо и сирене. Резултатът е обилна баница с отличен вкус на вашата маса.
Необходими продукти:
- 150 г картофи,
- 80 г масло,
- 1 чаша брашно,
- 500 г мляно месо,
- 2 домата
- 1-2 глави лук,
- 3 чушки,
- 100 г холандско сирене.
Подготовка
Сварете картофите и ги намачкайте на пюре с добавка на масло, без да използвате течността, останала след варенето, добавете сол. Замесете тестото от брашно и пюре, ако не можете да получите еластична консистенция, можете да добавите брашно. Зеленчуците се нарязват и се задушават в растително масло за няколко минути. Запържете каймата до полуготовност, добавете сол и черен пипер и смесете със зеленчуците. Разточете тестото и го поставете във форма, като направите малки страни около периметъра.
Поставете плънката, отгоре редете един слой домати, нарязани на много тънки филийки и настърган кашкавал. Време за печене – 40 минути.
Пиле с картофи във фолио
Това ястие е едно от най-лесните за приготвяне, фолиото няма да позволи на храната да загуби влага, което означава, че няма да изсъхне, дори ако препечете храната във фурната.
Необходими продукти:
- 0,5 кг пилешко филе,
- 0,5 кг картофи,
- 0,2 кг лук,
- 0,3 кг замразени или пресни гъби.
Подготовка
Върху фолиото нареждаме внимателно начукано парче пилешко филе, големи гъби нарязани на парчета, малки слагаме цели, лук и картофи нарязани на кръгчета, сол и черен пипер. Увиваме фолиото. Поставете готовите торбички върху лист за печене и поставете във фурната за един час.
Картофи "под одеялото"
Друга проста рецепта за печени картофи с месо във фурната.
Необходими продукти:
- 1/2 кг свинска и телешка кайма,
- 1/2 кг картофи,
- по 3 супени лъжици заквасена сметана и майонеза,
- 1 морков
- 3 големи глави лук,
- 1 яйце.
Подготовка
Задушете нарязаните моркови и лук. Смесват се със солени картофи, нарязани на кубчета. Поставете сместа в намаслена форма. Овкусете каймата умерено със сол и черен пипер, чукнете яйцето и разбъркайте добре, прехвърлете при зеленчуците и заравнете. Смажете горната част със смес от майонеза и заквасена сметана. Правим пробиви на няколко места, така че каймата да не се напука при нагряване и печем около час.
- Почти всяко ястие с месо трябва да се сервира с магданоз, копър и кориандър. Това не само ще подобри вкуса, но и ще увеличи биологичната стойност на храната.
- Големи парчета месо трябва да се запържат от всички страни преди задушаване, малки парчета могат веднага да се изпратят в тигана. Зеленчуците и месото се заливат с гореща течност. За да станат по-вкусни, при задушаване не ги оставяйте да се разваряват.
- Твърдото месо ще стане по-меко, ако добавите малко киселина към него или го намажете с горчица около час преди употреба.
- Ако поставите малък съд с вода във фурната, храната няма да е суха.
- Ако между парчетата месо в тигана няма празно пространство, отделящият се сок ще пречи на образуването на коричка.
- Преди пържене се препоръчва да изсушите картофите със салфетка или кърпа.
- Чесънът, лукът и копърът ще направят картофите по-вкусни.
- За печене е по-добре да вземете съдове с дебели стени - чугун, керамика или топлоустойчиво стъкло. В тънкостенни съдове храната изгаря по-бързо.
Картофите с месо и сирене на фурна са вкусно, задоволително и красиво ястие, което ще зарадва както дома, така и гостите. Ястието се приготвя просто и без проблеми и се оказва много хармонично. За начинаещите домакини ще дам няколко полезни съвета. Това ястие е класика на жанра, както се казва, но това не го прави по-малко привлекателно.
И така, нека вземем месо (имам свинско), картофи, лук, чесън, сирене, домат, билки и майонеза.
Първата тайна за приготвянето на това вкусно ястие е да нарежете картофите с дебелина 0,5 см и да ги варите 5-7 минути. В противен случай може да се окаже, че месото вече ще е готово, но картофите не.
Следващата тайна, която бих казал, е попарването на нарязания лук с вряла вода, това ще направи лука нежен и ще премахне горчивината.
Третата тайна е за приготвяне на крехко месо. Трябва да разбиете добре парчетата, да посолите и да добавите любимите си подправки или просто черен пипер.
След като завършихме тази проста подготвителна работа, остава само да подредим съставките и да ги залеем със соса. Който обича майонеза - вземете я. Смесвам заквасена сметана и мляко, добавям малко сол и подправям ястието. Поставете месото върху лист за печене или във форма. Намажете с малко сос.
Отгоре се поставят попарения лук.
Поставете следващия слой картофи, сварени до полуготовност, добавете малко сол и намажете със соса.
Доматът се нарязва напречно, залива се с вряща вода за 1-2 минути, отстранява се кожата и се нарязва на ситно. Добавете още сос, черен пипер и поставете във фурната, предварително загрята на 180°C.
Водете се от вашата фурна, на мен ми отне 25 минути да готвя. Проверете готовността на картофите, като пробиете парче с вилица. Сега нарежете сиренето на пластмасови парчета и го разпределете по цялата повърхност на съда.
Поставете тавата с картофи, месо и сирене във фурната за 5-7 минути, оставете кашкавала да се разтопи. Ако обичате сиренето да е по-хрупкаво, оставете го още малко. Това е всичко, ястието е готово! Добавете любимите си зеленчуци и сервирайте.
Наредете чудесните мекици с картофи, лук, домати и сирене в чинии с шпатула и поканете семейството! Добър апетит!
Картофите с домати са една от най-популярните комбинации в постсъветското пространство. Чрез добавяне на сирене, месо (филе или кайма) и други зеленчуци можете да получите различни рецепти. Ще разгледаме 3-те най-успешни варианта за печене във фурната: редовно (класическо), френско и с просто месо.
Необходими са пресни, зрели домати с плътна плът, която не се разпада при нарязване, в противен случай външният вид на ястията ще се развали.
Класически картофи с домати и сирене
Ароматни, умерено пикантни и сочни картофи, изпечени на слоеве със сирене и домати. Време за готвене - 1 час 10 минути.
Съставки за 8 порции:
- картофи - 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- твърдо сирене - 200 грама;
- растително масло - 3 супени лъжици и за смазване на формата;
- чесън – 5 скилидки;
- копър – 1 връзка;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Рецепта
1. Нарежете обелените и измити картофи на тънки филийки с еднаква дебелина.
2. Намажете тава за печене с растително масло. Поставете половината от картофите на равен слой на дъното.
3. Нарежете доматите на тънки филийки. Поставете половината домати върху картофите. Настържете сиренето на най-ситното ренде.
4. Пригответе дресинга: изстискайте чесъна в растителното масло, посолете и разбъркайте. Добавете наситнен копър. Разбъркайте отново.
5. Залейте равномерно картофите и доматите с половината от масления дресинг. Подправете. Отгоре се поставя една трета от сиренето.
6. Добавете останалите картофи на слой върху сиренето, след това доматите, дресинга, малко черен пипер и цялото сирене.
7. Покрийте тавата с фолио. Печете картофите с домати и сирене във фурната за 40 минути при 180°C, след това отстранете фолиото и поставете във фурната за още 15 минути, докато се появи красива златиста коричка.
8. Готовото ястие леко охладете, нарежете на порции и сервирайте топло.
Картофи и домати по френски
Ще се хареса на любителите на печено месо и картофи. Вместо филе можете да използвате всяко мляно месо или пилешки черен дроб. Време за готвене - 70-80 минути.
съставки:
- картофи – 10-12 броя (средни);
- пилешко филе - 400 грама;
- домати - 3 броя (големи);
- лук - 3 броя (средни);
- твърдо сирене - 250 грама;
- майонеза - за дресинг (на вкус);
- масло - за намазване на формата;
Рецепта
1. Нарежете обелените и измити картофи на филийки, лука нарежете на кръгчета.
2. Филето се нарязва на средно дебели парчета и се начуква леко.
3. Нарежете доматите на колелца, а сиренето настържете на едро ренде.
4. Намажете формата за печене с масло.
5. Подредете всички съставки на равни слоеве в следния ред:
- първо: картофи, черен пипер, сол, други подправки;
- второ: лук и майонеза;
- трето: пилешко филе, сол, черен пипер, подправки;
- четвърто: домати, сол, майонеза;
- пето: настърган кашкавал.
6. Поставете детайла във фурната. Печете картофите и доматите по френски за 45-50 минути при температура 180-200 °C, след което нарежете и сервирайте.
Картофи с домати, месо и кашкавал
Проста рецепта за оригинална и задоволителна закуска за всеки повод. Страхотен баланс между картофи, домати и месо. Време за готвене - 60-75 минути.
съставки:
- картофи - 2 малки клубена;
- домат - 1 брой (голям);
- свинско филе - 200 грама;
- лук - 1 брой (среден);
- твърдо сирене - 70 грама;
- майонеза (заквасена сметана) - 2 супени лъжици;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Рецепта
1. Нарежете месото на кубчета, картофите и доматите на тънки филийки. Нарежете лука на половин пръстени, а сиренето настържете на едро ренде.
Картофите заемат почетно място в нашата диета. Вкусен е под всякаква форма: пържен, натрошен, варен в „униформата“. А картофите на фурна със сирене, месо и майонеза на фурна са супер. Да, съгласен съм, че се оказва много калорично ястие, но е вкусно! Не трябва цялото семейство да страда, защото сме на диета. Нека затворим очите си за всички калории в това ястие и да почерпим семейството си с обилен обяд или вечеря!
съставки
- картофи - 1200 г;
- месо - 500-600 г;
- лук - 2 бр.;
- розмарин - 1 щипка;
- смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
- майонеза - 100 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол на вкус.
Метод на готвене
- За тази вкусотия ще ни трябва поне килограм картофи или дори малко повече.
- По-добре е да вземете свинско като месо. За да стане свинското по-меко и сочно, може да се маринова. Сложих месото в тенджера с маринатата и го оставих да се маринова една нощ в хладилника. Имам обичайната марината: вода, оцет, растително масло и нарязан лук на кръгчета. Препоръчително е да използвате натурален оцет – ябълков или винен. Месото трябва да престои в марината поне три часа на хладно място. Ако нямате време, можете да поставите месото в марината за половин час, като го оставите на стайна температура.
- Обелените картофи се нарязват на филийки. Кръговете трябва да са възможно най-тънки, иначе няма да се изпекат.
- Намажете тавата за печене с растително масло, за да предотвратите изгарянето на картофите. Нареждам кръгчетата картофи плътно едно до друго, за да няма луфтове, дори ги притискам леко с пръсти.
- Посолих картофите и добавих щипка сух розмарин. Ще добави прекрасен вкус, но не е нужно да добавяте много.
- Върху картофите наредих кръгчета червен лук. Тук слагам и лука от маринатата.
- След това начуках парчетата мариновано месо с кухненски чук и плътно покрих с тях картофите и лука.
- Натроших зърна черен пипер и овкусих месото с него, като не забравих да посоля.
- Правя малка мрежа с майонеза.
- Слагам още един слой картофи и ги посолявам.
- И отново лук върху картофи, но този път сложих малко по-малко лук от последния път.
- Поставям останалите - пържоли, като се опитвам да покрия всички картофи с тях, без да оставям празнини.
- Втория слой месо овкусих с готов смлян черен пипер от плик и сол.
Домашно свинско със сирене на фурна е една от най-любимите рецепти у нас.. Много вкусен, напълно лесен за приготвяне и е много любим на всички празненства. Тествано е, гостите изяждат всичко без следа, а семейството често иска да готви това ястие. При подготовката му използвам няколко тайни, които ще помогнат за готвенето на месо и картофи много по-бързо и ще ги направят много вкусни.
Подготовка
Вземете парче свинско месо, нарежете го на парчета с дебелина около 1,5 см, начукайте ги с чук за месо от двете страни, поръсете сол, черен пипер, сух босилек, наситнен чесън от двете страни и оставете да престои поне три часа.
Най-добре е да мариновате месото един ден преди готвене.
- Първо, месото се маринова по-добре.
- Второ, ще спестите време и енергия в деня на празника, но ние се подготвяме за празника.
Преди готвене месото се поставя в дълбока тава за печене, чието дъно е намазано с тънък слой майонеза. По-добре е да го вземете, за да сте напълно уверени в неговия състав. Поставете слой нарязан лук върху месото. Ако някой от вашите близки или гости не обича лука, можете да го нарежете на много ситно, да намалите количеството му или да го премахнете напълно. Но мисля, че с лук това ястие се оказва по-вкусно на фурна.
Обелете и измийте картофите, нарежете ги на парчета с ширина около 5 милиметра, сложете ги в съд с вода и ги оставете да заври. Ако направите това, картофите ще се сготвят по-бързо и ще станат по-ронливи и вкусни. В края на краищата всяка домакиня знае, че начуканото и мариновано свинско ще се сготви много по-бързо от. И така сравняваме времето за готвене на тези съставки и подобряваме вкуса на картофите с месо и сирене.
От тигана с врящи картофи посолете водата, добавете няколко щипки сол, три супени лъжици майонеза, две нарязани скилидки чесън, затворете капака, разклатете добре тигана няколко пъти, поставете върху лука, изравнете и изпратете нашето ястие в предварително загрята фурна за около 50 минути при температура 180 градуса.
Когато картофите покафенеят, извадете тавата за печене от фурната, поръсете отгоре нарязани билки, настържете ги на едро ренде и ги поставете във фурната за още 15 минути.
Времето за печене може да варира в зависимост от вашата фурна.
Това е всичко, печеното свинско е напълно готово, а основният индикатор за готовност е златиста коричка и невероятна миризма! Добър апетит!
съставки
- Свинско без кости - 1 килограм;
- Картофи - 1,5 кг;
- Лук – 2 броя;
- Сирене - 200 грама;
- Чесън – 4-5 скилидки;
- Домашна майонеза - 4 супени лъжици;
- Соли и билки (копър, магданоз, кориандър) на вкус.
