Рецептите с броколи са бързи и вкусни. Как да готвя броколи, вкусно и просто - бързи рецепти за ястия с броколи. Какво да готвя от замразени броколи

Броколите са зелево растение, произхождащо от Средиземноморието. Има италианско име, което означава „суха клонка“, „издънка“ и има защо, защото се ядат само съцветия от зеле. Италианците го ядат от 6-5 век пр.н.е. Има такива видове броколи: класически (калабрийски), червени и с дръжки. Още в нашия 21 век беше разработен нов сорт „Beneforte“. Броколите се отглеждат главно в Индия и Китай, но можете да намерите това растение и на рафтовете, събрани в някои европейски страни и в Израел. От тази статия ще научите как да готвите броколи вкусно и здравословно.

Първата заповед: не препичайте!

Основното правило при приготвянето на ястия от зеле от аспержи е да не се преварява. В противен случай ще се превърне в пюре и ще загуби вкуса си. Ако съцветията са приблизително еднакви по размер, зелето ще се свари еднакво и равномерно. Когато приключите с варенето на броколите, трябва да ги прехвърлите от тигана в гевгир и да ги залеете със студена вода.

Оптималното време за готвене е 5 минути. Възможно е и по-малко - зависи от вкусовите предпочитания. Замразеното зеле от аспержи, което се купува доста често, трябва да се готви за не повече от 15 минути. В допълнение към обичайното готвене, можете да готвите броколи на пара. С тези опции за готвене максималното количество хранителни вещества остава в зеленчука.

Броколите имат много по-дебело и здраво стъбло от цветчетата си. Поради това трябва да се отреже, в противен случай меките цветчета вече ще бъдат преварени, докато стъблата се сварят. Съцветията могат да се оставят с късо и тънко разклонение на стъблото, чиято дължина зависи от рецептата, по която ще се приготвя зелето. Ако се предлага да се сервира без термична обработка, например в салата, тогава стъблата трябва да са много къси. Можете да оставите дръжките по-дълго в супа или гарнитура. Ако броколите трябва да се затоплят, направете го за не повече от 2 минути.

Ястия с броколи

Може да не винаги имате пресни млади броколи под ръка за салата. В този случай можете да вземете замразено растение. Изборът на ястия с броколи е огромен. От това растение се приготвят следните ястия:

Салата
Супа
Крем супа
Крем супа
Пюре
Яхния
фондю
Омлет
Руло
Гювеч
Палачинки
Котлети
Закуски и сосове

Броколите могат да бъдат и пълнеж за следните ястия:

пай
Руло
Печено
Торта
пица
Жулиен
Лазаня
Залепете
юфка
Пълнени зеленчуци
Сандвич маса

В Русия, Съединените щати и някои други страни хората научиха и се заинтересуваха от броколите сравнително наскоро. Това се случи през миналия век. И европейските страни вече знаят много рецепти с това зеле. Италианците и французите използват броколи най-активно в ястията.

Cocotte, kugel, fritatta, orecchiette, farfalle, soté, minestrone, pesto, gratin, tortellini, orzotto – това все още е непълен списък на всички европейски ястия с броколи.

Освен това можете да готвите само едно зеле без допълнителни съставки. Има голям избор от начини за приготвяне на този зеленчук:

готвач
Пара
Пържете
Гася
Печете
Бланширайте

Как да сготвим броколи вкусно и здравословно?

По-добре е да приготвяте броколи на пара в двоен котел или бавна готварска печка. Необходимо е да поставите парченца цветчета броколи с приблизително еднакъв размер върху скара и да се готвят за не повече от 15 минути. Можете да поръсите зеленчуците с подправка. Пресни растения – не повече от 10 минути.

Запържете зелето в тиган за 5 до 20 минути. Ако броколите са пресни и нарязани на ситно, 5 минути ще са достатъчни. Не е необходимо да размразявате зелето преди пържене. Можете също така да добавите подправки или да запържите броколите в тесто или галета.

За да задушите зеленчуците, трябва да загреете тигана и да добавите олио. След това сложете парчета броколи и други зеленчуци, залейте до половината с вода и оставете да къкри под капак. Можете да добавите сол и подправки след 5 минути. След това трябва да намалите топлината до средна и да къкри за 20 минути, като не забравяте да разбърквате. Ако всички съставки са омекнали, това означава, че ястието е готово.

Броколите трябва да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна. Тавата за печене трябва да се намаже с масло. След това трябва да изложите зелето и да поръсите масло отгоре. След това трябва да настържете сиренето и след 10 минути печене на броколите да го поръсите върху зелето. Пече се още около 10 минути. Можете да добавите сос или дресинг.

За да бланширате, кипнете вода в тенджера и добавете сол. Пригответе дълбока чаша или тиган с ледена вода - можете да вземете студена вода и да поставите кубчета лед. Разделете броколите на малки еднакви цветчета и внимателно ги поставете във вода. 2 минути - приблизително това време ще е необходимо за зеленчуците. Те трябва да са ярко зелени и доста твърди, може би малко меки. След това използвайте решетъчна лъжица, за да извадите броколите и ги поставете в ледена вода за половин минута и след това в гевгир. Бланширането може да се използва преди печене или задушаване.

Салата – хем бърза, хем здравословна

Без значение как се готвят броколите, в суров вид те запазват по-добре всичките си многобройни полезни свойства. Въпреки това, младо и свежо растение е много подходящо за салати. Зрелите зеленчуци са най-добре задушени. В същото време има салати, чиито рецепти включват варени зеленчуци.

Салатите с броколи са лесно усвоими от организма и се приготвят бързо. Можете да нарежете броколите на ситно, да добавите малки чери доматчета, стафиди или ядки. След това подправете със заквасена сметана или майонеза и сервирайте.

Плодовете могат да служат като необичайни, но вкусни съставки за салати с броколи. Към салатите се добавят ябълки, грозде, грейпфрут, портокали, нарове и горски плодове. Те правят едно ястие от зеле от аспержи по-екзотично и разкриват разнообразието от вкусове на този зеленчук.

От броколи стават нискокалорични и здравословни салати. Зелето се приготвя не само с други зеленчуци, но и с месни продукти. Например, можете да добавите парчета варено пиле, шунка, риба или скариди към салатата. Вкусни ястия ще получите и ако сложите гъби в салатата.

С какво го ядеш?

Салати и други ястия с броколи могат да бъдат подправени с:

Масло
Зехтин
Растително масло
майонеза
Сметана
Натурално кисело мляко без добавки
сос
Зареждам гориво

Салатата има най-ярък и богат вкус, ако използвате сосове. Можете да добавите соев сос. Ако не харесвате миризмата на варени броколи, сосът от заквасена сметана ще я намали. Ястието ще има различен вкус, ако приготвите холандски сос. На негова основа се приготвят сосове като Дижон и Малтийски. Сосът от сирене също е много разпространен.

Различните дресинги придават на зелето уникален вкус. Има много от тях и изборът е голям. Най-често използват горчица, черен пипер или чесън с масло. Можете също така да поръсите ястието с лимонов сок. Медът придава специална пикантност на ястието със зеле от аспержи.

Много домакини просто не знаят как правилно да готвят броколи и предварително ги изключват от менюто. И напълно напразно, тъй като точно този вид зеле съдържа веществото сулфорафан, което има мощен противораков ефект. Освен това съдържа витамин С и то в същото количество като лимона. Удивително, нали? И накрая, пълен състав от витамини от група В и много минерали. Всички заедно помагат да поддържаме имунната си система в отлично състояние.

И така, броколите се приготвят, както следва:

Яжте сурови в салати. От една страна, това е чудесен начин, всички витамини се запазват, от друга страна, броколите са горчиви и не всеки ще ги хареса.
Сварете зелето на пара. Отличен вариант, витамините ще останат здрави и здрави. Задушете броколите за 5 минути.
Друг най-често срещан вариант е да го сварите. Най-важното тук е да не прекалявате, защото зеленчукът е много нежен и не изисква продължителна топлинна обработка. Освен това, ако прекалите с варенето, рискувате да загубите всички полезни витамини и да се окажете „зелева каша“.

Гответе прясното зеле за 2-3 минути, а замразеното - 7-10 минути. Ще ви кажа още една интересна тайна за готвене на броколи, която помага да се запази яркозеленият цвят на зеленчука. След като заври водата освен солта добавете и 1 чаена лъжичка сода. Именно това ще ни помогне да запазим и дори да подсилим изумрудения цвят на броколите. И след готвене, веднага отцедете зелето в гевгир и изплакнете под студена вода. Това също ще помогне за спиране на процеса на готвене и запазване на цвета.

Понякога броколите се правят в тесто или се пържат в галета.
Можете също така да задушите броколи със зеленчуци, като ги добавите в самия край на готвенето. Връзва се добре със зеленчукови супи и салати, дори можете да си направите сандвич с него.
Или сгответе пикантен ориз с броколи, с чиято рецепта ще ви запозная

Рецепта за броколи

Общо време за готвене - 40 минути
Активно време за готвене – 15 минути
Цена - 3 $
Калорично съдържание на 100 g - 180 kcal
Брой порции – 4 порции

съставки:

Сода – 1 ч.л.
Сол на вкус
Броколи – 1 глава
ориз – 100 гр
Вода – 200 мл
Люта чушка – 1 бр.
Магданоз – 3 стръка
Куркума – 1/4 ч.л.
Червен пипер - на вкус
(земя)

Зареждам гориво

Чесън – 1 скилидка
Растително масло– 3 с.л.
Оцет – 1 с.л.(ябълка)
Лимонов сок – 1 с.л.

Приготвяне:

Поставете содата във вряща подсолена вода. След това добавете разглобеното на розички зеле и гответе 2-3 минути.

Поставете готовото зеле в гевгир и изплакнете под ледена вода.

Накиснете ориза в студена вода за половин час, след което го прецедете.

Има много успешни рецепти за готвене на броколи. Сред тях има варианти за вкусни супи, салати, предястия и топли ястия. Изучавайки такива рецепти, домакинята ще може да направи ежедневното си меню по-разнообразно и интересно.

Броколите бързо и лесно се превръщат във вкусно първо ястие. Супите с него винаги се оказват най-нежни и в същото време задоволителни.

Броколи и крем супа

Продукти: 420 г броколи, 90 мл сметана, щипка индийско орехче, голяма лъжица масло, лук, сол, прясно смлян черен пипер.

Директно в тенджера кубчетата лук се запържват в масло до златисто кафяво. Ако преварите зеленчука, супата ще има горчив вкус.
Зелевите съцветия, заедно с чаша вряща вода, се изпращат към лука. Съставките се варят до омекване на броколите.
Получената маса се пасира с блендер, посолява се и се поръсва с подправки.

Остава само да изсипете сметаната в супата от броколи и да я загреете без да заври.

С топено сирене в слоукукер

Продукти: 270 г зеле, 1 с.л. пилешки бульон, сол, 120 г топено сирене без добавки, лук, щипка смлян черен пипер.

Нарязаният лук се запържва в тенджера до вкусен загар. Добавете сурови цветчета броколи към него и гответе съставките заедно за няколко минути.
Налива се бульонът. Масата се осолява и се готви на слаб огън за 8 - 9 минути.
Поставете малки парчета сирене в тенджера и добавете черен пипер.
Когато сиренето се разтопи, можете да пюрирате сместа.

Супата се слага да заври, охлажда се леко и се налива в чинии.

Оригинално първо ястие с бекон

Продукти: 1 литър произволен бульон, 2 големи лъжици пресято брашно, 1,5 с.л. средномаслена сметана, шепа царевица от консерва, 280 г броколи, 120 г бекон, 3 картофа, глава лук, сол, щипка суха мащерка и черен пипер.

Малки парчета гърди се запържват в тенджера във всякаква мазнина за 6-7 минути. След това добавете лук към тях. Заедно продуктите се варят до омекване на зеленчуковите кубчета.
Изсипете брашно в тенджера. Пърженето на храната при непрекъснато бъркане продължава още половин минута.
Налива се бульонът, добавят се картофените блокчета и солта.
След още 12 минути в съда се слагат цветчетата броколи, подправките, царевицата и наведнъж се налива цялата сметана.
Варенето продължава 7-8 минути.

Готовата супа се насипва в дълбоки купи.

Постна крем супа

Продукти: глава броколи (около половин килограм), 160 г картофи, половин литър филтрирана вода, половин чаша кокосово мляко, купа големи скариди, сол, подправки. Как се приготвя постна крем супа от броколи с морски дарове е описано по-долу.

Картофите се нарязват на средни парчета, заливат се с вода и се изпращат да се варят.
След 10 минути към картофите се добавя зелето. Сместа къкри на умерен огън до омекване на зеленчуците.
Готовите съставки се пасират.
Към пюрето от броколи и картофи се добавя кокосово мляко, сол и подправки.
Скаридите се сваряват отделно до омекване.

Готовото лакомство се изсипва върху чинии и се украсява с морски дарове.

Супа от броколи в бавна готварска печка

Състав: 1 бр. лук, моркови и чушки, 2 малки домата, 4 картофа, 240 г зеле, 70 г дълъг ориз, дафинов лист на вкус, 2 л месен бульон, сол, ароматни билки.

Всички зеленчуци (с изключение на картофите) се нарязват произволно и веднага се поставят в купата на „умния тиган“. На програма за печене се приготвят до омекване.
След това добавете кубчета картофи към изброените съставки, добавете добре измитите зърнени храни и цветчетата броколи.
Продуктите се заливат с бульона, добавят се дафинов лист, сол и ароматни подправки.
В режим "Супа" ястието се готви до омекване на картофите и ориза.

Ястието се сервира за обяд с пресни билки.

Пилешка супа със зеле

Продукти: пилешки гърди, половин килограм броколи, 2 картофа, глави лук, 2 моркова, 60 г масло, връзка пресен копър, 4-5 зърна бахар, сол.

Гърдите се варят във вода с черен пипер и сол за 20 минути. По време на процеса пяната трябва периодично да се отстранява от повърхността на течността.
Готовото месо се отделя от костите и се нарязва на ситно.
Нарязаните зеленчуци заедно с пилешкото се запържват леко в маслото.
След това кубчетата картофи се запържват и се пускат в още горещия бульон. След като супата заври, в нея се изсипват зелевите съцветия.

Покрийте съда и гответе 12 - 14 минути. Ако е необходимо, можете да добавите сол към него.

Рецепта за супа за най-малките

Продукти: 1 литър вода, 1 бр. моркови и лук, 2 чаши ориз, 300 г броколи, сол.

Водата се слага да заври и се посолява.
В него веднага се изпращат настъргани моркови, добре измит ориз и цял лук.
След 15 минути можете да добавите цветчетата броколи към супата.
След още 10 - 12 минути лакомството за най-малките е напълно готово.

По желание детската супа може да се пасира.

Основни ястия от броколи

Броколите са чудесен вариант за гарнитура. Оказва се вкусно, нискокалорично и здравословно. Но обсъжданото зеле може да се използва и за приготвяне на омлети, пайове, гювечи и дори котлети.

Как да приготвите броколи на пара в бавна готварска печка?

Продукти: килограм зеле, 2-3 скилидки чесън, половин лимон, 4 с.л. л. зехтин, 3 с.л. л. соев сос, смес от чушки, сол.

Броколите се измиват, освобождават се от дебелото жилаво стъбло и се разделят на съцветия.
Получените части се поставят в специален съд за готвене на пара и се изпращат в мултикукър, чиято купа е пълна с вода.
Задушете зеленчука на пара за 8-9 минути.
В тиган в загрят зехтин се запържват наситнен чесън и смес от чушки. Буквално половин минута по-късно изстискайте лимоновия сок и изсипете соевия сос. Съставките се смесват и се отстраняват от огъня.

Готови за задушаване броколи в бавна готварска печка, поръсете със солен сос от четвърта стъпка и сервирайте за обяд.

Задушени в сметанов сос

Продукти: 820 г зеле, 1,5 с.л. гъста заквасена сметана, 4 с.л. л. лека майонеза, 3 скилидки чесън, сол, подправки, няколко листа пресен босилек.

Броколите се разделят на съцветия и се готвят 5-6 минути в подсолена вряща вода. Зелето трябва да е само наполовина готово.
Босилекът се нарязва на ситно и се смесва със заквасената сметана и майонезата. Масата се осолява, към нея се добавят подправки и счукан чесън.
Полуготовите броколи се поставят в тиган и се заливат със соса. Под капак зеленчуците ще къкри за 8 - 9 минути.

Варени броколи в кремообразен сос се сервират горещи за обяд като самостоятелно ястие или гарнитура.

Фритата (омлет) с броколи, аспержи и сушени домати

Продукти: 120 г зеле, същото количество аспержи, 60 г замразен зелен грах, 5 сушени домата, 20 г сирене, 3 големи яйца, сол, смлян черен пипер.

Яйцата се разбиват с бъркалка, смесват се с настърган кашкавал и малко сол и черен пипер.
Получената маса се изсипва в тиган и се готви за 2 минути. Горната част на омлета все още ще бъде влажна.
Върху него се нареждат нарязани домати без масло, аспержи, цветчета броколи и се изсипва грахът. Ястието се слага в предварително загрята фурна за 6 - 7 минути.

Готовият омлет от броколи се сервира за закуска с различни люти сосове.

Киш с пиле и броколи

Продукти: чаша първокласно брашно, 5 големи яйца, по половин килограм пилешко и броколи, 90 г масло, чаша замразен зелен грах, чаша пълномаслена заквасена сметана, 2 с.л. л. сладка горчица, 80 г сирене, 1 с.л. л. готварска сол, смес от чушки.

Към пресятото брашно добавете едно яйце и размекнатото масло. Тестото се омесва, навива се на топка, увива се във филм и се поставя на хладно място за един час.
Пилето, броколите и граха се сваряват до омекване. След това съставките се нарязват на ситно и се смесват.
Тестото се разточва на тънко и се слага в кръгла тавичка. Трябва да има страни.
В отделна купа смесете заквасената сметана, останалите леко разбити яйца и горчицата. Масата се осолява и пипер.
Върху тестото се нарежда плънката от втората стъпка. Отгоре се слага пълнеж от заквасена сметана.
Първо баницата се пече 20 минути, след това се поръсва със сирене и се готви още 20 - 25 мин. Оптималната температура е 170 градуса.

Готовият киш с пиле и броколи е вкусен както топъл, така и студен.

Зеленчуци, запечени на фурна със сирене

Съставки: 2 бр. картофи, моркови и кокоши яйца, морска сол, 420 г броколи, лук, 90 г пармезан, 3 с.л. л. заквасена сметана, италиански билки.

Тавата за печене се покрива с намаслено фолио. Върху него веднага се поставят зелеви съцветия, резени моркови, кубчета лук и картофи.
Зеленчуците се поръсват със сол и италиански билки.
Разбийте яйцата с подсолена сметана. Тази смес се изсипва в съдържанието на тавата за печене.
Отгоре ястието се покрива с фолио и се поставя във фурната за час.

За още 10 минути зеленчуковото асорти с броколи се запича на фурна без покритие след поръсване с настърган кашкавал.

Яхния с целина

Продукти: половин килограм пилешко месо, 400 г броколи, стрък целина, глава лук, чаша сметана, щипка смлян чили, сол.

Първо в добре сгорещено олио се запържват произволно нарязан лук до омекване. След това върху него се нареждат парчета пилешко филе. Заедно продуктите се варят до побеляване на месото.
След това добавете нарязани цветчета целина и броколи в тигана.
Ако в съда няма достатъчно течност, можете да добавите малко вода. Заедно компонентите се задушават под затворен капак за 6 - 8 минути.
Остава само да посолите и поръсите масата с черен пипер, залейте с тежка сметана.
Ястието ще къкри още 10 минути до пълна готовност.

След това съдът се сваля от котлона. Съдържанието му може да бъде обилно поръсено с нарязани билки и сервирано за обяд.

Запеканка с карфиол

Продукти: голямо съцветие от два вида зеле, глава лук, 2 сурови яйца, 90 мл средномаслена заквасена сметана, сол, смес от чушки, 80 г сирене, голяма лъжица масло.

Зелето от два вида се разделя на съцветия и се готви за 4 - 5 минути до полуготовност. Готовите зеленчуци се поставят в гевгир.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в сгорещено олио.
За пълнене разбийте яйцата със заквасена сметана.
Топлоустойчивата форма се намазва с омекотено масло. В него са изложени зелеви съцветия от два цвята. Отгоре се разпределя запърженият лук.
Зеленчуците се покриват с пълнеж.

Тази запеканка с броколи отнема малко по-малко от половин час за приготвяне на 190 градуса. 6 - 7 минути преди края на определеното време поръсете ястието с настъргано сирене.

Обилна баница със зеле и сирене

Продукти: 380 г броколи, 110 г сирене, 2 големи лъжици брашно, 2 сурови големи яйца, сол, 230 г готово бутер тесто, 230 мл пълномаслено прясно мляко.

Зелето се разделя на съцветия и се вари 6 - 7 минути, докато омекне. След това се натрошава с нож.
Яйцата се изсипват в млякото и се разбиват добре. Към тях се добавят солта (около 1 ч.л.) и цялото брашно. В масата не трябва да има бучки.
Сместа от предишната стъпка се довежда до кипене и се готви при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти, 4 до 5 минути.
Тестото се разточва леко и се поставя в кръгла форма. Оформят се страни около 1,5см.
Броколите се нареждат върху тестото и се залива със втасалия млечен сос.
Отгоре се натрива кашкавал.

Ястието се пече 17 - 20 минути на средна температура.

Постни котлети с броколи

Продукти: 380 г розички броколи (без дебели стебла), 2 с.л. л. първокласно брашно, 60 г галета, 5 сварени картофа, сол, подправки.

Цветчетата броколи се запържват във всяко сгорещено олио до омекване.
След това се пюрират в блендер заедно с предварително сварените картофи.
Към сместа се добавят брашното, солта и подправките.
Котлетите се правят с мокър лук, овалват се в галета и се запържват от двете страни.

Полученото ястие е по-вкусно със заквасена сметана и чесън.

Зеленчукова запеканка с гърди

Продукти: 320 г броколи, големи моркови, половин глава лилав лук, 120 г пушени гърди, 3 големи яйца, 60 г сирене, 1,5 с.л. нискомаслена сметана, половин връзка пресен копър, сол.

Водата се кипва и се посолява. В него се пускат зелеви съцветия за 2 - 3 минути. След това се накланят в гевгир и се поливат със студена вода.
Морковите се обелват и нарязват на полукръгчета.
Формата се намазва с масло. В нея се слагат сварено зеле и парчета пушени гърди.
Отгоре произволно се поръсват настъргани моркови и тънки полукръгчета лук.
Отделно разбийте яйцата със сол и наситнения копър. С получената смес се заливат зеленчуците.
Върху яденето се изсипва настърган кашкавал.

Гювечът се готви около половин час на 200 - 210 градуса.

Салата от броколи, яйца и краставици

Продукти: 420 г зеле, 160 г пресни краставици, 2 сварени яйца, 3 стръка копър, 40 г орехови ядки, 40 г майонеза и 60 г неподсладено кисело мляко, 30 г сирене, сол.

Зелевите съцветия се потапят в подсолена вряща вода за 3 – 3,5 минути. След това се измиват с ледена вода. Това е необходимо не само за по-бързо охлаждане на зеленчука, но и за запазване на яркия му цвят.
За дресинга смесете неподсладено кисело мляко и майонеза, както и ситно смлени ядки и настърган кашкавал. Посолява се на вкус.
Съцветията на готовото зеле веднага се подреждат върху широка плоска чиния.
След това се разпределят големи кръгове пресни краставици и сварени яйца.
Върху продуктите се слага дресинг от сирене и ядки.

Готовата салата от броколи се поръсва с наситнен копър и се поднася веднага. Някои готвачи добавят към него и домашно приготвени пшенични бисквити.

Как да готвя зеле в чесново тесто?

Продукти: 420 г замразено зеле, 140 мл минерална вода (газирана), голямо кокоше яйце, 3-4 скилидки чесън, готварска сол, ½ дребна. лъжици бакпулвер, 110 г пшенично брашно.

Замразеното зеле се потапя директно във вряща вода. След като водата отново заври, броколите се варят още 3 минути. След това зелето се прехвърля в купа със студена вода и лед, след което се отцежда в гевгир.
За да стане тестото възможно най-пухкаво, яйчните компоненти трябва да се разбият отделно.С помощта на миксер протеинът се превръща в гъста гъста пяна.
В отделна купа смесете половината от газираната минерална вода, бакпулвера, пресования чесън, сол на вкус, брашното и останалия жълтък. Съставките се разбъркват енергично. След това се налива останалата минерална вода и разбъркването се повтаря, но по-малко активно.
Към тестото се добавя и разбит белтък.
Цветчетата броколи се набождат с вилица, потапят се в тестото и се прехвърлят в съд с врящо олио.

Готовите броколи в тесто се изваждат от мазнината с решетъчна лъжица и се нареждат върху хартиени кърпи.

Салата с ябълка

Продукти: 2 глави броколи, големи моркови, сладко-кисела ябълка, 1/3 глава лилав лук, 80 г ядки, 90 г сушени боровинки, по 70 г сметана и майонеза, 1 с.л. лъжица сок от лайм, по щипка сол, прясно смлян черен пипер и кристална захар.

Можете да вземете всякакви ядки. Орехите са идеални за тази салата. Ядките се нарязват на едро и се изсушават в тиган.
Суровите броколи се разделят на розички, които се нарязват на средни филийки. Морковите се нарязват на тънки дълги ленти. Ябълки - на произволни парчета, лук - на кубчета.
Всички готови съставки се събират в купа за салата и се поръсват със сушени боровинки.
За дресинг смесете заквасена сметана и майонеза. В сосовете се налива прясно изцеден сок от лайм, добавят се сол, черен пипер и захар.

Получената салата се облича със сместа от четвърта стъпка и се разбърква непосредствено преди сервиране за обяд.

Реден пай с пиле и броколи

Продукти: половин килограм готово бутер тесто, половин килограм пилешко филе, 220 г броколи, 90 г твърдо сирене, лимон, 2 зъба. чесън, шепа светъл сусам, сол, смес от подправки, 3 с.л. л. зехтини.

Отстранете цялата кора от лимона с фино ренде. От останалата част се изцежда сокът.
Птичето филе се нарязва на ситно и се поставя в купа. Към пилето се добавят цитрусовият сок, пресованият чесън, подправките, солта и зехтинът. Месото се оставя за 10 - 15 минути.
Зелето се разглобява на съцветия, които се спускат във вряща вода за 4-5 минути. След това те се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
Готовото пиле се запържва в добре загрято олио до зачервяване, след което се комбинира със зелето. Масата се добавя със сол, ако е необходимо.
Тестото се разрязва на 2 части, всяка от които леко се разточва.
Първата се пълни с пиле и броколи. Плънката се поръсва с настърган кашкавал.
Пластът се покрива с втората част от тестото. Ръбовете са сигурно прищипани.

Бъдещият пай се пече 17 - 20 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Оригинално предястие с риба тон

Продукти: 2 консерви риба тон от консерва, глава броколи, 4 - 5 скилидки чесън, 6 - 8 бр. сушени домати, лимон, 2 с.л. л. зехтин, щипка сол и прясно смлян черен пипер, шепа настърган кашкавал на вкус.

Зелето се измива, разглобява се на съцветия и се вари във вряща вода, докато омекне. След това се накланя в гевгир и се изсушава.
Първо в загрятия зехтин се запържва леко наситнен чесън. След това се добавят сушени домати. Сместа се посолява и черен пипер на вкус и се вари 3-4 минути.
Към доматите се добавят рибата, разглобена на малки парчета, и съцветията от сварено зеле.

Преди сервиране предястието се поръсва с прясно изцеден лимонов сок и се поръсва с настърган кашкавал на вкус.

Пилешки гърди с броколи в бавна готварска печка

Продукти: 2 пилешки гърди, 320 г броколи, 220 г мазна заквасена сметана, каменна сол, 1 - 3 скилидки чесън, 130 г сирене, готварска сол, подправки.

Филето се отделя от костите и леко се начуква. Заготовките се натриват от всички страни със сол и подправки.
Чесънът, прекаран през преса, се комбинира със заквасена сметана.
Броколите се разделят на розички, които се нарязват на ситно.
Зелето се подрежда върху слоеве месо. Пилето се навива на пликове и се закрепва с клечки за зъби.
Месото се намазва със сметана и чесън и се слага на скара да се задушава.
В купата на уреда се налива вода.
На програма “На пара” ястието се готви 60 – 70 минути.

Вкусно е сервирано за обяд с различни зеленчуци.

Броколито е член на семейството на зелето. Много хора не я харесват, но напразно. В крайна сметка основното е да го подготвите правилно. Броколите се варят на пара, задушават се, пържат се, пекат се на фурна, могат да се добавят към салати, пайове и пица. Това не е пълен списък с начини за приготвяне на този прекрасен зеленчук.

Това е отличен продукт за тези, които постят или спазват вегетарианска диета. В крайна сметка това зеле е един от малкото зеленчуци, от които можете да приготвите много ястия.

Най-лесният начин да сервирате броколи е като предястие. За него ще са ви необходими:

350 гр. цветчета броколи
40 гр. млад лук
1 глава лук
35 гр. зелен грах
45 гр. масло
Подправки: мащерка, копър, сол и черен пипер
Лимонов сок

Нарежете зелето на ситно, към него добавете нарязаните на ситно два вида лук. Смесете всички зеленчуци и задушете до готовност, след това смесете с подправки и билки, поръсете с лимонов сок. Залейте с разтопено масло и сервирайте.

Като лека закуска можете да приготвите броколи в тесто. Това ястие е лесно за приготвяне и ще ви трябва:

1 глава броколи
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
Яйца 2 бр.
Захар – 1 ч.ч.
Сол пипер

Зелето трябва да се измие и да се вари 5 минути, докато омекне. След това трябва да се изсуши и да се остави да изстине. В това време се приготвя панировката, яйцата, брашното, солта, захарта, черният пипер се смесват и се разбиват добре. В загрят тиган накиснете зелевите съцветия в тесто и запържете до златисто кафяво.

Броколите са перфектни като гарнитура към месо или риба. Най-лесният начин да сервирате зелето по този начин е да го приготвите с други зеленчуци.

За гарнитурата от броколи трябва да вземете моркови и боб. Ако искате ястието да е сърдечно, можете да добавите картофи. В отделна тенджера и подсолена вода сложете да се сварят вече разделените на съцветия броколи, а в друга трябва да сварите морковите, боба и картофите. Вече сварените зеленчуци трябва да се залеят със студена вода, за да запазят яркия си цвят.

Нарязаните зеленчуци се слагат в тиган със сгорещено олио и ситно нарязан чесън и се запържват за няколко минути. Накрая се добавят магданозът и лимоновият сок.

Броколите са страхотни като съставка в салати. Особено вкусно се оказва с моркови в леки зеленчукови салати в растително масло.

Една необичайна, но вкусна салата с броколи и портокал. За да приготвите салатата ви трябва:

500 гр. броколи
2 средни портокала
100 г бяло грозде
Лимонов сок
200 гр. кисело мляко (домашно, натурално без плънка)
1 с.л. л. горчица
Сол пипер

Броколите трябва да се измият, нарежат и сварят в подсолена вода. Много е важно да се гарантира, че зелето остава твърдо. Обелете портокала, нарежете го на парчета и го накиснете в гореща вода за няколко минути. Пригответе дресинга за салатата, смесете лимоновия сок, горчицата и киселото мляко. В чиния се нареждат зеле, грозде, портокал и всичко се залива със соса.

Можете да добавите това зеле и към любимото си ястие – пица. Вече има огромно поле за въображение. Пицата с броколи може да бъде както вегетарианска, така и с месо, шунка и не забравяйте за сиренето.

Броколите могат не само да се консумират цели, но и да се сготвят на палачинки или пюрета. Методът на приготвяне на тези ястия не се различава много от готвенето от традиционни продукти.

За приготвяне на палачинки зелето се сварява, настъргва се и се смесва с яйцето и брашното. Това е традиционен метод, но за да стане тестото още по-вкусно, можете да втриете в него сирене и сметана.

Пюрето от броколи е истинско спасение за младите майки. Приготвя се лесно и е незаменим в диетата на кърмачетата. Може да се готви на пара или в двоен котел. За да направите това пюре по-вкусно и здравословно, можете да добавите лъжица ленено семе или зехтин.

Вкусно и необичайно ястие за обикновения човек е крем супата. За да приготвите супата ви трябва:

Зеленчуков бульон - 1 л.
Броколи - 500 гр.
Пъстърва или филе от сьомга - 800 гр.
Моркови - 1 бр.
Брашно - 1 с.л. л.
сметана 10% - 350 гр.
Масло - 1 с.л. л.
Сусамово семе - 1 с.л. л.
Канела, индийско орехче, червен пипер, майорана, магданоз, сол, черен пипер.

Измийте рибата, нарежете и поръсете с канела, майорана, сол и черен пипер. Поставете върху хартия за печене, увийте във фолио и печете за 35 минути. През това време сварете морковите и броколите в подсолена вода за няколко минути.

Когато зеленчуците се сварят, се отцежда част от водата и се налива в бульона. Пасирайте зеленчуците до гладкост и поръсете с подправки, довеждайки на вкус. След това трябва да приготвите соса. В сгорещен тиган сложете масло, брашно и запържете, залейте със студена сметана и оставете да стегне.

Към готовата супа добавете сос, зеленчуци и разбъркайте всичко. Поставете парче риба във всяка купа супа и поръсете със сусам. Тази супа може да изглежда сложна както като приготвяне, така и като подбор на съставките, но си заслужава.

Основното правило при приготвянето на ястия с броколи е да се вари за няколко минути и да не се оставя да се превари.

От броколи има много предястия, салати, гарнитури и супи. Всичко зависи от въображението на готвача.

Броколи. Полезни свойства.

На първо място, зелето е богато на фибри, които са полезни за храносмилането и помагат в борбата със стомашно-чревните заболявания.

Броколите са богати на витамин С и Е, а това са мощни антиоксиданти, които премахват токсините от тялото и са ефективни при предотвратяването на рак.

Този член на семейството на зелето е богат на омега 3 и мастни киселини. Тези вещества са много полезни за предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания.

Съдържащият се в него бета-каротин в достатъчни количества действа като антиоксидант, спомагайки за поддържането на имунната система, кожата и зрението здрави.

Този зеленчук е богат на калций, който е основният градивен материал на човешките кости и зъби. Трябва да присъства в диетата на деца, бременни жени и възрастни хора.

Този вид зеле е богато на витамини от група В. Това са надеждни борци за здравето на нервната система. Тези, които страдат от проблемна кожа, могат да го включат в диетата си, тъй като витамините от група В са много полезни за кожата.

Съдържа калий, фосфор, магнезий, желязо, цинк, витамини К, РР, U, провитамин А.

Хлорофилът, благодарение на който зелето има своя красив, зелен цвят, е почти идентичен по състав с хемоглобина. Това означава, че подобрява качеството и състава на кръвта.

Този зеленчук съдържа приблизително 30 калории на 100 грама и ще бъде незаменим в диетата на хора с наднормено тегло.

Списъкът с всички полезни качества на броколите е безкраен. В крайна сметка това наистина е много полезен продукт. Струва си и ще бъде включено в диетата на всеки, който се грижи за здравето на семейството си.

Как да изберем правилните броколи

Прясното зеле трябва да е стегнато и да има свеж зелен или лилав цвят. По него не трябва да има никакви примеси или неприятна миризма.

По-добре е да го съхранявате в хладилника за не повече от 5 дни.

Изписани са много статии за големите ползи от броколите. Хората са вдъхновени и със страшна сила започват да тъпчат децата си с това необикновено зеле. Но по някаква причина те самите не харесват броколи за възрастни. И повечето деца категорично отказват да консумират такъв продукт. Какъв е проблема? Защо тази вкусна витаминна добавка не печели сърцата и стомасите? Отговорът е лесен. Не е приготвено правилно.

Нека да разберем как правилно да готвите броколи, така че да ви хареса.

Общи правила

Най-важното: колкото по-голяма е главата броколи, толкова по-дълго трябва да се готви. Но трябва да сте сигурни, че няма да се превърне в неапетитна каша. Можете да го пюрирате сами, когато е необходимо. И ако пропуснете и преварите, тогава вместо питателно ястие ще получите водниста, зловонна каша без хранителни вещества.

Друга подробност: водата за варене на броколите трябва да се добави. Не за пълния вкус, а съвсем малко. Но определено! Защото повечето от минералите и витамините се запазват по този начин. Те ще се преместят в прясна вода много по-бързо, в самото зеле няма да остане почти нищо. Солта също така премахва характерната горчивина от зелевите глави, която малко хора харесват.

Броколите трябва да се поставят само във вряща вода. Няма значение дали ще готвите прясно или замразено зеле. И в двата случая - само във вряща вода. Това се прави с цел да се запазят хранителни вещества и хранителни вещества, както е посочено по-горе.

Не посочваме точно време за приготвяне. Всичко зависи от количеството броколи и големината на главите. Но колкото по-кратко е времето за топлинна обработка, толкова повече витамини ще получите в готовото ястие. Изглежда, че това твърдение противоречи на първото, но! Има един трик. За да сготвите броколите възможно най-бързо, не забравяйте да ги разделите на малки глави. Какво ще ни даде това?

Повърхността на зелето при контакт с вряща вода ще се увеличи. Това означава, че ще се сготви много по-бързо от една голяма глава зеле.
Времето за кипене ще намалее. Това означава, че крайното ястие ще съдържа максимум минерали и витамини. И не във водата.
Готовата гарнитура изглежда много по-естетична и красива, когато главите са малки. Съгласете се, огромните шапки в чиния не увеличават апетита ви.

Между другото, замразените броколи не се размразяват преди готвене. От фризера веднага се хвърля във вряща вода. В противен случай съществува голям риск да получите ужасна бъркотия вместо оригиналната гарнитура.

И още едно важно правило: пресните броколи трябва да се измият преди готвене. И не просто изплакнете под течаща вода, а накиснете в подсолена вода за поне 30 минути. Факт е, че малките насекоми могат да се скрият в съцветия. Накисването ще им позволи да изплуват на повърхността. Тогава може да се избегне неприятна изненада на обяд.

В случай на замразени броколи, подобни предпазни мерки ще бъдат излишни. Вече са извършени всички необходими почистващи мерки на производствената площадка.

Е, сега нека да разгледаме стъпка по стъпка как правилно да готвите броколи.

Пресни глави зеле

Ще имаш нужда:

1 средно голяма глава броколи
гърне
приблизително 2 литра чиста вода
1 ч.ч. обикновена сол (без купчина)
вилица за маса
гевгир или решетъчна лъжица
втора тенджера с ледена вода

Процесът е стъпка по стъпка. Поставете първия тиган на огъня, налейте вода и добавете сол. Зелето се накисва предварително и се изплаква. Нарежете на малки глави и отстранете листата. Между другото, не изхвърляйте дръжката. Той се вари заедно с основната маса, след което на негова основа се приготвя невероятно пюре или вкусен сос.

Веднага щом водата заври, веднага изхвърлете броколите в тигана. Цялото нещо, не само парче по парче. Изчакайте да заври отново и намалете котлона на средна. Няма нужда от силно бълбукане на броколите.

Някои източници дават точно време за готвене. Варира от 2 до 7 минути. Но ние ще го направим по-лесно. Помните ли вилицата за маса в списъка? Това ще бъде индикаторът. Защо вилицата, а не точното време? Защото различните домакини имат различни:

сортове броколи
размери на главата
обем на продуктите
твърдост на водата

Затова просто вземаме обикновена вилица за маса и се опитваме да пробием всяка глава зеле. Лесно ли се поддава пулпата? Така че вече е готово. Не можете да пробиете броколи с вилица? Оставете да къкри още няколко минути. Но не повече, иначе ще се окаже бъркотия.

Сега трябва бързо да спрете процеса на готвене. За целта ви трябва втора тенджера с ледена вода. Готовите броколи отцедете в гевгир, след което ги потопете в студена вода за минута. Или още по-просто: сварените кочани се хвърлят с решетъчна лъжица.

Това е всичко, сварихте броколите правилно.

съвет. Броколите се сваряват в малко количество вода. Това не е паста. Зелето се нуждае от достатъчно течност, за да покрие главите.

Замразени глави зеле

По правило такова зеле вече е преминало през всички подготвителни етапи на обработка в производството. Това означава, че не е нужно да го миете, белите или режете. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете торбата и да хвърлите зелето във вряща вода. По-нататъшните действия са напълно идентични с описаните по-горе. Сварява се, готви се, проверява се с вилица, охлажда се.

Единствената разлика е времето за готвене. Готвенето на замразените броколи отнема няколко минути повече от прясно нарязаното зеле. Просто му трябва повече време, за да се затопли напълно и да заври. Между другото, вкусът им не е различен.

съвет. Веднага след охлаждане намажете броколите с разтопено масло и ги оставете да се накиснат буквално за 5 минути. Тази гарнитура не изисква никакви други добавки и е вкусна сама по себе си. Само не забравяйте да използвате масло, а не маргарин или негов заместител, иначе ще развалите всичко. Тогава дори гладни кокошки няма да го ядат.

Някои домакини готвят броколи в двоен котел. Е, зависи от вкуса и цвета, както се казва... Но при този метод зелето няма да придобие онази соленост, която се получава при варене във вода. А неприятната горчивина остава във вкуса. Затова изберете сами това, което е подходящо за вас.

Сега знаете как да готвите броколи правилно, така че детето ви да не чопле в чинията. И вие сами ще се пристрастите, сигурни сме, разбира се, ако следвате нашите препоръки.