Готвене на мраморно месо у дома. Как да изпържите мраморно говеждо в тиган. Необходимо ли е да се бие

Телешки стек на тиган е любимо ястие на много мъже. Как правилно да го подготвите у дома?

По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на това ястие.

Метод на готвене

Рецептата за приготвяне на пържола е доста проста, дори начинаещ готвач може да я изпържи.

За да поглезите себе си и семейството си с вкусно и сочно месо, трябва да подготвите следните съставки:

пържоли (минимална дебелина около 2,5 см);
сол, черен пипер (на вкус);
подправки;
всяко растително масло;
масло.

Как да готвя пържола? Обикновено винаги пържа по-дебели парчета месо, тъй като съдържат повече хранителни вещества. На по-дебелите парчета се образува идеална златиста коричка, докато месото вътре не изсъхва.

Трябва да осолите добре месото и да го оставите да се затопли до нормална стайна температура преди пържене. Задължително се посолява 40 минути преди да се изпържи в грил тиган. Ако поръсите парче говеждо месо със сол точно преди пържене, това ще има обратен ефект, тъй като цялата влага ще се освободи на повърхността и бързо ще се изпари по време на пържене.

Ако първо го осолите, месото ще се изпържи по-добре, тъй като солта бързо изтегля всички сокове на повърхността, омекотява парчето говеждо месо, унищожавайки протеина. След бързо омекване течността, изтеглена от солта, започва да се просмуква обратно в месото. Така запазва цялата си нежност и сочност.

Преди пържене не поръсвайте пържолата с черен пипер, в противен случай ще изгори в тигана. Солта няма това свойство. Особено важно е да се вземе предвид факта, че подправките трябва да се добавят преди сервиране. В противен случай остри и дори горчиви вкусове са гарантирани.

Необходимо е да изсипете една или две чаени лъжички растително масло в добре загрят тиган. Трябва да изчакате малко, докато маслото е готово, за да изпържите пържолата. След това бързо поставете парчето върху горещата повърхност и леко запържете. Ако тиганът има оребрено покритие, тогава месото може да се постави по такъв начин, че да създаде красива шарка.

Запържете пържолата за три до шест минути от двете страни. Времето за готвене зависи от дебелината и желаната степен на готовност. Естествено, дебелото парче изисква по-дълго пържене, докато тънкото парче се готви много по-бързо.

Около две минути преди края на готвенето изсипете две супени лъжици разтопено масло в тигана. Не забравяйте за подправките. Маслото е необходимо, за да придадете на пържолата специален вкус. За целта наклонете леко тигана и с помощта на лъжица разпределете течността равномерно по цялата повърхност на телешкото.

Ако готвачът има за цел да украси ястието си с подправки или ярки подправки, трябва да добавите розмарин, лавандула, мащерка, градински чай, чесън или лук. Естествено прясното месо мирише страхотно и има деликатен вкус дори без подправки. Затова понякога билките могат да развалят ястие.

Степента на готовност трябва да се провери с помощта на специален термометър. Измерването на температурата с термометър е идеалният метод за приготвяне на възможно най-сочната и ароматна пържола. Устройството ще покаже дали ястието е готово или готвенето трябва да продължи. За да определите на каква температура да печете стека си, трябва предварително да попитате гостите си за техните предпочитания. Степента на готовност можете да проверите и с пръст.

Когато месото е почти готово, тиганът трябва да се отстрани от горещата повърхност. Телешкото месо продължава да се готви още известно време, след като е свалено от котлона. Затова е необходимо месото да се свали от котлона преди да се свари.

Ако не дадете на пържолата достатъчно време да си почине, всички сокове ще изтекат, когато я нарежете. Това се дължи на мускулните влакна, които стават по-плътни по време на пържене. Ако оставите пържолата да престои, мускулните влакна ще омекнат малко и течността отново ще се разпръсне из цялото парче месо. Тогава говеждото определено ще бъде меко и сочно.

Заключение по темата

Използвайки доказана рецепта за готвене на пържола в тиган у дома, можете приятно да изненадате гостите си. Наистина, благодарение на запазената сочност и вкус, месото буквално ще се топи в устата ви.

За тези, които обичат говеждото средно изпечено, това ястие ще бъде още по-бързо за приготвяне.

gotovimsrazu.ru

Мраморна телешка пържола

Истински деликатес, който си струва да опитате. Разбира се, мраморното говеждо месо не е евтин продукт, но трябва да се поглезите. Опитайте, няма да съжалявате!

СЪСТАВКИ

Мраморно говеждо 1 килограм
Сол, черен пипер На вкус
Микс от билки На вкус
Зехтин На вкус

Измийте месото и подсушете с хартиени салфетки. Пипер щедро.

Втрийте сол и билки в месото.

Намажете със зехтин.

Включете фурната на висока степен. Докато се загрява, загрейте тиган на силен огън и върху него наредете месото.

Гответе 3 минути, след което обърнете.

Запържете и от другата страна за 3 минути и сложете тавата във фурната за 5 минути. След това с помощта на нож и вилица проверете готовността - ако месото не е достатъчно изпечено, върнете месото във фурната за още 2-3 минути. Опитайте се да вземете парчета месо с еднаква дебелина - така те ще се изпържат еднакво.

povar.ru

Мраморната телешка пържола е месен деликатес! Рецепти и всички начини за приготвяне на мраморни телешки пържоли във фурна, на котлон и на скара

Мраморното телешко е истински деликатес! По пулпата минават тънки пътечки мазнина, която се разтопява по време на процеса на готвене, насищайки месото, правейки го крехко и сочно.

Невъзможно е да развалите такова парче и не е необходимо. По-добре е да ги приготвите невероятни пържоли: нежни, сочни, топящи се в устата ви.

Мраморна телешка пържола - общи принципи на готвене

Можете да закупите готови слоеве от мраморно говеждо месо, тоест нарязани полуфабрикати, или можете да ги сплескате сами. В този случай месото се нарязва на пържоли по 1,5-2 см. Площта на парчето не е ограничена по никакъв начин, но обикновено е колкото длан. След това говеждото трябва да се овкуси с подправки или още по-добре да се маринова.

Сухи смеси от подправки, билки;

Има много начини за приготвяне на пържоли. Можете просто да запържите месото в олио в обикновен тиган или на релефен (скара). Може първо да се изпържи и след това да се пече или да се приготви директно във фурната. Мраморното говеждо на електрическа скара се оказва много успешно, а при пържене на скара се получава несравним аромат на месо

Класически мраморен телешки стек

Тази пържола няма нужда да се маринова дълго, използват се само необходимите подправки и масло. По-добре е да е маслина, тя ще придаде на мраморното говеждо месо красив цвят и фин аромат.

1 кг мраморно говеждо месо;

1. Измийте говеждото, нарязано на парчета през зърното. Дебелината на пържолите е около два сантиметра. Опитваме се всички части да са еднакви.

2. Натрийте месото от двете страни с черен пипер и сол.

3. Веднага включете фурната на 180 градуса.

4. Загрейте тиган със зехтин. Препоръчително е да вземете съд с топлоустойчива дръжка или да го развиете.

5. Поставете пържолите, запържете първо три минути от едната страна, след това обърнете и продължете да пържите още три минути.

6. Вземете тава, покрийте я с фолио и веднага я прехвърлете от котлона във фурната.

7. Загрейте мраморното телешко за 12-15 минути. Не трябва да държите месото във фурната дълго време.

8. Извадете, прехвърлете мраморните пържоли в чинии, добавете билки и зеленчуци и сервирайте.

Мраморни телешки пържоли на скара

Можете да готвите мраморни телешки пържоли на всяка скара: електрическа, на специален тиган с жлебове и дори на горещи въглища. Между другото, при естествено печене на скара се получава най-ароматното месо.

1 скилидка чесън;

1. Смелете чесъна и го смесете със сухи билки. Разбъркайте. По желание може да използвате сух чесън, достатъчен е половин ч.л.

2. Натрийте телешкото месо с ароматни подправки, черен пипер и сол. Оставете да се маринова за един час. Засега да подготвим скарата.

3. Върнете на парчетата, изтръскайте излишните подправки и билки, за да не загори нещо.

4. Напръскайте мраморното месо с маслиново месо, разтрийте го по повърхността и веднага го изпратете на горещата скара.

5. Времето за печене на пържоли зависи от желаната степен на пържене. За известната рядка пържола са достатъчни 2 минути от всяка страна, ако трябва да изпържите добре месото, дръжте го по-дълго, но е важно да не го пресушите.

Мраморна телешка пържола във вино

Бялото вино се използва за мариноване на мраморни телешки пържоли. Добре насища влакната, омекотява ги и придава невероятен аромат. Не използвайте напитка с висока якост, обикновено сухо вино е по-добро.

Сол, 5 зърна черен пипер;

1 дафинов лист;

1. Готовите пържоли измийте. Подсушете мраморното говеждо със салфетки.

2. Счукайте зърната черен пипер и ги посолете. Натрийте месото с получената смес. По желание можете да добавите всякакви подправки, но е важно да не нарушавате вкуса на виното. Нямате нужда от много подправки.

3. Начупете дафиновия лист на няколко части. Нарежете лука на тънки полукръгчета.

4. Поставете месото в съд, поръсете с лук и дафинови листа.

5. Залейте всичко с бяло вино. Нека затворим.

6. Оставете да се маринова или на масата за два часа. Или поставяме пържолите на хладно място, например в хладилника, и ги оставяме да престоят 8-12 часа.

7. Извадете месото и избършете говеждото със салфетки.

8. Намажете пържолите с масло, прехвърлете във форма и поставете във фурна, загрята на 230 градуса. Пържете до златисто кафяво.

9. Или също го смазваме. Прехвърлете на предварително загрята скара и печете до желаната степен на готовност.

Мраморни телешки пържоли с коричка (на тиган)

За приготвянето на тези пържоли се използва соев сос. Придава красива коричка, месото е добре изпържено и придобива изключителен аромат.

70 ml соев сос;

0,3 ч.л. черен пипер;

2 скилидки чесън.

1. Комбинирайте соев сос с черен пипер. Разбъркайте и залейте готовото мраморно телешко. Оставете да се маринова. Времето е неограничено.

2. Загрейте олиото. Нарежете скилидките чесън на две и първо ги обелете. Слагат се в олио и се пържат до златиста коричка. Хвърли го.

3. Поставете говеждо месо в чесново масло.

4. Гответе мраморни пържоли за 3-4 минути на среден огън. Внимаваме да не загорят, тъй като соевият сос ускорява образуването на златистокафява коричка.

5. Извадете върху салфетки и натиснете отгоре, за да попие излишната мазнина.

6. Прехвърлете в чинии, сервирайте с билки, сервирайте със сосове, зеленчуци, гарнитури от ориз и картофи.

Паниран мраморен телешки стек

Мраморните телешки пържоли също могат да се панират. Предимството на този метод е прекрасна кора и минимални загуби. Получава се голямо, сочно, апетитно парче. Комбиниран начин на приготвяне на тиган и във фурна.

Подправки за месо;

0,5 ч.л. сух чесън;

1. Посолете мраморното говеждо месо, натрийте със сух чесън и подправки за месо. Оставете да се мариноват за час.

2. Разбийте яйцето до пяна. Ако е малко, тогава е по-добре да използвате две парчета.

3. Изсипете галетата в купа. Можете да използвате неподсладени натрошени бисквити.

4. Загрейте олио за пържене. Изсипете слой от около половин сантиметър, така че да се появи кора и отстрани.

5. Потопете пържолите в яйцата. Прехвърлете мраморното телешко върху галета, поръсете от всички страни и веднага сложете в тиган с олио.

6. Изпечете месото първо от едната страна до коричка. След това запържете и втората.

7. Прехвърлете в малка форма за печене във фурната. Отгоре покрийте с фолио.

8. Загрейте във фурната за около десет минути, температурата е около 180 градуса. Ако пържолите са дебели, можете да увеличите времето за готвене.

Мраморна телешка пържола със сирене

Рецепта за фурна. В допълнение към твърдото сирене, за такива мраморни телешки пържоли ще ви трябва един малък домат. Желателно е тя да е достатъчно плътна.

2 скилидки чесън;

1. Измийте добре мраморните пържоли и ги подсушете. Натрийте с черен пипер, сол и използвайте всякакви подправки, които харесвате.

2. Загрейте олиото в тиган много силно, почти до пушенето. Поставете пържолите и ги запържете на максимален огън, докато се появи коричка. Обърнете го веднага. Запържваме кората и от втората страна.

3. Извадете телешкото месо от тигана. Прехвърлете във форма или малка тава за печене. Включете фурната и я загрейте на 200 градуса.

4. Нарежете двете скилидки чесън и ги смесете с майонезата. Но можете да използвате и заквасена сметана или готов чеснов сос. Намазнете повърхността на пържените пържоли.

5. Измийте домата, нарежете на кръгчета и сложете отгоре. Поставете толкова части, колкото се побират в един слой. По същия начин можете да използвате пържени или мариновани гъби.

6. Покрийте със сирене, което просто настържете, нарежете на кубчета или нарежете на филийки.

7. Печете мраморни пържоли за около 15 минути

Пикантен мраморен телешки стек на скара

Вариант на много пикантна, розова, сочна мраморна пържола. Може да се готви на всяка скара. Можете също да го изпържите в обикновен тиган, но няма да е толкова вкусно.

1 ч.ч. пикантна аджика;

2 с.л. л. соев сос;

1 ч.ч. винен оцет (или използвайте ябълков оцет);

2 скилидки чесън.

1. Смелете чесъна, комбинирайте с горчица и аджика, хвърлете малка щипка сол, смилайте добре.

2. Добавете соев сос, винен оцет, разбъркайте.

3. Натрийте пържолите от двете страни и оставете месото да се маринова поне час.

4. Извадете и отърсете излишната течност. Прехвърлете върху загрята повърхност на скара или скара.

5. Печете от всяка страна до златисто кафяво.

Ако не можете да намерите прясно мраморно говеждо за подреждане, можете да използвате и замразени парчета. Но те трябва да се размразяват постепенно в хладилника, в никакъв случай не използвайте микровълнова фурна или топла вода.

Сочна мраморна телешка пържола- това е класика на жанра. Приготвянето на перфектната пържола у дома обаче е доста трудно. Вероятността десетсантиметрово парче говеждо месо да бъде равномерно изпържено, да не загуби сочността си и да има отличен вкус, не е толкова голяма. Как да изпържим телешка пържола в тиган? Не можете да направите това, без да знаете някои трикове от истински готвачи.

Как правилно да изпържите мраморно говеждо?

Мраморното говеждо е известен деликатес. Този вид месо не се получава лесно и трябва да знаете как да го приготвите правилно. Пърженото мраморно говеждо месо се оказва особено вкусно, при условие че е правилно приготвено и топлинно обработено. Какво е специалното при приготвянето на такова месо? Нека да разгледаме по-отблизо.

Мраморно говеждо: как да изберем и подготвим за пържене

Структурата на такова парче месо се състои от тънки жилки от мазнина и влакна, които при нарязване изглеждат като мраморен камък. От тук всъщност идва и името на деликатеса. Повечето готвачи предпочитат да готвят пържоли от мраморно говеждо месо. Вкусът, както и външният вид на ястието са необичайни, а месото е много крехко.

Ако сте закупили мраморно говеждо прясно, изплакнете парчето под течаща студена вода и след това отстранете влагата от него с хартиени кърпи или салфетки. Месото от вакуумна опаковка просто трябва да се изсуши. След това мраморното говеждо месо се нарязва на заготовки за пържоли.

Натрийте порции месо със смес от сол и черен пипер. Останаха доста от тези подправки. Опитните готвачи предпочитат да не мариноват този деликатес, тъй като това може да развали деликатния вкус на месото. Необходимо е пържолите да престоят в този вид около час в хладилника.

Класическа телешка пържола на тиган

съставки:

Мраморно говеждо (нарязана пържола или нарязани бедра).
Малко слънчогледово масло и масло.
Билки, подправки и подправки на вкус.

Метод на готвене:

Как да приготвите вкусна телешка пържола в тиган? Първо трябва да изберете правилното месо. По-добре е да изберете мраморно говеждо - с много мастни включвания. Този вид месо е идеално за пържоли. Приготвеното месо ще има отличен вкус и ще запази сочността си.
Можете да вземете замразено говеждо месо, но преди да го използвате, трябва да го държите в хладилника за един ден. Бавно размразеното месо ще запази идеално всички сокове и ще бъде меко. В същото време говеждото на пара не е най-добрият вариант, тъй като месото трябва да е зряло. И зрее поне два дни. Тогава влакната ще бъдат по-меки и пържолата ще бъде по-вкусна.
Взимаме парче месо и нарязваме парче с дебелина от три до пет сантиметра. Говеждото е вид месо, което може да се готви до няколко степени на готовност. Ако искате да приготвите средно изпечена пържола, тогава нарежете парче месо с дебелина 3,5 - 4 сантиметра.
Има едно предупреждение: месото трябва да се нарязва стриктно напречно. Изрязваме с едно движение, така че повърхността на парчето да е възможно най-гладка. За да направите това, трябва да имате под ръка голям и остро заточен нож.
Как правилно да мариновате телешки стек? Вземете парче месо и го залейте с растително масло. След това поръсете черен пипер и подправки на вкус от двете страни. Ние го поръсваме, а не го втриваме. В противен случай вкусът на говеждо месо ще бъде „заглушен“ от подправките.
В идеалния случай пържолата се пече на скара. Все пак, поради липса на нещо по-добро, ще готвим на котлона. Как да изпържите телешка пържола в тиган и да постигнете перфектни резултати? Първо, нека изберем тиган. Трябва да има дебело дъно. Чугунът или алуминият са най-добри.
Ако готвите в тънък тиган, месото няма да бъде пържено, а само задушено. Така че, вземете подходящ тиган, загрейте го на максимална температура и запържете четири минути. След това го обърнете от другата страна и отново запържете за три до четири минути.
Поставете парче месо върху горещ тиган или лист за печене. След това го изпращаме във фурната, предварително загрята до 150 градуса. Или, като опция, продължаваме да го пържим в същия тиган. В този случай обаче може да препечете месото.
Време е да осолите месото. За да направите това, първо разредете солта в бутилка гореща вода. Можете също да добавите билки там. Например розмаринът и мащерката идеално допълват вкуса на говеждото. Продължаваме да пържим. В същото време от време на време смазваме пържолата с приготвения разтвор.
Колко време отнема пърженето на месо в тиган, без да се изсушава? Една средно дебела пържола трябва да се пържи в тиган за около 16 минути. Спомняме си, че осем вече мина. Затова пържете още осем минути, като на всеки две минути обръщате парчето месо от другата страна.
Свалете месото от котлона, прехвърлете го в топъл съд и оставете за 5 - 10 минути. През това време сокът ще се разпредели равномерно по цялото парче месо. Прехвърлете месото и сервирайте на гостите. По-добре е да използвате лека зеленчукова салата или зеленчуци като гарнитура.
Телешкото може да поднесете и с кремообразен, гъбен или песто сос (билки и масло, разбити с блендер). Чаша сухо червено вино ще допълни и разкрие вкуса на пържена телешка пържола.

Рецепта за мраморна телешка пържола

съставки:

мраморно телешко, филе или вече нарязани пържоли
черен пипер, сол
грил тиган

Метод на готвене:

Пържола се приготвя от говеждо месо при стайна температура. Ако има нужда от размразяване на месо, тогава само предварително в хладилника, един ден преди това.
С помощта на остър нож отстранете излишната мазнина, филми и вени от говеждото месо.
Нарязваме пържоли с дебелина 2 - 2,5 см, може и по-дебела, но не повече от 4 см. Твърде тънките парчета бързо губят влага и стават жилави. Твърде дебелите ще отнеме много време за готвене.
Подсушете пържолите със салфетка, за да премахнете излишната влага.
Има много спорове, когато става дума за сол и черен пипер. Посолихме и поръсихме от двете страни преди пържене.
Загрейте тигана, но не го нагрявайте, без дим или огън)
Поставете пържолите в тавата, като се стараете да не се допират една до друга.
Таймерът е основната тайна! Да отбележим времето. За пържола с дебелина 2 - 2,5 см настройте таймера на 90 секунди (една минута и половина).
Когато таймерът сигнализира, обърнете пържолите.
Отново измерваме 90 секунди.
Обърнете пържолата, за да създадете красив мрежест модел.
Нека настроим таймера отново. Оказва се, че пържим всяка страна 2 пъти.
Общо готвенето на една пържола отнема малко повече от 6 минути.
Свалете съда от котлона.
Не забравяйте да покриете пържолите с фолио след пържене, за да си починат.
Дръжте под фолио за около 5-10 минути. След това сервирайте върху загрята чиния на масата.

Мраморно телешко в тиган

За да приготвите вкусна, сочна мраморна телешка пържола в тиган, нямате нужда от много време или специално кулинарно оборудване. Всичко, което трябва да имате под ръка, е парче качествено месо и малко ароматни подправки.

съставки:

Пържола "Ню Йорк" Primebeef - 800гр
Зехтин - 3 с.л.
Смес от пипер - на вкус
Сол на вкус
Други подправки (босилек/розмарин/мащерка) - на вкус

Метод на готвене:

Избършете пържолата с филе суха с хартиена кърпа и я оставете на масата, за да се насити с кислород. Оставете месото да се затопли малко на стайна температура. Това е необходимо за равномерно печене.
Натрийте месото със смес от чушки, сол и зехтин.
Загрейте тигана на 200 градуса.
Поставете парчето върху загрята повърхност и натиснете с шпатула.
Запържете пържолата от всяка страна за 2,5 минути, като непрекъснато я обръщате.
Добавете ароматни билки в края на печенето.
Обърнете говеждото 4 пъти - ако парчето е с дебелина не повече от 3 см, ще има достатъчно време, за да получите идеалната средна степен на готовност.
Извадете телешкия стек от тигана и оставете парчето да почине.

Мраморно месо и минимум подправки

съставки:

Пържола - 800гр
Зехтин - 3 с.л.
Сол на вкус

Метод на готвене:

Пържолата трябва да е дебела, колкото по-дебела е, толкова по-лесно се готви. Ако пържолата се окаже тънка, тогава трябва да сте професионалист, за да хванете мраморността, да предотвратите напускането на мазнината от месото и да не го препечете. Така че около 2 см дебелина е нормална пържола.
Пържолите не са омекнали. Дори да са направени от обикновено говеждо, от филе. Горната му най-дебела част се използва за пържоли и не е необходимо да се набива. Филето се реже по-близо до опашката, но тук вече не се правят пържоли, а шини, например.
Измиваме месото, но не знаем как е било обработено или къде е лежало. След като измиете месото, трябва да го изсушите с кърпа, не можете да започнете да готвите мокро месо, то ще поеме излишната вода и ще се окаже безвкусно.
Поръсваме месото със ситно нарязан пресен розмарин и заливаме с рафиниран зехтин. Заедно те подчертават вкуса на месото и го разкриват. Не препоръчвам много подправки и билки. В крайна сметка готвим скъпо месо и се опитваме да подчертаем естествения му вкус. Така че розмарин или мащерка, черен пипер, може и чесън. Това е достатъчно.
Мисля, че такава проста марината ще бъде достатъчна, но сега е много популярно да се маринова месо в киви, то разгражда фибрите. Но с такова месо няма да постигнете рядко пържене, това ще бъде просто меко месо, а не пържола.
Чугуненият тиган работи най-добре. Обикновен или набразден грил тиган. Отстранява излишната мазнина, а месото се запържва добре, като върху него се образува коричка.
Загрейте сух тиган и върху него наредете месото. Не е необходимо масло, нашето парче месо се намазва със зехтин. Месото трябва да се запържи до златисто кафяво. 30 секунди от всяка страна, не повече. След това го довеждаме до готовност във фурната.
Масло. За маринатата използвахме рафиниран зехтин. Пържим върху него. Не можете да пържите със скъп студено пресован зехтин, ще загори и ще има горчив вкус.
Печем пържоли на много висока температура 220-240 градуса. Трудно е да се готвят пържоли в тиган, те ще започнат да горят
3 минути.И получаваме средно печене. Пържолата е доста сурова отвътре, но сочна, от която излиза розов сок.
6 минути– това е средно изпечено, средно изпечено. Месото вече е без кръв, не е сурово, но от него тече розов и бистър розов сок. Това е универсална степен на изпичане, ако човек не уточни колко изпечен иска пържолата му, ще му направя средна.
9 минути- средно добре, добре изпечена пържола. Когато се разреже, е съвсем леко розово, но ако минат 5 минути, ще посивее и ще приключи готвенето в чинията. И бистър сок тече от него.
За мраморно месо печенето на средно добре е лош вариант. Защото топенето на мазнини вече е започнало. И месото няма да е толкова сочно, колкото в предишните два случая. Мека - да, но не е сочна.

Пържолата е вече изпечена и трябва да се посоли преди сервиране. Използвам едра морска сол.

Пържола Ню Йорк стриптийк

съставки:

телешка пържола - 250 г;
растително масло - 2 супени лъжици;
сол и черен пипер - на вкус;
вода - 400 ml;
смлян черен пипер - на вкус.

За гарнитура:

растително масло - 2 супени лъжици;
зелен фасул - 100 г;
сол на вкус;
филирани бадеми - 6-8 бр.;
Чери домати - 2 - 3 бр.;
доматен сос - 50гр.

Метод на готвене:

Подсушете пържолата с хартиена кърпа, подправете с черен пипер, намажете със зехтин от всички страни и оставете да почине на стайна температура за 2 часа. За да приготвите сух тиган, трябва да го загреете доста силно.
Поставете пържолата върху горещ тиган, след 30 секунди обърнете месото така, че да имате "решетка" (т.е. 90 градуса), след което след 30 секунди го обърнете на другата страна, така че да получите "решетка" на друга страна.
Важен момент при готвенето на пържола е образуването на коричка. Именно тя задържа соковете вътре в парчето, което го прави крехко и сочно. Не осолявайте месото преди пържене и не го покривайте с капак.
След като се образува коричка, прехвърлете пържолата на по-хладна повърхност и гответе до готовност по ваш вкус.
Определете готовността на месото: надупчете пържолата с върха на вилица или нож и натиснете малко отгоре, ако отделящият се сок е прозрачно розов, тогава месото ще бъде средно изпечено и ще е розово отвътре, ако сокът е бистра, значи месото е напълно сварено.
Най-добре е да ядете месо, приготвено „средно“ (средно). След пържене месото трябва да се остави за 1-2 минути на топло място, така че сокът да се разпредели равномерно във влакната.
Пържолата се получава много крехка и сочна, с изключителен вкус. Виното, произведено от сорта грозде Шираз, се съчетава идеално с пържола от мраморно говеждо месо.

Рибай стек от мраморно говеждо месо

съставки:

мраморно говеждо;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
сол;
пипер.

Метод на готвене:

Необходимо е да вземете дебел ръб на говеждо месо и да изрежете парче от него, строго през зърното на най-малко два и половина сантиметра, така че дебелината на парчето да е еднаква от всички страни.
След това поставете тази пържола върху канализацията, за да отстраните водата и я поставете в хладилника, така че да има време да „дойде на себе си“ след предишните процедури и да е леко изветряла.
Извадете пържолата от хладилника 30 минути преди готвене, за да се доближи до стайна температура.
Намажете пържолата с растително масло. Овкусява се със счукан черен пипер и се посолява обилно в последния момент на пържене. За правилното приготвяне на пържола първоначалната температура на повърхността за пържене трябва да бъде възможно най-висока.
Поставете пържолата на силно загрята скара и я запържете за 1 - 2 минути, обърнете пържолата и запържете за 1 - 2 минути.
Повторете процедурата няколко пъти. След това запържете пържолата на по-ниска температура до желаната степен на готовност.
Препоръчителната степен на изпичане е средна. Рибай стек е по-постно месо, така че сочните червени вина от сортовете грозде Малбек, Мерло и Зинфандел са подходящи за него.

Мраморно говеждо в тиган по класическа рецепта

съставки:

Телешко мраморно
Зехтин
Чесън
Розмарин
Микс от пикантни чушки

Метод на готвене:

В тигана, в който ще се пържи месото се налива зехтин. Чесънът се счуква с нож, точно в кората и се добавя към олиото. Сложете няколко стръка розмарин. Оставете маслото да абсорбира ароматите за около 20 минути или повече. Това е всичко, подготовката е завършена!
Започваме основния етап 15 минути преди сервиране. Преди всичко извадете чесъна и розмарина от зехтина. Маслото вече е достатъчно наситено, така че изхвърляме овкусителите - вече не ни трябват. Загрейте тигана уверено и равномерно.
Овкусете пържолите със сол и черен пипер, след което внимателно ги наредете в тигана. Между парчетата месо трябва да има малко свободно пространство, за да може излишният сок да се изпари.
Запържете мраморното телешко за 1,5 минути от всяка страна. Когато обръщате, гледайте да не пробивате месото, за да не загубите ценния сок.
Изключете котлона, покрийте говеждото с капак и го оставете да почине за около 10 минути. През това време обявяваме сред присъстващите вкусно крехко месо и прехвърляме салсата в красива купа за сос. Сега можете да сервирате.

Как да си направим салса сос за мраморно говеждо

съставки:

Домати - 4 бр.;
Сладка чушка - 2 бр.;
Доматен сок - 100 гр.;
Бял винен оцет - 1 супена лъжица;
сос чили или табаско - на вкус;
Зелените - на вкус;
Сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Това ястие е много удобно, защото цялата подготовка може да се извърши предишния ден, а в специалния ден можете просто да отделите 10 минути и да се насладите на резултата! Но дори ако гостите обещаят да дойдат след половин час, няма причина да се откажете от идеята.

Ако имате фурна, загрейте я на 180 градуса. През това време измийте чушките и ги натрийте леко със зехтин.
Слагаме ги в огнеупорна форма и ги слагаме във фурната до пълното им изгаряне - това ще отнеме около 20 минути, но внимавайте, всички фурни са различни!
Когато се появи потъмняване на кората, извадете чушките и ги увийте в обикновена торбичка или стреч фолио и ги оставете да изстинат.
Ако нямате фурна, изплакнете чушките, натрийте ги с олио, веднага ги сложете в торба и микровълнова за 2-3 минути. След това го извадете и оставете да изстине.
Докато чушките изстиват, започваме с доматите. Нарежете леко кожата, поставете ги в купа и ги залейте с вряща вода. Зеленчуците трябва да са напълно покрити с вода. Оставете го за 15 минути и след това го извадете.
Обелете доматите, отстранете останалите дръжки и нарежете пулпата на малки парченца.
Прехвърляме всичко в отделен съд и заливаме доматите с доматен сок - това ще добави лек ефект на мариноване. Прочетете още:
Когато чушката се охлади, също обелваме кожата, премахваме семките и нарязваме на малки кубчета. Добавете към доматената смес.
Нарежете на ситно зелените - кориандър, копър, магданоз, естрагон - любимите ви, и също добавете към салсата.
Добавете 1 лъжица винен оцет (по желание можете да го замените с лъжица лимонов сок), лютия сос (определете лютивината по ваш вкус), малко сол и черен пипер. Смесете всичко, покрийте с филм и оставете да се влива при стайна температура.

Малък съвет: препоръчително е да приготвите повече салса, защото върви добре с мраморно говеждо и се получава с гръм и трясък.

Как да изпържим мраморно говеждо в тиган?

За пържене на мраморни телешки пържоли е най-добре да изберете грил тиган. Но ако няма такъв прибор, тогава всеки друг ще свърши работа. Трябва да добавите зехтин или слънчогледово масло, за предпочитане рафинирано, в тигана и да го загреете до максимална температура, което ще бъде показано с характерен пукащ звук.
Пържолата се слага на загрят тиган. Запържете го за 30 секунди от едната страна и също толкова от другата. Тази „шокова“ топлинна обработка спомага за създаването на коричка, която запазва сочността и вкусовите характеристики на мраморното говеждо месо.
След това намалете котлона и продължете да пържите пържолата. Готовността на пържолата се проверява, като се пробие: ако изтече бистър сок, месото е сготвено.
След пържене трябва да прехвърлите мраморната телешка пържола в чиния и да я оставите да „почине“ за няколко минути. През това време сокът ще се разпредели по цялото парче месо.
Можете да сервирате пържено мраморно говеждо с гарнитура от боб и чери домати или други зеленчуци, а за алкохолни напитки ястието ще бъде оригинално комбинирано с полусладко червено вино.

Говеждото от Miratorg е вкусно, богато на полезни микроелементи, биологично чисто месо без добавки, примеси, пестициди и други вредни вещества. Естествеността и естествеността са основните качества на говеждото месо. В тази статия ще ви разкажем как да готвите месото, за да не загуби вкуса си.

Мраморен телешки шницел: как да готвя

Miratorg предлага на клиентите си телешки шницел. Филето вече е подготвено за пържене - тънки резени прясно месо от крави Абърдийн Ангус се подреждат върху тава. Шницел може да се приготви у дома или в ресторант, той е изненадващо подходящ както за посрещане на гости - може да се превърне в декорация на маса, така и за бърза вечеря у дома, тъй като можете да готвите говеждо бързо и без сложни допълнителни съставки.

Съвет на главния готвач: „Никога не използвайте замразено говеждо филе. Ястието ще се окаже вкусно само от прясно месо.

съставки:

телешка тръпка на порции от Миратторг с надпис „шницел” – 0,5 кг (3 броя);
яйце – 1 бр.;
брашно – 1 супена лъжица;
галета – 100 гр.;
мляко - 100 ml;
зехтин или слънчогледово масло - 15 g;
лимон - 2-3 резена.

Рецепта:

Отваряме опаковката - на подложката има три порционни парчета.
Мраморното бутче начукваме малко от двете страни, за да омекне. Трябва да удряте с бекхенд, за да разтегнете мускулната тъкан отстрани.
Ние правим lizone, тоест тесто. За да направите това, разбийте яйцето, добавете малко мляко, разбийте, добавете малко сол, поръсете черен пипер на вкус и разбъркайте добре, докато солта се разтвори напълно. Лизон е готов.
Върху права повърхност се изсипва брашно и в него се овалват накълцаните парчета месо. Отърсете излишното брашно с ръце.
Потопете пържолата в смес от яйце, мляко и подправки.
Оваляйте в панировка.
Включете котлона и загрейте тигана, добавете растително масло. Сухарите абсорбират много влага, така че не можете да пестите маслото, то трябва да покрива изцяло дъното на тигана.
Запържете мраморния телешки шницел Miratorg за 2 минути - по 1 минута от всяка страна.
След готвене трябва да попиете филето на бедрото с хартиени салфетки - те ще абсорбират излишното масло.
Поставете телешкото в чиния и гарнирайте с лимон и стрък билки. Ястието е готово за сервиране.

Съвет от готвача: „Когато приготвяте мраморно месо, не осолявайте самото филе, тъй като солта и подправките са в лимона.“

Рецепта за телешки рамстек

Телешката задница се нарича още виенски тафелшпиц. Това е едно от най-популярните ястия в Австрия. При готвене се използва само постната част на говеждото - задницата на месна порода крава. Минималното количество мазнини прави тази рецепта диетична и полезна за организма.

За да се подготвите ще ви трябва:

говеждо месо - 0,5 кг;
горещ телешки бульон - 1,5-2 литра;
хрян и сметана за дресинг;
зеленчуци и билки: моркови, корен и стрък целина, праз, лук - 1 бр.

Стъпки на готвене:

Бързо и удобно отваряме запечатаните опаковки на месо Miratorg.
Нарязваме говеждото наполовина, тъй като върху субстрата има голямо парче филе.
Поставете месото във вече врящия телешки бульон.

Съвет от главния готвач: „За да запазите всички полезни вещества, аминокиселини и витамини на продукта, е необходимо да го потапяте само във вряща вода. А за да получите бульон, трябва да го потопите в студена вода, за да извлечете всички полезни вещества по време на варенето.

Отстранете протеиновата пяна от тигана.
Печете следните съставки във фурната за 20 минути на 180 градуса: моркови, корен и стрък целина, праз, лук. Преди процеса на печене те трябва да бъдат нарязани на еднакви парчета.
Добавете печени зеленчуци и билки към месния бульон.
Във водата добавете мащерка, розмарин, дафинов лист.
Гответе 40-50 минути.
В същото време пригответе сметановия сос. Настъргваме хряна на ситно ренде, изсипваме го в съд, добавяме малко сол, разбъркваме - появяват се сок и силен аромат. Добавете заквасена сметана, лъжица захар, разбъркайте всичко добре.
По това време месото вече е готово. За да проверите това, пробийте го с нож. Изваждаме телешкото месо. Нарежете на порции.
Добавете черен пипер към бульона.
Месото се залива с бульона, добавят се зеленчуците, овкусява се с наситнен магданоз, а до него се слага сос.

Може да се сервира виенски телешки рамстек, наречен тафелшпиц. Това е чудесен начин да приготвите бързо и вкусно месо на тиган.

Как да готвя пулп от говежди бедра

Задната част не се поддава добре на пържоли. Говеждото месо се оказва жилаво, така че е по-добре да купите диафрагма, мазен врат или плешки в отдела за месо за пържоли. И ако имате пулп от бедрата, можете да го сварите или да го изпечете във фурната. Във фурната телешкото се приготвя по-бързо от подобна рецепта за яхния. Нека разгледаме този метод.

Съвет на готвача: „Можете да използвате различни съдове за печене, но най-добре е да изберете фолио или ръкав за печене, така че филето да къкри в сока си.“

Телешкото месо се поръсва със сол и черен пипер на вкус и се смила добре. По-добре е да използвате прясно смлян черен пипер - той е по-ароматен.
Направете марината: 2 супени лъжици соев сос и настъргана скилидка чесън. С тази смес се натрива месото и се оставя за 2-3 часа.
Направете разрези в парчето, поставете резени чесън и моркови в тях.
Увийте плътно пълненото телешко във фолио и го сложете във фурната за два часа. Фурната трябва да е предварително загрята на 220 градуса. 15 минути преди края на готвенето разгънете фолиото, за да се получи коричка.
Сервирайте със зелени.

Цена и ревюта на продуктите на Miratorg

Ако искате да купите мраморно говеждо месо, тогава трябва да разгледате продуктите на тази компания. Те имат разумна цена и високо качество. Отзивите за филе и пържоли са най-добри.

Стратегията на Miratorg е да предостави на потребителите прясно, висококачествено говеждо филе Black Angus на достъпна цена. Наличността се дължи на факта, че линията месни продукти Miratorg е представена в различни ценови категории в съответствие с различни разфасовки.

Цени:

Striploin 640 g - 1880 rub.
Ribeye 640 g - 3 035 rub.
Чак ролка 600 g – 745 rub.
Филе от плешка 1,5 кг – 1339 рубли.
Вегас пържола 480 г – 503 рубли.

Показахме, че има високи и оптимални цени. Премиум разфасовките са по-скъпи - рибай се счита за най-скъп.

Отзиви от главния готвач: „В ресторанта използваме само Miratorg за мраморни пържоли, тъй като само те запазват своята мраморност, тоест ивици мазнина, и в същото време сочност, дори при силно пържене.“

Обратна връзка от собственика: „За празниците често купуваме резници от Miratorg. Стават чудесна декорация на масата както под формата на порционирани пържоли или шницели, така и като печени ястия.”

Обратна връзка от продавач в отдела за месо: „Във всички наши продажби никога не сме доставяли продукт с изтекъл срок на годност. Всички продукти се доставят винаги свежи, без замразяване.”

Всеки готвач ще намери оптималната рецепта за готвене на месо от Miratorg.

Мраморното говеждо получи поетичното си име поради външния си вид - тънки мастни слоеве месо са сложно преплетени върху нарязаната повърхност, напомняйки мраморен модел в неговата структура. Тук приликата с каменна крепост свършва, тъй като това месо е много крехко и сочно.

Кулинарен сертификат

Концепцията за „мраморно говеждо“ се използва още през 19 век, произхождайки от Япония. Именно в страната на изгряващото слънце, в град Кобе, от дълго време се отглеждат и развъждат крави от породата Wagiu, които произвеждат специално месо, високо ценено от гастрономите по света.

Дълго време животните се отглеждаха само в Япония и бяха забранени за износ от страната. Днес този уникален продукт се произвежда и в САЩ, Австралия и на редица други места.

Технологията за отглеждане на добитък в тези страни е малко по-различна от Япония. Традиционно мраморното говеждо месо с най-високо качество и съответно най-скъпото се счита за месо от крави от Япония.

Характеристики на отглеждането на крави Wagiu във ферми в Кобе:

специално диетично меню: телета ядат само мляко, след това младите бикове живеят свободен живот в диви ливади, а през последната година се хранят изключително с избрано зърно, като получават бира в диетата си за повишаване на апетита;
за да се избегне изграждането на мускулна маса, биковете са ограничени в движение и затова редовно получават вибрационен масаж;
животни се отглеждат под звуците на класическа музика.

Тези нюанси в диетата, начина на живот и грижите, според японците, подобряват мраморността и вкуса на продукта. В резултат на това мраморното говеждо става нещо като „телешки гъши дроб“ с деликатен мек вкус.

Японските готвачи на ресторанта, спазвайки обичаите, приготвят пържола от мраморно месо в присъствието на клиента, на специални маси на скара, близо до посетителите.

Въпреки това, за да опитате нещо ново, понякога трябва да се отклоните от приетите правила. Например, пригответе мраморна пържола у дома в тиган.

Има много начини за приготвяне на това ястие, които се различават по времето за готвене и използваните подправки; по-долу е оптималната опция за време, която ще се хареса на повечето любители на месото.

Подготовка

Попийте предварително размразени пържоли с дебелина от 2,5 до 3,5 см с хартиена салфетка, за да отстраните водата.

Натрийте със сол и оставете на стайна температура за 15-20 минути. Солта ще изтегли излишната влага и ще омекоти протеина, след което солта ще се абсорбира обратно в месото, правейки го по-сочно.

В избрания за пържене тиган се налива зехтин, добавя се розмарин. Добавете необелените и смачкани с нож скилидки чесън. Оставете за 15-20 минути, докато маслото поеме аромата им, след което извадете.

Пържене

Загрейте тигана равномерно, без да оставяте маслото да цвърчи. Поставете пържолите върху повърхността, като оставите разстояние между тях, за да си пуснат сока.

Пържете двете парчета по 2 минути от всяка страна, като ги обръщате 4 пъти. Това е точното време за средно печене.

Извадете месото от тигана, подправете с черен пипер, поставете го в чиния, покрийте с фолио и оставете за 7-10 минути. Така мраморните телешки пържоли ще се „сварят” и ще станат още по-крехки.

Рецепта за мраморна пържола от бут

Месо от бут - филе от областта на бедрата. Смята се, че месото на тази част е по-твърдо, поради честото напрежение на мускулите на животното.

Но това правило не важи за истинско мраморно говеждо месо, тъй като принципите на отглеждане на бикове за този продукт се различават от стандартните методи.

Поради това, както и изобилието от мастни вени, месото от този сорт все още остава сочно и гъвкаво и е подходящо и за готвене на пържола.

Съставки за 2 порции:

пържоли от бут - 400-600 г;
масло - 2 малки парчета;
зехтин - 2 чаени лъжички;
няколко стръка мащерка, розмарин, босилек;
средна сол на вкус;
черен пипер на вкус.

Време за готвене: подготовка - 30 минути, пържене - 20 минути. Калоричното съдържание на ястието е 320 Kcal на 100 g.

Подготовка

Отстранете влагата от месото при стайна температура с помощта на хартиени салфетки или кърпа. Налейте зехтин в плитка чинийка, добавете сол и черен пипер. Сложете филето в съд и го намажете равномерно с получената смес, оставете месото на плота за 20-25 минути да се напои.

Пържене

Използваният тиган може да бъде обикновен или грил тиган. Загрейте съдовете на среден огън и без да добавяте олио, сложете на дъното вече накиснатите пържоли. Пържат се по 3 минути от всяка страна, обръщат се 3 пъти. Ако е необходимо, добавете малко количество зехтин.

3-4 минути преди края на готвенето сложете маслото в тиган, разтопете го и добавете ароматни билки. Наклонете тигана, така че маслото да попадне върху пържолите. Изключете котлона, оставяйки говеждото в тигана за още няколко минути.

След това разпределете готовото ястие в чинии и подгответе за сервиране. Можете да добавите малко количество зеленчуци на пара, пулпата може да бъде нарязана на няколко парчета.

Рибай стек на дървени въглища

Необичаен, но много прост метод с невероятни резултати е пърженето на месо директно върху въглища, без използване на скара. Необходими са само минимум съставки, добре нагорещени въглища и време.

Съставки за 6 порции:

дебело нарязано месо без кости - 2 кг;
зехтин или друго растително масло - 6 с.л. лъжица;
едра сол на вкус;
черен пипер на вкус.

Време за приготвяне: 10 минути. Калоричното съдържание на ястието е 250 Kcal на 100 g.

Подготовка

За да избегнете външни аромати в готовото ястие, загрейте истински въглен, докато се появи пепел. Месото се нарязва на парчета с дебелина 2-3 см, натрива се със сол, черен пипер и олио.

Пържене

Издухайте пепелта от въглищата и без да използвате решетката, поставете пържолите директно върху въглищата. Обърнете с щипка месото след 3-5 минути, след като се изпържи от едната страна, и изпържете от другата.

В зависимост от дебелината на пържолите и желаната степен на готовност, можете да увеличите времето до 8-10 минути. Маслото и подправките не само придават коричка и вкус, но и предпазват от прекомерна топлина. Отстранете месото от въглищата, отърсете пепелта и частиците въглища, които са попаднали върху рибата, и поставете върху дървена дъска за сервиране.

Можете да не използвате повечето от подправките по време на приготвянето, но сол и черен пипер на вече приготвеното ястие, което ще добави пикантност към вкуса.

преди да приготвите мраморно говеждо по някакъв начин, за да подобрите вкусовите свойства на месото, е необходимо да го наситете с кислород;
предварително изберете степента на печене и вземете предвид времето в процеса на готвене;
Дебело нарязаните парчета образуват коричка, много по-трудно е да се получи от тънки пържоли;
мраморното телешко месо не се бие преди готвене, за да не изпусне сока си;
пържолите не могат да се размразяват в микровълнова фурна или с гореща вода;
След сваляне от котлона е препоръчително месото да престои няколко минути, за да омекне.

Мраморното говеждо месо, което се появи преди няколко века, все още намира своите ценители не само в родината си, но и по целия свят.

Имайки предвид вкусните вкусови свойства на продукта, има много хора, които искат да добавят разнообразие от ястия от това месо към диетата си. Освен това повечето от рецептите са достъпни и изпълними.

А като вземем предвид различни съвети, приготвянето на мраморни телешки пържоли у дома става още по-лесно.

За празник или семейно тържество Вашият Готвач Ви кани да поглезите себе си и любимите си хора с нещо нестандартно и вкусно!

Вижте тази проста, лесна за изпълнение рецепта, запасете се със съставките, от които се нуждаете, и след това се насочете към кухнята, за да оживите тази идея!

Как се готви мраморно говеждо

съставки

+ -
+ -
+ -
Розмарин + -
+ -
+ -

Как да изпържите мраморно говеждо в тиган

Поднасянето на мраморно говеждо просто така ни се стори малко скучно, затова решихме да намерим достойно допълнение към него. Пикантният сос от домати и печени чушки е идеалният избор!

Следвайте рецептата стъпка по стъпка и ще имате необичайно основно ястие за вашата празнична трапеза.

В тигана, в който ще се пържи месото се налива зехтин. Чесънът се счуква с нож, точно в кората и се добавя към олиото. Сложете няколко стръка розмарин. Оставете маслото да абсорбира ароматите за около 20 минути или повече. Това е всичко, подготовката е завършена!

Започваме основния етап 15 минути преди сервиране. Преди всичко извадете чесъна и розмарина от зехтина. Маслото вече е достатъчно наситено, така че изхвърляме овкусителите - вече не ни трябват. Загрейте тигана уверено и равномерно.

Овкусете пържолите със сол и черен пипер, след което внимателно ги наредете в тигана. Между парчетата месо трябва да има малко свободно пространство, за да може излишният сок да се изпари.

Запържете мраморното телешко за 1,5 минути от всяка страна. Когато обръщате, гледайте да не пробивате месото, за да не загубите ценния сок.
Изключете котлона, покрийте говеждото с капак и го оставете да почине за около 10 минути. През това време обявяваме сред присъстващите вкусно крехко месо и прехвърляме салсата в красива купа за сос. Сега можете да сервирате!

Как да си направим салса сос за мраморно говеждо

съставки

Домати - 4 бр.;
Сладка чушка - 2 бр.;
Доматен сок - 100 гр.;
Бял винен оцет - 1 супена лъжица;
сос чили или табаско - на вкус;
Зелените - на вкус;
Сол, черен пипер - на вкус.

Как се приготвя салса за мраморни телешки пържоли

Ако имате фурна, загрейте я на 180 градуса. През това време измийте чушките и ги натрийте леко със зехтин.
Слагаме ги в огнеупорна форма и ги слагаме във фурната до пълното им изгаряне - това ще отнеме около 20 минути, но внимавайте, всички фурни са различни!
Когато се появи потъмняване на кората, извадете чушките и ги увийте в обикновена торбичка или стреч фолио и ги оставете да изстинат.
Ако нямате фурна, изплакнете чушките, натрийте ги с олио, веднага ги сложете в торба и микровълнова за 2-3 минути. След това го извадете и оставете да изстине.

Докато чушките изстиват, започваме с доматите. Нарежете леко кожата, поставете ги в купа и ги залейте с вряща вода. Зеленчуците трябва да са напълно покрити с вода. Оставете го за 15 минути и след това го извадете.

Обелете доматите, отстранете останалите дръжки и нарежете пулпата на малки парченца.

Прехвърляме всичко в отделен съд и заливаме доматите с доматен сок - това ще добави лек ефект на мариноване.

Когато чушката се охлади, също обелваме кожата, премахваме семките и нарязваме на малки кубчета. Добавете към доматената смес.
Нарежете на ситно зелените - кориандър, копър, магданоз, естрагон - любимите ви, и също добавете към салсата.
Добавете 1 лъжица винен оцет (по желание можете да го замените с лъжица лимонов сок), лютия сос (определете лютивината по ваш вкус), малко сол и черен пипер. Смесете всичко, покрийте с филм и оставете да се влива при стайна температура.

Вашият готвач е сигурен, че пържените мраморни телешки пържоли ще ви харесат толкова, колкото и ние! Лесно, необичайно и невероятно вкусно.

Малък съвет: препоръчително е да приготвите повече салса, защото върви добре с мраморно говеждо и се получава с гръм и трясък. Желаем на всички приятен апетит!