Споделям с вас още една рецепта за кисели домати, този път с ябълки. Винаги правя домати с ябълки, но избирам малко по-различни рецепти. По-добре е да използвате ябълков оцет в тази рецепта, но аз нямах такъв вкъщи и трябваше да използвам обикновен. Ако използвате ябълков сайдер, ще ви трябва малко повече от него, отколкото трапезен сайдер. Можете също така да използвате чадъри вместо стръкове копър и да добавите дафинови листа в буркана.
Подгответе съставките за приготвяне на мариновани домати с ябълки за зимата от списъка.
Измийте доматите и ябълките под течаща вода. Нарежете ябълките на 4 части, отстранете дръжките и резниците, не е необходимо да премахвате семките.
Измийте буркана, не е необходимо да го стерилизирате, сложете стръкове копър и магданоз на дъното, добавете зърна черен пипер и бахар, поръсете канела.
Напълнете буркана с домати, като между тях поставите ябълки. Можете също така да добавите малко зеленчуци в горната част на буркана.
Сварете вода и изсипете зеленчуците в буркан. Покрийте с капак и оставете за 15 минути.
След това налейте водата в тенджера, добавете захарта и солта, оставете да заври и налейте оцета. С горещата марината се заливат доматите и ябълките и се завиват веднага. Обърнете буркана с главата надолу, увийте го и оставете, докато изстине напълно. Мариновани домати и ябълки са готови за зимата.
Интересен факт за консервираните домати:
Доматът заслужено се счита за един от лидерите в консервацията.
Повече от половината готвачи в света предпочитат да използват консервирани домати вместо пресни.
Консервирани домати с Антоновка за зимата
(оригинална рецепта за мариновани домати с ябълки)
Така приготвените консервирани домати имат прекрасен аромат на тръпчиви ябълки. Рецептата е, както се казва, за пръстите да си оближеш. А киселите ябълки са много вкусна закуска.
И ако вместо вода използвате течността, която се оттича при приготвянето на доматено пюре, тогава доматите ще се окажат страхотни.
За 3-литров цилиндър се нуждаем от:
Домати - 1,4 - 1,6 кг,
вода или доматена течност - 1,5 л,
Ябълки (антоновка) - 0,5 кг,
Сол – 2 с.л. л.,
Оцет - 2 с.л. л.,
Захар – 2 с.л. л.,
черен пипер - 5 грах,
Карамфил - 5 съцветия,
бахар - 5 грах,
Съцветия от копър - 2-3 стръка,
листа от касис - 2 бр.,
Зелените целина - стрък,
Естрагон - 1 стрък,
Чесън - 2-3 скилидки (по желание),
Хрян - половин лист
Приготвяме буркани с подправки и билки на дъното. Сортираме доматите, измиваме ги и оставяме да изсъхнат. Също така измиваме и сортираме ябълките, отрязваме „грозните страни“, нарязваме на филийки. И ги сложете в буркани слой по слой: домати, ябълки, домати, ябълки. Първият път го заливаме с вряща саламура (течността, която ни е останала след приготвянето на доматено пюре) или с чиста вряща вода.
Оставете бурканите да се охладят почти до стайна температура (25 - 30 минути). Отцедете течността и отново кипнете, като добавите захар и сол. Добавете оцет в самите буркани. Когато саламурата заври, налейте в буркани, като наливате малко, за да стегнете максимално съдържанието. Веднага запечатайте и обърнете бурканите. Увиваме се в топли одеяла, така че охлаждането да става възможно най-бавно. Така осигуряваме допълнителна надеждност, кутиите ни стоят перфектно цяла зима, без да се взривят. Това е всичко, доматите с Антоновка са готови.
Добър апетит!
Интересен факт за доматите:
Изненадващо, дивият роднина на домата в Южна Америка тежи не повече от 1 грам.
докато плодовете на култивираните сортове могат да достигнат до 1,5 килограма.
Ето какво може да направи наука като селекцията.
Търсите ли проста рецепта за приготвяне на домати за зимата? Предлагам да приготвите вкусни домати за зимата без оцет. Ще бъде заменен от кисели ябълки. Не е необходимо да стерилизирате бурканите с домати.
Количеството съставки е посочено за един трилитров буркан. Опитвам се да запечатам зимнината в малки буркани, така че ще ви покажа как да приготвите трилитрови буркани с домати и ябълки.
За да подготвите домати и ябълки за зимата без оцет, е важно да изберете кисел сорт ябълка. По-добре е да вземете сорта домати „сметана“. Колкото по-малки са доматите, толкова по-добре.
Приготвям продуктите по списък.
Измийте ябълките, нарежете ги на 8 части, отстранете семките.
Поставям ябълкови резени в сухи, стерилизирани литрови буркани. Измивам доматите и ги нареждам върху ябълките (не успях да купя малки домати, бяха или средни, или големи).
Заливам бурканите с вряща вода.
След 10 минути отцеждам водата от бурканите в тавата.
Доливам още около 40 мл вода в тенджерата с отцедената вода, добавям сол, захар, дафинов лист, черен пипер на зърна.
Слагам водата да заври, оставям да къкри буквално 1 минута и пълня бурканите с ябълки и домати. Гледам във всяко бурканче да разпределя дафинов лист и 3-4 зърна черен пипер.
Захлупвам бурканите с изварени метални капачки.
Навивам кутиите със специален ключ.
Обръщам бурканите и ги завивам докато изстинат напълно.
Домати и ябълки без оцет са готови за зимата!
Премествам кутиите с домати в мазето.
Приятен апетит!
Доматите за зимата най-често се мариноват с различни зеленчуци и билки. Обикновено сладки моркови, чушки, скилидки чесън, кръгчета лук, както и стръкове целина, копър, магданоз и босилек се поставят в буркани с домати. Всички тези продукти се съчетават добре с домати и са познати на всяка домакиня. Но опитвали ли сте някога мариновани домати с ябълки? Този вкус не може да се сравни с нищо: ябълките придават на доматите необичаен, деликатен вкус и аромат. А самите те се оказват толкова апетитни, че е наистина трудно да се откъснете. Днешната рецепта е за това как да направите консервирани домати и ябълки за зимата.
Ябълките с кисел вкус са подходящи за мариноване. Можете дори да вземете плодове, които не са узрели, с гъста каша, която няма да загуби формата си при готвене в буркани. И не всички домати са подходящи за консервиране. Изберете твърди, твърди плодове. Подходящи са сортове с дебела кожа и месеста, не сочна каша - Солящ деликатес, Адмиралтейски, Евгения.
Доматите и ябълките се приготвят с оцет без стерилизация.
Посочените в рецептата съставки са за 2 литрови буркани.
стъпка по стъпка снимка рецепта
съставки:
- зрели домати - 1 кг,
- зелени ябълки 3-4 бр.,
- чесън - 2 скилидки,
- копър 2-4 стръка,
- дафинов лист - 2 бр.,
- черен пипер (грах) - 10 бр.;
Марината за 1 литър вода:
- каменна сол - 40 г,
- гранулирана захар - 100 g,
- оцет 9% - 1 супена лъжица.
Процес на готвене:
Стерилизирайте консервни буркани. Има няколко начина. Ако планирате да навивате много консерви, тогава е препоръчително да ги печете в гореща фурна. Ако трябва да стерилизирате само 2-3 броя, тогава в буркана изсипете 2 с.л. обикновена водка или медицински алкохол, изплакнете обилно чашата, след което прехвърлете течността в друг буркан. Направете същото с останалата част от стъклените съдове за зашиване. Освен това металните капаци също трябва да бъдат стерилизирани.
На дъното на бурканите се слагат обеления чесън (по една скилидка), няколко зърна черен пипер и две стръка пресен копър.
Измийте доматите обилно под течаща вода. Обелете ябълките и ги нарежете на филийки с произволен размер. Подготвените плодове се редуват в буркани.
Изсипете вряща вода върху съдържанието на бурканите, покрийте с капаци и оставете за около 20 минути, докато изстинат.
Изсипете охладената вода в тенджера, добавете сол, захар, дафинов лист, оцет. Кипнете марината.
Изсипете го върху бурканите с домати, така че течността да се разлее малко по ръбовете. Веднага навийте съдовете с метални капаци.
Ксения сподели фоторецепта за приготвяне на вкусни домати с ябълки с читателите на сайта.
Консервираните домати са страхотна самостоятелна закуска, но могат да се комбинират добре с много други съставки. Прекрасно ястие - домати с ябълки за зимата. Тези плодове се съчетават добре с домати в домашно приготвени продукти, като допълват и подчертават вкуса на много закуски. Не се страхувайте да добавяте различни подправки и билки в бурканите: чесън, черен пипер, цвекло, карамфил и канела.
Можете да добавите ябълки както към червени, така и към неузрели домати. Зелените плодове придават на целия препарат интересен пикантен вкус. Някои хора ценят това повече от сладостта на зрелите домати. Консервирайте домати с различни билки, скилидки млад чесън, ароматни дафинови листа, всички видове чушки и пъпки карамфил. Саламурата, използвана за заливане, може да съдържа оцет или да се готви без него.
Доматите, които ще се използват за консервиране, трябва да са със среден размер, така че процесът на изваждането им от буркана да не създава затруднения. Имате нужда от цели, здрави домати, без петна. Ако няма малки домати, тогава можете да вземете големи, силни екземпляри и да ги нарежете на няколко части.
Ябълките, които ще се използват за консервиране, не трябва да са големи. Идеалният вариант са малки ябълки от сладки и кисели сортове.Повърхността не трябва да показва признаци на повреда.
Няма нужда от строг подбор на плодовете, защото могат да се нарязват на филийки. Въпреки това, целите консервирани ябълки изглеждат по-добре. Що се отнася до сорта, предпочитание трябва да се даде на сортове, които са ароматни, силни и леко кисели.
Най-добрият вариант е Антоновски. С тях доматите, мариновани с ябълки за зимата, ще имат страхотен вкус и вълшебен аромат.
Класическа рецепта
Най-простата и в същото време позната рецепта за домати и ябълки за зимата не изисква набор от съставки. Малкото количество сол в маринатата е причината предястието да запази изтънчения си ябълков вкус. Простотата на приготвяне е гаранция, че дори начинаеща домакиня може да го запази.
За мариновани домати с ябълки са ви необходими:
- 1,5 килограма домати;
- подправки (в зависимост от предпочитанията);
- 0,5 килограма ябълки;
- 1,5 литра вода;
- 2 с.л. лъжици гранулирана захар и същото количество сол;
- 0,25 чаши оцет;
- черен пипер.
Процесът на готвене е както следва:
- Измийте ябълките, оставете малките цели, а големите нарежете на филийки.
- Подсушете предварително стерилизирани буркани.
- Поставете резени плодове на дъното като първи слой.
- Поставете домати върху ябълките, след това редувайте плодове и зеленчуци.
- Ако се използват подправки, те трябва да се поставят в буркана между слоевете.
- Напълнете съдържанието на буркана с вряла вода, оставете всичко за известно време, през което водата се охлажда до температура 20 - 25 ° C.
- Охладената вода трябва да се излее в тенджера, да се добавят насипни съставки и да се доведе до кипене, като по този начин се вари саламура.
- Добавете оцет (лъжица) към препарата.
- Навийте парчетата залети във вряща марината.
След затваряне е необходимо да поставите консервата под топло одеяло, за да се охлади бавно.
Домати с ябълки и подправки
За зимата консервирани домати с ябълки с подправки ще украсят всяка празнична трапеза. За да приложите рецептата за един трилитров буркан, трябва да подготвите:
- домати;
- 3 – 5 средно големи ябълки;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 с.л. лъжица готварска сол;
- 5-6 супени лъжици гранулирана захар;
- 0,05 литра оцет (9%);
- 3 зърна черен пипер;
- няколко пресни стръка магданоз и копър;
- два дафинови листа;
- 2 пъпки карамфил;
- смляна канела (на вкус от 1 до 3 ч.л.).
Консервираме в определена последователност. Поставете доматите на дъното на буркана и ябълките отгоре. Половината от обема чесън се поставя на дъното, останалата част се слага върху плодовете. Магданозът и копърът ще изглеждат по-добре, ако се поставят вертикално, надлъжно спрямо стените на буркана. Към плодовете трябва да добавите карамфил, черен пипер и дафинов лист. Всички подправки и билки не трябва да са на едно място в буркана, те трябва да са равномерно разпределени в съдържанието.
Следващият етап от подготовката е изливане на вряща вода върху съдържанието на контейнера. Доматите и ябълките трябва да се вливат в продължение на 10 минути. След това охладената вода се налива в тенджера и се добавят канелата, солта и захарта. Всички кристали трябва да се разтворят напълно. Не се изненадвайте, когато водата стане кафява след разтваряне на канелата.
Когато сместа заври на котлона и се готви 5 минути, добавете оцет и извадете от съда на огъня. Необходимо е марината да се налива в буркани възможно най-бързо, преди течността да е изстинала. След пълнене на контейнера следва процесът на запечатване без стерилизация и покриване на консервата с топло одеяло. В това състояние доматите и ябълките ще останат за зимата, докато изстинат напълно.
Консервиране без оцет
Можете да приготвите домати и ябълки за зимата без оцет. Така мариноването ще бъде по-меко, по-деликатно, а вкусът ще е по-естествен.
Единственият нюанс, който трябва да се вземе предвид преди готвене без тази подправка, е необходимостта от стерилизация. Ако обаче оцетът е трудно поносим от тялото или вкусът му изглежда твърде силен и натрапчив, можете да разрешите този проблем, като просто премахнете веществото от рецептата.
За да консервирате домати и ябълки без оцет, трябва да се погрижите да подготвите следните съставки:
- домати - докато се напълни трилитров буркан;
- 2 малки ябълки;
- 1-2 шушулки люта чушка;
- 2-3 стръка копър, малко магданоз;
- 3 с.л. л. готварска едра сол и гранулирана захар.
Можете да мариновате зеленчуци и плодове за зимата без оцет в следния ред:
- Чушките, копърът, резените ябълка и доматите трябва внимателно да се поставят в буркан.
- Напълнете детайла до ръба за 5 - 7 минути с вода, доведена до кипене.
- Изцедете течността в голям съд, добавете захар и сол, оставете да ври 5 минути.
- Налейте маринатата в буркани и навийте.
- Контейнерът трябва да се стерилизира за четвърт час поради липсата на оцет в марината.
След приключване на процедурата по стерилизация, консервата трябва да се увие в нещо топло и да се остави, докато се охлади напълно. След време маринованите домати и ябълки се прехвърлят на тъмно място, предназначено за дългосрочно съхранение.
Кухнята е място, където непрекъснато се правят експерименти. Традиционните рецепти могат да бъдат допълнени с различни съставки, като горчица. В допълнение към ябълките можете да добавите към доматите карфиол, краставици, тиква, моркови и чушки. Формите за рязане на тези зеленчуци могат да бъдат много разнообразни, от обичайните ивици и кръгове до необичайни форми. Домакинята може да реализира своите фантазии с помощта на специален инструмент. Ще получите домати и ябълки за зимата, чиито рецепти със снимки са за умиране.
