Млечна супа с шампиньони. Как се приготвя млечна супа с гъби? Гъбена супа с мляко

За разлика от други супи, млечните супи имат още една течна съставка, така че водата е необходима преди приготвянето на гъбения бульон. Обикновено към гъбената супа се слага не повече от половин литър мляко с масленост 3,5%, но има рецепти и с по-големи количества. Вземете не повече от 500 г пресни (може и замразени) гъби, 50-100 г сушени гъби и около 2 литра вода.

Измийте, обелете или размразете гъбите, добавете вода и, като доведете до кипене, внимателно отстранете пяната с решетъчна лъжица. Варете около половин час (накиснати сухи - час), извадете гъбите, нарежете ги, сложете ги в тиган с растително масло, лук (1-2 глави), настъргани моркови (няколко парчета), добавете гъбения бульон и оставете да къкри. Лукът може да се замени с праз, добавете корен от магданоз (1-2 бр.), няколко шепи нарязана целина, няколко скилидки чесън. Зеленчуците и корените могат да бъдат предварително запържени.

Бульонът от гъби трябва да се прецеди, смесва се с мляко и се довежда до кипене, добавят се 3 - 4 нарязани големи картофа и се вари 10 минути. Добавят се задушените гъби със зеленчуците, солта и подправките и се вари още 10 минути и гъбената супа с мляко е готова. Някои домакини изсипват разбито яйце в тигана на тънка струйка и не забравят да разбъркват супата. Можете да поставите зелени в чинията - магданоз и копър.

С шампиньони и стриди всичко е различно, защото трябва да ги готвите за 10 минути. Можете да приготвите гъбен бульон, както в предишните рецепти и да добавите мляко със сотирани зеленчуци и корени. Малко по-трудно е да задушите варени зеленчуци и корени и да продължите по предходния параграф. Ако не добавяте картофи към гъбената супа, можете да сварите няколко литра мляко, да запържите същото количество брашно в масло (3-4 супени лъжици), да разбъркате всичко, да добавите сол, подправки и да варите 10 минути. По време на задушаване при непрекъснато бъркане може да добавите брашно.

Стандартен набор от съставки, само вместо мляко - сметана 200 мл. Сварете дивите гъби за половин час, накиснатите сушени за час (не забравяйте да отстраните пяната). Картофите се нарязват на ситно, слагат се във врящия гъбен бульон, нарязаните корени и лук се запържват с растително масло, след 5-10 минути се добавят към супата след картофите (не е забранено да се задушават заедно с извадените гъби). ).

Сипете няколко супени лъжици гъбен бульон в заквасената сметана, разбъркайте добре и изсипете в супата на тънка струйка. лъжица брашно, като се разбъркват, се запържват до кафяво в сух тиган, разреждат се с лъжица бульон и бавно се добавят към варенето, за да се сгъсти. Добавете чесъна, солта и подправките пет минути преди да свалите супата от котлона. За ситост в края на готвенето можете да добавите шепа други фиде или грис.

Известно е, че млечните супи се приготвят със зеленчуци, зърнени храни или тестени изделия. Но млечните супи с гъби са не по-малко вкусни. Днес ви предлагаме два варианта за готвене.

Гъбите за такива супи са подходящи както пресни, така и сушени. Ако решите да използвате сухи гъби, тогава в този случай трябва да ги изплакнете предварително, да ги накиснете за 1-2 часа и едва след това да следвате нашите инструкции.

Изборът на гъби е въпрос на вкус. Можете да вземете горски гъби (бели гъби, гъби от трепетлика и др.) Или да купите обикновени гъби.

РЕЦЕПТА № 1: ПРОСТА МЛЕЧНА СУПА С ГЪБИ

За 4 порции ще ни трябва:

ПРОЦЕДУРА ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Обелете и нарежете лука на ситно.
2. Гъбите също трябва да бъдат обелени, изплакнати обилно и нарязани на филийки.
3. Разтопете маслото в тиган, запържете лука до златисто кафяво, след което добавете гъбите.
4. Пържете до готовност.
5. Докато пърженето ни къкри в тиган, кипнете вода в тенджера и обелете и нарежете картофите на кубчета.
6. Поставете картофите във вряща вода и гответе, докато омекнат.
7. Сега, когато картофите са готови, изсипете мляко в супата, след като я загреете. След това се добавят запържените гъби и лук.
8. Гответе още 15 минути, след което свалете супата от котлона, увийте я и оставете да вари половин час.

Това е всичко, нашето ястие е готово! Рецептата за супа може да бъде разнообразена, като добавите сладки чушки и моркови за по-ярък цвят и вкус. Много добра рецепта, която използва пилешко филе и сирене.

РЕЦЕПТА №2. СУПА ОТ МЛЕЧНИ ГЪБИ С ПИЛЕ И СИРЕНЕ

За тази опция са ви необходими:

ПОДГОТОВКА:

1. Сварете добре измитото пилешко филе до омекване.
2. В тиган с незалепващо покритие с разтопено масло задушете лука и чесъна за 5 минути, след като ги нарежете на парчета.
3. Добавете гъбите и продължете да къкри още 5 минути.
4. Сега, като бъркате непрекъснато, за да не загори, добавете брашното.
5. Веднага добавете пилешки бульон и мляко. Трябва да се внимава да не се образуват бучки.
6. Варете 15 минути на тих огън. Супата трябва да се сгъсти.
7. Добавете нарязаното на кубчета пиле и сирене. Гответе докато сиренето се разтопи.
8. Сега можете да солите и пиперите супата и да добавите билки.

Млечните супи с гъби трябва да се сервират със заквасена сметана и билки. Изберете всяка рецепта, която харесвате, и я опитайте!

Изглежда, че два напълно несъвместими продукта - . А малцина знаят, че съчетавайки несъчетаемото, ще получим страхотно ястие за обяд или празнична трапеза – гъбена крем супа с мляко. Наборът от продукти, необходими за създаването на този шедьовър, е минимален. Самата супа-пюре е не само вкусна, но и много задоволителна.

Приготвянето на ястие като крем супа от гъби с мляко не отнема много време. За шест порции супа ще са ви необходими около 500 г мляко. В идеалния случай са необходими манатарки. Но не всяка домакиня ги има, така че те могат да бъдат заменени с по-прости гъби, а ако сезонът на гъбите е много далеч, тогава шампиньоните ще дойдат на помощ. И така, за супата ще бъде достатъчно:

• 400 г гъби.
• Масло в размер на 30гр.
• Една малка глава лук.
• Една единица сладък пипер.
• Около 100 г пресен зелен лук.
• Две скилидки чесън.
• Зеленчуков бульон 300гр.
• 40 г брашно.
• по 20 г копър и магданоз.
• Добавят се сол и смлян черен пипер в малки количества.

Напредък в работата

Супата от гъбено пюре с мляко започва със зеленчуци. Лукът се обелва и нарязва на ситно, може да се накълца с блендер. Чушката се нарязва и почиства от семките и опашката. След това се нарязва на половин пръстени. Колкото по-тънки са половинките, толкова по-добре. За пържене ще ви трябва масло. Трябва да се разтопи в загрят тиган и да се добави лук там. Зеленчукът трябва да се пържи, докато стане златисто кафяв. След това двете налични скилидки чесън се нарязват на ситно и се добавят към лука. След това сладките чушки се добавят в същия тиган. Цялата тази смес се задушава на слаб огън, докато полукръгчетата чушки омекнат.

След това идва ред на гъбите. Те трябва да се измият добре и след това да се нарежат на средно големи парчета около два сантиметра. Ако нарежете гъбите на по-ситно, вкусът им в супата ще е слаб. Гъбите се добавят в тигана при зеленчуците. След това съдържанието на тигана се разбърква старателно. Запържете супата за още седем минути, като разбърквате непрекъснато. След това към готовата смес внимателно се добавя брашно и всичко се разбърква отново. След това към сместа от зеленчуци и гъби се налива готов зеленчуков бульон и тиганът се сваля от котлона.

Сега трябва да бъдете търпеливи и да изчакате, докато съдържанието му се охлади малко. След това поставете тигана отново на огъня и оставете съдържанието му да заври. Сместа трябва да ври четири минути. Сега ще ви е необходима тенджера, където се излага съдържанието на тигана и се добавя мляко. Освен това се налива постепенно при непрекъснато бъркане. Препоръчително е да разбърквате супата не с желязна лъжица, а с дървена. Ако нямате такъв във вашата ферма, можете да използвате дървена шпатула. След това добавете билки и сол. След това супата трябва да къкри около десет минути. След това съдържанието на тигана може да се изсипе в чинии и да се сервира. Млечната супа с гъби е готова

Млечна гъбена супа с картофи

Друга проста рецепта за приготвяне на гъбена супа с мляко. За него трябва да приготвите половин литър мляко и същото количество вода, 300 г всякакви гъби, два средно големи картофа, средна глава лук и 50 г масло, билки и сол. Първо, както в предишната рецепта, обелете и нарежете лука. След това наличните гъби се измиват и нарязват на средно големи парчета. В добре загрят тиган сложете маслото. След като се разтопи, вече готовият за пържене лук се нарежда в тигана. Когато лукът стане златист, добавете нарязаните гъби. Всичко това се запържва известно време, като периодично сместа трябва да се разбърква. Пърженето се счита за готово, след като гъбите станат меки.

След това в тенджера се кипва вода, в която се изсипват вече обелените и нарязани на кубчета картофи. Когато картофите се сварят, в тенджерата се добавя предварително затоплено мляко. След това сместа от гъби и лук от тигана се изпраща там. Супата трябва да се готви още петнадесет минути. След това се отстранява от огъня, увива се в топло одеяло и се оставя да вари 30 минути. Първото ястие е почти готово. Всички изброени по-горе продукти са минимално необходимият набор от съставки за супа. За тези, които обичат повече разнообразие, препоръчваме да добавите сирене или моркови. За тези, които не могат да си представят ястие без месо, е позволено да използвате парчета варено пилешко филе и настъргано сирене за готвене. В този случай няма да получим обикновена гъбена супа, а почти празнично ястие, което няма да се срамуваме да предложим на гостите.

Млечна супа с гъби и пиле

За млечна супа с гъби и пиле са ви необходими две пилешки филета, предварително обелени и сварени до пълна готовност. В тигана се слага около 20 - 30 г олио, след което се изсипват наситнените лук и чесън. За тази рецепта просто вземете средно голяма глава лук и две скилидки чесън. Лукът и чесънът се задушават на тих огън за кратко. След това, когато лукът стане мек, към него се добавят гъби (например шампиньони). След това сместа се вари още пет минути. След това изсипете четвърт чаша брашно в тигана, като разбърквате внимателно. След това се налива пилешкият бульон. Супата се вари на слаб огън до сгъстяване. След това свареното филе се нарязва на парчета и се слага в супата заедно със сиренето. Сега съдържанието на тигана трябва да къкри още малко, докато сиренето се разтопи. След като се разтвори, млечната супа с шампиньони се счита за напълно готова и се сервира.

Вече прочетено: 4483 пъти

Деликатната крем супа от гъби е може би най-добрият представител на европейските супи. Как се приготвя гъбена крем супа от шампиньони с млякочетете и гледайте по-нататък.

Рецепта за крем супа от гъби с шампиньони в мляко стъпка по стъпка

Сърдечната и ароматна гъбена супа напомня повече на изискан крем от шампиньони. Той е невероятно вкусен, гъст и ухае толкова изкусително на гъби. Просто приказка, не супа. Няма нищо срамно да почерпите дори и най-запаления гурме с такова ястие. Нека се опитаме да сготвим. И така, ето я рецептата.

Рецепта: крем супа от гъби с шампиньони в мляко

съставки:

• 500-600 гр. шампиньони (пресни)
• 2 големи глави лук
• 1 литър мляко
• 3 зъба чесън
• 50 гр. масло
• 50 гр. твърдо сирене
• млян черен пипер
• зеленина по желание

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна и лука. Нарежете лука на половин пръстени, а чесъна на едри филийки.

2. Измийте шампиньоните и нарежете на ивици или филийки.

3. Загрейте тенджера и разтопете в нея половината масло.

4. Запържете шампиньоните в маслото. Около 10 минути.

5. В друг тиган запържете лука и чесъна във втората половина на олиото. Не повече от 5 минути. Посолете и подправете със смлян черен пипер на вкус.

6. В голяма тенджера се нареждат запържени гъби, а отгоре задушени лук и чесън. Може да оставите малко гъби за украса.

7. Изсипете половината мляко в тигана, разбъркайте и поставете на среден огън.

8. Оставете тенджерата с гъбената супа да заври и налейте втората част от млякото.

9. Оставете супата отново да заври. Добавете сол и черен пипер на вкус.

10. Готовата супа отстранете от котлона и пюрирайте в блендер до кремообразност.

11. Загрейте крем супата до сгъстяване, като бъркате непрекъснато, за да не загори.

12. Супа от гъби с мляко - готова.

Поднесете крем супата, гарнирана с щипка настърган кашкавал или няколко резена пържени шампиньони. Зелените могат да се добавят на вкус.

Съвети за готвене:

• В гъбена крем супа смляното индийско орехче на върха на ножа работи добре, но това не е за всеки;
• най-добрите билки за крем супа от гъби са копър или магданоз;
• в оригинал вместо мляко е използвана обезмаслена сметана, ако имате я препоръчвам да използвате;
• няколко малки крутони от пшеничен хляб ще направят супата още по-задоволителна и разнообразна;
• Не съхранявайте гъбени пюрета или крем супи, те губят външните си качества и вкус след еднодневно съхранение.

Добър апетит!

Вижте видео рецептата за повече подробности.

Видео рецепта "Френска крем супа от шампиньони"

Приятно готвене и бъдете здрави!

Винаги твоя Алена Терешина.