Не мисля, че трябва да ви казвам, че тестото за пай с мая е практически жив организъм. В крайна сметка диша, почива, пасва. Всички тези глаголи могат да се приложат към човек и следователно тестът трябва да се третира по съответния начин.
Това означава, че тестото с мая не може да се омеси в лошо настроение, в противен случай пайът ще се окаже безвкусен, да не говорим за пухкавостта, изобщо ще бъде нула.
Вземете предвид моите препоръки и започнете да правите пайове само когато имате изключително добри мисли в главата си. Опитните домакини няма да ме оставят да лъжа: продуктът се приготвя с мая с усмивка и положителни емоции.
Рецепта за богато тесто с мая върху тесто
100 ml мляко; 650 г фино брашно; от 2 до 5 яйца; от 5 до 8 супени лъжици. лъжици масло; половин чаена лъжичка сол; 5-8 супени лъжици фина кристална захар и 20 г пресована мая
За да омесите тестото, трябва да направите тесто:
- Загрейте млякото и разтворете маята в него.
- В течността се изсипват лъжица захар и половината количество пресято брашно.
- Оставете тестото на топло място за час и половина, трябва да увеличи обема си 2-2,5 пъти.
- Веднага след като забележите, че тестото с мая за пай започва да спада, добавете останалите съставки (добавете разтопеното масло в самия край) и омесете.
За да овкусите тестото, използвайте вещества като ванилия, кардамон, джинджифил и канела.
Прехвърлете втасалото тесто за баницата в тавичка, покрийте и оставете настрана да втаса. В продължение на два часа омесете тестото с мая няколко пъти, за да освободите мехурчета от въглероден диоксид, след това го поставете на масата и разточете слоя за пай.
Някои домакини не обичат да се занимават с тесто с мая. И не защото не искат да поглезят близките си с вкусни и пухкави мекици от фурната, а защото не им стига времето за това. Имам друга рецепта за тях, готви се малко по-бързо.
Предприеме:яйце; чаша мляко (може да се замени с вода); 60 г маргарин или масло; 4 пълни чаши бяло брашно; 2 големи лъжици захар; 20 г мая и малко сол, буквално щипка.
За овкусяване на тестото използвайте ванилия или канела.
За да замесите тесто с мая, трябва:
- Загрейте млякото и разтворете маята в него.
- Разбийте яйцето със солта и захарта и добавете в купата с маята.
- Време е да добавите брашно, да го пресеете и да го добавите към тестото с мая на малки порции.
- На последния етап изсипете струйка разтопено (не горещо!) масло.
- Покрийте купата със сместа и оставете да втаса за 2 часа.
- Поглеждайки под салфетката след определеното време, ще забележите колко е увеличил обема си тестото с мая. Надупчете го от всички страни и оставете да втаса още час.
- Веднага след като дрождевото право тесто за пай започне да пада малко, поставете го на масата, поръсете го с брашно и разточете слоя.
Не забравяйте, че колко бързо втасва тестото се влияе от избраната от вас температура. Не позволявайте тестото с мая да бъде в хладно (10 градуса) помещение, но не се нуждае от висока температура, над 35 градуса. И в първия, и във втория случай дрождевите бактерии просто няма да могат да работят нормално.
Гъбеният метод за приготвяне на тестото включва, както вече разбрахте правилно, месене на тестото. Състои се от течен компонент, мая, захар и част от брашното.
Едва след като тестото втаса до максималното ниво и започне да спада, добавете останалите съставки и омесете еластично тесто, което няма да залепва за ръцете ви.
Готовото тесто с мая се оставя да втаса отново, след час се счита за готово за оформяне на баницата.
За баницата с бутер тесто ще ви трябва:
половин килограм брашно; половин стандартна пръчка масло; чаша вода; 50 ml растително масло; половин супена лъжица захар и щипка сол.
Започваме да приготвяме тестото:
- Изсипете водата в малък съд, който вече съдържа захар и сол. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят.
- Пресейте брашното в широка купа, добавете маслото със стайна температура и водата.
- С помощта на шпатула разбъркайте сместа.
- След това омесете тестото с ръце, докато се отдели от ръцете ви и стане еластично.
- Тестото се разточва на тънък лист, намазва се с меко масло (25 г) и се сгъва на плик.
- Увийте получената структура във филм и я поставете в хладилника за един час.
- След като извадите тестото, поставете го на масата и го разточете отново на квадратен слой.
- Нанесете още един пласт от 25 г меко масло, завийте на плик. Поставете тестото в торба и го оставете да се охлади за един час.
- Следва да следвате описаната процедура четири пъти. След окончателното охлаждане извадете тестото и оформете пая.
Поради факта, че вкусът на тестото е неутрален, той може да се използва за печене както със солени, така и със сладки пълнежи. Изберете този, който ви харесва най-много.
Ако искате бързо да изпечете лакомство за чай, тогава не губете времето си. Трябва да вземете:
чаша кефир при стайна температура; 2,5 чаши брашно; 1/3 чаена лъжичка сода и ¼ чаена лъжичка сол; 30 ml рафинирано слънчогледово масло.
Стъпки на готвене:
- Изсипете содата в купа с кефир и разбъркайте добре. Благодарение на киселинната среда содата ще се угаси и няма да се усеща в печените изделия.
- Добавете сол, масло, добавете пресятото брашно.
- Замесете еластично тесто, поставете го на масата и покрийте със салфетка.
- След четвърт час ще имате готова основа за вкусен пай с всякакъв пълнеж.
Рецепта за директно тесто с мая за баница с месен пълнеж
Съветвам тези, които обичат вкусна и задоволителна храна, да запомнят съставките за тесто с мая, то ще стане основа за печене.
Значи имате нужда запасете се със съставки: 30 г прясна мая; 400 ml вода; 4 чаши бяло брашно и щипка сол.
Сега нека започнем да приготвяме тестото с мая:
- Загрейте водата, трябва да е топла, но не гореща.
- Натрошете маята в купа с вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Пресятото брашно се смесва със солта и се добавя на части в купата.
- Първо разбъркайте тестото с мая с шпатула, след това, когато стане прекалено еластично, запретнете ръкави и започнете да работите с ръце.
- След като втаса тестото ви под салфетка за 40-50 минути, можете да го разточите и да направите баница.
Съветвам ви да подготвите пълнежа предварително, за да има време да изстине. Можете да използвате тази рецепта за тесто, както и други, описани по-горе, за пайове, например:
Компонентите на вкусните печива са правилно приготвено тесто и апетитен пълнеж. Нека разгледаме по-отблизо всеки етап.
Купете необходимите съставки за пая, а именно:
половин килограм пилешко филе; яйце; 5 средно големи картофа; 2 глави лук; 200 г кисело зеле, сол и подправки на вкус.
И, разбира се, не можете без бутер тесто.
Започнете приготвянето на пая с размразяване на тестото, оставете го на кухненския плот за 2 часа.
През това време ще имате време да се справите с пълнежа:
- Изплакнете пилешкото филе, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки кубчета.
- Направете същото и с обелените картофи. Опитайте се да запазите кубчетата с еднакъв размер.
- Разбийте яйцето с бъркалка, нарежете на ситно зелените.
- Разделете тестото на 2 части, като едната трябва да е малко по-голяма, тя ще се използва за долния блат.
- Поставете първия слой върху намазнена тава за печене; той трябва да излиза малко отвъд страните.
- Поставете плънката, първо месото, след това зелето и картофите. Натрошете с нарязани билки, изсипете яйце.
- Покрийте отгоре с втория слой, защипете краищата.
- Поставете баницата във фурната да се пече, като я украсите с листа, шипчета и я набодете с вилица на няколко места.
Поднесете пая като основно или второ ястие. Особено вкусно ще бъде със заквасена сметана, която купувате от пазара.
Предлагам да приготвите пищен и вкусен пай с месен пълнеж, но можете да използвате въображението си и да измислите друг пълнеж.
Междувременно предлагам да запомните съставките:
половин килограм говеждо месо; 2 глави лук; яйце; 4 домата; сол; подправки за мляно месо; растително масло. И, разбира се, тесто с мая.
Подробно описание на процеса на готвене:
- Превъртете месото през месомелачка.
- Обелете лука и го нарежете на кубчета.
- Налейте олио в тигана и изчакайте да загрее.
- Веднага запържете лука, след което добавете каймата.
- Посолете и поръсете с черен пипер плънката.
- Дръжте каймата на огъня, докато изсветлее.
- Доматите се обелват и нарязват на кубчета, добавят се към плънката и се задушават за няколко минути.
- Разделете тестото с мая на 2 части, разточете слой от всяка.
- Поставете основата върху лист за печене и поставете пълнежа върху нея.
- Покрийте пая с втория слой, защипете краищата с къдрава шев.
- За да не е мокър сладкишът отвътре, надупчете го с вилица или шишче преди печене и го поставете във фурната. Между другото, не пренебрегвайте естетическия компонент: украсете пая с фигурки от тесто и го намажете с разбито яйце.
- Вместо мляно месо е позволено да се използва месо, нарязано на малки парчета. Изберете подправки по свое усмотрение, пълнежът може да бъде пикантен или лют. Като цяло всичко зависи от вашето творческо мислене и вкусови предпочитания.
Не мога да кажа, че е невъзможно да се живее без пухкави пайове с месо. Но веднага щом започнете да ги готвите по-често, домът ви ще се изпълни с атмосфера на комфорт и щастлив живот. Не е ли това, към което всички се стремим?
Зелева баница
Едно от традиционните ястия у нас е баницата със зеле.
Приготвянето му не е трудно, печивата се оказва много вкусна и задоволителна, въпреки факта, че готвенето не отнема много време.
Компоненти: 3 бр. пилета яйца; половин глава зеле; 200 гр. сметана; 50 гр. сл. масла; 1 с.л. гъби (вземете мариновани); 1 бр. лук; копър; раст. масло; сол; сода, гасена с оцет; те казват черен пипер).
Алгоритъм на действие:
- Нарежете лука и го запържете в тиган до златисто кафяво.
- Зелето се нарязва на ситно и се смесва с лука в тиган. Посолява се, долива се вода и се задушава. Приблизително 2 с.л. ще има достатъчно вода.
- Нарязвам гъбите на ситно, задушавам със зелето, добавям копър, черен пипер и сол на вкус.
- Разбийте 2 яйца и 1 жълтък. Посолявам масата и я смесвам със сол. масло и сметана. Сл. Маслото разтопявам предварително. Към сместа добавям брашното и содата и омесвам. Резултатът ще бъде гъста маса, напомняща заквасена сметана в своята хомогенност.
- Поставям тестото върху намаслена тава. масло Запълвам с брашно и добавям плънката. Покривам баницата с втория блат. Изпращам го да се пече на 180 градуса. за 30 мин. във фурната.
Това е всичко, с това рецептата е завършена, но за да стане вашата баница перфектна, ви съветвам да научите някои трикове.
- Ако сте в лошо настроение, отложете печенето на баницата за друг път. Трябва да работите с тестото само с добро положително отношение, наслаждавайки се на процеса на печене. Пайовете си струва да вложите душата си.
- Маята трябва да се разтвори в топла смес, например вода или мляко. Температурата е около 25-30 градуса.
- Купете прясна мая за печене.
- Подобно правило трябва да се спазва и с маслото. Трябва да се добави топло. За тези цели го загрейте на водна баня. Полезните свойства на маслото ще се запазят.
- Ако има повече печене (масло, захар, пилешки яйца), ще бъде по-трудно да втаса. В рецептата са посочени 2-3 бр. пилета яйца, което означава добавете 20-25гр. мая. При 5-6 бр. пилета яйца - трябва ви 2 пъти повече мая от посоченото количество.
- В случай, че набор от продукти съдържа 2-8 бр. пилета яйца, вземете толкова, колкото са ви необходими за желаната печене. За сладки пайове ви трябват повече.
- Не трябва да слагате много мая, защото това може да накара печените изделия да придобият неприятна миризма и вкусът им да стане мек.
- Сложете сол и растително масло в тестото. винаги масло, дори ако са сладки пайове.
- Трябва да засеете брашното, преди да започнете да бъркате. Това ще направи печените продукти по-вкусни и масата ще бъде наситена с кислород.
- Месенето трябва да става на ръка, този път миксерът не е помощник.
- Месете го, докато се отдели от ръцете и съда. Ако се използва брашното според рецептата и тестото се придържа към пръстите ви, трябва да изсипете малко раст на масата. масла
- Температурата, която ще улесни процеса на ферментация е 25-30 градуса.
- За да определите, че тестото е готово, трябва да направите дупка в него с пръст. Ако не изчезне в рамките на 5 минути, тогава може да се разточи.
- Трябва да се разточи внимателно и внимателно, без да се натиска. По-добре е да се разточи в една посока.
- Когато месите тестото, не отваряйте прозорците, тъй като не трябва да има течение.
- Не отваряйте фурната по време на печене, защото ще се утаи. Не трябва да блъскате силно вратите на фурната, тестото се страхува от резки удари.
Това е мястото, където моята информация свършва, надявам се, че препоръките ще ви помогнат да направите вкусен продукт за печене на вкусен пай!
Всички, разбира се, си спомнят поговорката, че хижата се слави не само с красивите си кътчета, но и с ухаещите баници. И заедно с тях, палачинки, кифли, палачинки, кнедли, манти и др. Списъкът на всички подобни деликатеси може да бъде безкраен. Но, трябва да признаете, не всяка домакиня знае как да приготви перфектно всички тези или други продукти от брашно. На първо място са необходими опит и определени познания за това как да подготвите и как правилно да направите тестото. Целият по-нататъшен процес на работа и следователно резултатът от работата зависи от поддържането на точността на рецептата и успеха на този етап. Нека се опитаме да подредим, както се казва, парче по парче, основните принципи за приготвяне на най-простите и най-често срещаните продукти от брашно. Нека започнем с месене на манти, кнедли или кнедли. След това ще разгледаме как да направите палачинки, като използвате различни съставки в състава. Нека поговорим малко за промяна на консистенцията чрез трансформиране на сместа в по-гъста, което ще ви позволи да получите напълно различен изпечен продукт, различен от предишния. И в заключение ще дадем рецепта за пайове и ще разгледаме как да направим тесто с мая. И така, искате ли да поглезите семейството си с обилни, вкусни и сравнително лесни за приготвяне домашно приготвени ястия? След това запретнете ръкави и пригответе всички необходими продукти по предложените рецепти. Заслужава да се отбележи веднага, че трябва да започнете работа бавно, с достатъчно свободно време и, разбира се, в добро настроение. Все пак казват, че тестото усеща настроението. И само една любезна и весела домакиня прави баничките наистина вкусни и с уникален привкус.
Толкова различно тесто
Какво е общото между тях и какви са основните им разлики? Разбира се, всяко от горепосочените ястия трябва да съдържа брашно. Погрижете се за неговото качество и свежест. Препоръчително е да използвате първокласно или първокласно брашно. Това придава на тестото особена пухкавост и лекота. Преди месене насипният продукт трябва да се пресее, да се насити с кислород и да се остави известно време в топло помещение. Студено пресованото брашно никога няма да доведе до пухкави печива или други продукти. Втората задължителна съставка, благодарение на която директно се прави шихтата, е течната основа. Всяка рецепта описва как правилно да направите тестото, като използвате напълно различни продукти. Според състава се получават определени ястия. Например пандишпановата торта е невъзможна без яйца, а печенето на мая е невъзможно без „играещо“ тесто. И съгласете се, че дори и с лека замяна на един продукт с друг резултатът излиза съвсем различен. Затова не трябва да рискувате, но винаги трябва да се придържате максимално точно към посочената рецепта. Само опитни домакини с дългогодишен опит в готвенето и специален усет могат да направят всичко на око и в същото време да зарадват всички с невероятни ястия.
Правим манти, кнедли, кнедли
Нека започнем с подготовката на продукти, които се правят по най-простия начин. Нека да разгледаме как да направим тесто за манти. Предложената рецепта се използва и за приготвяне на кнедли и кнедли. Пригответе брашното, водата, солта и яйцата. За месене ще ви трябва широка и не много висока чаша. Пресейте брашното в него и направете вдлъбнатина, като я разбърквате в различни посоки с ръка. Диаметърът на отвора трябва да бъде, независимо от необходимия обем течност, приблизително 15-20 сантиметра. А височината на вдлъбнатината е поне 7-10. В по-малък съд смесете вода (обикновено 1-2 чаши) с 1-2 пресни яйца и 1 ч.л. л. готварска сол. Изсипете получената смес в брашното на тънка струя, за да не се разлива покрай вдлъбнатината. След това с бързи движения омесете тестото, като прибирате свободния продукт от всички краища. Важно е да се схване необходимата плътност, тъй като от това ще зависи удобството на извайване и възможността за получаване на продукти с желаната форма. Ако тестото се омеси твърде меко, мантите могат просто да се разпространят, придобивайки сплескана форма, а кнедли и кнедли обикновено се разкъсват по време на готвене, губейки пълнежа. Ако масата е много гъста и стръмна, ще бъде много проблематично да се извайват продуктите и ще са необходими много усилия за омесване и разточване на тестото.
Тайните как да се пекат палачинки
Изглежда, че какво може да бъде по-просто от приготвянето на тези тънки плоски хлябове? Но не всички домакини знаят как да месят тестото за палачинки. Тук има някои тънкости и особености:
Всички съставки трябва да са топли, така че първо ги извадете от хладилника;
Не забравяйте да пресеете брашното за по-голяма лекота;
За да получите тънки палачинки, не използвайте мая в състава, което ще направи продуктите твърде дебели;
- "дупкост" се получава поради течната консистенция на брашнената смес;
Колкото по-дебело е дъното на тигана, в който печете палачинки, толкова по-добре стават (използвайте чугуна на баба си);
Не забравяйте да обърнете продуктите, така ще станат още по-тънки.
Обикновено всяка рецепта за тесто за палачинки, приготвено с мляко, кефир или друга съставка, включва първо получаване на гъста основа и след това разреждане до по-рядка смес. Много е удобно да разбиете всички съставки с помощта на миксер, като разбиете всички брашнени бучки. И преди печене трябва да разредите сместа с преварена вода и да разклатите с черпак.
Как се прави тесто за палачинки?
Най-често основната съставка в ястието е млякото. Но можете да го замените и с кефир, суроватка, обикновена или минерална вода. Нека да разгледаме как да приготвим тесто за палачинки по класическа рецепта с мляко. Вземете 0,5 литра от него сурово и го загрейте малко. Изсипете същия обем топла преварена вода в контейнера. 2 бр. разбийте пресни кокоши яйца с 4 пълни ч.л. л. захар и щипка готварска сол (или фина). Изсипете въздушната маса в течната основа. След това постепенно, 2-3 лъжици наведнъж, започнете да добавяте брашно (2,5-3 фасетирани чаши). За да осигурите равномерно разпределение, разбира се, по-добре е да използвате миксер. Към получената гъста смес добавете 1 ч.л. л. сода и 4-5 с.л. л. всяко растително масло. Оставете сместа на стайна температура за 30-40 минути. Ако сместа се окаже гъста, разредете я с преварена вода непосредствено преди печене и разклатете добре с черпак. Преди първата порция тесто загрейте тигана до леко пушене и намажете с растително масло или парче свинска мас.
Как да превърнем тестото в тесто за палачинки?
Случва се по някаква причина приготвената храна да не се получи. Може би рецептата не е спазена точно или всичко е направено в лошо настроение. В резултат на това палачинките изобщо не се оказват и е жалко да изхвърлите тестото. В тази ситуация можете да получите друго вместо едно ястие. Какво изисква това? Знаейки как да направите тесто за палачинки, можете лесно да приготвите палачинки. Просто добавете малко повече брашно към съществуващата смес, така че консистенцията да е леко гъста и да прилича на заквасена сметана. Ако масата лесно се оттича от лъжица, тогава изпечете палачинките под формата на тънки малки питки в растително масло в тиган, загрят на средна температура. И добавянето на повече брашно към тестото води до по-гъста смес. Тогава палачинките приличат повече на питки. В случай, че искате да приготвите това ястие не по спешност, а нарочно, следвайте простата рецепта, описана по-долу. Може да се променя на вкус, като се получават ястия както в солена версия (например добавяне на настъргани сурови тиквички към масата), така и в сладка версия.
Замесете тестото на пухкави палачинки
Тайната на това ястие е в приготвянето на течната основа по определен начин. Нека да разгледаме по-подробно как да приготвим тестото за палачинки, така че да се окажат пухкави и розови. В средно голяма чаша чукнете 2-3 сурови яйца и ги смесете с 2 с.л. л. Сахара. По желание може да добавите пакетче ванилин. Изсипете 1,5 чаши некиселинен кефир в друг съд. Препоръчително е да е на стайна температура. За да направите това, извадете го от хладилника предварително. След това наберете 0,5 ч.л. сода за хляб и се изсипва в кефира, като се разбърква бързо, докато стане на пяна. Веднага изсипете бялата, леко бухнала смес в чашата с яйцата и леко разбъркайте. След това се заливат с 1-2 с.л. л. всяко растително масло и започнете да изсипвате брашно в сместа. Ще ви трябва достатъчно количество, за да може сместа да има доста гъста консистенция. Опитайте да го излеете от лъжица. Ако тестото не се свлича веднага, а постепенно, това означава, че не трябва да добавяте повече брашно, но можете да започнете да печете продуктите.
Печене на бърз пай
Малко по-рано в тази статия беше споменато, че можете да го превърнете в смес за палачинки. Почти по същия начин се получава сместа за печене на кекс без мая. Или по-скоро процесите на смесване на съставките и в двата случая са много сходни. Но има и някои отличителни черти как да направите тесто за пай. За да сте сигурни, че продуктът не е сух, а малко сочен, добавете разтопен маргарин или масло, като го замените с растително масло. Ако спазвате пропорциите, предложени по-горе за палачинки, ще ви трябват 100-150 г. Мастният компонент трябва първо да се разтопи до течно състояние. Добавя се към общата маса преди смесване с брашното. Готовото тесто трябва да е малко по-дебело, отколкото за палачинки. Изсипва се в намазнена форма за печене и се слага в предварително загрята фурна за 30-35 минути. Често паят се прави с плодове и плодове, като се потапят върху тестото, преди да се сложат във фурната. Тази рецепта ще ви позволи бързо да печете без никакви проблеми. Ако искате да направите нещо богато, вижте как да използвате мая, за да стане пухкаво.
Как се прави тесто за пайове?
Приготвянето на всякакви тестени изделия с мая изисква поне 3-4 часа време и, разбира се, определени умения и търпение. Технологията е напълно различна от предишните рецепти и е разделена на два етапа: приготвяне на тестото, директно замесване и ферментация. За да получите тестото за обикновени солени баници, разтопете 1 опаковка кремообразен маргарин, налейте в съд 1 литър сурово мляко, добавете 2 пресни кокоши яйца и по 1 пълна ч.л. л. сол и захар. В получената смес се изсипват 5-6 препълнени с.л. л. брашно и 1 пакетче суха инстантна мая (около 1 с.л.), разбъркайте. Оставете тестото на топло място за 30-40 минути. След това може да се замеси меко и леко тесто, което да втаса два-три пъти за пухкавост. Въз основа на тази рецепта можете да приготвите много различни ястия, като намалите или увеличите пропорциите на някои компоненти и, ако е необходимо, ги замените или добавите допълнителни. По-късно в тази статия ще научите съвети как да направите тесто за кифли със сладък вкус.
Печем кифлички с мая без пара
За да получите сладки печива, трябва да решите дали продуктите ще бъдат с пълнеж или с друг пълнител. Използвайки сладко тесто като основа, можете да направите различни гевреци и тръби от конфитюр. Добър вариант е и смесването на стафиди или захаросани плодове. Нека да разгледаме как да направим тесто по този метод, като пропуснем стъпката на приготвяне на тестото. На първо място, трябва да увеличите количеството приемана захар и яйца. Също така, заедно с млякото, трябва да добавите няколко супени лъжици в тестото. лъжици сметана. И така, изсипете 1 чаша захар в разтопен маргарин (1 опаковка). След като се разтвори се залива с топло прясно мляко (1л) и отгоре 2л. л. мазна заквасена сметана. Към сместа се добавят яйца (3-5 бр.), предварително разбити с бъркалка, за да стане пухкаво тестото. Не е необходима сол. Вместо това ще ви трябва торбичка ванилин. Следващата стъпка е да се добави брашно и да се замеси не много гъсто тесто. Маята се въвежда в масата по малко по-различен метод. Изсипете 1 пакетче и 2-3 с.л. л. пресято брашно. След това поставете гъстото тесто върху готовата насипна смес и бързо го размесете, като го омесвате по повърхността. Като добавите малко брашно, превърнете вискозната гъста маса в еднаква консистенция, но не гъста маса. Оставете тестото да ферментира на топло място, покрито с найлоново фолио. Имайте предвид, че поради увеличаването на количеството захар ще отнеме повече време за втасване. След като се подредят в оформената си форма върху тава, не забравяйте да ги оставите да втасат отново, преди да ги поставите във фурната за печене.
Печене… сувенири
В заключение, нека да разгледаме как тестото може да се използва за съвсем различни цели. Изглежда, че всички стъпки са обикновени, от месене до печене, но резултатът изобщо не е ядлив продукт. Цялата тайна е в специална рецепта, благодарение на която можете да правите оригинални занаяти с деца от маса, подобна на пластилин. Нека да разгледаме как да направите солено тесто, за да получите домашно приготвени сувенири. Смесете брашно и фина сол „Екстра” в равни пропорции в дълбока купа, като вземете например по 1 чаша. След това налейте 0,5 чаши сурова студена вода и 1 с.л. л. всяко растително масло. След като доведете тестото с лъжица до еднородна консистенция, започнете да го месите с ръце. За да получите материал за работа в различни цветове, добавете малко гваш. Омесената маса се увива в найлонов плик и се поставя в хладилника за 2-3 часа. Изпечете формованите фигурки във фурната на ниска температура до втвърдяване (около 1,5 часа).
Както можете да видите, като използвате брашно и течна основа, можете да получите напълно различни продукти. Фантазирайте, опитайте нови рецепти и зарадвайте близките си с лакомства и ползи!
Всяка домакиня мечтае за пайове, които стават като на магия - едно, две и готово!Сега ще ви разкажа за рецептата за тесто само за тях. Тествано е многократно и всеки път е постоянен успех!
Какво е предимството на този тест
1. За приготвянето му се използват най-обикновени, прости продукти, които всяка домакиня винаги има у дома.
2. Това тесто е много икономично, тъй като наборът от продукти за него е минимален, а освен това са евтини.
3. Приготвянето му е много просто.
4. Пайовете, направени от това тесто, винаги се получават добре. Забравете за притесненията – ще се получи, няма да се получи... Резултатът винаги ще е отличен!
5. Пайовете, направени от него, не изсъхват. Освен това на втория ден те не са по-лоши, а дори по-добри от първия. Въпреки че не винаги оцеляват до втория ден, защото веднага се изяждат.
Както можете да видите, това тесто е пълно с доброта. Ето защо я добавих към моя „златен резерв“ от рецепти и сега я споделям с вас.
Какво ще ви трябва, за да го подготвите:
2 чаши брашно;
- 3/4 чаша кефир;
- 1/4 чаша растително масло;
- 1 чаена лъжичка без горната част на содата (не е необходимо да добавяте оцет към содата!).
Ако печете пай със сладък пълнеж, можете да добавите 2 супени лъжици захар към тестото (но не е задължително).
Нарязано месо;
- ябълки;
- сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи, сушени ябълки);
- извара (добра, насипна);
- моркови с твърдо сварени яйца (пропорция 50:50);
- зеле с твърдо сварени яйца.
Можете да изпечете този пай с гъби, картофи, гъсто сладко, просто не съм фен на тези пълнежи.
Както вече казах, на следващия ден тестото става още по-хубаво, отколкото веднага след изпичане.
Добър апетит!
Дори след като сте обиколили целия свят и сте опитали много екзотични ястия, в сърцето си оставате верни на родната кухня. След като сте се наситили на задгранични кулинарни изкушения, сервирате познати и любими деликатеси от детството на празничната трапеза, а в центъра има огромна купа с пайове. Това традиционно печене, на което нашите баби са ни научили, няма да излезе от мода и няма да омръзне, защото е трудно да се измисли нещо по-вкусно и по-просто. И благодарение на безбройните пълнежи, пайовете остават търсени като предястие, като десерт и дори като основно ястие. Въпреки че вкусното тесто в пайовете е не по-малко важно от това, което се крие отдолу.
Както няма единна рецепта за пайове, така не може да има и един вариант на тестото. От незапомнени времена домакините са свикнали да го разграничават от масло, пясъчно тесто, бутер тесто и други разновидности, обединявайки всички много рецепти под едно общо име: тесто за пай. И само едно правило ръководи процеса на готвене: тестото в пайовете трябва да е меко и вкусно дори само по себе си, независимо от пълнежа. Крехък в средата, с тънка златисто-кафява коричка - видът и ароматът му обещават неописуемо гастрономическо удоволствие. Което трае дълго време, защото е прието да се правят много пайове, а тестото трябва да запази качествата си до изяждането на последния.
Рецепти за тесто за пай
Тестото за пай може да се приготви със или без мая, сладко или безквасно - и всички опции ще бъдат правилни. След моделиране и оформяне баничките могат да се пекат във фурната или да се изпържат в тиган - без значение какво тесто се използва. С други думи, можете да изберете всяка рецепта, която харесвате, и да експериментирате с комбинации от тесто и пълнеж, а след това и с методите на печене. Но все пак трябва да започнете, като направите тесто за пайове. Ето някои доказани техники:
- Класическо тесто за пай (квас, пандишпан).Със сигурност вашите баба и майка са приготвяли пайове по този начин. Можете да направите тестото също толкова хубаво, ако вземете половин килограм пресято пшенично брашно (може да ви трябва малко повече), пакет (50 г) прясна мая (може да се замени с пакет суха), 2 чаши средномаслено прясно мляко, 100 г краве масло (или 3 с. л. растително), 1 с. л. захар и щипка сол.
На първо място, трябва да направите тесто. Млякото трябва да се загрее до температура малко над стайната. Разтворете маята и по 1 супена лъжица захар и брашно. Разбъркайте добре (ще получите нещо като течна заквасена сметана) и добавете още една чаша брашно и сол. Така че имате тесто - препарат за тесто с мая, който трябва да бъде покрит с чиста кърпа (не капак!) И поставен на топло и тихо място, където никой няма да го безпокои за час и половина. Почивката и стабилността на температурата са много важни за чувствително тесто.
Докато тестото втасва, разтопете маслото (ако използвате масло) и охладете на стайна температура. След около час започнете внимателно да наблюдавате тестото: когато обемът му се удвои приблизително, добавете масло към него, разбъркайте и започнете постепенно да въвеждате останалото брашно. След като тестото стане достатъчно гъсто, можете да го омесите на ръка. След като достигнете гъста, но не много гъста консистенция, отново покрийте купата с тестото с кърпа (или домакинско фолио) и го оставете на покой, този път само за 40 мин. Следете през цялото време състоянието на тестото, т.к. става бързо и може да ви изненада.
Ще видите, че тестото е увеличило обема си и стига почти до ръба на съда: леко го натиснете надолу и го покрийте отново, като го оставите за около същия период от време под постоянно наблюдение. Вторият тестов подход ще отнеме около половин час. Втасалото тесто може да се извади от купата, да се постави върху набрашнена маса и да се омеси с ръце. След това разделете на няколко части, разточете всяка от тях, изрежете парчета и напълнете баничките. Това тесто е подходящо за всякакъв пълнеж, но най-често се използва за солени варианти: месо, ориз с яйце, картофи и зеле. - Сладко тесто с мая за пайове.Тази рецепта е много подобна на предишната, но е по-подходяща, когато искате да печете пайове със сладък пълнеж, които по нашите ширини по някаква причина се наричат понички (за разлика от американските кръгли понички без пълнеж и с дупка, направена от различно тесто). Гамата от продукти леко се разширява: половин килограм пресято пшенично брашно (може да ви трябва малко повече), 5-6 кокоши яйца, пакет (50 г) прясна мая (можете да я замените и с пакет суха ), 2 чаши средномаслено мляко, 100 г масло (или 3 супени лъжици растително), вече 2 супени лъжици захар и щипка сол.
Приготвяме тестото по описания по-горе начин и също го оставяме да се развие маята. През това време разтопете маслото и го оставете да се охлади на стайна температура. Погрижете се за масления компонент: пасирайте яйцата със захарта до побеляване. Когато тестото втаса и започне активно да бълбука от мая, поставете в него тестото и течното масло. Сега можете постепенно да добавите останалото брашно, като го смесвате старателно в тестото с всяка нова порция и постигате еднородна консистенция на тестото, без брашнени бучки.
В бъдеще се запазва същият принцип на действие: тестото се омесва няколко пъти и се омесва. Докато го месите в купа и на масата, поръсете повърхността и ръцете с брашно, тогава няма да залепва по тях. След като го разточите, изрежете и оформите питите, оставете ги да престоят на стайна температура за няколко минути. През това време те ще увеличат още малко, което ще ви позволи да избегнете слепването им по време на печене. Това тесто се надига добре и се пече с плодови и ягодоплодни пълнежи, конфитюр и гъсти консерви. - Тесто без мая за пайове (с кефир).По-проста и бърза рецепта за тесто. Оказва се нежен и лек, подходящ за всякакъв пълнеж, но се използва по-често за приготвяне на пържени, отколкото печени пайове. За 1 кг брашно ще са ви необходими половин литър кефир, 1 яйце, щипка сода и сол. Разбийте едно яйце в топъл кефир, смесете със сода и сол. Постепенно добавете брашното и бъркайте непрекъснато, докато тестото стане гладко. Може веднага да се раздели на порции, да се разточи и да се напълни.
Горещо препоръчвам тази рецепта, защото тестото с мая за пайове винаги се оказва страхотно и е тествано повече от веднъж. Освен това много мои приятели са добавили това тесто към любимите си рецепти и го използват постоянно. Тестото с мая се приготвя много лесно и всяка, дори начинаеща домакиня, може да го приготви. Баничките от него стават страхотни, а това тесто е подходящо за сладки и солени пайове. Просто трябва да решим какъв пълнеж ще използваме и от това ще зависи количеството захар в рецептата. Не мога да не кажа, че е удоволствие да работя с него, дори не ръся брашно по масата, толкова е копринено, гъвкаво и изобщо не ми лепне по ръцете. Това тесто с мая за пайове може да се класифицира като домашно маслено тесто, защото използваме масло и печени продукти от него се оказват много вкусни, нежни и не застояват дълго време. И нека липсата на яйца в рецептата не ви плаши, тестото с мая се оказва много ефирно и нежно.
съставки:
- около 500 грама брашно
- 250 мл топло мляко
- прясна мая 20 - 25 гр. (суха 1 пакетче 11 гр.)
- 100 г масло
- 1 супена лъжица захар за солен кекс (1/2 чаша или на вкус за сладък)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- малко растително масло, ако е необходимо
Метод на готвене
Разтворете маята в половината топло мляко, добавете захарта и оставете да се активира за 10 - 15 минути. През това време разтопете маслото в останалото мляко и го оставете леко да се охлади. След това смесете двете смеси, добавете сол и брашно. Първо омесете тестото с мая за пайове с дървена шпатула, след което го направете с ръце. Ако в началото залепва малко по ръцете ви, не бързайте да добавяте брашно, просто намажете ръцете си с растително масло и продължете да месите. След 7 - 10 минути ще видите, че ще стане гладко, еднородно и много приятно на допир. Като всяко тесто с мая трябва да се остави да втаса на топло, докато удвои обема си. За да направите това, оставете го в купа, покрийте го с чиста кърпа и оставете да престои около час. След като стегне, можете да започнете да оформяте и печете.
