Здравейте, скъпи домакини, опитни готвачи и начинаещи готвачи! В тази статия ще ви разкажа как да готвите чипс у дома в тиган, в микровълнова печка и във фурна. Ако вашето домакинство обича лакомство, рецептите ще ви служат добре.
Картофите са здравословен зеленчук, богат на минерали и витамини. Но картофеният чипс не носи никаква полза за тялото, тъй като по време на промишленото производство естественият продукт губи полезните си свойства, получавайки в замяна изкуствени оцветители, аромати и вещества, подобряващи вкуса.
Това не означава, че няма да можете да опитате любимия си деликатес, без да навредите на здравето си. Говорим за домашно приготвен чипс, който не отстъпва на купените от магазина.
Картофен чипс - класическа рецепта
съставки:
- Картофи – 600гр.
- Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.
- Копър – 1 връзка.
- Чесън – 2 скилидки.
- Сол и черен пипер.
Приготвяне:
- Измийте картофите в топла вода и обелете. За новите картофи оставете корите. В резултат на това домашните чипове ще получат красива рамка. Поставете картофите върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.
- Обелете чесъна. Нарежете и двете филийки на ситно. Не препоръчвам да използвате преса, в противен случай ще получите пюре от чесън вместо малки парченца.
- Изплакнете зелените, изтръскайте водата и отрежете дъното на клончетата. Разделете копъра на две части, едната оставете настрана, а втората накълцайте.
- Поставете плитък и широк съд на котлона и налейте олиото. За да получите ароматен чипс, препоръчвам да използвате нерафиниран зехтин или слънчогледово масло. Добавете нарязани билки и чесън към маслото.
- Нарежете картофите на тънки филийки. Кухненски робот или специална резачка за зеленчуци ще улеснят задачата. Задоволявам се с кухненски нож.
- Поставете готовите картофи в съд с подправено масло, покрийте с капак и разклатете. В резултат на това всеки картофен кръг ще бъде напоен с масло. Махнете капака и оставете картофите за половин час.
- Поставете хартия на дъното на формата или тавата за печене. Важно е краищата на хартията да не стърчат, в противен случай ще изгорят. Поставете картофите отгоре в един слой.
- Поставете тавата с картофите в предварително загрята до двеста градуса фурна за около двадесет минути. Ако искате по-хрупкав деликатес, увеличете времето за готвене един път и половина.
- Остава само да извадите предястието от фурната, да изчакате да изстине, да го сложите в красива купа и да поръсите с копър. Препоръчвам да сервирате със заквасена сметана.
Видео рецепта във фурната
Сега можете да приготвите деликатес, който е абсолютно безвреден за вашето здраве и портфейл, тъй като рецептата не включва хранителни добавки, а цената на ястието е оскъдна.
Как да готвя чипс в тиган
Невъобразим брой рецепти използват картофи, които с право заемат една от водещите позиции в списъка на най-популярните съставки. Използва се за приготвяне на запеканки, салати, супи и чипс.
Мисля, че разбирате, че не можете да се доверите на качеството на купения чипс, особено ако разговорът се насочи към децата. Производителите добавят вкус към своите продукти, като използват химически добавки, които влияят негативно на човешкото тяло.
За щастие готвенето не е отменено. Познаването на домашна рецепта стъпка по стъпка ще ви предпази от въздействието на химикалите, които са наситени с лакомства, закупени от магазина.
съставки:
- Растително масло - 500 мл.
- Картофи – 4 бр.
- Сол, подправки.
Приготвяне:
- Обелете картофите, изрежете очите и изплакнете с вода. С помощта на шредер или остър нож нарежете на филийки с дебелина 5 мм.
- Сложете дълбок тиган на котлона и налейте олио. Дебелината на масления слой е три сантиметра. Поръсете маслото с подправките и оставете да заври, след което намалете котлона.
- Съветвам ви внимателно да поставите резените картофи в тигана, в противен случай ще се изгорите. Резените не трябва да се допират. Запържете картофите до златисто кафяво.
- Готовият картофен чипс се изважда от тигана и се поставя върху хартиена салфетка, за да се отцеди излишното масло. Следващите порции се приготвят по същия начин, като от време на време се добавя масло в тигана.
Видео готвене
За да създадете деликатес, ще ви трябва много масло. Не забравяйте, че цената на закупените от магазина продукти не е достъпна и има по-малко вреда от домашно приготвено ястие, особено ако се консумира с домашна бира. Здравето е по-важно.
Как да готвя в микровълновата
Приготвянето на чипс у дома е още по-лесно, ако имате микровълнова. Домашната версия на любимия ви деликатес е по-вкусна и по-здравословна от продукта, който се продава в магазините и супермаркетите.
Опитайте се да намерите дете, което не обича чипс. Родителите, опитвайки се да задоволят желанията на детето си, купуват закупена от магазина „отрова“. Такива жертви не са необходими. Домашният чипс също не може да се нарече здравословен, но е по-малко вредно за тялото.
съставки:
- Картофи – 300 гр.
- Зехтин – 30 мл.
- Сол и подправки.
Приготвяне:
- Нарежете обелените и измити картофи на тънки филийки, залейте със студена вода и изчакайте около петнадесетина минути, за да отдели нишестето.
- След процедурата изсушете картофите с хартиена кърпа и поръсете с подправки. Какви подправки да използвате зависи от вас, ръководени от вкуса.
- Загрейте ястието в микровълнова фурна на малки порции. При максимална температура времето за готвене на партида домашен картофен чипс е 5 минути. След две минути от началото на готвенето, обърнете и намалете температурата наполовина.
- Сварете и останалите картофи. Веднага след като кръговете се покрият с кафява кора, извадете от микровълновата, в противен случай те ще изсъхнат и ще загубят вкуса си.
Видео готвене
Разгледахме технологиите за приготвяне на чипс във фурна и в тиган. Те не могат да се нарекат основно ястие, но са отлична гарнитура към месни или рибни котлети.
Готвене на чипс във фритюрник
Картофите отдавна са спечелили почетно място на масата. Не напразно го наричат втори хляб. Тя помага при приготвянето на различни ястия, включително чипс. Никой няма да откаже този хрупкав деликатес. Без него дори футболът не е интересен за гледане. Всеки магазин за хранителни стоки предлага резени картофи в асортимент от вкусове. Ако на опаковката има парче сирене или гъби, това не означава, че продуктите са включени. Разнообразието от вкусове в чипса се дължи на добавките и консервантите.
Всеки човек се стреми да задоволи своите гастрономически желания, без да навреди на тялото. За това помага домашният чипс, който се приготвя бързо, просто и лесно. Използвайки любимите си подправки, можете да им дадете всякакъв вкус.
Има много начини за приготвяне на чипс, а някои включват използването на фритюрник. Този кухненски уред не се намира във всеки дом, но ако има, обърнете внимание на следната рецепта.
съставки:
- Картофи - произволно количество.
- Растително масло – зависи от фритюрника (1-2 литра).
- Сол, парик, черен пипер, билки и любими подправки.
Приготвяне:
- На първо място, пригответе картофите. Обелете, изплакнете и нарежете на тънки филийки. След това поставете върху хартиена кърпа, за да освободите излишната влага.
- Отворете капака на фритюрника и напълнете резервоара с масло. Разберете обема на маслото в инструкциите за експлоатация на оборудването. Обикновено два литра са достатъчни, въпреки че има и по-компактни модели.
- Включете устройството и активирайте програмата. Фритюрникът ще ви уведоми кога да добавите картофи чрез звуков сигнал или светлинен индикатор. След програмата ще чуете или видите подобно известие.
- Извадете готовия чипс от фритюрника с помощта на решетъчна лъжица и го поставете върху хартия, за да се отцеди излишната мазнина. След това резенчетата картофи се нареждат в подходящ съд, посоляват се и се поръсват с подправките.
Видео рецепта във фритюрник
Не препоръчвам да се прекалява с него; чипсът допринася за увеличаване на теглото.
Умелите готвачи приготвят чипс не само от картофи. Те използват патладжан, пита хляб, сирене, месо, банани и други продукти. В зависимост от съставките вкусът варира, както и броят на калориите.
Полезна информация
Чиповете са на около сто и петдесет години. За първи път се появяват в американски ресторант през август 1853 г. Клиентът не хареса дебелината на пържените картофи и той публично изрази това на готвача. Ядосаният готвач нарязал картофите възможно най-тънко и бързо ги изпържил. Клиентът хареса готовото ястие и зае достойното си място в менюто.
Можете да приготвите домашен чипс по различни начини, а вкусът му е различен от магазинния. Домашните закуски не съдържат мононатриев глутамат или други добавки, които правят дори безвкусната и непривлекателна храна привлекателна.
Домашният чипс е оригинална и здравословна закуска. Стават много вкусни, хрупкави и напълно безвредни. Нека да разгледаме някои рецепти с вас.
Домашен чипс на тиган
съставки:
- картофи - 1 кг;
- растително масло - 1 л;
- сушени билки и подправки;
- фина сол.
Подготовка
Картофите се измиват обилно, подсушават се с кърпа, обелват се и се нарязват на плоски тънки филийки. След това сложете филийките в тенджера и ги залейте със студена вода. Изсипете растително масло в тигана, загрейте го до кипене и намалете котлона. Извадете резените картофи от водата, поставете ги в гевгир и след това внимателно ги хвърлете във врящото масло. Щом станат златисти, внимателно ги извадете и ги поставете върху кухненска кърпа, за да попие излишната мазнина. Готовия домашен чипс изсипете в чиния, поръсете с подправки на вкус и поднесете като разядка.
Как да си направим картофен чипс на фурна?
съставки:
- картофи – 5 бр.;
- – 2 с.л. лъжици;
- подправки - на вкус.
Подготовка
За да приготвите чипс у дома във фурната, обелете, изплакнете и нарежете картофите на тънки филийки с помощта на специален нож. След това поръсете зеленчуковите филийки със зехтин и разбъркайте с ръце. Застелете лист за печене с хартия за печене, намажете с масло и наредете резенчетата картофи на равен слой. Сложете в предварително загрята фурна и печете 10 минути, като нагласите температурата на шкафа на 190 градуса. Поставете готовия зеленчуков чипс в чиния и поръсете със сушени билки и подправки на вкус.
Чипс у дома в микровълновата
съставки:
- млади картофи – 5 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- подправки.
Подготовка
Рецептата за приготвяне на чипс у дома е доста проста. Преди всичко обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на тънки филийки. Сега вземаме хартията, намазваме я с масло, изрязваме я до размера на чинията и нареждаме парчетата картофи. Намажете горната част с растително масло, поръсете с подправки и поставете чипса в микровълновата фурна за 3 минути, като настроите мощността на максимум.
Домашен ябълков чипс
съставки:
- зелени ябълки – 5 бр.;
- смляна канела - на вкус.
Подготовка
Без да белите ябълките, ги нарежете на тънки кръгчета. Запалваме фурната предварително и я загряваме на 110 градуса. Поставете плодовете върху лист за печене, поръсете канела отгоре и печете за 30 минути. След това обърнете ябълките от другата страна и изсушете още половин час, докато станат хрупкави.
Как да си направим чипс от цвекло у дома?
съставки:
- зехтин - 30 ml;
- цвекло - 400 г;
- морска сол - 1 чаена лъжичка.
Подготовка
Цвеклото измиваме, подсушаваме, обелваме и нарязваме на много тънки кръгчета. Сложете ги в купа, залейте ги със зехтин и разбъркайте добре с ръце. Загрейте фурната предварително, наредете зеленчуковите филийки на равен слой върху хартия за печене и изсушете във фурната за около 15 минути. След това се обръща и се оставя да се запече до готовност. След това извадете чипса от цвекло от листа, охладете, поръсете с морска сол и опитайте.
Домашен чипс от месо
Чипсът за микровълнова печка се готви не само лесно, но и доста бързо.
Хубавото на тази рецепта е, че ви трябват само 3 съставки:
- картофи - 300 г. Препоръчително е да не използвате млади картофи, чипсът няма да бъде много вкусен, ще има вкус на нишесте;
- растително масло - 60 g;
- подправки на вкус.
Стъпки на готвене:
- Картофите се обелват, измиват се добре и се оставят в студена преварена вода за поне 15 минути. В този случай излишното нишесте ще бъде отстранено.
- Подсушете картофите с кърпа, нарежете на тънки филийки. Ако имате шредер, ще свърши чудесна работа.
- Намажете съдовете с масло и поставете картофите, така че бъдещите чипове да не се допират един до друг.
- Поръсете с подправките.
- Поставете съда в микровълновата на максимална мощност.
Общото време за готвене е 4 минути. След 2 минути спрете таймера, обърнете чипса, така че и другата страна да има коричка.
Веднага щом микровълновата приключи работа, трябва да извадите съда. В противен случай чипсът бързо ще се намокри и ще се превърне в безвкусни пържени картофи.
От картофи в тиган
Картофеният чипс може лесно да се приготви в тиган. Единственият момент е, че трябва да изберете правилния вид зеленчук.
Идеален за:
- "Снекири";
- "Пушкинец";
- "Лейди Розета"
Тези сортове са отгледани от животновъди специално за производство на чипове. Те са плътни, не са воднисти и имат минимално съдържание на нишесте.
За да приготвите картофен чипс в тиган, имате нужда от следните съставки:
- картофи - 0,3 кг;
- зехтин – 50 мл;
- подправки по ваша преценка;
- зеленчуци (копър, магданоз, босилек).
Приготвяне:
- Подгответе картофите.
- Нарежете на тънки филийки, поставете върху кърпа да изсъхне малко (15-25 минути).
- Загрейте олиото в тиган и наредете филийките. В идеалния случай те не трябва да се докосват един друг.
- Запържете картофите от всяка страна за няколко минути.
- След готвене поставете филийките върху хартия. Това ще помогне да се отървете от излишните мазнини;
- Поръсете чипса с подправки и билки.
Най-добре е чипсът да се яде веднага след като изстине. Тези закуски са перфектни с чаша студена бира.
Готвене с банани
Децата обичат чипс и буквално „страхливи“ за тях. Но водещите педиатри не препоръчват да се дават тези продукти на бебета. Причината е съставът им. Алтернатива е вкусният чипс от банан.
За приготвяне ще ви трябват съставки:
- банани – 3 бр.;
- лимонов сок - 50 мл. Използвайте само прясно изцеден продукт. Пакетираният сок няма да работи.
Приготвяне:
- Обелете бананите.
- Нарежете пулпата на малки кръгчета или дълги кубчета.
- Загрейте фурната (температура 90-100 градуса).
- Покрийте тава за печене с фолио, поставете банан, поръсете с лимонов сок. Той ще придаде на чипса свежест, кисел вкус и ще предпази продукта от почерняване.
- Поставете във фурната за 1,5 часа.
Ако след това време чипсът все още не е готов, поставете го във фурната за още малко.
Тези бананови чипове могат да се носят на деца на разходка, те са питателни и вкусни.
Как да си направим от моркови
Домашно приготвеният чипс от моркови е чудесен вариант за тези, които са на диета или стриктно следят диетата си.
Ще ни трябват съставки:
- моркови - 200 гр. Вкусът на ястието до голяма степен ще зависи от този основен компонент. Опитайте се да купите млад зеленчук, без признаци на зеленина или жълтеникавост;
- растително масло - 15 g;
- подправки - на вкус. Смес от чушки и сух босилек са идеални за морковите.
Процес на готвене:
- Обелете морковите и ги нарежете на филийки.
- Поставете в дълбока купа, добавете маслото и подправките, разбъркайте добре.
- Застелете тава за печене с пергамент и поставете морковите на 1 пласт.
- Поставете във фурната за 2 часа (температура 80-100 градуса).
За да не загорят продуктите, оставете вратата на фурната открехната. В този случай времето за приготвяне на продукта ще се увеличи, но закуските ще се окажат перфектни на вкус.
Ябълков чипс на фурна
Ябълковият чипс може безопасно да се предлага дори на деца. Деликатесът е умерено сладък и има приятен аромат. Подготовката отнема средно 2-2,5 часа.
съставки:
- ябълки – 5 бр. Важно е да изберете плътни сортове, така че чипсът да не се разпада;
- захар - 100 g;
- преварена вода - 200 ml;
- лимонена киселина – 3 гр. Може да се замени с лимонов сок (20 мл).
Стъпки на готвене:
- Добавете захарта и лимонената киселина към водата и оставете течността да заври. Трябва да се получи сладко-кисел сироп.
- Разполовете ябълките и нарежете на тънки филийки. Не е нужно да изрязвате сърцевината предварително, просто се отървете от семената. В този случай ще получите красива звезда в средата на чиповете.
- Сложете ябълковите резени в охладения сироп и оставете да се накисва за 15-20 минути.
- Поставете върху хартиена кърпа и оставете леко да изсъхне.
- Резените ябълки се поставят във форма и се слагат в предварително загрята фурна (температура 100 градуса).
- Оставете ги поне 1,5 часа.
Ябълковият чипс може да се поръси с канела, кокос, пудра захар, карамел или мед.
Рецепта за сирене
Можете ли да направите свой собствен чипс от сирене? Разбира се, но трябва да изберете твърд вид млечен продукт, така че лесно да се настъргва.
Чипсът със сирене просто се оказва мазен и малко скучен. Водещи готвачи предлагат необичайна рецепта с добавка на пиле. Ще стане дума по-долу.
съставки:
- сирене – 200 гр. „Гауда“, „Маасдам“, „Блау“ са идеални;
- варено пилешко филе (можете да използвате пушено) - 60 г;
- чесън - няколко скилидки;
- подправки и билки - според вкусовите предпочитания.
Приготвяне:
- Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
- Нарежете филето на тънки ленти.
- Комбинирайте съставките, добавете ситно нарязан чесън и подправки.
- С помощта на чаена лъжичка пуснете чипса върху пергаментовата хартия. Не забравяйте, че сиренето ще се разтече, така че трябва да има малко разстояние между всяко предястие.
- Поставете във фурната за 15 минути (температура 180 градуса).
По-добре е да прехвърлите такива чипове в чиния, след като се охладят, в противен случай закуските няма да запазят формата си.
Предястието се съчетава идеално с бирени напитки и бяло вино.
От тънък арменски лаваш
Можете бързо да направите пита чипс. Във фурната закуските стават хрупкави и не се различават по вкус от тези, които идват в опаковки.
Важно е да изберете млад зеленчук, без дебела кожа и големи семена.
Съставките са както следва:
- тиквички – 3 бр.;
- брашно - 50 g;
- подправки - на вкус.
Приготвяне:
- Измийте тиквичките, нарежете на тънки филийки.
- Оваляйте ги в брашно. Можете да използвате найлонова торбичка за това.
- Загрейте фурната (температура 180-200 градуса).
- Поставете тиквичките върху намазнена хартия за печене.
- Поставете във фурната за 15 минути.
- След като чипсът изстине се поръсва с подправките.
Предимството на ястието е, че е нискокалорично, бързо се приготвя и не изисква използването на скъпи съставки.
Картофено пюре с чесън
Чипсът от картофено пюре е доста необичаен. Те се оказват нежни, имат сладникаво-кремообразен вкус и с помощта на сладкарски шприц могат да им се придаде абсолютно всякаква форма.
съставки:
- картофи - 0,5 кг;
- сметана или сладка домашна заквасена сметана - 20 г;
- масло – 30 г;
- пилешки жълтък – 1 бр. Може да се замени с 2 пъдпъдъка;
- чесън – 3 скилидки.
Приготвяне:
- Сварете картофите.
- Добавете сметаната, разбъркайте добре, за да няма бучки. За тези цели можете да използвате блендер.
- Добавете олиото и подправките, чесъна.
- Съвсем накрая разбъркайте жълтъка.
- Поставете пюрето в сладкарски пош и използвайте накрайника, за да направите малки чипове във формата на меренг.
- Печете във фурната за 15-20 минути (температура 200 градуса).
Тези закуски могат да се консумират както студени, така и горещи.
Домашният чипс е много популярен. Снаксът се оказва вкусен, но не и вреден. Нашите рецепти ще ви помогнат да покажете своя кулинарен талант и да изненадате гостите си.
Един от най-обичаните, но, за съжаление, не винаги допустими деликатеси, чипсът, е много обичан както от децата, така и от повечето възрастни. Нека си признаем, дори когато сме на диета и страстно искаме да отслабнем, ние, не, не, дори ще хрупаме вкусна хапка. Чипсът обаче едва наскоро си спечели репутацията на нездравословна храна и то благодарение на фабрично приготвените си събратя. Това е фабричен чипс, богато овкусен с масло, овкусители и консерванти, който, ако се консумира неудържимо, може да увеличи здравословните ни проблеми и проблемите с теглото. Домашният чипс, приготвен със собствените си ръце, е съвсем различен въпрос, спазвайки всички правила за приготвяне не само на вкусна, но и на здравословна храна. Такива чипове ще служат като отлична закуска, отлична гарнитура и отлично допълнение към много други ястия и няма да причинят повече вреда от всяко друго ястие, приготвено от картофи. Днес ви каним да научите и запомните как да си направите домашен чипс, чипсът е не само вкусен, но и полезен.
Това може да изглежда изненадващо за вас, но чиповете са изобретени съвсем наскоро, преди малко повече от сто години. Дори точната година на появата на това вкусно ястие е надеждно известна - 1853 г. Именно през тази година легендарният американски милионер Корнелиус Вандербилт за първи път получи порция чипс на масата си. Да, да, историята на чипса започва като историята на милионерското ястие! По-вероятно обаче това беше отмъщението на обиден готвач, отколкото специална кулинарна предвидливост. В крайна сметка само няколко минути по-рано Вандербилт върна картофите в кухнята на ресторанта, които според него бяха нарязани твърде дебело и лошо изпържени. Обиденият готвач Джордж Кръм наряза подигравателно картофите на най-тънките филийки и ги запържи до хрупкавост. Но отмъщението не успя. Милионерът много хареса полученото ястие, веднага стана популярно сред американския елит и след това бързо завладя целия свят.
За съжаление, за много домакини приготвянето на домашен чипс изглежда изключително трудна задача, ако не и напълно невъзможна. И напълно напразно. Приготвянето на вкусен хрупкав чипс не е по-трудно от приготвянето на пържени картофи. Нужни са ви само малко картофи, масло и сол, остър нож или кухненски робот и голямо желание да зарадвате любимите си хора с вкусен домашен деликатес. От друга страна, привидната простота на приготвяне може да бъде също толкова измамна. В края на краищата, за да се окаже вашият чипс наистина вкусен, хрупкав и не мокър половин час след готвене, трябва да знаете някои тънкости и кулинарни трикове.
Днес уебсайтът Culinary Eden внимателно събра и записа за вас селекция от най-важните съвети, тайни и рецепти, които определено ще помогнат дори на най-неопитните домакини и лесно ще ви кажат как да направите домашен чипс.
1. За да направите чипса, ще ви трябва много остър нож, който да ви помогне да нарежете картофите на възможно най-тънки филийки. Вместо нож можете да използвате слайсер или специална приставка за кухненски робот, която ви позволява да нарязвате храната на тънки, равномерни филийки. Дебелината на нарязаните филийки картофи не трябва да надвишава два милиметра. В допълнение към инструментите за рязане на картофи ще ви е необходим прибор за дълбоко пържене на чипс. Идеален е специален електрически фритюрник, който ви позволява да контролирате процеса на пържене и температурните условия. Ако все още не сте се сдобили с такова устройство, можете да изпържите чипса в чугунен котел или дори в обикновен дълбок тиган с дебело дъно.
2. Когато избирате картофи за вашия чипс, обърнете внимание на средно големи клубени с правилна форма. Чипсът от такива картофи ще се окаже гладък, красив и удобен. Не забравяйте да попитате продавача дали предлаганите ви картофи са подходящи за пържене. В крайна сметка, за да направите чипс, ще ви трябват картофи с плътна, не рохкава плът и минимално съдържание на нишесте. Обърнете внимание на броя и дълбочината на очите. Изрязването им може да превърне беленето на картофи в истинско мъчение, а готовият картофен чипс с много изрязани очи ще се окаже неравен и неестетичен. Струва ни се излишно да напомняме, че картофите трябва да са пресни и неразвалени.
3. След като донесете картофите у дома, внимателно ги проверете, сортирайте и измийте отново, като изберете само най-гладките и успешни грудки. Ако вашите картофи са с тънка кора и има малко очи, тогава можете да ги нарежете цели, без да ги белите, а само като ги измиете старателно с четка. Ако кожата на картофите е твърде дебела и груба, тогава такива картофи ще трябва да бъдат обелени. Изплакнете обилно измити или обелени картофи със студена вода, подсушете леко, нарежете на тънки филийки и изплакнете отново в хладка течаща вода, което ще ви позволи да измиете излишното нишесте. Поставете измитите филийки в гевгир и след това ги подсушете добре, като ги попиете с хартиени кърпи.
4. Предварително загрейте олиото за пържене на чипс. Препоръчителната температура на маслото за пържене на чипс варира от 170 до 200 градуса, но не по-висока от 220⁰, когато маслото започне да пуши. Изборът на вид масло зависи от вашите лични вкусови предпочитания. Само не забравяйте, че само рафинирани, дезодорирани сортове растителни масла са подходящи за пържене. Нерафинираните масла ще отделят много дим и ще развалят вкуса на крайния продукт; освен това, когато нерафинираните масла се прегряват, могат да се образуват канцерогени. Ако искате да направите вкуса на вашия чипс по-ярък и по-богат, просто добавете малко количество телешка или свинска мазнина или мас към растителното масло.
5. Пържете чипса на малки порции, така че резените картофи да плуват свободно в маслото, без да се застъпват или залепват. За да спуснете резените картофи във врящото олио и да хванете готовия чипс, ще ви трябва широка решетъчна лъжица или още по-добре специална кошница, предназначена за дълбоко пържене. Снабдена с удобна дръжка, тази кошница ще ви позволи лесно да свалите и едновременно с това да извадите всички резени от една порция, което ще предотврати преваряването на картофите. Бъдете много внимателни да изсушите резените картофи, преди да ги поставите в маслото, това ще предотврати кипенето на горещото масло и пръскането му. Времето за пържене на чипса зависи от дебелината на филийките и температурата на олиото, като средно чипсът е готов за минута след пускането му в олиото.
6. Готовите златисти парченца извадете от олиото и поставете в гевгир, постлан с хартиени салфетки. Оставете излишното масло да се отцеди. Тези чипове вече могат да се сервират, стават вкусни, хрупкави и апетитни. И само едно нещо може да ви развали удоволствието - такива чипове запазват своята хрупкавост за много кратко време, буквално за половин час, а след това омекват, превръщайки се в тънки филийки прости пържени картофи. Вторият етап от приготвянето на чипс - сушенето - ще ви помогне да избегнете това. Най-лесният начин бързо да изсушите малко количество чипс е да ги поставите в микровълновата за 30 до 60 секунди на висока мощност. Ако приготвяте голяма порция чипс наведнъж, тогава ще ви бъде по-удобно да използвате фурната. Загрейте фурната до 200⁰, поставете лист за печене с нареден чипс върху него и изсушете за 10 - 15 минути. Внимавайте чипсът ви да не изгори! Извадете готовия чипс от фурната, поставете върху хартиени кърпи и ги оставете да изстинат напълно. Сол и поръсете с подправки само върху напълно готов чипс!
7. Обобщавайки всичко по-горе, нека се опитаме да сготвим нашата първа партида домашен чипс заедно. Измийте старателно и обелете 500 г картофи. С помощта на остър нож, кухненски робот или обикновен нож нарежете картофите на тънки, равномерни филийки с дебелина не повече от 1 - 2 мм. Изплакнете готовите картофени филийки в хладка вода, като отстраните излишното нишесте и след това изсушете старателно с хартиена кърпа или салфетки. Загрейте растително масло в котел или фритюрник и запържете картофите на малки порции до златисто кафяво. Поставете готовите резени картофи в гевгир, застлан с хартиени салфетки и оставете излишната мазнина да се отцеди. След това поставете чипса си върху чиния на един слой и го поставете в микровълновата фурна, за да изсъхне. Изсушете чипса за 30 - 60 секунди на пълна мощност. Поставете готовия чипс върху хартиена кърпа и ги оставете да изстинат напълно. Овкусете изстиналия чипс със сол и любимата смес от подправки. Съхранявайте чипса си в хартиен плик на хладно и сухо място. Кой обаче би съхранявал толкова вкусен домашен чипс дълго време?
8. Вкусен домашен чипс може да се направи и без дълбоко пържене. Просто изпечете картофените филийки във фурната, докато станат хрупкави. Измийте, обелете и нарежете на тънки филийки 800 г картофи. Изплакнете резените картофи, за да отстраните излишното нишесте и ги подсушете върху хартиена кърпа. Поставете филийките в дълбока купа, добавете 2 с.л. лъжици зехтин, сол, черен и червен пипер на вкус. Разбъркайте добре и оставете на хладно място за 10 минути. Застелете тава с намаслена хартия за печене, наредете резените картофи на един слой и поставете във фурна, предварително загрята на 200⁰ за 15 минути. След това завъртете тавата за печене на 180⁰ и изпечете чипса си за още 15 минути, докато стане златистокафяв и хрупкав.
9. Ако изобщо нямате излишно време, но много искате домашен чипс, можете да използвате бърза рецепта за приготвяне на чипс в микровълновата. Измийте, обелете и нарежете 500 г картофи на възможно най-тънки филийки. Поставете картофените резени в купа, добавете 1 с.л. лъжица растително масло, щипка любими подправки и сол на вкус. Разбъркайте всичко и оставете да престои 10 минути. Поставете филийките върху широка чиния на един слой, така че да не се допират една до друга. Печете в микровълновата на висока степен за 4 до 6 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Следете внимателно чипса си, докато готвите, за да сте сигурни, че няма да изсъхне! По-добре е да ядете такъв чипс възможно най-скоро - те могат бързо да се намокрят.
10. Но какво би бил домашният чипс без вкусния домашен сос? Опитайте се да направите деликатен и в същото време пикантен сос със заквасена сметана и чесън. Смесват се 100 мл. хубава заквасена сметана и 100 мл. нискомаслено кисело мляко. Към тях добавете една счукана скилидка чесън, една супена лъжица наситнен копър, щипка кайенски пипер и сол на вкус. Всичко се разбърква старателно и се оставя да вари на хладно място за 15-30 минути. Този сос е идеален за домашен чипс, както и за крутони, крутони и пържени картофи.
А на страниците винаги можете да намерите още по-интересни идеи, изпитани рецепти и важни съвети, които винаги ще ви подскажат как да си направите домашен чипс.
Жалнин Дмитрий
Как да направите вкусни и здравословни чипове у дома със собствените си ръце? - Знаеш ли какво е чипс? Това е разядка, приготвена от тънки филийки картофи и пържени в олио. Много често се използва с бира. Ако чипсът е направен от сушени картофени пюрета, те се наричат картофени вафли. Каним ви да приготвите чипс по нашите рецепти у дома.
Как да сготвим вкусен чипс в тиган?
Как да си направим чипс в микровълновата?
Как да си направим домашен ябълков чипс?
Вкусен домашен чипс
- Нарежете картофите на тънки филийки. Накиснете в гевгир, за да "изчезне" излишното нишесте. Подсушете картофите между две кърпи. Поръсете го с подправките. Загрейте чипса в микровълнова (на порции). Гответе на максимална мощност за три минути. Обърнете чипса, намалете мощността с петдесет процента и гответе отново за три минути.
- Купете килограм идентични картофени клубени. Изплакнете ги и ги почистете. Нарежете на тънки филийки. Поставете в студена вода за петнадесет минути. Суха. Подправете с едра сол и всякакви билки. Поставете картофите върху решетките на фритюрника. Гответе чипса за дванадесет минути.
- Картофите се настъргват на чипс и се накисват в добре подсолена вода за няколко часа. Поставете върху кърпа. Докато резените картофи се сушат, поставете сол, подправки и брашно в найлонов плик. Изчакайте малко и поставете бъдещите чипове в същата торба. Завържете торбата със съдържанието и я разклатете. Пържат се във врящо олио.
- Поставете резените сурови картофи в купа. Добавете чаена лъжичка растително масло. Постелете лист за печене с алуминиево фолио. Третирайте го със спрей за храна. Разбъркайте картофените филийки и ги поставете върху лист за печене. Загрейте фурната до двеста градуса. Гответе чипса в него за двадесет и пет минути.
- Измийте кейла и го нарежете на порции с ножица. Смесете мед, червен пипер, лимонов сок, вода и масло. Разбъркайте с бъркалка. Поставете зелето в дълбока чиния. Върху него се залива готовата смес. Разбъркайте с ръце. Поставете зелето върху листове дехидратор и изсушете за дванадесет минути.
- Намерете голямо ренде. Върху него се настъргва твърдо сирене. Изсушете ореховите ядки във фурната. Смила се и се смесва със сиренето. Добавете обеления пипер и фината сол. Поставете сместа върху лист за печене. Гответе седем минути. От получената смес оформете чипс. Намажете ги със сос от кисело мляко, копър и чесън.
- Поставете пакет кефир, увит в найлон, във фризера. Дръжте го там десет часа. Отстранете опаковката. Нарежете блок лед на парчета. Поставете кубчетата лед в гевгир. Поставете купа под гевгир, за да хванете суроватката, която може да използвате в други ястия. Намажете питата със зехтин и смес от копър и сол. Поставете върху хартия за печене. Поръсете сладък пипер от всички страни. Поставете във фурната за седем минути. Разбъркайте размразената кефирна маса със супена лъжица. Подправете кефира с билки, чесън и подправки. Добавете черен пипер и разбъркайте. Извадете пита хляба от фурната. Намажете го обилно с получената смес.
Как да готвя картофен чипс във фурната?
Как да си направим чипс много бързо? Чипс за 3, 5, 7, 8, 10 и 15 минути у дома.
Копър
Накълцайте пресен копър. Изцедете чесъна върху него. Добавете малко сол. Добавете малко зехтин. Разбъркайте. Разстелете сместа върху пита хляба. Гответе чипса във фурната за седем минути.
Ананас
Нарежете пресен ананас. Отстранете кожата. Напълнете форми за мъфини с резени. Гответе във фурната. Те се приготвят за един час, но времето за готвене може да бъде намалено до десет минути.
Карамел
Комбинирайте пудрата захар, брашното и маслото. Разбъркайте. Изсипете сместа върху хартия за печене с лъжица за кафе. Поддържайте голямо разстояние между порциите. Покрийте повърхността на порциите с друг лист хартия. Печете осем минути. Поръсете готовия чипс със смлени ядки.
Кокосов орех
Разтопете и охладете маргарина. Вземете втория съд. Смесете в него пудрата захар, брашното и кокоса. Разбийте белтъците с щипка сол на едра пяна. Добавете брашнената смес и маслото. Разстелете малки „бисквитки“ върху лист за печене. Печете седем минути. Използвайте точилка, за да оформите чипса по подходящ начин.
"Прозрачен"
Нарежете картофите така, че резените да са "прозрачни". Посолете резените картофи и ги поставете в чиния. Микровълнова за три минути и половина.
Бадемово
Запечете бадемовите люспи във фурната. Смесете брашното, солта, какаото. Във втора купа смесете захарта и яйцата. Разредете двете смеси една с друга. Добавете маслото и брашното. Разбъркайте. Намажете тава за печене с масло. Изсипете тестото върху тавата за печене. Поръсете с бадеми. Печете осем минути. Поставете ги върху точилка и ги оформете в желаната форма.
Сирене
Настържете твърдото сирене. Включете фурната да загрява, докато правите сиренето. Сиренето се поставя върху лист (под формата на малки питки). Поставете във фурната и изчакайте три минути.
Чипс "Големи картофи"
Вземете ренде за зеленчуци. Върху него се настъргват едри картофи. Поставете резени картофи върху стъклена чиния. Подправете със сол и черен пипер. Микровълнова за около три минути.
От арменски лаваш
Накълцайте копъра. Добавете чесъна и олиото. Разбъркайте. Добавете малко сол. Намажете нарязания пита хляб със сместа. Поставете бъдещите чипове на дъното на мултикукъра. Задайте режим "Печене" и гответе пет минути.
Чипс от картофи и лук
Лукът и картофите се настъргват на ситно ренде. Изстискайте сока от зеленчуците през марля. Добавете кокоши яйца, подправки и черен пипер. Сварете чипса в добре загрята гофретница. Гледайте да не изгорят.
Диетичен
Измийте и обелете няколко големи моркова. Нарежете ги на овали. Поставете в купа и залейте с кокосово масло. Разбъркайте. Гответе във фурната за десет минути. Поръсете със захар или сол (според вашите вкусови предпочитания). Охладете и оставете всички или гостите да опитат.
Пиле
Нарежете пилешкото филе на малки лентички. Смажете ги с прясна горчица. Натрошете две торбички чипс в купа. Добавете малко смлян пипер. Издълбайте пилешките ивици в тази панировка. Печете във фурната за петнадесет минути.
скуош
Нарежете няколко средно големи тиквички на тънки филийки. Смесете яйцата с млякото. Посолете и поръсете с черен пипер готовата смес. Разбийте с вилица. Смесете настъргано сирене и галета, оваляйте ги в брашно. Потопете тиквичките в млечно-яйчената смес и панировката и наредете в тава за печене. Печете чипса за петнадесет минути. Не забравяйте, че след седем минути и половина те ще трябва да се обърнат и да се пекат допълнително.
портокал
Нарежете няколко големи цитрусови плода на кръгчета. Поставете ги върху хартия за печене, поръсете с пудра захар и изсушете четири часа и половина. Разтопете шоколада на водна баня и леко го охладете. Украсете портокалов чипс с шоколад.
Чипс с провансалски билки
Пригответе един и половина килограма всякакви зеленчуци. Изплакнете ги. Почистете с четка. Нарежете на филийки и поставете в херметична торбичка. Зеленчуците се заливат с олио. Запечатайте торбата и разклатете, докато маслото се абсорбира в зеленчуците. Поставете зеленчуковите филийки върху лист за печене и ги покрийте с провансалски билки. Печете двайсетина минути и обърнете.
Морков
Обелете морковите и ги настържете. Поставете морковите в купа, овкусете с черен пипер, сол и леко поръсете със зехтин. Постелете малък лист за печене с пергамент. Върху него се поставят настъргани моркови и се слагат във фурната. Изсушете за един час. Изчакайте чипса да изстине.
банан
Обелете три банана. Нарежете ги на малки филийки и ги посолете. Печете върху пергаментова хартия за двадесет и пет минути. Охладете чипса.
Целина
Поставете тънко нарязаната целина в купа с чиста вода. Изцедете лимонов сок върху него. Оставете на най-хладното място за тридесет и пет минути. Отцеждат се в гевгир и се отцеждат. Изсипете растително масло в тенджера и го оставете да заври. В него запържете порции чипс, като отделяте максимум три минути за всяка от тях. Поръсват се с едра сол. Поставете в купа с любимия си сос.
Шоколад
Нарежете пита хляба на триъгълници. Направете дупки по ръба на всяка от тях. Поставете върху лист за печене и гответе шест минути. Напълнете най-голямата тенджера, която имате в кухненския си шкаф с вода. Начупете няколко шоколадови пръчици и ги сложете в по-малка тава. Загрейте водата, докато шоколадът се разтопи. Намажете с четка разтопен шоколад върху всеки чипс. Поставете чипс върху шишчета. Изчакайте шоколадът да стегне.
Репички
Измийте добре репичките и ги нарежете на тънки филийки с остър нож. Поставете репичките в малка тенджера и ги покрийте с вода. Оставете да заври и дръжте на котлона четири минути след като заври. Отцедете в гевгир. Загрейте олио в тежка тенджера. Запържете в него резени репички. Прехвърлете върху салфетки. Посолява се преди сервиране.
Ягода
Измийте горските плодове и ги нарежете на ситно. Подсушете ягодите върху хартиена кърпа. Загрейте предварително фурната. Плодовете се поръсват със захар и се пекат точно час. Обърнете ягодите и ги оставете във фурната за три часа. Изчакайте плодовете да изстинат. Поставете ги в херметична кутия.
Месен чипс
Вземете шестстотин грама месо. Поставете във фризера за пет минути. Нарежете го на ивици и разбийте леко. Комбинирайте сос от стриди, оцет, нарязан магданоз, счукани скилидки чесън, сок от лайм и смлян кориандър. Поставете месото и сместа в найлонов плик. Съхранявайте в хладилника за дванадесет часа. Поставете хартия за печене върху лист за печене. Поставете замразено месо върху него. Слага се в леко загрята фурна. Гответе четиридесет и пет минути.
Остра
Добавете аджика и кетчуп към настърганото сирене. Разтрийте соса върху сиренето с ръце. Разпределете сиренето върху фолиото с помощта на лъжица. Дръжте в предварително загрятата фурна, докато сиренето се разтопи напълно. Прехвърлете чипса върху дървена дъска. Изчаква се десет минути и се прехвърля в чиния.
