Проста рецепта за палачинки с мая и мляко. Палачинки със суха мая. Рецепта за вкусни палачинки с мляко

Въпреки факта, че за много хора палачинките се свързват с Масленица, това не е причина да откажете вкусно и ароматно ястие през останалата част от годината. Без значение дали навън е лято или зима, сутрин или вечер, винаги можете да зарадвате себе си и близките си с вкусна и ароматна храна. Въпреки това, за обилно лечение е най-добре да изберете първата половина на деня, защото палачинките са доста калорично ястие.

Палачинките с мая се различават от другите по това, че се приготвят по-дълго, но пък стават много по-пухкави и вкусни.

Въпреки това, вие ще отделите много малко време за приготвяне на тестото, не повече от 8-10 минути, точно преди да изпечете палачинките, тестото трябва да „готви“ за 2-3 часа.

Когато замесите тестото и го поставите на топло, знайте, че трябва да втаса три пъти. Първите два пъти разбъркайте и отново заделете, а след третия веднага започнете да печете палачинките.

Намажете готовите палачинки с парче масло.

Палачинки с мая - приготвяне на храна и прибори

За палачинки, приготвени с мая, ще ви трябва освен традиционните съставки под формата на брашно, яйца и мляко, мая. Можете да използвате както суха мая, така и плътни брикети.

Изпържете палачинките в чугунен, добре загрят средно голям тиган.

Рецепти за палачинки с мая:

Рецепта 1: Палачинки с мая

Можете да използвате тази рецепта, за да приготвите пухкави „дебели“ палачинки, които са вкусни за ядене в чист вид или поднесени със сладко или обилни месни пълнежи. Ако искате по-тънки палачинки, добавете още мляко.

Необходими съставки:

Прясно мляко 450 мл
Яйце 2 бр
Пшенично брашно 250 грама (1 чаша)
Суха мая 10 грама
захар
Слънчогледово олио

Метод на готвене:

Смесете една трета от затопленото мляко, маята, захарта, солта и няколко супени лъжици брашно в дълбока купа. След като смесите добре всички тези съставки и покриете купата, оставете тестото настрана за половин час.
Разбийте яйцето със сол и захар в блендер на висока скорост.
Добавете разбитите яйца, млякото и брашното в купа. Смесете всички съставки старателно, докато тестото остане без бучки.
Оставете тестото да втаса 2 часа, покрито с кърпа или капак. През този период от време ще трябва да разбъркате тестото три пъти.

Печете палачинки с мая по класическия начин от двете страни в горещ тиган, който първо трябва да бъде намазан с растително масло.

Рецепта 2: Палачинки с мая без яйца

Палачинки с мая от брашно от елда могат да се приготвят без да се използват яйца. Полученото ястие ще има апетитен кафяво-златист цвят.

Необходими съставки:

Брашно от елда 2 чаши
Пшенично брашно 2,5 чаши
Минерална вода за палачинки 500 мл
Мая 30 грама
Растително масло

Метод на готвене:

На първо място, трябва малко да загреете водата за палачинки, буквално до 40-50 градуса.
Изсипете 1,5 чаши пшенично и елдено брашно в дълбока купа, добавете половината вода, разбъркайте.
Разтворете маята в топла вода и добавете към тестото. Оставете сместа да престои 2 часа.
След това, когато тестото е втасало, добавете останалото брашно, добавете вода и посолете. Оставете тази смес да втаса отново, тестото трябва да удвои обема си. След това можете да започнете да пържите палачинките.

Рецепта 3: Палачинки с тиквена мая

Необичайни палачинки, приготвени с мая, ярко оранжеви на цвят и с вкус на тиква, определено ще ви харесат. Сервирайте ги с мед или поръсени с пудра захар.

Необходими съставки:

Тиква 0,5 кг
Прясно мляко 500 мл
Яйце 2 бр
Пшенично брашно 2 чаши
Масло 20 грама
Мая 20 грама
захар
канела
Растително масло

Метод на готвене:

Обелете тиквата и сварете (варете във вряща вода за около 10 минути). След това, когато тиквената каша се охлади, я смилайте с блендер.
Разтворете маята във вода.
Поставете тиквеното пюре в дълбока купа, изсипете млякото, маята, яйцата, брашното, разбъркайте добре. Оставете тестото да престои няколко часа на топло място.
След това добавете захар, сол, канела към палачинките, добавете парче масло, разбъркайте добре и оставете да втаса за още един час.

Когато тестото увеличи обема си, изпечете палачинки в тиган, който трябва да бъде предварително намазан с масло.

Рецепта 4: Палачинки с грис мая

Ако децата ви не обичат да ядат каша от грис, тогава можете спокойно да ги храните с нея в палачинки. Палачинките от грис, приготвени с мая, ще се окажат вкусни, задоволителни и здравословни!

Необходими съставки:

Прясно мляко 450 мл
Грис 50 грама
Брашно 2 чаши
Яйце 2 бр
Мая 20 грама
захар
Ванилия
Слънчогледово олио

Метод на готвене:

Загрейте млякото до 40-50 градуса.
Грисът се залива с една трета от млякото и се оставя настрана.
Пригответе тестото: смесете половин чаша мляко, половин супена лъжица захар и мая. Тестото трябва да втаса около 20 минути.
Разбийте яйцето със захарта в дълбока купа. Към яйцето добавете тестото, ванилията, останалото мляко, брашното и гриса. Разбъркайте добре и оставете тестото да втаса за 2 часа.
Изпечете палачинките, като ги запържите от всяка страна, в загрят тиган.

Рецепта 5: Палачинки с квас с лимонена дантела

Как да готвя дантелени палачинки с мая? Тайната е да използвате голямо количество мляко и суха мая в рецептата. Опитайте да направите палачинки по тази рецепта; те ще излязат с фин лимонов вкус.

Необходими съставки:

Прясно мляко 800 мл
Яйца 2 броя
Пшенично брашно 2 чаши
Суха мая 10 грама
захар
Ванилия
Лимонови кори

Метод на готвене:

Загрейте млякото до 40 градуса, но не повече.
Налейте малко мляко в чаша, добавете половин супена лъжица захар, сол и цялата мая, разбъркайте добре. Поставете тестото за петнадесет минути на топло място.
В дълбока купа разбийте яйцата със захарта и солта с миксер, добавете към тях маята. Добавете малко по малко млякото, разбъркайте, добавете брашното. Най-добре е да разбивате тестото не с вилица или бъркалка, а с миксер. Правилно приготвеното тесто не трябва да има бучки.
Поставете тестото на топло място да втаса за два часа, премесете го три пъти.

След като замесите тестото за последен път, добавете лимоновата кора и веднага започнете да печете палачинките.

Палачинките с мая без захар се сервират изключително горещи. Като добавка те използват нарязан зелен лук с яйца, сьомга или „класика на жанра“ - черен и червен хайвер.

Подходящо е да сервирате чинийка с разтопено масло или некисела мазна заквасена сметана. Сладките палачинки с мая са особено вкусни със сладко, мед и конфитюр.

За да изпържите палачинки с мая, използвайте пшенично брашно, брашно от елда или смес от двете.

Запържете палачинките с мая не само в мляко, но и в питейна пречистена вода.

Намаслете тигана, в който пържите палачинки, преди всяка нова палачинка. Подходящо е да намажете тигана с олио или набодено на вилица парче свинска мас.

Не печете палачинки с мая в големи тигани, в противен случай продуктът ще изгори по краищата и няма да се пече в средата. Използвайте средно голям чугунен тиган.

Ако искате да приготвите вкусно и апетитно ястие, без да отделяте много време, има отлично решение - направете палачинки. Днес съвременните домакини измислят все нови и нови рецепти, но в тази ситуация вкусът на ястието зависи от тестото. Някои ги приготвят с прясно мляко, други с квасено мляко или разредени с вода, някои използват мая или я пропускат, за да спестят време. В зависимост от използваните съставки и начина на готвене можете да получите тънки или дебели, гладки или ажурни продукти, точно като на снимката по-долу.

С течение на времето всяка домакиня разработва свои собствени рецепти с тайни и характеристики, благодарение на които продуктите се оказват пухкави и нежни. В този случай всичко идва с опит. Предлагаме ви рецепти за палачинки с мляко, които ще направят живота ви по-вкусен и забавен.

Рецепта за прости палачинки с мая

Именно палачинките с мая се наричат истински или истински палачинки. Рецептата за тяхното приготвяне включва следните продукти:

500 милилитра мляко
15 – 20 гр. пресована мая или 0,5 пак. суха
2 с.л. брашно
2 пресни яйца
2 маса. л. гранулирана захар
1 ч.ч сол
3 – 4 табл. л. масло (растително или масло)

Както всяко тесто с мая, те се приготвят върху тесто, за приготвянето на което сухата мая се комбинира с топло мляко, половин порция захар и брашно. При прясната мая трябва предварително да се разбърка с прясното мляко и захарта и да се остави леко да шупне. Смесете добре всички съставки на тестото и оставете на топло място за 30 - 40 минути.

За да се получи вкусно ястие, тестото трябва да се овкуси, след като е втасало добре. Тоест трябва да добавите яйцата, солта, останалата захар и да налеете олиото, след което да разбъркате всичко до гладкост. По-добре е да направите това с миксер, който ще ви позволи да разбиете всички малки бучки. Сега тестото за палачинки с мая е готово.

Намажете горещия тиган за първата палачинка, а за всички следващи палачинки използвайте мазнина според нуждите. Изсипете тестото в тигана с черпак, като го накланяте в различни посоки, за да оформите палачинка.

Добрата домакиня винаги ще опита първата палачинка и ако е необходимо ще добави мляко, брашно или сол, за да получи желания вкус.

Дебели палачинки с мая

Приготвянето на дебели, гъбести палачинки ще отнеме много време, но вкусът им си заслужава времето и усилията.

Продукти:

3 стека топла вода
7 стека мляко
7 стека брашно
3 яйца
¾ опаковка пресована мая или 1,5 пак. суха
1 ½ ч.ч. сол
6 маса. л. Сахара
4 – 5 маса. л. растително масло

Приготвянето на такива палачинки започва с тестото. За да направите това, разтворете маята в топла вода, добавете около 3 чаши брашно и омесете добре. Поставете тестото, покрито с кърпа, на топло място за 1,5 - 2 ч. През този период обемът на тестото трябва да се удвои. Към готовото тесто добавете разбитите яйца, солта и захарта, маслото, останалото брашно и омесете гъстото тесто. Поставете отново на топло място за половин час, а през това време кипнете млякото и леко го охладете. Добавете горещо мляко към тестото на малки порции, като бъркате непрекъснато. Тестото ще бъде готово, когато придобие консистенцията на заквасена сметана и е добре, ако част от млякото остане неизползвана.

Вече можете да печете дебели палачинки. Това трябва да стане в добре загрят тиган, който се намазва с олио с половин картоф. По-добре е готовите продукти да се поставят в тиган и да се покрият с капак, за да нямат време да се охладят твърде много.

Можете да ги ядете с всичко, което сърцето ви желае: заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр, херинга или червен хайвер, както е на снимката.

2,5 - 3 стека. мляко
1,5 – 2 стека. брашно
25 г пресована мая
1 маса. л. Сахара
½ ч.л. сол
2 пресни яйца
1 маса. л. растително масло
100 г масло, разтопено и леко охладено

Смесете маята със захарта и млякото с добавка на щипка сол. Добавете по-малко от чаша брашно там и разбъркайте, докато бучките изчезнат. Купата с полученото рядко тесто се покрива с кърпа и се поставя на топла водна баня. След около половин час тестото ще втаса, след което добавяме жълтъците, маслото и пресятото брашно. Именно за тънки ажурни палачинки е необходимо брашно, обогатено с кислород, за което трябва да се пресее през сито. Отново поставяме тестото на топло и изчакваме да втаса втори път. След това добавете разбитите на силна пяна белтъци и оставете тестото да почине за последен път 10-15 минути. Ако в тестото се появят много мехурчета, маята е изпълнила функциите си перфектно и тънките палачинки ще се окажат толкова деликатни, колкото на снимката.

По-добре е да печете палачинки в тиган с дебело дъно, което е намазано с парче свинска мазнина или растително масло. Пекат се много бързо, само трябва да имате време да ги обърнете и извадите. Готовата палачинка внимателно извадете от тигана с тънка шпатула и я намажете с масло.

Палачинки с кисело мляко

Отлично решение за изразходване на киселото мляко е просто да изпечете крехки и пухкави палачинки с кисело мляко. За това ще ви трябва:

кисело мляко - 1 чаша.
суха мая - 1 ч.л.
гореща вода - 2/3 с.л.
пшенично брашно - 1,25 супени лъжици.
пилешки яйца - 2 бр.
захар - 2 табл. л.
Шипка сол
растително масло - 2 супени лъжици. л.

В купа се смесват 0,5 с.л. пресятото брашно, захарта, маята и солта. След това се залива със загрятото кисело мляко и като се разбърква добре се оставя под кърпа за 30 минути. След това време добавете разбитите яйца, останалото брашно и налейте гореща вода на тънка струя, без да спирате да бъркате тестото. Отново се покрива с кърпа и се оставя за 20 минути. Непосредствено преди пържене на палачинки в кисело мляко добавете растително масло.

Трябва да изпържите палачинките в горещ тиган, намазан с олио до златисто кафяво от двете страни. Можете да ги сервирате на масата вече в тази форма или да ги намажете с крем или кондензирано мляко и тогава ще получите такава красота.

Палачинки без мая

Ако трябва бързо да изпечете палачинки и нямате време за тесто с мая, палачинките без мая са това, от което се нуждаете в тази ситуация.

Продукти:

3 стека мляко
2 стека брашно
4 кокоши яйца
3 маса. л. растително масло
½ ч.л. сол
1 маса. л. Сахара

Смесете пресятото брашно с млякото, захарта и солта. Консистенцията на тестото зависи от желанието на домакинята: за по-тънки продукти и мляко ще ви трябват малко повече от 2,5 чаши за тесто с консистенция на течна заквасена сметана. В отделна чиста купа разбийте охладените яйца на силна пяна и смесете с тестото. Можете също така да пържите палачинки без мая в тефлонов тиган, не е необходимо да използвате чугунен. След като краищата на палачинката станат златисти, обърнете от другата страна с помощта на шпатула. По желание в тестото може да добавите канела, ванилия или пасирани плодове.

Готвенето на палачинки не винаги отнема много време, понякога отнема само половин час. Можете да сервирате това ястие с различни сосове или само със заквасена сметана, както желаете. Всеки може да намери рецепти по свой вкус, най-важното е да не се страхувате да експериментирате! Препоръчваме също да прочетете: .

Палачинките без съмнение могат да бъдат наречени национален руски сладкиш! Цял празник е посветен на този деликатес - Масленица, когато палачинките, дебели или тънки, се превръщат в основно лакомство във всеки дом и на панаира. И, разбира се, има много рецепти за палачинки, както и пълнежи и сосове за тях. И така, подготвихме за вас една от най-популярните рецепти - палачинки с мая и мляко. Нека се опитаме да ги приготвим заедно и да се запознаем с всички тънкости на този процес!

Информация за вкуса Палачинки

съставки

Пшенично брашно (всякакъв вид) - 270 g;
Малки яйца (пилешки) - 2 бр. или големи – 1 бр.;
Мляко (мазнина) - 500 ml;
Суха (бърза) мая - 10 g;
Сол - 0,2 ч.л.;
Захар – 2 с.л. л.;
Растително масло - 4,5 супени лъжици. л.

Как да готвя палачинки с мая с мляко и суха мая

За палачинки се нуждаете от висококачествено тесто с мая. Загрейте млякото, но не до вряща вода, а докато се затопли. Изсипете захарта и сухата мая в него. Ако използвате прясна мая, не забравяйте да обърнете внимание на срока й на годност и я накиснете в топла вода за няколко минути преди употреба.

Разбъркайте сместа и пресейте половината от общото количество пшенично брашно директно в чашата. Разбийте, докато не останат бучки. Необходима ви е мека, хомогенна маса за тестото. Оставете на топло, но покрийте с кърпа или салфетка.

Има няколко начина да ускорите узряването на тестото за палачинки:

поставете на топло място без течение;
поставете по-близо до радиатора, но не близо (в противен случай тестото ще започне да се пече отстрани на чашата);
запушете мивката и поставете купа в нея, напълнете половината мивка с гореща (но не вряща вода) вода, така че да не пада в купата.

След половин час отворете тестото, трябва да втаса добре и да прилича на шапка. Увеличението трябва да е поне два-три пъти.

Изплакнете яйцата и ги избършете със салфетка. След това го разбийте в купа и добавете растително масло. Разбийте сместа до пяна и изсипете в тестото.

След това пресейте останалото брашно в тестото и добавете сол. Разбъркайте масата. Вече се забелязва, че тестото за палачинки, приготвено със суха мая, е ефирно и добре шупне.

И така, сега разбийте добре всички съставки за тестото с ръчна бъркалка. В никакъв случай не трябва да има бучки неразбъркано брашно или неразтворена сол.

Вземете палачинка или обикновен тиган и го загрейте на котлона. Ако желаете, намажете повърхността с мазнина (растително масло, осолена или пушена свинска мас). Но това не е необходимо, тъй като тестото вече съдържа растително масло. И ако вашият тиган е подходящ само за палачинки и не готвите нищо друго върху него, тестото за палачинки ще се отлепи перфектно от горещата повърхност. И така, изсипете тестото за палачинки с мая в горещ тиган с малък черпак. По-добре е да направите това, като повдигнете тигана. И веднага разпределете тестото върху повърхността с кръгови движения. Ако изсипете тестото в тиган на котлона, то веднага ще започне да се пече и няма да се разтече добре в равно кръгло парче. Веднага ще видите как бълбука и образува причудлива шарка от дупки. Само след няколко секунди обърнете палачинката и изчакайте още няколко минути.

Поставете изпечените палачинки в чиния и сервирайте горещи.

Всяка палачинка може да се сгъне в триъгълник, за да се създаде отлична презентация за сервиране. Добавете гъста заквасена сметана или цветен мед към него и сварете малко чай.

Тийзър мрежа

Кисели палачинки с мая (дебели)

Палачинките, приготвени с мая и мляко, също могат да имат леко кисел оттенък. Това не ги прави по-лоши - вкусът придобива оригиналност. За основа е подходящо кисело мляко, кефир или обезмаслено мляко, останало от прецеждането на изварата.

съставки:

Мляко (кисело) - 1,5 супени лъжици;
Пилешко яйце – 1 бр.;
Брашно (пшенично) - 7 супени лъжици. л.;
Брашно от елда (или друга зърнена култура) - 2 супени лъжици. л.;
Захар – 2 с.л. л.;
Сол - 0,3 ч.л.;
Жива мая - 1 чаена лъжичка;
Топла вода – 3-4 с.л. л.;
Растително масло - 3 супени лъжици. л.;
Свинска мас (солена) - 20 g.

Приготвяне:

Започнете приготвянето на тестото, като подготвите маята. Вземете голям съд - тенджера или купа. Имайте предвид, че тестото ще втаса добре и просто ще изпълзи от малката чаша. Живата мая трябва да се накисне в топла вода за 10-12 минути в избрания съд.
След това към маята добавете топло кисело мляко, яйце, захар и сол. Изсипете пшенично брашно (предварително го пресейте през сито). Разбъркайте сместа с бъркалка или дори с миксер. Оставете на топло в кухнята на масата. Просто покрийте чашата с чиста кърпа, по-добре е да не използвате торбичка за това - маята няма да диша.
Погледнете под кърпата след 30-35 минути. Тестото трябва да се надигне и да шупне - това е добър знак. Добавете брашното от елда и разбъркайте отново до гладкост.
Изсипете растително масло в тестото, разбийте го още малко.
Загрейте тиган на котлона и намажете със свинска мас. За удобство го набодете на вилица. След това изсипете малко тесто върху горещата повърхност на маслото и го разпределете около тигана. Изпечете палачинките от двете страни, докато станат хрупкави, след което ги подредете в чиния.

Тънки палачинки с мая

Друг вариант за палачинки са тънки палачинки, направени със суха мая. Стават по-нежни, ако вместо цяло яйце, смесите в тестото разбития на гъста пяна белтък.

съставки:

Суха мая (бърза) - 1 чаена лъжичка;
Прясно мляко (или кисело) – 1-1,5 с.л.;
Гореща вода - 0,5 супени лъжици;
Брашно (пшенично) - 6-7 супени лъжици. л.;
Яйчен белтък – 2 бр.;
Мед от цветя – 1-2 с.л. л.;
Масло (или гхи) - 3 супени лъжици;
Сол – 3-4 g;
Течно масло – 10-20 гр.

Приготвяне:

За тази рецепта можете да използвате както прясно мляко, така и леко кисело или кисело мляко. Комбинирайте топло мляко с гореща преварена вода - тя трябва да е гореща, но да не изгаря пръста ви.
Добавете сухата мая, маслото (ще се разтопи почти веднага в топлата смес) и течния мед. Добавете пресятото брашно. Разбийте сместа, за да не останат бучки. Оставете тестото, за да "втаса" маята - това е около половин час.
След това добавете щипка сол към белтъците и ги разбийте на пухкав сняг. Внимателно го разбъркайте в тестото. Опитайте се да преместите шпатулата отдолу нагоре, сякаш повдигате тестото и спускате белтъците.
Когато масата стане хомогенна, извадете тигана и го загрейте на котлона. Намаслете и изсипете част от тестото – не ви трябва много. Старайте се да сипвате равномерно, така че повърхността на тигана да се покрие.
Изпечете палачинките и ги наредете в чиния. Сервирането им на масата е много вкусно със сладки сосове - конфитюр, конфитюр или мека извара, смесени със заквасена сметана, горски плодове и мед.

Ажурни палачинки със суха мая

Приготвянето на ажурни палачинки, като плетена салфетка, не е толкова трудно, колкото си мислят много домакини. Цялата тайна е да изсипете тестото в горещ тиган на много, много тънък слой, а с тестото с мая това понякога е трудно. Ето защо, ако тестото излезе гъсто, просто добавете малко топла вода към него и разбъркайте.

съставки:

Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
Прясно мляко – 2 с.л.;
Суха мая (бърза) - 10 g;
Захар (мед или фруктоза) - 1 супена лъжица. л.;
Сол – 2-3 g;
Кокоше яйце (C0 или C1) – 1 бр.;
Растително масло - 5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

Ажурните палачинки с мая изискват напълно ферментирало тесто. Разделете всички продукти от списъка на съставките точно наполовина, с изключение на маята и яйцата. И така, цялата мая, чаша топло мляко, цяло яйце, 1 ч.л. Поставете захарта и малко сол в купа.
Добавете половината течно масло и 150 г брашно. Разбъркайте и покрийте със салфетка. Поставете масата за „узряване“ на топло място - за предпочитане без течение. Когато се усетят очевидни движения на хладен и топъл въздух, тестото с мая втасва слабо.
Комбинирайте всички останали съставки в отделна купа и разбийте до гладкост.
След половин час добавете отделно разбитата смес към пенливата маса (ще има леко алкохолна миризма - това е добре). Разбъркайте с бъркалка или леко разбийте тестото с миксер. Ако маята не се разпръсква добре, прецедете тестото през фина желязна цедка.
Е, тогава загрейте тигана и изсипете тестото на малка част. Опитайте се веднага да го разпределите върху нагрятата повърхност. Използвайте специална клечка за тесто за палачинки, много е удобно да направите тънък слой тесто. Веднага можете да забележите как се появяват и пукат мехурчета върху бъдещата палачинка - това е ключът към ажурната работа. Изпечете ги както обикновено.
Палачинките стават много вкусни. Ако допълнително ги намажете с масло или гхи и поръсите с щипка захар, вашето семейство просто няма да може да се откъсне от чинията!

Забележка към собственика:

Киселите палачинки, направени с мая, могат да се пекат с печене, тоест да се добавят към тестото или допълнителни продукти, поставени директно върху горещ тиган:

нарязан зелен лук или всякакви други зеленчуци;
нарязани варени яйца със или без билки - не само пилешки, но и пъдпъдъчи;
малки парченца ябълки или круши.

Пшеничното брашно за всяка рецепта за палачинки е подходящо не само за най-висок клас, но и за първи и дори за най-нисък. Освен това, за да увеличите полезността на печените изделия и да ги разнообразите, можете да поръсите малко зърнено брашно - овесено, елда, ориз или друго - в тестото.

Палачинките, приготвени с мая, винаги стават пухкави. Приготвянето им не се различава от другите палачинки, но тестото отнема време. Въпреки това, изразходваните усилия и търпение се възнаграждават с вкусни сладкиши, които са приятни за приготвяне не само за Масленица.

Общи принципи на готвене

Тестото с мая за палачинки се приготвя по същата технология като същото тесто за хляб или кифлички. Само като консистенция става течно, с много мляко или вода, за да станат тънки палачинките.

Приготвянето на тестото е задължително. Съставките за това трябва да са топли, тъй като маята работи само при определена температура. Но в никакъв случай не трябва да са горещи, в противен случай можете да изгорите гъбите, тогава те вече няма да могат да вършат работата си.

Пухкави палачинки с мая и мляко

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Най-добрата рецепта за пухкави палачинки, изпитана от хиляди домакини. Печенищата са много вкусни заради млякото.

Как се готви:

Съвет: преди да изсипете палачинката в тигана, трябва да разбъркате цялото тесто. В противен случай брашното ще се утаи на дъното, а маслото ще бъде отгоре. Преди всяка палачинка трябва да разбъркате с черпак или бъркалка.

Палачинки с мая без яйца

Вегетарианска рецепта, която ще ви помогне вкусно да преживеете гладуване или диета. Получава се не по-малко апетитно!

Колко време - 1 час 25 минути.

Какво е съдържанието на калории - 225 калории.

Как се готви:

Първо трябва да го задушите по същия начин, както обикновеното тесто с мая. За да направите това, половината от цялата вода трябва леко да се загрее, след това да разтворите цялата мая тук и да добавите щипка захар и брашно. Разбъркайте отново и оставете, докато отгоре се появи капачка от пяна. През това време е по-добре да покриете купата с кърпа или хранителен филм.
Останалото брашно трябва да се смеси с вода в отделна купа. Захар и сол. След това изсипете слънчогледово масло тук и разбъркайте.
Едва след това добавете тестото към брашнената смес и разбъркайте отново. Покрийте с капак и оставете да престои един час. Тестото ще втаса няколко пъти. Едва след това можете да започнете да печете палачинки.
Загрейте добре тигана, след което го намажете малко с олио и изсипете в него малък черпак от тестото. Пържете не повече от три минути.

Съвет: Много е удобно да намажете тигана с масло с четка. Това работи и икономически. Освен това можете да обелите малки картофи, да ги нарежете на две и да ги надупчите с вилица. Потопете в масло и след това избършете тигана. Не е необходимо повече потапяне.

Палачинки с мая и грис

Палачинките от грис са много по-плътни. Грисът набъбва и затова количеството на пшеничното брашно се намалява до минимум.

Колко е часът - 3 часа.

Какво е съдържанието на калории - 185 калории.

Как се готви:

Загрейте малко млякото и разбъркайте маята и захарта. Покрийте с кърпа и оставете на топло за петнадесет минути. Маята трябва да шупне на пяна.
След това чукнете яйцата и ги разбъркайте с бъркалка. По-добре е да не използвате миксер, защото не е нужно да разбивате яйцата и маята може да падне поради това.
В отделна купа смесете пресятото брашно с гриса, а след това тази смес добавете на части към маята и разбъркайте.
След това добавете топла вода и малко слънчогледово масло. Покрийте тестото с кърпа или капак и го поставете на топло място за два часа, трябва да втаса поне два пъти.
След това размесете тестото с черпак и веднага изпечете палачинките в горещ тиган, като добавите масло, ако е необходимо. Палачинките излизат с големи дупки. Най-добре е да ги печете с малък диаметър, за да се обръщат по-лесно.

Съвет: след изпичане горещите палачинки могат да се намажат с парче масло, това ги прави по-вкусни. Но ако се приготвят за друго ястие, няма нужда да ги мажете.

Рецепта на вода

Още една постна рецепта за палачинки на дупки. Имат хрупкав ръб.

Колко е часът – 2 часа.

Какво е съдържанието на калории - 175 калории.

Как се готви:

Изсипете цялата мая и захар в най-голямата чаша или просто в дълбока купа. Добавете супена лъжица брашно. Добавете достатъчно топла вода, докато сместа заприлича на заквасена сметана. Смесете всичко и оставете за двадесет до тридесет минути.
Вземете голяма тенджера и загрейте малко водата в нея, оставете една чаша от сместа настрана. Сол, добавете слънчогледово масло и след това тестото. Разбъркайте.
Добавете останалото брашно и разбъркайте добре. Не трябва да има никакви бучки. Покрийте с капак и оставете за час и половина, за да втаса тестото.
След като изтече времето, трябва да излеете останалата чаша вода във втасалото тесто, но първо трябва да го сварите. Налейте бързо вряла вода и разбъркайте цялата смес. Оставете да престои още десет минути.
Загрейте тиган и изпечете в него тънки палачинки. Ще има много от тях, цяла купчина. Перфориран и пищен.

Съвет: можете да замените водата в тази рецепта с мляко или да използвате 50% на 50%, за да направите самите палачинки по-крехки.

Как да готвя палачинки с кисело мляко

Палачинки със специфична киселинност, идваща от киселото мляко. Умерено сладки са и стават за всякакви плънки.

Колко е часът - 14 часа.

Какво е съдържанието на калории - 229 калории.

Как се готви:

Разбъркайте цялата мая в кисело мляко (около чаша) при стайна температура. Тук добавете лъжица захар. След около двадесет минути добавете брашното, разбъркайте всичко, покрийте с капак. Поставете в хладилника за поне дванадесет часа. Тестото ще стане много гладко.
В нея трябва да разбиете яйцата, да добавите останалата захар, разтопеното масло и малко сол. Разбъркайте, докато зърната се разтворят.
Оставете на стайна температура за час. Покрийте не с капак, а с кърпа. Тестото трябва да се затопли малко.
След това се залива с останалото предварително леко затоплено мляко. Трябва да го добавите на части, като постигнете консистенцията на течна заквасена сметана.
След това изпечете палачинките в горещ тиган. Може да печете както тънки, така и пухкави, зависи от количеството тесто, което се използва за една палачинка. Най-добре се сервира със заквасена сметана.

Съвет: това тесто може да престои в хладилника доста дълго време, без да се развали, така че можете да го приготвите на няколко етапа. Например само няколко палачинки за всеки човек за закуска, така че да се изядат наведнъж и след това да не седят и да изсъхват.

Можете да добавите различни добавки към тестото за палачинки: сок от горски плодове и плодове, какаови или шоколадови капки и различни аромати или подправки. Това трябва да се направи непосредствено преди печене, така че компонентите да не пречат на работата на маята.

Тези палачинки са вкусни сами по себе си, но могат да се сервират с различни пълнежи: извара, риба, картофи, зеленчуци, месо, плодове, шоколад, горски плодове, гъби и др. Това веднага прави ястието не само по-задоволително, но и по-празнично.

Домакините обичат палачинки, приготвени с мая, заради тяхната лекота и нежност, те просто се топят в устата ви! И обикновено се ядат наведнъж.

Много е трудно да си представим домашно готвене без палачинки, палачинки, палачинки, защото това е първоначално руска храна и какви незабравими и невероятно вкусни палачинки са пекли нашите баби! Предлагам ви рецепта за палачинки, които се приготвят без много усилия и разходи, тази рецепта е изпитана във времето и всеки може да направи палачинки, те са меки, пухкави и невероятно вкусни! Да празнуваме Масленица с палачинки!

Подгответе съставките за приготвяне на палачинки със суха мая. Вземете две големи или три малки яйца.

Задължително пресейте брашното през сито и смесете със сухата мая.

В купа разбийте яйцата с бъркалка, добавете захарта и солта, разбийте отново добре.

В яйчената смес се налива топло мляко, съвсем леко затоплено, но НЕ горещо и се добавя леко топла вода, разбърква се добре.

Постепенно добавете брашното и маята на малки порции, като непрекъснато разбърквате тестото за палачинки. Когато тестото е хомогенно, без бучки, добавете растително масло и разбъркайте всичко отново. Консистенцията на тестото трябва да е малко по-дебела от тестото за палачинки и да прилича на течна заквасена сметана.

Покрийте чашата с тестото и го поставете на топло място да втаса. Ето как изглежда тестото след първото втасване, тестото е много пухкаво, с мехурчета. Разбъркайте добре цялото това великолепие и го поставете отново да втасва - това може да отнеме 30-40 минути.

Тестото отново ще втаса добре, ще блести с мехурчета, няма да го месим повече, ще изпечем палачинки от това пухкаво тесто.

Тиганът се поставя на огъня, загрява се добре и за първи път се намазва с олио или с парче свинска мас. С черпак загребвайте тестото от единия край и го изсипвайте в нагорещения тиган, като с кръгови движения равномерно разпределяте тестото в тигана. За палачинки е препоръчително да имате отделен тиган.

Изпечете палачинките от двете страни, след като палачинката се обърне, от другата страна се изпича по-бързо, само да се запече и палачинката е готова.

Намажете всяка палачинка с масло, като я подреждате на купчина. Но с какво да сервирате палачинки, приготвени със суха мая, зависи от вашия вкус и избор, те са добри със заквасена сметана, мед, конфитюр и, разбира се, хайвер.