Много често искате да поглезите любимите си хора с вкусни сладкиши, но имате много малко свободно време за това. Предлагам най-простата рецепта за приготвяне на питки със заквасена сметана в тиган. Сигурен съм, че всяка домакиня има продукти за готвене.
Така че, нека подготвим съставките според списъка и да започнем да приготвяме пържени хлебчета със заквасена сметана.
Добавете заквасена сметана, яйце, захар и сол в съд с разтопено и охладено масло. Разбъркайте с бъркалка.
Добавете содата и брашното. Добавете брашното на части.
Замесете меко, леко лепкаво тесто. Покрийте с кърпа и оставете да "почине" за половин час.
Поръсете работната повърхност с малко количество брашно. Отделете парчета от тестото и разточете всяка на кръг. Разточих две блатове с дебелина около 2-3 мм, останалите - по-тънки.
Едната половина от питките запържих в сух тиган до зачервяване на умерен огън.
Другата половина е в тиган с растително масло.
Харесахме и двата резултата от готвенето. И в двата варианта плоските хлябове, приготвени със заквасена сметана в тиган, се оказват меки. По-плътни се оказаха пържените на сух тиган, а най-крехки пържените в олио. Вкусни и топли и студени.
Поднесете конфитюр, кондензирано мляко, заквасена сметана или конфитюри с готовите питки със заквасена сметана.
Добър апетит!
Майка ми често ни правеше сладкиши със заквасена сметана като дете. Все още помня невероятната, наситена миризма на сладкиши, разнасяща се из цялата къща. И изглежда, че в тях няма нищо особено. Обичайното тесто със заквасена сметана, а горната част намазана с жълтък. Вероятно усещането за детство, домашна топлина и безгрижие придават особен жар на тези питки, изпечени от грижовна майка. Никога не съм ги пекла сама. Не знам защо. И наскоро, вече станала майка, реших да изпека тези много нежни торти за моя син и съпруг. Разбира се, майка ми ми даде мини-майсторски клас по теоретичната част по телефона. Резултатът се оказа сто процента, така че бързам да ви кажа всички нюанси на подготовката, за които премахнах рецептата от снимката. Блатовете със заквасена сметана минаха на трясък! Всички бяха доволни от тихото семейно парти за чай.
Съставки за 8 бр.:
- Брашно – 500 гр.
- Вода – 140 мл.
- Суха мая - 5 гр. (или ½ стандартно саше)
- Сол – 1 ч.л.
- Захар – 100 гр.
- Масло – 75 гр.
- Заквасена сметана 30-35% - 100 гр.
- Жълтък за намазване отгоре – 1 бр.
Ще ви трябва хартия за печене.
Рецепта за приготвяне на питки със заквасена сметана:
За торти със заквасена сметана тестото се приготвя по метода на гъбата. Първо правя тестото. Налейте 140 мл вода в купа. Водата трябва да се загрее малко, но така че да не е гореща (иначе ще унищожите маята). Във водата добавям суха мая. Оставям да престои 5 минути, за да се насити маята с вода.
И след това разбърквам, докато се разтвори напълно.
Количеството брашно трябва да е такова, че консистенцията на тестото да не е твърде гъста, но и да не е течна. Трябва да пада по-лесно от лъжицата.
Покривам купата с тестото с чиста кърпа и оставям на топло да втаса за около час. Тестото първо ще нарасне, след това ще се покрие с малки мехурчета, които скоро ще се спукат. И тогава ще започне да се утаява малко. Утаяването на тестото показва, че е време за омесване на тестото.
В друга дълбока купа смесете останалото брашно, солта, захарта, размекнатото масло и сметаната. Смилам го на трохи.
Добавям тестото и омесвам гъсто тесто. Може да се наложи да добавите малко вода или брашно по време на процеса на месене.
Оставям тестото да почине 15 минути. След това отново започвам да меся тестото, докато стане гладко и хомогенно. Трябва да месите интензивно в продължение на 10 минути. Не е просто.
Омесвам втасалото тесто. Разделям го на 8 равни части.
Всяка част разточвам на топка. След това всяка топка разточвам на кръг с дебелина 1-1,5 см.
Постилам блатовете с хартия за печене. Върху тях нареждам парчета тесто. Оставям да втасва 20 минути. След това правя дупки на всяка торта. За да направите това, можете да използвате мач или шиш.
Смазвам сладкишите със заквасена сметана с разбит жълтък.
Пека в предварително загрята на 180 градуса фурна до ярко златисто кафяво (около 30-40 минути, зависи от фурната).
Отделям готовите сладки от формата за печене. Може да се сервира топъл или студен. Добър апетит!
Плоският хляб, приготвен със заквасена сметана, винаги се оказва лек и пухкав дори за начинаещи домакини. Тези хлебчета са идеални за закуска, защото се приготвят доста бързо. А какви ще бъдат - сладки или солени - решавате вие.
Вкусни питки със заквасена сметана на фурна
- брашно - 500 g;
- заквасена сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 30%) - 100 g;
- мая (суха) - 5 g;
- яйчен жълтък – 1 бр.;
- захар – 3 с.л. лъжици;
- вода - 2/3 чаша;
- масло - 75 г;
- сол – 1 щипка.
Ще приготвим тестото за тези питки с тесто. Да започнем с него. За да направите това, изсипете маята с топла (телесна температура) вода и я оставете да престои 5 минути, след което разбъркайте съдържанието на чашата, докато маята се разтвори напълно. Добавете брашно, така че да прилича на много гъста заквасена сметана, покрийте с кърпа и оставете на топло място без течение. Първо тестото ще втаса и след това ще започне да се утаява. Сега можете да омесите тестото.
Към пресятото брашно добавете солта, захарта, омекналото масло и сметаната. Смелете всичко на трохи, добавете тестото и омесете доста гъсто тесто. Прехвърлете го в купа, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути. След това накрая омесете тестото.
Това трябва да се прави доста дълго и старателно, около 10 минути, докато стане напълно гладко. Отново прехвърлете тестото в купа, покрийте и изчакайте да увеличи обема си 2 или дори 3 пъти. Разделете го на 8 части и го разточете на кора с дебелина 1 см и оставете да почине за половин час. След това поставете върху покрита с пергамент тава за печене. Правим пробиви с клечка за зъби (както в бисквитените бисквитки) и мажем тортите с жълтък. Печете във фурната на 180 градуса до красив златист цвят.
Плоски хляб със заквасена сметана в тиган
- брашно – 4/5 супени лъжици;
- сметана - 1/2 чаша;
- твърдо сирене (настъргано) - 2/3 чаша;
- копър - 3 стръка;
- сода - на върха на ножа;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Смесете пресятото със солта брашно със ситно настърган кашкавал, нарязани билки и черен пипер. Разбъркайте добре заквасената сметана със содата и едва след това я добавете към брашното. От готовото тесто разточете плоска торта с размерите на тигана, в който ще го пържим.
От едната страна изпържете питката под затворен капак и на среден огън. След това го обърнете, изключете газта още малко и запържете за 5 минути в друга бъчва. Блатът се получава мек, с много деликатен вкус на сирене и крем.
Ръжени питки със заквасена сметана без мая
- ръжено брашно - 900 г;
- яйца – 6 бр.;
- сметана - 1/2 чаша;
- масло – 1 супена лъжица;
- захар – 1 супена лъжица;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- сол – 1 щипка.
Комбинирайте яйцата (5 бр.) със заквасена сметана и разтопено масло. Добавете сода, сол и захар. Добавете брашното и замесете тестото.
Разделете го на топки и разточете на палачинки с дебелина половин сантиметър. С нож направете решетъчни разрези и намажете с разбито яйце.
Поставете питките върху намаслена и набрашнена тава. И го сложете в предварително загрята на 220 градуса фурна. Само за половин час ръжените сладкиши със заквасена сметана ще бъдат готови!
Безквасни питки със заквасена сметана
Разбийте леко яйцето. Към него добавете заквасената сметана, разтопения маргарин и захарта. Отделно се смесват пресятото брашно, содата и солта.
Въвеждаме ги в тестото. След като го омесите, го покрийте с кърпа и го оставете да "почине" за около 20 минути. След това върху маса, поръсена с брашно, разделете тестото на "топки" и ги разточете.
Можете да ги запържите както в сух тиган, така и с олио. И за да излязат по-пухкави, приготвяме тортите под затворен капак.
По същия прост начин можете да приготвите сладкиши с кефир или картофени сладкиши. Изборът е твой!
Интересни статии
Плоският хляб, приготвен със заквасена сметана, винаги се оказва лек и пухкав дори за начинаещи домакини. Тези хлебчета са идеални за закуска, защото се приготвят доста бързо. А какви ще бъдат - сладки или солени - решавате вие.
Вкусни питки със заквасена сметана на фурна
съставки:
- брашно - 500 g;
- заквасена сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 30%) - 100 g;
- мая (суха) - 5 g;
- яйчен жълтък – 1 бр.;
- захар – 3 с.л. лъжици;
- вода - 2/3 чаша;
- масло - 75 г;
- сол – 1 щипка.
Подготовка
Ще приготвим тестото за тези питки с тесто. Да започнем с него. За да направите това, изсипете маята с топла (телесна температура) вода и я оставете да престои 5 минути, след което разбъркайте съдържанието на чашата, докато маята се разтвори напълно. Добавете брашно, така че да прилича на много гъста заквасена сметана, покрийте с кърпа и оставете на топло място без течение. Първо тестото ще втаса и след това ще започне да се утаява. Сега можете да омесите тестото.
Към пресятото брашно добавете солта, захарта, омекналото масло и сметаната. Смелете всичко на трохи, добавете тестото и омесете доста гъсто тесто. Прехвърлете го в купа, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути. След това накрая омесете тестото.
Това трябва да се прави доста дълго и старателно, около 10 минути, докато стане напълно гладко. Отново прехвърлете тестото в купа, покрийте и изчакайте да увеличи обема си 2 или дори 3 пъти. Разделете го на 8 части и го разточете на кора с дебелина 1 см и оставете да почине за половин час. След това поставете върху покрита с пергамент тава за печене. Правим пробиви с клечка за зъби (както в бисквитените бисквитки) и мажем тортите с жълтък. Печете във фурната на 180 градуса до красив златист цвят.
Плоски хляб със заквасена сметана в тиган
съставки:
- брашно – 4/5 супени лъжици;
- сметана - 1/2 чаша;
- твърдо сирене (настъргано) - 2/3 чаша;
- копър - 3 стръка;
- сода - на върха на ножа;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Подготовка
Смесете пресятото със солта брашно със ситно настърган кашкавал, нарязани билки и черен пипер. Разбъркайте добре заквасената сметана със содата и едва след това я добавете към брашното. От готовото тесто разточете плоска торта с размерите на тигана, в който ще го пържим. Загрейте много силно тигана и след това продължете по желание. Можете да капнете малко масло или да поставите тестото върху суха повърхност. Няма да залепне, особено ако покритието е незалепващо. От едната страна изпържете питката под затворен капак и на среден огън. След това го обърнете, изключете газта още малко и запържете за 5 минути в друга бъчва. Блатът се получава мек, с много деликатен вкус на сирене и крем.
Ръжени питки със заквасена сметана без мая
съставки:
- ръжено брашно - 900 г;
- яйца – 6 бр.;
- сметана - 1/2 чаша;
- масло – 1 супена лъжица;
- захар – 1 супена лъжица;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- сол – 1 щипка.
Подготовка
Комбинирайте яйцата (5 бр.) със заквасена сметана и разтопено масло. Добавете сода, сол и захар. Добавете брашното и замесете тестото. Разделете го на топки и разточете на палачинки с дебелина половин сантиметър. С нож направете решетъчни разрези и намажете с разбито яйце. Поставете питките върху намаслена и набрашнена тава. И го сложете в предварително загрята на 220 градуса фурна. Само за половин час ръжените сладкиши със заквасена сметана ще бъдат готови!
Безквасни питки със заквасена сметана
съставки:
- брашно - 2,5 супени лъжици;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- маргарин - 50 g;
- захар – 2 с.л. лъжици;
- яйце – 1 бр.;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- сол – 1 щипка.
Подготовка
Разбийте леко яйцето. Към него добавете заквасената сметана, разтопения маргарин и захарта. Отделно се смесват пресятото брашно, содата и солта. Въвеждаме ги в тестото. След като го омесите, го покрийте с кърпа и го оставете да "почине" за около 20 минути. След това върху маса, поръсена с брашно, разделете тестото на "топки" и ги разточете. Можете да ги запържите както в сух тиган, така и с олио. И за да излязат по-пухкави, приготвяме тортите под затворен капак.
По същия прост начин можете да приготвите или. Изборът е твой!
Детството винаги се свързва с нещо вкусно, пържено и богато. Като всички баби, баба ми винаги приготвяше различни деликатеси за сестра ми и за мен, през уикендите готвеше, а през делничните дни сутрин за чай или обяд за супа, често пържеше питки със заквасена сметана. Замениха ни хляба. Но тези хлебчета се оказаха сто пъти по-вкусни от хляба. Меките, ароматни пържени хлебчета не можеха да се мерят с хляба от магазина. Можем да ги вземем с нас в двора и да изядем цялата порция там, споделяйки с гладни приятели. Ако се върнете от работа и установите, че в къщата няма троха хляб, тогава изпържете плоски хлябове със заквасена сметана в тиган, питателни и вкусни, точно като на баба. Подходящи са за всяко ястие като добавка. Всички ще бъдат сити и доволни. 
- 200 грама заквасена сметана,
- 1 пилешко яйце,
- 50 грама гранулирана захар,
- 1 чай. л. сода за хляб,
- ½ чаена лъжичка л. сол,
- 50 грама масло,
- 550 грама брашно,
- растително масло за пържене.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка:
Комбинирайте заквасена сметана с високо съдържание на мазнини с пилешко яйце. Разбийте с вилица или лъжица. Добавете сол за вкус. 
Разтопете маслото в микровълновата. Може да сложите и олиото на слаб огън на котлона. Охладете маслото, за да не е горещо. Изсипете в тестото, разбъркайте няколко пъти. 
Изсипете гранулирана захар в течната смес. Поничките ще бъдат умерено сладки и умерено солени. 
Добавете сода към тестото и след това пресейте брашното. 
Замесете средно плътно тесто, но внимавайте да лепне по ръцете ви. 
Поръсете дъската с брашно, навийте тестото на въже, нарежете на парчета. 
Разточете всяко парче тесто с точилка. 
В тиган налейте олио, сложете една питка, покрийте с капак и започнете да пържите на малко по-слаб от среден огън. Сладките ще започнат да шупнат поради содата за хляб. 
Когато едната страна на блата се запече, обърнете го с шпатула и изпечете от другата страна. Ако няма достатъчно масло, добавете още малко. 
Наредете всички пържени хлебчета един върху друг, за да оформите могила. Няма нужда да мажете питките с нищо, тъй като са пържени в олио и са поели достатъчно от него. 
Сервирайте вкусни хлебчета със заквасена сметана. Те вървят добре със зеленчуци, заквасена сметана или дори мед. Добър апетит!
Отлично допълнение към такива плоски хлябове би било
