Как се пече пай с гъби. Пай с гъби: най-вкусните рецепти. Пай с гъби във фурната. Стъпка по стъпка рецепта

Славянската кухня винаги се е славела със своите ароматни и пухкави печива. Печенето играе важна роля в живота на нашите предци. За всеки по-важен празник се изпичаше нещо специално - козунаци и задушници, сватбени баници, коледарски геврейчета и баници и много други.

В Русе много често се пекат пайове, пълнещи се с всякакви налични продукти - горски плодове и конфитюр, яйца, чесън и лук, риба, птици и месо, гъби. От пресни и сушени гъби бяха приготвени гъбени баници, допълващи горските дарове с ароматни билки, чесън и свинска мас, сирене и извара.

Тестото за тях се правеше от грубо брашно на основата на кисело-млечна закваска. В днешно време за пайове се използва мая, безквасно, бутер тесто или бутер тесто. Има и картофени и оризови пайове с гъби.

Отворен пай с гъби

Гъбите за пай са подходящи както пресни, така и сушени. Ако се използват сушени гъби, те трябва да бъдат измити и накиснати за една нощ в нискомаслено мляко или вода.

съставки:

Гъби асорти – 300 гр.
Лук – 3 бр.
Масло – 200гр.
Пшенично брашно - 3,5 супени лъжици.
Пилешко яйце - 3 бр.
Прясна мая - 30 г (една трета от опаковката).
Мляко или вода - 1,5 супени лъжици.
Захар – 80 гр.
Черен пипер.
Сол.

Приготвяне:

Внимателно загрейте чаша мляко, докато стане едва топло. Разредете парченце прясна мая, захарта и 2-3 с.л. лъжици брашно. Оставете получената каша да вари на топло място за около 15-20 минути.
Когато масата започне да се пени интензивно и да се надига, добавете към нея две пилешки яйца, останалото брашно и сол. Омесете тестото без бучки и постепенно добавете меко масло. За по-лесно използване не е препоръчително да го нагрявате до течно състояние. Това масло прави тестото жилаво при печене.
Омесете тестото старателно върху маса, леко поръсена с брашно. Когато бучката спре да лепне по масата и ръцете и стане лъскава, върнете я в тигана и покрийте с капак или ленена кърпа.
Пригответе плънката. Сортирайте и нарежете гъбите на едри ивици. Нарежете лука на дебели половин пръстени. Отделно запържете гъбите и лука в малко масло, като ги посолите и подправите на вкус.
Втасалото тесто с мая се разделя на две неравни по големина части.
Разточете по-голямата част във формата и размера на подготвената тава за печене. Тестото трябва да има страни.
Намажете леко долния слой с меко масло. По желание поръсете с пресни или сушени билки. Поставете слой гъби, след това лук.
Разточете останалото парче тесто на тънък лист и нарежете на малки ивици.
Сплетете ги в мрежа и покрийте плънката. Навлажнете краищата на долния слой и лентите със студена вода и ги притиснете, така че да се свържат добре една с друга.
Оставете готовата баница да втаса за 20 минути и я поставете във фурната. Печете на 180 или 190 градуса за 40-50 минути.
5 минути преди готовност намажете цялата повърхност на баницата с разбито яйце до образуване на апетитна лъскава коричка.

Затворен гъбен пай от бутер тесто

Нежна и ефирна торта за всеки ден. Тъй като се използва купено от магазина тесто, то се приготвя буквално за половин час.

съставки:

Разфасовка бутер тесто – 500гр.
Кимион – 1 ч.л.
Гъби стриди -150гр.
шампиньони – 150 гр.
Пилешко яйце - 3 бр.
Дългозърнест ориз – 50 гр.
Лук – 2 бр.
Масло – 150 гр.
Едра кристална сол.
Други подправки по избор.

Приготвяне:

Нарежете гъбите стриди на лентички, а шампиньоните - на парчета. Запържете ги в маслото. Извадете с решетъчна лъжица и оставете настрана в купа, за да смесите плънката.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото, останало след гъбите.
Сварете в подсолена вода дългозърнест ориз и отделно две твърдо сварени яйца.
Смесете всички съставки за пълнежа в купа. По желание добавете сол и черен пипер към плънката.
Готовото тесто разделете на два равни слоя.
Загрейте леко съда за печене, намажете го с масло и поставете един пласт тесто в него.
Върху него се разпределя сместа за плънката на слой с дебелина не повече от 1 см. Отгоре се нарежда вторият блат тесто. Навлажнете ръбовете на двете дъски със студена вода и ги защипете.
Нарежете горната част на пая на кръст, така че горният слой да не се надигне много по време на печене.
Украсете повърхността на тортата с цели семена от кимион и едра сол.
Печете на 200-220 градуса за 25-35 минути.
5 минути преди готовност намажете повърхността на гъбения пай с разбито яйце, за да получите красива лъскава коричка.

Пай с гъби с чесън върху тесто със заквасена сметана

Това ще изисква малка, висока форма, изработена от тънка стомана.

съставки:

газирана минерална вода - 1,5 супени лъжици.
Заквасена сметана – 5 супени лъжици. л.
Пшенично брашно - 3,5 супени лъжици.
Сода - 0,5 ч.л.
Сол.
Захар – 30 гр.
Бял чеснов сос – 100 мл.
пресни гъби - 300 гр.
Зелен фасул – 100 гр.
Бял консервиран боб – 100 гр.
Праз – 1 бр.
Корен от целина – 1 бр.
Моркови – 1 бр.
Масло – 150 гр.
Скилидка чесън.
Пилешко яйце - 3 бр.
Кашкавал – 50 гр.

Приготвяне:

Нарежете гъбите на ивици, лука на кубчета, а морковите и целината прекарайте през ренде за корейски моркови.
Смесете две пилешки яйца, 100 г меко масло, заквасена сметана, пшенично брашно, минерална вода и сода. Замесва се гъсто и пластично тесто.
Разделете бучката на две части. Частта, предназначена за долния слой, трябва да е малко по-голяма от горната. Разточете двете части тесто на пластове с дебелина около 1 см. Долния блат наредете в намаслена тава, така че да има страни.
Разтопете маслото в тиган и счукайте в него скилидка чесън. В това олио се запържва бял боб от консерва до златиста коричка. Извадете го с решетъчна лъжица и го поставете в купа, за да смесите плънката.
След това запържете лука. Също така се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят настрана с боба.
След това добавете още масло в тигана и добавете нарязаните гъби и зеления фасул. Оставете да къкри около 5 минути, след което добавете пръчици целина и моркови и залейте с белия сос. Варете до полуготовност, като добавите сол и подправки по ваш вкус.
Комбинирайте всички съставки за пълнежа в купа и я поставете върху долния слой тесто. Поставете втория слой отгоре и го притиснете плътно към първия. Навлажнете ръбовете с вода за по-добро залепване.
Печете гъбения пай на 180-190 градуса за 35 или 45 минути.
5 минути преди готовност поръсете повърхността на баницата с едро настърган кашкавал и кристалчета сол. Върнете във фурната.

Отворен пай с гъби върху картофена основа

Много задоволителен пай, който напълно замества второто ястие. Много е удобно да го вземете със себе си на пикник, работа или на дълъг път.

съставки:

Картофи – 500 гр.
Масло – 100 гр.
Лук – 2 бр.
Пресни домати - 3 бр.
пресен копър - 50 гр.
пресни гъби - 300 гр.
Всякакво сирене - 250 гр.
Червен пипер – 1 шушулка.
Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
Пилешко яйце 2-3 бр.
Сода – 0,5 – 1 ч.л. без слайд.
Заквасена сметана – 150 гр.
Сол.
Черен пипер.
Земен кимион.

Приготвяне:

Сварете картофите до пълна готовност. Пасирайте на пюре и оставете да изстине, смесете с пшенично брашно, кокоши яйца, сол, смлян кимион и черен пипер, сода и заквасена сметана. Замесете плътно, хомогенно тесто и го разпределете в намазнена тава, така че да се получат бордове с височина един или сантиметър и половина.
Лукът, червеният пипер и гъбите се нарязват на ситно. Накълцайте копъра. Ако доматите имат твърда кора, обелете я. Нарежете доматите на едри филийки.
Компонентите за плънката се запържват в маслото, посоляват се и се подправят на вкус. Сварете първо гъбите, а след това останалите съставки.
Разпределете плънката върху картофената кана и поставете в предварително загрятата фурна.
Печете на 180 градуса от 40 минути до един час. 10-15 минути преди готовност извадете пая и щедро поръсете повърхността му с настърган кашкавал. Върнете пая във фурната.
Сервирайте със заквасена сметана, кетчуп, майонеза или друг сос.

Мързелив пай с гъби

Просто невероятно успешна рецепта за тези, които искат да зарадват членовете на семейството си с вкусни печива, но не искат да отделят много време за приготвянето им. Този пай няма да отнеме повече от час.

съставки:

Готово неподсладено тесто с мая – 500 гр.
пресни гъби - 200 гр.
Кашкавал – 200 гр.
пресен магданоз - 50 гр.
Зелен лук с пера – 100 гр.
Масло – 100 гр.
Пилешко яйце – 1 бр.
Сол.
Черен пипер.

Приготвяне:

Гъбите се нарязват на ивици и се запържват в маслото до пълна готовност, като се добавят сол и подправки по ваш вкус.
Нарежете зеления лук и магданоза. Кашкавалът се настъргва.
Разделете тестото на две равни части и разточете до размера на тавата за печене.
Затоплете леко формата за печене и я намажете с масло.
Поставете един слой тесто в него с поле (страни).
Оставете пържените гъби да изстинат и ги смесете с настърган кашкавал, нарязани билки и лук. Поставете върху най-долния пласт тесто. Отгоре покрийте с втора дъска и хубаво прищипете краищата. За да не се разпаднат по време на печене е необходимо да се намокрят с вода.
Оставете сладкиша да втаса 15-20 минути и го изпечете на 180 градуса за 30-50 минути. Пет минути преди да е готова, намажете повърхността на пая с разбито яйце до образуване на златиста лъскава коричка.
Сервирайте горещ.

съставки:мляко, брашно, сода, захар, сол, гъби

Паят с гъби, приготвен по тази рецепта, ще ви изненада със своята простота и отличен вкус. Тестото за него е без мая, приготвено с мляко и сода, което е удоволствие да се приготви.

съставки:
- топло мляко - 1 супена лъжица;
- брашно - 3,5 чаши;
- сода - 0,5 ч.л.;
- захар - 0,5 ч.л.;
- сол - 0,5 ч.л.;
- гъби - 300 гр.

30.04.2017

Течен пай с пиле и гъби

съставки:яйце, заквасена сметана, брашно, сол, бакпулвер, пилешко месо, шампиньони, див чесън, картофи, масло, подправка

Пай с пиле и гъби е обилно и вкусно ястие, което е подходящо за вечеря със семейството и за посрещане на гости. Едно от предимствата му е тестото със заквасена сметана, което се приготвя много лесно и винаги става страхотно.

съставки:
- 4 яйца;
- 200 грама заквасена сметана;
- 290-300 грама брашно;
- 1 щипка сол;
- 2 ч.л. бакпулвер;
- 160 грама пилешко месо;
- 6 броя шампиньони;
- 1 връзка див чесън;
- 2 броя варени картофи;
- 20 ml растително масло;
- подправки на вкус.

21.12.2016

Пай с гъби и картофи

съставки:брашно, вода, мая, захар, сол, масло

Приготвянето на вкусна баница с картофи и гъби ще отнеме известно време, но резултатът си заслужава - семейството ви ще бъде приятно изненадано, а семейната вечеря ще стане още по-приятна и вкусна.

съставки:
За теста:
- брашно - 300 г,
- прясна мая - 15 г,
- растително масло - 1 супена лъжица,
- захар - 2 щипки,
- сол - 1 чаена лъжичка,
- вода - 170 мл.

За пълнене:
- картофи - 300 г,
- гъби - 300 г,
- лук - 150 г,
- растително масло - 70 г,
- сол на вкус,
- смлян черен пипер на вкус,
- сушен копър - 1 щипка.

03.10.2014

Пай с картофи и гъби за Хелоуин

съставки:бутер тесто с мая, гъби, картофи, лук, кашкавал, яйце

Предлагаме ви един от вариантите за печене за празнуване на Хелоуин. Нека приготвим обилен пай от картофи, лук и гъби. Всичко се приготвя просто, като се използва готово тесто.

За пая ще ви трябва:
- опаковане на бутер тесто с мая,
- 300 гр. гъби,
- пет картофа,
- две глави лук,
- парче сирене,
- яйце - 1 бр.

20.12.2013

Бутер пай с пиле, гъби и броколи

съставки:бутер тесто с мая, пилешко филе, гъби шампиньони, броколи, лук, яйце, сметана, сол, черен пипер, олио

Какво ще кажете за ароматен, златен пай от бутер тесто с вкусна плънка от гъби, броколи и пиле? Разбира се, не много хора ще могат да се откажат от такова удоволствие. И ако нямате време да се занимавате с тестото дълго време, тогава тази рецепта ще бъде чудесно решение за вас, защото паят се приготвя много просто и бързо. Тази домашна торта ще бъде страхотна гастрономическа изненада за семейна вечеря!

За да направите пай, вземете:

- 800 г готово бутер тесто;
- 400 г пилешко филе;
- 500 г шампиньони;
- 300 г броколи;
- 2 глави лук;
- 1 пилешко яйце и 1 жълтък;
- 100 ml сметана;
- сол и смлян черен пипер - на вкус;
- малко растително масло.

06.08.2013

Пай с гъби, приготвен от тесто с мая

съставки:тесто с мая, шампиньони, лук, брашно, масло, олио, сол

Посвещава се на любителите на вкусни солени бързи печива...
Много проста и достъпна рецепта за ароматен мек пай с гъби, чийто вкус просто няма как да не ви хареса!

За да се подготвите, вземете:

- готово тесто с мая - 300 г;
- пресни или замразени гъби - 700-800 г;
- лук - 3-4 бр.;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- масло - 50 г;
- малко сол и растително масло.

07.02.2012

Баница с гъби "На гости на прага"

съставки:яйца, майонеза, заквасена сметана, брашно, бакпулвер, шампиньони, лук, сирене, олио

Рецепта за.
Какво ще ви трябва за баницата с гъби "На гости на прага":
Тесто:
3 яйца,
100 г майонеза,
100 г заквасена сметана,
4 с.л. брашно (с пързалка),
1 ч.ч бакпулвер.
Пълнеж:
0,5 кг шампиньони,
2-3 средни глави лук,
100 гр. твърдо сирене,
раст. масло.

16.08.2011

Пай с моркови и гъби

съставки:брашно, маргарин, яйце, моркови, гъби, мляко, олио, сол, черен пипер, магданоз

За приготвяне на тестото:
Брашно - 200 грама;
Маргарин или масло - около 100 грама;
Яйце - 1 бр. ;
Половин чаена лъжичка сол.
За пълнене:
Моркови - 3 бр. (голям) ;
Пресни гъби - 300 грама;
Пресен магданоз, ситно нарязан - 1 чаша;
Яйца - 2 бр. ;
Мляко или сметана - 1 чаша (около 200 ml);
Слънчогледово масло за пържене на гъби и моркови;
Сол и смлян черен пипер

Пайовете с гъби са изненадващо разнообразни. И това разнообразие се определя от избора както на тесто, така и на гъби за пълнеж. Например, ако сте донесли кошница с манатарки, манатарки и няколко бели манатарки от гората, тогава най-вероятно ще искате да изпечете истински руски пай - от пухкаво тесто с мая и с ярък гъбен дух. Хубавото тесто с мая обаче не е бързо начинание и за да спестите време, можете да замесите маслено тесто.

Съставки за приготвяне на много гъбен пай:

За теста:

Брашно – 250 гр
Сол – 1 чаена лъжичка
Масло – 255 гр
Студена вода - 60 мл

За пълнене:

Растително масло - 1 супена лъжица
Гъби – 905 гр
Сол и смлян пипер
Масло – 1 супена лъжица
Зелен лук – 2 бр
Мащерка – 1 супена лъжица
настърган кашкавал - 70 гр
Мляко – 475 мл
Гъста сметана – 475 мл
Яйце – 6 бр
индийско орехче

Приготвяне на много гъбен пай:

В миксер смесете чаша брашно със сол. На ниска скорост добавете постепенно маслото, след което добавете останалото брашно и студената вода.
Смесете всичко до гладкост.
Увийте тестото в стреч фолио и натиснете, за да оформите равномерен диск.
Поставете в хладилника поне за час.
Намажете форма за пай с подвижни бордове с масло и застелете с хартия за печене.
Разточете тестото на тънко върху добре набрашнена повърхност.
Прехвърлете тестото във формата, като направите страна на тестото. В този вид поставете формата с тестото в хладилника за 20 минути.
Загрейте фурната на 160 градуса.
Покрийте тестото с хартия за печене и изсипете някакъв утежнител отгоре, като боб или сух грах, ориз.
Печете 30-40 минути до златисто кафяво. Внимателно отстранете ориза или боба (в зависимост от това какво сте използвали) и хартията. Охладете основата. Не изключвайте фурната.
За плънката загрейте олиото в голям тиган.
Добавете нарязаните гъби, поръсете със сол и черен пипер и гответе около 5 минути, докато гъбите започнат да омекнат.
Намалете топлината до средна, добавете масло, нарязан лук и мащерка и гответе, като разбърквате, около 12 минути, докато гъбите омекнат. Подправете отново със сол и черен пипер. Готино.
На дъното на охладената основа се нарежда една трета от сиренето и половината гъби.
В блендер смесете млякото, сметаната, яйцата, 1,5 чаена лъжичка сол, няколко зърна черен пипер и щипка индийско орехче до гладкост.
Изсипете половината смес върху гъбите.
Покрийте с още една трета от сиренето и останалите гъби.
Залейте с другата половина от млечната смес и поръсете с останалото сирене.
Пече се около 1,5 часа. Готино.
Извадете тортата от формата и я поставете в чиния.

Добър апетит!

Вкусен пай с гъби на фурна за вашата трапеза. Страхотният вкус и невероятният аромат на домашната баница е просто супер. Приготвя се просто и струва малко. Има един недостатък: бързо се изяжда. Е, просто е невъзможно да устоите на този деликатен деликатес!

съставки:

50 грама масло;
едно яйце;
3 супени лъжици студена вода;
½ ч.л. сол;
200 грама брашно.

1 консерва гъби (използвах консервирани шампиньони);
една глава лук;
4 супени лъжици нарязани билки;
100 грама сирене.

Пай с гъби във фурната. Стъпка по стъпка рецепта

Разбийте яйцето в малък съд и го разбийте добре с вилица (разбийте);
Добавете омекотеното масло към контейнера за яйца и разбъркайте добре.
След това добавете студена вода, сол и брашно. Замесете меко и нежно тесто за страхотен пай.
След това нека подготвим пълнежа. Запържете гъби за пай с лук. Оставете пържените гъби докато изстинат напълно.
Кашкавалът се настъргва.
Нарежете пресните билки на ситно с помощта на нож.
Вземете тава с пружина с диаметър 24*26 сантиметра. Поставяме тестото във формата и го разпределяме върху формата, така че да има дъно и страни от тесто.
Поставете гъбения пълнеж във формата за тесто и го разпределете равномерно.
Поръсете горната част на пая със ситно нарязани билки и настърган кашкавал.
Поставяме формата във фурната. Печете сладкиша за 20-25 минути при температура 220 градуса.

Вкусът на гъбения пай не може да се опише с думи!!! Добър апетит.

Обикновено правя гъбен пай през есента от пресни горски гъби и, ако е възможно, през цялата година, от резерви от есенни гъби. През есента подготвих различни видове гъбени препарати за бъдеща употреба: мариновани гъби, пържени гъби за зимата, мариновани гъби и различни замразени гъби, които са много подходящи за приготвянето на този пай. Днес в моята рецепта ще използвам замразени гъби, а именно лисички и твърдо сирене.

За да се подготвите ще ви трябва:

Гъби лисички замразени 800 г, лук 150 г, захар 1,5 супени лъжици, сол 0,5 чаена лъжичка, 1 чаша кисело мляко, 1 чаена лъжичка сода, 1 супена лъжица олио, 3 яйца, около 2 чаши брашно, сирене твърдо 60 грама.

Пай с гъби, рецепта със снимка

Изсипете растително масло в тиган, добавете замразени гъби от лисички и изчакайте на слаб огън, докато всички се разтопят. Когато всички гъби се размразят, увеличете котлона до среден и ги запържете за 10 минути. Обелете лука, нарежете на едро и добавете към гъбите. След това запържете всичко заедно до готовност за още около 30 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време. В края на готвенето посолете гъбите и лука на вкус.

За приготвянето на гъбен пай можете да използвате и всякакви други гъби, подходящи за пържене. Ако използвате шампиньони, трябва да ги запържите за не повече от 20 минути. Най-много обичам да правя този пай с пържени медени гъби, приготвени през есента. Остава само да извадите гъбите от буркана и да ги добавите към готовото тесто. Тестото за пай с гъби се приготвя просто и много бързо. За да направите това, смесете яйцата, захарта и солта в купа и разбийте с миксер до пяна.

Добавете киселото мляко и разбийте отново. След това добавете пресятото брашно и содата. Замесете гъсто тесто като това на снимката по-долу.

Не мога да кажа точното количество брашно, тъй като все още трябва да го добавите, за да получите тестото с желаната консистенция, като гъста заквасена сметана. Към готовото тесто добавете охладени гъби, запържени с лук. Смесете гъбите с тестото и ги наредете в намаслен тиган или тава за печене, след което ги разпределете на равномерен слой, както е на снимката по-долу.