สูตรสควอชคาเวียร์ไม่เหมาะสำหรับฤดูหนาวและฤดูร้อน คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรคาเวียร์บวบที่อร่อยและง่ายที่สุด ด้วยฟักทองในหม้อหุงช้า

บางคนไม่ชอบคาเวียร์สควอชแบบโฮมเมด แต่เคารพเฉพาะคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น ครอบครัวของฉันเป็นคนประเภทนี้

ดังนั้นฉันจึงต้องเรียนรู้วิธีการเตรียมเพื่อให้รสชาติและความสม่ำเสมอของคาเวียร์สควอชเหมือนกับในร้าน ฉันได้สรุปรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดของการเตรียมการเตรียมดังกล่าวอย่างละเอียดในสูตรอาหารที่บ้านของฉันที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่สาธิตการเตรียม

ถึง วิธีเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน

ในการจัดเตรียมหนึ่งมื้อเราจะต้องมีบวบ 3 กิโลกรัม ในเวลาเดียวกันจะคำนึงถึงน้ำหนักสุทธิโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืช ในการปอกเปลือกให้ใช้ที่ปอกผักและเมล็ดที่หั่นตามยาวจากบวบสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนโต๊ะ หั่นบวบเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

เทน้ำ 200 กรัมลงในกระทะ ปิดฝาให้แน่น แล้วตั้งไฟอ่อน ภาชนะของฉันกลายเป็นว่าเต็มไปด้านบนสุด แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเนื่องจากในระหว่างการปรุงบวบจะปวกเปียกและตกลงไป ในเวลานี้จะสะดวกในการผสม คุณต้องปรุงบวบประมาณ 40-50 นาทีจนนิ่ม

ในขณะที่บวบกำลังเคี่ยว มาดูแลหัวหอมและแครอทกันดีกว่า หั่นหัวหอม (500 กรัม) เป็นก้อนแล้วขูดแครอท (1 กิโลกรัม) ผ่านเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันพืช 100 กรัมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดผัก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 50 นาที

บวบสุกแล้วและหัวหอมและแครอทก็นิ่ม - มาเริ่มสับมันด้วยเครื่องปั่นกันดีกว่า สะดวกในการใช้ภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหากเพื่อจุดประสงค์นี้โดยวางบวบไว้ในส่วนเล็ก ๆ พร้อมกับการทอด

การสับเป็นส่วนเล็ก ๆ จะทำให้มวลผักละเอียดยิ่งขึ้น เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นด้วยวิธีนี้ แต่ละส่วนเทลงในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งคาเวียร์สควอชจะปรุงเหมือนในร้านจนกว่าจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นฐานสำหรับคาเวียร์สควอชก็พร้อมแล้ว เติมมะเขือเทศบด 200 กรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ปิดฝาแล้ววางบนไฟอ่อนที่สุด คนคาเวียร์ทุกๆ 5 นาที เป็นเวลา 50 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย คาเวียร์จะพองตัวและกระเซ็น - ระวัง!

โดยคราวนี้เราจะมาเตรียมแป้งกัน ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้คาเวียร์มีรสชาติที่ซื้อจากร้านและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน ทอดแป้ง 3 ช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้ง

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เราได้แป้งสีครีมที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่สดใส

ใส่แป้งทอดและพริกไทยดำป่น 3 ช้อนชาลงในส่วนผสม ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 5-7 นาที เทสควอชคาเวียร์ลงในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที แล้วขันสกรูเข้า

คาเวียร์บวบแสนอร่อยจากร้านค้าเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการเตรียมที่เรียบง่ายและอร่อยสามารถทำได้ที่บ้าน ขวดคาเวียร์สามารถเก็บไว้ในที่เย็น ๆ ได้ตลอดฤดูหนาว อร่อย!

คาเวียร์บวบเป็นรสชาติที่มาจากวัยเด็ก สมัยนั้นหาซื้อผักสดในอากาศหนาวได้ยาก ดังนั้น เริ่มตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วง ใครๆ ก็เปลี่ยนมากินอาหารกระป๋อง โดยปิดไว้ใช้หน้าหนาวในอนาคต ผักหลากหลายประเภท: ฟักทอง หัวไชเท้า หัวบีท แครอท และกะหล่ำปลี - นั่นคือทั้งหมดที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงรู้วิธีและรู้วิธีเตรียมผักหลากหลายชนิด

กรอบหรือหมักในถัง - ทุกคนตุนสิ่งนี้และชาวเมืองในฤดูร้อนก็ชอบที่จะเตรียมและ และผู้ที่เก็บเกี่ยวบวบและมะเขือเทศอย่างดีก็เตรียม "คาเวียร์" คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับคาเวียร์ที่ซื้อตามร้าน เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยที่สุด ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบอยู่เสมอ คาเวียร์ที่ซื้อมาตาม GOST มีรสชาติที่น่าทึ่งและหลายคนพยายามทำซ้ำที่บ้าน

คาเวียร์สควอชทั้งในร้านตาม GOST และที่บ้านเป็นอาหารราคาถูกและราคาไม่แพง ในช่วงฤดูกาล ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาเพนนี ดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวจึงเป็นประโยชน์สำหรับงบประมาณภายในบ้านด้วย

วิธีเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้านค้าตาม GOST

เป็นที่น่าสังเกตว่าตาม GOST คาเวียร์จะเตรียมน้ำส้มสายชูเสมอ หลายๆ คนพยายามหลีกเลี่ยงส่วนผสมนี้ เนื่องจากถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้เป็นเวลานาน และยังให้รสชาติที่พิเศษเฉพาะตัวอีกด้วย

เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกับคาเวียร์ที่ซื้อในร้านอย่าแยกน้ำส้มสายชูออกจากส่วนประกอบและเตรียมทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด ในระดับอุตสาหกรรม มันเป็นเทคโนโลยีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยซึ่งเราไม่สามารถทำซ้ำที่บ้านได้ แต่ผลลัพธ์นั้นสำคัญสำหรับเรา และมันจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมสำหรับ 2.5 ลิตร (5 กระป๋อง 0.5 ลิตร):

• บวบ – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก;
• แครอท – 250 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดผัก
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนชา

สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เตรียมผัก: ล้างใต้น้ำไหล ตัดหางของบวบ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตัดบวบเป็นครึ่งวงขนาดกลาง ไม่บางจนเกินไป - เพื่อนำไปทอดและไม่เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผัดบวบในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

สับมะเขือเทศ

จากนั้นเปลี่ยนน้ำมันแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มมะเขือเทศก้อนแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาทีจนกระทั่งมะเขือเทศกลายเป็นเนื้อเดียวกัน (ในการทำเช่นนี้คุณสามารถสับมะเขือเทศให้ละเอียดมากหรือบดในเครื่องปั่นทันที)

ในขณะที่ผักทั้งหมดกำลังย่าง บวบก็เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน: ผสมผักทอดกับการทอด, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยดำป่น อย่าเพิ่งเติมน้ำส้มสายชู

ตอนนี้เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนใต้ฝา คุณสามารถคนบ่อยขึ้นได้ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

แม้ว่าคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวจะปรุงด้วยมะเขือเทศบดเป็นเวลา 10-15 นาทีสุดท้ายเช่นเดียวกับคาเวียร์ที่ซื้อตามร้าน แต่คุณก็สามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้ จากนั้นเทน้ำซุปข้นผักร้อนๆ ลงในขวดนึ่งแล้วขันให้แน่นทันที

พวกเขาปิดขวดโหล พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มหรืออะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงเช้า จากนั้นจึงพลิกกลับและวางไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัวเพื่อรอฤดูหนาว

และสำหรับผู้ที่ใจร้อนเป็นพิเศษคุณสามารถเปิดขวดได้ทันทีและตรวจสอบให้แน่ใจว่ารสชาติของคาเวียร์แบบโฮมเมดนั้นไม่ด้อยกว่าที่คุณจ่ายเงินไปเลย

อร่อย!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

คาเวียร์สควอชเป็นอาหารฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม วันนี้เราจะเตรียมสำหรับฤดูหนาว และฉันจะพยายามแสดงสูตรอาหารที่ดีที่สุดให้คุณดู

เมื่อ “ลูกหมูบนเตียงในสวน” (เพื่อนของฉันคนหนึ่งเรียกว่าบวบ) สุกงอม สามีของฉันบอกว่าถึงเวลาทำแยมทหารแล้ว เมื่อเขารับราชการในกองทัพและต้องการอะไรอร่อยๆ พวกเขาก็ทาคาเวียร์หนาๆ บนขนมปังแล้วกินที่แก้มทั้งสองข้าง เขาไม่ชอบบวบเพราะมันขาดรสชาติที่ชัดเจน แต่เขาชอบคาเวียร์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงพยายามเตรียมมันให้มากขึ้น เพราะนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมผักสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำนี้ (98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญ ขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล และกระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินอีกด้วย รวมคาเวียร์ไว้ในอาหารประจำวันของคุณและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง!

ความแตกต่างของอัตราส่วนของส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารทำให้มีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมายเช่นกัน ส่วนผสมจะถูกอบในเตาอบ ทอดหรือตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่ สามารถปรุงในหม้อหุงช้าและในกระทะที่มีก้นหนา คุณสามารถเตรียมผักได้หลายวิธี: สับ, บดในเครื่องปั่น หรือปรุงเป็นชิ้น

สูตรสควอชคาเวียร์ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1/4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ในการเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้กระทะขนาด 5 ลิตรที่มีก้นหนาเพื่อรองรับผักสับทั้งหมด

เราปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร: ใส่ผักที่แข็งและหนาแน่นมากขึ้นก่อน และผักที่นิ่มและสุกเร็วจะคงอยู่ต่อไป

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำมัน เราล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

หั่นแครอทตามยาวออกเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ วางในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนเล็กน้อย

หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ

หั่นบวบอ่อนเป็นก้อนพร้อมกับผิวที่ชุ่มฉ่ำ หากคุณพบอันที่ "เก่า" ให้ใช้ช้อนเอาเมล็ดออก

เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน แครอทนิ่มและปล่อยน้ำออกมา หัวหอมควรจะโปร่งใส

วางบวบสับไว้ด้านบน

ต่อไปมาปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ ดังที่คุณสังเกตเห็น เราไม่ได้ตั้งใจเติมเกลือ มันให้ของเหลวจำนวนมากซึ่งเราไม่ต้องการเลย

เคี่ยวผักจนสุกเต็มที่โดยไม่ต้องปิดฝากระทะเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นในขณะที่ยังร้อน ให้ย้ายส่วนผสมลงในเครื่องเตรียมอาหาร

บดผักในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น เราได้สีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม มีความละเอียดอ่อน และโปร่งสบาย เราใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ และตอนนี้เราจะนำไปให้ได้รสชาติและความหนาที่ต้องการ

ใส่มะเขือเทศลงไปเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ น้ำส้มสายชูเพื่อความเปรี้ยวและการเก็บรักษา พริกไทยดำป่นเพื่อความขมเล็กน้อย และเกลือและน้ำตาลด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 5 นาที หากคาเวียร์กลายเป็นของเหลวเล็กน้อย ให้ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดฝาต้ม พลิกคว่ำ แล้วห่มผ้าให้เย็นช้าๆ เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

หลังจากใส่ขวดโหลแล้ว ผลิตภัณฑ์บางส่วนจะยังคงอยู่ตลอดเวลา ปล่อยให้มันชงประมาณ 15-20 นาทีและเย็น ตอนนี้ทาบนขนมปังดำแล้วกินอย่างเพลิดเพลิน อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับสควอชคาเวียร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถจัดการสูตรด่วนนี้ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการรักษาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• พริกหวาน - 8-10 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น

สควอชคาเวียร์เป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว - สูตรนี้อร่อยดี

คุณไม่สามารถซื้อคาเวียร์ประเภทนี้ได้ในร้านค้า คุณสามารถเตรียมด้วยมือของคุณเองที่บ้านเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เราคัดสรรผักที่สุก ฉ่ำ และสดมากที่สุด

• บวบ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• พวงผักใบโปรดของคุณ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีชิ้นเท่ากันและเท่ากัน ดังนั้นเราจึงตัดส่วนผสมหลักออกเป็นก้อนสวยงาม

1. ปอกบวบฉ่ำจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นสับแครอท หัวหอม และกระเทียม
3. เราทำการตัดมะเขือเทศแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีจากนั้นจึงลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย มาตัดกันเลย
4. ทอดแครอทในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วทอดต่ออีก 2 นาที
5. เพิ่มมะเขือเทศ เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
6. วางบวบไว้ด้านบน ใส่สมุนไพรสับ ใบกระวาน เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนสุกเต็มที่
7. ใส่ขวดขณะร้อนแล้วปิดฝา

เราตุ๋นส่วนผสมของผักหลายชนิด และได้อาหารจานหนึ่งที่อร่อยมาก โดยแต่ละชิ้นยังคงรักษารสชาติ กลิ่น และคุณค่าทางชีวภาพเอาไว้

เราม้วนมันร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น

คาเวียร์ส่วนที่เย็นแล้วเก็บตัวอย่าง เรานำส่วนผสมธรรมดาๆ มาผสมผสานรสชาติเข้าด้วยกัน และได้เมนูที่อร่อยและน่ารับประทานมาก

คาเวียร์สควอชตาม GOST เช่นเดียวกับในร้าน

ในสมัยโซเวียตมีการขายคาเวียร์สควอชซึ่งจัดทำขึ้นตาม GOST เวลามีคนพูดถึงก็นึกถึงอันโด่งดังที่ซื้อในร้าน อร่อย มีกลิ่นหอม มีสีส้มเข้ม

เสียเงินนิดหน่อยแต่ก็อร่อยมาก ผลิตขึ้นตามมาตรฐานเดียวโดยยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเข้มงวด สูตรคาเวียร์นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• แครอท - 180 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล
• หัวหอม - 120 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เราล้างและปอกเปลือกบวบให้สะอาด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1x1 ซม.
2. ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. เรายังสับหัวหอมด้วย
4. ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ
5. ตักบวบทอดใส่จาน
6. ผัดผักที่เหลือจนนิ่ม
7. จากนั้นเราก็รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
8. หลังจากนั้นให้เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำไปให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
9. บดพริกไทยในครกแล้วใส่คาเวียร์ใส่เกลือและน้ำตาล
10. เพิ่มมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่น และเคี่ยวประมาณ 5 นาที มะเขือเทศจะเพิ่มสีสันสวยงามและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์
11. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรอร่อยสำหรับคาเวียร์สควอชกับมายองเนสและมะเขือเทศบด

สิ่งเดียวที่กวนใจฉันเกี่ยวกับสูตรนี้คือการใช้มายองเนส แต่มีทางออก อะไรทำให้คาเวียร์ธรรมดาอร่อยได้? แน่นอนว่ามายองเนสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีเนื้อครีมหนาสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 6 กก
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• มายองเนส - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เรานำผักที่สุกที่สุดและสดที่สุด มาล้าง ปอกเปลือก และสับ คุณสามารถหั่นได้ตามต้องการ เพราะเราจะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นในภายหลัง

ใส่บวบสับลงในกระทะขนาดใหญ่ และเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่ 1.5-2 ชั่วโมง

บดหัวหอมเล็กฉ่ำในเครื่องปั่นจนเนียน

เรารวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ส่วนผสมหัวหอม มายองเนส มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในบวบ

ผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

นำมาซึ่งความสม่ำเสมอและความหนาที่ต้องการ

ขณะร้อนใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ควรรับประทานในปริมาณน้อยในครั้งเดียว ฉันเปิดขวดแล้วกินทันทีโดยไม่ทิ้งมันไว้ทีหลัง

สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

คุณปรุงคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ฉันคิดว่าคุณควรลองสิ่งนี้ เลือกสูตรใดก็ได้ แล้วพบกันใหม่!

สำหรับทุกคนที่อาศัยอยู่ในสหภาพโซเวียต วลี "คาเวียร์สควอช" ชวนให้คิดถึงรสชาติ ผักที่หาซื้อได้ตามร้านทั่วไปชนิดนี้ราคาถูกมาก แต่รสชาติก็เยี่ยมยอด
คาเวียร์สควอชในยุคนั้นมีความโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ และรสชาติของบวบที่ปรุงรสด้วยความเปรี้ยวของมะเขือเทศทอดและหวาน ทำให้ต้องทาขนมปังนุ่ม ๆ หนา ๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า...
คาเวียร์บวบที่ซื้อจากร้านโปรดของทุกคนได้รับการฟื้นฟูในสูตรนี้ เพื่อให้บรรลุถึงความเป็นเนื้อเดียวกันขององค์ประกอบที่ประกาศไว้จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารและบดคาเวียร์ที่ได้ให้เป็นมวลที่นุ่มนวลและเรียบเนียน

ข้อมูลรสชาติบวบสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมในการเตรียมคาเวียร์สควอช 1 ลิตร:

• บวบ (ทั้งผลแก่และผลอ่อน) – 1 กก.
• มะเขือเทศสุก – 300 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 1/2 ชต.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

เวลาปรุงคาเวียร์บวบคือ 1 ชั่วโมง

วิธีทำสควอชคาเวียร์เหมือนในร้าน

ตัดปลายบวบแล้วเอาเปลือกออก
หั่นผลไม้เป็นชิ้นตามใจชอบ โดยเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออกจากตัวอย่างเก่า
เตรียมกระเทียม (ประมาณ 50 กรัม) บดมะเขือเทศ หัวหอม และแครอท


ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ผลที่ได้คือน้ำเกรวี่


บดบวบในเครื่องบดเนื้อ


วางบวบสับลงในกระทะที่มีก้นหนา นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวบวบเป็นเวลา 30 นาที


เพิ่มน้ำเกรวี่และน้ำส้มสายชูลงในบวบและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 30 นาทีโดยไม่ปิดฝา
ในตอนท้ายของกระบวนการตุ๋นให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงในคาเวียร์และพริกไทย
ใช้เครื่องปั่นผสมคาเวียร์ที่เสร็จแล้วให้เป็นเนื้อครีม

คาเวียร์สควอชที่ได้จะมีรสชาติเหมือนกับรสชาติของคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านโซเวียตที่ไม่มีวันลืม


คุณไม่จำเป็นต้องผสมคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว (จากนั้นรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย) แต่เคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนคาเวียร์สควอชลงในขวดร้อนที่ปลอดเชื้อ

เครือข่ายทีเซอร์

คาเวียร์บวบ “เหมือนซื้อจากร้านค้า” (เวอร์ชันเตาตั้งพื้นและหลายเมนู)

จะได้คาเวียร์สควอชที่เหมาะสมที่สุดหากทอดส่วนผสมแต่ละอย่างในกระทะ แต่ในฤดูร้อนเมื่อผักทั้งหมดสุกการจัดการดังกล่าวสามารถสร้างสาขานรกในห้องครัวได้ - แม้แต่พัดลมที่ติดตั้งตรงข้ามเตาก็ไม่ช่วยอะไร แต่ขั้นตอนการเตรียมผักสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้: เพียงต้มบวบ, ทอดแครอทและหัวหอมแล้วระเหยในหม้อหุงช้า วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาได้ไม่มาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวขณะทำอาหาร ท่ามกลางความร้อนสี่สิบองศา อดไม่ได้ที่จะชอบสูตรนี้!
สูตรสควอชคาเวียร์นี้ยังรวมถึงการสับผักผ่านเครื่องบดเนื้อเราเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

เริ่มจากรายการส่วนผสมกันก่อน:

• บวบ 2.5 หรือ 3 กก. (ผักเล็ก ๆ ประมาณเจ็ดชิ้น)
• 7 หัวหอมขนาดกลาง
• 7 แครอทขนาดกลาง
• มะเขือเทศเนื้อ 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช 50 มล. (คุณสามารถใช้เวลาน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

สูตรการทำคาเวียร์สควอชที่เป็นเนื้อเดียวกัน "เหมือนอยู่ในร้าน" ทีละขั้นตอน:

หั่นบวบเป็นก้อน หากพวกเขานอนอยู่ในอพาร์ตเมนต์มาระยะหนึ่งแล้วและ "ไม่มีความสุข" ให้ตัดบริเวณที่คล้ำออกทั้งหมด ถ้าผิวหนังหยาบอยู่แล้ว ให้เอาส่วนนั้นออกด้วย เมล็ดถ้านิ่มก็ไม่จำเป็นต้องตัดออก


ต้มน้ำ (น้อยกว่าครึ่งภาชนะเล็กน้อย) ให้เดือด เพิ่มบวบ เกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ข้อสำคัญ: ต้มเป็นเวลานานมาก (มากถึงครึ่งชั่วโมงแม้ใช้ไฟแรง) ดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปตั้งไฟเล็ก ๆ ได้ทันที เปิดฝาเล็กน้อยแล้วออกจากครัว หากบวบทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะในคราวเดียวคุณสามารถเพิ่มได้ในภายหลัง - มันจะ "กะทัดรัด" ระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนนี้สามารถแก้ไขได้และเคี่ยวบวบกับน้ำมันปริมาณเล็กน้อยในโหมด "สตูว์" ประมาณ 15 นาที




ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามหลายเมนู (โปรแกรม "การทอดผัก") ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง จะมีจำนวนมากดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องทอด แต่ให้เคี่ยว มันไม่น่ากลัว งานของคุณคือทำให้นิ่มลงเท่านั้น

ขูดแครอทและเคี่ยวกับหัวหอม


ตอนนี้ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ (ทิ้งเปลือก) ใส่มะเขือเทศบดลงในหม้อหุงช้าด้วย


ปรุงผักโดยคนเป็นระยะๆ จนกระทั่งโปรแกรมทำงานเสร็จ แต่ในชามอาจมีน้ำผักเหลืออยู่มาก - ควรระเหยออกไป ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ปุ่ม "Pilaf", "ข้าว", "สปาเก็ตตี้"


วางบวบที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วกดให้ละเอียดเพื่อเอาของเหลวออกให้ได้มากที่สุด


รวมบวบและแครอทเข้ากับหัวหอม (อาจมีบวบน้อยกว่า - ไม่มีอะไรเลยรสชาติของคาเวียร์จะไม่ได้รับผลกระทบ) ปั่นผักโดยใช้เครื่องปั่น - สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้แบบจำลองการแช่

จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย - เคี่ยวคาเวียร์บนไฟร้อนปานกลาง (หรือต่ำกว่าปานกลาง) ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเติมพริกไทยและกระเทียมบีบด้วย คน! เวลาในการตุ๋นคือตั้งแต่ 40 นาที (หากคุณรีบ) ถึง 1.5 ชั่วโมง
คุณยังสามารถตุ๋นคาเวียร์ในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" ได้


ก่อนที่จะพร้อมประมาณ 5-10 นาที เทน้ำส้มสายชู ผสมสควอชคาเวียร์ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด... จากนั้นม้วนเป็นขวด ปล่อยให้เย็นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ - เท่านี้ก็พร้อม! คาเวียร์มีรสชาติอร่อยชวนให้นึกถึงรสชาติย้อนยุคของคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้า


ปริมาณสุทธิ: ประมาณ 2.5 ลิตร (รวมชามเล็ก เพียงพอสำหรับมื้อเย็น)


และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง คาเวียร์ (ไม่ว่าจะมาจากสควอชหรือจากผักอื่นๆ) เป็นสิ่งที่ "เป็นอันตราย" และไม่ได้ "ต้องการ" ที่จะยืนตามปกติในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ธรรมดาๆ เสมอไป แม้ว่าจะเติมน้ำส้มสายชูลงไปก็ตาม ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น ถ้าคุณมีห้องใต้ดินลึกก็เก็บมันไว้ที่นั่น ใช้ขวดโหลเล็กๆ ในการเก็บรักษา ซึ่งจะทำให้หาที่อยู่ได้ง่ายขึ้น! คาเวียร์บวบนี้ไม่ใส่มายองเนสและมะเขือเทศบดที่ซื้อตามร้านค้า จึงสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้ และเพื่อลดอันตรายจากน้ำส้มสายชู อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับคาเวียร์ที่ซื้อตามร้าน เป็นความฝันสูงสุดของแม่บ้านหลายคน พูดตามตรง ฉันไม่เข้าใจสิ่งนี้ แม้ว่าฉันจะพยายามอย่างหนักและได้เรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามจุดอ้างอิงของฉันคือ GOST สำหรับการเตรียมคาเวียร์สควอชซึ่งมีผลบังคับใช้ในสหภาพโซเวียต นี่เป็นผลิตภัณฑ์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาที่เรียกว่า "คาเวียร์สควอชที่ซื้อในร้าน" และตอนนี้ บริษัท ต่าง ๆ ทั้งเล็กและใหญ่ต่างก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของตนเอง สิ่งที่คุณไม่พบในรายการส่วนผสมบนกระป๋อง: มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย พาร์สนิป ผักชี พริกหวานและพริกเผ็ด ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็น ตาม GOST คาเวียร์สควอชจริงถูกเตรียมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ

• บวบ 2 กิโลกรัม
• แครอท 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ 190 กรัม
• น้ำมันพืช 90 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• เกลือหยาบ 38 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ออลสไปซ์บด 1 กรัม + พริกไทยดำ 1 กรัม

อย่าลืมใช้ผักอ่อนจากการเก็บเกี่ยวใหม่สำหรับคาเวียร์นี้ บวบและแครอทควรจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสหวาน และหัวหอมก็ไม่งอกและไม่ปวกเปียก รสชาติของผักเก่าสามารถทำลายได้แม้กระทั่งคาเวียร์สควอชที่อร่อยที่สุด

การตระเตรียม

ปอกเปลือกบวบแล้วล้างก่อน ขูดแครอทด้วยแปรง จากนั้นเอาเปลือกออกด้วยมีดคมๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดเป็นชิ้นตามต้องการ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนิ่ม ชิ้นผักควรมีสีครีม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ย้ายพวกมันไปที่โถปั่นและเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับให้เข้ากัน ใส่ผักทอดลงในชามเครื่องปั่น และเมื่อรวมกับบวบแล้ว ให้กลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

โอนส่วนผสมผักลงในภาชนะสำหรับตุ๋นที่มีผนังหนา เช่น หม้อต้มขนาดใหญ่ เคี่ยวผักโดยปิดฝาไว้ประมาณ 40-45 นาที ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว น้ำซุปข้นควรเดือด แต่อย่าปล่อยให้ไหม้ จับตาดูสิ่งนี้ - คนลดความร้อน

ในขณะที่คาเวียร์บวบกำลังตุ๋นในหม้อต้ม ให้เตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างขวดแก้วและฝากระป๋องให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ต้มฝาประมาณ 1-2 นาที ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก ฉันทำสิ่งนี้ผ่านไอน้ำ

ใส่มะเขือเทศบดลงในคาเวียร์สควอชต้มแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากใส่มะเขือเทศบดแล้ว ให้เคี่ยวคาเวียร์ใต้ฝาต่อไปอีก 15-20 นาที อย่าลืมผัดผักด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น น้ำตาล และเกลือลงในคาเวียร์ ผสมให้เข้ากันแล้วชิมผลิตภัณฑ์ เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ฆ่าเชื้อขวดสควอชคาเวียร์ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดที่มีสิ่งเตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นมาก อุณหภูมิของน้ำในภาชนะควรใกล้เคียงกับอุณหภูมิของสควอชคาเวียร์ในขวดโดยประมาณ ระดับน้ำในภาชนะและคาเวียร์สควอชในขวดก็ควรเท่ากัน แปรรูปคาเวียร์เป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศา หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้นและคว่ำกระป๋องลง

ฉันจะตอบคำถามล่วงหน้าที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักถามฉัน จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุแล้วหรือไม่? ใช่จำเป็นเพราะไม่ได้เทน้ำเดือดลงไปพร้อมกับผักดังนั้นแบคทีเรียจึงถูกเก็บรักษาไว้ แม้จะตุ๋นอยู่ในหม้อต้มก็ตาม ดังนั้นหากคุณไม่ฆ่าเชื้อคาเวียร์เพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพได้

โดยวิธีการที่ฉันคิดว่าการเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดสควอชคาเวียร์ที่ไม่เหมาะสม ไม่น่าจะป้องกันการเน่าเสียได้ (ถ้าคุณเทแทนการฆ่าเชื้อ) และการเทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นโง่มาก ไม่จำเป็นต้องเติมแต่รสชาติของคาเวียร์จะเสียไป

บทความที่น่าสนใจ

คาเวียร์สควอช DIY สูตรบวบคาเวียร์ทีละขั้นตอนถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงแนะนำโดยนักโภชนาการหลายคน บวบเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ ซึ่งเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด น้ำหนักเกิน และไม่สบายตัว

สูตรสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเหมือนในร้าน คาเวียร์บวบปรุงด้วยมะเขือเทศบด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคาเวียร์สควอช แม่บ้านแต่ละคนจะใส่สูตรของตัวเองลงไประหว่างการเตรียม เพื่อให้คาเวียร์บวบเป็นเหมือนในร้านคุณต้องมีในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

คาเวียร์สควอชเป็นของว่างที่หลายคนชื่นชอบ ปรุงแบบเผ็ดและหวานแม่บ้านแต่ละคนมีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการเตรียมนี้ ในการเตรียมคาเวียร์ ควรใช้ผักที่มีความสุกปกติ มีเปลือกบางและมีเมล็ดเล็ก เพื่อรักษาสควอชคาเวียร์เราจะต้อง