วิธีการปรุงแครอทดอง สูตรแครอทดอง มะเขือยาวดองด้วยสมุนไพร

การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ “ เกี่ยวกับความรับผิดทางการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2542, หมายเลข 28 , ศิลปะ 3476)

สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”

แสงจันทร์ในประเทศอื่น ๆ :

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเอง” การผลิตเหล้าแสงจันทร์ ชาชา วอดก้ามัลเบอร์รี่ บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ผิดกฎหมายเพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงินสามสิบต่อเดือน ดัชนีการคำนวณ ด้วยการยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายของประเทศยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ข้อ 1 ระบุว่า “การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (เหล้าแสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิตโดยบุคคล จะต้องได้รับคำเตือนหรือปรับ สูงสุด 5 หน่วย โดยยึดเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุปกรณ์ที่ระบุ”

*คุณยังสามารถซื้อภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้านได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

ใน Rus' การดองถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบและได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง การบริโภคผักดองเป็นประจำทำให้คนเหล่านี้แข็งแรงและยืดหยุ่นเป็นพิเศษ

การดองเป็นการเก็บรักษาผักผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดหนึ่งในระหว่างนั้นภายใต้อิทธิพลของปัจจัยทางกายภาพและทางเคมีจะเกิดกรดแลคติคซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

แอปเปิ้ลและแตงโมแตงกวาและมะเขือเทศหัวหอมและกระเทียมหมัก แต่บทบาทหลักในการเก็บรักษาประเภทนี้เป็นของกะหล่ำปลีอย่างไม่ต้องสงสัย โดยปกติกะหล่ำปลีจะหมักในฤดูหนาว ต้นฤดูใบไม้ผลิ และปลายฤดูใบไม้ร่วง เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและป้องกันโรคตามฤดูกาลทุกชนิด

–สควอช 2 กิโลกรัม, พริกไทยดำ 3-5 เม็ด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 20 กรัมหรือน้ำผึ้ง 30 กรัม, แป้งข้าวไร 10 กรัม สำหรับการดองให้ใช้สควอชอ่อนซึ่งมีเมล็ดที่ยังไม่เกิดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเนื่องจากสควอชมักจะเน่าภายใต้ดอกไม้ที่ไม่ร่วงหล่น ตัดส่วนบน - ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วางสควอชลงในภาชนะเคลือบฟัน โรยหน้าด้วยสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศ เจือแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันในน้ำครึ่งแก้ว นำน้ำใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งและเกลือตั้งไฟให้เดือด เทแป้งที่ละลายไว้ลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงบนสควอชปิดด้วยวงกลมไม้หรือแผ่นไม้ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะแล้วกดลงด้วยแรงกด สควอชหมักจาก 5 วันถึง 2 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศภายนอก อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-20 องศาเซลเซียส เก็บสควอชดองไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวดองด้วยสมุนไพร

มะเขือยาวดองด้วยสมุนไพร–มะเขือยาว 1.5 กก., หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1 หัว, พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวัน จานง่ายๆ นี้ทำกับข้าวได้ดี สามารถเพิ่มมะเขือยาวดองลงในสลัดและโซยันคัสได้ ลวกมะเขือยาวอ่อนในน้ำเค็มในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตรจนสุกครึ่งหนึ่ง เย็นภายใต้น้ำเย็น ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมขนาดใหญ่และหัวหอมเป็นวง สับกระเทียม ทิ้งพริกไทยร้อนไว้ทั้งหมด ผสมมะเขือยาวกับหัวหอม สมุนไพร พริกไทย และกระเทียม แล้วเติมเกลือ วางส่วนผสมให้แน่นในกระทะเคลือบ ปิดด้วยจานแบน แล้วออกแรงกดเพื่อปล่อยน้ำออกมา หลังจากผ่านไป 5-7 วัน มะเขือยาวจะหมัก ใส่มันลงในขวดโหล เติมน้ำมันให้เต็มจนถึงคอ เก็บในตู้เย็น

– มะเขือยาว 2 กิโลกรัม, แครอท 300 กรัม, กระเทียม 2 หัว, รากผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิปและผักใบเขียว, ผักชีหลายก้าน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, ใบโหระพา, พริกไทยดำตามชอบ สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม ในการสร้างปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารนี้ คุณต้องเลือกมะเขือม่วงและแครอทลูกขนาดกลาง ปอกมะเขือยาว ล้างและลวกในน้ำเค็มเดือดในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร 3-5 นาที วางในกระชอนและปล่อยให้เย็นโดยใช้น้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด ปอกเปลือกและขูดแครอทหยาบ บดกระเทียม สับผักอย่างหยาบ เหลือก้านและรากผักชีฝรั่งไว้บางส่วน ผสมผักสับ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากหั่นมะเขือยาวตามยาวแล้ว ให้ยัดให้แน่นที่สุด มัดมะเขือยาวกับก้านขึ้นฉ่ายหรือโรยด้วยขึ้นฉ่ายเมื่อวางไว้ในภาชนะสำหรับหมัก โดยหั่นด้านขึ้น เตรียมน้ำเกลือและเติมน้ำเกลือร้อนใส่ภาชนะ กดดันและรอ 2-3 วัน เก็บในที่เย็น

–แครอท 1 กก., หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนยี่หร่าเล็กน้อย แครอทดองเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและกรอบสำหรับทุกโอกาส มันดูสดใสและง่ายต่อการเตรียม ตัดหัวหอมเป็นวง ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นหรือวงกลมขนาดใหญ่ ผสมกับน้ำตาลและเกลือ ปิดด้วยหัวหอม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อแครอทเริ่มหมัก ให้ย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นเพื่อเก็บไว้จนกว่าจะใช้

กระเทียม 1 กิโลกรัม, พริกไทยดำ 3-5 เม็ด, ใบกระวานเพื่อลิ้มรสสำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูองุ่น กระเทียมเป็นความสนุกโดยที่ pilaf เป็นโจ๊ก kharcho เป็นซุปธรรมดาและ khash เป็นสตูว์ธรรมดา แต่คุณต้องสามารถเตรียมความสนุกนี้ได้ ไม่เพียงแต่หัวเท่านั้น แต่ยังหมักลูกศรกระเทียมด้วย โดยไม่ต้องปอกหัวกระเทียม ให้ล้างและลวกในน้ำเค็มเดือดประมาณ 3-4 นาที เมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหลหรือกระทะก้นกว้างให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยเติมน้ำส้มสายชูและทำให้เย็น เติมขวดด้วยน้ำเกลือ ใช้ความดันและเก็บไว้เป็นเวลา 7-12 วันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อน้ำเกลือขุ่น ให้นำกระเทียมไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อหมัก จากนั้นหากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือลงไปเพื่อให้กระเทียมแช่อยู่ในของเหลวจนหมด เก็บกระเทียมดองไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท

–บวบ 2 กิโลกรัม, กะหล่ำปลีขาวส้อมเล็ก, กระเทียม 5-7 กลีบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด, รากมะรุม, ผักชีฝรั่ง, สมุนไพรและช่อดอกผักชีลาวตามชอบ สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับเกลือน้ำตาล 30 กรัม สันนิษฐานว่าบวบเป็นผักสากลเนื่องจากคุณสามารถเตรียมได้หลายอย่างเช่นบวบดองเค็มคาเวียร์สลัดของว่างผลไม้หวานและแยม ลองหมัก - คุณจะไม่เสียใจ สำหรับการหมัก ให้เลือกผลไม้ที่มีความสุกคล้ายน้ำนม ล้างแต่ละอันให้สะอาด ตัดก้านออกแล้วใช้ส้อมแทง วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของกระทะหมักแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย วางบวบเป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียมและเครื่องเทศ โรยบวบชั้นสุดท้ายด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาว แล้วปิดด้วยใบกะหล่ำปลี กดดันบวบ. เตรียมน้ำเกลือแล้วเทลงบนบวบซึ่งอยู่เหนือระดับความดัน 2-3 ซม. วางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 16-18 °C เป็นเวลา 25-30 วัน จากนั้นใส่บวบพร้อมเครื่องเทศและน้ำเกลือลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และเก็บในตู้เย็น หากบวบมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหมักได้โดยการตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่

–บวบสุกน้ำนม 3 กก., แครอท 1 กก., หัวหอม 2-4 หัว, กระเทียม 1 หัว, สมุนไพรรสเผ็ด 1 พวง, พริกขี้หนู 1 เม็ด สำหรับการเติม: น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมเกลือกองเล็ก, น้ำตาลครึ่งช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วดำและออลสไปซ์ 3-5 เม็ด, เมล็ดผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส การเตรียมการนี้จะทำให้คนรักบวบทุกคนพอใจ ล้างผัก. ตัดบวบออกจากปลาย หั่นตามยาวเป็นชิ้นขนาด 3-4 มม. แล้วลวกในน้ำเค็มประมาณ 1-2 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกแครอทแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับให้ละเอียด สับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ส่วนผสมลงในจานบวบ ห่อให้แน่นแล้วใส่ลงในขวดให้แน่นทันที เตรียมไส้เติมขวดปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 4-6 วัน เก็บในห้องเย็น หรือสะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม เติมขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ม้วนฝาขึ้นและเย็น โดยคว่ำลง

–ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม กระเทียม 7-10 กลีบ ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ตามชอบ สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมเกลือขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใส่น้ำตาลเล็กน้อย ใบกระวาน และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส หากคุณเพิ่มถั่วเขียวดองลงในสลัด พวกมันจะได้รสชาติที่พิเศษ และเธอก็เก่งในสิทธิของเธอเอง สำหรับการหมัก ให้ใช้ถั่วอ่อนที่ไม่มีตำหนิ ตัดปลาย. ล้างและลวกจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเดือดเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเดือด สับกระเทียมและสมุนไพร เตรียมน้ำเกลือ. วางถั่วลงในภาชนะที่กำลังสุก โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร แล้วเติมน้ำเกลือร้อนๆ ถั่วหมักเป็นเวลา 5-7 วันที่อุณหภูมิ 18-20 °C วางไว้ในที่เย็นหรือหลังจากใส่ในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือต้มแล้วปิดฝาให้แน่น

–3 กิโลกรัมของหัวบีทขนาดเล็ก สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 5 ลิตร, เกลือ 150-200 กรัม ก่อนหน้านี้หัวบีทถูกหมักทุกที่เนื่องจากนี่เป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการเก็บไว้สำหรับซุปบอร์ชท์และบีทรูท น้ำเกลือที่เรียกว่า beet kvass ถูกใช้เป็นเครื่องดื่มหรือเป็นฐานสำหรับดองและบอตวินยา ล้างหัวบีทให้สะอาดด้วยแปรงในหลาย ๆ น้ำ ตัดรากและดอกกุหลาบใบ แล้ววางรากผักเป็นแถวหนาแน่นในภาชนะที่มีคอกว้าง เตรียมน้ำเกลือและเย็น เติมขวดด้วยน้ำเกลือ >กระบวนการทำให้สุกจะใช้เวลา 10 ถึง 20 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท ตลอดเวลานี้ ให้ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้วางภาชนะไว้ในที่เย็น

การเตรียมผักในรูปแบบต่างๆ หนึ่งในนั้นคือการหมัก กะหล่ำปลีดองเตรียมไว้ในเกือบทุกบ้าน แต่ไม่ค่อยพบหัวบีทหรือแครอทในการเตรียมที่บ้าน วิธีเตรียมหัวบีทและแครอทดองสำหรับฤดูหนาวอ่านและดูเพิ่มเติม

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: ดองหัวบีทและแครอท

หัวบีทดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดได้ดี แต่หัวบีทดังกล่าวยังดีกว่าใน Borscht และ vinaigrettes

สูตรอาหาร: หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 3 กก

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 90 กรัม เกลือ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทขนาดกลาง

2. ต้มหัวบีทจนนิ่ม

3. ปอกหัวบีทที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นตามสะดวก

4. ฆ่าเชื้อขวดโหล

5. เติมขวดบีทรูท

6. เตรียมไส้ ต้ม จากนั้นกรองให้เย็น

7. เทไส้ลงไปบนหัวบีท

8. ปิดขวดด้วยหัวบีทด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปเก็บในที่เย็น

9. หัวบีทจะพร้อมภายในประมาณหนึ่งเดือน เก็บได้ดีในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นจนถึงสิ้นฤดูหนาว

สูตรแครอทดอง

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 กก
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ยี่หร่าเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแครอทเป็นก้อนหรือเสียดสี
2. ตัดหัวหอมเป็นเส้น
3. ผสมหัวหอมและแครอท
4. บดส่วนผสมแครอทหัวหอมด้วยน้ำตาลและเกลือ
5. เพิ่มยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมส่วนผสมผักลงไป
7. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกต้ม
8. เก็บแครอทไว้ในที่เย็น
9. แครอทดองจะพร้อมภายใน 3.5 สัปดาห์

คลิปวิดีโอ t "หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว"

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวในแบบของเธอเอง บางคนสับให้ละเอียดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้มากเท่าที่ต้องการ ในขณะที่บางคนแช่แข็งแครอทพร้อมกับผักและสมุนไพรอื่นๆ เช่น บีทรูท พริกหยวก คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี แน่นอนว่าวิธีนี้สะดวกมาก - แยกผักแช่แข็งได้มากเท่าที่คุณต้องการแล้วใส่ลงในบอร์ชท์ สตูว์ผัก หรือซุป

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบวิธีอื่นในการเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยแคโรทีนนี้ - พวกเขาหมักมัน ประการแรกจะสะดวกมากเมื่อคุณมีขวดแครอทดองอยู่ในตู้เย็นซึ่งใช้ได้ดีทั้งในตัวและเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารบางจาน และประการที่สองคุณประโยชน์ของผักดองเป็นที่รู้กันมานานแล้วว่าเป็นวิธีการเก็บพืชผลที่บรรพบุรุษของเราใช้บ่อยที่สุด และพวกเขาก็รู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่!

แครอทดองใช้ทำสลัดได้ดีใช้สำหรับตกแต่งจานด้วยผักดองและเคี่ยว นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น ข้อดีของวิธีการเก็บเกี่ยวแครอทนี้คือสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวและคุณสมบัติของแครอทจะไม่สูญหายไปตามกาลเวลา

แน่นอนว่าเรารู้เกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองมากขึ้น แต่สูตรอาหารอื่นๆ ก็เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

องค์ประกอบและประโยชน์ของแครอทดอง

หากเราพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เช่นแครอทต่อร่างกายของเราก็ปฏิเสธไม่ได้ แครอทดองเป็นเพียงคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ทุกชนิด เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน - องค์ประกอบจุลภาคเหล่านี้ทั้งหมดมีอยู่ในการเตรียมการในปริมาณมาก นอกจากนี้ ยังมีวิตามินอีกกว่าสิบชนิด เช่น B1, B5, B9, E และแน่นอนว่ายังมีแคโรทีนชนิดเดียวกันอีกด้วย

แครอทดองมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง โรคหัวใจ สมานแผล หลอดลมอักเสบ และหากคุณมีปัญหาในการมองเห็นอีกด้วย กินแครอทเยอะๆ - และในไม่ช้าดวงตาของคุณก็จะคมขึ้นและบางทีคุณอาจจะเลิกแว่นด้วยซ้ำ!

ผักดองรวมถึงแครอท เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และลดระดับน้ำตาลในเลือด ความจริงก็คือในระหว่างการหมักเมื่อเกิดการหมักกรดแลคติคจะถูกสร้างขึ้นเนื่องจากเส้นใยถูกดูดซึมได้ดีกว่าและยังมีการสร้างแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งส่งผลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และเพิ่มภูมิคุ้มกัน

และข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: เมื่อหมักผักไนเตรตที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลายในขณะที่วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นต่อร่างกายยังคงอยู่ น้ำเกลือยังมีประโยชน์มากเนื่องจากช่วยเติมวิตามินซีในร่างกาย อย่างไรก็ตาม แครอทดองมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก - เพียง 26 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่าสามารถและควรบริโภคในขณะที่รับประทานอาหารหรือวันอดอาหาร

วิธีการเลือกแครอทที่เหมาะสมสำหรับการดอง

มันสามารถมีขนาดและรูปร่างใดก็ได้เนื่องจากคุณยังต้องสับมัน สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือผลไม้แครอทมีความฉ่ำและแข็งเพียงใด หากเนื้อแห้งและนิ่ม การเตรียมอาหารไม่น่าจะอร่อย

ในการเตรียมผักสำหรับปรุงอาหารจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นสับเป็นรูปร่างใดก็ได้แล้วเริ่มหมัก กระเทียม หัวหอม พริกหยวก หรือกะหล่ำปลีที่เราชื่นชอบสามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับผักรากดองได้

มีสูตรแครอทดองมากมายเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและเริ่มงานที่ลำบาก แต่ในขณะเดียวกันก็สนุกไปกับการทำงาน ด้วยการใช้เวลาสูงสุดสองสามชั่วโมงในการเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลงานของคุณตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน และปรนนิบัติแขกของคุณด้วยอาหารเลิศรสตลอดจนสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรัก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้คนบอกว่าวันนั้นเป็นปี

แครอทดองกับหัวหอมและเมล็ดยี่หร่า

คุณจะต้องการ:

• รากผัก 1 กิโลกรัม
• 2-3 หัวหอม;
• ยี่หร่าเล็กน้อย;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างและปอกเปลือกแครอทให้สะอาด สิ่งสำคัญ: ใช้ผักที่มีรากที่สดใหม่และฉ่ำที่เพิ่งเก็บมา
2. ต่อไปคุณต้องสับแครอทโดยใช้เครื่องขูด เช่นเดียวกับแครอทเกาหลี
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ยี่หร่า เกลือ และน้ำตาล แล้วบดผักให้ละเอียดเพื่อให้น้ำออกมา
5. เราใส่ชิ้นงานลงในขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวก่อน - มันไม่สำคัญ
6. แครอทต้องยืนอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น จากนั้นปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถลองของว่างได้แล้ว แต่โปรดจำไว้ว่า ยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวอิสระกับสัตว์ปีกหรือหมู หรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

แครอทกับกระเทียมและพริกแดง

คุณจะต้องการ:

• แครอท 1 กก.
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกขี้หนูแดงเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1.5 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเตรียมแครอทสำหรับการแปรรูปเพิ่มเติม: ล้างและปอกเปลือก หลังจากนั้นเราก็สับตามชอบ ไม่ควรหยาบเกินไป
2. ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วบดผักให้ละเอียดเพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทย, กระเทียมบด, คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอัดลงในขวด ของขบเคี้ยวต้องวางแน่นอยู่ในขวดเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้น ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น
4. เรารอสองสามวันแล้วเอาแครอทไปแช่ในตู้เย็น

แครอทเหล่านี้สามารถใช้สำหรับสลัดเนื้อสัตว์และผัก สำหรับตุ๋นเนื้อสัตว์หรือผัก นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นของว่างกับมันฝรั่งต้มอีกด้วย

แครอทกับผักกาดขาว

คุณจะต้อง: แครอทและกะหล่ำปลีในส่วนเท่า ๆ กัน หากคุณคิดเป็นกิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำตาล 2 ช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากันสำหรับน้ำหนักนี้

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีและแครอท ใส่ในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล และจำไว้ให้ดี ผักควรมีความชื้นและชุ่มฉ่ำ
2. หลังจากนั้นเราก็นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางชิ้นงานไว้ตรงนั้นให้แน่น
3. เก็บไว้ในที่อบอุ่นได้ 2-3 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือที่แห้งและเย็นอื่นๆ

การเตรียมสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเล็กน้อยลงไปหรือสำหรับ Borscht ซุปกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีตุ๋น

แครอทกับพริกหยวก

สำหรับแครอท 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• พริกไทย 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราทำความสะอาดแครอท ล้างและสับบนเครื่องขูด
2. เราเอาพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ ซึ่งควรมีขนาดเท่ากับแครอทโดยประมาณ
3. ใส่เกลือ, น้ำตาล, บดผักด้วยมือของเราจนเป็นน้ำผลไม้และวางชิ้นงานให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. เราทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 วัน เพราะถ้าคุณเก็บไว้นานกว่านั้น พริกไทยอาจทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเสียและวางไว้ในที่เย็น

สามารถเพิ่มการเตรียมการนี้ได้ในระหว่างการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและที่สอง รวมถึงสลัดจานด่วน ในรูปแบบใดอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ และมีประโยชน์มากมายขนาดไหน!

หากคุณเก็บแครอทดองอย่างถูกต้อง แครอทดองจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและคุณประโยชน์ตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้การบรรจุกระป๋องด้วยจิตวิญญาณและจินตนาการ คุณยังสามารถคิดค้นสูตรอาหารของคุณเองที่เรียบง่าย ดั้งเดิม และอร่อยได้อีกด้วย

นอกเหนือจากการดองอย่างอร่อยแล้วยังมีการเติมแครอทในการเตรียมสลัดต่าง ๆ และยังหมักได้ดีเยี่ยมอีกด้วย อย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง แครอทดองซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของผักสดไว้ เราแนะนำ.
วัตถุดิบ:

วัตถุดิบ:
- แครอท – 1 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- รากมะรุม – 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.




ดังนั้นหลังจากที่เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว เราก็มาต่อที่ขั้นตอนการเตรียมแครอทดองสำหรับฤดูหนาว โดยแช่แครอทและรากมะรุมลงในน้ำเย็นเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงนำออกและล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล




หลังจากนั้นเราก็ปอกเปลือกแครอทโดยใช้มีดพิเศษสำหรับหั่นผัก ตัดยอดและส่วนที่บางของรากออก ล้างและขูดเป็นเส้นบนเครื่องขูดหยาบ




ลอกรากมะรุมออกจากผิวด้านนอกให้ดี ตัดด้วยมีดหรือตะแกรงเป็นเส้นบาง ๆ




ปอกหัวหอม ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ




มาเตรียมถังหรือภาชนะที่แครอทจะหมักกัน เราล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ทำให้มันแห้ง เทน้ำตาลทรายลงที่ด้านล่างของถังแล้ววางแครอทขูดเป็นชั้นๆ สลับกับหัวหอมสับ และเกลือ จากนั้นเติมถังแล้วปิดด้วยวงกลม เราติดตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน เราเก็บถังไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 6-8 วัน จากนั้นหลังจากโฟมปรากฏขึ้นให้ย้ายภาชนะไปยังที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิ 15-16 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไป 4-5 สัปดาห์ แครอทก็พร้อม




ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแครอทดองสำหรับฤดูหนาวแล้ว ทานให้อร่อย!
ผู้เขียน: Arivederchy
เรายังแนะนำให้เตรียมตัว