ตับไก่และแพนเค้กเนื้อ สูตรแพนเค้กตับไก่ การทำแพนเค้กตับไก่แบบโฮมเมด

แพนเค้กตับเป็นขนมปังแผ่นหนาและนุ่มที่ทอดในกระทะ ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าอาหารจานนี้มาจากไหน แต่ความจริงที่ว่ามันถูกเตรียมในอาหารรัสเซีย ยูเครน และเบลารุสนั้นเป็นความจริง หลายคนคุ้นเคยกับแพนเค้กเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก ซึ่งมันเป็นหนทางเดียวที่จะเลี้ยงตับที่คุณไม่ชอบได้ ท้ายที่สุดแล้ว เด็กหลายคนไม่ชอบมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ บางครั้งผู้ใหญ่ก็ไม่สามารถรับประทานได้ แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพมากก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสารอาหารและธาตุเหล็ก

แพนเค้กดังกล่าวอาจทำจากไก่ เนื้อวัว หรือตับหมูก็ได้ แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเอง ตัวอย่างเช่น มีสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่มีตับเท่านั้น แต่ยังมีผัก สมุนไพร และแม้แต่ซีเรียลทุกชนิดอีกด้วย ส่วนผสมแต่ละอย่างทำให้แพนเค้กตับทั้งอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เช่น ถ้าคุณใส่ข้าวหรือบัควีทลงไป คุณก็จะได้อาหารจานเดียวที่เกือบเสร็จแล้ว การเพิ่มผักเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับเนื้อสับคือไข่ไก่ซึ่งจะเพิ่มความฟูให้กับแพนเค้กด้วย

นอกจากนี้ยังมีความลับบางประการในการเตรียมตับ:

• ต้องถอดหลอดเลือดดำและท่อน้ำดีของตับออก - จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะไม่มีรสขม
• เพื่อให้ตับสุกนุ่มให้แช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ตับและอาหารที่ทำจากมันไม่จำเป็นต้องทอดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นจะแข็งและแห้ง

ผู้ที่ไม่ชอบตับเป็นพิเศษจะต้องชอบแพนเค้กตับแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาก็อร่อยชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้ ราดด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือซอสเห็ด ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อทอดที่น่าเบื่อ!

แพนเค้กตับเนื้อคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

แพนเค้กตับที่ง่ายที่สุดนั้นอร่อยและนุ่มมาก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่าง - แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าลืมซื้อตับ แต่แม่บ้านทุกคนก็มีผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในบ้านของเธอ ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือพวกเขาปรุงอาหารได้เร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• ไข่ – 2 ชิ้น (ถ้าเล็ก - ก็ 3 ชิ้น)
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กคุณจะต้องใช้ตับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ขั้นแรกคุณต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ถอดหลอดเลือดและท่อน้ำดีออก (ทำเพื่อไม่ให้แพนเค้กมีรสขม) จากนั้นเติมเซโมลินาสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

2. นำหัวหอมหนึ่งลูกมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทด้วยล้างให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง (จะใช้เวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง) จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟอ่อนอีกสามนาที

3. ตีไข่สองฟองลงในชามพร้อมกับตับ เพิ่มการทอดที่เย็นลงเล็กน้อยและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

4. ในการทอดแพนเค้ก คุณจะต้องใช้กระทะที่มีสารเคลือบกันติด (หรือแบบที่ไม่ติดอะไรเลย) อุ่นเครื่องแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ตักแป้งตับออกแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที

5. นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกแล้วเช็ดกระทะด้วยผ้าเช็ดปาก อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชอีกครั้งแล้ววางแป้งทอดบนไฟอ่อน ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะเสร็จสิ้น และคุณได้ทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว

เสิร์ฟแพนเค้กตับกับสลัดผัก เครื่องเคียงที่ทำจากข้าวหรือมันฝรั่งก็ดีแต่ไม่ทอด นอกจากนี้ยังจะอร่อยกับน้ำจิ้มต่างๆ เป็นต้น

แพนเค้กตับไก่ทอด

แพนเค้กตับที่เบาและในเวลาเดียวกันก็น่าพึงพอใจแม้จะเป็นผู้ที่ไม่ชอบตับก็ตาม ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม - แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถจัดการได้ พวกเขาจะดีเป็นพิเศษถ้าชั้นด้วยแครอทและหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 500-600 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 400 -450 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หัวหอมและแครอทสองสามคู่สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กไก่ ให้ปอกหัวหอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น

2. ล้างตับก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นลอกฟิล์มออก เทลงในชามที่มีหัวหอมและบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

3. ถึงเวลาเติมแป้งแล้ว อย่าเททั้งหมดในครั้งเดียว - เพิ่มหนึ่งในสามก่อน เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

4. ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อยแล้วตีให้เข้ากัน อาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด - ดูความหนาของแป้งก็น่าจะเหมือนแพนเค้กทั่วไป ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อน ให้เทแป้งโดยใช้ช้อนโต๊ะลงไป ทอดแพนเค้กตับในแต่ละด้านจนสุก

6. ในการทอดให้ปอกหัวหอมสองสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วปอกเปลือกล้างและขูดแครอท ทอดหัวหอมในกระทะที่ทาน้ำมันพืชแล้วใส่แครอทลงไป

ในการเสิร์ฟ ให้วางแพนเค้กตับบนจานแบนเป็นชั้นๆ: แพนเค้ก 1 ชั้น หัวหอมทอดและแครอท 1 ชั้น จากนั้นจึงแพนเค้กอีกครั้ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะโพสต์ทุกอย่าง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แพนเค้กตับไก่มีกลิ่นหอมของการทอด

ตับในอาหารที่มีข้าวโอ๊ตอบในเตาอบ - สูตรวิดีโอ

คุณอาจพูดว่าการทอดแพนเค้กในน้ำมันไม่ดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดสิ่งนี้ทำให้จานนี้มีไขมันมาก แต่ฉันขอนำเสนอสูตรที่อบแพนเค้กตับในเตาอบ นอกจากนี้พวกเขายังมีข้าวโอ๊ตที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ลองดูสูตรง่ายๆนี้แล้วจำไว้ แพนเค้กเหล่านี้คุ้มค่าที่จะลอง

แพนเค้กตับกับแครอท หัวหอม และสมุนไพร

หากคุณเบื่อกับการทำอาหารทอดแบบเดิมๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ แพนเค้กตับละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส แครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งสดผสมลงในเนื้อสับ ทำให้รสชาติน่าสนใจและมีชีวิตชีวามากขึ้น ผักเน้นตับอย่างสมบูรณ์แบบ แต่อย่าให้รสชาติมากเกินไป

คุณจะต้องการ:

• ตับ (มี) – 1 กก.
• เซโมลินา – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5-1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง – 0.5 ช้อนชา หรือสด – 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งแพนเค้กคุณจะต้องทอดก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีหัวหอมขนาดกลางสองตัวและแครอทสองหรือสามชิ้น เราทำความสะอาดและล้างผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืช (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)

2. ตอนนี้ดูแลตับ - ล้างและหั่นเป็นชิ้น ตัดฟิล์มและภาชนะออก

3. ผสมตับกับเนื้อย่างแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมที่ได้ ถ้าคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งเพิ่มอีก หรือแม้กระทั่งใส่กระเทียมสด 2-3 กลีบผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในแป้ง ตอนนี้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส (คุณจะต้องมีเกลือ 0.5-1 ช้อนชา) และเติมพริกไทยดำหรือแดงเพื่อลิ้มรส (นี่เป็นทางเลือก) สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสามหรือสี่ก้านอย่างประณีตแล้วใส่ลงในแป้ง สุดท้ายเพิ่มเซโมลินาและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู

5. เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วเกลี่ยแป้งตับด้วยช้อนโต๊ะ ทอดจนสุก แพนเค้กตับทอดเร็วมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ออกจากเตาเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นคุณจะได้ถ่านหินสีดำแทนที่จะเป็นอาหารจานอร่อย

แพนเค้กตับพร้อมข้าวตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

แพนเค้กตับพร้อมข้าวตามสูตรนี้น่ารับประทานและน่าพึงพอใจมาก ต้องขอบคุณการที่พวกเขาเคี่ยวในซอส พวกมันจึงชุ่มฉ่ำมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับ – 800 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ข้าวต้ม – 1 ถ้วย;
• มายองเนส - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมตับ - ล้างให้สะอาดแล้วตัดเส้นเลือดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่ไข่ 1 ฟองและข้าว 1 แก้วที่ต้มจนนิ่มแล้วลงในส่วนผสมของตับและหัวหอม ตอนนี้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน

3. คุณต้องทอดแพนเค้กเหล่านี้ด้วยไฟปานกลางโดยใช้น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย พลิกกลับเมื่อพร้อม ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เพราะจะทอดได้ดีและรวดเร็ว

4. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทซอสลงไป สำหรับซอส ให้เจือจางมายองเนสสองหรือสามช้อนโต๊ะกับน้ำเพื่อให้ได้ของเหลวที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยว เทของเหลวที่ได้ลงบนแพนเค้กตับแล้ววางบนไฟอ่อน ปล่อยให้พวกเขาเหงื่อออกประมาณสิบนาที

เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ!

วิธีการปรุงแพนเค้กตับอันเขียวชอุ่มด้วยเซโมลินา

ในสูตรนี้เซโมลินาจะใช้แทนแป้ง ในขณะเดียวกันแพนเค้กก็ไม่สูญเสียรสชาติใด ๆ - มันนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ดีใจที่ได้ปรุงพวกมัน!

คุณจะต้องการ:

• ตับ (คุณสามารถทานอะไรก็ได้) – 600 กรัม
• เซโมลินา - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม (ถ้าใหญ่ก็เอาน้อยลงได้) – 4 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ก้อนหั่นบาง ๆ สามชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้

2. ปอกหัวหอม 4 หัว (ขนาดกลาง) แล้วหั่นตามขวางให้เป็นสี่ชิ้น บดด้วยเครื่องปั่น ปอกแครอทแล้วถูผ่านเครื่องขูดละเอียด

3. แช่ก้อนหั่นบาง ๆ สามแผ่น (คุณสามารถใช้ขนมปังขาวหรือขนมปังไรย์ธรรมดาก็ได้แล้วแต่ความชอบของคุณ) ในน้ำ บีบและบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มมวลที่เหลือ

4. ใส่ไข่ลงในแป้งแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

สุดท้ายเติมเซโมลินาครึ่งแก้ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันปริมาณมาก

แพนเค้กเพื่อสุขภาพและอ่อนโยนที่ทำจากตับไก่และผัก

แพนเค้กตับพร้อมผักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดอีกด้วย ชุดผักสามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบของคุณ เช่นไม่ต้องใส่พริก และแทนที่จะใช้พริกหยวกคุณสามารถใช้บวบได้ แพนเค้กตับเหล่านี้มักจะออกมาชุ่มฉ่ำด้วยผัก และคุณไม่ต้องกังวลเรื่องเนื้อแห้ง แพนเค้กนุ่มมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 900 กรัม
• คื่นฉ่าย – 70 กรัม;
• พริกหยวก – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตดื่มเข้มข้น (ไม่หวาน) – 60 กรัม
• ไข่ – 2-3 ชิ้น;
• ข้าวโอ๊ต – 70 กรัม;
• พริกขี้หนู (เกล็ด) – 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กตับพร้อมผักคุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ขั้นแรก ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น ขั้นแรกสับผักชีฝรั่งและหัวหอม จากนั้นจึงใส่พริกหยวกลงไป

2. สุดท้ายใส่ตับไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ผัก มวลควรเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน - โดยไม่มีก้อน

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชาม (หากปริมาตรของโถปั่นอนุญาตคุณสามารถเตรียมแป้งในนั้นได้) เติมไข่ 2-3 ฟอง เกลือ พริก และส่วนผสมของพริก นอกจากนี้อย่าลืมเพิ่มข้าวโอ๊ตเจ็ดสิบกรัม (นั่นคือประมาณสามช้อนโต๊ะกอง) ผสมแป้งให้เข้ากัน

4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน วางแป้งไว้ข้างช้อนโต๊ะโดยให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกันเมื่อทอด

5. แพนเค้กตับทอดเร็วมาก - สองถึงสามนาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ อย่าลืมกับข้าว แม้ว่าแพนเค้กเบา ๆ ก็สามารถทำได้หากไม่มีมัน จานนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารหากทอดโดยใช้น้ำมันน้อยที่สุด

แพนเค้กตับอร่อยมากพร้อมรสชาติบัควีทที่เป็นเอกลักษณ์ เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้โจ๊กบัควีทที่เหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งรวมทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงเข้าด้วยกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสริมด้วยซอสและผักสด

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 1 กก.
• บัควีทต้ม – 1 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง)
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ตับไก่ ล้างและล้างเส้นเลือดและฟิล์มออก ลงในชามทรงสูงขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในตับ เพิ่มบัควีทหนึ่งแก้วที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้ว บดทั้งหมดนี้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ตีไข่สามฟองลงในส่วนผสมที่ได้และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือพริกแดงเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้

3. ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ - เพื่อให้แป้งมีความหนาเท่ากับแพนเค้กทั่วไป

4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที

5. ในขณะที่คุณกำลังเตรียมแพนเค้กชุดถัดไป ให้วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกระทะโดยวางผ้ากระดาษไว้ที่ด้านล่างล่วงหน้า (เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน) แล้วปิดฝา

ตับต้มหรือทอดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ จริงอยู่ที่นักชิมบางคนไม่ชอบเครื่องในแบบฟอร์มนี้ แต่ทุกคนที่บ้านคงจะชอบแพนเค้กตับไก่ พวกเขามักจะมีความอ่อนโยนมีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทานอยู่เสมอ

ส่วนผสม: ตับไก่ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว 420 กรัมพร้อมน้ำสะเด็ดน้ำ, ไข่ไก่, เกลือแกงตามชอบ, 2.5-3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งขาวช้อนเครื่องเทศที่ชอบ

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมตับ เธอกำจัดภาพยนตร์และทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปหลังจากนั้นเธอก็ใช้เครื่องปั่น
2. ไข่ถูกขับเข้าไปในมวลที่เกิด มันเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ ค่อยๆ เทแป้งลงไปให้ส่วนผสมเข้ากัน จะต้องควบคุมปริมาณโดยตรวจสอบความสอดคล้องของมวล หากคุณใส่แป้งมากเกินไปรสชาติของแพนเค้กจะกลายเป็น "ขนมปัง" เกินไป
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

ขนมปังแต่ละแผ่นทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน

สูตรการทำอาหารด้วยเซโมลินา

ส่วนผสม: ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม, เซโมลินา 110 กรัม, ไข่ไก่, แป้งสาลี 60 กรัม, หัวหอม, เกลือแกง, ส่วนผสมของพริกแห้งสี

1. ตับพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษ ใช้ส้อมตีไข่ไก่ดิบให้เป็นมวลที่ได้
2. เพิ่มเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยส่วนผสมของพริกแห้ง คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณเอง
3. สุดท้ายส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในมวล - เซโมลินาและแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
4. ส่วนผสมเข้ากันดี ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่หนาจนเกินไป

แพนเค้กตับไก่กับเซโมลินาทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำให้กับพวกเขา โดยบวมในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

แพนเค้กตับกับเห็ด

ส่วนผสม: ตับไก่ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 4 หัว, ไข่ไก่ 2 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งคุณภาพสูงหนึ่งช้อน, แชมเปญสดครึ่งกิโลกรัม, เครื่องเทศใด ๆ , เกลือแกง

1. ก่อนอื่นให้ล้างเห็ดสดทำความสะอาดและสับละเอียดให้ละเอียด จากนั้นเทลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมเล็ก (1 ชิ้น) แล้วทอดในน้ำมันให้ทั่ว คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกจากกระทะและมีสีที่น่าพึงพอใจ
2. ใช้เครื่องปั่นเพื่อสับหัวหอมและตับที่เหลือ คุณสามารถส่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้
3. เนื้อหากระทะที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่บิดเบี้ยว ใส่ไข่ลงไป แป้ง เครื่องปรุงรสที่เลือก และเกลือลงไป หากมวลกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้
4. เนื้อสับที่ได้จะถูกตักด้วยช้อนแล้ววางบนกระทะที่ร้อนจัด แพนเค้กทอดทั้งสองด้าน

จานสำเร็จรูปสามารถวางในกระทะเทน้ำเล็กน้อยกับมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที

หุงข้าวอย่างไร?

ส่วนผสม: ตับไก่ 630 กรัม, ไข่ดิบ, แป้งคุณภาพสูง 90 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง, ข้าวปรุงสุก 1 แก้ว, เกลือแกง, สมุนไพรหอม

1. ขั้นตอนแรกคือการแปรรูปตับและหัวหอม ส่วนประกอบเหล่านี้วางอยู่ในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เข้ากันจนเนียน นี่จะเป็นพื้นฐานของเนื้อสับสำหรับแพนเค้ก
2. เพิ่มข้าวที่พร้อมและเย็นลงเล็กน้อยลงในส่วนผสม ส่วนผสมถูกผสมอีกครั้ง
3. ไข่ดิบถูกขับเข้าไปในส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยเติมสมุนไพรหอมและเกลือแกง สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มคือแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้า มวลออกมาค่อนข้างหนา
4. ในการเตรียมแพนเค้ก ให้ใส่เนื้อสับในน้ำมันอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ แฟลตเบรดทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตไม่หวาน การลองแพนเค้กเหล่านี้แม้จะใส่มายองเนสแบบเบาๆ ในปริมาณเล็กน้อยก็อร่อยมาก

พร้อมน้ำมันหมูรมควัน

ส่วนผสม: ตับไก่ 630 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำมันหมูรมควัน 120 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้งคุณภาพสูงครึ่งแก้ว, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, เกลือแกง

1. ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปตับไก่ - เอาฟิล์มและสถานที่ที่เครื่องสัมผัสกับถุงน้ำดีออก ส่วนเกินอื่น ๆ ที่อาจทำให้เสียรสชาติของอาหารก็ถูกตัดออกจากตับเช่นกัน
2. เพิ่มหัวหอมสับหยาบลงในชามพร้อมกับตับ ไข่ไก่จะถูกขับเข้าไปทันที
3. น้ำมันหมูรมควันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ด้วย
4. หลังจากนี้ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกแยกออกด้วยสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นที่เหมาะสม คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้
5. เติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า, เกลือ, พริกไทยและครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับที่เป็นของเหลว หลังจากการกวนครั้งต่อไป คุณสามารถเริ่มอบผลิตภัณฑ์ได้

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับแครอท

ส่วนผสม: ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม, แครอทดิบขนาดกลาง, หัวหอม, ไข่ไก่ดิบ, เกลือแกง, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสที่ชอบ

1. ล้างตับอย่างดีกำจัดฟิล์มและเส้นเลือดแล้วบิดด้วยแครอทและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ได้
2. เติมเครื่องปรุงรสและไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ มันเค็มเพื่อลิ้มรส คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนกระทั่งก้อนเนื้อแม้แต่น้อยหายไป
3. หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการทอดได้ทันที แพนเค้กปรุงสุกสองสามนาทีในแต่ละด้านด้วยน้ำมันร้อน

แพนเค้กตับสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง พวกเขายังสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยสลัดผักและซอสที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

แพนเค้กตับที่โปร่งสบายเป็นวิธีเดียวที่จะให้อาหารที่ "ไม่ต้องการ" เพื่อสุขภาพแก่ลูกน้อยของฉัน พูดมาเยอะก็บอกต่อว่าอร่อย.. มีข้อโต้แย้งมากมายที่ทำให้สิ่งนี้มีประโยชน์ และสิ่งที่สัญญาไว้คือภูเขาแห่งขนมหวานหลังอาหารกลางวัน อย่างไรก็ตาม เจ้าหญิงปฏิเสธที่จะกินตับอย่างเด็ดขาด เราต้อง "สร้างวงล้อใหม่" อีกครั้ง แต่ความพยายามและเทคนิคการทำอาหารก็ได้รับรางวัลอย่างงาม ภูเขาขนมอบที่น่าประทับใจมากหายไปจากจานในความก้าวหน้าทางเรขาคณิต ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันคำแนะนำการทำอาหารที่ไม่ผิดพลาดซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมแพนเค้กตับไก่ที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อและไร้ยางอาย สูตรนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็อร่อยเสมอ!

แพนเค้กตับไก่เนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

เตรียมแพนเค้กตับอ่อนด้วยครีมตับไก่ (สูตรทีละขั้นตอน):

สะดวกในการนวดแป้งนี้ในเครื่องปั่น หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4-6 ชิ้น วางในชาม บด ไม่ได้มีเครื่องปั่น? บดส่วนผสมที่เป็นของแข็งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นรวมกับไข่ที่ตีและครีมเปรี้ยว ใส่แป้งและเครื่องเทศลงไปผัด
ใส่เกลือ พริกไทยป่น ปาปริก้า ตีไข่ไก่
ผสมผสานจนเนียน
เตรียมตับไก่. ล้างและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ขจัดคราบไขมันและฟิล์ม มองหาร่องรอยของน้ำดีสีเขียวอย่างระมัดระวัง ทิ้งตับแบบนี้ดีกว่าเพราะ... มีรสขมเด่นชัด แม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็สามารถทำลายแพนเค้กทั้งหมดได้ หั่นตับเป็น 2-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) ใส่ในเครื่องปั่นที่มีส่วนผสมของหัวหอมและไข่
เพิ่มครีม
บดจนเรียบ หากคุณบดอาหารด้วยเครื่องบดเนื้อ ให้ใช้ตะแกรงที่มีรูเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้เนื้อแพนเค้กที่ละเอียดสม่ำเสมอ เทแป้งที่ร่อนผสมกับผงฟูลงในมวลตับ ผสมด้วยไม้พาย/เครื่องปั่นจนเนียน แป้งจะไม่หนาเหมือนแพนเค้กทั่วไป แต่ขนมอบจะอบได้ดีกว่าและออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องการอบแพนเค้กทรงสูงหรือไม่? เพิ่มแป้งมากขึ้น
อบแพนเค้กในน้ำมันพืชอุ่น ใส่แป้งตับหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ มันจะกระจายตัวเล็กน้อย แต่ชิ้นส่วนจะพองขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีทั้งสองด้าน อย่าปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำหยดลงในน้ำมัน
ขั้นแรกโอนแพนเค้กทอดไปบนกระดาษชำระ กระดาษจะดูดซับไขมันที่เหลือจากพื้นผิวของขนมอบ เสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

แพนเค้กผักตับกับ kefir

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งจะทำให้ขนมอบมีไส้มากขึ้นและจะทำให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตับแย่ลง
ปอกเปลือกแครอทออกด้วย ตัดเป็นหลายชิ้น การตัดให้ละเอียดไม่มีประโยชน์ เนื่องจากแครอทจะถูกสับพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ หากต้องการให้ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมมวลตับในตอนท้าย
ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมจะทำให้แพนเค้กชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ดูแลตับของคุณ ขจัดไขมันและความไม่สมบูรณ์อื่นๆ ล้างใต้น้ำไหล วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด ใส่ผักสับและตับลงในชามเครื่องปั่น ตีไข่
เทลงใน kefir เพิ่มเกลือและพริกไทย
ตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีเครื่องปั่นหรือจะใช้เครื่องบดเนื้อจะง่ายกว่า? คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กตับโดยใช้อุปกรณ์นี้ ใส่ตับไก่ หัวหอม แครอท และมันฝรั่งผ่านตะแกรงละเอียด เขย่า kefir กับไข่ไก่ เพิ่มมวลตับ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย คน.
เพิ่มแป้ง เซโมลินา และโซดาในส่วนต่างๆ เติมทีละช้อน คนให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ หากจำเป็น ให้เติมแป้งและ/หรือเซโมลินาอีกเล็กน้อย ความหนาของส่วนผสมควรคล้ายกับแป้งแพนเค้กทั่วไป ไม่หนาไม่ไหล ค่อนข้างโปร่งไม่กระจายเมื่อทอด พักส่วนผสมไว้ประมาณ 30-40 นาที เซโมลินาและกลูเตนที่มีอยู่ในแป้งจะพองตัว ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยสิ่งใด ๆ มันจะทำปฏิกิริยากับกรดของ kefir
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่แป้งเล็กน้อยลงในน้ำมันร้อนในรูปแบบของเค้กกลม เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นประมาณ 3-4 ซม. เนื่องจากแพนเค้กจะเพิ่มขึ้นอย่างมากระหว่างการอบ
ปรุงด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยไฟปานกลาง พลิกมัน ทอดจากถังที่สอง นำขนมอบออกจากเตา ถ่ายโอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ ซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
ในขณะที่แพนเค้กยังอุ่นอยู่ ให้เสิร์ฟอย่างรวดเร็ว โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ อร่อยมากด้วยครีมเปรี้ยวและผักสด อุ่นแพนเค้กที่เย็นแล้วและไม่มีใครแยกแยะพวกมันจากที่ปรุงสดใหม่!

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีสารวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้รวมตับไก่ไว้ในอาหารของคุณเป็นอาหารแคลอรีต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากงบประมาณนี้และเครื่องในราคาไม่แพง ตัวอย่างเช่นแพนเค้กตับไก่ก็อร่อย จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษ ตัวอย่างเช่นแพนเค้กบางประเภทกับชีสและเห็ดจะเหมาะสมแม้บนโต๊ะ Maslenitsa ในเทศกาล

ความลับในการทำอาหาร

แพนเค้กตับไก่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: มันบด, มันฝรั่งใหม่, พาสต้า, ข้าว, กะหล่ำปลีตุ๋นหรือบัควีท นอกจากนี้ที่ดีที่สุดคือซอสครีมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กตับไก่มีความชุ่มฉ่ำนุ่มและเป็นสารอาหารสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้

บนเซโมลินา

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กที่มีเซโมลินากลายเป็นฟูมากเนื่องจากซีเรียลไม่เพียงทำให้ตับสับนุ่มเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาตรด้วยการบวมอีกด้วย

ลดน้ำหนักด้วยแครอท

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ตับที่ล้างและล้างฟิล์มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและแครอท หากมีของเหลวเกิดขึ้นมากในระหว่างกระบวนการ จะต้องระบายออก
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ทอดแพนเค้กกับแครอทด้วยไฟปานกลาง

สูตรดูกัน

ล่าสุดการลดน้ำหนักของคุณหมอปิแอร์ ดูคาน ได้รับความนิยมอย่างมาก ขึ้นอยู่กับการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ในแต่ละวัน โดยเฉพาะเนื้ออวัยวะ หากต้องการกระจายเมนูในขณะที่รับประทานอาหารนี้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กตับที่อร่อยมากได้

เนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมอื่นนอกเหนือจากตับ คุณจึงสามารถเริ่มปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยนี้ได้ตั้งแต่ขั้นตอนที่ 2 เท่านั้น ("ล่องเรือ") ซึ่งไม่เหมาะกับ "การโจมตี" ตามสูตรนี้แป้งข้าวโพดจะถูกเติมลงในเนื้อสับ แต่ไม่ได้ใช้แป้งมันฝรั่งซึ่งเป็นความแตกต่างพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500–600 กรัม;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แป้งข้าวโพด - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือและเครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

แพนเค้กเห็ดตับ

อย่างไรก็ตามจานที่อร่อยมากนั้นแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ตรงที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากเห็ดใช้เวลาในการดูดซึมนานกว่าร่างกายและชีสและครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. บดตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มข้าว (คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวโอ๊ตแทนข้าว) รอจนเย็นสนิทแล้วผสมกับตับสับ
3. บีบมะนาวแล้วเทน้ำลงในส่วนผสมของตับ
4. ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ เครื่องปรุงรส
5. ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย

น้ำมะนาวจะทำให้แพนเค้กข้าวและตับละลายในปากของคุณ

ด้วยบัควีท

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. เลื่อนตับ
2. ต้มบัควีทให้เย็นผสมกับเนื้อสับ
3. ทอดหัวหอมและแครอทใส่ส่วนผสมหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเครื่องใน
4. เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว
5. ทอดด้วยวิธีปกติ

ด้วยผักกาดขาว

การตระเตรียม:

1. บดตับ, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศ, ไข่ที่ตีแล้ว, ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม แป้งไม่ควรหนาเกินไป
3. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

พร้อมน้ำมันหมูรมควัน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ตัดตับ, น้ำมันหมู, หัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเนื้อสับ ส่วนผสมควรเป็นของเหลว
3. คุณสามารถทำให้มันมีขนาดใหญ่กว่าแพนเค้กทั่วไปได้เพื่อให้ดูเหมือนแพนเค้ก ในกรณีนี้คุณต้องใส่มันลงในกระทะไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ใช้ทัพพี