มันฝรั่งอบ kcal. มันฝรั่งและอาหารที่ทำจากพวกมันมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

แคลอรี่มันฝรั่ง: 160 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเตรียม

อาหารประเภทมันฝรั่งอุดมไปด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ในระหว่างการลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแคลอรี่ที่น้อยที่สุด ค่าพลังงานก็เปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผักด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง

หัวมันฝรั่งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบย่อยต่างๆ รวมถึงใยอาหารด้วย เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยผักจึงมีประโยชน์ต่อความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร โพแทสเซียมช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินอย่างรวดเร็วและทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ

ปริมาณแคลอรี่สูงของมันฝรั่งดิบ (1 ชิ้นประกอบด้วย ~70 กิโลแคลอรี และ 100 กรัม – ~76 กิโลแคลอรี) เนื่องมาจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้ง

ในแง่ของปริมาณผักมีมากกว่าผักชนิดอื่นทั้งหมด เช่น หัวบีทและแครอท ดู. ส่วนแบ่งของแป้งซึ่งมีความเข้มข้นสูงสุดในหัวของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 20% ของน้ำหนักรวมของพืชราก นั่นคือเหตุผลที่ผักอ่อนไม่มีค่าพลังงานสูง - ประมาณ 60 กิโลแคลอรี ในระหว่างการรักษาความร้อน ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดอาจต่ำหากเติมนมที่มีไขมันหรือน้ำ 0% ในระหว่างกระบวนการ หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมมีประมาณ 85 กิโลแคลอรี หากเลือกนมที่มีไขมันมากขึ้น ตัวเลขอาจเพิ่มขึ้นเป็น 35 หน่วย น้ำมันใด ๆ จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานอย่างมีนัยสำคัญ

น้ำซุปข้นจะมีปริมาณแคลอรี่ 130 กิโลแคลอรีหากคุณเติมเนยเพียงหนึ่งช้อนชา (ตัวเลขจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน)

คุณสามารถลดค่าพลังงานได้หากคุณปรุงอาหารจานโปรดด้วยจานที่เคลือบด้วยเซรามิก หินอ่อน หรือเทฟล่อน นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่เกิน 10 กรัมต่อผักราก 500 กรัม อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

มันฝรั่งต้ม ทอด อบ มีกี่แคลอรี่?

ทางเลือกในการบริโภคผัก ได้แก่ การต้มผัก (ประมาณ 85 กิโลแคลอรี) ในแง่ของคุณค่าพลังงาน มันฝรั่งต้มนั้นด้อยกว่าพาสต้า ขนมปังโฮลวีต กล้วย และบักวีต อ่านเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของบัควีท อย่างไรก็ตาม ใช้เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้เติมมายองเนส ครีมซอส หรือเนย

เมื่อต้มเปลือกแล้วค่ายังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง (78 กิโลแคลอรี) นักโภชนาการแนะนำให้ปรุงผัก “อย่างสม่ำเสมอ” เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในผักราก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบจะเหมือนกับมันฝรั่งต้ม แต่สารเติมแต่งใดๆ ก็ตามจะทำให้ตัวเลขเหล่านี้เพิ่มขึ้น คุณสามารถลดปริมาณแป้งได้โดยทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันฝรั่งทอดมีแคลอรี่มากกว่า 3 เท่า (มากถึง 200 กิโลแคลอรี)

ชนิดของน้ำมันมีผลเล็กน้อยต่อค่าพลังงาน เมื่อปรุงอาหารด้วยมะกอก ทานตะวัน หรือเนย ตัวเลขจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ของเรา เฟรนช์ฟรายมีประมาณ 310 กิโลแคลอรี และในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ผักทอดจะมีราคาเกือบ 280 กิโลแคลอรี

ตารางแคลอรี่มันฝรั่งต่อ 100 กรัม

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับค่าพลังงานของผักยอดนิยมโดยใช้ตารางปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารมันฝรั่ง

อาหารส่วนใหญ่ที่มีผักรากยอดนิยมแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ดังนั้นผู้ที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกินจึงควรงดรับประทานอาหารเหล่านั้น

ตัวเลือกสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองและขนมอบพร้อมมันฝรั่ง:

• ซุปก๋วยเตี๋ยว – 69 กิโลแคลอรี;
• ซุปไก่ – 50 กิโลแคลอรี;
• เกี๊ยว – 220 กิโลแคลอรี;
• สตูว์ไก่ – 150 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งสไตล์คันทรี่ – 130 กิโลแคลอรี;
• พายทอด – 200 กิโลแคลอรี;
• แพนเค้กมันฝรั่ง – 220 กิโลแคลอรี;
• หม้อตุ๋นกับเห็ด – 170 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งทอดโฮมเมด – 500 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลีและหัวหอม – 95 กิโลแคลอรี

เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับสารและองค์ประกอบสำคัญเช่นฟอสฟอรัส โพแทสเซียม คาร์โบไฮเดรต คุณต้องกินผักประมาณ 300 กรัมต่อวัน ปริมาณที่มากขึ้นจะทำให้เอวของคุณเพิ่มขึ้นหลายเซนติเมตร

เมื่อเลือกอาหารแคลอรี่สูงน้อยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเพิ่ม ผักประเภทแป้งที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

มันฝรั่งเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งในวงศ์ Solanaceae อเมริกาใต้ถือเป็นบ้านเกิดของตนตามธรรมเนียม ผักนี้ปรากฏในยุโรปในปี 1551 ในตอนแรกถือว่าเป็นพืชป่าที่มีพิษ การใช้มันฝรั่งเป็นอาหารครั้งแรกเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1573 ต่อมาเริ่มมีการบริโภคในประเทศอื่นๆ ในยุโรป หัวมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่จำเป็นสำหรับการควบคุมอาหารของมนุษย์อย่างสมดุล

ผู้เพาะพันธุ์ชาวฝรั่งเศส Antoine-Auguste-Parment เป็นคนแรกที่สังเกตเห็นรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของมันฝรั่ง: “มันฝรั่งมีรสชาติอ่อนที่น่าพึงพอใจและไม่สามารถทดแทนได้สำหรับร่างกายในฐานะที่เป็นองค์ประกอบทางโภชนาการ”

การปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับ Peter I อย่างสม่ำเสมอ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 เขาได้นำถุงหัวแปลก ๆ จากฮอลแลนด์กลับบ้านซึ่งเป็นที่รักของทั้งขุนนางและชาวนาในทันที ปัจจุบันมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารหลักและรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ทุกวัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่ามันฝรั่งประเภทต่างๆมีแคลอรี่เท่าไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หัวมันฝรั่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ แร่ธาตุที่อุดมไปด้วยพืชชนิดนี้จะถูกดูดซึมได้ง่ายมากและเกลือจะรักษาสมดุลของด่างในเลือดที่ถูกต้อง ประกอบด้วยวิตามินซี, อี, พีพี และวิตามินบี อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ปริมาณวิตามินซีจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

เส้นใยที่มันฝรั่งอุดมไปด้วยไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุที่แพทย์แนะนำให้บริโภคมันฝรั่งต้มในช่วงที่แผลและกระเพาะกำเริบ

มันฝรั่ง 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 18 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม และโปรตีน 2 กรัม ดัชนีน้ำตาลในเลือดของมันฝรั่งค่อนข้างสูงและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ค่า GI ของมันฝรั่งอบและมันฝรั่งทอดคือ 95 หน่วย และมันฝรั่งบดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ 83 หน่วย

แป้งซึ่งผักนี้ยังอุดมไปด้วยช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและมีคุณสมบัติต่อต้านเส้นโลหิตตีบ มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดและไตจะต้องใส่มันฝรั่งในอาหาร

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือความจริงที่ว่ามันฝรั่งเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ไม่สามารถถูกทดแทนได้ซึ่งมีเกลือฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเป็นตัวแทน หัวประกอบด้วยแคลเซียม ซีลีเนียม สังกะสี โซเดียม เหล็ก แมกนีเซียม ไอโอดีน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผักมันฝรั่งนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเป็นขั้นตอนต่อไปของการทำความรู้จัก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

สำหรับผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างคำถามเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งนั้นมีความเกี่ยวข้องกัน ลองดูผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 80-85 กิโลแคลอรี ผักนี้มีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่พบในพืช ผลิตภัณฑ์นี้ 300 กรัมต่อวันตรงตามความต้องการของมนุษย์สำหรับฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และคาร์โบไฮเดรต

โปรดทราบว่าคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่แคลอรี่ในหัวจะสะสมอยู่ตลอดเวลา (มันฝรั่งอายุน้อยกว่ามีแคลอรี่น้อยกว่า) ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนจึงต่ำกว่าเมื่อเทียบกับมันฝรั่งเก่าคือ 61 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อปรุงอาหารค่านี้จะเพิ่มขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือประมาณ 66 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต่อ 100 กรัมก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการให้ความร้อน

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและหาได้ง่ายที่สุดในโลกสมัยใหม่ พ่อครัวชื่อดังอ้างว่าสามารถเตรียมอาหารได้มากกว่า 500 รายการจากมันฝรั่ง และวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดก็คือการต้มนั่นเอง ขั้นแรกให้ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งล้างแล้วจุ่มในน้ำเค็มแล้วจุดไฟ คุณสามารถต้มทั้งหัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งโดยจะมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ หลังจากเดือดแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อปรุงสุก ผักจะคงองค์ประกอบหลักและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ไว้ในนั้น คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งต้มจะลดลงบ้าง แต่รสชาติก็แสดงออกมาอย่างเต็มที่ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มอยู่ที่ประมาณ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อาหารยอดนิยมที่ทำจากผักนี้คือมันฝรั่งต้ม (พร้อมเนย) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะสูงขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่คุณเติม หลายๆ คนต้มผักนี้โดยใช้เปลือกแล้วถามว่ามันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตมีแคลอรี่เท่าไร คุณค่าทางโภชนาการในกรณีนี้คือประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เชื่อกันว่ามันฝรั่งต้มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เป็นพิเศษ แพทย์แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคไต โรคหัวใจ และบวม ควรรับประทานมันฝรั่งต้ม เป็นวิธีการรักษาพื้นบ้าน แนะนำให้ใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบที่มีความรุนแรงต่างกัน

มันฝรั่งบดมีกี่แคลอรี่?

มันฝรั่งบดเป็นอาหารจานโปรดของทุกคนที่ทำจากหัวมันฝรั่ง นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีคุณสมบัติห่อหุ้มเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง ปริมาณแคลอรี่ต่ำของมันฝรั่งบดในน้ำรวมกับผลเชิงบวกต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารทำให้อาหารจานนี้เป็นพื้นฐานที่แท้จริงของตารางอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร

ปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของมันฝรั่งบดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและวัตถุประสงค์ของการบริโภค เวอร์ชันของมันฝรั่งบดเปล่าที่ต้มในน้ำมีไว้สำหรับผู้สูงอายุมากกว่า ผลิตภัณฑ์ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างแข็งขัน สร้างจังหวะที่สงบโดยไม่กระตุก

มันฝรั่งบดธรรมดา (แสดงปริมาณแคลอรี่ด้านล่าง) ยังช่วยเสริมสร้างความจำ (ระยะสั้นและระยะยาว) ด้วยการกระตุ้นเปลือกสมองด้วยกรดอะมิโนเชิงซ้อน ผลของอาหารจานนี้ที่มีต่อร่างกายนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง

อาหารประจำวันของผู้สูงอายุจะต้องมีน้ำซุปข้นต้มในน้ำ: ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือเพียง 70 กิโลแคลอรี (100 กรัม) เนื่องจากมีคุณค่าทางพลังงานต่ำ จึงแนะนำให้รับประทานอาหารนี้เมื่อรับประทานอาหารลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม ปริมาณแคลอรี่สูงของมันฝรั่งบดพร้อมนมและเนยมีผลดีต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กเนื่องจากการย่อยง่ายแพ้ง่ายและเข้ากันได้ดีกับผัก

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารเมื่อเติมนมคือ 90 กิโลแคลอรี (100 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้นที่ทำจากเนยธรรมชาติเพิ่มขึ้นเป็น 110 หน่วย (100 กรัม) ไม่แนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมสุดท้ายด้วยเนยเทียมเพื่อลดค่าพลังงาน

แม่บ้านมักใช้ "สารเติมแต่ง" ทั้งนมและครีมเพื่อทำมันฝรั่งบดที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดกับนมและเนยคือประมาณ 120 กิโลแคลอรี (100 กรัม) อย่างไรก็ตาม เพื่อสร้างอาหารที่โปร่งสบายและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ มักใช้ครีมแทน: คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์หยุดอยู่ที่ 133 หน่วย (100 กรัม)

รสชาติและปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดพร้อมนมและเนยอยู่ในระดับสูง เพื่อรักษาคอร์สแรกและลดคอร์สที่สอง ให้เติมน้ำมันพืช (83 กิโลแคลอรี - 100 กรัม) ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโภชนาการอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด

อีกวิธีทั่วไปในการเตรียมมันฝรั่งคือการทอด ในหลายประเทศทั่วโลก มันฝรั่งทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เมื่อทอดคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของมันฝรั่งจะเปลี่ยนไป ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเติมดอกทานตะวันหรือเนยลงในจานและมีประมาณ 192 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

มันฝรั่งทอดแทบจะไม่สามารถถือเป็นอาหารเสริมอาหารได้ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดที่ไม่มีน้ำมันจะน้อยกว่าประมาณ 20 กิโลแคลอรี ในการเตรียมอาหารจานนี้ เพียงใช้กระทะที่ไม่ติด

สารที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างหนึ่งในมันฝรั่งคือแป้ง แต่เชฟแนะนำให้เอามันฝรั่งออกโดยแช่ไว้ก่อนทอดมันฝรั่ง แป้งทำให้มันฝรั่งร่วนไม่เหมาะกับการทำมันฝรั่งทอดจริงๆ

เคล็ดลับสำคัญประการหนึ่งในการทำมันฝรั่งทอดคือน้ำมันชนิดใดที่คุณใช้ทอด ส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนยถือเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เพื่อให้มันฝรั่งทอดได้ทั่วถึงคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งตุ๋น

ปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งตุ๋นสามารถพูดได้อย่างแน่นอนหากคุณรู้ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดในจานนี้ อาจเป็นผัก เห็ด เนื้อสัตว์

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของมันฝรั่งตุ๋นคือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากใส่เนื้อหมู เนื้อ ไก่ คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งตุ๋นจะเพิ่มขึ้น

มันฝรั่งอบมีกี่แคลอรี่?

นี่คืออาหารแคลอรีต่ำประเภทหนึ่งที่ทำจากหัวมันฝรั่ง ปรุงในเตาอบโดยเติมเนย ชีส เห็ด และไก่

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบในเตาอบที่ไม่มีน้ำมันและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมคือ 77 กิโลแคลอรี หากอบแบบปอกเปลือกคุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นถึง 82 กิโลแคลอรี

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบ ให้เลือกมันฝรั่งอบที่มีขนาดเล็กและสุกเร็ว ใช้กระดาษฟอยล์ในการอบ ไม่ต้องใส่น้ำมัน น้ำมันหมู มายองเนส หรือซอสต่างๆ จานนี้จะใกล้เคียงกับโภชนาการอาหารมากที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของเฟรนช์ฟรายส์

จานแคลอรี่สูงสุดที่ทำจากผักนี้คือเฟรนช์ฟรายส์ เมื่อเตรียมที่บ้านปริมาณแคลอรี่ของเฟรนช์ฟรายส์ต่อ 100 กรัมจะสูงถึง 400 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่มักบริโภคมันในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดต่างๆ

ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดของ McDonald's อยู่ระหว่าง 235 ถึง 505 ขึ้นอยู่กับปริมาณ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งในประเทศจาก McDonald's คือ 315 กิโลแคลอรี

เฟรนช์ฟรายส์มาตรฐานที่ FSC มีปริมาณแคลอรี่ 276 กิโลแคลอรีและยังมีโปรตีน 3.8 กรัม ไขมัน 15.5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 30.1 กรัม

มันฝรั่งทอดเบอร์เกอร์คิงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด ได้แก่ 203 กิโลแคลอรี โปรตีน 3.5 กรัม ไขมัน 9.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 24.9 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง: ตาราง

เพื่อความสะดวกของคุณเราได้รวบรวมตารางคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต
มันฝรั่ง	80 กิโลแคลอรี	2 ก	0.4 ก	18.1 ก
มันฝรั่งต้ม	82 กิโลแคลอรี	2 ก	0.4 ก	16.7 ก
มันฝรั่งทอด	192 กิโลแคลอรี	2.8 ก	9.5 ก	23.4 ก
มันฝรั่งตุ๋น	250 กิโลแคลอรี	6.6 ก	0.3 ก	71.6 ก
มันฝรั่งหนุ่ม	61 กิโลแคลอรี	2.4 ก	0.4 ก	12.4 ก
มันฝรั่งสไตล์คันทรี่	315 กิโลแคลอรี	5 ก	16 ก	38 ก
มันฝรั่งทอด	505 กิโลแคลอรี	8 ก	26 ก	66 ก

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบมันฝรั่ง แต่นักโภชนาการกำลังส่งเสียงเตือน: การเสพติด “ขนมปังแผ่นที่สอง” มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้ เชื่อกันว่าปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปของมันฝรั่งนั้นเป็นความผิด ดังนั้นผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีบางคนจึงแยกมันฝรั่งออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ใช่มั้ย? ลองคิดดูสิ

ยิ่งแป้งในหัวมีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอย่างระมัดระวังควรรับประทานมันฝรั่งใหม่หรือมันฝรั่งพันธุ์เก่าที่ไม่มีแป้ง (ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์แรก) จะดีกว่า ไม่เพียงแต่ปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับยังขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมด้วย

ดังนั้นหากคุณเก็บหัวที่หั่นไว้ในน้ำเย็นนานขึ้น แป้งบางส่วนจะถูกชะล้างออกไป อย่างไรก็ตามสารที่เป็นประโยชน์มากถึง 40% ที่มีอยู่ในมันฝรั่งสามารถละลายในน้ำได้อย่างไร้ร่องรอย หัวจะสูญเสียวิตามินอีก 20-40% หากปรุงนานเกินไป สารที่มีประโยชน์ 10-20% จะระเหยออกไปหากคุณใช้ภาชนะดีบุกหรืออลูมิเนียมในการปรุงอาหาร

ดังนั้นมันฝรั่งจะมีประโยชน์มากที่สุดหาก:

• เก็บหัวที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำเย็นไม่เกิน 20 นาทีหลังจากปอกเปลือก
• ในการปรุงอาหารให้แช่มันฝรั่งไม่ให้เย็น แต่แช่ในน้ำเดือด
• ปรุงหัว "ในชุดเครื่องแบบ" หรือนึ่ง

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อายุของหัว และวิธีการปรุงอาหาร มันฝรั่งต้ม 100 กรัม (นี่คือน้ำหนักของหัวขนาดกลางหนึ่งหัว) ประกอบด้วย:

• ในหัวอ่อน – 61–66 กิโลแคลอรี;
• ในหัวเก่าในผิวหนัง (ในเครื่องแบบ) - 76–78 กิโลแคลอรี
• ในหัวปอกเปลือกเก่า – 78–80 กิโลแคลอรี

แน่นอนว่าคุณจะไม่พอใจกับมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว เนยหรือน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว และน้ำมันหมูมักใช้เป็นส่วนผสมในการทำซอสเกรวี่

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม 100 กรัมพร้อมซอสต่างๆ:

• กับน้ำมันหมู (แคร็ก) – 171 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งเก่ากับเนย – 136 กิโลแคลอรี
• มันฝรั่งอ่อนกับเนยและผักชีฝรั่ง – 84–90 กิโลแคลอรี;
• กับกระเทียมบดในน้ำมันพืช – 120–124 กิโลแคลอรี;
• กับเห็ดและหัวหอมทอดในน้ำมันพืช - 102 กิโลแคลอรี
• น้ำซุปข้นกับนมไม่มีเนย – 97 กิโลแคลอรี;
• น้ำซุปข้นกับน้ำมันพืช – 121 กิโลแคลอรี;
• น้ำซุปข้นกับนมและเนย – 133 กิโลแคลอรี;
• น้ำซุปข้นกับน้ำมันพืชและไข่ดิบ – 128 กิโลแคลอรี

ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถอยู่รอดได้หากไม่มีไขมัน เพื่อลดผลกระทบด้านลบขอแนะนำให้กินผักและสมุนไพรสดจำนวนมาก - ผักชีฝรั่ง, ผักโขม, หัวหอม, กะหล่ำปลี มีซิลิคอนจำนวนมากและเร่งกระบวนการสลายไขมันในร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งตุ๋นและอบ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง 100 กรัมที่อบด้วยเปลือกในเตาอบหรือบนถ่านคือ 80-90 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมมาก

มันฝรั่งตุ๋นสามารถเป็นได้ทั้งกับข้าวสากลหรือจานอิสระ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งตุ๋น 100 กรัม:

• กับไก่และเนย – 140 กิโลแคลอรี;
• กับหมูไม่ติดมันและน้ำมันพืช - 133 กิโลแคลอรี;
• กับครีมเปรี้ยว – 117 กิโลแคลอรี

เมื่อเลือกวิธีการตุ๋น คุณควรจำไว้ว่ามันฝรั่งที่ปรุงด้วยน้ำมันพืชนั้นดีต่อสุขภาพที่สุด ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันสกัดเย็นก่อน: น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น จุดเดือดของพวกมันสูงกว่าดอกทานตะวันมาก ดังนั้นสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในน้ำมันจึงยังคงอยู่ในจานสำเร็จรูป ได้แก่ ซิลิคอน วิตามินบี และอี

แนะนำให้ใส่แครอท หัวหอม และกระเทียมลงในมันฝรั่งตุ๋น เครื่องปรุงรสที่เข้ากันได้ดี ได้แก่ พริกไทยดำ ขิง ใบกระวาน ใบโหระพา ฮ็อปซูเนลิ มีผลดีต่อการย่อยอาหารและการเผาผลาญและมีผลทำให้ร้อนขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด

มันฝรั่งทอดนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มันอิ่มขนาดไหน! ในการที่จะ "ทำให้เป็นกลาง" คุณจะต้องออกกำลังกายอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือเดินเร็วอย่างน้อย ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด 100 กรัม:

• กับน้ำมันพืช - 203 กิโลแคลอรี;
• บนน้ำมันหมู (แคร็ก) – 212 กิโลแคลอรี;
• บนน้ำมันหมูละลาย – 224 กิโลแคลอรี;
• เฟรนช์ฟรายส์ - 305 กิโลแคลอรี (ที่แมคโดนัลด์ - มากถึง 500 กิโลแคลอรีปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับเวลาที่ชิ้นอยู่ในหม้อทอด)

อย่างที่คุณเห็นมันฝรั่งทอด 100 กรัมสามารถเปรียบเทียบในปริมาณแคลอรี่กับมันฝรั่งต้มหรือตุ๋น 200-300 กรัม

คุณจำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของอาหารหรือไม่?

ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 19 กษัตริย์ปรัสเซียนเฟรดเดอริก วิลเลียมที่ 3 ได้ตัดสินใจค้นหาว่าจำเป็นต้องใช้อาหารจำนวนเท่าใดในการเลี้ยงกองทัพ เพื่อตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารต่างๆ นักวิทยาศาสตร์ได้เผาพวกมันในเตาอบแบบพิเศษ

อย่างไรก็ตาม ร่างกายมนุษย์นั้นซับซ้อนกว่าเตาอบใดๆ มาก ทฤษฎีแคลอรี่ที่มีอยู่ในปัจจุบันได้รับการข้องแวะด้วยข้อเท็จจริงหลายประการ ดังนั้นจึงเป็นที่ทราบกันว่าเพื่อรักษาหน้าที่สำคัญของผู้ชายที่มีสุขภาพดีและกระฉับกระเฉงนั้นจำเป็นต้องมี 2,200-2,400 กิโลแคลอรีต่อวัน แต่ชาวเบดูอินสามารถท่องไปในทะเลทรายได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยกินอินทผลัมสามครั้งต่อวัน Ballerinas ซึ่งจำกัดอาหารอยู่ที่ 1,200 กิโลแคลอรีต่อวัน ทำให้เกิดการเคลื่อนไหวโดยเฉลี่ย 4,500 กิโลแคลอรีต่อวัน บางทีคุณไม่ควรเดินไปรอบ ๆ พร้อมเครื่องคิดเลขและนับปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

ผู้เสนอทฤษฎีโภชนาการแยกกันยืนยันว่าวิธีการรับประทานอาหารมีผลต่อการย่อยอาหารมากกว่าปริมาณแคลอรี่ พูดง่ายๆก็คือยินดีต้อนรับมันฝรั่งกับสมุนไพร แต่ไม่รวมมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์น้ำมันหมูหรือขนมปังออกจากเมนู

ความจริงก็คือเอนไซม์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมีหน้าที่ในการย่อยอาหารกลุ่มต่าง ๆ ในร่างกาย หากเรากินอาหารที่เข้ากันไม่ได้ เราก็จะสร้างความเครียดเพิ่มเติมให้กับกระเพาะอาหารและอวัยวะอื่น ๆ อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ทำให้เกิดการรบกวนในกระบวนการย่อยอาหารและกระบวนการเผาผลาญ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการใช้สองทฤษฎีที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงเราได้ข้อสรุปเดียวกัน: มันฝรั่งอบหรือต้มในเปลือกมีประโยชน์มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบส่วนใหญ่ไว้: วิตามินของกลุ่ม B (รับผิดชอบต่อสภาพของผนังหลอดเลือด), C, กรดโฟลิก (จำเป็นสำหรับการแบ่งเซลล์ที่เหมาะสม), โพแทสเซียม, สังกะสีและสารอื่น ๆ แนะนำให้ใช้มันฝรั่งต้มหรืออบสำหรับโรคกระเพาะหลังจากจังหวะและหัวใจวาย

ดังนั้นคุณไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นนี้ไปโดยสิ้นเชิงไม่ว่าในกรณีใดคุณเพียงแค่ต้องลดการบริโภคลงเหลือ 200-300 กรัมหลายครั้งต่อสัปดาห์ ในปริมาณดังกล่าว มันฝรั่งจะดีต่อสุขภาพและได้รับอนุญาตแม้กระทั่งกับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด

มีเพียงบุคคลที่ตั้งใจจะลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและยังคงอยู่ในระดับต่ำหรือผู้ที่ละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้ชีวิตเป็นปกติเท่านั้นที่สามารถเลิกมันฝรั่งในอาหารได้อย่างสมบูรณ์ กลุ่มที่สอง ได้แก่ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้นหรือไม่ว่าการเสียสละที่ทำให้โต๊ะของคนสมัยใหม่เสื่อมโทรมอย่างมีนัยสำคัญนั้นมีความจำเป็นหรือไม่ลองมาลองคิดดูโดยใช้ข้อเท็จจริงที่เชื่อถือได้

มันฝรั่งมีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง?

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวที่สามารถเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ได้ รวมถึงมันฝรั่งด้วย การอนุรักษ์องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และเป็นที่ถกเถียงซึ่งมีสาเหตุมาจากหลายด้าน:

• สภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
• วิธีการเตรียม
• ความสุกเร็วหรือช้าของผัก

ในองค์ประกอบของมันฝรั่งเปอร์เซ็นต์เด็ดขาดเป็นของสารแป้ง (มากถึง 25%) ซึ่งในตัวมันเองไม่ก้าวร้าวเว้นแต่วิธีการปรุงอาหารบางอย่างซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลังไม่กระตุ้นให้มันปล่อยกลูเตน สารแห้งอื่นๆ ได้แก่ โปรตีน (มากถึง 2.5%) ไขมัน (มากถึง 0.6%) กรดนิโคตินิกและโฟลิก รวมถึงสารอินทรีย์อีกหลายชนิด (มาลิก ออกซาลิก ซิตริก) วิตามินถูกกำหนดโดยกลุ่ม B (B1, B2, B6) เช่นเดียวกับ K, E, C, H, PP ถัดมาเป็นเกลือแร่และธาตุขนาดเล็ก เช่น โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม ทองแดง แคลเซียม แมงกานีส สังกะสี ซิลิคอน อลูมิเนียม เป็นต้น

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ มันฝรั่งในแง่นี้เป็นผักที่ประหยัดและยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสเกิดหน่วยที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ โดยปราศจากแป้งส่วนเกินอย่างเหมาะสมและเตรียมอย่างอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์นี้ก็จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ เลย ในเวลาเดียวกันบรรทัดฐานรายวันของมันฝรั่งถูกกำหนดตามอายุของบุคคล:

• ผู้ใหญ่สามารถบริโภคผักได้มากถึง 400 กรัมต่อวัน
• ขีด จำกัด สำหรับเด็กคือ 150-200 กรัม

มันฝรั่งได้รับความนิยมด้วยเหตุผลบางประการและกลายเป็น "ราชาแห่งเครื่องเคียง" มาโดยตลอด เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปริมาณสูงความอิ่มตัวของมันฝรั่งที่ปรุงในรูปแบบใด ๆ จะอยู่ได้นานกว่าซึ่งหมายความว่าความรู้สึกหิวจะไม่ปรากฏในไม่ช้า โภชนาการประเภทโปรตีนทำงานบนหลักการเดียวกันกับโปรตีน อย่างไรก็ตาม คาร์บอนจะถูกบริโภคในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งต่างจากสารประกอบโปรตีนตรงที่

จากที่กล่าวมาข้างต้น ขอแนะนำให้บริโภคมันฝรั่งในช่วงครึ่งแรกของวัน ซึ่งเป็นช่วงที่ยังมีเวลาเหลือเพียงพอที่จะเสียคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินและอันตรายจากการสะสมเนื่องจากไขมันลดลงอย่างมาก

มันฝรั่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

มีโรคที่มันฝรั่งไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคเท่านั้น แต่ยังแนะนำเป็นอย่างยิ่งอีกด้วย ซึ่งรวมถึง:

1. โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและแผลก่อนมีแผล ประโยชน์ของผักรากในกรณีนี้แสดงออกมาจากเส้นใยที่ห่อหุ้มอย่างนุ่มนวลซึ่งกระเพาะอาหารยอมรับได้ง่ายและไม่ทำให้ระคายเคือง
2. ระบบป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกายพบคุณประโยชน์ในมันฝรั่งแล้ว มันดูดซับวิตามินบี, ซีและพีพีได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งแฝงอยู่และเมื่อรวมกับโพแทสเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสจะช่วยเพิ่มการซึมผ่านของหลอดเลือดป้องกัน "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" (LDL - ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ) ไม่ให้เหลืออยู่ในหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง
3. เนื่องจากผลการทำให้เป็นกลางของมันฝรั่งต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของร่างกาย (คล้ายกับอัลคาไล) รากผักจึงถูกระบุในอาหารพิเศษสำหรับการรักษาโรคข้ออักเสบไตและโรคเกาต์

แนะนำให้ใช้มันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพ - ดิบ - ไม่ใช่สำหรับอาหารแม้ว่าจะคืนความเป็นกรดในช่วงโรคกระเพาะ แต่น้ำของผักนี้จะถูกนำมาในรูปแบบที่บริสุทธิ์และไม่เจือปน ผักดิบขูดเปลือกใช้ในรูปแบบของการประคบสำหรับแผลเปิดแผลในกระเพาะอาหารและแผลไหม้ มันฝรั่งต้มร้อนขูดเปลือกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรคกลากเปียกและโรคผิวหนังร้ายแรงอื่น ๆ

น่าแปลกที่ผู้คนถึงกับลดน้ำหนักได้ด้วยความช่วยเหลือของมันฝรั่ง ในกรณีนี้อาหารจะรู้จักผักที่มีรากอ่อนโดยเฉพาะโดยไม่มีความเขียวขจี ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบนั้นน้อยกว่าผักสุกถึง 14 กิโลแคลอรี และปริมาณวิตามินซีและโพแทสเซียมก็สูงเกือบสองเท่า สิ่งเดียวที่ "แต่" คืออาหารจะต้องมีความสมดุลและอนุญาตให้ใช้เฉพาะผักต้มหรือปลาไขมันต่ำนึ่งพร้อมกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีอันตรายต่อร่างกายอย่างไร?

ไม่เพียงแต่วิธีการเตรียมมันฝรั่งเท่านั้นที่สามารถลดประโยชน์ได้ - โดยค่าเริ่มต้นผักเองก็มีสารที่ไม่เกี่ยวข้องกับประโยชน์โดยรวมของผักรากมากนัก - เหล่านี้คือไนเตรตและแป้ง คุณสามารถกำจัดพวกมันบางส่วนได้โดยการแช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง การต้มล่วงหน้าจะช่วยกำจัดปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ออกไปอีกเล็กน้อย - นำมันฝรั่งไปต้มในน้ำปริมาณมากแล้วสะเด็ดน้ำเติมน้ำจืดแล้วนำจานไปพร้อม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักเมื่อซื้อ บางครั้งแม้แต่ในผักรากที่เลือกสรรคุณก็สามารถพบหัวสีเขียวได้ซึ่งบ่งชี้ว่ามีโซลานีนซึ่งเป็นไนเตรตที่เป็นพิษที่เป็นอันตราย คุณไม่สามารถกินมันฝรั่งชนิดนี้ได้

แต่ไม่ใช่ว่าไนเตรตทั้งหมดจะมองเห็นได้ชัดเจนนัก ส่วนใหญ่มักซ่อนอยู่ใต้ผักที่ดูดี มันฝรั่งที่เต็มไปด้วยการสะสมที่เป็นอันตรายเมื่อคุณใช้เล็บแงะผิวหนังบางส่วนจะดูดิบและบางครั้งก็ลื่นไหล คุณสามารถเห็นร่องรอยของดวงตาที่ถูกถอดออกเกือบตลอดเวลา

สำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ด้านของการห้ามอย่างแน่วแน่นั้นรวมถึงมันฝรั่งทอดและอาหารทอดในน้ำมัน (ไขมัน)

จากข้อมูลทางการแพทย์ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการบริโภคมันฝรั่งคือโรคเบาหวาน

วิธีกำจัดแป้งในมันฝรั่ง

วิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพในการลดปริมาณสารแป้งในมันฝรั่งคือการแช่ไว้ในน้ำเย็น เพื่อเป็นการป้องกันขั้นพื้นฐาน สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับหัวที่จะกลายเป็นแป้ง "หมด" เล็กน้อย แต่สำหรับผู้ที่มีประวัติเป็นโรคเบาหวาน ขั้นตอนจะต้องขยายออกไปเป็น 8 ชั่วโมง เฉพาะในกรณีนี้มันฝรั่งจะลดดัชนีน้ำตาลในเลือด (ปกติ 75-85%) และแน่นอนคุณสามารถใช้มันฝรั่งเหล่านี้แช่น้ำในปริมาณเล็กน้อยแล้วต้มได้

สำคัญมาก! - คุณไม่สามารถเตรียมมันฝรั่งบดได้หากรับประทานอาหารอย่างจริงจังซึ่งไม่รวมแป้งและผลิตภัณฑ์แป้ง แม้ว่าน้ำซุปข้นจะดูเบากว่าหัวที่ต้มเป็นชิ้น ๆ ในด้านความสม่ำเสมอและรูปลักษณ์ แต่สารคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะหนักกว่าและหยาบกว่ามาก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

ไม่ว่าจะเตรียมมันฝรั่งด้วยวิธีใด แม้แต่ตัวเลือกการรักษาความร้อนที่อ่อนโยนที่สุดก็ยังเพิ่มอย่างน้อย 5 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมลงในอาหารจานเสร็จ ปริมาณแคลอรี่ของหัวดิบของผักอายุน้อยและสูงแตกต่างกัน:

• น้ำหนักของมันฝรั่งสุกคือ 75 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งใหม่ – 61 กิโลแคลอรี

ตัวบ่งชี้ทั้งสองเป็นข้อมูลโดยเฉลี่ยเนื่องจากหัวชนิดต่าง ๆ ก็บ่งบอกถึงปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันเช่นกัน

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่?

มีหลายวิธีในการปรุงมันฝรั่งเพราะในกรณีนี้ "ความหนัก" ของส่วนผสมเพิ่มเติมจะมีผลใช้บังคับ ด้านล่างนี้เป็นตารางรูปแบบต่างๆ ที่พบบ่อยที่สุดของอาหารจานง่ายๆ นี้:

เพื่อให้อัตราส่วนรสชาติ/ผลประโยชน์เหมาะสมที่สุด คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอย่างเข้มงวดตั้งแต่เริ่มรับประทานอาหาร โดยกำจัดไขมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม สัดส่วนด้านสุขภาพจะต้องแสดงตั้งแต่วันแรกที่ปฏิบัติตามข้อจำกัด และโดยปกติแล้วจะสอดคล้องกับไขมันผักหรือสัตว์ 10 กรัมต่อจานมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม

มันฝรั่งทอดมีกี่แคลอรี่?

ประการแรก เกี่ยวกับสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก นั่นคือ มันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์ ทั้งสองยังถือเป็นอาหารที่ทำจากมันฝรั่งธรรมชาติอีกด้วย แต่เปรียบเทียบตัวเลขของเฟรนช์ฟรายส์กับตัวเลขต่อไปนี้ - จาก 315 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมหนึ่งถุง!

และตอนนี้เกี่ยวกับมันฝรั่งทอดในความหมายปกติ:

สามารถป้องกันการทอดจากปริมาณไขมันส่วนเกินได้โดยใช้กระทะแบบพิเศษที่มีสารเคลือบสารกันติดในการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำของมันฝรั่งและไม่ทำให้แห้งหลังจากเริ่มทอดประมาณ 5-7 นาทีคุณต้องปิดฝากระทะแล้วนำจานมาเตรียมไว้ในเรื่องนี้ รูปร่าง.

แคลอรี่ในมันฝรั่งอบ

ในแง่ของประโยชน์มันฝรั่งอบนั้นดีกว่ามันฝรั่งต้มแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่เกินก็ตาม ต่อมันฝรั่ง 100 กรัมที่เตรียมตามสูตรนี้มีพลังงาน 85-92 กิโลแคลอรี ความอยากที่จะเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งอบทำให้หลายคนต้องเพิ่มส่วนผสม เช่น เนยละลายคุณภาพสูง ลงในจาน ซึ่งจะทำให้ระดับแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 105-108 หน่วย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ลดตัวเลขเหล่านี้โดยใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแทนเนย

การทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทมันฝรั่งอบที่ซับซ้อนมากขึ้นนั้นมีประโยชน์ บางทีนี่อาจจะบังคับให้คนที่คิดจะลดน้ำหนักต้องพิจารณาห้องครัวตามปกติของตนให้ครอบคลุมมากขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

ซูเฟล่มันฝรั่งต้มเนื้อนุ่ม - จานนี้จะมาจากที่ไหนอีกถ้าไม่ใช่จากฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อน? โชคดีที่มันฝรั่งบดมีแคลอรี่ไม่มากนักจนสามารถแยกออกจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างการรับประทานอาหารปกติ แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ปฏิบัติตามแผน "ลดน้ำหนัก" อย่างเคร่งครัดจะต้องลืมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยและอ่อนโยนนี้

แคลอรี่จำนวนมากในน้ำซุปข้นถูกเพิ่มโดยส่วนประกอบที่ถือว่าจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานมหัศจรรย์นี้ ดังนั้นมันฝรั่งบดที่ปรุงสุกเต็มที่จึงต้องใช้เนยและนม ซึ่งมีปริมาณรวมกัน 133 กิโลแคลอรี

แน่นอนว่าสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยรสชาติของน้ำซุปข้นที่ไม่มีเนยแม้ว่าจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย แต่ก็ดูจืดชืดและหยาบกร้าน แต่จะลดมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงเหลือ 130 หน่วย

การเปลี่ยนนมด้วยน้ำต้มปกติจะช่วยลดตัวเลขนี้ลงได้อีก 9 แคลอรี่ (เป็น 121 หน่วย) หากการรับประทานอาหารไม่สำคัญและไม่ได้ระบุว่าเป็นการลดน้ำหนักอย่างเร่งด่วนในโรคหลอดเลือดหัวใจ คุณสามารถผ่อนคลายได้เล็กน้อย หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่งบดและสร้างความนุ่มและฟูยิ่งขึ้น คุณสามารถตีไข่ไก่ดิบลงไปได้ สิ่งนี้จะสร้างค่าเฉลี่ยระหว่างมันฝรั่งบดอิ่มตัวกับมันฝรั่งแยกเกลือ - 128 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ อันตราย และปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทดแทนไม่ได้ และคุณสามารถฝึกร่างกายให้ทำโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งได้ อย่างไรก็ตาม อะไรคือประเด็นของการไม่รวมแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนที่รวมกันเป็นเอกลักษณ์ออกจากอาหาร หากไม่มีสิ่งใดที่ง่ายไปกว่าการหันไปหาผลประโยชน์ของคุณ สิ่งที่ไม่เป็นอันตราย? การมีความสมดุลของอาหารอย่างถูกต้องการปรับสมดุลมันฝรั่งกับโปรตีนจากผักคาร์โบไฮเดรตในลำดับที่แตกต่างกันและไขมันภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผลใคร ๆ ก็สามารถแปลกใจได้ว่ามีกี่คนที่เสียสละทุกประเภทโดยปฏิเสธตัวเองว่าพวกเขาต้องการอะไร

ติดต่อกับ

มันฝรั่งอบมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผักที่น่าทึ่งนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่ากะหล่ำปลีและกล้วยมาก เนื่องจากมีโพแทสเซียมจำนวนมาก

นอกจากโพแทสเซียมแล้ว ยังมีธาตุและวิตามินในปริมาณสูง โดยเฉพาะโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบในเตาอบในแจ็คเก็ตมีขนาดเล็กจึงสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ควบคุมอาหารก็ตาม มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ต้มเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะสูญเสียไป

เป็นเลิศในการป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและยังช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ที่มีโรคของอวัยวะเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากมันฝรั่งอบมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงแนะนำให้กินผักทั้งตัวหรือครึ่งวันทุกวันเพื่อให้อาการดีขึ้น

แคลอรี่ในมันฝรั่งอบ

หลายๆ คนชอบมันฝรั่ง และผลิตภัณฑ์นี้ก็ใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย บางครั้งนักโภชนาการไม่แนะนำให้บริโภคผักชนิดนี้เนื่องจากเชื่อว่ามีแคลอรี่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเนื่องจากมันฝรั่งอบมีปริมาณแคลอรี่ต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่เติมไขมันสัตว์ในระหว่างการเตรียมซึ่งไม่เข้ากันกับคาร์โบไฮเดรต

ด้วยการบริโภคผักที่น่าอัศจรรย์และดีต่อสุขภาพอย่างเหมาะสม คุณสามารถรักษารูปร่างที่ดีและได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

มันฝรั่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

นักโภชนาการไม่ชอบมันฝรั่งเป็นพิเศษเนื่องจากมีแป้งในผลิตภัณฑ์นี้สูง แป้งมีคุณภาพค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจเนื่องจากกลายเป็นกลูโคสเกือบจะในทันที นี่คือสาเหตุที่นักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้บริโภคผักชนิดนี้ โดยเฉพาะในปริมาณมาก

นอกจากนี้แป้งยังถูกย่อยได้ไม่ดีและก่อให้เกิดมลพิษต่อระบบทางเดินอาหารอย่างมาก ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หากเปลือกมีสีเขียวแสดงว่ามีโซลานีนจำนวนมาก ดังนั้นการกินหัวดังกล่าวอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ได้

ประโยชน์ของมันฝรั่งต่อร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบนั้นค่อนข้างต่ำ แต่ผักที่น่าทึ่งนี้มีสารอาหารจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ที่สุดนั้นมีอยู่ในเปลือกซึ่งมีโพแทสเซียมเข้มข้นมาก

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีวิตามินซีจำนวนมาก แต่เพื่อรักษาปริมาณสูงสุดจึงต้องบริโภคมันฝรั่งอบ และเพื่อให้มันฝรั่งอบมีแคลอรี่ต่ำคุณต้องอบผลิตภัณฑ์นี้ในเตาอบโดยเติมน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ประกอบด้วยสารประกอบสำคัญที่จำเป็นต่อมนุษย์ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญและช่วยขจัดไขมันสะสมที่สะสม นี่คือสาเหตุที่มันฝรั่งอบเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก

วิธีกำจัดแป้ง

นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบในเตาอบค่อนข้างสูงเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแป้งสูง อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งยังพบได้ในผักและผลไม้อื่นๆ

ในการกำจัดแป้งจำนวนมาก คุณต้องสับผักก่อนแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นวางชิ้นที่เตรียมไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน เมื่อมันฝรั่งแห้งสนิทแล้ว ให้วางลงบนถาดอบแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบต่อ 100 กรัมจะไม่สูงมากนัก แต่สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

มันฝรั่งมีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง?

หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากมันฝรั่งและบริโภคมันทุกวัน ผักนี้ดีมากเป็นอาหารจานเดียวและสามารถเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมได้ มันเป็นของผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 80 กิโลแคลอรี มันฝรั่งมีกรดอะมิโนเกือบทุกชนิดซึ่งพบได้เฉพาะในพืชเท่านั้น

หัวของผักนี้อุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่สามารถทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม เหล่านี้เป็นสารที่มีประโยชน์ที่สุด อย่างไรก็ตาม ยังรวมถึง:

• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• กำมะถัน;
• โบรมีน;
• ทองแดง;
• แมงกานีส.

ในบรรดาวิตามินนั้นมีวิตามินซี B6, B12 จำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดีและต่อสู้กับโรคและโรคต่างๆ ได้

คุณสมบัติของมันฝรั่งอบ

มันฝรั่งมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นเกือบทั้งหมด เพื่อให้ได้สารอาหารที่จำเป็นและวิตามินที่จำเป็นในแต่ละวัน

ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมากและช่วยรักษาสมดุลของความเป็นด่างที่ดี สารที่มีประโยชน์ที่สุดมีอยู่ในผิวหนังของมันฝรั่งอบ ช่วยรับมือกับอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ขจัดสารพิษที่สะสม และยังใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับความดันโลหิตสูงและความเสียหายของตับ

เพื่อรักษาวิตามินและจุลธาตุในปริมาณสูงสุดควรอบมันฝรั่งในเตาอบโดยใช้ปลอกแขนโดยปล่อยให้หัวทั้งหมด การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แต่ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด

มันฝรั่งอบมีประโยชน์มากในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นต่อพัฒนาการตามปกติของทารกในครรภ์ ผักนี้ยังประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์และจำเป็นมากมายซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจของผู้หญิง นอกจากนี้พวกเขายังสามารถเสริมสร้างฟันและมีส่วนช่วยในการสร้างระบบโครงกระดูกของเด็กอย่างเหมาะสม

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบในเปลือกมีน้อยเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จึงสามารถบริโภคได้ในปริมาณมากโดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น โพแทสเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดอาการบวมระหว่างตั้งครรภ์และขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย

คุณสมบัติของมันฝรั่งอบ

นักวิทยาศาสตร์สรุปว่ามันฝรั่งอบช่วยเอาชนะภาวะซึมเศร้าเนื่องจากพวกมันไม่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ระหว่างการปรุงอาหารและแม้แต่การสูดดมกลิ่นก็มีผลในการรักษา

สารที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุดหากมันฝรั่งอบทั้งตัวและเปลือกไม่เสียหาย ผักชนิดนี้มีแป้งจำนวนมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการบริโภคจึงทำให้สามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติได้

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเบาซึ่งมีเส้นใยจำนวนมาก เนื้อของผักรากอบนั้นอ่อนโยนต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารมีผลในการห่อหุ้มที่ดีและจึงมีผลการรักษาต่อร่างกาย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการบริโภคในช่วงที่เกิดหรือกำเริบของโรคของระบบย่อยอาหาร

มันฝรั่งอบในไมโครเวฟ: ประโยชน์และอันตราย

มันฝรั่งอบในไมโครเวฟอาจมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันมาก หากอบโดยไม่ปอกเปลือกปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและหากใช้เปลือกก็จะเป็น 146 แคลอรี่

เป็นที่น่าสังเกตว่าการบริโภคผักนี้มากเกินไปและบ่อยครั้งแม้จะอบก็อาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณได้ อย่างไรก็ตามยังมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายเนื่องจากช่วยในการรับมือกับโรคไวรัส มันฝรั่งถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและไม่ทำให้ท้องอืด

fb.ru

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

มันฝรั่งมีกรดอะมิโนส่วนใหญ่ที่พบในพืช รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นด้วย ด้วยการรับประทานมันฝรั่งต้มในปริมาณต่อวัน (0.3 กิโลกรัม) คุณจะสนองความต้องการของร่างกายในด้านคาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผักรากมีวิตามิน PP, A, E, C, กลุ่ม B สังเกตเนื้อหาของเส้นใยและกรดอินทรีย์: มาลิก, ออกซาลิก ฯลฯ

หัวมันฝรั่งใหม่ 100 กรัมมีกรดแอสคอร์บิก 20 มิลลิกรัม แต่ด้วยการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน ความจุของวิตามินซีจึงค่อยๆ ลดลง มันฝรั่งที่วางอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิจะมีกรดแอสคอร์บิกถึงหนึ่งในสามของปริมาณเริ่มต้น

ตอนนี้เรามาพูดถึงเนื้อหาของ BJU กันดีกว่า มันฝรั่ง 100 กรัมมีไขมันน้อย (ไม่เกิน 0.4 กรัม) โปรตีน – มากถึง 2 กรัม มันฝรั่งมีคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด - 18.1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม พวกมันแสดงด้วยแป้ง 65% ของปริมาณรากผักดิบคือน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต่อ 100 กรัม

ตารางแคลอรี่ระบุว่าค่าพลังงานของมันฝรั่ง 100 กรัมคือ 80 กิโลแคลอรี แต่จะเป็นการผิดที่จะเชื่อว่าตัวบ่งชี้นี้จะไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าคุณจะบริโภคในรูปแบบใดก็ตาม มันฝรั่งต้มมีแคลอรี่น้อยกว่ามันฝรั่งทอด และค่าพลังงานยังต่ำกว่ามันฝรั่งทอดด้วยซ้ำ เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาจำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์มันฝรั่งยอดนิยม

ในมันฝรั่งดิบ

มันฝรั่งมีแป้งเป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ เนื่องจากเมื่อเตรียมอาหารจากผักรากนี้ เราจึงเติมน้ำมัน ไก่ หรืออาหารอื่น ๆ ที่มีแคลอรี่จำนวนมาก ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จึงถือว่าสูง แต่ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบอยู่ที่ประมาณ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มันฝรั่งลูกใหญ่ขนาดเท่าลูกเทนนิสหนัก 180 กรัม 1 ชิ้นดังกล่าวจะมีปริมาณมากถึง 150 กิโลแคลอรี และมันฝรั่งลูกเล็ก 1 ลูกมีน้ำหนัก 50 กรัม มีปริมาณแคลอรี่ 40 กิโลแคลอรี หากคุณปรุงมันฝรั่งโดยไม่เติมน้ำมัน คุณจะได้รับอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เมื่อเทียบกับผักแล้ว มันฝรั่งมีแคลอรี่มากกว่า คุณค่าทางโภชนาการของพืชรากได้รับผลกระทบจากปริมาณแป้งในหัว ยิ่งความจุสูงเท่าใด มันฝรั่งก็จะยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนคือ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ความแตกต่างอธิบายได้ด้วยปริมาณแป้งที่ต่ำกว่า 25% มันฝรั่งอ่อนมีวิตามินซีมากกว่ามันฝรั่งสุก อย่างไรก็ตามกระบวนการบำบัดด้วยความร้อนจะทำลายกรดแอสคอร์บิกถึง 70% โปรดทราบว่ามันฝรั่งดิบมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก คลื่นไส้ และอิจฉาริษยา

ตุ๋น

ผู้คนยังชื่นชอบผลิตภัณฑ์เช่นมันฝรั่งตุ๋น ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณอยู่ที่ 103 กิโลแคลอรี แต่เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่เคี่ยวมันฝรั่งเพียงอย่างเดียวภายใต้ฝาปิด ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจึงขึ้นอยู่กับสารปรุงแต่ง คุณต้องมีซอสอย่างน้อยหนึ่งชิ้น หรือดีกว่านั้นคือต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง ครีมและเห็ด 10% เพิ่มมูลค่าพลังงานของอาหารจานหนึ่งให้น้อยที่สุด (มากถึง 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

เนื้อสัตว์เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งตุ๋นมากกว่า 2 เท่า ตัวเลือกที่เป็นมิตรกับอาหารคือการเคี่ยวผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้ครีมในน้ำและเติมน้ำมันพืชหนึ่งหยด ใช้หัวหอม แครอทขูด เห็ดแชมปิญอง และตกแต่งจานด้วยพาร์สลีย์ ค่าพลังงานของอาหารจานเสร็จจะอยู่ที่ 72 กิโลแคลอรี

ต้มแบบไม่มีหนัง

ถึงเวลาค้นหาว่ามันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่ โปรดทราบว่าการต้มเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมมันฝรั่ง ในรูปแบบนี้จานรสชาติของผลิตภัณฑ์จะถูกเปิดเผยได้ดีขึ้น มันฝรั่งต้มอ่อนเสิร์ฟพร้อมเนยละลายและสมุนไพรสับเป็นที่นิยมมาก รากผักเก่าจะถูกต้มในผิวหนัง ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือ 86 กิโลแคลอรี; มันฝรั่งอ่อนมีแคลอรี่น้อยกว่า - มากถึง 78 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสากล แต่เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ ประการแรก ควรต้มมันฝรั่งโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้รากผักสุกทั่วถึง ประการที่สองโปรดจำไว้ว่ามันฝรั่งอ่อนแช่อยู่ในน้ำเดือดส่วนมันฝรั่งเก่า - ในน้ำเย็น ไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปหรือปรุงซ้ำ

ในเครื่องแบบ

มันฝรั่งสามารถต้มได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก วิธีการปรุงอาหารนี้เรียกว่า “เครื่องแบบ” ตามที่นักโภชนาการระบุว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มากกว่ามันฝรั่งต้มโดยไม่มีผิวหนัง ชั้นนอกของแจ็คเก็ตมันฝรั่งประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ) และมีแคลอรี่ 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เตรียมจานอย่างรวดเร็ว ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างมันฝรั่งแล้วใส่ลงในหม้อหรือกระทะ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงแนะนำให้ใช้มันฝรั่งแจ็คเก็ตเพื่อบริโภคระหว่างรับประทานอาหาร

อบในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์อบก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบที่ไม่มีเปลือกอยู่ที่ประมาณ 70 กิโลแคลอรี โดยมีเปลือกอยู่ที่ 80 กิโลแคลอรี ตัวเลือกที่สองมีประโยชน์มากกว่า เปลือกมันฝรั่งมีโพแทสเซียม ซึ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ หลอดเลือด และขจัดคราบเกลือและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมที่อบด้วยเนื้อสับถึง 160 กิโลแคลอรี กับเห็ด – 125 กิโลแคลอรี

ทอดในน้ำมันพืช/น้ำมันหมู

มันฝรั่งทอดกรอบ ใครไม่ชอบจานนี้บ้าง? วิธีที่ง่ายที่สุดในการเลี้ยงสมาชิกในครอบครัวที่หิวโหยคือการทอดมันฝรั่งแผ่นบางในกระทะ ลำดับความสำคัญของรสชาติของผู้คนแตกต่างกัน: บางคนชอบทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันดอกทานตะวัน, คนอื่น ๆ ชอบใช้น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) เพื่อจุดประสงค์นี้

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งที่เตรียมด้วยวิธีนี้คือเท่าไร? มันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากมีค่าพลังงาน 204 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันหมูในปริมาณเท่ากันมีแคลอรี่มากกว่า: 212 กิโลแคลอรี มันฝรั่งที่ปรุงด้วยน้ำมันหมูมีปริมาณแคลอรี่สูงที่สุด ประมาณว่า 225 กิโลแคลอรี นักโภชนาการมีความคิดเห็นแบบเดียวกันเกี่ยวกับมันฝรั่งทอด: พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

มันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกๆ ที่เริ่มทำในยุโรปเมื่อนำเข้าผักรากจากอเมริกา สูตรของเขาไม่ได้เปลี่ยนมาจนถึงทุกวันนี้ มีส่วนผสมแบบดั้งเดิม 3 อย่าง: นม มันฝรั่ง และเนย ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานที่เตรียมจากส่วนผสมเหล่านี้สูงถึง 106 กิโลแคลอรี

น้ำบดมีแคลอรี่น้อยกว่า - 88.8 กิโลแคลอรี จานนี้ถือเป็นอาหาร หากคุณกำลังดูปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและพยายามลดน้ำหนัก อย่าผสมน้ำซุปข้นกับเนยหรือเติมเกลือ อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางพลังงานของการเสิร์ฟหนึ่งมื้อจะเพิ่มขึ้นหากคุณบริโภคมันฝรั่งเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อที่มีแคลอรีสูง

ในเฟรนช์ฟรายส์

เฟรนช์ฟรายส์ถูกใช้เป็นอาหารจานหลัก ใช้เวลาเตรียมไม่นาน: ทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นลึกประมาณ 3-4 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศซึ่งเน้นรสชาติของมันฝรั่ง จานนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในอาหารจานด่วนทั่วโลกและเป็นอาหารจานพิเศษของเครือ Mc'Donalds มันฝรั่งทอดของแมคโดนัลด์มีกี่แคลอรี่?

• ส่วนเล็ก – 240 กิโลแคลอรี;
• ส่วนเฉลี่ย – 340 กิโลแคลอรี;
• ส่วนใหญ่ – 440 กิโลแคลอรี

เฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดมีปริมาณแคลอรี่ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่เป็นหนึ่งในห้าของความต้องการแคลอรี่ในแต่ละวันของผู้ใหญ่ ข้อได้เปรียบหลักของเฟรนช์ฟรายส์คือผลิตภัณฑ์จะเติมคุณได้อย่างรวดเร็ว ตอบสนองความหิวของคุณได้ในเวลาไม่กี่นาที อย่างไรก็ตามแทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย

ในมันฝรั่งทอด

ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในมันฝรั่งทอด ผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการยกเว้นจากอาหารอย่างถาวร เป็นส่วนผสมของไขมันและคาร์โบไฮเดรตหนัก รวมถึงสารทดแทนรสชาติและสีย้อม มันฝรั่งทอดที่หาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช้มันฝรั่งหั่นบาง ๆ อีกต่อไป จะใช้ข้าวโพดหรือแป้งสาลีและแป้งถั่วเหลืองแทน ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันส่วนผสมจะก่อตัวเป็นมันฝรั่งทอดซึ่งทอดด้วยไขมันคุณภาพต่ำ

ความหลงใหลในมันฝรั่งทอดนั้นเต็มไปด้วยระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่เพิ่มขึ้น (และปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด) โรคเบาหวาน และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของอาการหัวใจวาย ไขมันที่ใช้ทอดมีสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็ง อะคริลาไมด์ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อแป้งแปรรูปที่อุณหภูมิสูง จะเพิ่มโอกาสเป็นมะเร็ง และสารกันบูดทุกชนิดในผลิตภัณฑ์ทำให้สภาพของตับแย่ลง

ชิปอาจไม่มีประโยชน์ แต่คุณสามารถพยายามลดอันตรายให้เหลือน้อยที่สุดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงเอง ปอกเปลือกมันฝรั่งที่สะอาดแล้วหั่นด้วยมีดพิเศษโรยด้วยน้ำมันแล้ววางบนพื้นผิวของถาดอบให้เท่ากัน ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงจนสุกเต็มที่ หลังจากนั้นจึงโรยด้วยเกลือและ/หรือเครื่องปรุงรส ปริมาณแคลอรี่ของชิปดังกล่าวคือ 520 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่บ่อยนักจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม

มันฝรั่ง 100 กรัมมีกี่แคลอรี่?

มันฝรั่งใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง รวมอยู่ในสลัดและของว่างทุกประเภท และใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบ พ่อครัวสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายพันรายการสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่เราจะดูปริมาณแคลอรี่ของอาหารยอดนิยม 5 รายการที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม:

• พายกับมันฝรั่ง – 208 กิโลแคลอรี;
• พายมันฝรั่งทอด – 253 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อ – 132 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งทอดกับเห็ด – 121 กิโลแคลอรี;
• เกี๊ยวกับมันฝรั่ง (ต่อ 100 กรัม) – 148 กิโลแคลอรี

อัตราการบริโภครายวัน

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดหรือใช้สารปรุงแต่ง เช่น เนย นม หรือกับข้าว ดังนั้นนักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์มากถึง 300 กรัมต่อวัน ไม่เกิน 4 ครั้งต่อสัปดาห์ การปฏิบัติตามหลักเกณฑ์การบริโภคมันฝรั่งนี้ คุณจะสนองความต้องการของร่างกายสำหรับสารอาหารที่มีอยู่ในมันฝรั่ง และจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีแคลอรี่ส่วนเกิน

wjone.ru

สินค้าที่ไม่สามารถถูกทดแทนได้

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุดมายาวนาน เป็นที่ทราบกันดีว่า Peter I ถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 17 ผักนี้มีสารอาหารไมโครและมาโครวิตามินจำนวนมาก อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง สังกะสี และซีลีเนียม และเนื้อหาของวิตามินเช่นวิตามิน C, K, E, PP และ B ทำให้ผักชนิดนี้ไม่สามารถถูกทดแทนได้ง่ายๆ

นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีแป้งซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ผักนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นหวัดหรือโรคข้ออักเสบ มันฝรั่งสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวได้ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม เช่น ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง: ต้ม ทอด อบ และผู้สนับสนุนการควบคุมอาหารกำลังพยายามค้นหาว่าความต้องการในแต่ละวันคืออะไร

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง: ต้ม, ทอด, อบ

เมื่อเตรียมผักรากนี้ คุณควรจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของจานนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมมันฝรั่งและปริมาณของสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่สามารถลดหรือเพิ่มขึ้นได้
ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มแตกต่างจากปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด การต้มถือเป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายและดีต่อสุขภาพที่สุด ขั้นแรกต้องล้างมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วต้มในน้ำเค็ม ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือ 85 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มันฝรั่งอบไม่มีเปลือก 100 กรัมมีแคลอรี่ 80 แคลอรี่ และมันฝรั่งอบไม่มีเปลือกมี 146 แคลอรี่ มันฝรั่งทอดมีแคลอรี่มากที่สุด - จาก 285 ถึง 330 แคลอรี่ และมันฝรั่งตุ๋น 100 กรัมมี 270 แคลอรี่ มันฝรั่งทอดมีประโยชน์มาก ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 66 แคลอรี่

แคลอรี่: เฟรนช์ฟรายส์

เป็นที่รู้กันว่าเฟรนช์ฟรายส์ 100 กรัมมี 250 แคลอรี่ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่ไม่ระมัดระวังบางคนปรุงเฟรนช์ฟรายส์ด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจึงสามารถเพิ่มได้ถึง 500 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม! และสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นในจานนี้ทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก

กินมันฝรั่ง

บรรทัดฐานรายวันสำหรับบุคคลคือมันฝรั่ง 300 กรัม และถึงแม้ว่ารากผักนี้จะมีประโยชน์มาก แต่ผู้ที่รับประทานอาหารทุกชนิดไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด หากเราพูดถึงเฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งทอด วิธีที่ดีที่สุดคือแยกอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง และการบริโภคมันฝรั่งมากเกินไปจะไม่นำไปสู่การสูญเสีย แต่เป็นการได้รับปอนด์พิเศษ ท้ายที่สุดแล้วมันมีคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้งซึ่งช่วยเพิ่มน้ำหนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่ง

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ นอกจากจะมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมากแล้ว ยังช่วยขจัดน้ำและเกลือแกงออกจากร่างกาย (เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง) ผลเชิงบวกของมันฝรั่งต่อระบบประสาท กล้ามเนื้อ และระบบหัวใจและหลอดเลือดเกิดจากความสามารถในการควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย และความสามารถของน้ำมันฝรั่งในการบรรเทาอาการปวดหัว มีผลในการสมานแผลและยาแก้ปวด และความดันโลหิตต่ำนั้นเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

www.syl.ru

มันฝรั่งมีกี่แคลอรี่

สำหรับมันฝรั่งลูกอ่อนปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 77 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมและค่านี้จะไม่ผันผวนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เช่นเดียวกับ Adretta เช่น Donetsk เช่น Ramsay - พวกมันล้วนมี "น้ำหนัก" เท่ากัน ตัวเลือกนี้มักขึ้นอยู่กับรสชาติ เวลาในการสุก และขนาดหัว ในแง่ของมูลค่าพลังงาน ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มใหม่ส่วนใหญ่จะอยู่ในคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมากถึง 85% ไม่มีโปรตีนและไขมันเหลืออยู่เลย – 10% และ 5% ตามลำดับ และนี่คือสิ่งที่เป็นศัตรูเงา: คาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งนั้นเร็ว แม้ว่าชื่ออาจบ่งบอกได้ว่าพวกมันถูกสลายและขับออกจากร่างกายอย่างแข็งขัน แต่ทว่ากลับไม่เป็นเช่นนั้น ความเร็วสูงหมายถึงการเข้าสู่กระแสเลือดเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น หากต้องการรีเซ็ตเป็นค่าก่อนหน้า จำเป็นต้องผลิตอินซูลินในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งเป็นสิ่งที่ตับอ่อนทำ ด้วยปฏิกิริยาที่กระฉับกระเฉงของร่างกาย ร่างกายจึงถูกบังคับให้ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในทันที และหากเกิดขึ้นบ่อยเกินไปและในปริมาณมาก สิ่งนี้จะนำไปสู่การโอเวอร์โหลด

เวอร์ชันต้มนั้นเป็นอันตรายต่อตับอ่อนน้อยที่สุดและส่งผลต่อรูปร่างด้วย แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์: สิ่งที่เรียกว่า "ในเครื่องแบบ" ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะลดลงเหลือ 65 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม คุณสามารถทำน้ำซุปข้นได้โดยเติมนมพร่องมันเนยเพียงเล็กน้อย เช่น นม ไม่ใช่เนย เป็นการดีที่จะเพิ่มผักใบเขียว นอกจากนี้ยังสามารถนึ่งผักรากนี้หรือในหม้อหุงช้า - จำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งจะไม่เปลี่ยนแปลงรวมถึงผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร

แต่เลิกทอด ทอด อบ จะดีกว่า โดยเฉพาะสองคนแรก ปัญหาคือเมื่อรวมกับไขมัน - น้ำมันพืช, มายองเนส - ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง - ทั้งอบและทอด - เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้นภาระในตับอ่อนยังเพิ่มขึ้นซึ่งไม่เพียงเต็มไปด้วยรูปร่างที่ลอยอยู่เท่านั้น แต่ยังมีปัญหาร้ายแรงกับอวัยวะนี้ด้วย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในขณะนี้กับผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารที่ละเอียดอ่อนและโรคทางเดินน้ำดี แต่ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนถือได้ว่าเป็นความเบาของเส้นใยมันฝรั่งซึ่งไม่ทำร้ายหลอดอาหารแม้ว่าจะมีการอักเสบซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผักรากนี้สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้แปรปรวนและกระเพาะอาหาร แป้งที่มันฝรั่งอุดมไปด้วยจะขจัดเกลือโพแทสเซียมออกจากร่างกาย แม้ว่าจะไม่ได้ออกฤทธิ์มากเท่ากับข้าวก็ตาม และไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่ก็มีวิตามินซีในสัดส่วนที่สูง แม้ว่าจะด้อยกว่าผลไม้รสเปรี้ยวก็ตาม

แฟน ๆ ของมันฝรั่งฝรั่งเศสจะต้องกินมันไม่เกินสองครั้งต่อเดือน: ความอุดมสมบูรณ์ของมายองเนสและชีสไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อ "น้ำหนัก" ของจานและเป็นผลให้ตับและตับอ่อนด้วย ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบด้วยสารเติมแต่งไขมันดังกล่าวสามารถถึง 300 กิโลแคลอรี และถ้าคุณเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปโดยเปลี่ยนจานให้เป็นหม้อปรุงอาหารที่เต็มเปี่ยมคุณสามารถกินใบผักกาดหอมและรดน้ำได้ตลอดทั้งวัน

ไม่ต้องพูดถึงของทอดเลยจะดีกว่า หากมันฝรั่งธรรมดามีน้ำมันเพียงเล็กน้อยปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจะแสดง 187 กิโลแคลอรีดังนั้นสำหรับเฟรนช์ฟรายจะอยู่ที่ 400 กิโลแคลอรี ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ แต่เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับตับ สำหรับมันฝรั่งทอดด้วยวิธีปกติ ยังคงมีโอกาสที่จะลดภาระให้เหลือน้อยที่สุด แต่มีข้อห้ามสำหรับเฟรนช์ฟรายส์

นอกจากนี้คุณยังสามารถสังเกตมันฝรั่งดองใหม่ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน มีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียง 86 กิโลแคลอรีซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อความผอมนักและน้ำส้มสายชูที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารก็มีผลดีต่อไขมัน ปริมาณแคลอรี่ต่ำยังอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในตอนแรกผักรากจะถูกต้มแล้วจึงรักษาด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส ยิ่งไปกว่านั้น ผลกระทบของสิ่งหลังสามารถเห็นได้แม้ในค่าพลังงาน: ส่วนแบ่งของไขมันลดลงจาก 5% เป็น 1% และต่อมาสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อีกครั้งแต่ต้องอยู่ในเตาอบ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบที่หมักไว้ล่วงหน้าพร้อมสมุนไพรและชีสในกระดาษฟอยล์จะอยู่ที่ประมาณ 140 กิโลแคลอรีเท่านั้น

มันฝรั่งในอาหารของผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

เนื่องจากเป็นที่แน่ชัดแล้วหลังจากการวิจัยเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่ง แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่เป็นอันตรายในแง่ของน้ำหนัก เมื่อพิจารณาถึงผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารและตับอ่อนคุณสามารถแยกมันฝรั่งทอดออกได้อย่างแน่นอนและจำไว้ว่าการผสมผสานแบบใดที่จะเป็นอันตรายต่อร่างกายและความผอมเพรียว นี่ก็เพียงพอที่จะหลีกเลี่ยงความกลัวที่ไม่จำเป็นต่อรูปร่างและตับของคุณ

• อย่ารวมมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองค่อนข้างย่อยยาก: ทั้งสองใช้เวลาในการย่อยและอิ่มนานพอสมควร และทั้งคู่ไม่ต้องการเป็น "เพื่อน" มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มผักใบเขียวหัวหอมและกระเทียมลงในมันฝรั่งไม่ใช่ผักที่มีแป้งเพราะท้ายที่สุดแล้วผักรากเองก็มีแป้งจำนวนมาก
• สำหรับมันฝรั่งอบ ปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร “เป็นอันตราย” น้อยที่สุดในทุกแง่มุม – แปรรูปโดยไม่เติมไขมัน เนื่องจากตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอบมันฝรั่งด้วยไฟเพื่อสร้างความทรงจำในวัยเด็กที่สดชื่นได้จึงเป็นไปได้ที่จะทำซ้ำสิ่งเดียวกัน แต่ในเตาอบ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนย ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสเลย สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกมันฝรั่งขนาดเล็กและขนาดกลางแล้วล้างให้สะอาดที่สุด เทแป้งและเกลือลงในถุง โยนมันฝรั่งที่เปียกและไม่ได้ปอกเปลือกเข้าไปข้างใน เขย่าเพื่อให้ส่วนผสมเกาะแน่นยิ่งขึ้น วางรากผักที่เตรียมไว้ในจานแก้วแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้มันฝรั่งอบจะมีปริมาณแคลอรี่ 69 กิโลแคลอรีและรสชาติจะตรงตั้งแต่วัยเด็ก
• คุณยังสามารถทอดมันฝรั่งได้หลายวิธี เมื่อใช้กระทะที่มีเทฟล่อนหรือเคลือบเซรามิกและเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์เจ็ดร้อยกรัมปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจะอยู่ที่เพียง 90 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนเมื่อเทียบกับตัวเลขเกือบ 190 กิโลแคลอรี

pohudeyka.net

ประโยชน์และองค์ประกอบ

เปล่าประโยชน์เลยที่รากผักนี้ถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่านอกเหนือจากความรู้สึกอิ่มท้องแล้ว มันไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แก่บุคคลเลย ก่อนอื่นเลย มันฝรั่งอร่อยมาก! ในรูปแบบไหนก็ได้! ประการที่สองประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• แร่ธาตุ;
• วิตามิน (บี, ซี);
• โปรตีน;
• กรดอะมิโน.

ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับมันฝรั่ง: วิดีโอ

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

เพื่อไม่ให้ทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของมันฝรั่งคุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง:

1. ก่อนปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยน้ำปริมาณมากจนครอบคลุมเฉพาะหัวไม่เกินความหนาของนิ้วเท่านั้น ของเหลวจำนวนมากละลายสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้ยังใช้กับแจ็คเก็ตมันฝรั่งด้วย
2. หลังจากเดือดควรลดความร้อนบนเตาลงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3. เมื่อต้มมันฝรั่ง ควรเปิดฝากระทะออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือด
4. หากไม่มีฝาปิด รากผักจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก
5. หลังจากปอกเปลือกแล้ว มันฝรั่งไม่ควรอยู่ในน้ำนานกว่าครึ่งชั่วโมง

มาพูดถึงแคลอรี่กันดีกว่า

มันฝรั่งต้ม: นับแคลอรี่

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่? คุณจะต้องประหลาดใจ! ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม – ไม่เกิน 70 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามจำนวนแคลอรี่โดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและเสิร์ฟอาหาร ตัวอย่างเช่นปรุงด้วยครีมเปรี้ยว หัวหอมทอด หรือเนย ผักรากจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมาก

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งเตรียมในรูปแบบต่างๆแสดงอยู่ในรายการต่อไปนี้:

• ต้มในผิวหนัง ("แบบชนบท" หรือในเครื่องแบบ) – 77 กิโลแคลอรี;
• ปรุงโดยไม่ปอกเปลือก – 80 กิโลแคลอรี;
• ต้มกับเนย – 127 กิโลแคลอรี;
• หัวหอมต้มในน้ำมันพืช – 125 กิโลแคลอรี;
• บดกับนมร้อน - 97 กิโลแคลอรี;
• ต้มบดกับเห็ด – 102 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งบดกับน้ำมันหมูมีแคลอรี่สูงมาก มีพลังงานถึง 171 กิโลแคลอรี สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง จะเพิ่มค่าพลังงานของแป้ง มันฝรั่งอบในเตาอบ (ในแจ็คเก็ต) - 98 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งบด

หนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะยุโรปคือมันบด มาจากฝรั่งเศส ประเทศแห่งนักชิมและนักชิมอย่างแท้จริง เราแต่ละคนรู้จักโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันน่ารับประทานของมันฝรั่งบดมาตั้งแต่เด็ก ข้อดีอย่างมากสำหรับคนรักอาหารที่พยายามลดน้ำหนักไปพร้อมๆ กันคือค่าพลังงานของมันฝรั่งบดไม่สูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มมากนัก

หากคุณเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรดั้งเดิมด้วยเนยและนมจะมีแคลอรี่ไม่เกิน 133 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เป็นเรื่องง่ายที่จะเดาว่าการลดแคลอรี่หมายถึงการขจัดองค์ประกอบเพิ่มเติมอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือคุณสามารถทำทั้งสองอย่างพร้อมกัน!

น้ำซุปข้นที่สมบูรณ์แบบ: สูตรวิดีโอ

มันฝรั่งทอด

เราต้องจำกระทะที่ร้อนฉ่ากับมันฝรั่งเท่านั้น และความคิดเกี่ยวกับอันตรายของอาหารที่มีไขมันและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานดังกล่าวก็เริ่มจางหายไปและลดลง มันฝรั่งทอดมีกี่แคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมของจาน ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมัน (ยกเว้นมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด) จึงมีแคลอรี่น้อยกว่าอาหารจานเดียวกันที่ปรุงด้วยน้ำมันหมูอย่างมาก

• ทอดในน้ำมันพืช – 204 กิโลแคลอรี;
• ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมู – 212 กิโลแคลอรี;
• เฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งทอดจาก McDonald's หรือ Kroshki-potatoes ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรักอาหารจานด่วน มีปริมาณแคลอรี่ที่สูงเกินไป - มากกว่า 316 หน่วย!

แม้จะตัวเลขสุดท้าย แต่ผู้คนกลับคลั่งไคล้อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีสูงเหล่านี้ นักโภชนาการจะไม่เปลี่ยนความคิดเห็นที่ว่าอาหารที่มีไขมันและมันฝรั่งทอดจะไม่มีวันดีต่อสุขภาพและได้รับการส่งเสริม หากคุณต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพและดูแลสุขภาพของคุณ จำไว้ว่ามันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟรายส์ และมันฝรั่งทอดมีแคลอรี่เท่าไร และงดอาหารเหล่านี้

ชิปโฮมเมดในไมโครเวฟ: วิดีโอ

มันฝรั่งใหม่

นักวิทยาศาสตร์พบว่าแคลอรี่มีแนวโน้มที่จะสะสมในผักขณะเก็บไว้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในมันฝรั่งอ่อนประกอบด้วย:

• ดิบ – 61 กิโลแคลอรี;
• ต้มหรืออบ – 66 กิโลแคลอรี;
• ในจานที่มีเนยและสมุนไพร – 84 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดแม้จะยังเล็กอยู่ก็ยังสูงกว่ามาก! มันฝรั่งต้มหรืออบสามารถใช้เป็นอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนักได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงอาหารทอดโดยสิ้นเชิง

วิธีปอกมันฝรั่งอ่อนอย่างรวดเร็ว: วิดีโอ

ตารางแคลอรี่มันฝรั่ง

ชื่ออาหาร	จำนวนแคลอรี่ (kcal) ต่อ 100 กรัม
ต้ม
ในเครื่องแบบ	77
โดยไม่ต้องปอกเปลือก	80
อ่อนเยาว์ไร้ผิวหนัง	66
ด้วยเนย	127
อ่อนเยาว์ด้วยเนยและสมุนไพร	84
พร้อมหัวหอมทอด	125
น้ำซุปข้น
กับนม	97
ด้วยเนยและนม	133
กับเห็ดทอด	102
พร้อมมันหมูทอด	171
อบ
ในเครื่องแบบ	80
โดยไม่ต้องปอกเปลือก	77
สไตล์คันทรี่	117
ทอด
ด้วยน้ำมันพืช	204
ในน้ำมันหมู	212
ตุ๋นกับไก่และผัก	145
มันฝรั่งทอด	312
จานมันฝรั่ง
ซุปมันฝรั่ง	40
หม้อปรุงอาหาร	110
พายทอด	185
พายอบ	150
ดรานิกิ (แพนเค้ก)	268
ซราซี่	268
วาเรนิกิ	148
ชิป
"วาง"	510
“เอสเตรลล่า”	518
“พริงเกิลส์”	540
โฮมเมดในไมโครเวฟ	118
มันฝรั่งเด็ก
ด้วยผักชีฝรั่งและน้ำมันพืช	128
อบกับเนื้อสัตว์	130
อบด้วยชีส	115
อบด้วยชีสและเนย	158
กราแตงไก่	261

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจึงไม่สูงอย่างที่ใครๆ คิด ปรากฎว่าเราเพิ่มมันด้วยความช่วยเหลือของซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ