วิธีการปรุงจูเลียนในหม้อ? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย! เห็ดจูเลียนจากแชมปิญอง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีปรุงในหม้อ Julienne กับไก่และเห็ดในหม้อ

โดยทั่วไปแล้ว Julienne เป็นวิธีการตัดผักที่มาจากอาหารฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ในความหมายสมัยใหม่ มันเป็นอาหารเห็ดที่อบภายใต้เปลือกชีส Julienne ปรุงในกระถางเล็กๆ ที่เรียกว่า cocottes Julienne ไม่เพียงแต่ใส่เห็ดเท่านั้น แต่ยังเตรียมด้วยไก่ ลิ้น แฮม กุ้ง และผักอีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งเหล่านี้ควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาตินุ่มนวล ครีมหรือครีมเปรี้ยวใช้เป็นซอสจูเลียน ด้านบนของจูเลียนประกอบด้วยชีสแข็งที่ละลายอยู่เสมอ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานนี้ ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ในหม้ออย่างละเอียด

ข้อมูลรสชาติ ขนมเห็ด

วัตถุดิบ

• แชมเปญ – 300 กรัม;
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• ชีส – 200 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ในหม้อ

สูตรจูเลียนกับเห็ดและไก่แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน: การตัดส่วนผสมการเตรียมเบื้องต้นและการอบจานที่เสร็จแล้ว

ต้มไก่จนสุกและเย็นลงเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักใช้เต้านม แต่ฉันชอบปรุงจูเลียนจากต้นขาไก่ฉันคิดว่ามันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า

เอาหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

ในบางสูตรไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกนี้ในการเตรียมจูเลียนด้วย

ล้างแชมเปญ ปอกเปลือกก้าน หั่นเป็นก้อน

วางเห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟ

มีดสับหัวหอมขนาดกลางเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทันทีที่ของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดเดือดให้ปรุงรสแชมปิญองด้วยเกลือแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป

อย่าทอดเห็ดและหัวหอมมากเกินไป เพียงเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คนบ่อยๆ

จากนั้นโดยไม่ต้องยกลงจากเตา ใส่ไก่ลงในเห็ด

เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนแป้งในซอสอีกต่อไป

บางสูตรไม่ใส่แป้งแต่ทำให้ซอสข้นขึ้น เลยชอบปรุงจูเลียนด้วยแป้งค่ะ

เทครีมลงไปและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามมักใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีม แต่เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเราแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกเป็นหม้อแบ่งส่วน โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้เล็กน้อย

ขูดชีสแข็งเป็นเครื่องขูดละเอียด ชีสแปรรูปใช้ไม่ได้กับสูตรนี้

การเลือกชีสต้องได้รับความสนใจเพียงพอ

เลือกชีสแข็งคุณภาพสูงจะดีกว่าถ้าใช้ Parmesan แต่ดัตช์, รัสเซีย, เกาดาและเอดัมและชีสอื่น ๆ ที่มีรสครีมและเค็มเล็กน้อยก็เหมาะสมเช่นกัน

ใส่ชีสในปริมาณมากในแต่ละหม้อ สิ่งสำคัญคือต้องมีเยอะจริงๆ ไม่เช่นนั้น จูเลียนจะไม่เป็นจูเลียน

เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้ววางหม้อลงไป

เมื่อชีสละลายและหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง จูเลียนก็พร้อม จะใช้เวลาตั้งแต่ 10 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ

เสิร์ฟจูเลียนกับเห็ดและไก่ในหม้อทันทีหลังปรุงอาหารแบบร้อนๆ

อืม...เนื้อนุ่ม อร่อย และหอมมาก!

Julienne กับเห็ดและไก่ในหม้อก็เหมาะสำหรับเมนูวันหยุดเช่นกันมันสมควรได้รับจริงๆ!

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการทำอาหารในหม้อเป็นเรื่องล้าสมัย อันที่จริง ไม่มีอุปกรณ์สักชิ้นในครัวของคุณที่สามารถให้รสชาติที่น่าทึ่งแบบที่ส่วนผสมดั้งเดิมที่สุดได้รับเมื่ออบในจานนี้ ห้าสูตรจูเลียนที่คุณจะทำซ้ำอย่างแน่นอน!

ตัวเลือกที่ 1

Champignon Julienne ในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญสด (ห้าร้อยกรัม)
• ผักชีฝรั่งสด;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำสี่สิบมิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง (20%)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.ผักชีฝรั่งล้างใต้น้ำไหลและกำจัดกิ่งแข็ง เช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าขนหนูแล้วสับละเอียด (คุณสามารถใช้มีดหรือใช้กรรไกรก็ได้)

ขั้นตอนที่ 2.มาดูแลเห็ดกันดีกว่า: คุณต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างออกแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3ผสมครีมเปรี้ยวกับผักชีลาวสับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมเห็ดกับน้ำสลัดครีมเปรี้ยว ผัดและเทลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 4มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ใส่แป้งลงในน้ำในส่วนเล็กๆ กวนตลอดเวลา ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว หากข้นเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม

ขั้นตอนที่ 5ปิดฝาหม้อ เราปั้นสถานที่รอบ ๆ วงกลมโดยที่ฝาเชื่อมต่อกับฐานของจานด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 6จำไว้ว่าคุณไม่ควรเปิดเตาอบล่วงหน้า วางหม้อบนถาดอบที่อยู่ตรงกลางของเตาอบ อบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาไม่เกินหกสิบนาที Julienne ในหม้อในเตาอบพร้อมแล้ว ขอเรียกน้ำย่อย! หากต้องการสามารถโรยจานด้วยชีส (สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร)

ตัวเลือกที่ 2

Julienne กับไก่และเห็ดในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม (ใหญ่สองอัน);
• แชมเปญ (สามร้อยกรัม);
• เนื้อไก่สามร้อยห้าสิบกรัม
• เนย (หนึ่งช้อน);
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็งสามร้อยกรัม
• น้ำมันกลั่นสามสิบมิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ดังนั้นควรล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นใส่ในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟแรง นำไปต้มโดยจำไว้ว่าต้องตักฟองออกตลอดเวลา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที

ขั้นตอนที่ 2.ปล่อยให้ไก่เย็น จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณสองเซนติเมตร หั่นเห็ดสดเป็นชิ้นเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3เปิดไฟอ่อนแล้วตั้งกระทะพร้อมน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอม: รอจนกว่าจะโปร่งใส เพิ่มเห็ดและทอดต่อโดยกวนเป็นครั้งคราว เรารอจนกระทั่งความชื้นจากแชมปิญองระเหยหมด ตอนนี้เพิ่มไก่ เราทอดเสร็จเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

ขั้นตอนที่ 4เทจูเลียนลงในหม้อเล็กๆ เหลือขอบไว้ประมาณสองเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 5ตอนนี้เกี่ยวกับซอส นำกระทะที่สะอาดและแห้งแล้วทอดแป้งลงไป (คนตลอดเวลา) ควรมีกลิ่น "ถั่ว" ละเอียดอ่อน เพิ่มเนยลงในแป้งแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว หลนประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง ห้ามนำไปต้มไม่ว่ากรณีใดๆ

ขั้นตอนที่ 6เติมส่วนผสมลงในหม้อด้วยซอส เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้า

ขั้นตอนที่ 7เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา วางหม้อบนถาดอบในระดับกลาง อบจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนชีส พร้อม!

ตัวเลือกที่ 3

Julienne กับไก่และมันฝรั่งในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มันฝรั่ง (สองชิ้นใหญ่);
• แชมปิญองสดหรือเห็ดนางรม
• เนื้อไก่สามร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• แป้งสามสิบกรัม
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยมิลลิลิตร (20%)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.ทอดแป้งในกระทะที่สะอาดและแห้งโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าจะได้สีครีมอ่อน ๆ เทครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน: ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพิ่มผักชีลาวสับเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 2.หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอม สำหรับเห็ด ควรหั่นเห็ดออกเป็นห้าถึงหกชิ้น

ขั้นตอนที่ 3นำกระทะที่สะอาดอีกครั้งแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส เพิ่มชิ้นเนื้อ: ปรุงจนเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มเห็ดสับและเคี่ยวประมาณสิบห้านาที ของเหลวจากเห็ดทั้งหมดควรระเหยออกไป

ขั้นตอนที่ 4ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้ววางลงในหม้อเป็นชั้นแรก - โรยด้วยผักชีลาวแล้วใส่เห็ดและไก่ เทซอสแล้วโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางหม้อปิดบนถาดอบในเตาอบแล้วอบประมาณสามสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

ตัวเลือกที่ 4

Julienne กับหมูในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสดสองร้อยกรัม
• เฮฟวี่ครีมสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• เนื้อหมูสองร้อยกรัม
• ฮาร์ดชีสห้าสิบกรัม
• หัวหอมสองหัว;
• เนยห้าสิบกรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.ขั้นแรกให้ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 2.ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาทีครึ่งแล้วใส่หมูลงไปหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ทอดจนหัวหอมกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ลดความร้อนเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดสับ ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที

ขั้นตอนที่ 3เทครีมลงไปพร้อมกับส่วนผสมต่างๆ ปรุงอาหารประมาณสิบนาที แต่ห้ามนำไปต้มจนครีมจับตัวเป็นก้อน สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่จูเลียนลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 4โรยส่วนผสมอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสในแต่ละหม้อแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาห้านาที (ปรุงที่อุณหภูมิสองร้อยองศา) Julienne จะถือว่าพร้อมเมื่อชีสกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

ตัวเลือกที่ 5

จูเลียนกับเนื้อในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมูไม่ติดมันห้าร้อยกรัม
• มันฝรั่ง (สิบชิ้น);
• กระเทียมหลายกลีบ
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เห็ดหนึ่งร้อยกรัม (คุณสามารถใช้แชมปิญองสดหรือเห็ดนางรมรวมถึงเห็ดป่า)
• แครอท;
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันกลั่นสามสิบมิลลิลิตร
• มายองเนสสามช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร ตั้งกระทะให้กว้างแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน วางมันฝรั่งไว้ที่นั่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 2.แครอทจะต้องถูกตัดและสับให้บางที่สุด เราทำความสะอาดฝาแชมปิญองจากชั้นบนสุดแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 3เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส อย่าหยุดกวน ใส่แครอทลงไปและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่เห็ดลงไป ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที: ของเหลวทั้งหมดจากเห็ดควรระเหยไป อย่างไรก็ตาม ไม่ควรปล่อยให้พวกมันแห้งไม่ว่าในกรณีใด

ขั้นตอนที่ 4เราใส่มันฝรั่งทอดลงในหม้อเป็นชั้นแรก จากนั้นจึงใส่เนื้อ และหลังจากนั้นก็ใส่เห็ด สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหม้อแต่ละใบ เพิ่มครีมหนักและโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ขั้นตอนที่ 5ปิดหม้อและวางไว้ในระดับกลางในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาที ปรุงที่อุณหภูมิสองร้อยองศา จูเลียนนี้ควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้นโรยด้วยสมุนไพรสด

ในบันทึก! จูเลียนจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อที่ขึ้นรูปแล้ว.

คุณรู้อะไรที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำจูเลียนแบบโฮมเมดกับมันฝรั่งหรือไม่? หากใช่ ให้แบ่งปันกับผู้ใช้ของเราในความคิดเห็นด้านล่างบทความ

หากคุณไม่ต้องการทำงานในครัวที่บ้าน ยินดีต้อนรับสู่แคตตาล็อกของเรา: ที่นี่คุณจะพบสิ่งที่ดีที่สุด และคาเฟ่ เคียฟพร้อมรูปภาพ คำอธิบาย และรีวิวจริงจากแขก

คุณอาจสนใจ:

คุณจะพบกับสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายมากยิ่งขึ้นในเมนูปกติของเรา

รูปถ่าย: teatrshilovsky.ru, hotpots.ru, ogorod.ru

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่แม่บ้านชอบทำให้แขกประหลาดใจคือจูเลียนปรุงในหม้อดิน รสชาติที่หรูหราเกิดขึ้นได้จากการผสมผสานที่ลงตัวที่สุดของเห็ดสดในซอสครีมกับเนื้อไก่หรือหมู ลิ้น กุ้ง และแฮม ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้รับการเสริมอย่างกลมกลืนด้วยเปลือกชีสกรอบ ๆ แทรกซึมเข้าไปในจานด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนซึ่งทำให้คุณอยากเริ่มชิมโดยเร็วที่สุด

จูเลียนในหม้อคืออะไร

คำว่าจูเลียนมาจากภาษาฝรั่งเศส (เขียนเป็นภาษาฝรั่งเศสได้ถูกต้องกว่า - "จูเลียน" - กรกฎาคม) แปลว่า "การสับผักด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง": หัวหอมและมะเขือเทศ - เป็นรูปวงแหวนหรือครึ่งหนึ่ง แหวนผักรากอ่อน - เป็นเส้น การตัดประเภทนี้ใช้สำหรับสลัดและซุปซึ่งชาวยุโรปเรียกว่าจูเลียน เรามักเรียกสิ่งนี้ว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดร้อนๆ กับซอสครีม เชฟในประเทศมักไม่ปรุงด้วยเครื่องทำโกโก้เหมือนชาวยุโรป แต่ปรุงในหม้อเซรามิก โดยใส่เนื้อ แฮม อาหารทะเล มันฝรั่ง หรืออบในแป้ง

ทำอาหารอย่างไร

Julienne ไม่ใช่อาหารที่ซับซ้อน แต่สามารถเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาๆ ให้เป็นการเฉลิมฉลองได้ เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต ง่ายต่อการเตรียมโดยยึดตามหลักการทั่วไปหลายประการ:

• ก่อนใช้งานจานดินจะเติมน้ำไว้หนึ่งชั่วโมงล้างภาชนะเคลือบได้ง่าย
• เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือหนึ่งชั่วโมง การอบใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้เวลาเตรียมตัวน้อยลง
• สามารถปรับองค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสมในสูตรอาหารได้ เห็ดยังคงมีส่วนประกอบไม่เปลี่ยนแปลง: เห็ดป่าสด (บางชนิดใช้เฉพาะหมวก) เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม
• สามารถวางหม้อเคลือบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ควรวางหม้อดินเผาในเตาอบที่ให้ความร้อนเล็กน้อย (อาจแตกร้าวเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว)
• จูเลียนโฮมเมดปรุงด้วยเนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, มายองเนส, ของคลาสสิก - เฉพาะจากเห็ดทอดกับหัวหอม, ซอสครีมและชั้นชีสขูด
• Julienne เสิร์ฟเป็นจานหรือของว่างแยกกันโดยไม่มีเครื่องเคียง

สูตรสำหรับจูเลียนในหม้อ

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมจูเลียน (กับไก่ หมู หรืออาหารทะเล) ไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกสูตรอะไรก็ตามควรเข้าใจว่าอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ นี้รวมถึงเห็ดสด (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดป่า), ชีส, ซอส (ครีมเปรี้ยว, ครีมหรือเบชาเมล) อย่างสม่ำเสมอ ขั้นตอนหลักของการเตรียมจูเลียน:

1. เห็ดผัดกับหัวหอม, เพิ่มเนื้อปรุงสุก, สับเป็นเส้นหรือก้อน, เพิ่ม
2. เทเนื้อย่างด้วยครีมซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสเบชาเมลข้นซึ่งเตรียมในกระทะแยกต่างหากโดยใช้แป้ง, เนย, ครีมเปรี้ยวหรือครีม วางส่วนผสมลงในหม้อเซรามิก โดยเติมปริมาตร 3/4 ของภาชนะ สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เทส่วนผสมลงในหม้อก่อน แล้วจึงราดซอสอุ่นๆ ลงไป
3. ก่อนที่จะส่งไปที่เตาอบจานจะโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว จะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์แข็งหรือกึ่งแข็ง (เกาดา, รัสเซีย, เอ็มเมนทอล, กรูแยร์), มอสซาเรลลา
4. ปรุงเป็นเวลา 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เสิร์ฟจูเลียนแบบร้อนในหม้อโดยตรง ตกแต่งด้วยกิ่งก้านของสมุนไพร

Julienne กับเห็ดในหม้อ

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

แชมเปญที่ระบุในสูตรสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมหรือเห็ดป่า ซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ควรรับประทานเห็ดสดไม่ใช่บรรจุกระป๋อง- คุณสามารถปรุงจูเลียนในเครื่องทำโกโก้ได้หากพนักงานต้อนรับมีอุปกรณ์ดังกล่าวหรือทิ้งไว้ในกระทะ แต่ไม่มีอะไรจะตกแต่งโต๊ะสำหรับครอบครัวหรือวันหยุดได้มากไปกว่าการเสิร์ฟเนื้อย่างในหม้อดินร้อน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 500 มล.
• น้ำ – 500 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางเห็ดสดที่ปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 4-5 ช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดลงในเห็ด ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณเจ็ดนาทีบนไฟร้อนปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว
3. ซอสเตรียมดังนี้: หลังจากนำน้ำไปต้มแล้วให้เทน้ำเดือดลงบนครีมเปรี้ยวแล้วผสมเบา ๆ หลังจากใส่แป้งแล้ว ผสมอีกครั้งจนเนียน โดยให้แป้งแตกเป็นก้อน
4. ใส่ซอส เกลือ และพริกไทยลงในเห็ดและหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ในขณะที่เห็ดกำลังสุกคุณต้องเปิดเตาอบและขูดชีสสักชิ้น
6. เติมหม้อที่มีส่วนผสมของเห็ดร้อนแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
7. วางจูเลียนโดยไม่ปิดฝาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° โดยควรวางไว้ตรงกลาง ทิ้งไว้ 15-20 นาทีจนชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
8. จานนี้เสิร์ฟร้อนในหม้อ

กับไก่และเห็ด

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 212 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ที่สอง อาหารกลางวัน ร้อน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เห็ดจูเลียนกับไก่ในหม้อเป็นอาหารจานอร่อยที่มีประวัติซึ่งมีรากฐานมาจากอาหารฝรั่งเศส จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ - กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เนื้อครีมละเอียดอ่อนเปลือกชีสสีทอง - จะชนะใจนักชิมและสร้างความอบอุ่นให้กับครอบครัวที่มารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารเย็นในตอนเย็นที่หนาวเย็น เนยแข็งสามารถแทนที่ด้วยมอสซาเรลลาได้ซึ่งจะไม่ทำให้อาหารจานร้อนน่ารับประทานน้อยลง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 300 กรัม
• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ครีม – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เนย – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อไก่ลงในน้ำเปล่าและต้มเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีหลังเดือด โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก
2. หลังจากทำให้เนื้อต้มเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นเส้นบางลง
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ กวนจนเป็นสีเหลืองทอง (หกนาที)
4. ผสมเห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กับหัวหอมทอดส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีกวนโดยใช้ไฟอ่อน หากในช่วงเวลานี้ของเหลวไม่ระเหยทั้งหมด ให้ตั้งกระทะบนไฟต่อไปอีกสองนาที
5. วางชิ้นไก่ลงในกระทะที่ใส่เห็ดและหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผัดและยกลงจากเตา
6. อุ่นครีมเบา ๆ ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม (คุณสามารถทำในไมโครเวฟได้)
7. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ละลายเนย คนตลอดเวลา ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า แล้วทอดสักหนึ่งหรือสองนาที เทครีมอุ่นลงไปอย่างระมัดระวัง เติมเกลือและคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวต่อประมาณ 3-5 นาที
8. ใส่ส่วนผสมเห็ดกับไก่ลงในซอส คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในหม้อดิน และโรยชีสขูดด้านบนให้ทั่ว
9. วางจูเลียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พร้อมไก่และชีส

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 157 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ที่สอง อาหารกลางวัน ร้อน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

จูเลียนไก่ที่นุ่มที่สุดในหม้อในเตาอบถูกปกคลุมด้วยเปลือกชีสกรอบและมีกลิ่นหอมจนไม่สามารถต้านทานได้ หากคุณไม่ได้ทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเลิศรสมาเป็นเวลานาน หรือกำลังคิดที่จะเสิร์ฟอาหารจานร้อนสำหรับมื้อเย็นวันหยุด เมนูที่ชวนน้ำลายสอนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสดังกล่าว รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 350 กรัม;
• แชมเปญสด – 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำมันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำจืดเย็นๆ แล้วนำไปต้ม โดยให้เอาฟองออกตามที่ปรากฏ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาไว้
2. ตัดเนื้อที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หนา 1-1.5 ซม.
3. วางหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนโปร่งแสงเป็นเวลา 4 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. เพิ่มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นชิ้น ๆ ลงในหัวหอมแล้วพักไว้ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาทีจนความชื้นระเหยไป ใส่ไก่ ผัด ทอดส่วนผสม ทันทีที่เนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรุบกรอบ ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วแบ่งเนื้อหาลงในหม้อดิน โดยเหลือพื้นที่ว่างประมาณ 2 ซม. จากขอบด้านบน เทซอสเกลือตามชอบโรยด้วยชีสขูด
5. ในการเตรียมซอสคุณต้องทอดแป้งที่ร่อนลงในกระทะที่แห้งกวนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที เมื่อมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยปรากฏขึ้นให้ใส่เนยลงในแป้งแล้วคนต่อไป ปล่อยให้เนยละลายใส่ครีมเปรี้ยว เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนสักครู่หนึ่ง ระวังอย่าให้เดือดหรือข้น
6. วางจูเลียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° ในระดับปานกลาง อบประมาณ 15-20 นาที
7. ชีสควรละลายและกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง จูเลียนพร้อมแล้ว

พร้อมเห็ดสดและหมู

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารจานหลัก อาหารร้อน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของจูเลียนกับหมูและเห็ดจะดึงดูดผู้ที่อยู่ที่บ้านโดยเฉพาะผู้ที่รักอาหารประเภทเห็ดและเนื้อสัตว์ จูเลียนนี้จะเข้ามาแทนที่จานร้อนบนโต๊ะเทศกาลโดยไม่ต้องละอายที่จะมอบให้แขกที่รักโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ ผักใบเขียวใดก็ได้: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาสด, ผักชี

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 600 กรัม;
• แชมเปญสด – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 480 มล.
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างเนื้อหมูแล้ว ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2x2 ซม. วางไว้ที่ด้านล่างของหม้ออบที่สะอาดและแห้ง - นี่คือชั้นแรก
2. วางหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ววางชั้นที่สอง (บนเนื้อหมู) แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. ชั้นที่สามจะเป็นแครอทสดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สามเซนติเมตร
4. วางใบกระวาน 1 ใบ ออลสไปซ์ (ถั่ว) 2-3 ชิ้น เกลือ
5. วางแชมเปญที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ไว้บนแครอท
6. ใส่ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ โรยด้วยชีสขูดแล้วปิดฝา
7. ควรอบจูเลียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° บนชั้นวางกลางใต้ฝา อีกครึ่งชั่วโมงจานจะพร้อม เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 142 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: คอร์สที่สอง อาหารกลางวัน หม้อปรุงอาหาร อาหารจานร้อน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

Julienne กับไก่และมันฝรั่งในหม้อสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีสำเนียงสลาฟ การนำส่วนผสมที่เพื่อนร่วมชาติของเราอย่างมันฝรั่งชื่นชอบมาใส่ในสูตรอาหาร ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจ รสชาติดีขึ้น และคุ้นเคยมากขึ้น สมาชิกในครัวเรือนจะต้องประหลาดใจกับการผสมผสานส่วนผสมนี้ และวิธีการเสิร์ฟอาหารเย็นในหม้อจะช่วยเพิ่มความรู้สึกเคร่งขรึมให้กับงานเลี้ยงของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 2 หัว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีสกึ่งแข็ง – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 100 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดประมาณห้านาที
2. เพิ่มเนื้อไก่ดิบที่ล้างและสับแล้วลงในหัวหอมที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทอดกวนประมาณ 5-7 นาที
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง เทลงในกระทะที่มีไก่และหัวหอม คนให้เข้ากัน ลดความร้อนและทอด กวนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทย ปิดฝาแล้วปิดไฟ
4. เตรียมซอส. เทแป้งที่ร่อนลงในกระทะที่อุ่นแล้วเติม 0.5 ช้อนชา น้ำมันมะกอกทอดกวนประมาณ 5 นาที (ช่วงนี้แป้งจะเป็นสีน้ำตาล) เทครีมเปรี้ยวลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่ผักชีลาวสดสับละเอียดเล็กน้อย เคี่ยวประมาณหนึ่งหรือสองนาที หลังจากนำซอสออกจากเตาแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทย และปล่อยให้เย็นประมาณ 7-10 นาที
5. วางมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของหม้อเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสดสับละเอียด วางไก่ทอดอย่างระมัดระวังโดยกระจายให้ทั่วทุกหม้อ เทซอสลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูดรูใหญ่
6. จูเลียนอบเป็นเวลา 30 นาทีใต้ฝาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° ที่ระดับกลาง

ในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ที่สอง อาหารกลางวัน ร้อน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

การผสมผสานระหว่างเห็ดสด เนื้อไก่นุ่ม ครีมเปรี้ยวกับผักชีลาว และมอสซาเรลลาชีส ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน ชีสชีสนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยชีสแข็งธรรมดาและไม่สามารถใช้เครื่องเทศได้ แต่รสชาติของจูเลียนที่เสร็จแล้วจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ 1/4 หัวลงในครีมเปรี้ยว ไม่ควรเติมหม้อเซรามิกจนสุดขอบ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาและไหม้บนพื้นผิวหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• แชมเปญ – 220 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• มอสซาเรลลา – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 380 มล.
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงโดยไม่ใช้เกลือเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือดและขจัดตะกรัน หลังจากทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม (3-4 นาที) เพิ่มเห็ดสดปอกเปลือกหั่นลูกเต๋าและเนื้อต้มสับลงในหัวหอมและเคี่ยวประมาณสี่นาที อย่าลืมคนส่วนผสม
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยวกับผักชีลาวสดสับละเอียด เทซอสที่ได้ลงในกระทะพร้อมหัวหอมไก่และเห็ดอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว ปิดเตา เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ (ออริกาโนหรือโหระพา)
4. วางจูเลียนในซอสครีมเปรี้ยวลงในหม้อ โดยเว้นระยะจากขอบด้านบน 1-2 ซม. โรยด้วยชีสขูดให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบเย็น
5. นำเข้าอบประมาณยี่สิบนาทีหลังจากที่เตาอบอุ่นไว้ที่ 185° เมื่อชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ก็สามารถถอดจานออกได้ หลังจากยืนสักสองสามนาทีก็เสิร์ฟ

การเตรียมจูเลียนแสนอร่อยในหม้อไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณรู้เทคนิคบางอย่าง เคล็ดลับการทำอาหารที่แม่บ้านควรคำนึงถึง:

• จูเลียนจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหลังจากเติมส่วนผสมลงในจานแล้วให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ
• เปลือกชีสช่วยให้จานเคี่ยวได้ และซึมซับกลิ่นหอมของชีส คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิด หากสูตรระบุว่าจำเป็นต้องปิดฝาจาน ควรนำออกประมาณสิบนาทีก่อนปิดเตาอบ ด้วยวิธีนี้ชีสจะมีสีน้ำตาลและกลายเป็นเปลือกที่อร่อย
• ผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถเติมลูกจันทน์เทศขูดสองสามหยิบมือลงในซอส
• เมื่อทอดเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชุ่มฉ่ำของเห็ดไว้โดยไม่ทำให้เห็ดแห้ง
• ในการเตรียมจูเลียนไม่เพียง แต่อกไก่เท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงเนื้อจากส่วนอื่น ๆ ของไก่โดยแยกออกจากกระดูกก่อนใช้
• ควรวางหม้อจูเลียนในเตาอบที่อบอุ่นและค่อยๆ ให้ความร้อน
• ขอแนะนำให้วางหม้อไฟพร้อมจานที่เสร็จแล้วไว้บนเขียงหรือขาตั้งไม้ ภาชนะอาจแตกร้าวหากนำออกจากเตาอบและวางบนพื้นผิวที่ชื้นหรือเย็นเกินไป
• ควรเสิร์ฟจานนี้แบบร้อนทันทีหลังปรุงอาหาร ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

วีดีโอ

Julienne แบบโฮมเมดที่บำรุงและน่ารับประทานในหม้อพร้อมไก่และเห็ดน่าจะอยู่บนโต๊ะของคุณวันนี้!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Julienne ในหม้อพร้อมไก่และเห็ดพร้อมรูปถ่าย

และอาหารก็เตรียมดังนี้:

สูตรวิดีโอสำหรับ Julienne ในหม้อพร้อมไก่และเห็ด

จูเลียนกับอาหารทะเล

คุณยังสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ ได้อีกด้วยใคร ๆ ก็พูดว่ากูร์เมต์จูเลียนพร้อมอาหารทะเล!

ดังนั้นเพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
อาหารทะเลหรือค็อกเทลแช่แข็ง – 300 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ชีส – 200 กรัม;
ครีม – 250 มล.;
เนย – 30 กรัม;
แป้ง – 30 กรัม;
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

และอาหารก็เตรียมดังนี้:

1. ต้มน้ำและปรุงอาหารทะเลหรือค็อกเทลทะเลเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำทุกอย่างใส่กระชอน พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกเปลือกหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ
3. เพิ่มอาหารทะเลลงในหัวหอม
4. เตรียมกระทะที่สะอาด ละลายเนย ทอดแป้ง
5. เทครีมลงไปและปรุงซอสจนข้น
6. เทส่วนผสมซอสลงบนอาหารทะเลและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่
7. วางส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องทำโกโก้ โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาที เพียงเท่านี้อาหารกลางวันแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!

ทานให้อร่อย!

Julienne (จูเลียน) เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม ค่อนข้างเตรียมง่าย แต่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก ในขั้นต้น จูเลียนเป็นวิธีการหั่นผักเป็นเส้นบางๆ ในอาหารรัสเซีย "จูเลียน" หมายถึงอาหารที่ทำจากเห็ดอบภายใต้เปลือกชีสในซอส ใส่ผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลลงในเห็ด คุณสามารถปรุงจูเลียนได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อ คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้: แห้ง สด หรือแช่แข็ง สำหรับซอสฉันจะใช้ครีมเปรี้ยว แต่มีตัวเลือกกับนม นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ

เทน้ำเดือดลงบนเนื้อไก่แล้วปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ ในขณะที่เนื้อกำลังสุก มาดูแลเห็ดและหัวหอมกันก่อน ละลายแชมเปญแช่แข็งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ในกระทะที่มี 1 ช้อนชา เนยและ 1 ช้อนโต๊ะ ทอดเห็ดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ

เรายังทอดหัวหอมด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช หัวหอมจะต้องทอดจนโปร่งใสไม่ว่าในกรณีใดจนเป็นสีทองไม่เช่นนั้นจะทำให้จานเสร็จมีรสขม

ในขณะเดียวกันเนื้อไก่ก็สุก เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ

ผสมเห็ด หัวหอม และเนื้อสัตว์ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมซอส สำหรับซอสให้ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง ฉันทาน 2 ช้อนโต๊ะ ฉันได้แป้งและซอสเยอะมาก 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว แป้ง. แม้ว่าซอสที่เหลือจะเหมาะกับมื้อกลางวันของวันพรุ่งนี้ก็ตาม

เพิ่มเนยลงในแป้งแล้วผสมอย่างรวดเร็ว เพิ่มครีมและนำไปต้ม ซอสยังต้องมีการเค็มเพื่อลิ้มรส

วางฐานจูเลียนลงในเครื่องทำโกโก้หรือหม้อ โดยให้สูงขึ้นประมาณ 3/4 ของทาง แล้วเติมซอสลงไปด้านบน

ขูดชีสแล้ววางลงบนซอสให้แน่น ในระหว่างขั้นตอนการอบ ชีสจะละลายและกลายเป็นฝาปิดซึ่งซอสจะแช่เห็ด เนื้อ และหัวหอม

วางหม้อในเตาอบและอบที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตรของหม้อ เมื่อเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าจูเลียนก็พร้อม เสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เนื้อนุ่มกับเห็ดและหัวหอมในซอสเข้มข้นภายใต้เปลือกชีสแสนอร่อย - นี่คือจานที่เราได้รับ! Julienne กับไก่และเห็ดในหม้อจะอยู่ในสถานที่ที่ถูกต้องทั้งบนโต๊ะวันหยุดและในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัว

อร่อย!