ซุปนมกับแชมปิญอง วิธีเตรียมซุปนมกับเห็ด? ซุปเห็ดกับนม

ซุปนมต่างจากซุปอื่นๆ ตรงที่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลวมากกว่า 1 อย่าง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำก่อนเตรียมน้ำซุปเห็ด โดยปกติแล้วจะเติมนมไม่เกินครึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมัน 3.5% ลงในซุปเห็ด แต่มีสูตรอาหารที่มีปริมาณมากกว่า ใช้เห็ดสด (แช่แข็งได้) ไม่เกิน 500 กรัม เห็ดแห้ง 50 ถึง 100 กรัม และน้ำประมาณ 2 ลิตร

ล้าง ปอกเปลือกหรือละลายน้ำแข็งเห็ด เติมน้ำแล้วนำไปต้มให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง (แช่แห้ง - หนึ่งชั่วโมง) เอาเห็ดออกสับใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืช หัวหอม (1 – 2 หัว), แครอทขูด (สองสามชิ้น)ใส่น้ำซุปเห็ดและเคี่ยว หัวหอมสามารถถูกแทนที่ด้วยกระเทียมเพิ่ม รากผักชีฝรั่ง (1 – 2 ชิ้น), คื่นฉ่ายสับสองสามกำมือกระเทียมสองสามกลีบ ผักและรากสามารถนำมาทอดล่วงหน้าได้

กรองน้ำซุปเห็ดผสมกับนมแล้วนำไปต้มใส่มันฝรั่งขนาดใหญ่สับ 3-4 อันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเห็ดตุ๋นพร้อมผักเกลือและเครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วซุปเห็ดพร้อมนมก็พร้อม แม่บ้านบางคนเทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะด้วยกระแสบาง ๆ และอย่าลืมผัดซุป คุณสามารถใส่ผักใบเขียวลงบนจาน - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมทุกอย่างจะแตกต่างกันเพราะคุณต้องปรุงพวกมันเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถปรุงน้ำซุปเห็ดได้เหมือนสูตรก่อนหน้าและเติมนมด้วยผักและรากผัด การเคี่ยวผักและรากต้มจะยากขึ้นเล็กน้อยแล้วดำเนินการต่อตามย่อหน้าก่อนหน้า หากคุณไม่ใส่มันฝรั่งลงในซุปเห็ดคุณสามารถต้มนมได้สองสามลิตรทอดแป้งในเนยในปริมาณเท่ากัน (3-4 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างเติมเกลือเครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถเพิ่มแป้งในขณะที่ตุ๋นโดยคนตลอดเวลา

ชุดส่วนผสมมาตรฐานแทนนมเท่านั้น - ครีมเปรี้ยว 200 มล- ต้มเห็ดป่าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แช่เห็ดแห้งไว้หนึ่งชั่วโมง (อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย) สับมันฝรั่งอย่างละเอียดใส่ในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือดทอดรากสับและหัวหอมด้วยน้ำมันพืชจากนั้นใส่ลงในซุปหลังมันฝรั่งหลังจากผ่านไป 5 - 10 นาที (ห้ามมิให้เคี่ยวร่วมกับเห็ดที่เอาออก) ).

เทน้ำซุปเห็ดสองสามช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้วเทลงในซุปในกระแสบาง ๆ ช้อนแป้ง, กวน, ทอดจนเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่แห้ง, เจือจางด้วยน้ำซุปหนึ่งช้อนแล้วค่อย ๆ เติมเบียร์ลงไปเพื่อให้ข้นขึ้น ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศห้านาทีก่อนนำซุปออกจากเตา เพื่อความเต็มอิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มวุ้นเส้นหรือเซโมลินาอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งได้

เป็นที่ทราบกันว่าซุปนมปรุงด้วยผัก ซีเรียล หรือพาสต้า แต่ซุปนมกับเห็ดก็อร่อยไม่น้อย วันนี้เราเสนอสองตัวเลือกการทำอาหารให้คุณ

เห็ดสำหรับซุปดังกล่าวมีความเหมาะสมทั้งสดและแห้ง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เห็ดแห้ง ในกรณีนี้ คุณต้องล้างเห็ดไว้ล่วงหน้า แช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วทำตามคำแนะนำของเราเท่านั้น

การเลือกเห็ดเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถนำเห็ดป่า (เห็ดขาว เห็ดแอสเพน ฯลฯ) หรือซื้อแชมปิญงธรรมดาก็ได้

สูตรอาหารที่ 1: ซุปนมง่ายๆ กับเห็ด

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งเราจะต้อง:

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
2. ต้องปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ละลายเนยในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไป
4. ทอดจนสุก
5. ในขณะที่การทอดของเรากำลังร้อนอยู่ในกระทะ ให้ต้มน้ำในกระทะแล้วปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
6. วางมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม
7. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เทนมลงในซุปหลังจากอุ่นแล้ว จากนั้นใส่เห็ดทอดและหัวหอมลงไป
8. ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที หลังจากนั้นนำซุปออกจากเตา ห่อไว้แล้วปล่อยให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

เพียงเท่านี้จานของเราก็พร้อมแล้ว! สูตรซุปสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมพริกหยวกและแครอทหวานเพื่อให้สีและรสชาติสดใสขึ้น สูตรที่ดีมากที่ใช้เนื้อไก่และชีส

สูตรที่ 2 ซุปเห็ดนมกับไก่และชีส

สำหรับตัวเลือกนี้คุณต้องมี:

การตระเตรียม:

1. ปรุงเนื้อไก่ที่ล้างสะอาดจนนุ่ม
2. ในกระทะที่ไม่ติดซึ่งมีเนยละลาย เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที หลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ
3. เพิ่มเห็ดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
4. ตอนนี้กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ใส่แป้งลงไป
5. เพิ่มน้ำซุปไก่และนมทันที ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน น้ำซุปควรจะข้นขึ้น
7. เพิ่มไก่หั่นเต๋าและชีส ปรุงอาหารจนชีสละลาย
8. ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยลงในซุปและเพิ่มสมุนไพรได้

ควรเสิร์ฟซุปนมกับเห็ดพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบแล้วลอง!

ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์สองรายการที่เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง - . และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการรวมสิ่งที่เข้ากันไม่ได้เข้าด้วยกันเราจะได้อาหารจานเด็ดสำหรับมื้อกลางวันหรือโต๊ะวันหยุด - ซุปครีมเห็ดกับนม ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการสร้างผลงานชิ้นเอกนี้มีเพียงเล็กน้อย น้ำซุปข้นนั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย

การเตรียมอาหารเช่นซุปครีมเห็ดกับนมใช้เวลาไม่นาน สำหรับซุปหกมื้อ คุณจะต้องใช้นมประมาณ 500 กรัม ตามหลักการแล้ว จำเป็นต้องใช้เห็ดพอร์ชินี แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเห็ดเหล่านี้ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยเห็ดที่เรียบง่ายกว่าได้และหากฤดูเห็ดอยู่ไกลออกไปมาก แชมปิญองจะมาช่วย ดังนั้นสำหรับซุปก็เพียงพอแล้ว:

• เห็ด 400 กรัม
• เนยในปริมาณ 30 กรัม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• พริกหวานหนึ่งหน่วย
• หัวหอมสีเขียวสดประมาณ 100 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำซุปผัก 300 ก.
• แป้ง 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 20 กรัม
• เติมเกลือและพริกไทยป่นในปริมาณเล็กน้อย

ความก้าวหน้าของงาน

ซุปข้นเห็ดกับนมเริ่มต้นด้วยผัก หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อสับ พริกไทยถูกตัดและทำความสะอาดเมล็ดและหาง ต่อไปก็ตัดเป็นครึ่งวง ยิ่งวงแหวนครึ่งวงยิ่งบางก็ยิ่งดี คุณจะต้องใช้เนยในการทอด จะต้องละลายในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมลงไป ควรผัดผักจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นกระเทียมสองกลีบที่มีอยู่จะถูกสับอย่างประณีตและใส่หัวหอมลงไป จากนั้นจึงใส่พริกหวานลงในกระทะใบเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนพริกไทยครึ่งวงนิ่ม

ต่อไปก็ถึงคราวของเห็ด ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณสองเซนติเมตร หากคุณสับเห็ดให้ละเอียดกว่านี้ รสชาติในซุปก็จะอ่อนลง ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมผัก จากนั้นเนื้อหาของกระทะก็ผสมให้เข้ากัน การเตรียมซุปทอดต่ออีกเจ็ดนาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นจึงเติมแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นเทน้ำซุปผักสำเร็จรูปลงในส่วนผสมของผักและเห็ดแล้วนำกระทะออกจากเตา

ตอนนี้คุณต้องอดทนและรอจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ส่วนผสมควรต้มเป็นเวลาสี่นาที ตอนนี้คุณจะต้องมีกระทะที่วางเนื้อหาของกระทะและเติมนม นอกจากนี้ยังค่อยๆ เทลงไปโดยคนตลอดเวลา ขอแนะนำให้คนซุปไม่ใช้ช้อนเหล็ก แต่ใช้ช้อนไม้ หากคุณไม่มีในฟาร์ม คุณสามารถใช้ไม้พายได้ จากนั้นเพิ่มสมุนไพรและเกลือ หลังจากนี้ซุปควรเคี่ยวประมาณสิบนาที จากนั้นสามารถเทเนื้อหาของกระทะลงในจานและเสิร์ฟได้ ซุปนมกับเห็ดพร้อมแล้ว

ซุปนมเห็ดกับมันฝรั่ง

อีกสูตรง่ายๆในการทำซุปเห็ดกับนม คุณต้องเตรียมนมครึ่งลิตรและน้ำในปริมาณเท่ากัน เห็ด 300 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้น หัวหอมขนาดกลางและเนย สมุนไพร และเกลือ 50 กรัม ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมเหมือนในสูตรก่อนหน้า จากนั้นเห็ดที่มีอยู่จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เนยลงในกระทะที่ร้อนดี หลังจากที่มันละลายแล้ว หัวหอมที่เตรียมไว้สำหรับการทอดก็จะถูกวางลงในกระทะ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดสับลงไป ทั้งหมดนี้ผัดในบางครั้งและต้องคนส่วนผสมเป็นระยะ การทอดถือว่าพร้อมแล้วหลังจากที่เห็ดนิ่มแล้ว

ถัดไปต้มน้ำในกระทะโดยเทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้ว เมื่อมันฝรั่งสุกให้ใส่นมอุ่นลงในกระทะ จากนั้นจึงส่งส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมจากกระทะไปที่นั่น ควรปรุงซุปต่อไปอีกสิบห้านาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จานแรกเกือบพร้อมแล้ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นชุดส่วนผสมขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับซุป สำหรับผู้ที่ชอบความหลากหลายมากขึ้น แนะนำให้เพิ่มชีสหรือแครอทลงไป สำหรับผู้ที่นึกภาพอาหารจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ได้ก็อนุญาตให้ใช้เนื้อไก่ต้มและชีสขูดในการปรุงอาหารได้ ในกรณีนี้เราจะไม่ได้รับซุปเห็ดธรรมดา แต่เป็นอาหารที่เกือบเป็นเทศกาลซึ่งเราจะไม่ละอายใจที่จะเสนอให้แขก

ซุปนมกับเห็ดและไก่

สำหรับซุปนมกับเห็ดและไก่ คุณจะต้องใช้เนื้อไก่ 2 ชิ้น โดยก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและต้มจนสุกเต็มที่ ใส่น้ำมันประมาณ 20 - 30 กรัมลงในกระทะจากนั้นเทหัวหอมสับและกระเทียมลงไป สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวกับกระเทียม 2 กลีบ หัวหอมและกระเทียมเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นเมื่อหัวหอมนิ่มก็ใส่เห็ด (เช่นแชมปิญอง) ลงไป จากนั้นให้เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกห้านาที หลังจากนั้นให้เทแป้งหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะ คนเบาๆ จากนั้นก็เทน้ำซุปไก่ลงไป ซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากนั้นเนื้อต้มจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในซุปพร้อมกับชีส ตอนนี้เนื้อหาของกระทะควรเคี่ยวอีกเล็กน้อยจนชีสละลาย หลังจากที่ละลายแล้ว ซุปนมกับแชมปิญองก็ถือว่าพร้อมเสิร์ฟแล้ว

อ่านแล้ว: 4483 ครั้ง

ซุปครีมเห็ดที่ละเอียดอ่อนอาจเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของซุปยุโรปได้ วิธีเตรียมซุปครีมเห็ดจากเห็ดแชมปิญองกับนมอ่านและดูเพิ่มเติม

สูตรซุปครีมเห็ดกับแชมเปญในนมทีละขั้นตอน

ซุปเห็ดที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงครีมแชมปิญงชั้นเลิศ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หนา และมีกลิ่นหอมของเห็ดมาก แค่เทพนิยาย ไม่ใช่ซุป ไม่มีความละอายที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่นักชิมอาหารตัวยงในอาหารจานนี้ มาลองทำอาหารกัน นี่คือสูตร

สูตรอาหาร: ซุปครีมเห็ดกับแชมเปญในนม

วัตถุดิบ:

• 500-600 กรัม แชมเปญ (สด)
• 2 หัวหอมใหญ่
• นม 1 ลิตร
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
• 50 กรัม เนย
• 50 กรัม ชีสแข็ง
• พริกไทยดำ
• สีเขียวไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่

2. ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น

3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไปครึ่งหนึ่ง

4. ทอดแชมเปญในเนย ประมาณ 10 นาที

5. ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมและกระเทียมในช่วงครึ่งหลังของน้ำมัน ไม่เกิน 5 นาที เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

6. ใส่เห็ดทอดลงในกระทะขนาดใหญ่ วางหัวหอมและกระเทียมที่ตุ๋นไว้ด้านบน คุณสามารถทิ้งเห็ดไว้สำหรับตกแต่งได้

7. เทนมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลาง

8. นำกระทะที่มีซุปเห็ดไปต้มแล้วเทส่วนที่สองของนมลงไป

9. นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

10. นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาและบดในเครื่องปั่นจนเป็นครีม

11. อุ่นซุปครีมจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

12. ซุปเห็ดแชมปิญองพร้อมนม - พร้อม

เสิร์ฟซุปครีมที่โรยหน้าด้วยชีสขูดเล็กน้อยหรือเห็ดแชมปิญองทอดหลายชิ้น สามารถเพิ่มสีเขียวเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ในซุปครีมเห็ด ลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีดใช้ได้ผลดี แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
• สมุนไพรที่ดีที่สุดสำหรับซุปครีมเห็ดคือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ในแบบดั้งเดิมใช้ครีมไม่มีไขมันแทนนมถ้าคุณมีฉันแนะนำให้ใช้มัน
• ขนมปังโฮลวีตชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นจะทำให้ซุปน่าพึงพอใจและหลากหลายยิ่งขึ้น
• อย่าเก็บน้ำซุปข้นเห็ดหรือซุปครีม เพราะจะสูญเสียคุณภาพภายนอกและรสชาติหลังจากเก็บรักษามาทั้งวัน

อร่อย!

ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรวิดีโอ “ซุปครีมเห็ดฝรั่งเศส”

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ