Бутер тесто Наполеон. Бутер тесто със сладкарски крем Домашна торта от бутер тесто

Една хубава вечер се сетих, че във фризера имам вързоп бутер тесто, а мъжът ми вече втори ден е на плодове - не беше наред. И той изглежда някак неодобрително, че чаят, казват, е без нищо))

Нека, мисля, ще извърша извънредно изхвърляне на бутер тесто под мотото " сладкиши от бутер тестос крем."

Още повече, че онзи ден най-накрая написах публикация за крема.

Просто не мога да разбера защо толкова много момичета избягват този крем толкова усърдно. Това е основата на всички основи. Приготвя се за няколко минути и не изисква специални съставки. не изисква подготовка или оборудване.

Ами накратко... Днешната рецепта е бутер тесто и крем. НИЩО ДРУГО. По същество това е същата торта Наполеон, по-точно mille-feuille, с единствената разлика, че към този крем се добавя бита сметана. Но трябва да призная, че това изобщо не е необходимо.

Имам кръгли торти, но ако обичате например квадратни или правоъгълни, или сърцевидни, тогава всичко е във вашите ръце (и вашите форми). Като цяло, дайте воля на въображението си!

съставки:

готово бутер тесто, без мая - 1 чиния (около 250 гр.)
крем - ½ порция (рецепта)
сметана, масленост 33% - 180 мл
пудра захар - 20 гр.

Приготвяне:

Размразете предварително готовото бутер тесто.
Първо, пригответе крема според това, което вече знаем, като разделим всички обеми наполовина. НО! Преди да смесите яйцата с останалите съставки, разбийте едно яйце и отделете половината от него (тази половина ще ни трябва по-късно за намазване на тестото). След това към останалото яйце добавете 1 жълтък и останалите съставки по рецепта: нишесте и захар. Охладете напълно готовия крем.
Загрейте фурната на 180º. Покрийте тавата за печене с лист пергаментова хартия.
Разгъваме листа тесто върху работната повърхност и, без да го разточваме, изрязваме кръгли сладки с помощта на специална форма или стъкло. Тортите трябва да са с диаметър около 8 см.
От определения обем тесто трябва да се получат приблизително 18-21 блатове, от които накрая ще оформим 6-7 "триетажни" блатове.
Прехвърлете кръговете в подготвения лист за печене. Всяка надупчете с вилица на няколко места и намажете с леко разбитото яйце, останало от крема. Печете в предварително загрята на 180º фурна за 10 минути или до златисто кафяво.
Извадете тавата от фурната и оставете бутер тестото да изстине напълно. С остър нож разрежете охладените тортили на две по дължина, като хамбургер.
Когато кремът е напълно изстинал, разбийте студената сметана на пухкав крем, след което добавете пресятата пудра захар и разбъркайте внимателно. Ако не знаете как да разбивате сметана правилно, прочетете.
Прехвърлете разбитата сметана в купа с охладения крем и разбийте още малко, докато се образува хомогенна въздушна маса. (Повтарям, в тази рецепта не е нужно да добавяте сметана. В този случай вкусът на крема ще бъде по-наситен и консистенцията ще бъде по-плътна).
С получения крем пълним сладкарски шприц или пош (може и с лъжица) и оформяме нашите сладки от бутер тесто.
Поставете първата половина от кръглия разрез надолу върху чиния и поставете ринг от крема в центъра на тортата. Отгоре покрийте с втората половина, след това отново крема и третия кръг. Половинките на тортата винаги трябва да са с разреза надолу. Така на три нива оформяме всички сладки.
Върху всяка торта от бутер тестоМожете да украсите с останалата сметана, сезонни плодове, горски плодове, шоколад и да поръсите с пудра захар. Поставете готовите сладкиши от бутер тесто в хладилника за половин час, след което нашите сладкиши от бутер тесто с крем са готови за консумация.

Много харесвам сладкарски продукти с крем, но не винаги е удобно да се използва, тъй като за някои продукти е течен и може да изтече. Но ако добавите малко нишесте към него, консистенцията ще бъде еластичен крем, който не е толкова лесно да се отстрани от лъжица. Наскоро открих този крем, във Франция се казва „Патисие“.

Cream Patissiere работи много добре с бутер тесто и не е нужно да се притеснявате, че ще изтече по време на печене. Бутер сладкиши с този крем стават сладки и много вкусни.

За да спестя време, обичам да използвам готово замразено бутер тесто без мая, което може да се купи от всеки магазин.

Бутер тесто с яйчен крем

съставки:

Замразено бутер тесто 500гр.

За крема:

Прясно мляко 300 мл.
Захар 100гр.
Ванилин на вкус.
Нишесте 30гр.
яйце 1 бр.

Процес на готвене:

Нека подготвим съставките. Размразете бутер тестото на стайна температура. Паралелно с това приготвяме крема.

Разбийте захарта и яйцето за 1 минута. В класическата рецепта се приготвя с жълтъци, но аз използвах 1 яйце вместо 2 жълтъка.

Добавете нишесте и ванилин към яйцата

и продължете да разбивате 1 минута.

След това изсипете ½ чаша мляко в яйчената смес и продължете да разбивате.

Изсипете останалото мляко в получената смес, разбъркайте добре и сложете на огън.

Сварете крема при непрекъснато бъркане и внимавайте да не загори. Веднага щом кремът започне да завира, намалете котлона и продължете да бъркате енергично в продължение на 1 минута. Свалете крема от котлона и охладете. Като изстине ще се сгъсти още повече.

Размразеното бутер тесто разточваме малко и го разделяме на квадрати, като в получените квадрати правим прорези като на снимката (отстъпвайки 1 см от ръба вътре в квадрата, изрязваме ъглите на вътрешния квадрат).

В центъра на получените квадрати сложете крем Patissiere по 1 супена лъжица за всяка торта.

Закрепваме противоположните ъгли.

Оформяме добре ъглите върху пълнежа и ги изпращаме в предварително загрята фурна (180-200 градуса).

Предлагаме ви да направите сладкиши по прочутия мотив за торта Наполеон от бутер тесто. Ние ще подготвим крем крем, но можете да използвате протеини, кондензирано мляко или бита сметана.

Информация за вкуса Торти и сладкиши

съставки

400 гр. бутер тесто без мая;
500 ml мляко;
150 гр. Сахара;
2 супени лъжици брашно;
1 яйце.

Как да си направим торта Наполеон от бутер тесто

Ако сте страхотни в правенето на бутер тесто, чудесно. В тази рецепта са използвани готови. Тестото трябва да се извади предварително от опаковката и да се остави да се размрази.
Включете фурната да се загрее до 180 градуса. С помощта на кухненска везна отмерете необходимото количество захар. Измерете необходимото количество мляко с помощта на мерителна чашка.

Поръсете работната повърхност с пшенично брашно и разточете малко размразеното бутер тесто.

Сега трябва да нарежете тестото на парчета с еднакъв размер, това са бъдещите торти Наполеон.

След това покрийте тава с хартия за печене и прехвърлете бъдещите сладки върху нея. Набодете всички части с помощта на вилица. Това се прави, за да не бухне тестото при печене.

Правим същото и с втория блат тесто. Не забравяйте да направите пробиви, в противен случай тортите ще излязат с непривлекателни мехурчета.

Когато фурната се загрее до необходимата температура (180 градуса), сложете сладките в нея. Сладките се пекат за 12-15 минути.
Нека започнем да приготвяме вкусен крем. Изсипете захарта в отделна купа.

Изсипете брашно там.

Добавете яйцето и пасирайте с лъжица.

Смелете готовите съставки до гладкост.

Добавете млякото в купата и разбийте внимателно с бъркалка.

Сега вземете малка тенджера и изсипете бъдещия крем в нея. Варете крема на тих огън до сгъстяване.

Тийзър мрежа

Разбърквайте непрекъснато, като повдигате съдържанието на тигана от дъното, в противен случай ще загори или ще се появят бучки.

Докато приготвяхме крема, от фурната се носеше приятен аромат на готова печива. Питките втасаха прекрасно.

Изключете фурната, но не бързайте да извадите сладките. Изчакваме още няколко минути и накрая изваждаме парченцата сладкиши.

Подрязваме неравните ръбове на тортите и ги коригираме до същия размер. Подреждаме тортите на два или три слоя, по ваша преценка. Намажете блатовете с крем и след това намажете блатовете отгоре и отстрани.

Отделно отстранете всички излишни парчета тесто в купа. Смелете ги с ръце на люспи.

Поръсете готовия продукт с люспи от всички страни и украсете по ваш вкус. Бутер тестото Наполеон е готово!

Настъпи тържественият момент, в който можете да поканите семейството и приятелите си на чаша ароматен чай или кафе с любимите сладкиши.

Бутер тестото е идеално за приготвяне на пайове с голямо разнообразие от пълнежи. Те могат да бъдат неподсладени: със зеле, месо, риба, картофи и др., и сладки: със сладко, плодове, шоколад. Ако решите да приготвите десерт за семейството си, тогава опитайте да направите сладкиши от бутер тесто. Днес ще ви научим как да ги приготвите.

Подготовка на основата

Много хранителни магазини продават сладкиши с бутер тесто. Но можете да отделите много малко време и да приготвите вкусен десерт у дома. Какво ще ви трябва за това? На първо място бутер тесто. Можете да го купите или да го приготвите сами. След това ще ви кажем как да направите това. За бутер тесто ни трябват:

една опаковка маргарин (можете да вземете всеки);
вода - половин чаша (най-добре варена на стайна температура);
пшенично брашно - две чаши (най-добре е да го пресеете преди употреба);
гранулирана захар - една чаена лъжичка ще бъде достатъчна;
сол - една щипка.

Стъпки за приготвяне на бутер тесто:

Вземете голяма дъска за рязане и поставете върху нея пресятото пшенично брашно.
Маргаринът се нарязва на ситно и се добавя към брашното.
Вземете нож и нарежете маргарина заедно с брашното.
Вземете вода и добавете малко количество сол и захар към нея, разбъркайте всичко добре. Изсипете в брашно.
След като омесите тестото, трябва да го поставите в хладилника или на студено място.
След двадесет до тридесет минути тестото трябва да се разточи и сгъне.
След това разточете и навийте отново. Това трябва да се направи до седем пъти.
Приготвянето на бутер тесто у дома е доста трудоемък процес, така че е най-добре да го купувате в магазините.

Ако няма да готвите веднага, тогава трябва да увиете основата за торти и други печива в найлонов плик. След това ще разгледаме няколко интересни рецепти, които ще се радват на деца и възрастни.

Бутер сладкиши с крем

Има голям брой различни десерти. Тортите с бутер тесто са чудесен вариант за селски пикник. Те перфектно задоволяват чувството на глад, а също така имат деликатен вкус. Могат да се приготвят с ябълки, ядки и сметана. Последният вариант е много лесен за приготвяне. Особено ако сте купили бутер тесто в магазина. Дори децата могат да ви помогнат да направите крем буфове.

Необходими продукти:

яйчен белтък - 3-4 броя;
захар - една чаша;
ванилин - една чаена лъжичка (ако не, тогава не е нужно да го добавяте).

Приготвяне на бутер тесто с крем:

Вземете яйцата, измийте ги, внимателно отделете белтъците от жълтъците.
Изсипете белтъците в тенджера или дълбока чиния и добавете кристалната захар.
Всичко се разбива добре с миксер до получаване на бяла пяна.
Добавете малко количество ванилин към получената маса.
Извадете бутер тестото от хладилника.
Взимаме един блат и отрязваме една част от него, разточваме.
Намажете с протеинов крем.
Завийте на руло и го поставете върху тава, намазана с масло.
Повторете същия процес, докато тиганът се напълни. Не забравяйте да оставите малко разстояние между парчетата, тъй като те ще увеличат размера си във фурната.
Отгоре се поръсва с пудра захар.

Времето за готвене е двадесет до двадесет и пет минути.

Торти от бутер тесто Наполеон

Трудно е да се намери човек, който никога не е опитвал този деликатес. Нека се опитаме да го приготвим у дома. Ще ни трябва следният набор от продукти:

бутер тесто (можете да го купите в магазина или да го направите сами);
масло - един пакет;
мляко - две чаши;
яйца - две или три броя;
По желание можете да добавите малко ванилин.

Да започнем да готвим:

Вече имаме готово тесто, така че да преминем към приготвянето на крема.
Млякото трябва да се затопли малко и да се отделят белтъците от жълтъците. Трябват ни само жълтъците.
Предварително извадете маслото от хладилника, трябва да е омекнало.
Жълтъците се разбиват със захарта и ванилията.
Постепенно изсипете топло мляко в получената маса.
Поставете на умерен огън и разбъркайте, докато се сгъсти.
След това масата трябва да се охлади.
След това добавете маслото и разбийте всичко добре.
Кремът се слага в хладилник да стегне.
Нека изпечем няколко торти от бутер тесто.
Смажете всяка торта с получения крем.
Отгоре поръсете с ядки.
Добър апетит!

За да може всяко ястие да се окаже невероятно вкусно, трябва да знаете не само технологията на готвене, но и някои трикове. Въпреки факта, че печенето от бутер тесто е доста лесно за приготвяне, струва си да се обърне внимание на някои точки. След това ще ви разкажем за тях:

Бутер тестото трябва да се омеси добре, за да няма бучки.
За да вземете необходимото количество тесто за приготвянето на една торта, трябва да използвате остър нож. В никакъв случай не разкъсвайте тестото на парчета, в противен случай ще нарушите технологията на приготвянето му.
Ако добавите канела, ванилия или лимон към пълнежа на тортата, тя ще придобие невероятен вкус и аромат.
Когато приготвяте бутер тесто, всички съставки трябва да са охладени.
Най-добре е да поставите хартия за печене върху тава и едва тогава да добавите сладкия десерт, който приготвяте.

Обобщаване

Рецептите за торти от бутер тесто са много разнообразни. Изброили сме само най-популярните. Можете също така да измислите свои собствени рецепти за готвене, които семейството ви ще оцени.

Започнете с подготовката на теста. Листовете готово бутер тесто трябва да се разточат на тънък слой, да се сгънат на плик и да се разточат отново. Повторете тази процедура няколко пъти. Така при печене бутер тестото става много нежно и ефирно.

Нарежете листа тесто на малки квадратчета.

Вътре във всеки квадрат изрежете друг квадрат, за да създадете рамка около краищата. Сгънете ръбовете на „рамката“ на кръст, за да създадете страни.

Средата на получената „лодка“ трябва да се набоде с вилица. Тази процедура по време на готвене ще помогне да се избегне надигането на тестото в средата (тестото ще се надигне само по краищата), което означава, че пълнежът няма да падне от тортата.

Поставете формите с тестото във фурната за 15-20 минути, за да се изпекат на 200 градуса по Целзий. Първо намажете тавата за печене с парче масло и я покрийте с пергамент.

През това време започнете да приготвяте крема. В малка тенджера сложете млякото да заври, добавете ванилова захар. В отделна купа разбийте заедно яйцето, жълтъка, захарта, брашното и крема на прах. Ако нямате сметана на прах, можете да я замените с царевично нишесте. След като млякото заври, изсипете яйчената смес в млякото и бъркайте непрекъснато, за да не стане на бучки. Оставете сместа да къкри 2-3 минути. След това отстранете от огъня и охладете.

Напълнете всяка лодка от бутер тесто до половината с охладения крем, като оставите място за пълнежа от горски плодове.

Измийте ягодите или други горски плодове (можете да използвате парчета плодове) старателно под течаща вода. Големите плодове трябва да бъдат нарязани наполовина. Върху крема се нареждат ягоди.

Финалният щрих е намазването на блатовете с плодова глазура. Разредете четвърт чаша сладко от кайсии (или друго сладко) с няколко супени лъжици преварена вода. След това със силиконова сладкарска четка намажете блатовете със сместа. Конфитюрът от кайсии има сладко-кисел вкус и работи чудесно като глазура. Печенищата, покрити с тази глазура, имат апетитен лъскав блясък.

Сервирайте готовите бутер сладкиши със сметана и ягоди на масата с кафе или чай.
Добър апетит!