สูตรที่พิสูจน์แล้วและรายละเอียดปลีกย่อยของกะหล่ำปลีเกลือในขวดโหล สูตรกะหล่ำปลีเค็มอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดถือเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด ผลิตภัณฑ์ในขณะที่รับประทานสามารถปรุงอีกครั้งเพื่อเติมสต๊อก กะหล่ำปลีเค็มกรอบและฉ่ำจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

สูตรคลาสสิคกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีดองมีหลากหลายสูตร คุณสามารถเลือกแบบที่ครอบครัวชอบได้ง่าย และคุณสามารถทดลองในช่วงฤดูหนาวและเลือกแบบที่คุณชอบได้

มีกฎสองสามข้อที่คุณควรปฏิบัติตามเพื่อให้การทำเกลือสำเร็จ:

• ไม่ควรแช่แข็งกะหล่ำปลี ควรตรวจสอบอย่างรอบคอบเมื่อซื้อ
• พันธุ์ต่อมาเหมาะกว่าสำหรับการทำเกลือ ใบของมันจะแข็งกว่า และพวกมันจะไม่นิ่มเหมือนเศษผ้าระหว่างการปรุงอาหาร
• มันจะดีกว่าถ้าเอาหัวผักกาดขาวใบของมันจะแตกดีกว่า

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกนั้นเรียบง่ายจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่ใช้น้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติ

บางครั้งลดราคาคุณสามารถหากะหล่ำปลีสับกับแครอทได้แล้ว การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ดังนั้นในการเตรียมกะหล่ำปลีฉ่ำคุณต้อง:

• กะหล่ำปลีสับ 2-3 กก.
• 1 แครอทขูด;
• 1 ลิตร - น้ำสะอาดต่อขวด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือที่ไม่มีสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. สับหัวกะหล่ำปลีให้บางที่สุด
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในชามขนาดใหญ่
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มเย็นให้ละลายหมด น้ำเกลือจะไม่เดือด - จะช่วยให้กะหล่ำปลีหมักเร็วขึ้น
5. ควรเตรียมโถล่วงหน้าล้างด้วยโซดาทั้งสองด้าน
6. น้ำเกลือถูกเทลงไปที่ด้านล่างส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทจะถูกบดอัดด้านบนจนของเหลวขึ้นไปที่ขอบ
7. คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ในที่เย็น

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองอร่อยแค่ไหน

กะหล่ำปลีเค็ม

หากไม่มีความปรารถนาที่จะสับเป็นเวลานานและไม่มีเครื่องตัดผักแบบพิเศษคุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• แครอท - 100-200 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด
2. นำใบด้านบนออกจากหัวเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ชั้นของกะหล่ำปลี, ชั้นของแครอทกับกระเทียมวางในขวดโหล
4. น้ำเกลือเตรียมดังนี้: น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันและน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำเดือดและละลาย
5. กะหล่ำปลีในขวดราดด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝา

สำคัญ!อย่าเติมไหไปด้านบน อย่าลืมเว้นระยะ 7-8 ซม. ไว้ที่ขอบคอ น้ำเกลือจากกะหล่ำปลีอาจรั่วไหลออกมาได้ในระหว่างการหมัก

ชิ้นงานรุ่นนี้ถูกเก็บไว้ในห้องเย็น ความลับหลักของความสำเร็จคือการบรรจุส่วนผสมที่หลวม หากคุณอัดชิ้นลงในขวดอย่างแน่นหนา มันจะไม่ใส่เกลือ และหากสังเกตสูตรและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์แล้วผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในขณะที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีชิ้นใหญ่

กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท

สูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีขาวซึ่งมีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง แต่หัวบีทและเครื่องเทศจะทำให้ดูสวยงามและมีกลิ่นหอม

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี
• หัวผักกาด - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ;
• พริกไทย;
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ถ้วย;
• น้ำ.

ระบุส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร

การเตรียมเกลือ:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นๆ แบ่งหัวเล็กๆ ได้ 4 ส่วน
2. บีทรูทและกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. ผักวางเป็นชั้น ๆ ในขวด สลับกะหล่ำปลีและหัวบีตกับกระเทียม
4. เทเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
5. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วกะหล่ำปลีพร้อมใน 4-5 วัน ปรากฎว่าสวยงามและอร่อยมาก

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีฝานกับหัวบีท

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจอร์เจีย

ใครชอบผักดองรสจัดต้องชอบสูตรนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมง่าย แต่รสชาติเผ็ดและน่าสนใจ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• พริกไทยร้อน
• หัวผักกาด;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว 100g.

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง จำนวนนี้ระบุไว้ในโถ 3 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนอย่าแยกใบ
2. ปอกหัวบีทและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปราศจากเมล็ดและพริกไทยร้อนสับละเอียด
4. ในขวดผักจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ระหว่างที่เทกระเทียมลงไป
5. เตรียมน้ำเกลือใส่เกลือลงในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. เทผักดองในขวดที่มีน้ำเกลือร้อนปิดฝา
7. กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้เป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นต้องใส่ขวดในที่เย็นและค่อยๆเทออก
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สำคัญ!คุณควรรู้ว่าเมื่อหั่นผักให้ใหญ่ขึ้น วิตามินจะคงอยู่ในผักมากขึ้น

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดได้อย่างชัดเจน

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีจอร์เจีย

ขนมอร่อยๆก็เตรียมได้ ที่บ้านง่ายและรวดเร็ว

สูตรต้นตำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ

มีการเตรียมกะหล่ำปลีที่แตกต่างกันมากมายในขวด แต่มะเขือเทศมีสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจที่สุด

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี 5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• เกลือ - 170-180 กรัม
• เมล็ดผักชีลาว;
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีการเกลือ:

1. ล้างผัก สับมะเขือเทศ และสับกะหล่ำปลี
2. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ผักและเครื่องเทศวางเป็นชั้น ๆ วางแผ่นผ้าไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยการกด
4. กะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันต้องคนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากช่วงเวลานี้ผักจะถูกจัดวางในขวดปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารอิสระหรือสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผักที่เก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวทั้งสดและกระป๋อง นอกจากนี้ยังสามารถใส่เกลือและหมักในภาชนะขนาดใหญ่ได้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะเก็บผักนี้ให้สดและถ้าจำเป็นให้ใช้สูตรสำหรับการทำเกลืออย่างรวดเร็ว

หากคุณไม่เคยใส่ผักเค็มที่บ้านมาก่อน บทความนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ เพราะไม่เพียงแต่จะมีสูตรอาหารสำหรับผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคล็ดลับในการช่วยให้ผักกรอบอีกด้วย

กะหล่ำปลีดองด่วน

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงแต่สด แต่ยังดองหรือดองด้วย นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเก็บเกี่ยวผักนี้ในอนาคตโดยใช้วิธีการเกลือและการดองที่หลากหลาย

หากกะหล่ำปลีหมักด้วยวิธีดั้งเดิม กะหล่ำปลีจะถูกแช่ในน้ำเกลือและจะพร้อมรับประทานในอย่างน้อยสองสามวัน แต่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดทั้งฤดูหนาว แต่ถ้าคุณต้องการดูแลครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยกะหล่ำปลีเค็มในอนาคตอันใกล้ คุณสามารถใช้สูตรการดองอย่างรวดเร็วด้านล่าง

สูตรดองหรือดองแบบดั้งเดิมต้องใช้เวลาในการเตรียมนาน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารด่วนสำหรับทำบิลเล็ตรสเผ็ดซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวัน

บันทึก:การเตรียมอาหารตามสูตรนี้คล้ายกับรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยดองแบบดั้งเดิมให้ได้มากที่สุด แต่จะใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมน้อยกว่ามาก

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลี (2-3 กก.), แครอทขนาดกลาง 3 หัว, กระเทียม 2 หัว, เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์หนึ่งช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งแก้วและ น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศในสลัดคุณสามารถเพิ่มผักชียี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป (รูปที่ 1)

การเตรียมการจะดำเนินการดังนี้:

1. ทำความสะอาดหัวจากใบด้านบนแม้ว่าจะสะอาดและไม่มีความเสียหายทางกลก็ตาม หลังจากนั้นต้องล้างผักและสับละเอียด
2. ปอกแครอทและกระเทียม ล้างด้วยน้ำและสับ มันจะเพียงพอที่จะถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมผักให้เข้ากัน ใส่กระเทียม เมล็ดผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในส่วนผสม ในขั้นตอนเดียวกันจะมีการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับ
4. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยส่วนผสมผักอย่างแน่นหนา
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง หากคุณวางแผนที่จะเก็บสลัดไว้เป็นเวลานานและอยู่นอกตู้เย็น ควรใช้เกลือในที่ร้อนจัด ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม ในขณะที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วแจกจ่ายน้ำดองลงในขวดทันที

รูปที่ 1 ขั้นตอนการทำเกลืออย่างรวดเร็ว

หากคุณม้วนช่องว่างด้วยฝาโลหะทันทีพวกเขาจะเก็บไว้ได้สำเร็จในตู้กับข้าวทั่วไปตลอดฤดูหนาว หากคุณต้องการใช้ฝาไนลอนคุณสามารถเก็บสลัดผักไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น

เพื่อให้เกลือไปได้เร็ว คุณต้องใช้สูตรพิเศษซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมผักนี้อย่างรวดเร็ว หากคุณปรุงกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ กะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทานภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง และสามารถทิ้งเศษที่เหลือไว้สำหรับทำสลัดหรือเป็นไส้สำหรับพายหรือเกี๊ยว (รูปที่ 2)

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส้อมหนึ่งอันที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำมันพืช 100 มล. น้ำตาลทราย 100 กรัม แครอท 3 อัน และกระเทียม 3 กลีบ เกลือสินเธาว์หยาบหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 100 มล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ พริกไทยดำ 5 เม็ด และน้ำครึ่งลิตร

บันทึก:เกลือตามสูตรนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีและอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมรับประทานภายในเวลาประมาณ 7 ชั่วโมง

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเกลืออย่างรวดเร็ว:

1. เราทำความสะอาดส้อมจากใบด้านนอกล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดแล้วหั่นกลีบกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ
2. นำผักไปใส่ชามขนาดใหญ่หรือกระทะ แล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือเพื่อคั้นน้ำผลไม้
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากเตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย ส่วนผสมควรเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปต้มอีกครั้งแล้วเทผักทันที
4. ผสมสลัดกับน้ำเกลือให้ละเอียดแล้วโอนไปยังกระทะเคลือบหรือเหยือกแก้ว จากด้านบนชิ้นงานจะต้องหุ้มด้วยจานและกดทับ

รูปที่ 2 ขั้นตอนการเตรียมสลัด

เราปล่อยให้กะหล่ำปลีเป็นเกลือที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือวางในขวดที่มีฝาปิดเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นต่อไป

วิธีการดองกะหล่ำปลีกรอบ

มันมักจะเกิดขึ้นที่ในกระบวนการอบร้อนและเกลืออย่างเผ็ดร้อน ผักจะหยุดกรอบ และนี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นของการเตรียมฤดูหนาวนี้

ในการดองผักกรอบให้ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:

1. สำหรับการดองควรใช้พันธุ์ที่สุกในปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม นอกจากนี้เพื่อให้ผักกรอบแนะนำให้เอาออกจากเตียงแล้วใส่เกลือหลังจากเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงครั้งแรก
2. เมื่อปรุงอาหารควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ
3. การดองจะคงความกรอบได้ก็ต่อเมื่อน้ำเกลือปิดลงในขวด กระทะ หรือถังจนหมด ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจว่าของเหลวที่เตรียมไว้นั้นเพียงพอที่จะเติมส่วนผสมผักทั้งหมดได้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำดองที่มีขอบเล็กน้อย นอกจากนี้ หากคุณใส่เกลือผักในภาชนะเปิด จะดีกว่าที่จะเก็บไว้ภายใต้ความกดดันในช่วงสองสามวันแรก
4. หากคุณจะใส่เกลือผักตามสูตรที่มีการหมักนาน (มากกว่าหนึ่งวัน) ควรเจาะส่วนผสมผักด้วยไม้หรือช้อนที่สะอาดเป็นประจำ ดังนั้นคุณจึงขจัดก๊าซส่วนเกินออกจากชิ้นงาน นอกจากนี้จำเป็นต้องเอาโฟมออกทุกวันซึ่งเกิดขึ้นบนพื้นผิวในระหว่างการเกลือ เมื่อหยุดปรากฏและน้ำเกลือมีความโปร่งใส แสดงว่าชิ้นงานพร้อมใช้งานแล้ว

นอกจากนี้ การรักษาสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ แนะนำให้ใส่ภาชนะที่เตรียมผักไว้ในที่มืดและเย็น ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์องศา ในกรณีนี้ ผักจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ และทำให้นิ่มเกินไป

กะหล่ำปลีดองที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาดองผักในฤดูใบไม้ร่วงอย่าสิ้นหวัง คุณสามารถปรุงมันได้เสมอในฤดูหนาวโดยใช้ผักสด ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในขวดขนาดสามลิตร ใส่ในตู้เย็นและนำไปใช้ในเวลาใดก็ได้ที่สะดวก และเมื่อสลัดจบลง ให้ปรุงสดใหม่ (รูปที่ 3)

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แครอท 100 กรัม น้ำต้ม 1 ลิตร น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ตอนนี้ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลาย

ในขณะที่น้ำกำลังเย็นตัวให้เตรียมผัก สับหัวอย่างประณีตแล้วขูดแครอท (หากต้องการ คุณสามารถใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลีได้) ตอนนี้คุณต้องผสมผักและใส่ในขวดที่หนาแน่น สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมในภาชนะให้แน่นที่สุด

รูปที่ 3 เกลือผักที่เร็วที่สุด

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เราทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน แต่แนะนำให้ใส่ในชามขนาดใหญ่เพราะเมื่อเวลาผ่านไปน้ำเกลือจะเริ่มไหลออกมา หลังจากสามวัน คุณต้องทำรูในผักกาดหอมที่ก้นขวดโดยใช้ไม้พาย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซออกมาจากบิลเล็ตและความขมขื่นที่มากเกินไปหายไป ในสถานะนี้ควรทิ้งชิ้นงานไว้หลายชั่วโมง (ไม่มีฝาปิด) และหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไปได้ทันที

ถ้าคุณชอบสลัดกับผักอื่นๆ คุณจะต้องชอบสูตรการดองแครอทและพริกหยวกที่เร็วที่สุดอย่างแน่นอน (รูปที่ 4)

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส้อมหลายอันที่มีน้ำหนักรวม 3 กก. พริกหยวกขนาดใหญ่ 3 ตัว แครอท 600 กรัม เกลือและน้ำตาล 100 กรัม และน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

เกลือตามสูตรนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องล้างและหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นเราล้างพริกไทยออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ขูดแครอทปอกเปลือก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถเป็นชั้นๆ บดให้ละเอียด

รูปที่ 4 สลัดด่วนกับแครอทและพริก

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในขวดที่มีชิ้นงานทันที ภาชนะสามารถปิดด้วยไนลอนหรือฝาโลหะ ถัดไปต้องห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อชิ้นงานเย็นลงจนสุดก็นำมาเสิร์ฟที่โต๊ะได้

สูตรเกลือคลาสสิก

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิม เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรด้านล่าง โดยได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติแล้ว และแท่งเหล็กเค็มมีรสเผ็ดและกรอบ (รูปที่ 5)

สำหรับการใส่เกลือในฤดูหนาว คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ระบุน้ำหนักโดยไม่มีก้าน) แครอท 0.5 กก. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. เราทำความสะอาดหัวจากใบที่เฉื่อยและเสียหายปอกเปลือกแครอท เราล้างผักด้วยน้ำไหลและสับละเอียด
2. เราผสมแครอทและกะหล่ำปลีในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือแล้วถูเบา ๆ เพื่อให้ผักปล่อยน้ำ
3. บรรจุส่วนผสมผักให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะวางผักเป็นชั้นๆ ตอนนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะปิดฝาขวดใส่ในอ่างขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง
4. ควรตรวจสอบธนาคารทุกวัน: นำโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วเจาะส่วนผสมวันละสองครั้งด้วยไม้หรือมีด หากยังไม่เสร็จสิ้น ก๊าซจะยังคงอยู่ในชิ้นงานและจะได้รับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

รูปที่ 5. สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิก

หลังจากที่ชิ้นงานได้อุ่นขึ้นเป็นเวลาสามวันแล้วจะต้องย้ายไปยังห้องเย็นหรือใส่ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องผสมผักด้วยน้ำเกลือ หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเย็นเล็กน้อยลงในโถได้ ทันทีที่น้ำเกลือใสก็สามารถรับประทานสลัดได้ โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาสองสัปดาห์

วิธีทำผักกาดดอง

พื้นฐานของรสชาติของกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองคือน้ำเกลือ - ส่วนผสมของน้ำและเกลือที่มีความเข้มข้นต่างๆ นอกจากนี้น้ำเกลือจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการดองผักในถังหรืออ่าง

บางครั้งมีการเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำเกลือ: ยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวานและพริกไทยหม้อเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือก น้ำเกลือสำหรับมันจะแตกต่างกัน ดังนั้นเราจะให้สูตรต่าง ๆ สำหรับการเตรียม

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือถือเป็นวิธีการดั้งเดิมในการเก็บเกี่ยวผักชนิดนี้สำหรับฤดูหนาว เป็นวิธีที่ใช้ในสมัยโบราณในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมด

การเตรียมการสำหรับการหมักยังคงเหมือนเดิม: เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีและแครอท ล้างและสับให้ละเอียด ความลับหลักของการทำกะหล่ำปลีดองอยู่ในน้ำดองซึ่งง่ายต่อการเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ใส่น้ำเกลือในอนาคตและต้มเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงหลังจากนั้นจึงสามารถใช้เทส่วนผสมที่บรรจุแน่นในถังหมักได้ ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือยังคงเหมือนเดิม ขั้นแรก ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง โดยเอาโฟมออกและปล่อยก๊าซออกจากกะหล่ำปลีทุกวัน หลังจากนั้นสามารถย้ายภาชนะไปยังที่เย็นได้ ส่วนผสมจะพร้อมใช้งานหลังจากโฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิว และน้ำเกลือจะโปร่งใส

สำหรับดอง

กะหล่ำปลีดองไม่ได้ด้อยกว่ากะหล่ำปลีดองในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ความลับของความน่ารับประทานของการเตรียมผักนั้นอยู่ในน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม (รูปที่ 6)

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 แก้ว และน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะดองกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม

รูปที่ 6. น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และสับพร้อมแครอทบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาใส่กระเทียมสองสามกลีบ ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกร้อนลงในการเตรียมได้ ผสมส่วนผสมหมักโดยละลายในน้ำ เมื่อของเหลวเดือด เทลงบนผักที่เตรียมไว้ ปิดฝาไนล่อน แล้วทิ้งไว้ให้เย็น กระป๋องดองดังกล่าวจะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งวันหลังจากเตรียม

วิธีอื่นในการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

นอกจากสูตรการทำเกลือแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่อร่อย กรอบ และเผ็ดอีกด้วย พวกเขาแตกต่างจากสูตรข้างต้นเล็กน้อย แต่ยังคงพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ

ตามคำแนะนำของเรา คุณสามารถสร้างสลัดผักแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง ซึ่งจะช่วยให้กระจายอาหารประจำวันของคุณหรือเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางเทศกาล

ในน้ำเกลือ

หนึ่งในสูตรอาหารด่วนคือการหมักในน้ำเกลือ (รูปที่ 7) ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ส้อม 1 อันชั่งน้ำหนักกิโลกรัม แครอท 2 หัว กระเทียม 3 กลีบ น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 100 กรัม น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว น้ำ 500 มล. และช้อนโต๊ะกอง เกลือ.

ขั้นแรกเราเตรียมกะหล่ำปลี: ต้องปอกเปลือกออกจากใบด้านบนเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราถูแครอทบนเครื่องขูด คุณสามารถใช้ที่ขูดทำอาหารเกาหลีได้ จากนั้นสลัดจะดูรื่นเริงยิ่งขึ้น ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด

รูปที่ 7 เกลือในน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากใส่เกลือและน้ำตาลและเมื่อละลายให้เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู น้ำเกลือจะต้องผสมให้ละเอียดและต้มแล้วเทลงในส่วนผสมผักในขณะที่ยังร้อนอยู่ เราคลุมชิ้นงานจากด้านบนด้วยจานแล้วกดทับ (เช่นขวดที่บรรจุน้ำ)

ควรทิ้งผักกาดหอมไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ผักควรแช่ในน้ำเกลือได้ดีกว่ามาก หากยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันที หรือใส่ในขวดโหลที่ปิดฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะบริโภคหมด

ด้วยน้ำส้มสายชู

สลัดผักคะน้าไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่ดีในอาหารประจำวันของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย การเตรียมสลัดนั้นง่ายมากและเมื่อชิ้นงานสิ้นสุดก็สามารถเติมสต็อคได้ (รูปที่ 8)

รูปที่ 8 การเก็บเกี่ยวสลัดผักด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วนั้นง่ายมาก: สำหรับกะหล่ำปลี 500 กรัมคุณต้องใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะรวมถึงเกลือซึ่งคุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสของคุณเอง

ปอกเปลือกจากใบด้านนอกของส้อมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือและนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักเริ่มน้ำ หลังจากนั้นคุณเพียงแค่เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ยืนสักครู่ สลัดดังกล่าวจะพร้อมรับประทานภายในครึ่งชั่วโมงหลังการเตรียม แต่หากต้องการคุณสามารถจัดเรียงในขวดปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

ผู้เขียนวิดีโอนำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วและอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีสุขภาพดีอร่อยและเป็นต้นฉบับ? ใช้ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารทันที

ดังนั้นคุณต้องอ่านสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว เลือกสูตรที่คุณชอบหรือหลายสูตรในคราวเดียว และเริ่มทำอาหาร!

มาดูสูตรกันสักหน่อย โปรดทราบ: ไม่แนะนำให้ใช้ของว่างที่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตับ หลังรับประทานอาหารใดๆ พยายามผสมผสานรสชาติและประโยชน์ เพลิดเพลินกับอาหารว่าง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ มีตัวเลือกที่ดีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีดองกะหล่ำปลีให้อร่อยยิ่งขึ้น: สูตรที่อร่อยและรวดเร็ว

กะหล่ำปลีเป็นแหล่งของวิตามินซีสำหรับร่างกายมนุษย์ ดังที่คุณทราบ ในฤดูหนาวเรามีไม่เพียงพอดังนั้นเราจึงพยายามใช้อาหารเสริม กะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เราสามารถใช้และได้รับสารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เราจะพูดถึงวิธีการดองกะหล่ำปลีให้อร่อยขึ้นในบทความนี้ เราเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับพนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่

กะหล่ำปลีดอง

ผักนี้สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ลองพิจารณาว่ากะหล่ำปลีดองมีรสชาติดีกว่าอย่างไร สำหรับขวดสามลิตรสี่ขวดคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาวสดจำนวน 6 กก.
• แครอทขนาดใหญ่สด - 7 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, ใบกระวาน);
• เกลือในปริมาณ 14 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่มประมาณ 7 ลิตร

วิธีดองกะหล่ำปลีให้อร่อย: เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

คุณสามารถใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดโหลในถังหรือในภาชนะอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลขนาดปกติสามลิตร ในนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีและตัวคอนเทนเนอร์เองก็ไม่ใช้พื้นที่ในห้องใต้ดินมากนัก นอกจากนี้ ความโปร่งใสของโถยังช่วยให้คุณตรวจสอบได้ว่ากระบวนการทำเกลือเป็นอย่างไร

วิธีที่ดีที่สุดในการดองกะหล่ำปลีคืออะไร? ก่อนอื่นควรหั่นผักให้เรียบร้อย สำหรับสิ่งนี้มีที่ขูดแบบพิเศษที่มีใบมีดแบน คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยมีด แต่การหั่นย่อยจะช่วยคุณประหยัดเวลาและแรง อย่าถูก้านกะหล่ำปลี!

หลังจากเตรียมกะหล่ำปลีคุณต้องล้างและปอกแครอท มันถูกบดโดยใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดา

ผสมผักสับผสมในภาชนะขนาดใหญ่ สะดวกในการทำเช่นนี้ในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่ อย่าเกลือและกดด้วยมือของคุณ

จัดผักสับในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและแห้ง) อัดแน่นไปด้านบน เปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยถั่วออลสไปซ์และใบกระวาน การทำบุ๊กมาร์กสามอันก็เพียงพอแล้ว: ที่ด้านล่างสุดตรงกลางและด้านบน คนรักกระเทียมสามารถเพิ่มกานพลูได้สองสามกลีบ

วิธีที่ดีที่สุดในการดองกะหล่ำปลีคืออะไร? คุณต้องการน้ำเกลือเพื่อรสชาติที่ดี มันถูกจัดทำขึ้นดังนี้: ต่อน้ำดื่มหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนใหญ่และน้ำตาล 1 ช้อน (ใหญ่) ช้อนควรไม่มีสไลด์ ในกระทะขนาดใหญ่ ให้เจือจางน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ระบุในน้ำ 7 ลิตร

เติมขวดด้วยกะหล่ำปลี rammed ด้วยน้ำเกลือ อย่าพยายามใช้ปริมาณทั้งหมด คุณควรมีเหลือมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย ใส่ของเหลือในตู้เย็น คุณจะต้องการเพราะหลังจาก 4 วันกะหล่ำปลีจะดูดซับของเหลวและต้องใช้น้ำเกลือเพิ่มเติมเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้เป็นเวลานาน แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเสมอ

ปิดฝาขวดพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณจะเติมของเหลวลงในภาชนะ
แล้วปิดฝาให้แน่น บางครั้งน้ำสามารถซึมผ่านฝาได้ ไม่มีอะไรผิดปกติ แค่ในห้องใต้ดินไม่ค่อยเย็นเท่าไหร่ คุณสามารถวางจานธรรมดาไว้ใต้โถ ถ้าคุณจะเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น ก็อย่าเพิ่งเติมไหลงไปด้านบนสุด เหลือไว้สักสองสามนิ้ว

เราเสิร์ฟกะหล่ำปลีไปที่โต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว สามารถรับประทานของว่างได้หลังจาก 5-7 วัน และคุณสามารถทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว ในตอนเย็นที่หนาวจัด ไม่มีอะไรดีไปกว่ามันฝรั่งร้อนกับแฮร์ริ่งและกะหล่ำปลีดองกรอบ ทานให้อร่อย!

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยในหนึ่งวัน

ชาวรัสเซียเกือบทั้งหมดชอบกะหล่ำปลีเค็ม ผักนี้อยู่บนโต๊ะเสมอในรูปแบบของสลัดตุ๋นในซุปกะหล่ำปลี Borscht พาย กะหล่ำปลีกรอบขาวหาได้ง่ายหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

ส่วนใหญ่แล้วผักนี้มีรสเปรี้ยวนั่นคือต้องผ่านกระบวนการหมักที่ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ แต่คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในหนึ่งวันได้ นี่คือความสวยงามของชิ้นงาน

การเลือกและการเตรียมกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองไม่ใช่เรื่องยาก แต่เราต้องได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อย และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องซื้อผักคุณภาพสูงสำหรับดอง: กะหล่ำปลี แครอทและสารเติมแต่งที่คุณชอบมากกว่า: ผลเบอร์รี่หรือผลไม้

เริ่มจากผักหลักในผักดอง, กะหล่ำปลี:

• คุณต้องเลือกพันธุ์กลางหรือสุกปลาย
• ไม่ควรแช่แข็งหัวกะหล่ำปลี
• ใบบนของส้อมที่โตแล้วมีสีเขียวอ่อนแข็ง
• หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นเมื่อกดควรทำให้กระทืบ

กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วและอร่อย

มีหลายวิธีในการดองกะหล่ำปลีซึ่งแต่ละวิธีมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง กะหล่ำปลีดองสามารถรับได้ในหนึ่งวันซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีดอง เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ สำหรับการเกลือต้องใช้ขวดขนาดสามลิตร

การเตรียมส่วนผสม

เราจะไม่พูดถึงวิธีการเตรียมผักสำหรับดองในแต่ละสูตร เราจะพูดถึงประเด็นนี้แยกกันเนื่องจากยังคงเหมือนเดิม

1. นำใบด้านบนออกจากส้อมเพราะอาจมีฝุ่นและแมลงเสียหายเล็กน้อย ตัดตอไม้ออกจากส้อมแต่ละอัน ฉีกกะหล่ำปลีด้วยวิธีต่างๆ จะเป็นหลอดหรือชิ้นก็ได้แล้วแต่สูตร สำหรับการเจียร ให้ใช้มีด เขียงหั่นย่อย หรือมีดพิเศษที่มีใบมีดสองใบตามความเหมาะสม

• เราล้างแครอทในน้ำเย็นเอาเปลือกออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้ววางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง ผักนี้บดด้วยเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

• หากสูตรให้ถั่วดำหรือออลสไปซ์ใบกระวานพวกเขาจะต้องล้างในน้ำเย็นและทำให้แห้งก่อนเติมลงในผักดอง

• หากใช้กระเทียมในสูตรก็จะแบ่งออกเป็นกานพลูทำความสะอาดล้างและสับเกล็ดจำนวนเต็มตามคำแนะนำของสูตร

สูตรที่ 1 - ในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูต่อวัน

การเติมน้ำเกลือร้อนจะช่วยให้คุณได้กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็ว ในหนึ่งวันเกลือก็พร้อม สูตรนี้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีแดงด้วย ตามวิธีการดั้งเดิมที่บรรพบุรุษของเราใช้ พวกเขาหั่นผักเพื่อดองเป็นชิ้นๆ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว, หัวหอม ตามกฎแล้วสลัดกับกะหล่ำปลีจะปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

• หัวกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• สีดำหรือออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว;
• lavrushka - 3-5 ใบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม

วิธีการเกลือ

1. เราผสมกะหล่ำปลีกับแครอทบนโต๊ะหรือในอ่างแล้วผสมให้เข้ากันแล้วบด

• เรากระจายชั้นแรกในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่พริกไทยและใบกระวาน เราลดมวลลง หากมือของคุณไม่พอดีกับขวดโหล คุณสามารถใช้ที่บดได้ เราเติมโถไม่ให้ถึงด้านบนสุด ปล่อยให้ว่างประมาณ 5 ซม. เติมน้ำเกลือร้อน ๆ แล้วเจาะให้เจาะน้ำเกลือลงไปที่ก้นขวด
• เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้งและเติมไห

ไม่จำเป็นต้องครอบคลุมธนาคาร มันถูกวางไว้บนพาเลท (น้ำผลไม้เพิ่มขึ้นในระหว่างการเกลือและสามารถล้นเกินขอบ) ในที่อบอุ่น คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจาก 24 ชั่วโมง เก็บโถในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีด่วนต่อวันในน้ำเกลือเย็น:

สูตรที่ 2 - กับกระเทียมต่อวัน

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีกับกระเทียม ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณไม่จำเป็นต้องตุนส่วนผสมพิเศษ

• กะหล่ำปลีขาวหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งแครอท
• 3 หรือ 4 กลีบกระเทียม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว
• น้ำ - 1 ลิตรสำหรับการเตรียมน้ำเกลือไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาเนื่องจากมีคลอรีน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำเกลือ

สำหรับกะหล่ำปลีดองในหนึ่งวันให้ใช้ขวดหรือกระทะ กะหล่ำปลีขาววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะจากนั้นใส่แครอทและกระเทียม เทจานที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือด

วิธีเตรียมน้ำเกลือตอนนี้เราจะบอก:

1. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเทน้ำมันพืช
2. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ยกออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูลงไป

กะหล่ำปลีจะเค็มในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 3 - กะหล่ำปลีทันที

คุณลองทำกะหล่ำปลีเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นเราขอเสนอสูตรที่น่าสนใจให้คุณ ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ ที่จริงแล้วสถานการณ์มักเกิดขึ้นเมื่อต้องการกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วอย่างที่คนพูดเมื่อวานนี้

ไม่ต้องรอหลายวันตามสูตรดั้งเดิม แค่ 60 นาทีก็เสร็จแล้ว และปรากฎว่าไม่เพียง แต่เร็ว แต่ยังอร่อยอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย!

ตุนสินค้าเหล่านี้:

• ส้อม 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 หรือ 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 หรือ 6 กลีบ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)

คุณสมบัติการทำอาหาร

เราสับหัวกะหล่ำปลีให้เล็กที่สุดถูแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลี เพื่อให้จานดูรื่นเริง คุณสามารถตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ พริกไทยบัลแกเรียทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ผักจะถูกจัดวางสลับกันในโถในชั้น: กะหล่ำปลีตัวแรกและตัวสุดท้าย

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล. (ถ้าสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ)

ตั้งน้ำบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด เกลือและน้ำตาลค่ะ หากดูเหมือนว่าเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ แต่ระวังอย่าหักโหม! จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู เทลงหลังจากยกกระทะออกจากเตา

เราใช้น้ำเกลือเดือดสำหรับการเท เมื่อผักไหเย็นลงก็ลองได้ กะหล่ำปลีที่อร่อยและรวดเร็วพร้อมที่จะกินไม่ใช่ในหนึ่งวัน แต่ในหนึ่งชั่วโมง

แต่คุณเข้าใจดีว่าสิ่งนี้ไม่สามารถหยุดปฏิคมของเราที่ต้องการมีการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ ท้ายที่สุดก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยสมุนไพรหัวหอม และคุณจะได้น้ำสลัดแสนอร่อยแค่ไหน - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ด้วยการเพิ่มผักชีและพริกไทยร้อน

รวดเร็วและอร่อย:

บทสรุป

เรานำเสนอทางเลือกหลายอย่างสำหรับกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วต่อวัน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดถึงสูตรอาหารทั้งหมดในบทความเดียว ควรสังเกตว่าไม่เพียงเพิ่มพริกไทยดำใบกระวานและกระเทียมลงในกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่ากะหล่ำปลีอร่อยมากกับแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่ lingonberries

ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรลูกเกดของตัวเอง เพราะห้องครัวคือห้องปฏิบัติการที่แท้จริงสำหรับพวกเขา ซึ่งคุณสามารถทดลองสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเรา และความจริงที่ว่าคุณจะส่งตัวเลือกของคุณสำหรับการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว