แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลองและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการนวด
ทางที่ดีควรเติมแป้งเป็นส่วนๆ โดยใช้ช้อนคนให้เข้ากันหลังการเติมแต่ละครั้ง (คุณอาจต้องใช้แป้งในปริมาณที่ระบุในสูตรน้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อย) เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้นวดด้วยมือให้ทั่ว โดยจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือ หากคุณทำสิ่งนี้ไม่ได้ ให้เพิ่มแป้งและนวดต่อ
ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
แป้งสูตรน้ำเหมาะสำหรับเกี๊ยวไส้เค็ม ควรใช้แป้งที่ทำจากนมหรือ kefir เพื่อทำเกี๊ยวหวาน หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาลลงไปได้
1.แป้งน้ำ
วัตถุดิบ
- น้ำน้ำแข็ง 200 มล.
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกลือ ½ ช้อนชา
- แป้ง 400 กรัม
การตระเตรียม
ผสมน้ำและเกลือจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
2. แป้งเคเฟอร์
วัตถุดิบ
- เคเฟอร์ 200 มล.
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกลือ ½ ช้อนชา
- แป้ง 400 กรัม
การตระเตรียม
เพิ่มไข่และเกลือลงใน kefir แล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง
3.แป้งนม
วัตถุดิบ
- 2 ไข่;
- เกลือ ½ ช้อนชา
- นมอุ่น 200 มล.
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 400 กรัม
การตระเตรียม
ตีไข่และเกลือ เพิ่มนมและเนยและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
4. แป้งชูส์ไม่มีไข่
วัตถุดิบ
- แป้ง 400 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำเดือด 250 มล.
การตระเตรียม
ร่อนแป้งแล้วเติมเกลือลงไป เทน้ำมันและน้ำเดือดลงไปแล้วนวดแป้ง
วิธีทำไส้เกี๊ยว
ซึ่งแตกต่างจากที่มักทำด้วยเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เกี๊ยวสามารถเติมได้เกือบทุกอย่าง: ผลเบอร์รี่, ผัก, คอทเทจชีส, ชีสและแม้แต่เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันที่เตรียมไว้เท่านั้น ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับการเติมเกี๊ยวที่พบได้ทั่วไปและอร่อยที่สุด
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- เนย 50 กรัม
- ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ระบายมันฝรั่ง ใส่เนยและบด เพิ่มหัวหอมและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและเย็นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในมันฝรั่ง เช่น ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว
วัตถุดิบ
- เห็ด 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
การตระเตรียม
นำเห็ดที่คุณเลือก บดในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมือ ทอดหัวหอมสับในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและเครื่องเทศลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนเห็ดสุก
คุณสามารถทำไส้มันฝรั่งและเห็ดได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมมันฝรั่งบดและเห็ดทอดในอัตราส่วนประมาณ 1:2
ส่วนผสมสำหรับไส้หวาน
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- วานิลลินเล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับไส้คาว
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- พืชพรรณใด ๆ 1 พวง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
สำหรับไส้หวาน ให้ผสมน้ำตาลและวานิลลา สำหรับรสเค็ม - คอทเทจชีส, สมุนไพรสับละเอียดและเกลือ
4. เกี๊ยวกับผลเบอร์รี่
วัตถุดิบ
- ผลเบอร์รี่ใด ๆ 400 กรัม
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม
ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งมีความเหมาะสม วางส่วนหลังในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ผลเบอร์รี่บางชนิด เช่น เชอร์รี่ ยังคงค่อนข้างชุ่มชื้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง เพื่อให้ไส้ในอนาคตข้นขึ้นให้เติมแป้งลงในผลเบอร์รี่แล้วผสม วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงบนชิ้นแป้งที่เตรียมไว้ในแต่ละครั้ง และโรยด้วยน้ำตาลประมาณ ⅓ ช้อนชา
โดยวิธีการจากน้ำผลไม้ที่ระบายจากผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณสามารถทำซอสแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวได้ โดยผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ เลือกปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ
วัตถุดิบ
- ชีสแข็ง 400 กรัม
การตระเตรียม
คุณเพียงแค่ต้องขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ จะทำอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าการเลือกของคุณจะส่งผลต่อเกี๊ยวในอนาคต หากคุณต้องการรสชาติไส้ที่สดใสและเข้มข้นให้เลือกชีสที่เหมาะสม - มีกลิ่นหอมและเค็มกว่า
อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในไส้มันฝรั่งได้ สัดส่วนของน้ำซุปข้นและชีสอยู่ที่ประมาณ 1:3
วัตถุดิบ
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- กะหล่ำปลี 300 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่สับและทอดเล็กน้อย เติมน้ำและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม เติมเกลือและพริกไทย เย็นลงเล็กน้อย
กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถผสมกับมันฝรั่งบดเนื้อทอดหรือเห็ดในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองซึ่งต้องบีบให้ละเอียดก่อน
วัตถุดิบ
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสับใด ๆ 500 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับและเครื่องเทศลงไปแล้วทอดต่อไป กวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
วิธีทำเกี๊ยวซ่า
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ ใช้แก้วหรืออุปกรณ์อื่นๆ ตัดเป็นวงกลม จำแป้งที่เหลือด้วยมือของคุณให้ดี ม้วนออกอีกครั้งแล้วทำเป็นชิ้นเพิ่มเติม
วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน หากมีไส้น้อยเกินไปก็จะกินแค่แป้งเท่านั้น และหากมีมากเกินไปเกี๊ยวอาจจะแตกระหว่างปรุงได้
จากนั้นพับไส้ครึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ขยายเกินแป้ง
คุณสามารถทิ้งเกี๊ยวไว้ในแบบฟอร์มนี้หรือทำผมเปียออกจากตะเข็บที่เกิดขึ้นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เคลื่อนที่ไปในทิศทางเดียวโดยบีบขอบแป้งทีละน้อย
วิธีการปรุงเกี๊ยว
เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งการทำอาหารออกเป็นหลายขั้นตอน หากคุณปรุงเกี๊ยวหลายชิ้นในคราวเดียว เกี๊ยวเหล่านั้นอาจติดกัน
วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง จำเป็นต้องใส่เกลือแม้ว่าคุณจะมีไส้หวานก็ตาม เกลือจะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำได้
คนเกี๊ยวอย่างระมัดระวังและรอให้ลอย ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นปรุงต่ออีก 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ผัดเกี๊ยวเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร
คุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้อย่างไร?
เกี๊ยวในหม้อหุงช้า
สำหรับคู่รัก
ทาภาชนะนึ่งด้วยน้ำมันพืชหรือเนย วางเกี๊ยวไว้ในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เทน้ำสองแก้วลงในชามหลายเมนูแล้ววางภาชนะ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "Steam"
ในน้ำ
เติมน้ำร้อนลงในชามหลายเมนูประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเติมเกลือ วางเกี๊ยวในน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีในโหมด "Steam"
เกี๊ยวนึ่งโดยใช้กระทะ
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำมันลงในหม้อนึ่งแล้ววางลงบนกระทะ ไม่ควรสัมผัสน้ำ วางเกี๊ยวไว้ด้านบนในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที
หากคุณไม่มีอุปกรณ์นึ่งพิเศษ คุณสามารถใช้ผ้ากอซธรรมดาได้ เติมน้ำลงในกระทะประมาณหนึ่งในสาม ดึงผ้าขาวบางคลุมด้านบนของกระทะให้แน่น ต้มน้ำให้เดือด วางเกี๊ยวไว้บนผ้าขาวม้าเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
เกี๊ยวในไมโครเวฟ
วางเกี๊ยวในชั้นเดียวในภาชนะทรงลึก เทน้ำร้อนลงไป แต่อย่าปิดเกี๊ยวให้มิด เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
ปิดฝาเกี๊ยวด้วยฝาหรือจาน นำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงต่อประมาณ 8 นาที ทิ้งเกี๊ยวไว้ในไมโครเวฟที่ปิดอยู่อีก 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก
เกี๊ยวในกระทะ
วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมเกี๊ยวไส้เค็มมากกว่า แต่ถ้าคุณยังต้องการทอดเกี๊ยวหวาน ให้ใช้เนย ไม่ใช่น้ำมันพืช
ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้ววางเกี๊ยวในชั้นเดียว ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน
เกี๊ยวทอดมีลักษณะคล้ายพาย หากคุณต้องการให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถทอดเกี๊ยวต้มได้
โบนัส: วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ
fotostrana.ru
เมื่อเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจไส้จะไม่ห่ออยู่ในแป้ง แต่ผสมลงไปโดยตรง ดังนั้นจึงเตรียมจานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ที่จริงแล้วนั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้ชื่อมา เราขอเสนอสองสูตรสำหรับเกี๊ยวที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากเหล่านี้
1. เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส
สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้คอทเทจชีส
วัตถุดิบ
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง;
- เนย 40 กรัม
- น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง 100 กรัม
การตระเตรียม
หากคุณมีคอทเทจชีสแบบเม็ดเล็กก่อนอื่นควรบดผ่านตะแกรงจะดีกว่า นี่จะทำให้เกี๊ยวนุ่มขึ้น
ผสมคอทเทจชีส ไข่แดง เนยละลาย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยจนเนียน จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอก ใช้มือกดด้านบนเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเพชรเม็ดเล็กๆ
วางชิ้นส่วนแป้งลงในน้ำเค็มเดือดและคนเป็นครั้งคราว เมื่อลอยแล้วให้ปรุงต่ออีก 2-4 นาที เสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจกับเนย ครีมเปรี้ยว หรือแยมที่คุณชื่นชอบ
2. เกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่ง
และสูตรนี้ดีมากโดยเฉพาะเมื่อคุณมีเหลือและอยากทำอาหารที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำน้ำซุปข้นสำหรับเกี๊ยวโดยเฉพาะได้
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง 700 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- เนย 50 กรัม
- 2 ไข่;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง 100 กรัม
การตระเตรียม
ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
สะเด็ดมันฝรั่งใส่น้ำมันและบดให้เป็นน้ำซุปข้น เมื่อเย็นแล้ว ใส่ไข่และพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน บางทีอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในส่วนต่างๆ ในน้ำเดือดเค็ม เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยเกี๊ยวด้วยหัวหอมทอด
1 ปีที่ผ่านมา
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบเกี๊ยวกับเชอร์รี่ คุณไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีการทำแป้งและเกี๊ยวอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีปรุงอาหารด้วยเพื่อไม่ให้แตกหรือติดกัน ตามที่แสดงในทางปฏิบัติผู้ปรุงอาหารมือใหม่ไม่รู้ว่าจะปรุงเกี๊ยวด้วยเชอร์รี่นานแค่ไหน เรามาหารือกันในหัวข้อนี้
แม่บ้านทุกคนคงมีสูตรทำเกี๊ยวที่ชอบเป็นของตัวเอง ไม่ว่าคุณจะเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดหรือแบบกึ่งสำเร็จรูปก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะต้องปรุงเกี๊ยวด้วยเชอร์รี่นานแค่ไหนหลังจากต้ม ระยะเวลาในการทำเกี๊ยวไส้เบอร์รี่จนพร้อมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 15 นาที.
เมื่อปรุงเกี๊ยวคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- หากเกี๊ยวแช่แข็งหรือกึ่งสำเร็จรูปก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน
- ในการปรุงอาหารส่วนหนึ่งคุณต้องเทน้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร
- เกี๊ยวแช่อยู่ในน้ำเดือด
- หลังจากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วให้ต้มเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาที
- ต้มเกี๊ยวโฮมเมดประมาณ 7-10 นาทีเพื่อเตรียมแป้งบนตะเข็บ
- คุณสามารถต้มเกี๊ยวได้เป็นเวลาห้านาทีแล้วจึงปิดฝาไว้อีก 2-3 นาที
ดังนั้นเราจึงพบว่าต้องปรุงเกี๊ยวเชอร์รี่แช่แข็งนานแค่ไหน แต่เกี๊ยวไม่เพียงแต่ปรุงในกระทะแบบโบราณเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวนึ่งกับยีสต์หรือเติมโซดา คุณสามารถใช้ขาตั้งกระทะแบบพิเศษ ใช้หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงช้า ในการเตรียมเกี๊ยวนึ่ง 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว.
เกี๊ยวกับเชอร์รี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของยูเครน ทันทีที่ผลเบอร์รี่สุกแรกแม่บ้านก็ทำเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยน้ำเชอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัวและปรุงรสด้วยเนย เกี๊ยวกับเชอร์รี่ยังรับประทานในลักษณะพิเศษ ขั้นแรกให้กัดขอบแล้วดื่มน้ำเชื่อมเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติหวานอมเปรี้ยว
เกี๊ยวเชอร์รี่มีขนาดใหญ่กว่าที่อื่น รูปแบบขนาดใหญ่อธิบายได้ด้วยความปรารถนาที่จะใส่ไส้เข้าไปให้มากที่สุด และเพื่อป้องกันไม่ให้มันรั่วไหล เกี๊ยวจึงเตรียมจากแป้งชนิดพิเศษซึ่งมีความหนาแน่นสูง ซึ่งกักเก็บน้ำผลไม้อันทรงคุณค่าไว้ภายใน และไม่ทำให้ดำคล้ำระหว่างการปรุงอาหาร
หลุมเชอร์รี่ไม่ได้ถูกลบออกเสมอไปบ่อยครั้งที่ผลเบอร์รี่ถูกทิ้งให้หมดเพียงโรยด้วยน้ำตาล และไม่เพียงเพราะประหยัดเวลาเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในเชอร์รี่ถูกเก็บรักษาไว้อย่างแน่นอน ใช่เกี๊ยวเชอร์รี่ที่มีหลุมกลายเป็นฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่สะดวกที่จะกินและไม่ปลอดภัยสำหรับเด็ก ดังนั้นฉันแนะนำให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ให้เหลือเพียงเนื้อเท่านั้น
แป้ง Kefir เหมาะสำหรับการเติมเชอร์รี่ - มีความหนาแน่นและในเวลาเดียวกันพลาสติกที่อ่อนนุ่มคงรูปร่างได้ดีและที่สำคัญที่สุดคือไม่ปวกเปียกจากน้ำเชื่อมและไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร
ด้วยเหตุผลบางประการ คำถามนี้จึงถูกถามค่อนข้างบ่อย เกี๊ยวกับเชอร์รี่จะถูกปรุงในระยะเวลาเท่ากันกับเกี๊ยวอื่น ๆ หลังจากต้มประมาณ 2-3 นาทีนั่นคือจนกระทั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะกำหนดเวลาปรุงอาหารด้วยกลิ่นของแป้งที่เสร็จแล้ว
วัตถุดิบ
- เชอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- คีเฟอร์ 150 มล
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลี 300-400 กรัม
วิธีการปรุงเกี๊ยวกับเชอร์รี่
- เราล้างเชอร์รี่เอาก้านและหลุมออก โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วพักไว้เพื่อให้น้ำออกมา
สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวเชอร์รี่- ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่, kefir, เกลือ, โซดาและน้ำมันพืชลงในชามลึก ผสมด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะตามตัวอักษร) ร่อนผ่านตะแกรง ผสมกับที่ตีโดยไม่ต้องตี
ทันทีที่แป้งมีความหนืดมากขึ้นและเริ่มยืดหลังปัดให้โรยแป้งต่อไป แต่ใช้มือนวด
แป้งควรจะหยุดติดมือแต่อย่าแน่นเกินไปและ “อุดตัน” ปริมาณไขมันของ kefir และขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง อาจต้องใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ 300 ถึง 400 กรัม
การขึ้นรูปและการปรุงเกี๊ยว ปรุงอาหารนานแค่ไหน?แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นไส้กรอกหนาๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ - หนาประมาณ 2-3 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องละเลยแป้งฝุ่น
เรากรองน้ำผลที่ได้ทั้งหมดออกจากไส้ - สะดวกในการเทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้ววางชามไว้ข้างใต้ (เราจะไม่ใช้น้ำผลไม้ในการทำเกี๊ยว แต่คุณไม่ควรเทออกคุณสามารถปรุงอาหารได้ ผลไม้แช่อิ่มหรือทำซอส) แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลเพิ่มเติม - ประมาณ 0.5 ช้อนชา
บีบขอบเกี๊ยวให้แน่น เมื่อสร้างแบบจำลองเราพยายามอย่าให้น้ำเชื่อมเชอร์รี่โดนขอบแป้งไม่เช่นนั้นมันจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร
เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะมีเกี๊ยวกับเชอร์รี่ทั้งหมด วางไว้บนพื้นผิวการทำงานหรือบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง
ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย (เติมเกลือ 0.5 ช้อนชาต่อ 4-5 ลิตร) โดยเติมลงในส่วนต่างๆ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ- นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู ย้ายไปยังภาชนะที่สะดวก โดยควรเป็นชามเซรามิก อัดจารบีด้านบนด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล ในขณะที่เย็นตัวลง ให้เขย่าชามหลาย ๆ ครั้งโดยไม่ทำลายเกี๊ยวด้วยช้อน วิธีนี้จะทำให้เกี๊ยวผสมกัน ไม่ติดกัน และจะเปียกชุ่มในน้ำสลัด
เสิร์ฟของหวานอุ่นๆ กับน้ำผึ้งหรือซอสเชอร์รี่ เรียกน้ำย่อยและเกี๊ยวแสนอร่อย!
Vareniki ซึ่งถือเป็นอาหารยูเครนอย่างแท้จริงนั้นยืมมาจากอาหารตุรกีจริงๆ พวกเขาค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไส้มากมาย - มันฝรั่ง, เนื้อ, กะหล่ำปลี, เห็ด, คอทเทจชีส (ชีส), เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ - ทำให้เป็นอาหารจานโปรดในหมู่คนจำนวนมาก แต่ถ้าคุณไม่ทราบความซับซ้อนทั้งหมดของวิธีการปรุงเกี๊ยวอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำลายอาหารจานที่ดูเหมือนเรียบง่ายได้อย่างง่ายดาย นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในบทความนี้ และเราจะทราบด้วยว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหน
เวลาในการปรุงเกี๊ยวแช่แข็งและสดจะเท่ากัน - 5 นาทีจากการเดือด
ไส้เกี๊ยวนั้นไม่ได้มีความแตกต่างอะไร - เกี๊ยวทั้งหมดปรุงด้วยวิธีเดียวกัน
เคล็ดลับการทำอาหารให้สำเร็จ
เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่เดือดและไส้สุกและฉ่ำคุณต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
- อุปกรณ์ทำอาหารควรมีความจุและกว้าง
- ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังน้ำเดือดที่เติมเกลือไว้ก่อนหน้านี้เท่านั้น
- ทันทีหลังจากจุ่มเกี๊ยวลงไปในน้ำแล้วจะต้องคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นมันจะติดกระทะ
- เวลาในการปรุงอาหารในกระทะคำนวณจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดอีกครั้ง
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู
เสิร์ฟร้อนทันที เมื่อถูกความร้อนรสชาติจะไม่เหมือนเดิม ปรุงรสแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไส้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมีไส้ที่เผ็ดร้อนพร้อมหัวหอมทอดและแคร็กหมู
วิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะ
วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หลายๆ คนชอบเกี๊ยวที่ปรุงในน้ำมากกว่านึ่ง เพราะไส้จะชุ่มฉ่ำกว่ามาก เกี๊ยวที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีแป้งที่นุ่มแต่ยืดหยุ่น และไส้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน
ในการปรุงในกระทะคุณต้องมี:
1
ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป
2
วางเกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วคนเบาๆ ทันที
3
รอจนน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
วิธีการปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้า
แกดเจ็ตนี้ได้เปลี่ยนเตาให้กับแม่บ้านหลายคนแล้ว คุณสามารถปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงข้าวได้สองวิธี: ทั้งในรุ่นคลาสสิกในน้ำและการใช้ขาตั้งไอน้ำ
การนึ่งนั้นง่ายกว่ามาก แต่ไส้จะมีความฉ่ำน้อยกว่าการปรุงอาหารแบบคลาสสิกเล็กน้อย
1
นำน้ำใส่ multicooker แล้วเติมเกลือลงไป ตั้งค่าโหมดพาสต้าและรอสัญญาณแรก หรือเปิดโหมดการทำอาหารใดๆ และรอจนกระทั่งน้ำเดือด
2
วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันทันที
3
เมื่อเปิดฝาแล้ว รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง
4
ปิดหม้อหุงช้าแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
วิธีการนึ่งเกี๊ยวในหม้อหุงช้า
และอีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้าคือการนึ่ง
1
เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามหลายเมนู
เกี๊ยวก็เหมือนกับเกี๊ยว เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยอดนิยมที่แม่บ้านหลายคนซื้อหรือทำเอง ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าจะทำเกี๊ยวซ่าได้นานแค่ไหนและอย่างไร (ซื้อจากร้านค้าและทำเอง) อย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้เดือดจนกลายเป็นรสอร่อย
คุณควรปรุงเกี๊ยวกี่นาทีจนกว่าจะสุก?
เวลาในการปรุงเกี๊ยวขึ้นอยู่กับไส้ (โดยใส่มันฝรั่งดิบข้างในหรือใส่เนื้อสัตว์จะใช้เวลาปรุงนานกว่า) ขนาดของเกี๊ยวและประเภทการผลิต (โดยปกติแล้วเกี๊ยวทำเองจะใช้เวลาปรุงนานกว่าที่ซื้อจากร้านค้า) อัน) มาดูกันว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวที่มีไส้ต่างๆ:
- เกี๊ยวแช่แข็งปรุงได้นานแค่ไหน (กับมันฝรั่ง/กับมันฝรั่งและเห็ด/กับมันฝรั่งและตับ/กับกะหล่ำปลี)?เกี๊ยวแช่แข็งที่มีไส้สุกอยู่ด้านในควรปรุงโดยเฉลี่ย 10 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ (นับจากช่วงเวลาที่จุ่มในน้ำเดือดในกระทะ) หรือ 3-5 นาทีหลังจากเกี๊ยวลอย
- เกี๊ยวแช่แข็งพร้อมเชอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) ใช้เวลานานเท่าไหร่?เกี๊ยวแช่แข็งกับผลเบอร์รี่ต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ (จากช่วงเวลาที่วางในน้ำเดือดในกระทะ)
- นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวแช่แข็งกับคอทเทจชีส?ควรปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นเวลาเฉลี่ย 10 นาทีหลังจากใส่ลงในกระทะน้ำเดือด
- นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส?เกี๊ยวขี้เกียจต้องปรุงเพียง 2-3 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (ใส่กระทะลงในน้ำเดือด) สูตรอาหารทีละขั้นตอนในหัวข้อ: .
- เกี๊ยวโฮมเมดที่มีไส้ต่างๆ (มันฝรั่ง, เห็ด, เชอร์รี่, คอทเทจชีส) ใช้เวลานานเท่าไหร่?ของทำเองจะใช้เวลาปรุงนานกว่าของที่ซื้อในร้านประมาณ 2-3 นาที เนื่องจากแป้งในนั้นมักจะหนากว่าและไม่มีเวลาปรุงเร็ว
- ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้า?ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "Steam" เกี๊ยวแช่แข็งจะปรุงเป็นเวลา 15 นาทีและเกี๊ยวแบบโฮมเมดซึ่งปรุงเฉพาะแบบเท่านั้นจะปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อทราบว่าต้องใช้เวลากี่นาทีในการปรุงเกี๊ยวจนสุก เราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารต่อไปเพื่อทราบวิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะและหม้อหุงช้าเพื่อไม่ให้สุกเกินไป
วิธีปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง (เชอร์รี่, คอทเทจชีส) ในกระทะ?
วิธีดั้งเดิมในการเตรียมเกี๊ยวคือการต้มในกระทะ ดังนั้น เรามาดูวิธีการปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดและที่ซื้อจากร้านค้าในกระทะบนเตากันดีกว่า:
- เลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (ควรเลือกกระทะที่กว้างกว่าและหากมีเกี๊ยวจำนวนมากให้ปรุงหลายวิธีและไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว)
- เทน้ำเย็นลงในกระทะ (2/3 ของปริมาตรกระทะ) ใส่เกลือ (ครึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1-1.5 ลิตร) แล้วนำน้ำในกระทะไปตั้งไฟให้เดือด
- เราใส่เกี๊ยวโฮมเมดแช่แข็งหรือปั้นเองลงในน้ำเดือดแล้วคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติดกันและไม่ติดกับก้นและผนังของกระทะรอจนกระทั่งเกี๊ยวลอยและน้ำในกระทะเดือด อีกครั้ง. ไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา (หลายครั้งหลังจากวางเกี๊ยวลงในน้ำเดือดและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ)
- ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป และหลังจากเกี๊ยวลอยขึ้นผิวแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
- เราทดสอบความพร้อมของเกี๊ยว (สิ่งสำคัญคือแป้งสุกที่ตะเข็บและไม่เริ่มหลุดออก) หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำด้วยเกี๊ยวผ่านกระชอน
- เราเสิร์ฟเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วบนโต๊ะโดยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ (เนยเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวทุกประเภทน้ำตาลและครีมเปรี้ยวสามารถเติมลงในเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่ได้และเกี๊ยวที่มีไส้ไม่หวานจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหากต้องการ สมุนไพรสับ)
หมายเหตุ: น้ำในกระทะจะถูกใส่เกลือแม้ว่าจะปรุงเกี๊ยวที่มีไส้หวานก็ตาม เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันระหว่างการปรุงอาหารและแป้งจะมีรสชาติดีขึ้น
วิธีการนึ่งเกี๊ยวในหม้อหุงช้า?
เกี๊ยวยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าและไม่เพียงแต่สามารถต้มในน้ำเท่านั้น แต่ยังนึ่งได้อีกด้วย มาดูวิธีการปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้าให้ละเอียดยิ่งขึ้น:
- เทน้ำลงในชามหลายเมนู (โดยเฉลี่ย 2-3 แก้ว)
- วางเกี๊ยวในชั้นเดียวบนแท่นนึ่งแบบพิเศษเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- เราตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "Steam" และเวลาในการทำอาหารคือ 10-15 นาที (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแป้งบนเกี๊ยว) หลังจากนั้นเราจะเปิด multicooker
- หลังจากเสียงบี๊บ ให้ตักเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วใส่จานอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟ
หมายเหตุ: คุณยังสามารถปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้าได้เช่นเดียวกับในกระทะ โดยวางไว้ในชามหลักแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเกี๊ยวทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นปรุงเป็นเวลา 4-7 นาทีหลังจากนั้น ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับว่าเกี๊ยวนั้นปั้นหรือแช่แข็ง)
วิธีการปรุงเกี๊ยวในไมโครเวฟ?
หลายคนสนใจว่าสามารถทำเกี๊ยวในไมโครเวฟได้หรือไม่? คำตอบคือใช่! เกี๊ยวทำอาหารในเตาไมโครเวฟดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:
- วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในจานลึกในชั้นเดียว (แบบที่ใช้ไมโครเวฟได้) แล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเกี๊ยวครึ่งทาง จากนั้นจึงเติมเกลือเล็กน้อยลงในตัวเกี๊ยวเอง
- ปิดจานด้วยฝาปิดพิเศษ (หรือจานเล็ก) แล้วใส่ในไมโครเวฟ เมื่อใช้ไฟสูงสุด ให้นำน้ำในจานไปต้ม (ตั้งเวลา 1 นาที) จากนั้นลดไฟเหลือ 70% ของไฟสูงสุดแล้วปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 7-8 นาทีจนนุ่ม
หมายเหตุ: คุณสามารถปรุงเกี๊ยวในไมโครเวฟโดยไม่ใช้น้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทาจานลึกและเกี๊ยวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืชวางเกี๊ยวในจานในชั้นเดียวปิดฝาแล้วปรุงในไมโครเวฟสูงสุด เปิดไฟได้นาน 6-7 นาที
โดยสรุปของบทความนี้สังเกตได้ว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะรู้วิธีปรุงเกี๊ยวทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อในร้านในกระทะ หม้อหุงช้า และไมโครเวฟ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวซ่าแตกหรือติดกันระหว่างทำอาหารอีกด้วย ออกมาอร่อยยิ่งขึ้น เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง, เชอร์รี่, คอทเทจชีสและไส้อื่น ๆ ไว้ในความคิดเห็นต่อบทความนี้และอย่าลืมแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ
