กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วที่บ้าน กะหล่ำปลีดอง

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดให้กรอบ

จู่ๆ ก็อยากกินกะหล่ำปลีเค็มอร่อยๆ ขึ้นมาไหม? คุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมใหม่ คุณชอบกะหล่ำปลีกรอบๆ เค็มๆ ใหม่ไหม?

ดังนั้นคุณต้องอ่านสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวด เลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดหรือหลายสูตรในคราวเดียว และเริ่มทำอาหาร!

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีสุขภาพดีอร่อยและเป็นต้นฉบับ?

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองจะไม่ใหม่สำหรับทุกคน กะหล่ำปลีเกลือส่วนใหญ่มักจะอยู่ในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย ส้อมต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม มิฉะนั้นจะไม่มีธาตุและวิตามินเพียงพอสำหรับการหมักในระหว่างการหมักเกลือ

สูตรกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็วในขวด

ใช้ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารทันที มาดูสูตรกันสักหน่อย โปรดทราบ: ไม่แนะนำให้ใช้ของว่างที่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตับ หลังรับประทานอาหารใดๆ พยายามผสมผสานรสชาติและประโยชน์ เพลิดเพลินกับอาหารว่าง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ มีตัวเลือกที่ดีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดให้กรอบ

บางครั้งการรวมตัวที่บ้านเกิดขึ้นโดยไม่ได้วางแผนไว้ และพนักงานหญิงไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมเกลือตามกฎทั้งหมด ที่นี่สำหรับสถานการณ์เหตุสุดวิสัยมีสูตรช่วยชีวิตกะหล่ำปลีทุกวัน สูตรนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าสูตรดั้งเดิม ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงทุกอย่างอย่างรวดเร็วและอร่อย

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 2.5 กก.
• แครอท 200 กรัม (สามอันต่อเครื่องขูด "เกาหลี");
• น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเกลือเล็กน้อย
• 6 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำตาลสไลด์
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว (เราใช้แบบไม่ขัดสี);
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9% (ถ้าน้ำส้มสายชูเป็น 3 หรือ 6% - เราคำนวณปริมาณใหม่)
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีป่น, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 3 กานพลู (เครื่องเทศแห้ง)
• กระเทียมสับ 3 กลีบ.

การทำอาหาร:

ใส่ผักสับกับกระเทียมลงในชามแล้วบดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏ เติมโถที่ไหล่เติมน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

สำหรับน้ำดอง - ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศต้มประมาณ 2-4 นาทีเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันปล่อยให้น้ำดองต้มเป็นเวลา 10 นาที

ในหนึ่งวัน อาหารว่างผักจานด่วนของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว และเชื่อฉันเถอะ รสชาติไม่ได้แย่ไปกว่ากะหล่ำปลีดองระยะยาว

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว?

สูตรที่น่าสนใจสำหรับกะหล่ำปลีเค็มเพื่อให้กรอบสามารถนำเสนอให้กับคนรักของว่างจากกะหล่ำปลีตัวเดียวโดยไม่ต้องเติม รสชาติจะไม่ผสมกัน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับทุกรสชาติของกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย (ไม่ควรใช้ผงผักชีฝรั่ง แต่เป็น "ช่อ" ทั้งหมดที่มีเมล็ด)

การทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีจะต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวังจากใบบนหั่นเป็นหลายส่วนแล้วเอาก้านออก จริงอยู่ที่ผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีและก้านบางกินด้วยความยินดี แต่ถ้าปกติแล้วคุณไม่กิน คุณต้องคำนึงว่าก้านสามารถให้รสขมที่ไม่ต้องการได้
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้ดูเหมือนวุ้นเส้น ส่วนหนึ่งของชิ้นซึ่งประมาณ 1/6 ของกะหล่ำปลีทั้งหมด หั่นเป็นเส้นกว้างๆ เป็นผลให้คุณจะได้ "จานกะหล่ำปลี" ชนิดหนึ่ง: ชิ้นส่วนที่มีความกว้างต่างกันจะมีรสชาติแตกต่างกัน จานกว้างจะขบเคี้ยวได้ดีกว่าและเกลือน้อยลงเล็กน้อย
3. หลังจากหั่นกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ว อย่าลืมบีบเกลือให้ละเอียดบนโต๊ะ กะหล่ำปลีควรเริ่มปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้สร้างเนินเขาขึ้นมาทันทีและกระชับมวลเล็กน้อย
4. ใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้านในขวดโหล แต่ไม่มากเกินไป มิฉะนั้นน้ำเกลือจะขม พอสองหรือสามกิ่งกลาง
5. ต้มน้ำกับเกลือ
6. ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวดโหล แต่อย่าห่อมากเกินไป มิฉะนั้นน้ำเกลือจะแช่ไม่ดี
7. เทน้ำเกลือเดือดบนกะหล่ำปลี
8. ปิดฝาขวดพลาสติกธรรมดาทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณต้องการกะหล่ำปลีที่นิ่มมาก ๆ เพราะหลังจากเกลือนานคุณสามารถรอ 6 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบๆ แน่นๆ และฉ่ำๆ หน่อย ก็เก็บโถไว้แค่ 3 ชั่วโมงก็พอ

กะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยม, สุขภาพดี, ไม่ได้สูญเสียรสชาติที่เข้มข้นและวิตามินโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูก็พร้อมแล้ว!

ลองกะหล่ำปลีกระป๋องก่อน หากดูเหมือนว่าคุณยังไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ให้ทิ้งขวดไว้ครู่หนึ่ง รสชาติและเนื้อสัมผัสจะค่อยๆ เปลี่ยนไป โดยการตรวจสอบความพร้อมทุกๆ ครึ่งชั่วโมง คุณจะสามารถกำหนดเวลาที่เหมาะสมที่สุดได้อย่างง่ายดายเมื่อกะหล่ำปลีเป็นแบบที่คุณชอบ จดเอาไว้ เพื่อทีหลังคุณจะดองกะหล่ำปลีให้ได้มากขนาดนั้น

ในการใส่เกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว ให้ใส่เกลืออีกเล็กน้อยแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไปบนกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูได้จากนั้นกะหล่ำปลีของคุณจะไม่เพียง แต่เค็ม แต่ยังดองด้วย คุณสามารถเอาน้ำส้มสายชูออกในสูตรใดก็ได้ แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องใช้เกลือเพิ่มอีกประมาณ 1/3

กะหล่ำปลีดองในกระปุก 3 วัน

วิธีทำกะหล่ำปลีด่วนให้อร่อยในขวดโหลให้อร่อย หอม กรอบ และกินเร็ว ? เราจะเตรียมเกลือตามสูตรเก่า แต่ผ่านการพิสูจน์แล้วความอร่อยของเราจะพร้อมใน 3 วัน

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 2.5 กก.
• แครอทสับ 0.5 กก.
• 1 พริกแดงบัลแกเรีย
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือเล็กน้อย
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า;
• ใบกระวาน 3 ใบ.

การทำอาหาร:

ในขวดใส่เครื่องเทศส่วนหนึ่งที่ด้านล่างจากนั้นชั้นของกะหล่ำปลีขูดด้วยเกลือแล้วนำมาบดให้เข้ากัน เราใส่แครอทในชั้นนี้อีกครั้งกะหล่ำปลีแหวนพริกไทยแล้วเติมขวดที่ไหล่บดผักด้วยป่นโรยด้วยเครื่องเทศ

เราคลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปากวางไว้ในอ่างแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น เราจะเจาะมวลผักด้วยแท่งเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซออก

เมื่อน้ำเกลือสว่างขึ้น ให้ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปแช่ตู้เย็น สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมแล้ว

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดให้กรอบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 500 กรัม,
• เกลือ 40 กรัม,
• น้ำตาล 20 กรัม,
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา,
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในสูตรกระปุก

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ทุกอย่างลงในถ้วย ใส่เกลือ น้ำตาล เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ผัด ถูกะหล่ำปลี แครอทด้วยเกลือ และน้ำตาล ด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ ในขวดขนาดสองหรือสามลิตร tamping แต่ละชั้นด้วย กำปั้นของคุณ ปิดฝาขวดโหล ฉันมีกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่งที่ใส่ในขวดขนาด 2 ลิตร ปกติฉันจะปิดฝาขวดคว่ำโดยไม่ต้องปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักสะสม

ฉันใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในจานลึกเพื่อให้น้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักไม่เปื้อนโต๊ะ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ในระหว่างการหมัก ให้ใช้กระบวยหรือมีดแทงกะหล่ำปลีเป็นระยะๆ เพื่อให้ก๊าซที่ออกมาจากกะหล่ำปลี หากไม่ทำเช่นนี้ กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เมื่อการหมักสิ้นสุดลง กะหล่ำปลีก็พร้อม โถสามารถใส่ในตู้เย็นได้ ตอนนี้คุณสามารถปรุง vinaigrette หรือสลัดอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว

วิธีที่รวดเร็วกะหล่ำปลีเกลือกับน้ำเกลือในขวด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 500 กรัม,
• น้ำ 1 ลิตร,
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา,
• พริกไทยดำ 3-5 ชิ้น,
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น

ฉีกกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกะหล่ำปลี, แครอท, เมล็ดผักชีฝรั่ง, คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ใส่ในขวดและแพ็ค ต้มน้ำเกลือ เย็น เทกะหล่ำปลีทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 วันเจาะกะหล่ำปลีในขวดเป็นระยะด้วยด้ามทัพพีเพื่อให้ก๊าซที่ออกมา หากคุณรีบร้อนและไม่มีเวลารอสักสองสามวันคุณสามารถเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลอง กะหล่ำปลีเค็ม ใส่กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วในตู้เย็น ทานให้อร่อย.

กะหล่ำปลีสามารถเค็มกับหัวบีทได้อย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีกรอบและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณยังสามารถกินมันได้ในวันถัดไป สูตรอยู่ในเว็บไซต์และสามารถดูได้ที่นี่

และกะหล่ำปลีเกลือตามสูตรอะไร? ฉันจะมีความสุขมากถ้าคุณแบ่งปันสูตรของคุณสำหรับกะหล่ำปลีเค็ม

กะหล่ำปลีใส่แครอทในขวด

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• ลิตรน้ำ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• สีเหลือง;
• เกลือละเอียด
• ผักชีฝรั่ง;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

การทำอาหาร:

หากคุณใส่ใจสุขภาพและไม่อยากเสี่ยง ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นเกลืออีกช้อนโต๊ะ และเริ่มทำอาหาร

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ถอดก้าน.
2. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำ
4. ใส่ผักชีฝรั่งและหญ้าฝรั่นลงไปที่ก้นขวดเพื่อปรุงรส
5. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
6. บีบกะหล่ำปลีและเกลือเล็กน้อยกับเกลือละเอียด
7. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วบีบอีกครั้ง
8. ต้มน้ำเกลือ
9. เติมแครอทและกะหล่ำปลีลงในโถ
10. เทน้ำเกลือเดือดบนผัก
11. ปล่อยให้กะหล่ำปลีเป็นเกลือเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

คุณสามารถลองและเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย!

ผักกาดขาวแดงกับบีทรูท

• กะหล่ำปลีสองหัว - ขาวและแดง
• สองหัวผักกาดขนาดกลาง
• สามแครอทขนาดเล็ก
• น้ำสองลิตร
• เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือละเอียด
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบแบล็คเคอแรนท์
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

หากต้องการ ให้แทนที่น้ำส้มสายชูด้วยเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ หรือใส่กะหล่ำปลีอีกเล็กน้อยด้วยเกลือละเอียดเมื่อคุณบีบ

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเอาก้านออก
2. แบ่งชิ้นส่วนของหัวทั้งสองออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. หั่นกะหล่ำปลีที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งอย่างประณีตเพื่อให้ดูเหมือนวุ้นเส้นบาง ๆ และอีกครึ่งหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย ดังนั้นรสชาติจะเข้มข้นและเป็นต้นฉบับมากขึ้น ราวกับว่าคุณใช้กะหล่ำปลีสี่ประเภท ไม่ใช่สองประเภท
4. บีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยพร้อมกับแครอทและเกลือด้วยเกลือละเอียด
5. บีทรูทและแครอทจะต้องปอกเปลือกก่อนแล้วจึงสับหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูผิดปกติ โดยที่ผักบางชนิดจะถูกสับและขูดบางส่วน
6. บดกระเทียมหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
7. ผักชีฝรั่งใบลูกเกดวางที่ด้านล่างของโถ
8. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล
9. ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งชั้นกับแครอทในกระทะวางด้วยหัวบีทกระเทียมจากนั้นคลุมหัวบีทด้วยกะหล่ำปลีชั้นที่สองด้วยแครอท
10. ต้มน้ำเกลือในกระทะอีกใบแล้วเทใส่กะหล่ำปลี ปิดมวลจากด้านบนด้วยวงกลม, จาน, กดด้วยแรงกด เป็นที่พึงปรารถนาเพื่อให้แน่ใจว่ามวลถูกบีบอัดอย่างดี
11. หลังจาก 1.5 ชั่วโมงให้โอนมวลไปที่ขวด ทิ้งไว้อีก 3-5 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีของคุณดองแล้ว!

กระเทียมในกะหล่ำปลีสามารถใส่ทั้งกลีบเล็ก ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีกับหัวบีทได้ แต่อย่าใส่แครอทอย่าใส่กระเทียม หญ้าฝรั่นจะทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น เป็นการดีที่จะใส่พริกไทยใบกระวานลงในกะหล่ำปลีเค็ม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยนมิฉะนั้นความขมขื่นจะปรากฏขึ้น

พริกไทยก็เพียงพอแล้ว 2-4 ถั่วและใบกระวาน - ใบเล็กหนึ่งใบ ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวด

กะหล่ำปลีดองเป็นสลัดที่ทำเกือบเสร็จแล้ว คุณเพียงแค่ใส่หัวหอมและน้ำมันพืชเล็กน้อย ที่นี่ฉันจะแสดงวิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวด

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• เกลือ 2 ศิลปะ ช้อน
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะส่งกะหล่ำปลีไปเค็มควรหั่นเป็นเส้น ตอนนี้ล้างและปอกแครอท ตัดเป็นเส้นด้วย คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่

2. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอย บดผักด้วยมือที่สะอาดแล้วบีบเล็กน้อย

3. ใส่ผักสับลงในขวดโหล แพ็คให้แน่น สะดวกในการบีบผักด้วยมือของคุณหรือด้วยเจ้าชู้มันฝรั่งที่ทำจากไม้

4. ต้มน้ำให้เย็นก่อน เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มเย็น รอจนละลายหมด เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือนี้ ใส่กะหล่ำปลีในชามที่สะดวก เป็นประโยชน์สำหรับการรวบรวมน้ำเกลือเมื่อกระบวนการหมักเกิดขึ้น เทน้ำเกลือนี้กลับเข้าไปในโถ

5. กะหล่ำปลีหมัก 3-4 วัน หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นเก็บในภาชนะแก้ว นั่นคือทั้งหมดที่ ทานให้อร่อย.

วิธีเกลืออย่างรวดเร็ว: สูตรด้วยน้ำส้มสายชู?

สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู เพราะการตัดผักจะไม่มีเวลาหมักหากไม่มีส่วนผสมนี้ในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ :

• หัวผักกาดขาว,
• แครอท - 3 ชิ้น,
• ใบกระวาน 3 ใบ,
• พริกไทยดำ 10 เม็ด,
• น้ำ 1.3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

เราล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำ เราเอาใบบนออกซึ่งมักจะดูเก่า แขนตัวเองด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับกะหล่ำปลี ถ้าไม่เช่นนั้นให้ตัดด้วยมีดเป็นเส้นบาง ๆ ยิ่งเศษเล็กเศษน้อยเท่าไหร่ผักก็จะยิ่งเค็มเร็วขึ้น นอกจากนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่ารับประทานมากขึ้น

เราทำความสะอาดแครอทสามบนเครื่องขูด ในชามใบใหญ่ นวดกะหล่ำปลีและชิ้นแครอทด้วยมือของคุณเพื่อสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นเราใส่กระทะด้วยน้ำปริมาณที่เหมาะสมบนเตา ละลายเกลือ น้ำตาล ใส่เครื่องเทศ น้ำดองควรต้ม หลังจากที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วน้ำส้มสายชูจะถูกเติมและผสม กะหล่ำปลีหั่นกับแครอทวางในขวดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือ จากด้านบนขวดจะต้องปิดฝาหลวมและผ้ากอซ วางภาชนะในถาด (จานหรือชาม เพราะน้ำเกลือจะไหลออกมาระหว่างกระบวนการหมัก) ปล่อยให้กะหล่ำปลีเป็นเกลือที่อุณหภูมิห้องประมาณ 24 ชั่วโมง หากบ้านร้อนมากหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงให้วางขวดในที่เย็น ของขบเคี้ยวนี้ปรุงอย่างรวดเร็วสามารถรับประทานได้ในวันถัดไปกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำและกรอบมาก และยังเก็บไว้ได้นานอีกด้วย

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีกับมะรุมในน้ำเกลือ

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากหลาย ๆ คน - อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีพลังด้วยการเพิ่มมะรุม มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• กะหล่ำปลีขาวจะต้อง 1 กิโลกรัม
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• ใช้พืชชนิดหนึ่ง 80 กรัม
• เกลือ 20 กรัมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
• สำหรับน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร
• จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้ลอเรลและพริกไทยดำสองสามใบ

วิธีทำเกลือ - คำอธิบายของกระบวนการ

หั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในชาม เราถูมะรุมบนเครื่องขูดและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราส่งผักไปที่ชิ้นกะหล่ำปลีและนวดด้วยมือของเราเพื่อสกัดน้ำผลไม้ เราใส่เครื่องเทศที่หั่นแล้ว (ไม่แน่นเกินไป) เตรียมน้ำเกลือ - ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือและน้ำตาล ทิ้งของเหลวไว้ให้เย็นจนอุ่น เทลงในขวดโหล น้ำเกลือควรคลุมผัก ปิดด้านบนด้วยผ้าสะอาด เราติดตั้งคอนเทนเนอร์ในพาเลท ในวันแรกกะหล่ำปลีควรเค็มในที่ร่มที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปที่ที่เย็น เวลาเตรียมการ - 3-6 วัน ยิ่งกะหล่ำปลีหมักนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

ใส่หัวบีท กระเทียม และมะรุม

วัตถุดิบที่ต้องใช้ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กก
• 2 แครอท
• 1 บีทรูทขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะรุม 50 กรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 25 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ,
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

ฉีกกะหล่ำปลีส่งไปที่ชาม เราทำความสะอาดหัวบีทและแครอทถูบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่รวมกับชิ้นกะหล่ำปลี เราบดกระเทียมสามมะรุมบนเครื่องขูด เรารวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันกดด้วยมือเพื่อส่งเสริมการปล่อยน้ำผลไม้ เราเติมผักในโถเกือบถึงด้านบน (เว้นที่ว่างไว้ที่คอ)

เราต้มน้ำละลายเกลือน้ำตาลที่นั่นทำให้น้ำเกลือเย็นลง เราเติมขวดด้วยชิ้นผักตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลี ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ถัดไปอาหารเรียกน้ำย่อยควรเค็มในที่เย็นเป็นเวลา 3-6 วัน
ความลับของเกลือ

1. เพื่อให้ขนมกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องอำนวยความสะดวกในการปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เจาะเนื้อหาของขวดด้วยแท่งไม้เป็นระยะ
2. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือคือ 20-22 องศา หากบ้านร้อนควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 12 ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
3. ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป เมือกอาจก่อตัวในโถ และถ้าต่ำเกินไป กระบวนการหมักจะช้ามาก

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองกะหล่ำปลีในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว วิธีที่รวดเร็วคือการเติมน้ำส้มสายชู ถ้าคุณไม่รังเกียจส่วนผสมนี้ ก็ใช้มันซะ หากคุณไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ให้อดทนรอ - การใส่เกลือควรอยู่อย่างน้อย 3 วัน เราขอแนะนำให้คุณเก็บตัวอย่างเป็นระยะเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ทันทีที่ผลิตภัณฑ์หมักถึงสภาวะที่ต้องการ ให้ใส่ในตู้เย็นข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือกะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำมาก มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสเปรี้ยวอมหวาน

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดโหล

ไม่ว่ากระบวนการเก็บเกี่ยวผักในฤดูหนาวจะดูเรียบง่ายและคุ้นเคยเพียงใด กะหล่ำปลีดองในขวดต้องปฏิบัติตามกฎบางประการที่รับประกันผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม ฉ่ำและดีต่อสุขภาพมาก:

• ถ้าเป็นไปได้ขอแนะนำให้หยุดกะหล่ำปลีพันธุ์กลางถึงปลาย: Slava, Gift, Blizzard, Rusinovka, Far East เป็นต้น

• ที่ดีที่สุดสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองคือหินเกลือหิมาลัยหรือเกลือแกงธรรมดาที่ไม่มีไอโอดีน

• ตามสัญญาณพื้นบ้านกะหล่ำปลีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะได้รับหากเค็มหลังวันที่ 14 ตุลาคมบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตและในวันของสัปดาห์ชื่อที่มีตัวอักษร "r";

• เพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมดและป้องกันกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาลมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามันถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

• วัตถุที่เป็นโลหะไม่ควรใช้เป็นการกดขี่ tk พวกเขาสามารถทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงอย่างมาก

เบื้องต้น

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามลิตรคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีสด 1 หัวขนาดกลาง, แครอทขนาดกลาง 2-3 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

หัวกะหล่ำปลีถูกตัดเป็นสองส่วนไม่เท่ากันเพื่อให้ก้านยังคงอยู่ในส่วนที่ใหญ่ที่สุด ด้วยมีดคมหรือเครื่องหั่นพิเศษส่วนหนึ่งถูกตัดเป็นเส้นแคบ ๆ ยาว ๆ และส่วนที่สอง - ใหญ่กว่าเล็กน้อยโดยทิ้งใบกะหล่ำปลีที่กว้างขึ้น

รายละเอียดนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแถบแคบ ๆ ให้น้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและจานขนาดใหญ่มีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติความกรอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีนิ่มมากเกินไป

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลี: ความลับและเคล็ดลับ

1. สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบนั้นใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกแล้ว
2. ใบฝอยวางในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่เติมเกลือและนวดด้วยมือจนกะหล่ำปลีเปียกนุ่มและโปร่งแสง หลังจากนั้นแครอทขูดจะถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีและถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาล ส่วนผสมผักผสมอย่างทั่วถึงและถ่ายโอนไปยังขวดขนาดสามลิตรล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายในด้วยโซดาหรือมัสตาร์ด
3. ผู้ที่ชอบรสเผ็ดมากขึ้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเพิ่มออลสไปซ์, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกร้อนหรือหวาน, หัวบีท, แอปเปิ้ลลงในกะหล่ำปลี
4. กะหล่ำปลีห่อหนึ่งขวดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันฝุ่น วางในจานลึกหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปกป้องพื้นผิวจากน้ำเกลือที่ไหลออก และทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามวัน
5. ในการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละครั้งในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้แหลมมิฉะนั้นผักจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ในกรณีที่น้ำเกลือก่อตัวไม่เพียงพอ แนะนำให้เทน้ำต้มเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีหรือวางแรงกดบนผิวของโถ
6. หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก น้ำผลไม้ที่หกลงบนจานจะถูกเทกลับเข้าไปในกะหล่ำปลี โถปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดโหล โดยใช้น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะแทนน้ำตาล ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นฉุน

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

หากแม่บ้านเตรียมในขวด 3 ลิตรคุณต้องจำไว้ว่าต้องใช้ส่วนผสมหลักมากแค่ไหนในการดอง:

1. กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรมีน้ำหนัก 2.5-3 กก. ขึ้นอยู่กับระดับการบดอัดหัวสำหรับดองควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 3.2 กก. เพราะ มันเอาใบบนและก้าน
2. น้ำสำหรับน้ำเกลือจะต้องใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร - 1 ลิตรสำหรับวิธีเย็นและ 1.2 ลิตรสำหรับวิธีร้อนโดยคำนึงถึงการระเหยของน้ำในระหว่างการเดือด
3. เกลือนำมาใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมซึ่งหมายความว่าขวดสามลิตรจะใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลก็เพียงพอที่จะใช้ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พร้อมสไลด์สำหรับโถ 3 ลิตร
5. เครื่องเทศถูกจัดวางตามความชอบส่วนตัว แต่อย่างน้อยครึ่งช้อนชาของยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 2 ใบและกานพลูกระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบต่อกะหล่ำปลีสามลิตร

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่ได้ฟังแม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมของพวกเขาสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อค้นหาตัวเองในสัดส่วนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์หลัก - กะหล่ำปลีเกลือและน้ำ

บทความนำเสนอสูตรการทำกะหล่ำปลีเค็มและกรอบสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีที่อร่อยและกรอบที่สุดจะได้มาหากคุณหมักในคืนพระจันทร์เต็มดวง เช่นเดียวกับบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตและข้างขึ้น เหล่านี้เป็นวันจันทรคติที่ 6, 7, 13, 14, 15 และ 16 ของเดือนพฤศจิกายน

กะหล่ำปลีดองในขวด 3 ลิตร

1. กะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูป

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น บรรจุในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่น เทน้ำเย็นละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป (น้ำ 1-1.5 ลิตร) ปล่อยให้โถอุ่นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลครึ่งแก้วลงไป เทกลับเข้าไปในกะหล่ำปลี ทิ้งไว้หนึ่งวัน แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บและใช้งาน โรยกะหล่ำปลีด้วยแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านล่างของขวดโหล สับหัวกะหล่ำปลีที่เหลืออย่างประณีตปล่อยให้กะหล่ำปลีสองสามใบทั้งหมดพวกเขาจะมีประโยชน์ในภายหลัง ดังนั้นบดกะหล่ำปลีฝอยด้วยเกลือ แครอทขูด เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ (ถ้าเป็นซุป) ถ้าเกลือเป็นของว่าง - เพิ่มยี่หร่า, แครนเบอร์รี่ ดันลงในขวดให้แน่นคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีด้านซ้ายคลุมด้วยผ้าสะอาด - แล้ววางบน คุณสามารถกินในวันที่สองหรือสาม

2. สำหรับโถ 3 ลิตร 1 ใบ

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมกะหล่ำปลีดอง:

กะหล่ำปลีล้างและเอาใบนอกออก ผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด
เราใส่ทั้งหมดในถ้วยเคลือบหรืออ่าง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของกะหล่ำปลีที่คุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว
จากนั้นเราก็นวดด้วยมือของเรา (เช่นแป้ง) เพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีโดดเด่นและกะหล่ำปลีก็โปร่งแสง ในเวลาเดียวกันคุณต้องเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อย - ดังนั้นจะสะดวกและเร็วกว่าในการนวด

ลิ้มรสกะหล่ำปลีตลอดเวลาฉันเกลือเพื่อลิ้มรส - ดังนั้นกะหล่ำปลีควรเค็มกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย - เกลือจะหายไปเมื่อกะหล่ำปลีเปรี้ยว และเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เติมน้ำตาล ประมาณช้อนโต๊ะเล็กน้อยสำหรับหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด

แครอทควรปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ความสนใจ!ใส่แครอทในกะหล่ำปลีเฉพาะเมื่อคุณพร้อมที่จะใส่ในขวด - คุณไม่จำเป็นต้องบดแครอทด้วยกะหล่ำปลี - มันจะไม่อร่อย ผสมอย่างระมัดระวัง

เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องกดขี่ ฉันใช้ฝาปิดไนลอนธรรมดาเป็นการกดขี่ - เพียงพอสำหรับปริมาตรดังกล่าว กดฝาให้แน่น บีบอัดกะหล่ำปลี คุณจะต้องทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้งเพราะในระหว่างการหมักก๊าซจะเกิดขึ้นที่พยายามยกขึ้น หากปราศจากการกดขี่ กะหล่ำปลีจะหลวมและนิ่ม แต่เราต้องการเนื้อแน่นและกรอบ ดังนั้นเราจึงทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเสร็จ เราก็ได้ขวดขนาด 3 ลิตรเต็ม

แต่มีน้ำกะหล่ำปลีเยอะมาก ห้ามทำหกใส่ในทุกกรณี! กระบวนการที่ลำบากของกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสิ้นสุดลงแล้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! มันจะพร้อมในสามวัน

ขั้นตอนต่อไปของเราคือ:

เราใส่กะหล่ำปลีเค็มหนึ่งขวดในจานหรือในถ้วย - ไม่เช่นนั้นน้ำทั้งหมดที่จะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมักจะอยู่บนโต๊ะ อีกอย่าง เราวางขวดน้ำผลไม้เล็กๆ ข้างๆ ไว้บนโต๊ะ (ทุกอย่างก็จะไปที่นั่นด้วย)
กะหล่ำปลีจะหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ตลอดเวลานี้คุณจะต้องปลดปล่อยมันจากก๊าซที่เกิดขึ้น - ไฮโดรเจนซัลไฟด์ - ในตอนเช้าและตอนเย็น - กลิ่นไม่น่าพอใจอย่างแน่นอน ... แต่ทนได้ สิ่งสำคัญคือไม่ทิ้งมันไว้ในกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องแทงมันลงไปที่ก้นด้วยมีดหนา - คุณจะเห็นและสัมผัสได้ว่าก๊าซออกมาอย่างไร

ในวันแรกจะเป็นเพียงเล็กน้อยในครั้งที่สองและในตอนเย็นของวันที่สามกระบวนการหมักที่ใช้งานมักจะสิ้นสุดลงคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละ 2-3 ครั้ง - ในวันแรกเพียงแค่กดฝา และก๊าซจะออกมาเอง เมื่อคุณเจาะกะหล่ำปลี คุณต้องถอดฝาออกแล้วใส่กลับเข้าไปในขวดโหล เพราะมันจะทำหน้าที่กดขี่ข่มเหง

หากมีน้ำผลไม้มากให้เทลงในขวด ในตอนเย็นของวันที่สามมีการสร้างน้ำผลไม้เปรี้ยวในขวดนี้และไม่ต้องกลัวว่าจะหนืดและลื่นไหลบางชนิด เราเจาะกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงเป็นครั้งสุดท้าย "บีบ" ไฮโดรเจนซัลไฟด์ทั้งหมดออกจากมัน เอา "การกดขี่" ออก เทน้ำจากขวดครึ่งลิตรปิดด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังตู้เย็น สำหรับการจัดเก็บ

นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดแล้ว!

โดยวิธีการในหนึ่งวันคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำผลไม้ถูกดูดซึมได้ดีในกะหล่ำปลีดังนั้นคุณไม่ควรเทน้ำออกจากขวดถ้ามันไม่พอดีทั้งหมดเพียงแค่ปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็นถัดจาก 3- ขวดลิตรและในหนึ่งหรือสองวันคุณจะไปที่นั่นและส่งมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่ฉ่ำและกรอบ

3. เกลือกะหล่ำปลีในถังเคลือบ

เราใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• สำหรับกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม:
• เกลือ 200 - 250 กรัม

คุณสามารถเพิ่ม:

• แครอท 500 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ
  และ/หรือรากผักชี 1 ราก;
• หรือแอปเปิ้ลทั้งหมดหรือสับ 1 กิโลกรัม
• หรือแครนเบอร์รี่ 100-200 กรัม
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

ฉีกกะหล่ำปลีและผสมกับเกลืออย่างสม่ำเสมอ สำหรับการใส่เกลือที่สม่ำเสมอ ให้ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะที่กว้างขึ้นและค้างไว้ 0.5-1 ชั่วโมง ถัดไป ใส่กะหล่ำปลีในถัง (หม้อหรือในขวด) อัดแน่นเพื่อเอาอากาศออก พื้นผิวของกะหล่ำปลีที่บดและบดแล้วจะต้องปรับระดับและคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

วางผ้าขาวสะอาดไว้ด้านบน ด้านบนเป็นตะแกรงไม้ (คุณสามารถใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม) เพื่อกดทับ คุณสามารถใช้เหยือกน้ำในการกดขี่ ตะแกรง (หรือจาน) ในประมาณหนึ่งวันควรแช่ในน้ำ 3-4 ซม. ที่ปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลี

ในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีจะมีการปล่อยก๊าซที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในการกำจัดก๊าซเหล่านี้ คุณต้องเจาะภาชนะที่มีกะหล่ำปลีลงไปด้านล่างด้วยไม้แหลมที่เรียบและแหลมทุก 2 วันจนกว่าก๊าซจะหยุดปล่อย

ความพร้อมของกะหล่ำปลีมาใน 15-20 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง จัดกะหล่ำปลีสำเร็จรูปในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากลอกกะหล่ำปลีแล้วควรปรับระดับพื้นผิวและบดอัดเพื่อให้น้ำครอบคลุมกะหล่ำปลีเสมอเพราะ กะหล่ำปลีที่ทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำเกลือจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียวิตามินซีบางส่วนที่มีอยู่ไป

4. กะหล่ำปลีดองเค็ม

วิธีทำอาหาร:
เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแล้วโรยแครอทแต่ละแถวขูดบนกระต่ายขูดหยาบและกระเทียมสับ สำหรับโถ 3 ลิตร - กระเทียม 1 หัว อย่ายัดกะหล่ำปลีอย่างเด็ดขาด!

น้ำเกลือจัดทำขึ้นดังนี้สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โรยเกลือและน้ำตาล 150 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เอสเซ้นส์น้ำมันพืช 100 กรัม

5. กะหล่ำปลีดองน้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำเย็น 5 ลิตร ให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ขวด น้ำตาล 2 ถ้วย เกลือ 1.5 ถ้วยแครอท กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นสามารถหั่นได้ 4 ส่วน ใส่ในชามหรือถัง เทลงในน้ำเกลือและกด ใส่ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน

กะหล่ำปลีดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก

หลายตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลีดอง:

1. กะหล่ำปลี 10 กก. ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัมเกลือ 200 - 250 กรัม
2. กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัม, จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง 100 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
3. กะหล่ำปลี 10 กก., แครอท 300 - 500 กรัม, ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
4. กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 400-450 กรัมรากพาร์สนิป 350-400 กรัมเกลือ 200-250 กรัม
5. กะหล่ำปลี 10 กก., แครอท 200 - 250 กรัม, ผักชีฝรั่ง 150 - 200 กรัม, ขึ้นฉ่ายและรากพาร์สนิป, ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
6. กะหล่ำปลี 10 กก., แครอท 300 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
7. กะหล่ำปลี 10 กก., แครอท 500 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, ใบกระวาน 3 - 4 ใบ;
8. กะหล่ำปลี 10 กก., แอปเปิ้ล 500 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
9. กะหล่ำปลี 10 กก., แครอท 300 กรัม, แอปเปิ้ล 150 กรัม, ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือ 200-250 กรัม;
10. กะหล่ำปลี 10 กก., แครอท 300 - 500 กรัม, แอปเปิ้ล 200 กรัม, ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัม, จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง 80 กรัม;
11. กะหล่ำปลี 10 กก., แครนเบอร์รี่ 200 กรัม (lingonberries), แครอท 100 กรัม, ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
12. กะหล่ำปลี 10 กก., เบอร์รี่โรวันสีแดง 200 กรัม, แอปเปิ้ล 300 - 500 กรัม, ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;

6. กะหล่ำปลีจอร์เจีย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาวสดขนาดกลาง 1 หัว;
• บีทรูท 1 โต๊ะ
• 1 พริกแดงร้อน
• กระเทียม 4 กลีบ;
• คื่นฉ่ายสีเขียว 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและพริกไทย วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมสับ เทสารละลายเดือดของเกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชูซึ่งควรปิดผักให้มิด

ทิ้งไว้ 2 วันในที่อบอุ่น แล้วแช่ตู้เย็น น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

7. กะหล่ำปลีวันหยุด

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 4 กก.
• กระเทียม 8-12 กลีบ;
• หัวบีท 250 - 300 กรัม

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• พริกไทย 8 เม็ด;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ½ สต. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในกระทะเคลือบใส่บีทรูทดิบหั่นบาง ๆ และกระเทียมหั่นบาง ๆ ระหว่างกะหล่ำปลี

ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทย นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาหม้อ. หลังจาก 4-5 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำปลีไม่สามารถเก็บสดได้ตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะใส่เกลือ ดอง และปรุงสลัดสำหรับฤดูหนาว สำหรับกะหล่ำปลีดองจะมีการเติมกรดหลายชนิดลงในส่วนผสมซึ่งไม่มีประโยชน์เสมอไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด นี่คือสูตรการดองกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดที่ดีที่สุดและบนเว็บไซต์คุณจะพบตัวเลือกการทำอาหารและ

กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับแครอท และแครอทไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับชิ้นงาน แต่ยังให้สีที่สวยงามยิ่งขึ้นอีกด้วย พริกไทยและใบกระวานเพิ่มกลิ่นหอมของผักใบเขียว การเตรียมการดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัยสวยงามและสมบูรณ์แบบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก.
• แครอทสด - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลอเรล - 3-5 ใบ;
• พริกไทยดำ - 3-5 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้าน - สูตร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือที่ผักจะเค็ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ถือไว้บนเตาอีก 2-3 นาที จากนั้นคุณสามารถนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นอย่างทั่วถึง
2. ในขณะที่ของเหลวเย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเอาก้านแข็งตัดเส้นหนาออกจากแผ่นแล้วตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ
3. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ คล้ายกับแครอทเกาหลี
4. ผสมผักนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้
5. เราเติมผักที่เตรียมไว้ในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมพริกไทยและใบกระวานเป็นระยะ
6. หลังจากนั้นเนื้อจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 วัน เยื่อกระดาษจะต้องเจาะด้วยแท่งยาวเป็นระยะ
7. ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่เย็นได้

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีท

ผักอื่นๆ มักจะใส่ในกะหล่ำปลี พวกเขาช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น บีทรูทช่วยเสริมรสชาติและทำให้กะหล่ำปลีมีสีที่น่าอัศจรรย์เพราะกะหล่ำปลีเค็มมีสีซีด สูตรนี้ไม่เพียงใช้เกลือหยาบและน้ำตาลทรายเท่านั้น แต่ยังใช้ใบกระวานหอม พริกไทยดำรสเผ็ด กานพลู มะรุม ซึ่งทำให้ส่วนผสมน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีขาว - 4 กก.
• หัวบีท - ผลไม้ขนาดกลาง 2-3 ผล;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ราก;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ร่ม;
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือเพราะจำเป็นต้องนำน้ำสะอาดไปต้มใส่เกลือที่จำเป็นน้ำตาลลอเรลพริกไทยดำกานพลูวางไว้ให้เย็น
2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง คุณต้องเตรียมผัก ล้างกะหล่ำปลี ตัดก้านแข็งและเส้นหยาบออก หั่นเป็นชิ้นตามชอบ คุณสามารถหั่นผักเป็นเส้นบางๆ ได้ ไม่สำคัญมากนัก
3. ปอกหัวบีทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ปอกมะรุมและกระเทียมสับละเอียดบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ
5. บดกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพื่อให้น้ำโดดเด่นผสมกับกระเทียมและมะรุม
6. ใส่เนื้อในขวดใส่บีทรูทลูกบาศก์เป็นระยะ
7. ปิดฝาขวดและกดทับส่วนผสมควรเค็มประมาณ 2-3 วันในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะ
8. หลังจากนั้นสามารถปิดชิ้นงานและวางไว้ในที่เก็บถาวรได้

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มต้นขึ้นพนักงานต้อนรับสามารถยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาว แต่สูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ต้องการเวลามากจากพนักงานต้อนรับ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตัดเยื่อกระดาษ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษได้ การเตรียมเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและรสชาติจะออกมาดีมาก คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในส่วนผสมได้ แต่ไม่จำเป็นเลย ส่วนผสมจะออกมาอร่อยและไม่มีแครอท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีสด - 20 กิโลกรัม
• แครอท - 600 กรัม
• เกลือ - 400 กรัม

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวด:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาก้านออกสับทันทีโดยใช้วิธีการใด ๆ คุณสามารถหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะเค็มและยังคงกรอบ
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด คุณสามารถผ่านเครื่องหั่นย่อยได้
3. เพิ่มเกลือในปริมาณที่วัดได้ลงในผักที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันใส่ในภาชนะสำหรับดอง (อาจเป็นเหยือกแก้วถังอ่างสแตนเลสและอื่น ๆ ) ปิดฝาและติดตั้งการกดขี่
4. เก็บส่วนผสมไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
5. จากนั้นคุณสามารถล้างข้อมูลเพื่อจัดเก็บถาวรได้

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีพริกไทยและกระเทียม

กะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้ไม่ต้องปรุงนานและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว พริกไทยและกระเทียมที่เติมลงในสูตรจะทำให้การเตรียมมีรสเผ็ดและน่าสนใจ สามารถปรับความเผ็ดได้ด้วยตนเอง และหากจำเป็น ให้เพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศ กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นคลังเก็บวิตามิน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 3-5 กิโลกรัม
• แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• พริกไทยร้อนในฝัก - 1-2 ฝัก;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• เกลือ - 20-50 กรัม

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นหนาเล็กๆ สับให้สะดวกด้วยความช่วยเหลือของเครื่องหั่นพิเศษในตัวประมวลผลอาหาร ในกรณีนี้จะได้ฟางเส้นเล็กในอุดมคติ
2. ขั้นแรกให้ผ่าพริกหยวกครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกคุณสามารถเอาสองฝักแล้วชิ้นงานจะคม
3. ปอกกระเทียมและสับละเอียดคุณสามารถหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
4. ผสมผักทั้งหมดถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมโรยด้วยเกลือปริมาณของมันสามารถเปลี่ยนได้ตามรสชาติที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
5. ต้องล้างเนื้อด้วยมือของคุณจนกว่าผักจะปล่อยน้ำออกมามาก
6. บีบส่วนผสมและผสมเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นจะต้องลิ้มรสส่วนผสมถ้ารสชาติดีคุณสามารถถ่ายโอนส่วนผสมไปยังขวดและเก็บไว้สำหรับการจัดเก็บและถ้าส่วนผสมไม่เค็มอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณสามารถทิ้งไว้อีก 1-2 วัน

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสำหรับสูตรนี้และสำหรับการเลือกพันธุ์กรีนตอนปลายจะดีกว่า พวกเขามีรสเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับผัก นอกจากผลไม้ในสูตรนี้แล้ว คุณต้องใช้เกลือและน้ำหยาบเท่านั้น ในการเตรียมครั้งเดียว คุณสามารถเตรียมผักดองจำนวนมากได้ ส่วนประกอบทั้งหมดในการเตรียมนี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังคงความกรอบ สูตรกะหล่ำปลีดองง่ายนี้จะใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีสดพันธุ์ปลาย - 10 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กิโลกรัม
• แครอท - 500 กรัม
• เกลือหยาบ - 250 กรัม

1. ล้างกะหล่ำปลีแยกออกเป็นใบแยกเอาก้านตัดส่วนที่หยาบแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกแครอทจะสะดวกที่สุดในการขูดคุณสามารถใช้ชิ้นใหญ่หรือเล็กได้สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่หนาเกินไป
3. ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. รวมผลไม้ทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
5. ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำเกลืออย่างรวดเร็วสำหรับสิ่งนี้คุณต้องต้มน้ำให้ละลายเกลือในปริมาณที่วัดได้
6. ธนาคารเตรียมไว้ล่วงหน้าพวกเขาสามารถล้างได้ แต่ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นหรือกระป๋องสามารถฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
7. เติมเหยือกด้วยเยื่อกระดาษอัดแน่น
8. เทขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ ม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท
9. ช่องว่างจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์และคุณสามารถทดลองใช้และเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีดองกะหล่ำปลีให้กรอบ

ผักชีฝรั่งที่เติมลงในกะหล่ำปลีให้สีรสชาติและแน่นอนกลิ่นหอมของสมุนไพรสด การรวมกันนี้ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมากที่สามารถรับได้ตลอดช่วงฤดูหนาว และเราต้องการวิตามินเหล่านี้มากในฤดูหนาว แอปเปิ้ลในกรณีนี้จะไม่ถูกตัด แต่ยังคงสมบูรณ์ ดังนั้นสูตรนี้จะช่วยให้คุณใส่กะหล่ำปลีในขวดได้อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีขาว - 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 1.5 กิโลกรัม
• แครอท - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างกะหล่ำปลีหั่นก้านหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ
2. ล้างแอปเปิ้ล เลือกของเน่า ใช้ได้เฉพาะผลไม้ที่ดี
3. ล้างแครอท ลอกผิว ตะแกรง;
4. ตอนนี้เป็นเวลาเตรียมน้ำเกลือ, เตรียม, เทน้ำตาล, เกลือลงในน้ำเย็น, คนจนผลึกละลาย;
5. ในภาชนะผสมเนื้อกะหล่ำปลีแครอทสับและเมล็ดผักชีฝรั่ง
6. วางเนื้อในภาชนะ อัดแน่น เทน้ำเกลือ 0.5 ลิตร วางแอปเปิ้ลให้แน่นในชั้นเดียว จากนั้นใส่ส่วนของเนื้ออีกครั้ง เทน้ำเกลือ จากนั้นชั้นของแอปเปิ้ลอีกครั้งและชั้นสุดท้ายของเยื่อกระดาษอีกครั้งหนึ่งครั้ง บีบทุกอย่างอย่างถูกต้องอีกครั้งเทน้ำเกลือที่เหลือวางจานไว้ด้านบนแล้วกดทับเพื่อให้น้ำเกลือมาถึงพื้นผิว
7. ภายใต้การกดขี่ ชิ้นงานจะต้องถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงนำส่วนผสมไปใส่ในขวดโหลและส่งไปยังที่เก็บถาวร

กะหล่ำปลีเค็มอาจเค็มเกินไป แต่สามารถล้างในน้ำไหลก่อนรับประทานเพื่อไม่ให้มีเกลือมากเกินไป สำหรับการทำเกลือจะใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายในกรณีนี้จะกลายเป็นกรอบและอร่อย

แหล่งที่มาของวิตามินซีและของว่างชั้นเยี่ยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ นั่นคือกะหล่ำปลีดอง ผักนี้มีจำหน่ายบนชั้นวางเกือบตลอดทั้งปี แต่แม่บ้านหลายคนชอบใส่กะหล่ำปลีใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อประหยัดเวลาในภายหลัง

มีสูตรการทำเกลือมากมาย: แบบดั้งเดิมและแบบพิเศษ เช่น อาร์เมเนียหรือเกาหลี เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับบางส่วน

การฝึกอบรม

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล คุณควรหาพันธุ์ที่เหมาะสม กะหล่ำปลีใบเขียวหรือต้นไม่เหมาะกับการดองระยะยาว แนะนำให้เลือก ขาวจริง. ตัวอย่างเช่นมันสามารถเป็นพันธุ์ "โรงงาน", "Kupchikha", "Kolobok" และอื่น ๆ ควรเอาใบบนออก ตัดส่วนที่เสียหายออก

สูตร

ในอีกด้านหนึ่งกะหล่ำปลีเค็มหรือเปรี้ยวเป็นเรื่องง่าย แต่ในทางกลับกันมีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ หากไม่นำมาพิจารณา ชิ้นงานอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เชื้อรา ผักจะมืดลงและไม่น่ากิน ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจึงยึดมั่นในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีเกลือที่บ้านและหากต้องการให้ทดลองและเสริมด้วยเคล็ดลับการทำอาหารของเธอเอง

กะหล่ำปลีสามารถเค็มเปรี้ยวและดอง นี่เป็นวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ผลที่ได้จะต้องรอสักครู่ แต่รสชาติของกะหล่ำปลีตามธรรมชาติพร้อมการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดอย่างสูงสุดนั้นคุ้มค่า ได้สินค้าคุ้มๆ ผักกาดดอง ในโถ หม้อเคลือบ (ไม่เสียหาย) หรือถังพลาสติก.

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีจากใบบนเอาก้านออกสับละเอียด
2. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในชามใบใหญ่ใส่เกลือลงไป
4. ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น
5. ในขวดที่สะอาดสามลิตร โยนใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยดำสองสามเม็ดลงไปที่ก้นขวด
6. เติมขวดด้วยส่วนผสมผักประมาณครึ่งทาง บีบให้แน่น
7. เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
8. วางกะหล่ำปลีที่เหลือแล้วโยนเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
9. วางขวดโหลไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 ℃ ควรใส่ในชาม เพราะน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะหกล้นตามขอบ ด้านบนมีฝาปิดหรือจาน
10. คุณควรเจาะกะหล่ำปลีลงไปที่ก้นกะหล่ำปลีเป็นระยะด้วยไม้เพื่อให้ก๊าซออกมามิฉะนั้นจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สะดวกในการใช้ตะเกียบที่ขายในแผนกอุปกรณ์ทำซูชิ แต่คุณทำเองได้
11. ทันทีที่กระบวนการหมักหยุดลง และน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจะโปร่งใส กะหล่ำปลีก็พร้อมแล้ว หลังจากนั้นควรวางที่บ้านในที่เย็น

คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ภายใน 7-10 วัน ทานให้อร่อย!

เกลือแตกต่างจากการหมักโดยที่กะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปและกระบวนการค่อนข้างเร็วกว่า ในสูตรนี้คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล (Antonovka ที่มีกลิ่นหอมในอุดมคติ), แครนเบอร์รี่, แครอท

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล / แครนเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ / ถั่วออลสไปซ์ - 6-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวกะหล่ำปลีจากใบบน ตัดก้านออก สับให้ละเอียด
2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. หากใส่แครนเบอร์รี่เข้าไป ให้ล้างผลเบอร์รี่ในกระชอน ถ้าแอปเปิ้ล ล้างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเอาเมล็ดออก
4. ผสมกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล หรือแครนเบอร์รี่ในชามใบใหญ่
5. ใส่ส่วนผสมในขวดโรยด้วยเครื่องเทศ
6. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล คนจนละลายหมด
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องให้เทกะหล่ำปลีที่มีสารเติมแต่งลงไป
8. ใส่ขวดลงในชามหรือบนจานลึกเพื่อให้น้ำเกลือไหลในระหว่างการหมักคลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดและฝาคว่ำด้านบนทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 องศา
9. ในบางครั้ง (ประมาณ 1 ครั้งต่อวัน) ให้เจาะกะหล่ำปลีลงไปที่ก้นด้วยแท่งไม้
10. ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้นและปริมาณน้ำเกลือเพิ่มขึ้น กระบวนการหมักก็จะสิ้นสุดลง กะหล่ำปลีต้องจัดเรียงใหม่ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือใช้ในการเตรียมสลัดฤดูหนาว

คุณสามารถใส่เกลือและผักดองไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีแดงปักกิ่งกะหล่ำดอกและบรอกโคลี ปักกิ่งดีกว่าที่จะเกลือไม่ฉีก แต่หั่นเป็นชิ้น

สำหรับการเตรียมน้ำดองจำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติมในส่วนผสมอื่น ๆ - น้ำส้มสายชู. การปรากฏตัวของมันทำให้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้แตกต่างจากวิธีอื่น น้ำส้มสายชูสามารถซื้อจากร้านค้าหรือซื้อจากธรรมชาติได้ เช่น แอปเปิล การหมักช่วยให้คุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วและสนุกกับมันเป็นเวลา 3-4 วัน

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 8-10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เตรียมกะหล่ำปลีสับละเอียด
2. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในชามขนาดใหญ่
4. บรรจุส่วนผสมลงในขวดอย่างทั่วถึง โรยด้วยเครื่องเทศ
5. ทำน้ำเกลือ: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เย็น
6. เมื่อสารละลายเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมน้ำส้มสายชู
7. ค่อยๆ เทน้ำดองลงในขวดโหลจนครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด
8. วางโถในชามเป็นเวลาหนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 องศาเซลเซียส
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ปิดโถที่มีฝาไนลอนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หากทำทุกอย่างถูกต้อง กะหล่ำปลีจะกลายเป็นสีขาวและกรอบ

ถ้าจะเก็บช่องว่าง เป็นเวลานานคุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีในขวดตามสูตรด้านล่าง หากคุณต้องการกระจายรสชาติและสีให้เพิ่มพริกหยวก, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, หัวบีทลงในส่วนผสมหลัก อะไรและเท่าไหร่ - ปฏิคมตัดสินใจ ควรใช้ฝาปิดสำหรับตะเข็บในกระป๋องไนลอนซึ่งจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนหรือควรใช้กระป๋องแบบบิด

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 5 ล

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 4 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ / ถั่วออลสไปซ์ - 12-15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ล, หัวบีท, แครนเบอร์รี่, พริกหวาน - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ล้างแครอทปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. หากใส่แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ หรือพริกหยวก ให้ล้างและสับถ้าจำเป็น
4. ใส่ส่วนผสมผักในขวดที่สะอาด โรยด้วยเครื่องเทศและบีบให้แน่น
5. ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำมันลงในขวด (ปริมาตรต่อลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ)
7. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีและใส่ไหในหม้อลึกด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้น้ำครอบคลุมไหล่ของไห
8. นำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดที่มีกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที (ครึ่งลิตร) จากนั้นปิดฝาไนลอนอย่างผนึกแน่น

ควรใช้ช่องว่างนี้ในการเตรียมสลัดฤดูหนาวหรือทำซุปกะหล่ำปลี ทานให้อร่อย!

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในบทความในเว็บไซต์ของเรา

ด้วยวิธีนี้ไม่เพียงเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรอกโคลีอ่อนด้วย นอกจากนี้ คุณสามารถใส่หัวหอม, แครอท, พริกหวานลงในขวดโหล เพื่อให้กรอบกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า - ลวกสองนาทีก็เพียงพอแล้ว

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• แครอท - 200-300 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำดอกแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที
2. แยกออกเป็นช่อดอก
3. ล้างแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพริกหวาน - เป็นเส้น
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็น 3-4 ชิ้น
5. ใส่กะหล่ำปลี ผัก และเครื่องเทศอื่นๆ อย่างระมัดระวังในขวดปลอดเชื้อที่สะอาด
6. ทำน้ำเกลือ: ในน้ำเดือด (คุณสามารถใช้อันเดียวกับที่กะหล่ำปลีลวก) ละลายเกลือและน้ำตาล
7. เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด ปริมาตร 1 ลิตร
8. เทน้ำเกลือเดือดลงบนส่วนผสมผัก
9. ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
10. เก็บชิ้นงานในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)

ใช้เวลาเตรียมเพียง 2 ชั่วโมง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

วีดีโอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันความลับในการทำกะหล่ำปลีเค็มในสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

ตั้งแต่วัยเด็ก เธอทำสวนและทำสวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชผล ความรู้ภาษารัสเซียที่ยอดเยี่ยมช่วยแบ่งปันความลับของคุณกับผู้อ่าน สองแม่ คนรักสัตว์ - มีแมวสองตัวและสุนัขหนึ่งตัวอยู่ในบ้าน เขาชอบการทดลองในสวน - ทุ่งสำหรับพวกเขาอยู่ด้านหลังบ้าน ดังนั้นฉันจึงพร้อมที่จะลองสูตรอาหารใหม่สำหรับการบรรจุกระป๋องและการทำเกลือรวมถึงอาหารดั้งเดิมจากการเก็บเกี่ยวของฉันและแบ่งปันกับคุณ

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะฉีกด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ตากดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมไว้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นสิ่งที่น่ายินดีที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวให้ปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้พืชผลแม้ที่บ้าน

เป็นที่เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา คื่นฉ่ายก้าน กะหล่ำปลี พริก แอปเปิลทุกชนิด) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" กล่าวคือ มีการใช้แคลอรีในระหว่างการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ อันที่จริงมีเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเท่านั้นที่บริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันโรคใบไหม้ตามธรรมชาติ หากโรคใบไหม้โจมตีระยะสุดท้าย มะเขือเทศใดๆ จะตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะพูดอะไรในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้ตอนปลาย” เป็นเพียงกลอุบายทางการตลาด)

แอปพลิเคชันที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกคือปฏิทินหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชันของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาของการเจริญเติบโตและเก็บเกี่ยวตรงเวลา

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่มีข้อยกเว้นและพวกที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และในท็อปส์ซูและเปลือกของราตรีที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัว: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การแนะนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบของล้อ ในเวลาเดียวกัน มันตัดต้นไม้ทั้งหมดที่อยู่ต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมพืชผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูก บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารจากพืช จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการแทบไม่ลดลงในระหว่างการแช่แข็ง

1. กะหล่ำปลีเผ็ดทันที - 15 นาที!

กะหล่ำปลีเร็วมาก - 15 นาทีก็เสร็จแล้ว!
การทำอาหาร:
เราใช้กะหล่ำปลีสามกิโลกรัมจากการคำนวณ ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอทขนาดใหญ่สามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ บีบกระเทียม 3-4 กลีบออกจากกระเทียม เพื่อผสมทุกอย่าง
การทำน้ำดอง:
เราใส่น้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงบนกองไฟ เพิ่มน้ำตาล 200 กรัมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อป)
250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อเดือดให้เท 200 กรัม น้ำส้มสายชู 9% ควรต้มประมาณ 2-3 นาที
น้ำดองพร้อมแล้ว
เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อน (กะหล่ำปลีอ่อนลงเล็กน้อยจากนี้ แต่เพียงเล็กน้อย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเทร้อนจากเตาโดยตรง กะหล่ำปลีจะยืนในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงและคุณสามารถกินได้ตอนนี้จำนวนมาก คนทำกะหล่ำปลีแบบนี้ก็เคยทำแบบเดิมๆ เลย ต้องรอจนเธอหมักเริ่มเปรี้ยว

และวิธีนี้รวดเร็ว กะหล่ำปลีอร่อยและเต็มไปด้วยวิตามิน กรอบ!!! เราผสม ให้ยืน 2 ชั่วโมง ผสมอีกครั้งและบรรจุในขวด
อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!

2. กะหล่ำดอกในน้ำดอง

ฉันทำกะหล่ำปลีนี้มานานแล้ว การเตรียมการที่สดใสดั้งเดิมอย่างปฏิเสธไม่ได้และอร่อยมากนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำดอกเช่นเดียวกับฉัน
กะหล่ำปลีมีรสชาติที่น่าสนใจ - มีรสหวานและในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ล้างช่อดอกกะหล่ำปลี (ประมาณ 1 กก.) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในขวด 1.5 ลิตรใส่แครอทปอกเปลือกล้างและสับ 1 แครอทระหว่างชั้น 1 พริกหวานพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสก้านคื่นฉ่ายหรือราก
คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ได้เช่นกัน
หมัก:
3 ศิลปะ น้ำ 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%, 3/4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ,

ใบกระวานสองสามถั่วออลสไปซ์
นำน้ำดองไปต้มแล้วเทผัก เย็นลง. เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติ ฉันรักกะหล่ำปลีนี้จริงๆ

3. "ความสุข" (โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบบวบ)!

สูตรนี้น่าทึ่งด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. การเตรียมตัวนั้นง่ายมาก ใช้ความพยายามน้อยที่สุด
2. ปรากฏว่าอร่อยมาก ให้ความสุขสูงสุด
3.สำคัญที่สุด!!! สลัดนี้กินได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่กินบวบในรูปแบบใด ๆ
4. ยังไม่มีใครคาดเดาได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่สลัดว่าทำมาจากอะไร - ทุกคนบอกว่า "โอ้โห ดองอร่อยมาก ... CABBAGE!!!"

ปอกเปลือกแล้ว 3 กก. (!) จากเปลือกและเมล็ดบวบ, หัวหอม 0.5 กก., แครอท 0.5 กก.

แครอทและบวบ - ขูดบนเครื่องขูดเกาหลี มันจำเป็น (!). มิฉะนั้นความลับของคุณจะถูกเปิดเผย

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
เพิ่มในผัก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เติบโต น้ำมัน (เป็นไปได้น้อย) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้ในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณ เกลี่ยลงในขวดโหลทันที (สะดวกที่สุด 0.7 ลิตร) แล้วลบทิ้ง 15 นาที

ทุกอย่าง!!! ฉันเขียนนานกว่าที่ฉันเคยทำ เร็วมาก. วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ บวบ (aka "กะหล่ำปลี") มีความกรุบกรอบ สิ่งสำคัญ - อร่อยมาก ภายใต้วอดก้าที่ดีและกับ shish kebab (หรือเพียงแค่กับมันฝรั่ง) - oooooo!

4. ม้วนกะหล่ำปลีดองกับแครอทเผ็ด!

สูตรโดย Natalia Molchanova
กะหล่ำปลีม้วนของเราจะพร้อมในหนึ่งวันหลังจากที่ใส่ในตู้เย็น แต่ยิ่งหมักนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร 1/4 ช้อนโต๊ะ ทานตะวัน แรฟฟิน เนย (อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (หรือตามชอบ)
- 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (หรือตามชอบ) ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
ผสมความร้อนจนเดือด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

จุ่มกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ (ประมาณ 1-1.5) ลงในน้ำเดือด แล้วค่อยๆ แยกส่วนออกเป็นใบ เช่นเดียวกับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีธรรมดา ใบควรนิ่มเล็กน้อย
ใส่จานแล้วตัดความหนาด้วยมีด
แครอทขูดบนกระต่ายขูดเกาหลี ปรุงรสด้วยน้ำดอง ผสมและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยงา.
หมัก: น้ำมันงา, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ส่วนผสมของพริก (เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, พริกแดง)
ใส่ไส้แครอทบนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นม้วนกะหล่ำปลี หากใบมีขนาดใหญ่มาก ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน
ใส่กะหล่ำปลีม้วนในภาชนะลึกใส่ใบกระวาน 2-3 ใบแล้วเทน้ำดองแช่เย็น
กดดันและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
จากนั้นใส่ในตู้เย็น

5. กะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีกรอบและอร่อย!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 2 กก. 3 แครอท 3 หัวบีท
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 หัว
การทำอาหาร:
1. หั่นกะหล่ำปลี
2. ขูดแครอทและหัวบีท
3. ปรุงน้ำดอง: ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
4. ผสมกับกะหล่ำปลี จัดเรียงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ 10 นาที

6. สลัด "Simply GENIUS!"

สาวๆ .... แซ่บมาก .... มะเขือเทศสด กะหล่ำปลีกรุบ ....
จะต้อง:
1 กก. - กะหล่ำปลี 1 กก. - มะเขือเทศ 1 กก. - แตงกวา 1 กก. - พริกหวาน 1 กก. แครอท
ถ้าไม่มีผักก็เอา 2 กก. ผักอื่น
ตัดทุกอย่างเช่นสลัดแครอทบนเครื่องขูด ผสมผักทั้งหมด
และเพิ่มที่นั่น:
แรสต์ น้ำมัน -200gr. , น้ำส้มสายชู 9% 200 gr., เกลือ - 8 ช้อนชา, น้ำตาล - 16 ช้อนชา
เพื่อผสมทุกอย่าง ใส่ไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที
ธนาคารได้ทันที ม้วน. สรุป.

7. กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนเสริมที่ดีในหลักสูตรที่สอง และการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดังกล่าวทำได้ง่ายและสะดวก เอาใจคนที่คุณรักด้วยกะหล่ำปลีแสนอร่อย!
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี - 2 กก., แครอท - 2 ชิ้น, หัวบีท - 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว, น้ำส้มสายชู (9%) - 150 ก., กระเทียม - 1 หัว

กะหล่ำปลีน้ำหนัก 2 กก. หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 3 x 3 ซม.) หรือสี่เหลี่ยม ถัดไปหั่นเป็นเส้นหรือแครอทขูดหยาบ 2 แครอทบีทรูทขนาดใหญ่ 1 อัน ผสมทั้งหมดใส่ในกระทะ มันเปิดออกมาก
สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ใบกระวาน และพริกไทย ต้มทั้งหมดนี้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมบด เทกะหล่ำปลีลงในกระทะด้วยน้ำดองร้อนปิดด้วยจานโดยไม่ต้องใส่อาหาร (กดด้วยมือเล็กน้อยก่อนเพื่อให้น้ำดองเล็กน้อยปรากฏขึ้นจากด้านบนจากนั้นจะพอดีกับใต้จานด้วยตัวเอง)
ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้มันได้ในหนึ่งวัน คนชอบเผ็ดสามารถเติมพริกไทยและพริกเพื่อความเผ็ดได้

8. กะหล่ำปลีระเบิด

วัตถุดิบ:
-2 กก. - กะหล่ำปลี 0.4 กก. - แครอท -4 กลีบ - กระเทียมคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหัวบีท
หมัก:
150 มล. - น้ำมันพืช 150 มล. - น้ำส้มสายชู 9%, 100 กรัม - น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 3 ชิ้น ใบกระวาน 5-6 ถั่ว - พริกไทยดำ 0.5 ลิตร - น้ำ
การทำอาหาร:
1. สับทุกอย่าง ขูดแครอท หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ ใส่ในขวดให้แน่น
2. เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงในกระทะแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองเดือด
3.พร้อมแต่เช้า! คุณสามารถกิน!

9. กะหล่ำปลีดอง (ใบใหญ่)

การทำอาหาร:
ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ "กอง" ของใบกะหล่ำปลี บดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูด หั่นพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง (สำหรับคนชอบเผ็ด) ค่อยๆ วาง "กอง" ในขวดที่โรยด้วยแครอท ใส่พริกขี้หนูลงกลางโถ (สำหรับคนที่ชอบเผ็ดกว่านี้) อย่าแกะกะหล่ำปลี พับหลวม

สำหรับการเตรียมน้ำเกลือจากการคำนวณ
สำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:
ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เติมน้ำเกลือ: 1/3 ของแก้วน้ำส้มสายชู 9%
เทน้ำเกลือลงในโถ ใส่โถในตู้เย็น หลังจากสามวัน กะหล่ำปลีขาวก็พร้อม

หวานอร่อยกรอบ (ทาเทียน่า ซุบเชนโก้)

10. กะหล่ำปลีดอง

ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรที่ฉันโปรดปรานซึ่งฉันหมักกะหล่ำปลี
สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว (ตามตัวอักษร 2-3 วัน) ทุกเวลาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
โชว์เต็มๆ..และนี่เป็นสิ่งสำคัญในสภาพของอพาร์ทเมนท์ในเมืองที่มีพื้นที่จัดเก็บเพียงเล็กน้อยอย่างหายนะและไม่มีเงื่อนไขใด ๆ ควรสังเกตโดยเฉพาะอย่างยิ่งว่าด้วยวิธีการหมักนี้กะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ได้รับน้ำผลไม้

การเตรียมการดังนั้น:
- เติมกะหล่ำปลีสับ + แครอทในโถ 5 ลิตรให้แน่นพอ (ฉันถูบนกระต่ายขูดหยาบ)
- เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ในน้ำเดือด 2 ลิตรละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
- เป็นเวลาสองวันในความร้อนกะหล่ำปลีหมักเพื่อไม่ให้มีรสขมเราต้องเจาะมันเป็นระยะ ๆ ปล่อยก๊าซสะสม (ฉันคิดว่าทุกคนรู้จักสิ่งนี้);
- ในวันที่สามสะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมดแล้วละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในนั้น
- เทน้ำเกลือหวานแล้วใส่ขวดในตู้เย็นในตอนเย็นกะหล่ำปลีก็พร้อม

ความแตกต่างเล็กน้อย ... กะหล่ำปลีหมักอย่างรวดเร็วในความร้อน แต่ถ้าในอพาร์ตเมนต์เย็น กระบวนการจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
หากน้ำเกลือไม่เมาเร็วกว่ากะหล่ำปลีที่สิ้นสุด (และนี่คือสิ่งที่เราทำ) ก็สามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมได้