สูตรบรอกโคลีรวดเร็วและอร่อย วิธีปรุงบรอกโคลีอร่อยและง่าย - สูตรอาหารบรอกโคลีอย่างรวดเร็ว สิ่งที่ต้องปรุงจากบรอกโคลีแช่แข็ง

บรอกโคลีเป็นพืชกะหล่ำปลีที่มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีชื่อภาษาอิตาลีซึ่งแปลว่า "กิ่งแห้ง" "หน่อ" และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะกินเฉพาะช่อดอกกะหล่ำปลีเท่านั้น ชาวอิตาเลียนรับประทานมันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 6-5 ก่อนคริสต์ศักราช บรอกโคลีมีหลายประเภท: คลาสสิค (คาลาเบรีย) สีแดงและสะกดรอยตาม ในศตวรรษที่ 21 ของเรา ความหลากหลายใหม่ “Beneforte” ได้รับการพัฒนา บรอกโคลีปลูกในอินเดียและจีนเป็นหลัก แต่คุณสามารถพบพืชชนิดนี้บนชั้นวางที่รวบรวมในบางประเทศในยุโรปและในอิสราเอล จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงบรอกโคลีให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

บัญญัติข้อแรก: อย่าปรุงมากเกินไป!

กฎหลักในการเตรียมอาหารจากกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งคืออย่าปรุงมากเกินไป มิฉะนั้นมันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นและเสียรสชาติไป หากช่อดอกมีขนาดใกล้เคียงกัน กะหล่ำปลีจะสุกเท่าๆ กันและทั่วถึง เมื่อคุณปรุงบรอกโคลีเสร็จแล้ว คุณต้องย้ายมันจากกระทะไปยังกระชอนและเทน้ำเย็นลงไป

เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 5 นาที เป็นไปได้น้อย - ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสนิยม กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งซึ่งซื้อบ่อยต้องปรุงภายในไม่เกิน 15 นาที นอกจากการปรุงอาหารตามปกติแล้ว คุณยังสามารถนึ่งบรอกโคลีได้อีกด้วย ด้วยตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้ ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะยังคงอยู่ในผัก

บรอกโคลีมีก้านที่หนาและแข็งแรงกว่าดอกย่อยมาก ด้วยเหตุนี้จึงต้องตัดออก ไม่เช่นนั้นดอกย่อยที่อ่อนนุ่มจะสุกเกินไปเมื่อก้านสุก ช่อดอกสามารถทิ้งไว้ให้มีกิ่งก้านสั้นและบางความยาวขึ้นอยู่กับสูตรที่จะเตรียมกะหล่ำปลี หากเสิร์ฟโดยไม่ใช้ความร้อน เช่น ในสลัด ก้านก็ควรจะสั้นมาก คุณสามารถทิ้งก้านไว้ได้นานขึ้นในซุปหรือกับข้าว หากจำเป็นต้องอุ่นบรอกโคลี ให้อุ่นไม่เกิน 2 นาที

จานบรอกโคลี

คุณอาจไม่มีบรอกโคลีสดสำหรับสลัดเสมอไป ในกรณีนี้คุณสามารถใช้พืชแช่แข็งได้ ทางเลือกของอาหารที่มีบรอกโคลีมีขนาดใหญ่มาก พืชชนิดนี้เตรียมอาหารต่อไปนี้:

• สลัด
• ซุป
• ซุปครีม
• ซุปครีม
• น้ำซุปข้น
• สตูว์
• ฟองดู
• ไข่เจียว
• ม้วน
• หม้อปรุงอาหาร
• แพนเค้ก
• ทอด
• ของว่างและซอส

บรอกโคลียังสามารถเป็นไส้สำหรับอาหารต่อไปนี้:

• พาย
• ม้วน
• ย่าง
• เค้ก
• พิซซ่า
• จูเลียน
• ลาซานย่า
• แปะ
• ก๋วยเตี๋ยว
• ผักยัดไส้
• มวลแซนด์วิช

ในรัสเซีย สหรัฐอเมริกา และประเทศอื่นๆ ผู้คนได้เรียนรู้และเริ่มสนใจบรอกโคลีเมื่อไม่นานมานี้ สิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ผ่านมา และประเทศในยุโรปก็รู้สูตรอาหารมากมายกับกะหล่ำปลีนี้แล้ว ชาวอิตาเลียนและชาวฝรั่งเศสใช้บรอกโคลีในอาหารมากที่สุด

Cocotte, kugel, fritatta, orecchiette, farfalle, sauté, minestrone, เพสโต้, กราแตง, ทอร์เทลลินี, ออร์ซอตโต้ - นี่ยังคงเป็นรายการที่ไม่สมบูรณ์ของอาหารยุโรปทั้งหมดที่มีบรอกโคลี

นอกจากนี้คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเพียงต้นเดียวโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม มีหลายวิธีในการเตรียมผักนี้:

• ทำอาหาร
• ไอน้ำ
• ทอด
• ใส่ออก
• อบ
• บลานช์

วิธีปรุงบรอกโคลีให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

ควรนึ่งบรอกโคลีในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า จำเป็นต้องวางบรอกโคลีดอกย่อยที่มีขนาดเท่ากันประมาณบนตะแกรงและปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 15 นาที คุณสามารถโรยผักด้วยเครื่องปรุงรส พืชสด – ไม่เกิน 10 นาที

ทอดกะหล่ำปลีในกระทะประมาณ 5 ถึง 20 นาที ถ้าบรอกโคลีสดและสับละเอียด ใช้เวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องละลายกะหล่ำปลีก่อนทอด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือทอดบรอกโคลีในแป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้

ในการตุ๋นผักคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมัน จากนั้นใส่บรอกโคลีและผักอื่นๆ ลงไป เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝา คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้หลังจากผ่านไป 5 นาที ถัดไปคุณต้องลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน หากส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

บรอกโคลีควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ถาดอบจะต้องทาน้ำมัน จากนั้นคุณจะต้องวางกะหล่ำปลีและโรยน้ำมันไว้ด้านบน ถัดไปคุณต้องขูดชีสและหลังจากอบบรอกโคลี 10 นาทีแล้วให้โรยให้ทั่วกะหล่ำปลี อบต่ออีกประมาณ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มซอสหรือน้ำสลัด

หากต้องการลวก ให้ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือ เตรียมถ้วยหรือกระทะทรงลึกที่มีน้ำเย็นจัด - คุณสามารถใช้น้ำเย็นแล้วใส่น้ำแข็งลงไปได้ แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยเล็กๆ เท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในน้ำอย่างระมัดระวัง 2 นาที - ใช้เวลาประมาณนี้สำหรับผัก พวกมันควรจะมีสีเขียวสดใสและค่อนข้างแน่น อาจจะนิ่มนิดหน่อย จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักบรอกโคลีออก แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งนาที จากนั้นใส่กระชอน สามารถใช้ลวกก่อนย่างหรือตุ๋นได้

สลัด – ทั้งรวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

ไม่ว่าบรอกโคลีจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ในรูปแบบดิบ มันจะดีกว่าที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเอาไว้ อย่างไรก็ตามต้นอ่อนและสดเหมาะสำหรับสลัด ผักสุกควรนึ่งดีที่สุด ในขณะเดียวกันก็มีสลัดที่มีสูตรผักต้มด้วย

สลัดบรอกโคลีร่างกายย่อยได้ง่ายและเตรียมได้รวดเร็ว คุณสามารถสับบรอกโคลีอย่างประณีต ใส่มะเขือเทศเชอรี่ ลูกเกด หรือถั่วลูกเล็กลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วเสิร์ฟ

ผลไม้สามารถใช้เป็นส่วนผสมที่แปลกแต่อร่อยสำหรับสลัดบรอกโคลี เพิ่มแอปเปิ้ล องุ่น ส้มโอ ส้ม ทับทิม และผลเบอร์รี่ลงในสลัด พวกเขาทำอาหารจานกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งให้แปลกใหม่มากขึ้นและเผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลายของผักนี้

บรอกโคลีทำสลัดแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ กะหล่ำปลีไม่เพียงเตรียมกับผักชนิดอื่นเท่านั้น แต่ยังเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วย เช่น คุณสามารถเพิ่มไก่ต้ม แฮม ปลา หรือกุ้งลงในสลัดได้ คุณจะได้รับอาหารอร่อยถ้าคุณใส่เห็ดลงในสลัด

กินกับอะไรคะ?

สลัดและบรอกโคลีอื่นๆ สามารถปรุงรสด้วย:

• เนย
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมันพืช
• มายองเนส
• ครีมเปรี้ยว
• โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
• ซอส
• การเติมน้ำมัน

สลัดมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นที่สุดหากคุณใช้ซอส คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว หากไม่ชอบกลิ่นบรอกโคลีต้มซอสครีมเปรี้ยวจะลดน้อยลง จานนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปหากคุณเตรียมซอสฮอลแลนเดส ซอสเช่นดิจองและมอลตาจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน ซอสชีสก็เป็นเรื่องธรรมดามากเช่นกัน

น้ำสลัดต่างๆ ทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีจำนวนมากและมีทางเลือกมาก ส่วนใหญ่มักใช้มัสตาร์ดพริกไทยหรือกระเทียมกับน้ำมัน คุณยังสามารถโรยจานด้วยน้ำมะนาวได้ ฮันนี่เพิ่มความพิเศษให้กับจานกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่ง

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้องและนิรนัยก็แยกออกจากเมนู และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะกะหล่ำปลีประเภทนี้มีสารซัลโฟราเฟนซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและในปริมาณเท่ากับมะนาวอีกด้วย น่าทึ่งใช่มั้ย? และสุดท้ายก็อุดมไปด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุหลายชนิด ทั้งหมดนี้ช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกันของเราให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยม

ดังนั้นบรอกโคลีจึงเตรียมดังนี้:

• กินดิบในสลัด ในอีกด้านหนึ่งนี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ในทางกลับกัน บรอกโคลีมีรสขมและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน
• นึ่งกะหล่ำปลี ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม วิตามินจะยังคงปลอดภัย นึ่งบรอกโคลีเป็นเวลา 5 นาที
• อีกทางเลือกหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือการต้มมัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะผักมีความนุ่มมากและไม่ต้องการความร้อนในระยะยาว นอกจากนี้ หากคุณปรุงมากเกินไป คุณอาจเสี่ยงที่จะสูญเสียวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและจบลงด้วย “โจ๊กกะหล่ำปลี”

ปรุงกะหล่ำปลีสดเป็นเวลา 2-3 นาที และกะหล่ำปลีแช่แข็งเป็นเวลา 7-10 นาที ฉันจะบอกเคล็ดลับที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งในการปรุงบรอกโคลีซึ่งช่วยรักษาสีเขียวสดใสของผัก หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เติมโซดา 1 ช้อนชานอกเหนือจากเกลือ สิ่งนี้จะช่วยเรารักษาและเพิ่มสีมรกตของบรอกโคลี และหลังการปรุงอาหารให้สะเด็ดกะหล่ำปลีในกระชอนทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น นอกจากนี้ยังช่วยหยุดกระบวนการปรุงอาหารและรักษาสีไว้อีกด้วย

• บางครั้งบรอกโคลีจะทำในแป้งหรือทอดในเกล็ดขนมปัง
• คุณยังสามารถตุ๋นบรอกโคลีกับผักได้โดยเติมบรอกโคลีไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับซุปผักและสลัด และคุณยังสามารถทำแซนด์วิชด้วยก็ได้
• หรือทำข้าวผัดบรอกโคลีสูตรที่ผมจะแนะนำให้รู้จัก

สูตรบรอกโคลี

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 40 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 15 นาที
ราคา – 3 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 180 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

โซดา – 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
บรอกโคลี – 1 หัว
ข้าว – 100 กรัม
น้ำ – 200 มล
พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน
ขมิ้น – 1/4 ช้อนชา
พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
(พื้น)

การเติมน้ำมัน

กระเทียม – 1 กานพลู
น้ำมันพืช– 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ(แอปเปิล)
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ใส่โซดาในน้ำเค็มเดือด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่แยกชิ้นส่วนออกเป็นดอกย่อยแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที

วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำน้ำแข็ง

แช่ข้าวในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ตะแกรง

มีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายในการปรุงบรอกโคลี มีตัวเลือกสำหรับซุป สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานร้อนแสนอร่อย เมื่อศึกษาสูตรอาหารดังกล่าวแล้วแม่บ้านจะสามารถทำให้เมนูประจำวันของเธอมีความหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น

บรอกโคลีสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานแรกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซุปที่มีรสชาตินุ่มนวลที่สุดและในเวลาเดียวกันก็น่าพึงพอใจ

บรอกโคลีและซุปครีม

ส่วนผสม: บรอกโคลี 420 กรัม, ครีม 90 มล., ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, เนยช้อนใหญ่, หัวหอม, เกลือแกง, พริกไทยดำบดสด

1. หัวหอมก้อนทอดในเนยโดยตรงในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าคุณปรุงผักมากเกินไป ซุปจะมีรสขม
2. ช่อดอกกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วถูกส่งไปยังหัวหอม ส่วนผสมสุกจนบรอกโคลีนิ่ม
3. มวลที่ได้จะถูกผสมกับเครื่องปั่นใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมลงในซุปบรอกโคลีแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม

ด้วยชีสละลายในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 270 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่, เกลือ, ชีสแปรรูป 120 กรัมที่ไม่มีสารปรุงแต่ง, หัวหอม, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

1. หัวหอมสับทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอย่างอร่อย เพิ่มดอกบรอกโคลีดิบลงไปแล้วปรุงส่วนผสมให้เข้ากันสักสองสามนาที
2. น้ำซุปก็ใส่ลงไป มวลเค็มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 - 9 นาที
3. วางชีสชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วใส่พริกไทย
4. เมื่อชีสละลายแล้ว คุณสามารถบดส่วนผสมได้

นำไปต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทใส่จาน

อาหารจานแรกดั้งเดิมกับเบคอน

ส่วนผสม: น้ำซุปใด ๆ 1 ลิตร, แป้งร่อน 2 ช้อนใหญ่, 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมันปานกลาง, ข้าวโพดกระป๋องหนึ่งกำมือ, บรอกโคลี 280 กรัม, เบคอน 120 กรัม, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, หัวหอม, เกลือ, ไธม์แห้งและพริกไทยเล็กน้อย

1. เนื้อหน้าอกชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยไขมันใด ๆ เป็นเวลา 6 - 7 นาที ถัดไปเพิ่มหัวหอมลงไป นำผลิตภัณฑ์มาปรุงรวมกันจนผักก้อนนิ่ม
2. เทแป้งลงในกระทะ การทอดอาหารด้วยการคนอย่างต่อเนื่องจะดำเนินต่อไปอีกครึ่งนาที
3. เทน้ำซุปใส่บล็อกมันฝรั่งและเกลือ
4. หลังจากนั้นอีก 12 นาที ก็ใส่บรอกโคลีดอกย่อย เครื่องเทศ ข้าวโพดลงในภาชนะ และเทครีมทั้งหมดลงไปพร้อมกัน
5. การปรุงอาหารใช้เวลา 7 - 8 นาที

ซุปที่เสร็จแล้วเทลงในชามลึก

ซุปครีมถั่วเลนเทน

ส่วนผสม: บรอกโคลีหนึ่งหัว (ประมาณครึ่งกิโลกรัม), มันฝรั่ง 160 กรัม, น้ำกรองครึ่งลิตร, กะทิครึ่งแก้ว, กุ้งตัวใหญ่หนึ่งชาม, เกลือ, เครื่องปรุงรส วิธีเตรียมซุปบรอกโคลีครีมไร้ไขมันพร้อมอาหารทะเลอธิบายไว้ด้านล่าง

1. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในมันฝรั่ง ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนผักนิ่มลง
3. ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกบดให้บริสุทธิ์
4. เติมกะทิ เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในบรอกโคลีและมันฝรั่งบด
5. กุ้งแยกสุกจนนิ่ม

ทรีตเมนต์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงบนจานและตกแต่งด้วยอาหารทะเล

ซุปบรอกโคลีในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ: 1 ชิ้น หัวหอม, แครอทและพริกหยวก, มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก, มันฝรั่ง 4 ลูก, กะหล่ำปลี 240 กรัม, ข้าวยาว 70 กรัม, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส, น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. ผักทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง) จะถูกสับแบบสุ่มและวางลงในชามของ "กระทะอัจฉริยะ" ทันที ในโปรแกรมการคั่วจะปรุงจนนิ่ม
2. ถัดไปเพิ่มมันฝรั่งก้อนลงในส่วนผสมที่ระบุไว้เพิ่มซีเรียลที่ล้างอย่างดีและดอกบรอกโคลี
3. ผลิตภัณฑ์ที่เทลงในน้ำซุปใบกระวานเกลือและสมุนไพรหอม
4. ในโหมด "ซุป" จานจะสุกจนมันฝรั่งและข้าวนิ่ม

รับประทานอาหารกลางวันพร้อมสมุนไพรสด

ซุปไก่กับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: อกไก่, บรอกโคลีครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง 2 หัว, หัวหอม, แครอท 2 หัว, เนย 60 กรัม, ผักชีลาวสด 1 พวง, ถั่วลันเตา 4 - 5 เม็ด, เกลือ

1. อกต้มในน้ำพร้อมพริกไทยและเกลือเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างกระบวนการนี้ จะต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลวเป็นระยะ
2. เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกจากกระดูกและสับละเอียด
3. ผักสับพร้อมกับไก่ทอดในเนยเล็กน้อย
4. จากนั้นนำมันฝรั่งทอดและวางลงในน้ำซุปที่ยังร้อนอยู่ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วให้เทช่อดอกกะหล่ำปลีลงไป

ปิดฝาจานแล้วปรุงเป็นเวลา 12 - 14 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือลงไปได้

สูตรซุปสำหรับลูกน้อย

ส่วนผสม: น้ำ 1 ลิตร 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม, ข้าว 2 ถ้วย, บรอกโคลี 300 กรัม, เกลือ

1. นำน้ำไปต้มและใส่เกลือ
2. แครอทขูดข้าวที่ล้างสะอาดและหัวหอมทั้งหมดจะถูกส่งไปทันที
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเพิ่มดอกบรอกโคลีลงในซุปได้
4. หลังจากนั้นอีก 10 - 12 นาที ขนมสำหรับลูกน้อยก็พร้อมรับประทาน

หากต้องการก็สามารถบดซุปเด็กได้

อาหารจานหลักของบรอกโคลี

บรอกโคลีเป็นตัวเลือกกับข้าวที่ยอดเยี่ยม ปรากฎว่าอร่อยแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ แต่กะหล่ำปลีที่อยู่ระหว่างการสนทนายังสามารถใช้ทำไข่เจียว พาย หม้อปรุงอาหาร และแม้แต่เนื้อทอดได้

วิธีการนึ่งบรอกโคลีในหม้อหุงช้า?

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, มะนาวครึ่งลูก, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว ส่วนผสมพริกไทย เกลือ

1. บรอกโคลีล้าง กำจัดก้านที่หนาและแข็งออก และแบ่งออกเป็นช่อดอก
2. ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะพิเศษสำหรับนึ่งและส่งไปยังหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งชามนั้นเต็มไปด้วยน้ำ
3. นึ่งผักประมาณ 8 - 9 นาที
4. ในกระทะกระเทียมสับและส่วนผสมของพริกไทยทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น ครึ่งนาทีต่อมา บีบน้ำมะนาวออกแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป ส่วนผสมจะถูกผสมและนำออกจากเตา

บรอกโคลีพร้อมนึ่งในหม้อหุงช้า โรยด้วยซอสเค็มจากขั้นตอนที่ 4 แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

ตุ๋นในซอสครีม

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 820 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสอ่อน, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, เครื่องเทศ, ใบโหระพาสดหลายใบ

1. บรอกโคลีแบ่งออกเป็นช่อดอกแล้วส่งไปปรุงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5 - 6 นาที กะหล่ำปลีควรจะพร้อมเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น
2. ใบโหระพาสับละเอียดผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส มวลเค็มเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมบดลงไป
3. บรอกโคลีกึ่งสำเร็จรูปวางในกระทะแล้วราดด้วยซอส ผักจะเคี่ยวประมาณ 8 - 9 นาทีใต้ฝา

บรอกโคลีปรุงสุกในซอสครีมเสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อกลางวันเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าว

Frittata (ไข่เจียว) กับบรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง และมะเขือเทศตากแห้ง

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 120 กรัม, หน่อไม้ฝรั่งในปริมาณเท่ากัน, ถั่วเขียวแช่แข็ง 60 กรัม, มะเขือเทศตากแห้ง 5 ลูก, ชีส 20 กรัม, ไข่ลูกใหญ่ 3 ฟอง, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. ตีไข่โดยใช้ที่ตี ผสมกับชีสขูด เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
2. มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและปรุงเป็นเวลา 2 นาที ด้านบนของไข่เจียวจะยังคงชื้นอยู่
3. วางมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำมัน, หน่อไม้ฝรั่ง, บรอกโคลีดอกย่อยและวางถั่วลงไป จานจะเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 6 - 7 นาที

ไข่เจียวบรอกโคลีสำเร็จรูปเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมซอสร้อนต่างๆ

Quiche กับไก่และบรอกโคลี

ส่วนผสม: แป้งชั้นหนึ่งหนึ่งแก้ว, ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง, ไก่และบรอกโคลีอย่างละครึ่งกิโลกรัม, เนย 90 กรัม, ถั่วเขียวแช่แข็งหนึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มหนึ่งแก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหวาน, ชีส 80 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงส่วนผสมของพริกไทย

1. เพิ่มไข่หนึ่งฟองและเนยนิ่มลงในแป้งที่ร่อน นวดแป้งรีดเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ไก่ บรอกโคลี และถั่วต้มจนนุ่ม จากนั้นส่วนผสมจะถูกสับและผสมอย่างประณีต
3. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงในถาดสปริงฟอร์มทรงกลม ก็ควรมีด้านข้าง
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว ไข่ที่ตีเบา ๆ และมัสตาร์ดที่เหลือ มวลเค็มและพริกไทย
5. วางไส้จากขั้นตอนที่สองลงบนแป้ง วางไส้ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
6. ขั้นแรกให้อบพายประมาณ 20 นาทีจากนั้นโรยด้วยชีสแล้วปรุงต่ออีก 20 - 25 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 170 องศา

คีชสำเร็จรูปพร้อมไก่และบรอกโคลีอร่อยทั้งร้อนและเย็น

ผักอบในเตาอบกับชีส

ส่วนผสม: 2 ชิ้น. มันฝรั่ง แครอท และไข่ไก่ เกลือทะเล บรอกโคลี 420 กรัม หัวหอม พาร์เมซาน 90 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวสมุนไพรอิตาลี

1. แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน วางช่อดอกกะหล่ำปลี, แครอทชิ้น, หัวหอมและมันฝรั่งก้อนไว้ทันที
2. ผักโรยด้วยเกลือและสมุนไพรอิตาลี
3. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ส่วนผสมนี้เทลงในเนื้อหาของแผ่นอบ
4. ด้านบนของอาหารถูกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อีก 10 นาทีผักนานาชนิดกับบรอกโคลีจะถูกปรุงในเตาอบโดยไม่เคลือบหลังจากโรยด้วยชีสขูด

สตูว์กับขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม: ไก่ครึ่งกิโลกรัม, บรอกโคลี 400 กรัม, ก้านคื่นฉ่าย, หัวหอม, เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว, พริกป่นเล็กน้อย, เกลือ

1. ขั้นแรกให้หัวหอมสับแบบสุ่มทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนนุ่ม จากนั้นจึงวางชิ้นเนื้อไก่ไว้บนนั้น นำผลิตภัณฑ์มาปรุงรวมกันจนเนื้อขาวขึ้น
2. จากนั้นใส่คื่นฉ่ายสับและดอกบรอกโคลีลงในกระทะ
3. หากในภาชนะมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 6 - 8 นาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเกลือและพริกไทยให้ทั่วเทครีมหนัก ๆ
5. จานจะเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนสุกเต็มที่

จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เนื้อหาสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

หม้อตุ๋นกับดอกกะหล่ำ

ส่วนผสม: ช่อดอกขนาดใหญ่ของกะหล่ำปลีสองประเภท, หัวหอม, ไข่ดิบ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 90 มล., เกลือ, พริกผสม, ชีส 80 กรัม, เนยช้อนใหญ่

1. กะหล่ำปลีสองประเภทแบ่งออกเป็นช่อดอกและปรุงเป็นเวลา 4 - 5 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ผักที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในกระชอน
2. หัวหอมสับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อน
3. เติมไข่ตีด้วยครีมเปรี้ยว
4. รูปแบบทนความร้อนทาด้วยเนยนิ่ม มีการวางช่อดอกกะหล่ำปลีสองสีไว้ หัวหอมทอดกระจายอยู่ด้านบน
5. ผักถูกคลุมด้วยไส้

หม้อตุ๋นบรอกโคลีนี้ใช้เวลาปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศาเพียงไม่ถึงครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด 6 - 7 นาทีโรยจานด้วยชีสขูด

พายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีและชีส

ส่วนผสม: บรอกโคลี 380 กรัม, ชีส 110 กรัม, แป้ง 2 ช้อนใหญ่, ไข่ดิบขนาดใหญ่ 2 ฟอง, เกลือ, พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 230 กรัม, นมไขมันเต็ม 230 มล.

1. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกแล้วปรุงประมาณ 6 - 7 นาทีจนนิ่ม จากนั้นจึงบดด้วยมีด
2. ไข่เทลงในนมแล้วตีให้เข้ากัน เติมเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชา) และแป้งทั้งหมดลงไป ไม่ควรมีก้อนอยู่ในมวล
3. ส่วนผสมจากขั้นตอนที่แล้วนำไปต้มและปรุงด้วยการคนอย่างต่อเนื่องจนข้นประมาณ 4 ถึง 5 นาที
4. รีดแป้งออกมาเบา ๆ แล้ววางเป็นรูปทรงกลม ด้านข้างประมาณ 1.5 ซม. ก่อตัวขึ้น
5. บรอกโคลีวางบนแป้งและเทซอสนมข้น
6. ชีสถูอยู่ด้านบน

จานอบประมาณ 17 - 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

บรอกโคลีทอด Lenten

ส่วนผสม: ดอกบรอกโคลี 380 กรัม (ไม่มีก้านหนา), 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งชั้นหนึ่ง, เกล็ดขนมปัง 60 กรัม, มันฝรั่งต้ม 5 อัน, เกลือ, เครื่องเทศ

1. ดอกบรอกโคลีทอดในน้ำมันอุ่นจนนุ่ม
2. จากนั้นนำไปบดในเครื่องปั่นพร้อมกับมันฝรั่งที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
3. เพิ่มแป้ง เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสม
4. ชิ้นเนื้อทำจากหัวหอมเปียก ชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอดทั้งสองด้าน

จานที่ได้รสชาติดีขึ้นด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียม

หม้อปรุงอาหารผักพร้อมหน้าอก

ส่วนผสม: บรอกโคลี 320 กรัม, แครอทขนาดใหญ่, หัวหอมสีม่วงครึ่งลูก, หน้าอกรมควัน 120 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง, ชีส 60 กรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมันต่ำ ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง เกลือ

1. น้ำต้มและเค็ม ช่อดอกกะหล่ำปลีจะหล่นลงไปประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นพวกเขาก็เอนหลังลงในกระชอนแล้วรดน้ำด้วยน้ำเย็น
2. แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม
3. แม่พิมพ์ถูกทาด้วยน้ำมัน ใส่กะหล่ำปลีต้มและเนื้อหน้าอกรมควันลงไป
4. แครอทขูดฝอยและหัวหอมครึ่งวงบางๆ จะถูกสุ่มโรยด้านบน
5. แยกตีไข่ด้วยเกลือและผักชีลาวสับ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนผัก
6. ชีสขูดเทลงบนอาหาร

หม้อปรุงอาหารปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 - 210 องศา

สลัดบรอกโคลี ไข่ และแตงกวา

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 420 กรัม, แตงกวาสด 160 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, ผักชีลาว 3 ก้าน, เมล็ดวอลนัท 40 กรัม, มายองเนส 40 กรัม และโยเกิร์ตไม่หวาน 60 กรัม, ชีส 30 กรัม, เกลือ

1. ช่อดอกกะหล่ำปลีแช่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3 - 3.5 นาที จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำน้ำแข็ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่จะทำให้ผักเย็นลงเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพื่อรักษาสีที่สดใสอีกด้วย
2. สำหรับน้ำสลัด ผสมโยเกิร์ตไม่หวานกับมายองเนส รวมทั้งถั่วสับละเอียดและชีสขูด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ช่อดอกของกะหล่ำปลีเสร็จแล้วจะถูกวางบนจานแบนกว้างทันที
4. จากนั้นแจกแตงกวาสดและไข่ต้มเป็นวงกลมขนาดใหญ่
5. น้ำสลัดชีสและถั่ววางอยู่ด้านบนของผลิตภัณฑ์

สลัดบรอกโคลีที่เสร็จแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับแล้วเสิร์ฟทันที พ่อครัวบางคนยังใส่แครกเกอร์ข้าวสาลีแบบโฮมเมดลงไปด้วย

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีในแป้งกระเทียม?

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีแช่แข็ง 420 กรัม, น้ำแร่ 140 มล. (อัดลม), ไข่ไก่ขนาดใหญ่, กระเทียม 3 - 4 กลีบ, เกลือแกง, ½ เล็ก ผงฟู 1 ช้อนแป้งสาลี 110 กรัม

1. กะหล่ำปลีแช่แข็งจุ่มลงในน้ำเดือดโดยตรง หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง บรอกโคลีจะปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกโอนไปยังชามน้ำเย็นและน้ำแข็งแล้วเทลงในกระชอน
2. เพื่อให้แป้งฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ส่วนประกอบของไข่จะต้องตีแยกกันเมื่อใช้เครื่องผสมโปรตีนจะกลายเป็นโฟมหนาทึบ
3. ในชามแยกต่างหาก รวมครึ่งหนึ่งของน้ำแร่อัดลม ผงฟู กระเทียมบดทั้งหมด เกลือตามชอบ แป้ง และไข่แดงที่เหลือ ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำแร่ที่เหลือลงไปและผสมซ้ำแต่มีความกระฉับกระเฉงน้อยลง
4. นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ขาววิปปิ้งลงในแป้งด้วย
5. ดอกบรอกโคลีถูกแทงด้วยส้อมจุ่มลงในแป้งแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำมันเดือด

บรอกโคลีที่เสร็จแล้วในแป้งจะถูกเอาออกจากไขมันด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนกระดาษชำระ

สลัดกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: บรอกโคลี 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, หัวหอมสีม่วง 1/3 หัว, ถั่ว 80 กรัม, แครนเบอร์รี่แห้ง 90 กรัม, ครีมเปรี้ยวและมายองเนสอย่างละ 70 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลืออย่างละหยิบมือ พริกไทยดำบดสด และน้ำตาลทราย

1. คุณสามารถเอาถั่วอะไรก็ได้ วอลนัทเหมาะสำหรับสลัดนี้ เมล็ดจะถูกสับหยาบและทำให้แห้งในกระทะ
2. บรอกโคลีดิบแบ่งออกเป็นดอกย่อยซึ่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ แอปเปิ้ล - เป็นชิ้นสุ่ม, หัวหอม - เป็นก้อน
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกรวบรวมในชามสลัดและโรยด้วยแครนเบอร์รี่แห้ง
4. สำหรับการแต่งตัวให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในซอสเติมเกลือพริกไทยและน้ำตาล

สลัดที่ได้จะราดด้วยส่วนผสมจากขั้นตอนที่ 4 และผสมก่อนเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวัน

พายชั้นกับไก่และบรอกโคลี

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม, เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม, บรอกโคลี 220 กรัม, ชีสแข็ง 90 กรัม, มะนาว, ฟัน 2 ซี่ กระเทียม, งาขาวหนึ่งกำมือ, เกลือแกง, ส่วนผสมเครื่องเทศ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

1. ขจัดความสนุกทั้งหมดออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด คั้นน้ำออกจากส่วนที่เหลือ
2. เนื้อสัตว์ปีกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เติมน้ำส้ม กระเทียมบด เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันมะกอกลงในไก่ เนื้อทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที
3. กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอกซึ่งจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 4 - 5 นาที จากนั้นนำไปวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
4. ไก่ที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงนำไปรวมกับกะหล่ำปลี เติมเกลือหากจำเป็น
5. แป้งถูกตัดเป็น 2 ส่วนโดยแต่ละส่วนจะรีดออกเล็กน้อย
6. อันแรกเต็มไปด้วยไก่และบรอกโคลี ไส้โรยด้วยชีสขูด
7. ชั้นถูกปกคลุมด้วยส่วนที่สองของแป้ง ขอบถูกบีบอย่างแน่นหนา

พายในอนาคตอบประมาณ 17 - 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมพร้อมปลาทูน่า

ส่วนผสม: ทูน่ากระป๋อง 2 กระป๋อง, บรอกโคลี 1 หัว, กระเทียม 4 - 5 กลีบ, 6 - 8 ชิ้น มะเขือเทศแห้ง, มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่นสด ชีสขูดหนึ่งกำมือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม ต่อไปก็เอนหลังในกระชอนแล้วตากให้แห้ง
2. ขั้นแรกให้กระเทียมสับทอดเบา ๆ ในน้ำมันมะกอกที่อุ่น จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศแห้งลงไปที่นั่น เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรสและปรุงเป็นเวลา 3 – 4 นาที
3. ปลาที่แยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีต้มลงในมะเขือเทศ

ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจะโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วโรยด้วยชีสขูดเพื่อลิ้มรส

อกไก่กับบรอกโคลีในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: อกไก่ 2 ชิ้น, บรอกโคลี 320 กรัม, ครีมเปรี้ยว 220 กรัม, เกลือสินเธาว์, กลีบกระเทียม 1-3 กลีบ, ชีส 130 กรัม, เกลือแกง, เครื่องเทศ

1. เนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูกและตีเบา ๆ ชิ้นงานถูทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. กระเทียมที่ผ่านการกดจะรวมกับครีมเปรี้ยว
3. บรอกโคลีแบ่งออกเป็นดอกย่อยซึ่งสับละเอียด
4. กะหล่ำปลีวางอยู่บนชั้นเนื้อ ไก่ถูกม้วนเป็นซองแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เนื้อเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมแล้ววางบนตะแกรงเพื่อนึ่ง
6. น้ำถูกเทลงในชามของอุปกรณ์
7. ในโปรแกรม "Steam" จานจะปรุงเป็นเวลา 60 - 70 นาที

เสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันพร้อมผักนานาชนิดก็อร่อยดี

บรอกโคลีเป็นสมาชิกของครอบครัวกะหล่ำปลี หลายคนไม่ชอบเธอ แต่ก็ไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้ถูกต้อง บรอกโคลีนำไปนึ่ง ตุ๋น ทอด อบในเตาอบ และสามารถเพิ่มลงในสลัด พาย และพิซซ่าได้ นี่ไม่ใช่รายการวิธีเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมนี้ทั้งหมด

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติ ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีนี้เป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟบรอกโคลีคือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 350 กรัม ดอกบรอกโคลี
• 40 กรัม หัวหอมเล็ก
• 1 หัวหอม
• 35 กรัม ถั่วเขียว
• 45 กรัม เนย
• เครื่องปรุงรส: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย
• น้ำมะนาว

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมสองชนิดสับละเอียดลงไป ผสมผักทั้งหมดและนึ่งจนสุก จากนั้นผสมกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร โรยด้วยน้ำมะนาว เทเนยละลายแล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถปรุงบรอกโคลีในแป้งเป็นของว่างได้ จานนี้เตรียมได้ง่ายและคุณจะต้อง:

• บรอกโคลี 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

ต้องล้างกะหล่ำปลีและต้มประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ถัดไปจะต้องทำให้แห้งและปล่อยให้เย็น ในเวลานี้เตรียมแป้งไข่, แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยผสมและตีให้เข้ากัน ในกระทะที่อุ่นให้แช่ช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

บรอกโคลีเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้คือการปรุงร่วมกับผักอื่นๆ

สำหรับกับข้าวบรอกโคลีคุณต้องใช้แครอทและถั่ว หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้อร่อยคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ ในกระทะที่แยกจากกันและน้ำเค็มใส่บรอกโคลีที่แบ่งออกเป็นช่อดอกแล้วต้มและในอีกอันคุณต้องต้มแครอทถั่วและมันฝรั่ง ผักที่ต้มแล้วจะต้องราดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้คงสีสดใสไว้

วางผักสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและกระเทียมสับละเอียดแล้วทอดสักสองสามนาที ในตอนท้ายเติมผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว

บรอกโคลีเป็นส่วนผสมในสลัดได้ดี ปรากฎว่าอร่อยเป็นพิเศษกับแครอทในสลัดผักเบา ๆ ในน้ำมันพืช

สลัดที่แปลกแต่อร่อยกับบรอกโคลีและส้ม เพื่อเตรียมสลัดที่คุณต้องการ:

• 500 กรัม บร็อคโคลี
• 2 ส้มขนาดกลาง
• องุ่นขาว 100 กรัม
• น้ำมะนาว
• 200 กรัม โยเกิร์ต (โฮมเมดแบบธรรมชาติโดยไม่ต้องเติม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
• เกลือพริกไทย

ต้องล้างบรอกโคลีหั่นและต้มในน้ำเค็ม มันสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลียังคงความแน่นอยู่ ปอกส้ม หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำร้อนสักครู่ เตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ด และโยเกิร์ต วางกะหล่ำปลี องุ่น ส้มบนจานแล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง

คุณยังสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีนี้ลงในอาหารจานโปรดของคุณ - พิซซ่า มีขอบเขตจินตนาการมากมายอยู่แล้ว พิซซ่าใส่บรอกโคลีเป็นได้ทั้งมังสวิรัติหรือกับเนื้อ แฮม และอย่าลืมชีสด้วย

บรอกโคลีไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังปรุงเป็นแพนเค้กหรือน้ำซุปข้นได้อีกด้วย วิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้ไม่แตกต่างจากการทำอาหารแบบดั้งเดิมมากนัก

ในการเตรียมแพนเค้กควรต้มกะหล่ำปลีขูดและผสมกับไข่และแป้ง นี่เป็นวิธีการดั้งเดิม แต่เพื่อให้แป้งอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถถูชีสและครีมลงไปได้

บรอกโคลีบดเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคุณแม่ยังสาว เตรียมง่ายและขาดไม่ได้ในอาหารของทารก สามารถนึ่งหรือในหม้อต้มสองชั้นได้ หากต้องการให้น้ำซุปข้นนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถเติมเมล็ดแฟลกซ์หรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็มได้

อาหารที่อร่อยและแปลกสำหรับคนทั่วไปคือซุปครีม ในการเตรียมซุปที่คุณต้องการ:

1. น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
2. บรอกโคลี - 500 กรัม
3. ปลาเทราท์หรือเนื้อปลาแซลมอน - 800 กรัม
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ครีม 10% - 350 กรัม
7. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
8. เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
9. อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ปาปริก้า, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

ล้างปลา หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยอบเชย มาจอแรม เกลือและพริกไทย วางบนถาดอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 35 นาที ในขณะเดียวกันให้ต้มแครอทและบรอกโคลีในน้ำเค็มสักสองสามนาที

เมื่อผักสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำบางส่วนออกและเทลงในน้ำซุป บดผักจนเนียน โรยด้วยเครื่องปรุงรส ชิมรส ต่อไปคุณต้องเตรียมซอส ใส่เนยแป้งลงในกระทะร้อนแล้วทอดเทครีมเย็นแล้วปล่อยให้ข้น

เพิ่มซอสผักลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วผสมทุกอย่าง วางชิ้นปลาลงในชามซุปแต่ละใบแล้วโรยด้วยงา ซุปนี้อาจดูซับซ้อนทั้งการเตรียมและการเลือกส่วนผสมแต่ก็คุ้มค่า

กฎหลักในการเตรียมบรอกโคลีคือต้องต้มสักสองสามนาทีและไม่อนุญาตให้ปรุงมากเกินไป

มีอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด เครื่องเคียง และซุปที่ทำจากบรอกโคลีมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำอาหาร

บร็อคโคลี. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ก่อนอื่นกะหล่ำปลีอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งดีต่อการย่อยอาหารและช่วยต่อสู้กับโรคระบบทางเดินอาหาร

บรอกโคลีอุดมไปด้วยวิตามินซีและอี และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการขจัดสารพิษออกจากร่างกายและมีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็ง

สมาชิกในตระกูลกะหล่ำปลีนี้อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และกรดไขมัน สารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

เบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกัน ผิวหนัง และการมองเห็นแข็งแรง

ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างชั้นนำของกระดูกและฟันของมนุษย์ ควรอยู่ในอาหารของเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ

กะหล่ำปลีประเภทนี้อุดมไปด้วยวิตามินบี เหล่านี้เป็นนักสู้ที่เชื่อถือได้ต่อสุขภาพของระบบประสาท สำหรับผู้ที่มีปัญหาผิวสามารถรวมไว้ในอาหารได้เพราะวิตามินบีมีประโยชน์ต่อผิวมาก

ประกอบด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี วิตามิน K, PP, U, โปรวิตามินเอ

คลอโรฟิลล์ต้องขอบคุณกะหล่ำปลีที่มีสีเขียวที่สวยงามจึงมีองค์ประกอบของฮีโมโกลบินเกือบเหมือนกัน ซึ่งหมายความว่าจะปรับปรุงคุณภาพและองค์ประกอบของเลือด

ผักนี้มีประมาณ 30 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม และจะขาดไม่ได้ในอาหารของผู้มีน้ำหนักเกิน

รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของบรอกโคลีนั้นไม่มีที่สิ้นสุด ท้ายที่สุดแล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากอย่างแท้จริง คุ้มค่าและจะรวมอยู่ในอาหารของทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของครอบครัว

วิธีการเลือกบรอกโคลีที่เหมาะสม

กะหล่ำปลีสดควรเนื้อแน่นและมีสีเขียวหรือสีม่วงสด ไม่ควรมีสิ่งใดเจือปนหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

มีการเขียนบทความมากมายเกี่ยวกับคุณประโยชน์อันยิ่งใหญ่ของบรอกโคลี ผู้คนได้รับแรงบันดาลใจและด้วยพลังอันน่าสยดสยองเริ่มยัดกะหล่ำปลีสุดพิเศษนี้ให้ลูก ๆ ของพวกเขา แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาไม่ชอบบรอกโคลีที่โตเต็มวัยจริงๆ และเด็กส่วนใหญ่ปฏิเสธที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเด็ดขาด เกิดอะไรขึ้น? เหตุใดวิตามินเสริมแสนอร่อยนี้ถึงไม่ชนะใจและกระเพาะ? คำตอบนั้นง่าย มันไม่ได้สุกอย่างถูกต้อง

เรามาดูวิธีการปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณชอบ

กฎทั่วไป

สิ่งที่สำคัญที่สุด: ยิ่งหัวบรอกโคลีมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น แต่คุณต้องแน่ใจว่ามันจะไม่กลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่ารับประทาน คุณสามารถบดเองได้เมื่อจำเป็น และถ้าคุณพลาดและปรุงมากเกินไปแทนที่จะได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการคุณจะได้น้ำสลัดที่มีกลิ่นเหม็นและไม่มีสารอาหาร

รายละเอียดอีกอย่าง: ต้องเติมน้ำสำหรับปรุงบรอกโคลี ไม่ใช่เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่แน่นอน! เพราะแร่ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้ พวกมันจะเคลื่อนตัวลงน้ำจืดเร็วขึ้นมากโดยแทบไม่เหลืออะไรเลยในกะหล่ำปลีเอง เกลือยังช่วยขจัดความขมขื่นที่มีลักษณะเฉพาะออกจากหัวกะหล่ำปลีซึ่งมีน้อยคนที่ชอบ

ควรใส่บรอกโคลีในน้ำเดือดเท่านั้น ไม่สำคัญว่าคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงกะหล่ำปลีสดหรือแช่แข็ง ในทั้งสองกรณี - เฉพาะในน้ำเดือดเท่านั้น ทำเช่นนี้เพื่อรักษาสารอาหารและสารอาหารตามที่ระบุไว้ข้างต้น

เราไม่ได้ระบุเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณบรอกโคลีและขนาดของหัว แต่ยิ่งใช้เวลาในการให้ความร้อนสั้นลง คุณก็จะได้รับวิตามินในจานที่ทำเสร็จแล้วมากขึ้นเท่านั้น ดูเหมือนว่าข้อความนี้จะขัดแย้งกับข้อความแรก แต่! มีเคล็ดลับอย่างหนึ่ง หากต้องการปรุงบรอกโคลีให้เร็วที่สุด อย่าลืมแบ่งเป็นหัวเล็กๆ สิ่งนี้จะให้อะไรเราบ้าง?

1. พื้นผิวของกะหล่ำปลีเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดจะเพิ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่ามันจะสุกได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีหัวใหญ่ๆ มาก
2. เวลาในการเดือดจะลดลง ซึ่งหมายความว่าอาหารจานสุดท้ายจะมีแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณสูงสุด และไม่ได้อยู่ในน้ำ
3. กับข้าวที่เสร็จแล้วจะดูสวยงามและสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อหัวกะหล่ำปลีมีขนาดเล็ก เห็นด้วย หมวกใบใหญ่บนจานไม่ได้เพิ่มความอยากอาหารของคุณ

อย่างไรก็ตาม บรอกโคลีแช่แข็งจะไม่ละลายก่อนปรุงอาหาร จากช่องแช่แข็งจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดทันที มิฉะนั้นมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเลอะเทอะแทนกับข้าวดั้งเดิม

และกฎที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ต้องล้างบรอกโคลีสดก่อนปรุงอาหาร และไม่ใช่แค่ล้างใต้น้ำไหล แต่แช่ในน้ำเกลืออย่างน้อย 30 นาที ความจริงก็คือแมลงตัวเล็ก ๆ สามารถซ่อนตัวอยู่ในช่อดอกได้ การแช่น้ำจะช่วยให้พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้ จากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในมื้อกลางวันได้

ในกรณีของบรอกโคลีแช่แข็ง ข้อควรระวังดังกล่าวจะไม่จำเป็น มาตรการทำความสะอาดที่จำเป็นทั้งหมดได้ดำเนินการแล้วที่ไซต์การผลิต

ทีนี้เรามาดูวิธีการปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้องทีละขั้นตอนกันดีกว่า

หัวกะหล่ำปลีสด

คุณจะต้องการ:

• บรอกโคลีขนาดกลาง 1 หัว
• หม้อ
• น้ำสะอาดประมาณ 2 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือธรรมดา (ไม่มีกอง)
• ส้อมโต๊ะ
• กระชอนหรือช้อน slotted
• กระทะที่สองพร้อมน้ำน้ำแข็ง

กระบวนการนี้เป็นขั้นตอน วางกระทะใบแรกลงบนไฟ เทน้ำและเติมเกลือ กะหล่ำปลีแช่และล้างไว้ล่วงหน้า ตัดเป็นหัวเล็กๆ แล้วเอาใบออก ยังไงก็อย่าทิ้งก้านนะ ต้มร่วมกับมวลหลักแล้วจึงเตรียมน้ำซุปข้นที่น่าตื่นตาตื่นใจหรือซอสแสนอร่อยบนพื้นฐานของมัน

ทันทีที่น้ำเดือด ให้โยนบรอกโคลีลงในกระทะทันที ทั้งหมด ไม่ใช่เพียงชิ้นเดียวในแต่ละครั้ง รอจนเดือดอีกครั้งและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องทำให้บรอกโคลีเกิดฟองรุนแรง

แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอน มันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 7 นาที แต่เราจะทำให้ง่ายขึ้น จำส้อมโต๊ะในรายการได้ไหม? นี่จะเป็นตัวบ่งชี้ ทำไมทางแยกและไม่ใช่เวลาที่แน่นอน? เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีความแตกต่างกัน:

• พันธุ์บรอกโคลี
• ขนาดหัว
• ปริมาณของผลิตภัณฑ์
• ความกระด้างของน้ำ

ดังนั้นเราจึงใช้ส้อมโต๊ะธรรมดาแล้วพยายามแทงหัวกะหล่ำปลี เยื่อกระดาษยอมแพ้ง่ายหรือไม่? มันก็พร้อมแล้ว ไม่สามารถเจาะบรอกโคลีด้วยส้อมได้หรือ? ปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาที แต่อย่าไปมากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเรื่องยุ่งวุ่นวาย

ตอนนี้คุณต้องหยุดกระบวนการทำอาหารอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระทะที่สองที่มีน้ำน้ำแข็ง เทบรอกโคลีที่เสร็จแล้วลงในกระชอน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ หรือง่ายกว่านั้น: โยนหัวกะหล่ำปลีต้มด้วยช้อนมีรู

เพียงเท่านี้ คุณปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้อง

คำแนะนำ. บรอกโคลีต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย นี่ไม่ใช่พาสต้า กะหล่ำปลีต้องการของเหลวเพียงพอที่จะคลุมหัว

หัวกะหล่ำปลีแช่แข็ง

ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีดังกล่าวได้ผ่านขั้นตอนการเตรียมการในการผลิตทั้งหมดแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้าง ลอก หรือตัดมันอีกต่อไป สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดถุงแล้วโยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด การดำเนินการเพิ่มเติมจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยสิ้นเชิง มันต้ม ปรุง เช็คด้วยส้อมให้เย็น

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการปรุงอาหาร บรอกโคลีแช่แข็งใช้เวลาปรุงนานกว่ากะหล่ำปลีสดไม่กี่นาที แค่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการอุ่นและต้มให้เต็มที่ อย่างไรก็ตามรสชาติก็ไม่ต่างกัน

คำแนะนำ. ทันทีหลังจากเย็นตัวลง ให้ทาบรอกโคลีด้วยเนยละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที กับข้าวนี้ไม่ต้องการการเพิ่มเติมใดๆ และอร่อยได้ในตัวเอง แค่ต้องแน่ใจว่าใช้เนย ไม่ใช่มาการีนหรือสารทดแทน ไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายทุกอย่าง แม้แต่ไก่ที่หิวโหยก็ไม่กินมัน

แม่บ้านบางคนปรุงบรอกโคลีในหม้อต้มสองชั้น ก็ขึ้นอยู่กับรสชาติและสีอย่างที่บอก... แต่ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะไม่ได้รับความเค็มที่ได้จากการต้มในน้ำ และความขมอันไม่พึงประสงค์ยังคงอยู่ในรสชาติ ดังนั้นเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณด้วยตัวคุณเอง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ลูกของคุณหยิบจาน และคุณเองก็จะติดใจแน่นอนถ้าคุณทำตามคำแนะนำของเรา

วิดีโอ: วิธีปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้องและรวดเร็ว