Borscht ยูเครนกับหัวบีท หากไม่มี Borscht อาหารกลางวันก็ไม่ใช่อาหารกลางวัน หรือวิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีท

เทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียม Borscht เกี่ยวข้องกับการใช้ผักสด บีทรูทยังนำมาดิบ สับ แล้วตุ๋นหรือผัด แล้วเติมลงในซุปที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตาม มีบางสถานการณ์ที่เทคโนโลยีนี้ไม่เหมาะสม หากคุณมีหัวบีทที่เหลือจากสลัดหรือคุณไม่ได้ทอดผัก แต่ต้องคำนึงถึงสุขภาพของตัวเองด้วย คุณสามารถเตรียมบอร์ชท์กับบีทรูทต้มได้ จากสูตรอาหารที่มีอยู่มากมายสำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถเลือกสูตรที่ต้องการได้อย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำ Borscht เป็นศิลปะที่ต้องฝึกฝนหากชื่อเสียงของแม่บ้านที่มีทักษะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ บอร์ชท์ที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้องดูไม่น่ารับประทาน และรสชาติของมันยังไม่เป็นที่ต้องการอีกมาก เมื่อเริ่มปรุง Borscht คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

ไม่สามารถเตรียม Borscht สีแดงที่สวยงามได้หากไม่มีหัวบีทและมะเขือเทศ สามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ได้ แต่เป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีส่วนประกอบนี้
เพิ่มหัวผักกาดไม่เกิน 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไปเนื่องจากการปรุงเป็นเวลานาน
การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว จะช่วยรักษาสีหัวบีทให้คงอยู่
ควรหั่นผักสำหรับบอร์ชท์เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังเท่านั้นจึงจะดูสวยงาม
ปฏิบัติตามลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง หากคุณใส่ทั้งหมดพร้อมกัน เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว บางส่วนจะยังดิบอยู่ บางส่วนจะสุกเกินไป และหัวบีทจะเปลี่ยนสี
Borscht ที่ถูกต้องคือ Borscht แบบหนา อย่าละเลยผักและอย่าขี้เกียจที่จะหั่นผักให้มากขึ้น
มันไม่น่ากลัวที่จะปรุง Borscht เยอะๆ - เมื่อมันสุกแล้วก็จะอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น
มักจะเติมสมุนไพรสดและกระเทียมลงใน Borscht ที่ทำจากหัวบีทต้ม วางลงในจานและหากคุณใส่ลงในกระทะโดยตรงคุณจะต้องต้มสักครู่ - ไม่เช่นนั้นซุปจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

Borscht กะหล่ำปลีต้มเช่นเดียวกับ Borscht แบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว หากคุณกำลังอดอาหารและเลือกอาหารจานมังสวิรัติ คุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสแบบไม่มีไขมันได้

Borscht กับหัวบีทต้มและเนื้อ

เนื้อวัวติดกระดูก - 0.6 กก.
น้ำมันหมู - 100 กรัม;
ผักกาดขาว - 0.3 กก.
มันฝรั่ง - 0.6 กก.
หัวบีท - 0.3 กก.
แครอท - 0.2 กก.
หัวหอม - 150 กรัม;
กระเทียม - 3 กลีบ;
วางมะเขือเทศ - 40 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.
น้ำ - 3.5 ลิตร
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางในกระทะแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร วางไว้บนไฟ
ล้างหัวบีทและวางในกระทะแยกต่างหาก เติมน้ำ. ปล่อยให้มันปรุงอาหาร ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้มีดตรวจสอบระดับความนุ่ม ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
เมื่อน้ำในกระทะที่มีเนื้อเดือดให้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกและลดความร้อนลง เพิ่มเครื่องเทศ พริกไทยดำและออลสไปซ์ และใบกระวานใช้ได้ผลดี เมื่อเนื้อนิ่มและเริ่มหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น การเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาประมาณเดียวกันกับการเตรียมบีทรูท
ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 1 x 2 เซนติเมตร
นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
ขัดและล้างแครอท ตัดมันเป็นเส้น
ปอกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะ ละลายเลย
ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้วทอดจนนิ่ม
ใส่มะเขือเทศลงไปผัด หลนสักครู่แล้วนำกระทะออกจากเตา
กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ
แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในน้ำซุป
วางกระทะบนไฟแล้วนำน้ำซุปไปต้ม
จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป เมื่อเดือดอีกครั้งให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
หลังจากใส่กะหล่ำปลีปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผักทอดและกระเทียมสับละเอียด เกลือซุปเพื่อลิ้มรส
หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมหัวบีททันที รอให้ Borscht เดือดอีกครั้ง จากนั้นปรุงประมาณ 2-3 นาที นำกระทะออกจากเตา

ควรเทซุปลงในชามไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงหลังการเตรียม - ต้องใช้เวลาในการต้ม มันไม่เจ็บเลยที่จะใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดหนึ่งช้อนโต๊ะสับละเอียดด้วยมีดในแต่ละจาน นอกจากนี้ Borscht ที่ดีคือ pampushki ยูเครนหรือ croutons กระเทียมที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์

Borscht กับหัวบีทต้มและไก่

อกไก่ - 0.8 กก.
น้ำ - 3.5 ลิตร
ผักกาดขาว - 0.3 กก.
มันฝรั่ง - 0.5 กก.
แครอท - 0.2 กก.
พริกหวาน - 0.4 กก.
หัวหอม - 150 กรัม;
หัวบีทต้ม - 0.25 กก.
มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
กระเทียม - 3 กลีบ;
สมุนไพรสด - 50 กรัม;
น้ำมะนาว - 20 มล.
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำซุปจากอกไก่ นำไก่ออกจากกระทะ เมื่ออกเย็นแล้ว ให้นำเนื้อสัตว์ปีกออกจากกระดูกแล้วกลับไปที่กระทะ
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง แล้วใส่ในน้ำซุป วางกระทะบนเตา
ฉีกกะหล่ำปลี วางลงในกระทะเมื่อน้ำซุปเดือด
ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
ปอกแครอทแล้วขูดให้หยาบ
ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก และสับเป็นเส้นเล็กๆ
เพิ่มแครอท หัวหอม และพริกไทยลงในซุป 10 นาทีหลังกะหล่ำปลี
ให้น้ำเดือดกับมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม พริก และแครอทลงในซุป 10 นาที เกลือ Borscht เพื่อลิ้มรส
ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงใน 10 นาทีหลังจากใส่มะเขือเทศลงใน Borscht
หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด ต้มบอร์ชท์ประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา

ปล่อยให้ Borscht ต้มใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทใส่จาน ซุปที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร สูตรอาหารจะดึงดูดผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

Lenten Borscht กับหัวบีทต้ม

ผักกาดขาว - 150 กรัม;
หัวบีทต้ม - 150 กรัม;
แครอทต้ม - 150 กรัม;
พริกหวาน - 0.2 กก.
มันฝรั่ง - 0.5 กก.
ถั่วเขียวกระป๋อง - 130 กรัม
น้ำมันพืช - 20 มล.
วางมะเขือเทศ - 40 มล.
น้ำตาล - 10 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
หัวหอม - 100 กรัม;
เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ปอกแครอทและหัวบีทต้มแล้ว ตัดเป็นเส้นแล้วใส่จานต่างๆ
หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตร
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตมาก
ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
ระบายของเหลวออกจากขวดถั่ว
ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
เพิ่มเกลือและปรุงรส ปรุงจนน้ำสลัดพร้อม
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด
เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทลงไป
หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่หัวบีทลงในผัก โรยด้วยน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล
หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดและปรุงต่ออีก 5 นาที
ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีบอร์ชท์ เพิ่มถั่วกระป๋องลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อประมาณ 7-8 นาที

คุณสามารถใช้ถั่วแช่แข็งแทนถั่วกระป๋องได้ จากนั้นจึงใส่ลงไปในน้ำซุปทันทีที่น้ำเดือด สีเขียวจะถูกเพิ่มลงในจานโดยตรง

Borscht กับหัวบีทต้มนั้นมีลักษณะที่แยกไม่ออกจากที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม รสชาติก็น่าพึงพอใจไม่น้อย คุณสามารถเปลี่ยนหัวบีทสดเป็นหัวบีทต้มได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพของอาหาร

หนึ่งในอาหารจานแรกยอดนิยมของชาวยุโรปคือซุปบีทรูท ในยูเครน จานนี้เรียกว่า "บอร์ชท์" มันเป็นหัวบีทที่ให้ Borscht มีกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและสีเบอร์กันดีที่สดใส ในประเทศต่าง ๆ Borscht กับหัวบีทนั้นเตรียมแตกต่างกัน ในบทความนี้เราจะบอกคุณหลายประการ สูตรอาหารทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท

หากคุณต้องการให้ Borscht กับหัวบีทไม่ใช่เบอร์กันดี แต่เป็นสีแดง ในกรณีนี้ คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารแบบพิเศษ

เราบอกคุณในรายละเอียด สูตรการทำ Borscht กับหัวบีทสีแดงที่สวยงาม:

ปอกเปลือกหัวบีทขนาดเล็ก 6 หัว ต้องใช้มีด 4 อันหั่นเป็นก้อนและ 2 อันขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ตัดเป็นก้อน:

หัวหอมหนึ่งอัน
แครอทหนึ่งอัน
มะเขือเทศกระป๋องหลายลูก
6 มันฝรั่งใหม่
ผักกาดขาวหัวเล็ก 1 หัว (ควรหั่นเป็นเส้น)

ผักทั้งหมดที่สับในขั้นตอนก่อนหน้าต้องใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงน้ำซุปผัก
หลังจากน้ำซุปเดือด (หลังจากครึ่งชั่วโมง) ให้ใส่ Borscht:

หัวบีทขูด
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
พริกไทยดำ

หลังจากคุณเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมใน 10 นาที Borscht กับหัวบีทก็จะพร้อม สามารถถอดออกจากเตาแล้วเทลงในจานที่แบ่งส่วน
ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสด

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีดอง?

ต่อไปเราจะบอกคุณว่า วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีดอง อย่างไรก็ตาม Borscht นี้มีสุขภาพที่ดีกว่ากะหล่ำปลีทั่วไปแม้ว่าจะมีรสชาติฝาดก็ตาม วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำซุปเนื้อก่อน เราขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัว แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม คุณสามารถเลือกประเภทเนื้อสัตว์ที่คุณและครอบครัวชื่นชอบได้
เตรียมผักสำหรับ Borscht:

ขูดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูดหยาบ
ลูกเต๋าหนึ่งหัวหอม
ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ
ล้างกะหล่ำปลีดองแล้วบีบออก
ตัดคื่นฉ่ายเป็นเส้น
ขูดหัวบีทหนึ่งอันบนเครื่องขูดหยาบ
เพิ่มผักทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะที่ตุ๋นแครอทและหัวหอม

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะที่คุณปรุงน้ำซุปเนื้อ เติมออลสไปซ์สีดำและใบกระวานสองสามถั่วทันที
เทผักย่างลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 15 นาที
เสิร์ฟ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีพร้อมครีมเปรี้ยวและโดนัทกระเทียม

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทและไก่?

มาดูสูตรกันดีกว่า วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างถูกต้องและไก่ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็น Borscht ที่อุดมไปด้วยแสง แต่อร่อยมากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ยึดมั่นในหลักการทางโภชนาการ อะไรและทำไมคุณต้องทำเพื่อเตรียมบีทรูท Borscht แสนอร่อย:

ล้างขาไก่ 3 ขาแล้วคลุมด้วยน้ำเย็นในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มพริกไทยเกลือและใบกระวานทันที
เมื่อน้ำซุปไก่เดือด ให้ใช้ช้อนมีรูตักโฟมที่ก่อตัวออกมา จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมผักได้:

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
ตัดหัวหอมเป็นเส้น
ขูดแครอทและหัวบีทหนึ่งอันบนเครื่องขูดหยาบ
ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด
ฉีกผักกาดขาวหนึ่งหัว

ผักทั้งหมดยกเว้นกะหล่ำปลีและมันฝรั่งต้องทอดในกระทะที่อุ่น เมื่อผัดคุณจะต้องเทน้ำมะเขือเทศเล็กน้อย (ครึ่งลิตร) และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ
ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 25 นาที
หลังจากนั้นให้เพิ่มสารทอดลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้ Borscht เดือดประมาณ 10 นาที
เสิร์ฟ Borscht พร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและถั่ว?

อิ่มมากแต่ในขณะเดียวกัน ได้รับ Lenten Borscht กับหัวบีทถ้าแทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ให้ใส่ถั่วลงในน้ำซุป นอกจากนี้ถั่วอาจเป็นแบบสดหรือบรรจุกระป๋องก็ได้ - นี่ไม่ใช่ปัญหาพื้นฐาน วิธีเตรียมซุปนี้:

แช่ถั่วหนึ่งถ้วยในน้ำเย็น มันควรจะอยู่แบบนี้อย่างน้อยสองสามคืน
เมื่อถั่วพร้อมแล้ว จะต้องล้างและต้มในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋า ออลสไปซ์ (ถั่วลันเตา) และใบกระวานลงในน้ำที่ใช้ปรุงถั่วได้
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารคุณต้องเตรียมน้ำสลัดจาก:

แครอท
หัวผักกาด
กระเทียม
พริกหยวก

การทอดเสร็จแล้วจะต้องเทลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที

โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มกะหล่ำปลีลงใน Borscht พร้อมหัวบีทและถั่ว คุณสามารถทำได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น หากคุณมีมันอยู่ในครัวของคุณ multicooker คุณสามารถปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและถั่วในนั้น.

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนกับหัวบีท?

ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยหัวบีทและมะเขือเทศบด บอร์ชท์ประเภทนี้จัดทำขึ้นในยูเครน เพราะในประเทศนี้ บอร์ชท์เป็นอาหารแบบดั้งเดิม สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียม Borscht ยูเครนแท้ๆกับหัวบีท:

ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปหมู:

วางเนื้อในกระทะเติมน้ำใส่พริกและหัวหอม
ทันทีที่เนื้อเดือดให้สะเด็ดน้ำแยกเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้มีกระดูกอ่อนและกระดูกอยู่แล้วเทน้ำใหม่
น้ำซุปที่สองควรต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่หัวหอมหั่นเต๋า แครอทขูด ออลสไปซ์ กระเทียม และใบกระวานลงในน้ำซุป
เตรียมการทอดจาก:

หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า
หัวผักกาดจูเลียน
วางมะเขือเทศ

เทเนื้อย่างลงในน้ำซุป เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุปทันที
สับหัวกะหล่ำปลีขาวแล้วเททุกอย่างลงในน้ำซุป
เสิร์ฟ Borscht กับครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และโดนัทกระเทียม

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว?

สงสัยบ้าง วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้เปรี้ยวจนเกินไป มีทางออกที่ดี - ทำซอสเริ่มต้นสำหรับ Borscht ซึ่งสามารถใช้ได้ในฤดูหนาวและหลังจากนั้น สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาในกระบวนการเตรียม Borscht ได้อย่างมาก:

ขั้นแรกให้สับหัวบีท คุณยังสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบหรือในเครื่องเตรียมอาหารก็ได้
แครอทจัดทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

หัวผักกาดขาวกำลังถูกสับ
หัวหอมหนึ่งอันถูกตัดเป็นเส้น
ผักทั้งหมดผสมในกระทะเดียวแล้วเติมน้ำ
ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ทุกอย่างต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วจึงย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีปรุง Borscht กับหัวบีท: รูปถ่าย

Borscht กับหัวบีทเป็นอาหารจานพิเศษ แต่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่ทุกคนมีในบ้านอย่างแน่นอน เราหวังว่าสูตรอาหารที่เรานำเสนอในบทความนี้จะช่วยให้คุณกระจายเมนูสำหรับครอบครัวของคุณได้

วิดีโอ: “วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีท”

อาหารจานแรกนี้อุดมไปด้วยรสชาติ สีสัน และส่วนประกอบ จะทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว ต้องขอบคุณคุณประโยชน์และคุณค่าทางพลังงานของส่วนผสม แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตร Borscht อันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง บอร์ชท์สีแดงที่มีหัวบีทและเนื้อกลายเป็นสีที่น่ารับประทาน เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับเกี๊ยวกระเทียมหรือขนมปังดำและกระเทียม หลายคนชอบกินมันกับหัวหอมสดหรือหัวหอมสีเขียว Borscht แบบคลาสสิกปรุงด้วยหัวบีท กะหล่ำปลี และเนื้อสัตว์ น้ำซุปสามารถปรุงกับหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ สิ่งสำคัญคือมันอยู่ที่กระดูกแล้วน้ำซุปก็จะเข้มข้นและน่าพึงพอใจ

เพื่อให้ Borscht เป็นสีแดงที่สวยงามคุณต้องเลือกหัวบีทที่เหมาะสมทรงกลมสีสดและเบอร์กันดี น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบดก็เป็นสิ่งจำเป็นในสูตรบอร์ชท์แบบคลาสสิก

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง - 400 กรัม
หมูติดกระดูก – 300 กรัม
หัวหอม – 150 กรัม
แครอท – 100 กรัม
หัวบีท – 100 กรัม
ผักกาดขาว – 200 กรัม
น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.
น้ำมันพืช – 40 กรัม
เมล็ดยี่หร่า – 1/4 ช้อนชา
ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht แบบคลาสสิกด้วยหัวบีทและเนื้อสัตว์

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำ Borscht ที่สวยงาม ทำน้ำซุปจากเนื้อหมู ควรทำล่วงหน้าเพราะการเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ฉันชอบทำน้ำซุปในตอนเย็น จากนั้นเมื่อเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อที่ฉันจะได้ปรุง Borscht ในวันถัดไป ทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในการจัดการกับงานและข้อกังวลของผู้หญิงคนอื่นๆ

เมื่อปรุงน้ำซุป อย่าลืมเอาฟองออก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณสามารถใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำได้หลังจากปรุงอาหาร 10 นาทีมันจะให้รสชาติของน้ำซุปและไม่จำเป็นอีกต่อไปจับมันแล้วโยนทิ้งไป ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ในภายหลัง

หลังจากน้ำซุปสุกแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วเอาออกจากกระดูก

ปอกเปลือกผัก

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดเติม 1 ช้อนชา เกลือถ้าคุณยังไม่ได้เพิ่มมาก่อน

เตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์ หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ทานตะวัน) ในกระทะที่ไม่ติดไฟจนโปร่งใส

หลังจากนั้นให้ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบกับหัวหอม ทอดแครอทและหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม

จากนั้นใส่หัวบีทขูดหยาบแล้วทอดต่ออีก 5 นาที คุณสามารถหั่นแครอทและหัวบีทเป็นก้อนได้ แต่หัวบีทขูดจะให้สีแดงมากที่สุดและ Borscht จะเป็นสีแดงเข้ม

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก หากไม่สามารถซื้อหรือใช้น้ำผลไม้ได้ ให้ใช้มะเขือเทศบด 3-4 ช้อนโต๊ะ หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศบด คุณต้องเติมของเหลวด้วย ซึ่งอาจเป็นทัพพีน้ำซุปหรือน้ำกรอง

เพิ่มยี่หร่าเกลือและพริกไทยดำบดสดที่นั่น หลนเนื้อหาของกระทะประมาณ 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันสำหรับมันฝรั่งที่เกือบจะเสร็จแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีขาวสับละเอียดด้วยมีดและเนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที ที่นี่คุณต้องคำนึงว่ากะหล่ำปลีอ่อนปรุงเร็วกว่ากะหล่ำปลีฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องลองกะหล่ำปลี ไม่ควรปรุงมากเกินไปหรือปรุงไม่สุก หากมันฝรั่งสุกเกินไปนิดหน่อย ไม่ต้องกังวล เพราะจะไม่ทำให้บอร์ชท์เสียหาย

เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง จับตาดูปริมาตรของกระทะ ดูจากภาพ จะเห็นว่าปริมาตรยังไม่เต็ม แต่ทั้งหมด เพราะเรายังต้องเติมน้ำสลัดมะเขือเทศลงไปด้วย

ในช่วงเวลานี้น้ำมะเขือเทศในน้ำสลัดจะระเหยเล็กน้อยและการทอดจะข้นขึ้น การทอดกลายเป็นสีแดงเข้มยกลงจากเตา

เทเนื้อย่างจากกระทะลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 3-5 นาที ในตอนท้ายของการปรุง Borscht ให้ใส่ใบกระวาน 1 ใบ

ปิดไฟใต้กระทะแล้วปล่อยให้ Borscht ชันประมาณ 10-15 นาที นำใบกระวานออกจากกระทะเพราะมันจะขม

เสิร์ฟบอร์ชต์คลาสสิกกับบีทรูทและเนื้อสัตว์ในจานที่แบ่งส่วน พร้อมด้วยครีมเปรี้ยว กระเทียม และขนมปังดำหนึ่งชิ้น

Borscht กับหัวบีทถือเป็นประเพณีการทำอาหารรัสเซียและยูเครนดั้งเดิม ในอดีต บอร์ชท์เคยเป็นอาหารประจำชาติในกรุงโรมโบราณ ซึ่งมีการปลูกกะหล่ำปลีและหัวบีทเพื่อจุดประสงค์นี้ อาจเป็นไปได้ว่าทุกครอบครัวชาวรัสเซียเตรียม Borscht แสนอร่อยตามสูตรของตัวเองโดยส่งต่อความลับจากรุ่นสู่รุ่น

สูตรบอร์ชท์คลาสสิกประกอบด้วยหัวบีท กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม แครอท มะเขือเทศ กระเทียม และซี่โครงหมู ส่วนผสมเหล่านี้มีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและสมุนไพรสดสับลงในจาน

อาหารจานร้อนจานแรกแสนอร่อยประกอบด้วยเนื้อวัว ไก่ เป็ด เนื้อไก่งวง และน้ำซุปปลา อ่านสูตรอาหาร Borscht ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดบนเว็บไซต์ Povareshka

Borscht กับถั่วในน้ำซุปไก่

สูตรง่ายๆสำหรับ Borscht กับถั่วแสนอร่อยลองดูสิ - รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ส่วนผสมสำหรับบอร์ชท์:

หัวบีทขนาดกลาง 2-3 อัน
มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
น้ำมันปรุงอาหาร - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
1 หัวหอมขนาดกลาง
2 แครอท
กะหล่ำปลี 1/2 หัว;
ถั่ว 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ใบกระวาน 2 ใบ;
น้ำ 2.5-3 ลิตร
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย;
ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือวางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เกลือตามต้องการ
ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

วิธีทำ Borscht กับถั่วและไก่:

เพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่มีน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง จะตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทต้มได้อย่างไร? แทงผักที่ปรุงสุกแล้วด้วยส้อม หากส้อมเข้าไปอย่างราบรื่น แสดงว่าหัวบีทพร้อมแล้ว สามารถนำขึ้นจากน้ำได้

นำหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปผักแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดียวกัน ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

ขูดแครอทและสับหัวหอมหนึ่งอัน อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหารแล้วทอดผักเบา ๆ (ประมาณ 7-10 นาที) เมื่อแครอทและหัวหอมนิ่ม ให้เติมซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกลงไป เคี่ยวผักในมะเขือเทศเป็นเวลาสั้นๆ แล้วยกลงจากเตา การย่างสำหรับ Borscht แสนอร่อยพร้อมแล้ว

ในขณะเดียวกันก็สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด เมื่อมันฝรั่งใน Borscht สุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ จากนั้นหั่นหัวบีทบางๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับบอร์ชท์
เพิ่มน้ำซุปไก่ น้ำมะนาว เครื่องเทศ ใบกระวาน และถั่วกระป๋องพร้อมกับน้ำผลไม้ Borscht สีแดงกับหัวบีทเกือบพร้อมแล้ว!

สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสด้วยแครอททอดและหัวหอม และปรุง Borscht จนกระทั่งกะหล่ำปลีพร้อม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีลาวสับละเอียด

Borscht คลาสสิคกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

น้ำ 3 ลิตร
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, ซี่โครงหมู, ไก่);
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
บีทรูท 1 อัน;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ใบกระวาน 1 ใบ;
วางมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3-5 กลีบ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ );
ครีมเปรี้ยว

วิธีปรุง Borscht แบบคลาสสิกกับหัวบีท:

ต้มน้ำซุปเนื้อ เนื้อหรือหมูปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ไก่จะเร็วขึ้น หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเนื้อออกจากน้ำซุป เพื่อให้ได้ซุปที่ใสและเข้มข้น ควรกรองน้ำซุปเนื้อด้วยผ้ากอซ แยกเนื้อต้มออกจากน้ำซุปออกจากกระดูก (ถ้าจำเป็น) แล้วหั่นเป็นชิ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเนื้อนี้ลงใน Borscht ที่เตรียมไว้
ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น หลนในกระทะที่มีน้ำมันพืชเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วเติมน้ำซุปเนื้อเดือด ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดอีกครั้ง ให้ใส่หัวบีทตุ๋นและใบกระวานเล็กน้อย
ปอกเปลือกและหั่นแครอทดิบเป็นเส้น ทอดเบา ๆ แล้วใส่ลงใน Borscht

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะใส่มะเขือเทศลงในหัวหอม นำมะเขือเทศและหัวหอมทอดออกจากเตา แล้วใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับละเอียด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด ปิด Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยบีทรูทและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วต้มประมาณ 3 นาที เพิ่มสมุนไพรสับแล้วนำออกจากเตา Borscht คลาสสิกที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยที่สุดน่าพึงพอใจและอุดมไปด้วยหัวบีทพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรวิดีโอ: Borscht กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีท

มันขัดแย้งกัน แต่ Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดในชีวิตของฉันถูกสอนให้ฉันโดยผู้หญิงชาวยิว คุณยายแก่คือเพื่อนบ้านที่ใช้เวลาทั้งชีวิตทำอาหารให้กับครอบครัวของศาสตราจารย์ ฉันได้รับสูตรอาหารอร่อย ๆ มากมายจากเธอในขณะที่เธอยังมีชีวิตอยู่ แต่วันนี้เราจะปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสด ไม่มีการทอดทุกอย่างมีแต่ความอร่อย เป็นธรรมชาติ และดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น

Borscht เวอร์ชันนี้จำเป็นต้องเตรียมด้วยซี่โครงเนื้อ ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล โอนไปยังกระทะ และเติมน้ำ 2 ลิตร เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงซี่โครงประมาณ 3-4 นาที ไม่ต้องเก็บฟอง

สะเด็ดน้ำและล้างซี่โครงเบาๆ ใต้น้ำไหล ขั้นตอนนี้จะทำให้ Borscht สะอาดและโปร่งใสในที่สุด เติมน้ำสะอาด นำไปต้ม เปิดไฟต่ำสุด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด Borscht ไม่ควรต้มมากเกินไป

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและปรุงซี่โครงเป็นเวลา 35-40 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุง Borscht หัวหอมจะต้มจนหมด

ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาที ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและขูดแล้ว

หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่พริกหยวกสับลงไป ฉันแช่แข็งไว้เพื่อใช้ในอนาคตในฤดูหนาว

ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขนาดใหญ่ขูดที่ไม่มีผิวหนังได้

เพิ่มกานพลูและเครื่องเทศทั้งหมด

และใบกระวาน ฉีกกะหล่ำปลี

ขณะที่แครอทและพริกกำลังสุก ให้หั่นหัวบีทเป็นเส้นบางๆ (ไม่ต้องขูด!)

เพิ่มหัวบีทลงในกระทะเท 4-5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก มันจะให้กรดที่จำเป็นแก่ Borscht และป้องกันไม่ให้หัวบีทเปลี่ยนสี ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีใส่กะหล่ำปลีปรุงต่ออีก 7-10 นาที หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีแล้วโฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของ Borscht ซึ่งจำเป็นต้องรวบรวม ใน Borscht ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม หัวบีทและกะหล่ำปลีควรคงความกรอบไว้