วิธีดองกะหล่ำปลีให้อร่อยยิ่งขึ้น: สูตรง่ายๆ กะหล่ำปลีดองในขวด: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ด้วยการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว. ประเพณีนี้มาถึงเราจาก Ancient Rus เมื่อมีการหมักกะหล่ำปลีทั้งถังและรับประทานตลอดฤดูหนาว โดยทั่วไปแล้ว กะหล่ำปลีเป็นผักที่เมื่อหมักแล้วจะคงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดเอาไว้ ดังนั้นจึงมีการคิดค้นสูตรอาหารที่หลากหลายพร้อมสารปรุงแต่งและเครื่องเทศทุกชนิดสำหรับการดองกะหล่ำปลี ด้านล่างนี้เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะสอนวิธีดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีหลายวิธีในการดองกะหล่ำปลี... บางคนชอบสูตรการดองแบบคลาสสิก แต่บางคนก็มีความหลากหลายด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร บางคนเติมเมล็ดมัสตาร์ด แครอท หรือแอปเปิ้ลฝานลงในกะหล่ำปลีเมื่อเติมเกลือ บางคนชอบกะหล่ำปลีเค็มกับแครนเบอร์รี่หรือหัวบีท วิธีการหั่นกะหล่ำปลีเพื่อการดองก็แตกต่างกันเช่นกัน: กะหล่ำปลีหมักเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับเป็นชิ้น ๆ และแม้แต่กะหล่ำปลีทั้งหัว ทุกคนมีสิทธิ์เลือกวิธีการและสูตรการดองกะหล่ำปลีที่น่าสนใจที่สุดสำหรับตนเอง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง!

สำหรับอย่างใดอย่างหนึ่ง วิธีดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องสับ (ตัด) ให้ถูกต้องและเลือกความหลากหลาย โดยปกติแล้วสำหรับการดองจะต้องใช้หัวกะหล่ำปลีสีขาวที่มีพันธุ์สุกช้าปานกลางโดยไม่มีความเสียหายหรือถังเน่าเสีย หัวกะหล่ำปลีที่แน่นเกินไปไม่เหมาะสำหรับการดองเนื่องจากจะไม่ปล่อยน้ำออกระหว่างการหมัก ส้อมกะหล่ำปลีจะถูกล้างออกจากใบด้านบนที่อ่อนแอซึ่งมีโทนสีเขียวอ่อนจากนั้นจึงหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวบาง ๆ ขณะนี้มีการประดิษฐ์อุปกรณ์จำนวนมากสำหรับการหั่นกะหล่ำปลี: เครื่องตัดผัก, มีดทำครัวแบบพิเศษและธรรมดา, เครื่องเตรียมอาหาร, ที่ขูดกะหล่ำปลี ฯลฯ ก่อนที่จะหั่นย่อยคุณต้องลับให้ละเอียดก่อนจากนั้นกระบวนการสับกะหล่ำปลีจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้น เครื่องเทศที่เลือกสำหรับการดองกะหล่ำปลีจะต้องคัดแยกเอาของที่เน่าเสียและเน่าออกล้างและทำให้แห้ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการดองผักกาดขาวเป็นประจำในฤดูหนาวโดยใช้เครื่องเทศขั้นต่ำคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี 5 กก.
- แครอท 4-5 หัว
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยภูเขาเกลือหินบดปานกลาง (แต่ไม่มีไอโอดีน)
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ด้วยตัวเอง

หัวกะหล่ำปลีจะถูกล้างออกจากด้านบนและใบสกปรกและแต่ละส่วนจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นส่วนที่สับแล้วจะถูกสับเป็นเส้นยาวบาง ๆ โดยใช้มีดคมหรืออุปกรณ์อื่น ๆ แล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ แครอทปอกเปลือกล้างตากแห้งถ้าเป็นไปได้และขูดบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเกลือใช้มือถูผักจนน้ำปรากฏขึ้น

ทันทีที่น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น ใบกระวานจะถูกเติมลงในกะหล่ำปลีและชิ้นงานจะถูกบดอัดให้แน่นในกระทะหรือถังเคลือบฟันที่เตรียมไว้ วางจานแบนไว้ด้านบนและวางแรงดันไว้ (เช่น ขวดน้ำขนาดสามลิตร) ทั้งหมดนี้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก

ในวันถัดไปให้เอาการกดขี่ออกและวางกะหล่ำปลีประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามคนให้เข้ากันเพื่อปล่อยก๊าซและทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องนำกะหล่ำปลีกลับเข้าไปในภาชนะดองแล้วกดดันอีกครั้ง ขั้นตอนที่อธิบายไว้ควรทำทุกวันจนกว่ากะหล่ำปลีจะเค็ม ประมาณวันที่สามน้ำเกลือกะหล่ำปลีควรจะจางลงเล็กน้อยและโฟมจะหายไป ขึ้นอยู่กับสัญญาณเหล่านี้เช่นเดียวกับการชิมกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสว่ากะหล่ำปลีถูกกำหนดเพื่อความพร้อมและระดับความเค็ม

กะหล่ำปลีดองเสร็จแล้วใส่ขวดโหล อัดแน่นในภาชนะ และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น นอกจากนี้อุปกรณ์สำหรับเก็บกะหล่ำปลีเค็มอาจเป็นกระทะหรือถังขนาดใหญ่และเคลือบด้วยอย่างแน่นอน หรือวางเป็นบางส่วนในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่แข็งแรงและแช่แข็งตามต้องการ ถ้ามันสำเร็จ หัวกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวควรใช้อ่างพิเศษจะดีกว่า

สูตรอาหาร " กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดผักชีลาว”
กะหล่ำปลีเค็มกับเมล็ดผักชีฝรั่งมีความกรอบมีรสหวานอมเปรี้ยว คุณจะไม่พบของว่างที่ดีกว่าสำหรับมันฝรั่งทอดหรือต้ม ดังนั้นในการดองกะหล่ำปลีตามสูตรนี้คุณต้องมี:
- กะหล่ำปลีขนาดกลาง 2 หัว
- 3 แครอท
- 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งกองหนึ่ง
- 2-2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ก่อนที่จะเกลือกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันและก้านจะถูกตัดออกจากส่วนที่ใหญ่กว่า จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางครึ่งหนึ่งบนเขียงตามขอบหรือวางให้แบน (แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่า) ไม่จำเป็นต้องตัดก้านและบริเวณที่มีเส้นใยหยาบ กะหล่ำปลีหั่นฝอยวางอยู่ในชามหรืออ่างกว้างใส่เกลือลงไป (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส) และนวดชิ้นงานให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่แครอทขูดและเมล็ดผักชีฝรั่งลงไปแล้วผสมกะหล่ำปลีอีกครั้ง

กะหล่ำปลีทิ้งไว้ในชามเดียวกันถูกกดดันและนำออกไปในที่เย็น (แต่ไม่เย็นเกินไป) เพื่อการหมัก ต่อไปวันละ 2 ครั้งจะต้องปล่อยกะหล่ำปลีออกจากก๊าซที่สะสมอยู่ในนั้นโดยใช้แท่งไม้แทงผ่านมิฉะนั้นการดองจะออกมาพร้อมกับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ หรือคุณสามารถกำจัดการกดขี่คนด้วยช้อนกะหล่ำปลีทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีแล้วกดขี่กลับเข้าที่อีกครั้ง หลังจากผ่านไป 3 วัน ควรใส่ชิ้นงานที่เค็มลงในภาชนะขนาดเล็ก (เช่น ขวดโหล) และควรใส่สูตร "เค็ม" ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว

บ่อยครั้งเมื่อเราพูดถึงกะหล่ำปลีดอง เราหมายถึงกะหล่ำปลีขาว แต่มีสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำดอกซึ่งไม่เลวร้ายไปกว่าสูตรดั้งเดิม ในการดองกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว คุณควรดำเนินการ:
- กะหล่ำดอก 2 ส้อม
- แครอท 0.5 กก.
- ใบกระวาน 4-5 ใบ
- พริกไทยดำ 5-6 ถั่ว
- กระเทียม 5-6 กลีบ
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองเกลือ
- ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
แนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่น สีขาวบริสุทธิ์ ไม่มีช่อดอกสีเหลือง ซึ่งบ่งบอกว่าผักสุกเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการดอง แครอทสำหรับผักดองเพื่อความงามไม่สามารถขูดได้บนเครื่องขูดทั่วไป แต่สำหรับแครอทเกาหลี

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ สำหรับเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำนำไปต้มและทำให้เย็น ดอกกะหล่ำถูกแยกออกเป็นช่อดอกแล้วลวกเป็นเวลา 1.5 นาที อย่าต้มกะหล่ำปลีมากเกินไปในน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะจับตัวเป็นก้อนและไม่กรอบ จากนั้นช่อดอกจะถูกทำให้เย็นในน้ำเย็นและวางในขวดแก้วเป็นชั้นๆ โรยด้วยแครอทขูด, กระเทียมสับละเอียด, ใบกระวานและพริกไทยดำ ขอแนะนำว่าแครอทเป็นชั้นแรกและชั้นสุดท้าย ขวดที่มีกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ เต็มไปด้วยน้ำเกลือและมีแรงดันอยู่ในนั้น ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นประมาณ 1-2 วัน จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ดอกกะหล่ำก็จะเค็มพร้อมรับประทาน หากต้องการเก็บไว้นานๆควรโอนเข้าตู้เย็น

ดองชิ้นกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวกับหัวบีท
มันกรอบและอร่อยและดูสวยงามมากบนจานทั้งบนโต๊ะอาหารเย็นและวันหยุด ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทนั้นแตกต่างจาก "น้องสาว" เนื่องจากมีสีแดงเข้มที่สวยงาม คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีเค็มตามสูตรนี้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 2 ส้อม (ประมาณ 4 กก.)
- หัวบีทขนาดกลาง 2-3 อัน
- กระเทียม 1 หัว
- รากมะรุม 1 ต้น
สำหรับน้ำเกลือให้ใช้น้ำ 2 ลิตร:
- เกลือ 100 กรัม
- ใบกระวาน 4 ใบ
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- 2 กานพลู

กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นชิ้นขนาดตามใจชอบและเอาก้านออก รากมะรุมที่ปอกเปลือกและกระเทียมบดบนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวบีทถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำเกลือนำไปต้มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดละลายในน้ำเกลือต้มสักสองสามนาทีแล้วทำให้เย็นลง

กะหล่ำปลีผสมกับกระเทียมและมะรุมแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการดองโรยชั้นด้วยบีทรูท จากนั้นกะหล่ำปลีและหัวบีทจะถูกเทลงในน้ำเกลือความดันจะถูกวางไว้และปล่อยให้ชิ้นงานหมัก จะต้องคนกะหล่ำปลีเป็นระยะ (อย่างน้อยวันละครั้ง) เพื่อกำจัดก๊าซที่สะสมอยู่ในนั้น ภายใน 2-3 วันกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทก็พร้อม มันถูกถ่ายโอนลงในขวดและถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินเย็น ห้องเตรียมอาหารหรือตู้เย็น

ดองกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวไม่มีเกลือ
ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะสมพยายามบริโภคเกลือให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่โดยปกติแล้วกระบวนการดองกะหล่ำปลีจะเกิดขึ้นอย่างแม่นยำเนื่องจากมีเกลืออยู่ในนั้น ปรากฎว่าคุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องใช้มัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- แครอท 1 อัน
- กระเทียม 5 กลีบ
- ผงยี่หร่า,
- พริกแดง.

ดังนั้นในการดองแบบนี้ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีและเพิ่มยี่หร่าเพื่อลิ้มรสพริกแดงและกระเทียมสับ ทั้งหมดนี้ผสมแล้วโอนไปยังชามดองกดกะหล่ำปลีให้แน่นยิ่งขึ้นแล้วเทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงไป วางแรงดันไว้ด้านบนและวางกะหล่ำปลีไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นให้เทน้ำออก บีบกะหล่ำปลีออกให้ละเอียด และกรองน้ำเกลือ

เพิ่มแครอทขูดลงในกะหล่ำปลีผักผสมใส่ในชามแล้วเติมน้ำเกลือที่กรองแล้ว วางแรงดันไว้ด้านบนอีกครั้งและกะหล่ำปลีถูกทิ้งไว้อีก 2 วันในที่อบอุ่นโดยเจาะทุกวันเพื่อกำจัดก๊าซ หลังจากผ่านไป 2 วัน กะหล่ำปลีดองไม่ใส่เกลือก็พร้อมรับประทานและเสิร์ฟได้ แต่เมื่อเก็บสูตร "ไม่ใส่เกลือ" ต้องแน่ใจว่ามีน้ำเกลือคลุมไว้

สูตร "แตงกวาดอง"

หากคุณมีแตงกวาดองสำเร็จรูป คุณสามารถดองกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่ร้อนจัดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส้อมอันเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งอันได้ จากนั้นนำชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีมาต้มก่อนจากนั้นจึงทำให้เย็นแล้ววางในถังหรือกระทะเคลือบฟัน ถัดไปกะหล่ำปลีเทน้ำเกลือแตงกวาร้อนต้มจานถูกปิดด้วยการกดขี่และเก็บไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือน กะหล่ำปลีในน้ำเกลือแตงกวาไม่ต้องการสิ่งอื่นใดเพราะน้ำเกลือนั้นควรมีเครื่องเทศที่จำเป็นอยู่แล้วซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

คุณยังสามารถดองกะหล่ำปลีในซอสมะเขือเทศได้ กะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้ล้าง หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะและหั่นฝอย จากนั้นกะหล่ำปลีจะลวกสักสองสามนาทีแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ขวดแก้วเต็มไปด้วยกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และเติมน้ำมะเขือเทศร้อนซึ่งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ หรือคุณสามารถใช้มะเขือเทศบดเจือจางเล็กน้อยพร้อมกับน้ำผลไม้ก็ได้ ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกฆ่าเชื้อ ม้วนด้วยฝาโลหะต้มแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น หากจู่ๆ ขวดเริ่มรั่ว ควรเปิดออก เทน้ำออก ต้ม ล้างสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวด และทำขั้นตอนการเตรียมซ้ำอีกครั้ง โดยวิธีการมีดังนี้: ดองกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว.

มีสูตรการดองกะหล่ำปลีมากมาย ในหมู่พวกเขาควรเน้นสิ่งต่อไปนี้: กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีเค็มกับแครนเบอร์รี่ หรือ พริกร้อน... แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีสูตรใดก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเวลาในการหมักด้วย สำหรับสิ่งนี้ก็มี ปฏิทินการดองกะหล่ำปลีในฤดูหนาวซึ่งจะบอกคุณว่าเมื่อใดที่สะดวกที่สุดในการใส่เกลือกะหล่ำปลีเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและกรอบที่สุด

มีตัวเลือกที่แตกต่างกัน กะหล่ำปลีดองในขวดและเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดเพราะในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวสามารถใช้เป็นของว่างที่น่ารับประทานและระหว่างการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรต สลัด พาย บอร์ชท์ และผักดองอื่น ๆ

เกลือกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มสับหรือสับคุณต้องเรียนรู้กฎบางประการที่จะช่วยให้คุณได้ของว่างที่อร่อยและกรอบ คุณควรใช้เฉพาะพันธุ์ปลายสำหรับการดองซึ่งไม่แช่แข็งและเตรียมหลังจากวันที่ 14 ตุลาคม (Pokrova) เท่านั้น แม่บ้านแนะนำให้เลือกวันเหล่านั้นไปทำงานที่มีตัวอักษร “r” อยู่ในชื่อ

สับหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง (จำนวนนี้จะเพียงพอที่จะเติมขวดสามลิตร) เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ บดแครอทขนาดกลางบนเครื่องขูดหยาบ คุณไม่ควรไล่ตามปริมาณแครอท เพราะถ้าคุณมีมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะนิ่ม

เพิ่มแครอทลงในชามด้วย เพิ่มผักชีลาวหรือยี่หร่าถ้าคุณชอบธัญพืชเหล่านี้ โปรดทราบว่าไม่ควรใช้มือถูสิ่งที่อยู่ในเรือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวดโดยกดให้เข้ากัน ควรมีพื้นที่ว่างเหลือด้านบน 8 ซม. เทน้ำต้มสุกเล็กน้อยพอท่วมกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเติมน้ำได้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำกะหล่ำปลีในขวดจะไม่เพียงพอในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำต้มสุกเล็กน้อย

วางขวดไว้บนจานที่จะเก็บน้ำกะหล่ำปลีส่วนเกินและป้องกันไม่ให้หกลงบนโต๊ะ ส่วนเกินนี้จะต้องส่งคืนไปยังคอนเทนเนอร์ จะต้องเค็มเป็นเวลา 3-4 วันในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเจาะเนื้อหาทุกวันด้วยแท่งยาวที่สะอาดซึ่งจะปล่อยก๊าซที่สะสมออกมา

หลังจากเวลานี้ น้ำเกลือจะไหลลงในชามอีกใบแล้วเติมน้ำตาลทรายขนาดใหญ่ 3 ช้อนลงไป คนให้เข้ากันจนละลายได้ดี และเทของเหลวลงในกะหล่ำปลีอีกครั้งตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดฝาแล้ววางไว้ในตู้เย็น (คุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินก็ได้) ควรสังเกตว่าคุณจะสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ภายใน 7-8 วันหลังจากเริ่มเตรียมการ

เกลือกะหล่ำปลีในขวดในน้ำเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีอ่อน 5 กิโลกรัมและแครอท 1 กิโลกรัม โปรดทราบว่าความสำเร็จขององค์กรทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับความละเอียดของการตัด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหากคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับชิ้นงานนี้เป็นประจำ คุณควรซื้อมีดสำหรับทำลายเอกสาร

วางชิ้นลงในกระทะลึกเติมเกลือครึ่งแก้ว (ไม่ควรเสริมไอโอดีน) ผัดโดยใช้มือกดเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ผักปล่อยน้ำได้ง่ายขึ้น

ใส่ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ลงในขวด เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ แต่อย่าเพิ่มที่ขอบขวด วางภาชนะที่เติมแล้วลงในถาดลึก เนื่องจากของเหลวอาจหกออกมาระหว่างการหมัก ภาชนะควรเปิดอยู่ในห้องเป็นเวลา 2-3 วันและแนะนำให้ปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักเป็นประจำ - ในการทำเช่นนี้ให้เจาะเนื้อหาของภาชนะด้วยไม้หรือส้อม

ในวันที่สี่ (หลังจากสิ้นสุดการหมัก) จะต้องเทน้ำเกลือตามจำนวนที่ต้องการปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นซึ่งจะเก็บชิ้นงานไว้โดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

กะหล่ำปลีดองในขวดพร้อมหัวบีท

ตัดหัวกะหล่ำปลีขาวให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่อย่าลืมว่าควรหั่นหัวกะหล่ำปลีให้พอดีกับคอภาชนะ ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทสองสามชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างอื่นตามที่คุณเลือก

ใส่พริกไทยร้อน พริกไทยดำ 10 เม็ด ออลสไปซ์ครึ่งหนึ่ง ผักชีลาว 1 ช่อ ใบกระวาน 2-3 ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ และก้านคื่นฉ่าย 2-3 ก้านที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ วางผักสับไว้แน่นบน “หมอน” รสเผ็ดนี้

ในการเตรียมไส้อย่างเหมาะสมคุณต้องเติมน้ำมันพืชและน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในน้ำ 1.5 ลิตรและคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เกลือขนาดใหญ่สองสามช้อน ต้มส่วนผสมทั้งหมดนี้ และหลังจากนั้นสักครู่ ให้ยกออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน

เติมภาชนะด้วยไส้นี้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที หลังจากกลิ้งแล้ว ควรพลิกขวดโหลและปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งที่น่าสนใจนี้เป็นเวลาสองสามวัน ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

เตรียมความพร้อมและ-มีประโยชน์อย่างยิ่ง

ดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว

บางทีสูตรที่ง่ายที่สุดอาจรอคุณอยู่ กะหล่ำปลีดองเย็นในขวดและหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัดภายในไม่กี่วัน (ปกติ 3-4) คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของของว่างฤดูหนาวที่น่าทึ่ง

แล้วจะเป็นอย่างไร ดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในขวด? หั่นใบกะหล่ำปลีเป็นแผ่นบางที่สุดเพื่อสร้าง “ริบบิ้น” บางๆ เทน้ำเย็นที่ต้มแล้วหนึ่งลิตรเติมน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ควรเสริมไอโอดีน)

วางกะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือบีบเบา ๆ ไม่ต้องกังวลและอย่ายับมากเกินไปตอนนี้มีผลิตภัณฑ์มากมาย แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็จะหายไปเอง

วางขวดลงในถาดลึก (อย่าปิดฝา) และทิ้งส่วนผสมไว้ในห้องครัว หลังจากที่กะหล่ำปลีสุกแล้วคุณจะต้องเทน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อให้มันอยู่ที่ขอบขวดขนาดสามลิตรปิดฝาแล้ววางในตู้เย็น

สูตรการดองกะหล่ำปลีในขวดโดยใช้แรงดัน

เราจะบอกคุณโดยใช้การกดขี่ ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วเอาใบด้านนอกออก หั่นเป็นครึ่งและสับละเอียดมาก วางชิ้นลงในชามเคลือบแล้วใช้มือนวดขณะนวดแป้ง - ชิ้นควรจะโปร่งแสงและน้ำกะหล่ำปลีบางส่วนจะถูกปล่อยออกมา ในเวลาเดียวกัน ให้เติมเกลือทีละน้อย (ปรับปริมาณตามที่คุณต้องการ) ซึ่งจะช่วยให้บดได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น โปรดทราบว่าท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ควรจะเค็มกว่าที่กำหนดเล็กน้อย เพราะเมื่อเปรี้ยว เกลือส่วนเกินจะหายไป ในการเริ่มกระบวนการหมักให้เติมน้ำตาลทรายด้วย - ไม่มากไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด

ปอกเปลือกและขูดแครอทขนาดกลางบนเครื่องขูดหยาบ โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถบดผักทั้งสองนี้เข้าด้วยกันได้เพราะผลลัพธ์ที่ได้จะไม่อร่อย ให้เพิ่มแครอทเฉพาะตอนที่ใส่ในภาชนะแก้วเท่านั้น ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเมื่อวางส่วนผสมผักแล้วให้กดดันมัน

สำหรับปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถใช้ฝาไนลอนธรรมดาที่สุดในบทบาทได้ - กดเข้าให้แน่นเพื่อกระชับเนื้อหา การจัดการนี้จะต้องทำมากกว่าหนึ่งครั้งเนื่องจากก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะพยายามดันออกมา ชิ้นงานจะนิ่มและหลวมโดยไม่ต้องใช้แรงกด แต่เป้าหมายของเราคือกะหล่ำปลีที่กรอบและหนาแน่น คุณจะได้น้ำผักค่อนข้างมาก - ไม่ควรเทออก

วางขวดที่เติมแล้วลงในถ้วยหรือจาน แล้ววางถ้วยน้ำกะหล่ำปลีไว้ข้างๆ เพื่อให้น้ำหมักด้วย ที่อุณหภูมิห้องกะหล่ำปลีจะหมักเป็นเวลา 3 วัน สิ่งที่สำคัญที่สุดในช่วงเวลานี้คือการปล่อยชิ้นงานจากก๊าซที่สะสมในตอนเช้าและเย็น แน่นอนว่ากลิ่นนั้นไม่น่าพึงพอใจที่สุด แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าทิ้งก๊าซไว้ข้างในมันจะทำลายความพยายามของคุณ เมื่อเจาะสิ่งที่อยู่ภายในแล้ว จะต้องถอดปลอกไนลอนออกแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ เพราะนี่คือการกดขี่ของคุณ หากมีของเหลวเกิดขึ้นมากควรเทใส่ขวดโหล หลังจากการหมักจะเกิดน้ำมีความหนืดเล็กน้อย - ไม่ต้องกังวลนี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้น

เจาะเนื้อหาเป็นครั้งสุดท้าย นำฝาปิดออก เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็น ดังนั้นคุณจึงคุ้นเคยกับความซับซ้อน อย่างไรก็ตามนั่นไม่ใช่ทั้งหมด หากคุณมีน้ำกะหล่ำปลีเหลืออยู่อย่าเทออกและนำไปแช่ในตู้เย็นด้วย หากหลังจากผ่านไปสองสามวันของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าไปในกะหล่ำปลีในขวดให้เทลงไปที่นั่นด้วยเพื่อให้การเตรียมกลายเป็นกรอบและฉ่ำ

สูตรการดองกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองผักนี้เป็นชิ้นใหญ่ได้หากคุณไม่ต้องการสับผักให้ยุ่งยาก ตัดหัวกะหล่ำปลีวางชิ้นส่วนในขวดสลับแต่ละแถวด้วยกระเทียมสับและแครอทขูด ขวดขนาดสามลิตรจะต้องใช้หัวกระเทียม โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องอัดผักมากเกินไป

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือกองใหญ่ 2 ช้อน น้ำมันพืช 100 กรัม และน้ำส้มสายชู 9%

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวดอาจแตกต่างกัน แต่คุณอาจพบตัวเลือกที่เป็นไปได้ในการทำส่วนผสมสำหรับการดองที่มีประโยชน์ (ทั้งหมดให้กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัมและเกลือ 200-250 กรัม):
1. จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง 100 กรัม, ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม
2. แครอท 250 กรัม, รากพาร์สนิป 400 กรัม
3. แอปเปิ้ล 500 กรัม ผักชีลาว 25 กรัม หรือเมล็ดยี่หร่า
4. แอปเปิ้ล 300-500 กรัม, ผลเบอร์รี่โรวันสีแดง 200 กรัม, ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม
5. แครอท 100 กรัม, แครนเบอร์รี่ 200 กรัม, ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม

ตอนนี้คุณก็รู้แล้ว สำหรับข้อดีของวิธี "ทำได้" นี้เป็นเพียงความสะดวกสบายสำหรับชาวเมืองเท่านั้น ขวดเก็บง่าย ปริมาณของผลิตภัณฑ์มีน้อย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไม่มีเวลาให้เสีย หากคุณใช้เกลือในถังคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเนื้อหาจะต้องได้รับการดูแลเป็นประจำ - คุณต้องซักครอสส์ชิ้นผ้าดัดและผ้าฝ้ายเป็นครั้งคราว นอกจากนี้เนื้อหามักจะเริ่มปั้น - คุณไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้ สำหรับรสชาติของการเตรียม "กระป๋อง" นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่า "ถัง" เลย ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้ของว่างที่คุ้มค่าและเป็นวัตถุดิบในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

เกลือหรือกะหล่ำปลีดอง - อะไรจะง่ายกว่านี้? อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกครอบครัวโดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่รู้วิธีกะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วและอร่อย เพื่อให้กรอบ หอม น่ารับประทาน...

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง 2 อันน้ำหนักรวมประมาณ 5 - 6 กก.

สำหรับการดองเราเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์กลางถึงปลาย หากคุณไม่ทราบวิธีแยกแยะให้ถามผู้ขายที่ตลาดพวกเขาจะบอกคุณ ในภูมิภาคของเรามักจะมีกะหล่ำปลีพันธุ์ "สลาวา" ไว้ดอง

• แครอท – 6 – 7 ชิ้น

• เกลือ – 4 – 5 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับพิเศษในการปรับปรุงรสชาติและเพิ่มประโยชน์ในการดองกะหล่ำปลีคือการใช้เกลือหิมาลัย หากคุณหาเกลือหิมาลัยไม่เจอ ให้ซื้อเกลือสินเธาว์หยาบสีเทาธรรมดาแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ ทำไมเป็นเช่นนั้น? คำตอบอยู่ในบทความ ""

• “ผู้ช่วย” ในครัวประกอบด้วยอ่างเคลือบฟันหรือพลาสติกขนาดกว้างที่มีความจุ 12–15 ลิตรสำหรับผสม
• กระทะเคลือบฟันขนาด 6 - 7 ลิตรขึ้นไป - สำหรับการดอง
• มีดคม, เครื่องขูด, เครื่องหั่นผัก, เขียง.

12 ขั้นตอนง่ายๆ สู่กะหล่ำปลีแสนอร่อย:

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่คุณต้องดำเนินการเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วและอร่อย:

1. บดเกลือหิมาลัยหยาบหรือเกลือสินเธาว์ในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผงละเอียด

2. ขูดแครอทที่ล้างไว้ล่วงหน้าและปอกเปลือกทั้งหมดบนเครื่องขูดด้านหยาบ

3. ล้างหัวกะหล่ำปลีและเอาใบด้านบนออก

4. ขั้นแรก ใช้ส้อมอันเดียว: สับครึ่งหนึ่งเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดผักหรือเครื่องทำลายเอกสาร แล้วใช้มีดตัดส่วนอื่นให้ใหญ่ขึ้น โดยทิ้งใบกะหล่ำปลีไว้

ความจริงก็คือกะหล่ำปลีฝอยละเอียดจะให้น้ำสำหรับการดองเร็วขึ้น ในขณะที่กะหล่ำปลีขนาดใหญ่จะรับผิดชอบต่อคุณสมบัติกรุบกรอบและชะลอการเกิดกรดและความอ่อนตัวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

5. วางชิ้นลงในชามแล้วบดให้เข้ากัน บดด้วยมือหรือเครื่องบดไม้

ความสำเร็จของการดองนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณจำกะหล่ำปลีได้ดีแค่ไหน มันไม่ดีถ้าคุณไม่บดขยี้มันและถ้าคุณบดขยี้มัน สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าเมื่อใดที่กะหล่ำปลีมีความคงตัวตามที่ต้องการเมื่อมีความนุ่มชื้นเพียงพอและในขณะเดียวกันก็แข็งแรงและยืดหยุ่น

6. ใส่แครอทครึ่งหนึ่งลงในชามที่มีกะหล่ำปลีบดอยู่แล้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมเกลือที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมอีกครั้ง โอนไปยังภาชนะดองและกระชับให้เข้ากัน

7. ทำซ้ำแบบเดียวกันกับส้อมอันที่ 2 เพิ่มลงในภาชนะดองและกะทัดรัด ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีจะลดลงต่อหน้าต่อตาคุณ

8. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าลงบนส่วนผสมกะหล่ำปลี - แครอทที่บดแล้วกดลงด้วยน้ำหนักเช่นขวดน้ำหรือของที่ค่อนข้างหนัก

9. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปด้านใน

10. กะหล่ำปลีจะให้น้ำเร็วมาก - น้ำเกลือของมันเองแนะนำให้ปิดไว้ด้านบน ถ้ามีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เพิ่มน้ำหนักที่มากขึ้น

11. วันรุ่งขึ้น แทงกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดหรือแท่งซูชิเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก หากไม่ทำเช่นนี้กะหล่ำปลีจะมีรสขมอย่างเห็นได้ชัด ทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้ทุกวันในขณะที่กระบวนการเกลือยังดำเนินอยู่

12. หากห้องอบอุ่นหลังจากผ่านไป 2 วันคุณสามารถย้ายกะหล่ำปลีใส่ขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ถ้าเย็นจะใช้เวลา3-5วัน สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาที่กะหล่ำปลียังคงยืดหยุ่น กรอบ และไม่มีกรดมากเกินไป

อย่ารอให้พร้อมเต็มที่ ควรใส่ขวดแต่เนิ่นๆ และใส่ไว้ในตู้เย็น ดีกว่ามาสาย ในตู้เย็นก็จะถึงสภาวะที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย หากคุณมาบุ๊กมาร์กช้ากะหล่ำปลีจะมีรสเปรี้ยวนิ่มและไม่มีรส

อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณย้ายกะหล่ำปลีลงในขวด ให้บดและบดให้ละเอียด มันจะผลิตน้ำผลไม้อีกครั้งและจะเก็บได้ดีในน้ำเกลือของมันเอง ปล่อยทิ้งไว้ 4-5 เซนติเมตรที่ด้านบนของขวด: ในที่เย็นกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไประยะหนึ่งและน้ำกะหล่ำปลีอาจล้นได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว ลองเลยแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

กะหล่ำปลีดองมีดีอะไร?

ช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นมิตร บำรุงร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ปรับสมดุลของกรดเบส กำจัดสารที่เป็นอันตราย ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และปรับปรุงการเผาผลาญ!

อร่อยและสุขภาพดี!

นักโภชนาการของคุณเองเหรอ? มันเป็นไปได้!

คุณสามารถเลือกเมนูเพื่อสุขภาพสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักได้ด้วยตัวเองหากใช้วิธีการทดสอบกล้ามเนื้อ วิธีนี้ช่วยให้คุณระบุได้อย่างแม่นยำว่าอาหารชนิดใดมีประโยชน์สำหรับบุคคลใดบุคคลหนึ่งในช่วงเวลาที่กำหนด และชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยงมากที่สุด

คุณสามารถเชี่ยวชาญเทคนิคการทดสอบกล้ามเนื้อได้ที่การฝึกอบรมของเราเกี่ยวกับระบบสุขภาพ Touch for Health หรือ "Healing Touch"

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ากระบวนการรับรู้ของมนุษย์ต่อผลิตภัณฑ์นั้นเป็นแบบไดนามิก ตัวอย่างเช่นทุกวันนี้มันฝรั่ง คอทเทจชีส ถั่วทำให้ร่างกายของคุณแข็งแรงขึ้น แต่ในบางครั้งก็ทำให้ร่างกายอ่อนแอลงหรือเป็นอันตรายด้วยซ้ำ

การใช้การทดสอบกล้ามเนื้อทำให้เป็นเรื่องง่ายและสะดวกมากในการเลือกอาหารที่อร่อยและเสริมสร้างความแข็งแรงสำหรับตัวคุณเอง ลูกๆ พ่อแม่ เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น แต่ยังหลีกเลี่ยงการใช้จ่ายกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นอีกด้วย

คุณไม่จำเป็นต้องหันไปหานักโภชนาการหรือขอคำแนะนำ "การทำอาหาร" ของคนอื่น เพราะร่างกายของคุณเองจะบอกคุณถึงอาหารที่ดีที่สุด

สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้ที่จะเข้าใจโดยปฏิกิริยาของกล้ามเนื้อต่ออาหารบางชนิด ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องลองทุกอย่าง "จนฟัน" ด้วยซ้ำ

สิ่งนี้เป็นไปได้อย่างไร? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้โดยการเข้าร่วมหลักสูตร "Healing Touch" ที่น่าตื่นเต้น ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.akulich.info 125 โหวต
คะแนนเฉลี่ย: 4.5 จาก 5

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อให้กรอบ

จู่ๆคุณก็อยากกินกะหล่ำปลีเค็มอร่อยๆ ขึ้นมาเหรอ? คุณตัดสินใจเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยรูปแบบใหม่แล้วหรือยัง คุณชอบ กะหล่ำปลีเค็มสดกรุบกรอบไหม?

ซึ่งหมายความว่าคุณต้องอ่านหลายสูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดหรือหลายสูตรในคราวเดียว และเริ่มทำอาหาร!

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีสุขภาพดีอร่อยและเป็นต้นฉบับ?

สูตรการดองกะหล่ำปลีจะไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับทุกคน เราเกลือกะหล่ำปลีบ่อยที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อจุดประสงค์นี้วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย ส้อมต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กก. มิฉะนั้นจะไม่มีองค์ประกอบย่อยและวิตามินเพียงพอสำหรับการหมักระหว่างการดอง

สูตรสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีเค็มในขวดอย่างรวดเร็ว

นำส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารทันที ลองดูสูตรบางอย่าง โปรดทราบ: ไม่แนะนำให้ใช้ของว่างที่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร โรคตับ หรือผู้ที่ติดตามควบคุมอาหารใดๆ พยายามผสมผสานรสชาติและคุณประโยชน์ เพลิดเพลินกับของว่าง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ มีตัวเลือกดีๆ มากมายที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาวให้กรอบ

บางครั้งการรวมตัวที่บ้านก็เกิดขึ้นโดยไม่ได้วางแผนไว้อย่างมาก และแม่บ้านก็ไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมการดองตามกฎทั้งหมด สำหรับสถานการณ์เหตุสุดวิสัยดังกล่าวมีสูตรช่วยชีวิตคือกะหล่ำปลีทุกวัน สูตรนั้นง่ายและผลลัพธ์ก็ไม่แย่ไปกว่าสูตรดั้งเดิม ฉันจะบอกวิธีปรุงอาหารทุกอย่างอย่างรวดเร็วและอร่อย

สิ่งที่เราจะดำเนินการ:

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 2.5 กก.
• แครอท 200 กรัม (สามอันต่อเครื่องขูด "เกาหลี")
• น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 6 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองน้ำตาล
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว (เราใช้แบบไม่กลั่น)
• น้ำส้มสายชูเหลี่ยมเพชรพลอยครึ่งแก้ว 9% (หากน้ำส้มสายชูเป็น 3 หรือ 6% ให้คำนวณปริมาณใหม่)
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีบด, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 3 กานพลู (เครื่องเทศแห้ง);
• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด

การตระเตรียม:

วางผักสับและกระเทียมลงในชามแล้วถูด้วยมือจนน้ำปรากฏขึ้น เติมขวดให้เต็มไหล่ เทน้ำดอง ปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งวัน

สำหรับน้ำดอง – ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 2-4 นาที เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้น้ำหมักแช่นาน 10 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน อาหารเรียกน้ำย่อยจานด่วนของเราก็พร้อมเสิร์ฟ และเชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของมันไม่แย่ไปกว่ากะหล่ำปลีหมักนาน

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว?

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการดองกะหล่ำปลีเพื่อให้กรอบสามารถมอบให้กับคนรักของว่างที่ทำจากกะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ รสชาติจะไม่ปะปนกัน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีได้ทุกรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย (แนะนำให้ใช้ "ช่อ" ทั้งหมดกับเมล็ดแทนผงผักชีฝรั่ง)

การตระเตรียม:

1. ต้องปอกเปลือกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังจากใบด้านบน หั่นเป็นหลายส่วนแล้วเอาก้านออก จริงอยู่ที่ผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำปลีและตอไม้บางคนกินมันอย่างมีความสุข แต่ถ้าคุณมักจะไม่กินมันคุณต้องคำนึงว่าก้านสามารถให้ความขมที่ไม่พึงประสงค์ออกไปได้
2. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ให้มีลักษณะคล้ายวุ้นเส้น ตัดบางส่วนประมาณ 1/6 ของกะหล่ำปลีทั้งหมดให้เป็นเส้นกว้างๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือ "จานกะหล่ำปลี" ชนิดหนึ่ง: ชิ้นที่มีความกว้างต่างกันจะมีรสชาติแตกต่างกัน ชิ้นกว้างจะกรอบดีกว่าและมีรสเค็มน้อยกว่าเล็กน้อย
3. หลังจากหั่นกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ว อย่าลืมบีบกะหล่ำปลีด้วยเกลือละเอียดบนโต๊ะ กะหล่ำปลีควรเริ่มปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้สร้างสไลด์ออกมาทันทีและกระชับมวลให้แน่นเล็กน้อย
4. ใส่ผักชีลาว 2-3 กิ่งลงในขวด แต่ไม่มากจนเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะขม กิ่งขนาดกลางสองหรือสามกิ่งก็เพียงพอแล้ว
5. ต้มน้ำด้วยเกลือ
6. ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวด แต่อย่าห่อแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะซึมได้ไม่ดี
7. เทน้ำเกลือเดือดลงบนกะหล่ำปลี
8. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณต้องการได้กะหล่ำปลีที่นุ่มมากหลังจากดองเป็นเวลานานคุณสามารถรอได้ 6 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีที่กรอบกว่า หนาแน่นกว่า และฉ่ำกว่านิดหน่อย ก็เก็บขวดไว้ได้เพียง 3 ชั่วโมงเท่านั้น

กะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมสุขภาพดีโดยไม่สูญเสียรสชาติและวิตามินที่เข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว!

ขั้นแรกให้ลองคะน้าจากขวดโหล หากดูเหมือนว่าคุณยังไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ให้ทิ้งขวดไว้ต่อไปอีกระยะหนึ่ง รสชาติและความสม่ำเสมอจะค่อยๆเปลี่ยนไป ด้วยการตรวจสอบความสุกทุกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถกำหนดเวลาที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้กะหล่ำปลีเป็นแบบที่คุณชอบได้อย่างง่ายดาย จดบันทึกไว้เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีจำนวนเท่านี้ได้เสมอ

หากต้องการเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว เพียงเติมเกลืออีกเล็กน้อยแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงบนกะหล่ำปลี คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูได้จากนั้นกะหล่ำปลีของคุณไม่เพียงแต่จะเค็มเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย ในสูตรใดก็ได้ คุณสามารถเอาน้ำส้มสายชูออกได้ แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องใช้เกลือเพิ่มอีกประมาณ 1/3

กะหล่ำปลีดองในขวดเป็นเวลา 3 วัน

วิธีทำกะหล่ำปลีในขวดให้อร่อยอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมกรุบกรอบและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว? มาเตรียมดองนี้ตามสูตรเก่า แต่พิสูจน์แล้ว ความอร่อยของเราจะพร้อมใน 3 วัน

สิ่งที่เราจะดำเนินการ:

• กะหล่ำปลีฝอยละเอียด 2.5 กก.
• แครอทสับ 0.5 กก.
• 1 พริกแดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า;
• ใบกระวาน 3 ใบ

การตระเตรียม:

ใส่เครื่องเทศบางส่วนที่ด้านล่างของขวดจากนั้นชั้นกะหล่ำปลีขูดด้วยเกลือแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด ในชั้นนี้เราจะวางแครอท, กะหล่ำปลีอีกครั้ง, พริกไทยแหวนแล้วเติมขวดให้สูงถึงไหล่, บดผักด้วยเครื่องบดและโรยด้วยเครื่องเทศ

ปิดขวดโหลด้วยผ้าเช็ดปาก วางไว้ในอ่าง แล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น เราจะแทงมวลผักด้วยไม้เป็นระยะเพื่อให้ก๊าซรั่วไหลออกมา

เมื่อน้ำเกลือสว่างขึ้น ให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวพร้อมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดโหลให้กรอบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 500 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

วิธีดองกะหล่ำปลีในสูตรขวด

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ทุกอย่างลงในถ้วย ใส่เกลือ น้ำตาล เมล็ดผักชีลาว ใบกระวาน ผัด ถูกะหล่ำปลี แครอท ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยมือ จากนั้นวางกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ในขวดสองหรือสามลิตร อัดแต่ละชั้นด้วย กำปั้นของคุณ ปิดฝาขวดด้วย ฉันมีหัวกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่งที่ใส่ลงในขวดขนาด 2 ลิตรได้ ฉันมักจะปิดขวดโหลด้วยฝากลับด้านโดยไม่ต้องปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักสะสม

ฉันวางขวดกะหล่ำปลีลงในจานลึกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักทำให้โต๊ะเปื้อน ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ในระหว่างการหมักให้แทงกะหล่ำปลีผ่านกะหล่ำปลีเป็นระยะโดยใช้ทัพพีหรือมีดด้ามยาวเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นหลุดออกจากกะหล่ำปลีหากไม่ทำเช่นนี้กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เมื่อการหมักเสร็จสิ้น กะหล่ำปลีก็พร้อม สามารถใส่ขวดโหลในตู้เย็นได้ ตอนนี้คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัดอื่นๆ รวมทั้งปรุงซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวได้ด้วย

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือในขวดอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกอง
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 3-5 ชิ้น,
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น

สับกะหล่ำปลีเหมือนสูตรก่อนหน้าขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกะหล่ำปลี แครอท และเมล็ดผักชีฝรั่งแล้วบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ วางในขวดโหลและกะทัดรัด ต้มน้ำเกลือให้เย็น เทกะหล่ำปลีทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 3-4 วันเจาะกะหล่ำปลีในขวดเป็นระยะด้วยทัพพีเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น หากคุณรีบร้อนและไม่มีเวลารอหลายวัน คุณสามารถเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีได้ วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองกะหล่ำปลีเค็มได้ โดยนำกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็น อร่อย.

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทได้อย่างรวดเร็วพอ ๆ กันผลลัพธ์ที่ได้คือกะหล่ำปลีกรอบและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถกินมันได้ในวันถัดไป สูตรอยู่บนเว็บไซต์และสามารถดูได้ที่นี่

กะหล่ำปลีดองใช้สูตรอะไรคะ? ฉันจะดีใจมากถ้าคุณแบ่งปันสูตรการดองกะหล่ำปลีของคุณ

กะหล่ำปลีกับแครอทในขวด

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อน
• สีเหลือง;
• เกลือละเอียด
• ผักชีฝรั่ง;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

การตระเตรียม:

หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตัวเองและไม่อยากเสี่ยง ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยเกลืออีกช้อนโต๊ะ และเริ่มทำอาหาร

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น ถอดก้านออก
2. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
3. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำ
4. ใส่ผักชีฝรั่งและหญ้าฝรั่นไว้ที่ด้านล่างของขวดเพื่อเพิ่มรสชาติ
5. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
6. บีบกะหล่ำปลีแล้วใส่เกลือเล็กน้อย
7. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วบีบอีกครั้ง
8. ต้มน้ำเกลือ.
9. เติมแครอทและกะหล่ำปลีลงในขวด
10. เทน้ำเกลือเดือดลงบนผัก
11. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้เกลือประมาณ 4-6 ชั่วโมง

คุณสามารถลองทานของว่างแสนอร่อยได้!

กะหล่ำปลีขาวและแดงกับหัวบีท

• กะหล่ำปลีสองหัว - ขาวและแดง
• หัวบีทขนาดกลางสองตัว
• แครอทขนาดเล็กสามอัน
• น้ำสองลิตร
• เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือละเอียด
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกดดำ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการ ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะหรือเติมเกลือละเอียดอีกเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีเมื่อบีบ

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีและเอาก้านออก
2. แบ่งกะหล่ำปลีทั้งสองหัวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. หั่นกะหล่ำปลีที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งให้ละเอียดเพื่อให้ดูเหมือนบะหมี่เส้นเล็ก และอีกครึ่งหนึ่งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและมีเอกลักษณ์มากขึ้น ราวกับว่าคุณใช้กะหล่ำปลีสี่ประเภทแทนที่จะเป็นสองประเภท
4. บีบกะหล่ำปลีเบา ๆ พร้อมกับแครอทแล้วเติมเกลือละเอียด
5. ต้องปอกเปลือกหัวบีทและแครอทก่อนแล้วจึงสับหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ อาหารเรียกน้ำย่อยที่หั่นผักบางส่วนและขูดบางส่วนจะดูแปลกตา
6. บดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด
7. วางใบผักชีลาวและลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด
8. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล
9. วางกะหล่ำปลีกับแครอท 1 ชั้นลงในกระทะ ตามด้วยหัวบีทและกระเทียม จากนั้นจึงคลุมหัวบีทด้วยกะหล่ำปลีและแครอทชั้นที่สอง
10. ต้มน้ำเกลือในกระทะอีกใบแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ปิดด้านบนของมวลด้วยวงกลม จาน แล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการบีบอัดมวลอย่างดี
11. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ย้ายส่วนผสมใส่ขวดโหล ทิ้งไว้อีก 3-5 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีของคุณดองแล้ว!

กระเทียมในกะหล่ำปลีสามารถใส่กลีบเล็ก ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใส่เกลือกะหล่ำปลีและหัวบีทได้ แต่อย่าใส่แครอทหรือกระเทียม ซัฟฟรอนจะทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น เป็นการดีที่จะเพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในกะหล่ำปลีเค็ม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นความขมขื่นจะปรากฏขึ้น

พริกไทย 2-4 เม็ดก็เพียงพอแล้วและใบกระวานใบเล็ก ๆ หนึ่งใบก็เพียงพอแล้ว อร่อย!

ดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในขวด

กะหล่ำปลีดองเป็นสลัดสำเร็จรูปคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มหัวหอมและน้ำมันพืชเล็กน้อย ที่นี่ฉันจะแสดงวิธีดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ก่อนส่งกะหล่ำปลีไปดองควรหั่นเป็นเส้น ตอนนี้ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นเส้นด้วย คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบ

2. ผสมกะหล่ำปลีฝอยและแครอท ใช้มือที่สะอาดบดผักเบา ๆ โดยบีบเล็กน้อย

3. ใส่ผักสับลงในขวด แพ็คให้แน่น. สะดวกในการบดผักด้วยมือหรือที่บดมันฝรั่งแบบไม้

4. ต้มน้ำให้เดือดก่อน เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มเย็น รอจนละลายหมด เทน้ำเกลือนี้ลงบนกะหล่ำปลี วางขวดกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะที่สะดวก จะเป็นประโยชน์ในการเก็บน้ำเกลือเมื่อเกิดกระบวนการหมัก เทน้ำเกลือนี้กลับเข้าไปในขวด

5. กะหล่ำปลีหมักไว้ 3-4 วัน หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเก็บไว้ในภาชนะแก้ว นั่นคือทั้งหมดที่ อร่อย.

วิธีทำเกลืออย่างรวดเร็ว: สูตรด้วยน้ำส้มสายชู?

สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากผักสับจะไม่มีเวลาหมักหากไม่มีส่วนผสมนี้ในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ :

• หัวผักกาดขาว,
• แครอท – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำ 1.3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

ล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำ เราเอาใบด้านบนออกซึ่งมักจะดูเก่า ติดอาวุธตัวเองด้วยเครื่องขูดกะหล่ำปลีแบบพิเศษ หากไม่มีอยู่ให้ใช้มีดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นส่วนบางลง ผักก็จะเค็มเร็วขึ้น และอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ปอกแครอทแล้วเสียดสี ในชามขนาดใหญ่ คลุกกะหล่ำปลีและแครอทฝานด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่กระทะที่มีน้ำตามจำนวนที่ต้องการบนเตาละลายเกลือน้ำตาลใส่เครื่องเทศ น้ำดองควรต้ม หลังจากที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน กะหล่ำปลีและแครอทหั่นเป็นชิ้นวางอยู่ในขวดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่ด้านบน ด้านบนของขวดต้องปิดด้วยฝาปิดและผ้ากอซที่หลวม วางภาชนะลงในถาด (จานหรือชาม เพราะน้ำเกลือจะไหลออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก) ทิ้งกะหล่ำปลีไว้กับเกลือที่อุณหภูมิห้องประมาณ 24 ชั่วโมง หากบ้านร้อนมาก ให้วางขวดโหลไว้ในที่เย็นหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ของว่างที่ง่ายและรวดเร็วนี้สามารถรับประทานได้ในวันถัดไปกะหล่ำปลีเค็มด้วยวิธีนี้จะได้ความชุ่มฉ่ำและกรอบมากและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับมะรุมในน้ำเกลือ

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากหลาย ๆ คน - อาหารเรียกน้ำย่อยจะเข้มข้นเนื่องจากการเติมมะรุม มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• กะหล่ำปลีขาวจะต้อง 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• ใช้มะรุม 80 กรัม
• เกลือ 20 กรัมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
• สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร
• สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถใช้ใบกระวานและพริกไทยดำสองสามใบ

วิธีใส่เกลือ - คำอธิบายกระบวนการ

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วใส่ในชาม ขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราส่งผักไปที่ชิ้นกะหล่ำปลีและบดด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยน้ำ วางชิ้นลงในขวดพร้อมเครื่องเทศ (ไม่แน่นเกินไป) เตรียมน้ำเกลือ - นำน้ำไปต้มละลายเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ของเหลวเย็นจนอุ่นแล้วเทลงในขวด น้ำเกลือควรคลุมผักไว้ ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้าสะอาด เราวางภาชนะไว้ในพาเลท ในวันแรกควรใส่กะหล่ำปลีเค็มในบ้านที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปไว้ในที่เย็น ระยะเวลาเตรียมการ – 3-6 วัน ยิ่งกะหล่ำปลีหมักนานเท่าไรก็ยิ่งได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

พร้อมหัวบีท กระเทียม และมะรุม

ส่วนผสมที่คุณต้องการต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 2 แครอท
• 1 บีทรูทขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะรุม 50 กรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 25 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในชาม เราปอกเปลือกหัวบีทและแครอทขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วรวมกับกะหล่ำปลีสับ เราบดกระเทียมและขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด เรารวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วกดด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา เติมผักให้เกือบถึงด้านบน (เว้นที่ว่างไว้ตรงคอเล็กน้อย)

ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลที่นั่นทำให้น้ำเกลือเย็นลง เติมผักสับลงในขวด โดยต้องแน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีอยู่ ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ต่อไปควรวางอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-6 วัน
ความลับของการดอง

1. เพื่อให้ขนมกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องช่วยปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจาะเนื้อหาของขวดด้วยแท่งไม้เป็นระยะ
2. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือ 20-22 องศา หากบ้านร้อนควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 12 ชั่วโมงแล้วจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
3. หากอุณหภูมิสูงเกินไปอาจเกิดเมือกในขวด และหากอุณหภูมิต่ำเกินไปกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นช้ามาก

ตอนนี้คุณรู้วิธีใส่กะหล่ำปลีลงในขวดในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วแล้ว วิธีการที่รวดเร็วคือการเติมน้ำส้มสายชู หากคุณไม่สนใจส่วนผสมนี้ ก็ให้ใช้เลย หากคุณไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ให้อดทน - ควรเกลือต่อไปอย่างน้อย 3 วัน เราขอแนะนำให้คุณลองชิมเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่เหมาะสมที่สุด ทันทีที่ผลิตภัณฑ์หมักจนได้สถานะที่ต้องการแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือกะหล่ำปลีมีความกรอบและฉ่ำมาก มีกลิ่นหอมเผ็ดและมีรสหวานอมเปรี้ยว

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวด

ไม่ว่ากระบวนการเตรียมผักในฤดูหนาวจะดูเรียบง่ายและคุ้นเคยเพียงใด การดองกะหล่ำปลีในขวดต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่รับประกันว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม ฉ่ำ และดีต่อสุขภาพมาก:

• ถ้าเป็นไปได้ขอแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์กลางและปลาย: "Slava", "Podarok", "Vyuga", "Rusinovka", "Dalnevostochnaya" ฯลฯ ;

• เกลือหินหิมาลัยหรือเกลือธรรมดาที่ไม่มีไอโอดีนเหมาะที่สุดสำหรับการทำกะหล่ำปลีดอง

• ตามความเชื่อโชคลางพื้นบ้าน กะหล่ำปลีที่ดีที่สุดจะได้มาถ้าคุณใส่เกลือหลังจากวันที่ 14 ตุลาคม ข้างขึ้น และในวันในสัปดาห์ที่ชื่อมีตัวอักษร "r"

• เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและป้องกันกะหล่ำปลีไม่ให้ดำคล้ำคุณต้องแน่ใจว่ามีน้ำเกลือเคลือบไว้อย่างสมบูรณ์

• คุณไม่ควรใช้วัตถุที่เป็นโลหะเป็นการกดขี่เพราะว่า พวกเขาสามารถทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงได้อย่างมาก

ขั้นตอนเบื้องต้น

ในการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขวดสามลิตรคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีสด 1 หัวขนาดกลาง, แครอทขนาดกลาง 2-3 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ. หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการหมักในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม ซาฮาร่า

หัวกะหล่ำปลีถูกตัดออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันเพื่อให้ก้านยังคงอยู่ในส่วนที่ใหญ่กว่า ใช้มีดคมๆ หรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ ตัดส่วนหนึ่งเป็นเส้นแคบยาว และชิ้นที่สองเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เหลือใบกะหล่ำปลีเป็นชิ้นกว้างๆ

รายละเอียดนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแถบแคบช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปล่อยน้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและจานขนาดใหญ่มีหน้าที่รับผิดชอบในคุณสมบัติกรุบกรอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีอ่อนตัวมากเกินไป

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม: ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ในการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบจะใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกช้า
2. ใบสับจะถูกวางไว้ในภาชนะเคลือบฟันที่กว้างขวางเติมเกลือแล้วใช้มือนวดให้ทั่วจนกะหล่ำปลีชื้นนุ่มและโปร่งแสง หลังจากนั้นให้เติมแครอทขูดและหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลลงในกะหล่ำปลี ผสมผักให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายในด้วยโซดาหรือมัสตาร์ด
3. ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเพิ่มถั่วลันเตา ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า ร่มผักชีลาว พริกร้อนหรือพริกหวาน บีทรูทฝาน และแอปเปิ้ล เล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี
4. โถกะหล่ำปลีคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันฝุ่น วางในจานลึกหรือภาชนะอื่นใดที่ป้องกันพื้นผิวจากน้ำเกลือรั่วไหล และปล่อยทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามวัน
5. ในการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักจำเป็นต้องแทงกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้แหลมคมวันละครั้งมิฉะนั้นผักจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ หากมีการก่อตัวของน้ำเกลือไม่เพียงพอ แนะนำให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีหรือออกแรงกดบนพื้นผิวขวด
6. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้นน้ำที่เทลงบนจานจะถูกเทกลับเข้าไปในกะหล่ำปลีปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีในขวดโดยใช้น้ำผึ้งเหลวแทนน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นเผ็ด

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

หากแม่บ้านเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องจำไว้ว่าต้องใช้ส่วนผสมหลักในการหมักมากแค่ไหน:

1. กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรเหมาะกับ 2.5-3 กก. ขึ้นอยู่กับระดับของการบดอัด หัวกะหล่ำปลีสำหรับดองควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 3.2 กก. เพราะ ใบบนและก้านจะถูกลบออก
2. ต้องใส่น้ำสำหรับน้ำเกลือลงในขวดสามลิตร - 1 ลิตรสำหรับวิธีเย็นและ 1.2 ลิตรสำหรับวิธีร้อน โดยคำนึงถึงการระเหยของน้ำระหว่างการเดือด
3. เกลือนำมา 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมซึ่งหมายความว่าขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้ 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลก็เพียงพอที่จะใช้เวลา 6 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมฝาสไลด์สำหรับโถขนาด 3 ลิตร
5. เครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามความชอบส่วนตัว แต่อย่างน้อยครึ่งช้อนชาเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีลาว ใบกระวาน 2 ใบและกระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบต่อกะหล่ำปลีสามลิตร

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะฟังแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรและคิดด้วยตัวเองว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักในสัดส่วนเท่าใด - กะหล่ำปลีเกลือและน้ำ

บทความนี้นำเสนอสูตรการเตรียมกะหล่ำปลีเค็มและกรอบสำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - การดอง, การดอง, การดอง, สลัดต่างๆ แม่บ้านชอบที่จะเตรียมกะหล่ำปลีดองไว้ในห้องใต้ดิน ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ผู้ที่ไม่มีเงื่อนไขในการจัดเก็บให้ดองหรือดอง การดองกะหล่ำปลีเป็นขั้นตอนการเตรียมของว่างรสหวานอมเปรี้ยวที่นุ่มกรอบซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน

มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองราชินีแห่งทุ่งนาในถังพิเศษหรือภาชนะเคลือบฟันได้ แต่ที่บ้านคุณสามารถทำได้ในขวดแก้วด้วย ส่วนผสมหลักสำหรับตัวเลือกการดองนี้ควรใช้ในหัวกะหล่ำปลีที่โตใหญ่และหนาแน่น

ในการเตรียมน้ำสต็อกกะหล่ำปลีเค็ม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอทเล็ก
• เกลือ.

จานนี้เตรียมในน้ำเกลือ:

1. ล้างภาชนะแก้วให้สะอาดด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ราชินีแห่งทุ่งนาสับเป็นเส้นบาง ๆ แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ผสมผักให้เข้ากันแล้วพักไว้สักพักเพื่อให้ผัก "เป็นเพื่อน" กัน
4. เกลือแกงสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันละลายในของเหลวเย็นที่ต้มแล้วหนึ่งลิตรและน้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะสำหรับดอง
5. ผักที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังขวดไม่แนะนำให้บีบอัดให้แน่น โรยหน้าด้วยใบกะหล่ำปลีสด
6. การหมักเกลือจะอยู่สองสามวันในสภาพธรรมชาติหลังจากนั้นผักก็จะเกาะตัว

จานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น หากของเหลวไม่ครอบคลุมผักในขวดจนหมด ก็ควรเจือจางปริมาณที่ขาดหายไปและราดจนถึงคอ

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก

มันอร่อยมากสำหรับกะหล่ำปลีเกลือและแครอทภายใต้ฝากระป๋องการเก็บรักษานี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ในการดองกะหล่ำปลีฤดูหนาวอย่างรวดเร็วคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 5 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีเกลือและแครอทใต้ฝากระป๋องอร่อยมาก

ในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวที่กรอบในขั้นแรกให้เตรียมภาชนะแก้วที่สะอาด

1. ส่วนผสมหลักสับด้วยมีดแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผักบดให้เข้ากันจนน้ำปรากฏอยู่ในชามเคลือบฟันที่สะอาด
2. ส่วนผสมผักจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อและอัดให้แน่น
3. ในของเหลวหนึ่งลิตร ละลายน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
4. น้ำดองที่เดือดเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผักแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถใส่เกลือของว่างด้วยวิธีนี้ได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและสามารถเก็บไว้ได้นาน ในฤดูหนาวหลังจากเปิดขวดกะหล่ำปลียังคงอุดมไปด้วยและกรุบกรอบก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเนยและหัวหอมสับละเอียด

ขนมรสเค็ม “หรูหรา”

การเตรียมกะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยสีสันสดใสและมีกลิ่นหอมดูน่าดึงดูดบนโต๊ะและสร้างความประทับใจในรสชาติ

ส่วนผสมหลักของขนมนี้คือ:

• กะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม
• หัวบีท 3 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือ 100 กรัม
• 2 รากมะรุม;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำกะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

คุณควรดองราชินีแห่งทุ่งด้วยหัวบีทตามสูตรทีละขั้นตอน

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่, หัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ, กระเทียมและมะรุมขูด
2. กะหล่ำปลีผสมกับกระเทียมและมะรุมโรยด้วยบีทรูทก้อน
3. โอนส่วนผสมไปยังภาชนะเคลือบฟันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
4. ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือละลายในของเหลวสองลิตรแล้วส่งไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น
5. เทน้ำเกลือลงบนผัก กดทับด้านบน และหมักทิ้งไว้สองสามวัน

หลังจากผ่านไปสองวันการดองก็พร้อม มันถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีดองกะหล่ำปลีที่บ้านให้กรอบ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีที่บ้านคือการดองแบบเย็นในกรณีนี้การเตรียมจะมีกลิ่นหอมและกรอบเป็นพิเศษแม้จะผ่านไปหลายสัปดาห์หลังจากเกลือก็ตาม

ของว่างกรุบกรอบจัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองกะหล่ำปลีที่บ้านคือการดองแบบเย็น

1. สับส่วนผสมหลักเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะขนาดสามลิตรให้แน่น
2. ละลายเกลือสองสามช้อนโต๊ะในน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตรเทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน
3. เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในชามแยกต่างหากเติมน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน
4. น้ำเกลือที่มีรสหวานเทลงบนกะหล่ำปลีอีกครั้งทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ของว่างหน้าหนาวนี้ยังคงความอร่อยและกรอบไว้ได้นาน แม่บ้านบางคนใช้ทำซุปกะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลี

ของว่างสำหรับใช้ทั้งครอบครัวในอนาคต

กะหล่ำปลีเค็มได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของเมนูฤดูหนาวอีกด้วย. มันถูกเตรียมด้วยการเติมผลเบอร์รี่, ลูกเกด, พริกและแอปเปิ้ล พ่อครัวแนะนำให้เตรียมการดองนี้ในกระทะเคลือบฟัน

สำหรับของว่างจากแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอม ตุนชุดส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• เกลือ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

กะหล่ำปลีเค็มได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของเมนูฤดูหนาวอีกด้วย

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. เตรียมผัก: สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นเส้น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วโอนไปยังภาชนะเคลือบฟัน
3. บีบส่วนผสมให้แน่นโดยใช้มือกดส่วนผสม กดด้านบนเพื่อปล่อยน้ำออกมา

หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ คุณสามารถเก็บดองไว้ในภาชนะนึ่งที่สะอาด และเก็บในที่เย็นได้

กะหล่ำปลีเค็มด่วน

บางครั้งคุณต้องการเพลิดเพลินกับของว่างที่อร่อยและเผ็ดอย่างรวดเร็วโดยที่คุณไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสที่จะรอจนกว่าราชินีแห่งทุ่งนาจะเค็มด้วยวิธีดั้งเดิม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเสนอสูตรอาหารสำหรับการดองผักด่วนในกรณีเช่นนี้

ในการเตรียมอาหารจานกรอบอย่างรวดเร็ว ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• แครอทสองสามอัน;
• 6 กลีบกระเทียม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียด, แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวง, กระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางผักเป็นชั้นๆ ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
3. น้ำเกลือเตรียมจากของเหลวหนึ่งลิตรซึ่งเติมส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดตามต้องการยกเว้นน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและค่อยๆ เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผัก
4. พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้เย็นในสภาพธรรมชาติหลังจากนั้นจึงถูกส่งไปยังที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองของคุณยาย (วิดีโอ)

แม่บ้านมักสงสัยว่าควรเลือกกะหล่ำปลีชนิดใดดีที่สุดสำหรับการดองในอุดมคติต้องใช้เกลือและเครื่องเทศเท่าใดจึงจะดองได้อย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้เลือกส่วนผสมหลักด้วยส้อมที่แน่นหนา โดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเชื้อรา ปริมาณเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านและสมาชิกในครอบครัว