วิตามินบี 12 หักล้างตำนาน วิตามินบี 12 มีประโยชน์อย่างไร? วิตามินบี 12 ในร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบและแบบฟอร์มการเปิดตัว

สารละลายฉีด 1 มล. ประกอบด้วยไซยาโนโคบาลามิน (วิตามินบี 12) 200 หรือ 500 ไมโครกรัม ในหลอดขนาด 1 มล. ในกล่องกระดาษแข็ง 10 ชิ้น

ผลทางเภสัชวิทยา

ผลทางเภสัชวิทยา- กระตุ้นการเผาผลาญของเซลล์เม็ดเลือด.

มีส่วนร่วมในการถ่ายโอนชิ้นส่วนเมทิล การก่อตัวของโคลีน เมไทโอนีน ครีเอทีน กรดนิวคลีอิก การสุกของเม็ดเลือดแดง และส่งเสริมการสะสมของสารประกอบที่มีหมู่ซัลไฮดริลในเม็ดเลือดแดง

บ่งชี้ในการรับประทานยา Cyanocobalamin (วิตามินบี 12)

โรคโลหิตจาง (Addison-Biermer, macrocytic ทางเดินอาหาร, การขาดธาตุเหล็ก, ภายหลังเลือดออก, aplastic, เกิดจากสารพิษและยา), โรคตับแข็ง, โรคตับอักเสบ, myelosis, polyneuritis, radiculitis, trigeminal neuralgia, amyotrophic lateral sclerosis, cerebral palsy, multiple sclerosis, โรคลง , โรคผิวหนัง, การบาดเจ็บของเส้นประสาทส่วนปลาย

ข้อห้าม

การอุดตันของหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

ผลข้างเคียง

ความตื่นเต้น, ความเจ็บปวดในหัวใจ, หัวใจเต้นเร็ว, อาการแพ้

ปฏิสัมพันธ์

เข้ากันไม่ได้ (ในเข็มฉีดยาเดียว) กับไทอามีนโบรไมด์, ไรโบฟลาวิน

คำแนะนำในการใช้และปริมาณ

SC, IM, IV และ intralumbar

สำหรับโรคโลหิตจาง Addison-Birmer - 100-200 ไมโครกรัมวันเว้นวัน สำหรับโรคโลหิตจาง Addison-Birmer ที่มีอาการ myelosis ของ funicular และสำหรับโรคโลหิตจาง Macrocytic ที่มีความผิดปกติของระบบประสาท - 500 ไมโครกรัมขึ้นไปต่อการฉีด (ทุกวันในสัปดาห์แรกและจากนั้นในช่วงเวลาระหว่างการฉีดสูงสุด 5-7 วัน) ในเวลาเดียวกันก็มีการกำหนดกรดโฟลิก ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการในกรณีที่ไม่มีอาการของ myelosis ของกระเช้าไฟฟ้า 100 ไมโครกรัม 2 ครั้งต่อเดือนจะได้รับการบำรุงรักษาและเมื่อมีปรากฏการณ์ทางระบบประสาท - 200-400 ไมโครกรัม 2-4 ครั้งต่อเดือน

สำหรับการขาดธาตุเหล็กและโรคโลหิตจางหลังตกเลือด - 30-100 ไมโครกรัม 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ สำหรับโรคโลหิตจาง aplastic (โดยเฉพาะในเด็ก) - 100 mcg จนกระทั่งการปรับปรุงทางคลินิกและทางโลหิตวิทยาเกิดขึ้น สำหรับภาวะโลหิตจางทางโภชนาการในเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยและทารกคลอดก่อนกำหนด - 30 ไมโครกรัมต่อวันเป็นเวลา 15 วัน

สำหรับโรคของระบบประสาทส่วนกลางและโรคทางระบบประสาทที่มีอาการปวด ให้เพิ่มขนาดจาก 200 เป็น 500 ไมโครกรัมต่อการฉีด และเมื่ออาการดีขึ้น - 100 ไมโครกรัมต่อวัน หลักสูตร - สูงสุด 2 สัปดาห์

สำหรับบาดแผลที่เส้นประสาทส่วนปลาย - 200-400 ไมโครกรัมวันเว้นวันเป็นเวลา 40-45 วัน

สำหรับโรคตับอักเสบและโรคตับแข็ง - 30-60 ไมโครกรัมต่อวันหรือ 100 ไมโครกรัมวันเว้นวันเป็นเวลา 25-40 วัน

สำหรับ dystrophies ในเด็กเล็ก โรคดาวน์และสมองพิการ - 15-30 ไมโครกรัมวันเว้นวัน

สำหรับ myelosis ของรถราง, เส้นโลหิตตีบด้านข้าง amyotrophic, หลายเส้นโลหิตตีบ, บางครั้งฉีด 15-30 ไมโครกรัมเข้าไปในช่องกระดูกสันหลัง (ค่อยๆเพิ่มขนาดยาเป็น 200-250 ไมโครกรัม)

มาตรการป้องกัน

สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบควรใช้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่น้อยลง

สภาวะการเก็บรักษายา Cyanocobalamin (วิตามินบี 12)

ในสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากแสง

เก็บให้พ้นมือเด็ก

อายุการเก็บรักษาของยา Cyanocobalamin (วิตามินบี 12)

2 ปี.

ห้ามใช้หลังจากวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

คำพ้องความหมายของกลุ่ม nosological

หมวดหมู่ ICD-10	คำพ้องของโรคตาม ICD-10
D50 โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก	โรคโลหิตจางเนื่องจากความผิดปกติของการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและการเผาผลาญธาตุเหล็ก
	โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
	โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
	ขาดธาตุเหล็กในอาหาร
D50.0 โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กรองจากการสูญเสียเลือด (เรื้อรัง)	โรคโลหิตจางหลังตกเลือด
	โรคโลหิตจางเนื่องจากการสูญเสียเลือดเรื้อรัง
	โรคโลหิตจางหลังตกเลือด
	การสูญเสียเลือดเรื้อรังในทางเดินอาหาร
D51 วิตามินบี 12 - โรคโลหิตจางจากการขาด	โรคโลหิตจางจากการขาดวิตามินบี 12
	โรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย
	โรคโลหิตจางจากการขาดวิตามินบี 12 Macrocytic
D52 โรคโลหิตจางจากการขาดโฟเลต	โรคโลหิตจางจากการขาดโฟเลต
	โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก/โฟเลต
	โรคโลหิตจาง Macrocytic
D64 โรคโลหิตจางอื่น ๆ	โรคโลหิตจาง
	โรคโลหิตจาง
	โรคโลหิตจางจากการขาดฮอร์โมนอีริโธรโพอิติน
	โรคโลหิตจางเนื่องจากความผิดปกติของการเผาผลาญของเม็ดเลือดแดง
	โรคโลหิตจางภูมิต้านตนเอง
	โรคโลหิตจางไม่ทราบสาเหตุ
	โรคโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดงชนิดอีรีทรอยด์
	โรคโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดง
E53 การขาดวิตามินบีอื่นๆ
	ภาวะวิตามินบีต่ำ
	แหล่งวิตามินบีเพิ่มเติม
	แหล่งที่มาของวิตามินบี
	ความต้องการวิตามินบีเพิ่มขึ้น
E53.8.0* การขาดวิตามินบี ซี	ภาวะวิตามินต่ำ Bc
	การขาดธาตุเหล็กและกรดโฟลิกในระหว่างตั้งครรภ์
	การขาดโฟเลต
	แหล่งกรดโฟลิกเพิ่มเติมในระหว่างตั้งครรภ์
	การขาดโฟเลต
	ความต้องการกรดโฟลิกเพิ่มขึ้น
	ภาวะโฟลินิก hypovitaminosis
E53.8.1* การขาดวิตามินบี 12	การขาดวิตามินบีคอมเพล็กซ์ทุติยภูมิ
	ภาวะวิตามินบี 12
	การขาดไซยาโนโคบาลามิน
	ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก-โฟเลต-บี12 รวมกัน
G12.2 โรคเซลล์ประสาทมอเตอร์	เส้นโลหิตตีบด้านข้าง Amyotrophic
	เส้นโลหิตตีบด้านข้าง Amyotrophic
	โรคของเซลล์ประสาทมอเตอร์
	โรคโลว์-เกห์ริก
	โรคอัมพาต Bulbar
	อัมพาตกระเปาะ
	เส้นโลหิตตีบด้านข้างปฐมภูมิ
	อัมพาตกระเปาะแบบก้าวหน้า
	อัมพาต pseudobulbar แบบก้าวหน้า
	เส้นโลหิตตีบด้านข้าง Amyotrophic
	เส้นโลหิตตีบด้านข้าง Amyotrophic
	เส้นโลหิตตีบด้านข้างปฐมภูมิ
	paraparesis กระตุกเขตร้อน
	โรคชาร์คอต
G35 โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง	โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งแบบก้าวหน้าขั้นทุติยภูมิ
	เส้นโลหิตตีบแพร่กระจาย
	หลายเส้นโลหิตตีบ
	การกำเริบของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง
	กำเริบหลายเส้นโลหิตตีบ
	โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งรูปแบบผสม
G54.1 รอยโรคของ lumbosacral plexus	โรคประสาทที่เกิดจาก Radical
	พยาธิวิทยาของกระดูกสันหลัง
	โรคไขสันหลังอักเสบ Lumbosacral
	Radiculitis lumbosacral
	Radiculoneuritis
G80 โรคสมองพิการ	ภาวะสมองพิการในวัยแรกเกิด
	อัมพาตสมอง
G95.9 โรคไขสันหลัง ไม่ระบุรายละเอียด	โรคประจำตัวของไขสันหลัง
	โรคไขสันหลังเสื่อม
	myelopathy กระเช้าไฟฟ้า
	เป็นโรคไขสันหลัง
	โรคกระดูกสันหลังกระตุก
K73 โรคตับอักเสบเรื้อรัง มิได้จำแนกไว้ที่ใด	โรคตับอักเสบอัตโนมัติ
	โรคตับอักเสบอัตโนมัติ
	โรคตับอักเสบเรื้อรัง
	การติดเชื้อในตับ
	โรคตับอักเสบเรื้อรังที่มีอาการของ cholestasis
	โรคตับอักเสบเรื้อรังที่ใช้งานอยู่
	โรคตับอักเสบเรื้อรังก้าวร้าว
	โรคตับอักเสบติดเชื้อเรื้อรัง
	โรคตับอักเสบเรื้อรังเรื้อรัง
	โรคตับอักเสบที่เกิดปฏิกิริยาเรื้อรัง
	โรคตับอักเสบเรื้อรัง
K74 โรคพังผืดและโรคตับแข็งของตับ	โรคตับอักเสบ
	โรคปอดเรื้อรังของตับ
	กลุ่มอาการอาการบวมน้ำ-ascitic ในโรคตับแข็งในตับ
	สภาพก่อนเกิดโรคตับแข็ง
	โรคตับแข็งในตับที่มีความดันโลหิตสูงพอร์ทัล
	โรคตับแข็งในตับที่มีน้ำในช่องท้อง
	โรคตับแข็งในตับที่มีน้ำในช่องท้องและอาการบวมน้ำ
	โรคตับแข็งในตับที่มีความดันโลหิตสูงพอร์ทัล
	โรคตับแข็งในตับที่มีความดันโลหิตสูงพอร์ทัลและกลุ่มอาการ edematous-ascitic
	โรคตับแข็งของตับที่มีอาการความดันโลหิตสูงพอร์ทัล
	น้ำในช่องท้องตับแข็ง
	ภาวะตับแข็งและภาวะก่อนกำหนด
M79.2 ปวดประสาทและโรคประสาทอักเสบ ไม่ระบุรายละเอียด	อาการปวดด้วยโรคประสาท
	ปวดแขน
	โรคประสาทท้ายทอยและระหว่างซี่โครง
	โรคประสาท
	อาการปวดประสาท
	โรคประสาท
	โรคประสาทของเส้นประสาทระหว่างซี่โครง
	โรคประสาทของเส้นประสาทหน้าแข้งหลัง
	โรคประสาทอักเสบ
	โรคประสาทอักเสบบาดแผล
	โรคประสาทอักเสบ
	อาการปวดทางระบบประสาท
	การหดตัวของระบบประสาทด้วยอาการกระตุก
	โรคประสาทอักเสบเฉียบพลัน
	โรคประสาทอักเสบส่วนปลาย
	โรคประสาทหลังบาดแผล
	อาการปวดระบบประสาทอย่างรุนแรง
	โรคประสาทอักเสบเรื้อรัง
	โรคประสาทที่จำเป็น
Q90 ดาวน์ซินโดรม	โมเสกในผู้ป่วยดาวน์ซินโดรม
	มองโกเลีย
	พับมือลิง
	ไตรโซมี 21
	ไตรโซมี จี
R68.8 อาการและอาการแสดงทั่วไปอื่นที่ระบุรายละเอียด	ภาวะเป็นพิษ

วันที่ดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่อยากรู้อยากเห็น ไซยาโนโคบาลามินมักมีอยู่ในอาหารของคุณหรือไม่? อย่ากลัวกับชื่อที่น่ากลัวนี้ นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่แปลกประหลาด อันที่จริงนี่คือชื่อที่สองที่ได้รับวิตามินบี 12 เชื่อฉันเถอะว่าองค์ประกอบที่มีโคบอลต์นี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับทุกคน และฉันตั้งใจที่จะโน้มน้าวคุณเรื่องนี้ในวันนี้ หากคุณพร้อมแล้วจงฟัง

วิตามินบี 12 มีผลพิเศษต่ออารมณ์ ระดับพลังงาน ความจำ หัวใจ การย่อยอาหาร และอื่นๆ นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด ส่งผลต่อกระบวนการต่อไปนี้ที่เกิดขึ้นในร่างกาย:

• การสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
• รับประกันความสมดุลของฮอร์โมน
• รักษาระบบประสาท ระบบทางเดินหายใจ และระบบหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง
• กำจัดโฮโมซิสเทอีน;
• ฟังก์ชั่นไลโปโทรปิก
• มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดขาว
• รองรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• มีส่วนร่วมในการแตกแยก

อาการขาด

เนื่องจากความสำคัญของวิตามินบี 12 ต่อร่างกาย การขาดธาตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะพลาด มันจะแสดงออกด้วยอาการทางลบต่างๆ หากคุณขาดสารนี้ คุณอาจรู้สึกหนักใจหรือไม่มีสมาธิในร่างกาย

อาการเพิ่มเติมในผู้ใหญ่คือ ( 1 ):

• ปวดกล้ามเนื้อปวดข้อและอ่อนแรง
• หายใจลำบากหรือหายใจถี่;
• เวียนหัว;
• ความจำไม่ดี
• ไม่สามารถมีสมาธิกับธุรกิจได้
• การเปลี่ยนแปลงอารมณ์ (ภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล);
• รบกวนการเต้นของหัวใจ;
• สุขภาพฟันที่ไม่ดี รวมถึงเหงือกมีเลือดออกและแผลในปาก
• ปัญหาทางเดินอาหารเช่นคลื่นไส้ท้องเสียหรือเป็นตะคริว
• ความอยากอาหารไม่ดี

ในรูปแบบที่รุนแรงมากขึ้น การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายได้ นี่เป็นโรคอันตรายที่อาจนำไปสู่การสูญเสียความทรงจำ ความสับสน และแม้กระทั่งภาวะสมองเสื่อมในระยะยาว

มีบุคคล 2 กลุ่มที่มีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินบี 12 เพิ่มขึ้น เหล่านี้เป็นผู้สูงอายุและเป็นมังสวิรัติ ( 2 )

ตัวแทนของกลุ่มแรกมีความอ่อนไหวต่อการขาดวิตามินเนื่องจากมีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ตามกฎแล้วการผลิตน้ำย่อยจะลดลงในผู้สูงอายุ แต่มันสำคัญมากต่อการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย

สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ การขาดวิตามินบี 12 เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ แหล่งที่มาที่ดีที่สุดขององค์ประกอบนี้คือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่มังสวิรัติไม่กินมัน

นอกจากนี้ยังพบข้อบกพร่องขององค์ประกอบนี้ในผู้สูบบุหรี่ เหตุผลก็คือนิโคตินสามารถขัดขวางการดูดซึมธาตุต่างๆ จากอาหารได้ การขาดวิตามินบี 12 ยังได้รับการวินิจฉัยในผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและโรคทางเดินอาหาร และผู้ที่เสพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีความบกพร่องในองค์ประกอบนี้

วิธีการตรวจสอบการขาดวิตามินบี 12

การวินิจฉัยการขาดวิตามินนี้เกิดขึ้นหลังจากการวัดระดับในซีรั่มในเลือด อย่างไรก็ตาม การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการวิจัยดังกล่าวไม่ได้มีวัตถุประสงค์เสมอไป ประมาณ 50% ของผู้ป่วยที่มีภาวะขาดวิตามินบี 12 มีธาตุนี้ในระดับปกติ ( 3 )

มีตัวเลือกการตรวจคัดกรองที่แม่นยำยิ่งขึ้นเพื่อตรวจหาภาวะขาดวิตามิน แต่ตามกฎแล้วพวกเขาไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำ 100% ( 4 ). ดังนั้นหากสงสัยว่าตนเองบกพร่องในองค์ประกอบนี้ให้เข้ารับการทดสอบก่อน หากผลการตรวจแสดงว่าทุกอย่างเป็นปกติ ให้ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการตรวจเพิ่มเติม

อาหารอะไรที่มีวิตามินบี 12

จากการศึกษาในปี 2550 การดูดซึมวิตามินบี 12 จากอาหารในผู้ใหญ่อยู่ที่ประมาณ 50% อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงตัวเลขนี้มักจะต่ำกว่ามาก ( 5 )

แหล่งอาหารที่ดีที่สุดของวิตามินบี 12 ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลาและสัตว์ปีก เนื้ออวัยวะและไข่

แม้ว่าองค์ประกอบที่มีโคบอลต์จะถูกดูดซึมจากไข่ได้แย่กว่า แต่ร่างกายดูดซึมได้เพียงประมาณ 9% เท่านั้น ผักและผลไม้ไม่มีองค์ประกอบนี้เลย

สำหรับผู้หมิ่นประมาทและมังสวิรัติ ฉันมีข่าวเศร้า ผลิตภัณฑ์ super-duper เช่น สาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียวเป็นสิ่งทดแทนวิตามินบี 12 ได้แย่มาก ( 6 ). ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจึงต้องรับประทานวิตามินเชิงซ้อน

โดยทั่วไประดับการดูดซึมที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับสุขภาพของระบบย่อยอาหารของบุคคลนั้น ด้านล่างนี้ฉันขอนำเสนอแหล่งที่ดีที่สุดที่ให้วิตามินแก่ร่างกาย (3 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่ถือเป็นบรรทัดฐาน)

ด้วยความช่วยเหลือของอาหารเหล่านี้ คุณสามารถกำจัดการขาดธาตุ B12 ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มการบริโภคอาหารดังกล่าว

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับองค์ประกอบนี้ขึ้นอยู่กับอายุของบุคคล อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 0.4 ไมโครกรัมถึง 3 ไมโครกรัม

ดังนั้น บรรทัดฐานรายวันสำหรับเด็กคือ:

• 0-6 เดือน – 0.4 ไมโครกรัม;
• 6-12 เดือน – 0.5 ไมโครกรัม;
• 1-3 ปี – 0.9 -1 ไมโครกรัม;
• 4-6 ปี – 1.5 ไมโครกรัม;
• 7-10 ปี – 2.0 ไมโครกรัม

สำหรับผู้ใหญ่ ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นเป็น 3 ไมโครกรัม ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร รวมถึงนักกีฬา สำหรับพวกเขาปริมาณรายวันคือ 4-5 ไมโครกรัม อย่างไรก็ตาม มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถระบุความต้องการที่แท้จริงของร่างกายสำหรับธาตุที่มีโคบอลต์ได้ และหลังจากที่ผู้ป่วยผ่านการทดสอบบางอย่างแล้ว

เมื่อเทียบกับวิตามินอื่นๆ เราไม่ต้องการวิตามินบี 12 ในปริมาณมาก แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเติมทุนสำรองทุกวัน ดังนั้นเพื่อรักษาระดับที่แนะนำจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีธาตุนี้สูง

นอกจากนี้วิตามินบี 12 สามารถรับประทานได้ในยาเม็ดที่อยู่ใต้ลิ้นหรือในรูปแบบสเปรย์ นอกจากนี้ยาตัวนี้ยังมีอยู่ในหลอดอีกด้วย เนื่องจากองค์ประกอบนี้สามารถละลายน้ำได้ ร่างกายจึงสามารถขับปัสสาวะส่วนเกินออกได้ และเป็นไปไม่ได้ที่จะรับประทานยาเกินขนาด ดังนั้นไซยาโนโคบาลามินจึงปลอดภัยและไม่เป็นพิษ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าวิตามินบี 12 ซึ่งมีไว้สำหรับการบริหารช่องปากมีการดูดซึมต่ำ - เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารร่างกายจะดูดซึมยาเพียง 40% เท่านั้น แต่การฉีดเข้าเส้นเลือดดำนั้นมีลักษณะการดูดซึมที่มากขึ้น - ดูดซึมสารออกฤทธิ์ได้ถึง 98%

แม้ว่ายาจะปลอดภัย แต่ฉันก็ไม่แนะนำให้รับประทานยาด้วยตนเอง ปริมาณวิตามินนี้และปริมาณของวิตามินนี้ควรได้รับการตกลงกับแพทย์ของคุณ มิฉะนั้นราคาของการทดลองกับสุขภาพของคุณจะสูงเกินไป

ประโยชน์ 9 ประการของวิตามินบี 12

ที่นี่ฉันได้เน้นถึงข้อดีที่โดดเด่นที่สุดขององค์ประกอบนี้ ลองดูแล้วคุณอาจต้องการพิจารณาอาหารของคุณอีกครั้งโดยเน้นการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากขึ้น

1. รองรับการเผาผลาญวิตามินบี 12 จำเป็นต่อการแปลงวิตามินบีซึ่งร่างกายใช้เป็นพลังงาน ดังนั้นผู้ที่ขาดธาตุนี้มักบ่นว่าเหนื่อยล้า นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับสารสื่อประสาทซึ่งช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัวและให้พลังงานแก่คุณ
2. ป้องกันการสูญเสียความจำการขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดความผิดปกติทางระบบประสาทและจิตเวชต่างๆ บทบาทขององค์ประกอบนี้ในการควบคุมระบบประสาทอยู่ในระดับสูง ดังนั้นวิตามินนี้จึงถูกนำมาใช้เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคทางระบบประสาทรวมถึงโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม ( 7 ) (8 )
3. ปรับปรุงอารมณ์และความสามารถในการเรียนรู้มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าวิตามินบี 12 ช่วยควบคุมระบบประสาท นอกจากนี้ยังช่วยลดภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล ( 9 ) องค์ประกอบนี้ยังจำเป็นสำหรับกระบวนการสมาธิและการรับรู้ (เช่นการเรียนรู้) ดังนั้นการขาดมันอาจทำให้โฟกัสได้ยาก
   
4. รองรับสุขภาพหัวใจวิตามินช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนที่เพิ่มขึ้น แต่ปัจจุบันถือเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ (10) Homocysteine ​​​​เป็นกรดอะมิโน ปริมาณวิตามินบีคอมเพล็กซ์ในร่างกายขึ้นอยู่กับความเข้มข้นในเลือด นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าวิตามินบี 12 อาจช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูงได้ และธาตุหมู่บีสามารถควบคุมโรคหลอดเลือดได้ (สิบเอ็ด)
5. จำเป็นสำหรับสุขภาพผิวและเส้นผมวิตามินบี 12 มีความสำคัญต่อสุขภาพผิว ผม และเล็บ เหตุผลก็คือมันมีบทบาทพิเศษในการสืบพันธุ์ของเซลล์ อีกทั้งธาตุนี้ยังช่วยลดรอยแดง ความแห้งกร้าน อาการอักเสบและสิวอีกด้วย สามารถใช้กับผิวหนังสำหรับโรคสะเก็ดเงินและกลาก นอกจากนี้ ซึ่งรวมถึงไซยาโนโคบาลามินยังช่วยลดความเปราะบางของเส้นผมและช่วยให้เล็บแข็งแรงขึ้น
6. ส่งเสริมการย่อยอาหารวิตามินนี้ช่วยในการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารเพื่อสลายอาหารในกระเพาะอาหาร ซึ่งจะช่วยสร้างสภาพแวดล้อมสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ การทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในระบบทางเดินอาหารและการรักษาแบคทีเรียที่ดีให้คงอยู่คือสิ่งที่ป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการป้องกันปัญหาเช่นโรคลำไส้อักเสบ
7. จำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์จำเป็นต้องใช้วิตามินบี 12 เพื่อสร้างกรดนิวคลีอิก (หรือ DNA ซึ่งเป็นสารพันธุกรรมพื้นฐาน) คือมันถูกใช้เพื่อสร้างร่างกายของเรา ดังนั้นธาตุนี้จึงเป็นสารอาหารหลักในการเจริญเติบโตและพัฒนาการ นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในการช่วยให้การตั้งครรภ์มีสุขภาพที่ดีอีกด้วย วิตามินยังมีปฏิกิริยากับกรดโฟลิกในร่างกาย ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของความพิการแต่กำเนิด
   
8. อาจช่วยป้องกันมะเร็งได้ปัจจุบันวิตามินนี้อยู่ในระหว่างการศึกษาเพื่อช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด คุณสมบัติของมันได้รับการปรับปรุงโดยการบริโภคธาตุพร้อมกรดโฟลิกพร้อมกัน (12) นอกจากนี้การวิจัยเบื้องต้นยังชี้ให้เห็นว่าอาจเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งหมายความว่าวิตามินบี 12 อาจช่วยในการต่อสู้กับมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถต่อสู้กับมะเร็งปากมดลูก ต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้ใหญ่
9. ป้องกันโรคโลหิตจางวิตามินบี 12 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงในระดับปกติ ด้วยเหตุนี้จึงช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางชนิดเมกาโลบลาสติกได้ อาการของมันคืออ่อนเพลียเรื้อรังและอ่อนแรง ( 13 )

ปฏิกิริยากับยาอื่น ๆ

การดูดซึมวิตามินบี 12 อาจทำได้ยากในกรณีที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังหรือสูบบุหรี่ นอกจากนี้การใช้ยาปฏิชีวนะในระยะยาวจะช่วยลดความสามารถของกระเพาะอาหารในการดูดซับองค์ประกอบที่มีโคบอลต์ ส่งผลให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอ และอาหารเสริมโพแทสเซียมยังสามารถลดการดูดซึมของสารนี้ได้อีกด้วย

ด้วยเหตุนี้ ใครก็ตามที่ใช้ยารักษากระเพาะควรปรึกษาแพทย์ของตน ในกรณีของคุณ คุณอาจต้องทานวิตามินเสริมเพิ่มเติม

ฉันแน่ใจว่าบทความของวันนี้ช่วยให้คุณได้ทบทวนวิตามินบี 12 ใหม่แล้ว และตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าการไม่ได้รับองค์ประกอบนี้อาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงได้ มันสำคัญมากที่จะต้องรู้สิ่งนี้ ดังนั้นแชร์ลิงก์ไปยังบทความนี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และยังมีสิ่งที่เป็นประโยชน์และน่าสนใจอีกมากมายที่เตรียมไว้สำหรับคุณ นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ – พบกันเร็ว ๆ นี้!

นักวิทยาศาสตร์ประเมินว่า 1.5 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ของประชากรโลกขาดวิตามินบี 12 เมื่ออายุมากขึ้นโอกาสที่จะขาดก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น

อาการของการขาดวิตามินบี 12 ได้แก่ ซึมเศร้า สับสน ความจำไม่ดี ปัญหาเกี่ยวกับการประสานงานของมอเตอร์ อาการรู้สึกเสียวซ่าและชาที่ขาและแขน และอื่นๆ หากคุณมีอาการเหล่านี้ คุณจะต้องเพิ่มอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 เข้าไปในอาหารของคุณ ในบทความนี้ เราจะมาดูว่ามีอาหารอะไรบ้าง มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ และอาการของการขาดสารอาหาร

บี 12 หรือที่เรียกว่าโคบาลามิน เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง การทำงานปกติของสมองและระบบประสาท และการสังเคราะห์ DNA แม้แต่ข้อบกพร่องเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้สมรรถภาพทางจิตลดลงและระดับพลังงานลดลงได้ เนื่องจากขาดวิตามินบี 12 เซลล์เม็ดเลือดแดงจึงไม่เจริญเติบโต มีขนาดใหญ่ และไม่สามารถนำออกซิเจนได้อย่างเหมาะสม

ประโยชน์ของวิตามินบี 12 ต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นประเมินค่ามิได้ เพิ่มพลังงานสำรอง ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ลดความอยากน้ำตาล และเสริมสร้างเส้นประสาท

อาหารใดบ้างที่มีวิตามินบี 12 และคุณควรกินอะไรเพื่อไม่ให้ร่างกายขาดประโยชน์ทั้งหมดของกลุ่มบีนี้ กินอาหารที่มีปริมาณมาก เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม ฉันได้เลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับคุณโดยเฉพาะ

10 อันดับอาหารที่อุดมด้วยวิตามินบี 12

แล้ววิตามินบี 12 ประกอบด้วยอะไรบ้าง? นี่เป็นเพียงรายการอาหารเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณต้องกินเป็นประจำเพื่อให้ร่างกายได้รับ:

1. ตับเนื้อ: 30 กรัม: 20 ไมโครกรัม (มากกว่า 300% DV)
2. ปลาซาร์ดีน: 85 กรัม: 6.6 ไมโครกรัม (มากกว่า 100% DV)
3. ปลาทูแอตแลนติก: 85 กรัม: 7.4 ไมโครกรัม (มากกว่า 100% DV)
4. เนื้อแกะ: 85 กรัม: 2.7 ไมโครกรัม (45% DV)
5. แซลมอน: 85 กรัม: 2.6 ไมโครกรัม (42% DV)
6. ยีสต์โภชนาการ: 1 ช้อนโต๊ะ: 2.4 ไมโครกรัม (40% DV)
7. ชีสเฟต้า: 0.5 ถ้วย: 1.25 ไมโครกรัม (21% DV)
8. เนื้อโฮมเมด: 85 กรัม: 1.2 ไมโครกรัม (20% DV)
9. คอทเทจชีส: 1 ถ้วย: 0.97 ไมโครกรัม (16% DV)
10. ไข่: 1 ใหญ่: 0.6 ไมโครกรัม (11% DV)

1) ตับเนื้อ

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับตับวัวคือมีวิตามินบี 12 เป็นจำนวนมาก คุณต้องกินตับเพียง 30 กรัมต่อวันเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวันของร่างกาย พยายามซื้อตับเนื้อคุณภาพสูงที่สุด ซึ่งหมายถึงจากวัวที่เลี้ยงในสภาพที่ใกล้เคียงกับถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติมากที่สุด ตับเนื้อเป็นวิธีรักษาโรคโลหิตจางได้ดีเยี่ยม เพราะนอกจากวิตามินบี 12 แล้ว ยังมีเกลือของธาตุเหล็กและกรดโฟลิกอีกด้วย สารทั้งสามชนิดนี้ที่มีอยู่ในตับเป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง

2) ปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนมีวิตามินบี 12 สูง เช่นเดียวกับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญ การวิจัยสนับสนุนความจริงที่ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 พร้อมด้วยวิตามินบี 12 ช่วยให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น ลดการอักเสบในร่างกาย และช่วยต่อสู้กับโรคหอบหืด

3) ปลาทูแอตแลนติก

ปลาแมคเคอเรลแอตแลนติก (อย่าสับสนกับปลาแมคเคอเรล) อยู่ในอันดับต้นๆ ของรายการอาหารเพื่อสุขภาพของฉัน เพราะไม่เพียงแต่มีวิตามินบี 12 สูงเท่านั้น แต่ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และมีสารปรอทต่ำอีกด้วย ถือเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะสม

4) เนื้อแกะ

เนื้อแกะสามารถรับประทานได้ทุกที่และขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่มและความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารและองค์ประกอบเล็กๆ เช่น วิตามินบี 12 โปรตีน เหล็ก ซีลีเนียม และสังกะสี สององค์ประกอบสุดท้ายถือเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันหลักในร่างกายมนุษย์

5) ปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด โดยมีวิตามินบี 12 ในปริมาณสูง เลือกเฉพาะปลาที่จับได้จากแหล่งน้ำธรรมชาติเท่านั้นจึงจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากเนื้อสัตว์ ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และดี ซึ่งมักขาดในร่างกายมนุษย์เช่นกัน การศึกษาพบว่าวิตามินดี 800 - 5,000 IU ต่อวันช่วยให้สุขภาพของกล้ามเนื้อและกระดูกดีขึ้น ชะลอความชราของโครงสร้างโครงกระดูกตามธรรมชาติ และยังช่วยลดจำนวนกระดูกหักในผู้สูงอายุที่มีอายุมากกว่า 65 ปีอีกด้วย

6) ยีสต์โภชนาการ

ยีสต์โภชนาการเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติที่กำลังมองหาวิธีเพิ่มปริมาณวิตามินบี 12 ในอาหารของตน มีวิตามินอื่นๆ ในกลุ่มนี้ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ยีสต์โภชนาการถือเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์เนื่องจากมีกรดอะมิโน 9 ใน 18 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ไม่ได้ผลิต

7) เฟต้าชีส

เฟต้าชีสเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ชั้นยอดและสารอาหารอื่นๆ เช่น ไรโบฟลาวิน และแคลเซียม ตามเนื้อผ้า เฟต้าชีสทำจากนมแกะหรือส่วนผสมของนมแกะและนมแพะ เฟต้าชีสที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือชีสที่คุณทำเองที่บ้าน ไรโบฟลาวินในเฟต้าช่วยบรรเทาอาการปวดหัว ลดความถี่และความรุนแรงของอาการปวด และช่วยเรื่องไมเกรน

8) เนื้อโฮมเมด

เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์จากวัวที่เลี้ยงในฟาร์ม เนื้อวัวในประเทศมีสุขภาพดีกว่าทุกประการ ประกอบด้วยวิตามิน A, B12, E และสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับมะเร็งมากขึ้น

9) คอทเทจชีส

คอทเทจชีสมีวิตามินบี 12 โปรตีนและแคลเซียมจำนวนมาก สามารถรับประทานได้แม้ในช่วงลดน้ำหนัก เนื่องจากปริมาณไขมันไม่ส่งผลต่อปริมาณวิตามินบี 12

10) ไข่

ไข่เป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีโคลีนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของตับให้แข็งแรง จากการวิจัยพบว่าระดับโคลีนในร่างกายในระดับต่ำโดยส่วนใหญ่บ่งบอกถึงความผิดปกติของตับ และเป็นผลให้มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็ง

ประโยชน์ของวิตามินบี 12 ต่อสุขภาพของมนุษย์

1.ป้องกันโรคมะเร็ง

การขาดวิตามินบี 12 จะป้องกันไม่ให้เกลือของกรดโฟลิกถูกเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ออกฤทธิ์ ด้วยเหตุนี้ ข้อผิดพลาดจึงเกิดขึ้นในสายโซ่ DNA เนื่องจากการเชื่อมโยงที่มีรูปแบบไม่ถูกต้อง ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสาย DNA ที่เสียหายสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ เชื่อกันว่าวิตามินบี 12 และกรดโฟลิกเสริมช่วยป้องกันเซลล์มะเร็งและรักษามะเร็งบางชนิดได้ด้วย

2. ช่วยเพิ่มสุขภาพสมอง

วิตามินบี 12 ที่ไม่เพียงพอจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุ ช่วยรักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับต่ำซึ่งมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของโรคนี้ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการตื่นตัว ลดอาการสมาธิสั้น และปรับปรุงความจำ

3.ป้องกันอาการซึมเศร้า

การศึกษาจำนวนมากได้ยืนยันความเชื่อมโยงระหว่างภาวะซึมเศร้ากับการขาดวิตามินบี 12 เขาเป็นผู้รับผิดชอบในการสังเคราะห์สารสื่อประสาทที่ส่งผลต่ออารมณ์ของบุคคล

การศึกษาชิ้นหนึ่งซึ่งตีพิมพ์ใน American Journal of Psychiatry เกี่ยวข้องกับผู้หญิงเกือบ 700 รายที่มีความพิการที่มีอายุมากกว่า 65 ปี นักวิจัยพบว่าผู้หญิงที่ขาดวิตามินบี 12 มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึมเศร้ามากกว่าผู้หญิงที่รับประทานอาหารที่มีวิตามินบี 12 สูงเป็นสองเท่า

4. ป้องกันโรคโลหิตจางและการผลิตเม็ดเลือดแดง

วิตามินบี 12 จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีสุขภาพดีและเป็นปกติ B12 ป้องกันโรคโลหิตจางโดยเฉพาะ megaloblastic นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของโรคโลหิตจางซึ่งมีการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงน้อยลง แต่มีขนาดใหญ่และยังไม่เจริญเต็มที่ พวกเขาไม่สามารถขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะตามจำนวนที่ต้องการได้ ซึ่งมักจะแสดงออกมาด้วยอาการอ่อนแรงและเหนื่อยล้า

5. เพิ่มพลังงานสำรอง

วิตามินบี 12 เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันที่ได้จากอาหารให้เป็น “เชื้อเพลิง” ให้กับร่างกายของเรา ด้วยเหตุนี้ผู้ที่มีอาการบกพร่องจึงรู้สึกเหนื่อยตลอดเวลา วิตามินบี 12 ซึ่งส่งผ่านสัญญาณไปยังสารสื่อประสาท จะทำให้กล้ามเนื้อของเราหดตัวและทำให้เรามีพลังงานเพิ่มขึ้นตลอดทั้งวัน

เพื่อรักษาระดับพลังงานที่เหมาะสมตลอดทั้งวัน ให้กินอาหารที่มีวิตามินบี 12 ในปริมาณมากเป็นประจำ

อาการและผลที่ตามมาของการขาด

ปริมาณวิตามินบี 12 ที่แนะนำต่อวัน (คำนวณต่อ 2,000 แคลอรี่ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอายุ 4 ปีขึ้นไป) คือ ไมโครกรัมต่อวัน บางครั้งข้อบกพร่องสามารถซ่อนไว้ได้โดยการรับประทานกรดโฟลิกในปริมาณมาก ผู้ที่เป็นมังสวิรัติมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดภาวะขาดวิตามินนี้ เนื่องจากวิตามินบี 12 พบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น กลุ่มเสี่ยงยังรวมถึงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และการดูดซึมผิดปกติด้วย ยาบางชนิดอาจทำให้ขาดวิตามินบี 12 ได้

ความเสี่ยงและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภควิตามินบี 12 ไม่เพียงพอ ได้แก่:

• โรคโลหิตจางชนิดหนึ่งซึ่งมีการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงน้อยลงและมีขนาดใหญ่ขึ้น
• ปัญหาเกี่ยวกับการประสานงานและการเดิน
• ความผิดปกติของระบบประสาท
• ความสับสน
• สูญเสียความไวต่อการสั่นสะเทือน
• ภาวะสมองเสื่อม (ในกรณีขั้นสูง)

การต้อนรับเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากระดับวิตามินต่ำก่อนหรือหลังการตั้งครรภ์ ทำให้เกิดการรบกวนในการพัฒนาท่อประสาทของทารกในครรภ์

สูตรอาหารที่มีวิตามินบี 12

สูตรอาหารมีความหลากหลายมากประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หนึ่งหรือหลายรายการที่มีวิตามินบี 12 และยังอร่อยมากอีกด้วย เพิ่มอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับวิตามินบี 12 ในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวัน

นี่คือสูตรอาหารที่ฉันชอบ:

ปลาแซลมอนในขนมปังอัลมอนด์

จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากวิตามินบี 12 แล้ว ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินดีอีกด้วย!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ส่วน: 4

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชาและพริกไทยดำป่น
• เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักโขม 4 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. บดอัลมอนด์ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. รวมอัลมอนด์สับ, ผักชีฝรั่ง, ผิวเลมอน, เกลือและพริกไทยลงบนจาน
3. ขุดเนื้อปลาแซลมอนทุกด้านลงในส่วนผสม
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง วางปลาแซลมอนลงในกระทะแล้วปรุงในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที
5. โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

ไข่กับขมิ้น

สูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยมากกว่า ไข่มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์: ช่วยปรับปรุงการมองเห็นและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

การเริ่มด้วยไข่ทุกเช้าก็จะน่าเบื่อหน่อยๆ เลยเติมขมิ้นลงไปเล็กน้อยในสูตร ขมิ้นควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและรวมอยู่ในรายการอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เอาล่ะ เตรียมตัวให้พร้อม!

ผัดหัวหอม ต้นหอม และกระเทียมในเนยละลายบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที เนยใสมีวิตามินที่ละลายในไขมันและให้รสชาติเนยแก่จาน

เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้ใส่ชีส ไข่ และสมุนไพรลงไป นำไปพร้อมเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง

อย่าลืมใส่ขมิ้น! เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งปลอดกลูเตนและสนุกได้เลย!

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อแกะ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 45 นาที (การเตรียม 45 นาที)

เสิร์ฟ: 10

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน:

• เนื้อแกะสับไม่ติดมัน 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย (แช่น้ำไว้ก่อน 20 นาที)
• เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• พริกแดง 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าแห้ง 1/2 ช้อนชา
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับส่วนผสมผักนั้น:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• เนยจืด 3 ช้อนชา
• เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• สับกระเทียม 2 กลีบ
• พริกหวานแดง 1 เม็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1 jalapeno เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• พริกแดง 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• เกลือและพริกไทย
• สำหรับซอส:
• วางมะเขือเทศ 800 กรัมหรือมะเขือเทศทอดทั้งตัว
• มะเขือเทศโรม่า 2 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• หัวหอม 1/2 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

การตระเตรียม:

1. ผสมเนื้อสับกับข้าวและสมุนไพร
2. ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนยและใส่น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย หัวหอม กระเทียม พริกหยวกแดง และพริกฮาลาปิโน
3. ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที คนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วจับใบกะหล่ำปลีไว้
4. เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง และนำไปต้ม แยกใบออกจากกะหล่ำปลีแล้ววางลงในน้ำเดือดพร้อมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
5. ระบายและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้ตัดเส้นเลือดแข็งออกจากใบ
6. เพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสมผัก เพิ่มผักลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ครอบคลุมและแช่เย็นในตู้เย็น
7. เปิดเตาอบที่ 175 C
8. ในกระทะขนาดกลาง นำมะเขือเทศบด มะเขือเทศโรมา และหัวหอมลงไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวน ลดความร้อนและเคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่มมากประมาณ 7 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้
9. เอาแผ่นอบและวางใบกะหล่ำปลีเล็ก 6 ใบที่ด้านล่าง
10. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็น วางเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนใบกะหล่ำปลี
11. ห่อให้แน่น วางตะเข็บม้วนกะหล่ำปลีโดยคว่ำลงและวางม้วนกะหล่ำปลีทั้งหมดเข้าด้วยกันให้แน่น
12. ปรุงรสพวกเขา เกลือและพริกไทย. วางซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบนของม้วนกะหล่ำปลีแล้วปิดด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลือ
13. อบประมาณ 90 นาที เสิร์ฟจานเสร็จ 20 นาทีหลังทำอาหาร อร่อย!

ม ข้อควรระวังในการรับประทานวิตามินบี 12

หากคุณขาดวิตามินบี 12 และตัดสินใจเสริมวิตามินบี 12 ควรรู้และจำไว้ว่าวิตามินบี 12 อาจเกิดปฏิกิริยากับยาบางชนิดได้ อย่าลืมพูดคุยกับแพทย์ของคุณหากคุณกำลังใช้ยาหรือมีอาการเรื้อรังอยู่

ยาที่ลดระดับวิตามินบี 12 ในร่างกายมนุษย์ ได้แก่:

• ยากันชัก
• ตัวแยกกรดน้ำดี
• ยาเคมีบำบัด (โดยเฉพาะ methotrexate)
• โคลชิซีน
• ตัวบล็อค H2
• เมตฟอร์มิน (กลูโคฟาจ)
• สารยับยั้งโปรตอนปั๊ม ได้แก่ esomeprazole (Nexium), lansprazole (Prevacid), omeprazole (Prilosec) และ rabeprazole (Aciphex))
• ยาปฏิชีวนะ โดยเฉพาะยาเตตราไซคลิน

การฉีดวิตามินบี 12 (ไซยาโนโคบาลามิน) เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการชดเชยการขาดวิตามิน

บทสรุป

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอ นี่ไม่ใช่เรื่องยากเพราะตอนนี้คุณก็รู้รายการอาหารที่อุดมด้วยวิตามินนี้แล้ว

อาหาร 10 อันดับแรกของฉันสำหรับวิตามินบี 12 ได้แก่ ตับเนื้อ ปลาซาร์ดีน เนื้อวัว ปลาทูแอตแลนติก ปลาแซลมอน ยีสต์โภชนาการ เฟต้าชีส คอทเทจชีส และไข่

ฉันหวังว่าคุณจะลองสูตรของฉัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าทุกคนจะพบกับสิ่งที่ชอบเพราะมีให้เลือกมากมาย

วิตามินบี 12 ถือเป็นตัวแทนที่ลึกลับที่สุดของสารประกอบอินทรีย์กลุ่มนี้ นี่คือชื่อรวมของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสี่ชนิดที่มีโคบอลต์ ในจำนวนนี้ไซยาโนโคบาลามินซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเผาผลาญมีผลกระทบมากที่สุดต่อร่างกายมนุษย์ วิตามินบี 12 มีลักษณะเฉพาะในธรรมชาติ โดยสังเคราะห์ได้จากแบคทีเรีย สาหร่าย รา และยีสต์ขนาดจิ๋ว ที่จริงแล้วในโลกวิทยาศาสตร์ยังคงมีการถกเถียงเกี่ยวกับการจำแนกประเภทของไซยาโนโคบาลามินและจากข้อมูลบางอย่าง การพิจารณาว่า b12 นั้นเป็นจุลินทรีย์นั้นถูกต้องมากกว่า มีสองวิธีที่ b 12 เข้าสู่ร่างกาย:

• จากอาหาร (วัตถุเจือปนอาหาร);
• โดยการสังเคราะห์ด้วยจุลินทรีย์โดยตรงในลำไส้

ทำไมร่างกายถึงต้องการวิตามินบี 12?

นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาคุณสมบัติของมันในศตวรรษที่ 20 ได้รับรางวัลโนเบล โดยเฉพาะอย่างยิ่งประสิทธิผลที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของสารในการรักษาโรคโลหิตจางขั้นรุนแรงถือเป็นความก้าวหน้า แต่นอกเหนือจากนี้ ผลของวิตามินบี 12 ที่มีต่อร่างกายมนุษย์นั้นยอดเยี่ยมมาก:

• ส่งเสริมการต่ออายุเนื้อเยื่อ
• ส่งเสริมการพัฒนาจิตใจและร่างกายอย่างเหมาะสม
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ต่อต้านการสะสมของไขมันส่วนเกินในตับ
• กระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาว (ภูมิคุ้มกัน);
• ลดความหงุดหงิด
• รองรับการทำงานปกติของระบบประสาท:
• ส่งเสริมความสมดุลทางจิตโดยรวม
• จำเป็นในการรักษาและป้องกันอาการซึมเศร้า
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์

วิธีเพิ่มประสิทธิภาพของมัน

ถ้าเราพูดถึงปฏิสัมพันธ์ของวิตามินบี 12 กับวิตามินและสารอื่น ๆ ก็จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างวิตามินบี 12 กับกรดโฟลิก (B9) สารตัวหนึ่งเป็นตัวกำหนดประสิทธิภาพของสารอีกตัวหนึ่ง “การรวมตัว” นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในบริบทของการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด การพัฒนาเซลล์เม็ดเลือดแดงและส่วนประกอบของ DNA อาหารเสริมที่เหมาะกับกรดโฟลิกและไซยาโนโคบาลามินคือวิตามินบี 1 และบี 6

คอทเทจชีส ชีส และโยเกิร์ต อุดมไปด้วยแคลเซียม ส่งเสริมการดูดซึมของสารเนื่องจากแคลเซียม ส่วนผสมที่ดีคือวิตามินบี 12 และวิตามินดี เพื่อการดูดซึมธาตุเหล่านี้ได้ดีขึ้น คุณจะต้องอยู่กลางแดดบ่อยขึ้น

โปรดทราบว่าวิตามินบี 12 ดูดซึมได้ไม่ดีเมื่อรับประทานอาหารที่มีกรดแอสคอร์บิกสูง

อันตรายจากการขาดแคลน

การขาดวิตามินบี 12 และบี 9 ทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ในกรณีขั้นสูง - มะเร็ง (เป็นอันตราย) เมื่อจำนวนเม็ดเลือดขาวลดลงและขนาดทางพยาธิวิทยาก็เพิ่มขึ้นด้วย การขาดไซยาโนโคบาลามินสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งและอัมพาต ความผิดปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ และโรคจิตเฉียบพลัน บุคคลต้องการสารนี้น้อยมาก (1-3 ไมโครกรัมต่อวัน) แต่การขาดสารนี้อาจทำให้เกิดหายนะได้

นักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ศึกษาประโยชน์ของวิตามินบี 12 ต่อร่างกายของเด็ก สรุปได้ดังนี้ สำหรับเด็ก สารอาหารที่ขาดไม่ได้ตั้งแต่อยู่ในครรภ์มารดา เด็กที่ขาดไซยาโนโคบาลามินจะล้าหลังในการศึกษาและการทำงานของสมองก็ลดลง

ที่น่าสนใจคือ การยึดมั่นในวัฒนธรรมโภชนาการแบบดั้งเดิม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะ “ได้รับ” ภาวะขาดวิตามินบี 12 ในวัยเด็ก โดยปกติแล้วปัญหาจะเกิดขึ้นกับทารกที่ทานมังสวิรัติซึ่งปฏิเสธเนื้อสัตว์ ตับ ไข่ และนม แม้ในระหว่างตั้งครรภ์ก็ตาม

มันแสดงออกมาได้อย่างไร

สัญญาณของการขาดวิตามินบี 12 ในร่างกายเป็นเรื่องยากที่จะจดจำได้ในตอนแรก ตับจะค่อยๆขยายใหญ่ขึ้น และทำให้รู้สึกไม่สบายในระบบทางเดินอาหารและลำไส้ หากตรวจเลือดจะพบว่าระดับฮีโมโกลบินต่ำ อาการของการขาดวิตามินบี 12 ได้แก่:

• นอนไม่หลับและในทางกลับกันอาการง่วงนอน "เรื้อรัง";
• ความรู้สึกกลัวที่ไม่สมเหตุสมผลอย่างต่อเนื่อง
• เวียนหัว;
• เสียงรบกวนในหู
• "ขนลุก" ในดวงตา;
• ความเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น
• ความผิดปกติของประจำเดือน
• กล้ามเนื้อหัวใจ;
• ภูมิคุ้มกันลดลง
• ผมร่วง;
• ผิวลอกและซีด
• ความอยากผลิตภัณฑ์แป้งเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน
• ความหงุดหงิด;
• การเปลี่ยนแปลงลักษณะนิสัย (ความโกรธความไม่พอใจ)

ความยากลำบากในการวินิจฉัยอาการนั้นอยู่ที่ว่าอาการ "ทางสายตา" ส่วนใหญ่ของการขาดวิตามินบี 12 นั้นไม่เฉพาะเจาะจงนั่นคืออาจมาพร้อมกับโรคอื่น ๆ ได้เช่นกัน แต่ถ้าคุณมีอาการเหล่านี้สองหรือสามอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ เพื่อยืนยันอาการ แพทย์จะสั่งการตรวจเพื่อตรวจหาวิตามินบี 12 ทั้งหมดในเลือด

มีการวินิจฉัยบ่อยแค่ไหน?

นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปสรุปว่าคนที่มีสุขภาพดีต้องการไซยาโนโคบาลามินจากภายนอกเพียง 38 มก. ตลอดชีวิต มองเห็นเป็นข้าวเมล็ดเดียว ความจริงก็คือร่างกายสังเคราะห์สารและรักษาระดับที่เหมาะสมที่สุด บี 12 สะสมอยู่ในตับ จากนั้นไซยาโนโคบาลามินจะถูกขับออกทางน้ำดีและดูดซึมกลับคืนมาทันที กระบวนการที่ซับซ้อนนี้เรียกว่า "การดูดซึมกลับ" หรือการไหลเวียนของลำไส้ กระบวนการดูดซึมซ้ำจะเกิดขึ้นซ้ำๆ เป็นเวลากว่า 15 ปี จากนั้นจึงเกิดการขาดสารอาหารขึ้น แต่มีเงื่อนไขว่าบุคคลนั้นมีสุขภาพที่ดีอย่างแน่นอนและระบบและอวัยวะทั้งหมดทำงานได้อย่างถูกต้อง ในกรณีที่มีโรคประจำตัว การขาดวิตามินบี 12 ในเมนูจะปรากฏขึ้นหลังจากสามถึงสี่ปี

ใครบ้างที่มีความเสี่ยง.

การขาดวิตามินบี 12 มักเป็นปัญหาที่แสดงออกในวัยชรา ในบางกรณี แพทย์เชื่อมโยงการเปลี่ยนแปลงลักษณะนิสัยที่เกี่ยวข้องกับอายุ (นิยมเรียกว่า "ความวิกลจริตในวัยชรา") เข้ากับการขาดไซยาโนโคบาลามิน ยังมีความเสี่ยง:

• คนที่เสพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ผู้สูบบุหรี่;
• ผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะลำไส้และตับ
• มังสวิรัติ

สาเหตุที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งของการขาดวิตามินบี 12 คือการใช้ยาขับปัสสาวะ ฮอร์โมน และยารักษาโรคจิตในระยะยาว ซึ่งจะช่วยเร่งการชะล้างของไซยาโนโคบาลามินตามธรรมชาติ วิธีการรักษาแบบ “มหัศจรรย์” สมัยใหม่สำหรับการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วก็มีผลเช่นกัน การใช้เป็นเวลานานมักทำให้ขาดวิตามิน

บรรทัดฐานรายวันและผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จะครอบคลุมความต้องการ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มวิตามินบี 12 ในร่างกายตามธรรมชาติคือการกินอาหารที่มีวิตามินบี 12 สูง แพทย์พิจารณาบรรทัดฐานที่ดีที่สุดสำหรับคนที่มีสุขภาพดีคือ 1-3 ไมโครกรัมต่อวัน ในบางกรณีตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้น:

• ระหว่างตั้งครรภ์- 4 ไมโครกรัม;
• ขณะให้นมบุตร- 4-5 มคก.

ผู้ชื่นชอบไวน์ ผู้สูบบุหรี่ และผู้สูงอายุควรเพิ่มปริมาณเฉลี่ยต่อวันที่แนะนำเช่นกัน ด้านล่างนี้เป็นตารางอาหารที่มีวิตามินบี 12 ในปริมาณมาก และที่สำคัญอยู่ในรูปแบบย่อยง่าย

ตาราง - อาหารที่มีไซยาโนโคบาลามินสูง

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณ B12 ต่อ 100 กรัม
โยเกิร์ต (3.2%)	0.43 มคก
นม (2.5%)	0.4 ไมโครกรัม
ตับลูกวัว (เนื้อ)	มากถึง 60 ไมโครกรัม
แซลมอน	2.8 มคก
เนื้อวัว	2.6 มก
เนื้อแกะ	2 ไมโครกรัม
หอยเชลล์	74.2 มคก
กุ้ง	0.8 มคก
ปลาซาร์ดีน	11 ไมโครกรัม
ปลาค็อด	1.6 มคก
ไข่ห่าน	5.1 มคก
ไข่ไก่	0.52 มคก
ปลาเฮอริ่งแอตแลนติก	10 ไมโครกรัม
ปลาเทราท์	4.3 มคก
ปลาแมคเคอเรล	15.6 มคก
สารสกัดจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แห้ง	0.4 ไมโครกรัม
ชีส	1.5-2 ไมโครกรัม

อาหารอื่นใดที่มีวิตามินบี 12? คนที่เลิกอาหารสัตว์สามารถมองหาแหล่งไซยาโนโคบาลามินที่เหมาะสมได้ที่ไหน? ในกรณีนี้คุณสามารถใส่ใจกับสาหร่ายทะเล (สาหร่าย) - สาหร่ายทะเล 100 กรัมมีสาร 9 ไมโครกรัม รำข้าว พืชตระกูลถั่ว และผักใบเขียว (หากปลูกในพื้นที่โล่ง) เมื่อบริโภคเป็นประจำ มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ไซยาโนโคบาลามินภายใน

ตามความคิดเห็น ผู้ทานมังสวิรัติเติมวิตามินสำรองด้วยยา อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการบริโภคยาเพิ่มเติมที่มีปริมาณวิตามินบี 12 สูง ตัวอย่างเช่น ไม่ควรทำเช่นนี้หากคุณเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ลิ่มเลือดอุดตัน หรือโรคเลือด

ความเสี่ยงจากการใช้ยาเกินขนาด

ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ 20 ผู้คนเริ่มพูดถึงว่าวิตามินได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายมากเกินไปได้อย่างไร โดยเฉพาะอาจทำให้เกิดโรคผิวหนังได้ การวิจัยสมัยใหม่ยืนยันว่าเมื่อใช้ร่วมกับแบคทีเรียบางสายพันธุ์ P. Acnes ไซยาโนโคบาลามินจะทำให้เกิดการอักเสบบนผิวหนัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่เรียกว่า "rosacea" แต่การเชื่อมต่อนี้ค่อนข้างเป็นสองเท่า เนื่องจากการขาดไซยาโนโคบาลามินจะช่วยลดความต้านทานต่อการอักเสบ รวมถึงการอักเสบของผิวหนังด้วย

อย่างไรก็ตาม ระดับที่สูงขึ้นของสารนี้ (ภาวะวิตามินเกิน) ถือเป็นภาวะที่พบได้ยาก ตามกฎแล้วจะพัฒนาขึ้นอันเป็นผลมาจากปริมาณการฉีดที่ไม่ถูกต้อง ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด อาจเกิดอาการดังต่อไปนี้:

• ไขมันสะสมในตับทำให้เกิดโรคตับแข็งและพังผืด
• หายใจถี่;
• การเกิดลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือด;
• ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ
• อาการบวมน้ำที่ปอด;
• ปฏิกิริยาการแพ้จนถึงอาการช็อกจากภูมิแพ้;
• การเพิ่มหรือลดน้ำหนักอย่างกะทันหัน
• อาการของโรคอาหารเป็นพิษรวมทั้งท้องเสีย
• ความเหนื่อยล้า หงุดหงิด ปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทส่วนกลาง

หากตรวจพบความผิดปกติทางพยาธิวิทยาของค่าปกติของ B12 ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - หัวหอม, กระเทียมและแครนเบอร์รี่ - จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ พวกมันทำให้กระบวนการดูดซึมของสารซับซ้อนและส่งเสริมการกำจัดอย่างรวดเร็วตามธรรมชาติ

การฉีดเพื่อลดน้ำหนัก

หลักสูตรลดน้ำหนักสมัยใหม่บางหลักสูตรที่ผู้ป่วยเข้ารับการรักษาในฐานะผู้ป่วยในจะต้องฉีดไซยาโนโคบาลามินเข้ากล้าม (ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารและยาอื่นๆ) ผู้ที่นับถือเทคนิคนี้อ้างว่าด้วยวิธีนี้จะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและการต่ออายุเซลล์ตับ อย่างไรก็ตาม แพทย์และนักโภชนาการวิพากษ์วิจารณ์แนวทางนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ยังไม่มีการศึกษาว่าการรักษาที่ร้ายแรงดังกล่าวจะส่งผลในระยะยาวอย่างไร

แพทย์ยืนยันว่า: สารประกอบจากอาหารธรรมชาติจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุด ดังนั้นแทนที่จะฉีดยาหรือกินยา ให้จดบันทึกว่ามีวิตามินบี 12 อะไรบ้าง และสร้างอาหารของคุณโดยคำนึงถึงมัน

20/01/2020

เหตุใดวิตามินบี 12 จึงมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์? มันมีส่วนช่วยในการทำงานและสุขภาพของระบบของเราอย่างไร? อาหารอะไรบ้างที่มีวิตามินบี 12? ผู้ทานมังสวิรัติเผชิญกับปัญหาอะไรบ้าง และพวกเขาจะแก้ไขปัญหาการขาดวิตามินบี 12 ได้อย่างไร?

• สร้างเม็ดเลือดแดงและป้องกันโรคโลหิตจาง
• มีส่วนร่วมในการสร้างและพัฒนาเซลล์ประสาท
• ช่วยให้เซลล์ดูดซึมโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน

มีแง่มุมร้ายกาจประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับวิตามินบี 12 หากขาดวิตามินเป็นเวลานาน จะเกิดการเปลี่ยนแปลงในการทำงานของระบบประสาทอย่างถาวร บางครั้งคนรู้เรื่องนี้สายเกินไป

วิตามินบี 12 ส่วนใหญ่พบในตับเนื้อลูกวัว ปลาซาร์ดีน และปลาแซลมอน

วิตามินบี 12 คืออะไร?

วิตามินบี 12 เป็นหนึ่งในสมาชิกที่ผิดปกติมากที่สุดในกลุ่มวิตามินบี ("บีคอมเพล็กซ์") แม้ว่าจะไม่ได้กำหนดโครงสร้างทางเคมีทั้งหมดของวิตามินบี 12 จนกระทั่งปี 1960 แต่ได้รับรางวัลโนเบล 2 รางวัลสำหรับการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับวิตามินบี 12 (อันที่สองสำหรับสูตร)

รางวัลโนเบลครั้งแรกมอบให้ในปี 1934 จากการค้นพบว่าอาหารบางชนิด (โดยเฉพาะตับลูกวัว ซึ่งมีวิตามินบี 12 สูงมาก) สามารถใช้รักษาโรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายได้ รางวัลที่สองได้รับรางวัลในสามสิบปีต่อมาสำหรับคำอธิบายโครงสร้างทางเคมีที่แน่นอนของวิตามินบี 12 ที่สำคัญนี้

วิตามินบี 12 นั้นมี "ต้นกำเนิด" ที่ผิดปกติ วิตามินบี 12 แตกต่างจากแหล่งอื่นๆ ส่วนใหญ่ที่สังเคราะห์โดยพืชหรือสัตว์ แหล่งที่มาเพียงแห่งเดียวของวิตามินบี 12 คือจุลินทรีย์เล็กๆ เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ เชื้อรา สาหร่าย

วิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่ประกอบด้วยโคบอลต์ซึ่งมีหน้าที่สำคัญมากสำหรับร่างกายมนุษย์

เช่นเดียวกับวิตามินส่วนใหญ่ บี 12 มาในรูปแบบที่แตกต่างกันและมีชื่อเรียกต่างกัน B12 รวมถึง (และเรียกว่า): โคบรินาไมด์, โคบินาไมด์, โคบาลามิน, ไฮดรอกโคบาลามิน, อะโคบาลามิน, ไนโตรโคบาลามิน และไซยาโนโคบาลามิน คำจำกัดความแต่ละข้อมีรากศัพท์ที่เหมือนกันคือ "โคบอลต์" เนื่องจากโคบอลต์แร่พบอยู่ที่ศูนย์กลางของวิตามินนี้ ชื่อทั่วไปคือ - โคบาลามิน. แต่ B 12 เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่เป็นไซยาโนโคบาลามิน

วิตามินบี 12 ก็มีความผิดปกติเช่นกัน เนื่องจากขึ้นอยู่กับสารตัวที่สองที่เรียกว่าปัจจัยภายในเพื่อเดินทางจากระบบทางเดินอาหารไปยังอวัยวะอื่นๆ ในร่างกาย หากไม่มีปัจจัยภายในซึ่งเป็นโปรตีนเฉพาะในกระเพาะอาหาร วิตามินบี 12 ก็ไม่สามารถเข้าถึงส่วนอื่นๆ ของร่างกายได้เมื่อจำเป็น

วิตามินบี 12 มีหน้าที่อะไรบ้าง?

วิตามินบี 12 สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

บางทีหน้าที่ที่รู้จักกันดีที่สุดของวิตามินบี 12 ก็คือบทบาทสำคัญในการพัฒนาเซลล์เม็ดเลือดแดง ในเซลล์เม็ดเลือดแดง โมเลกุล DNA เจริญเติบโตเต็มที่ (DNA หรือกรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิกเป็นสารในนิวเคลียสของเซลล์ที่มีข้อมูลทางพันธุกรรม) หากไม่มีวิตามินบี 12 การสังเคราะห์ DNA ก็เป็นไปไม่ได้ และข้อมูลที่จำเป็นในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงจะไม่ถูกส่งออกไป นี่คือวิธีที่โรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายเกิดขึ้น

วิตามินบี 12 เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ประสาท

หน้าที่หลักที่สองของวิตามินบี 12 ได้รับการศึกษาน้อยกว่าหน้าที่แรกซึ่งเป็นผลมาจากหน้าที่แรกและเกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมในการผลิตเซลล์ประสาท คุณอาจรู้ว่าการปกคลุมของเส้นประสาทเรียกว่าปลอกไมอีลิน และการปกคลุมนี้เริ่มที่จะได้รับผลกระทบ (การถูกทำลายอย่างค่อยเป็นค่อยไปและการตายของเซลล์ประสาทเกิดขึ้น) เมื่อ B 12 ยังไม่เพียงพอ

แม้ว่าวิตามินจะมีบทบาททางอ้อมในกระบวนการนี้ แต่ก็ไม่มีทางทำได้หากไม่มีวิตามินบี 12 มีการแสดงให้เห็นหลายครั้งว่ามีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการปวดและอาการอื่นๆ ของความผิดปกติของระบบประสาทต่างๆ อาการของพยาธิวิทยาทางระบบประสาท ได้แก่ การเคลื่อนไหวของระบบประสาทและกล้ามเนื้อบกพร่อง และการรู้สึกเสียวซ่าในแขนขา

หน้าที่อื่นๆ ของวิตามินบี 12

การดูดซึมโปรตีนขึ้นอยู่กับปริมาณ B 12 ที่เพียงพอ ส่วนประกอบสำคัญหลายอย่างของโปรตีนที่เรียกว่ากรดอะมิโน จะไม่สามารถนำมาใช้ได้หากไม่มีวิตามินบี 12 นอกจากนี้ หากไม่มีวิตามินบี 12 การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันในร่างกายก็ไม่สามารถทำให้สมบูรณ์ได้ และการขาดโคบาลามินส่งผลโดยตรงต่อการเผาผลาญดังกล่าว ทำลายความเพียงพอของมัน

อาการของการขาดวิตามินบี 12

อาการต่อไปนี้ไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับ การขาดวิตามินบี 12. อย่างไรก็ตามข้อบกพร่องสามารถสันนิษฐานได้ (และต้องตรวจสอบ) ในกรณีต่อไปนี้:
รังแค ความกังวลใจ ภาวะซึมเศร้า

การแข็งตัวของเลือดไม่ดี อาการชาที่ขาอ่อนแรง

ปฏิกิริยาตอบสนองลดลง ลิ้นสีแดงซีด

กลืนลำบาก เจ็บลิ้น เมื่อยล้า

รู้สึกเสียวซ่าที่ขา หัวใจเต้นเร็ว ปัญหาความจำ

ปัญหาชีพจรอ่อนแอกับรอบประจำเดือน

อาการพิษของบี 12 คืออะไร?

ไม่มีรายงานกรณีความเป็นพิษของวิตามินบี 12 แม้แต่การศึกษาระยะยาวที่อาสาสมัครรับประทานวิตามิน 1,000 ไมโครกรัมต่อวันเป็นเวลาห้าปีก็พบว่าไม่มีผลกระทบที่เป็นพิษ

ระดับวิตามินบีสูงสุด ไม่ได้ติดตั้ง 12

แม้ว่าผลของการเสริมวิตามินบี 12 ในช่องปากทุกวันยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างดี แต่ควรสังเกตว่าไม่มีรายงานอาการแพ้ด้วยการรักษาด้วยยาโดยใช้การฉีดวิตามินบี 12

ผลของการปรุงอาหาร

วิตามินบี เบอร์ 12 ทนได้ค่อนข้างดีภายใต้สภาวะการปรุงอาหารทุกประเภท ตัวอย่างเช่น ประมาณ 70% ของวิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในเนื้อวัวจะยังคงอยู่หลังจากการย่างเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200° องศาเซลเซียส นอกจากนี้ ประมาณ 70% ของ B 12 ยังคงมีอยู่ในนมวัวหลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาที สำหรับการกักเก็บโคบาลามินในอาหารจากพืช เช่น เทมเป้ หรือผลลัพธ์อื่นๆ ของการหมักผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ปัญหานี้ยังไม่ได้รับการศึกษา

ปัจจัยอะไรที่ทำให้เกิดการขาดวิตามินบี 12?

การขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดปัญหากระเพาะอาหารได้

ประการแรก โรคอักเสบในกระเพาะอาหารทำให้เซลล์หยุดผลิตสารที่จำเป็นสำหรับการดูดซึม B 12 (ปัจจัยภายในเดียวกัน) และผลที่ตามมาคือ B 12 ไม่สามารถดูดซึมจากทางเดินอาหารเข้าสู่เซลล์ของร่างกายได้ มันเป็นกลไกนี้เองที่นำไปสู่ ​​B -12-ภาวะโลหิตจางจากการขาด

ประการที่สองเมื่อมีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารบีไม่เพียงพอ 12ก็จะไม่สามารถดูดซึมได้ตามปกติเช่นกัน การขาดน้ำย่อย (ภาวะนี้เรียกว่าไฮโปคลอไฮเดรีย) รบกวนการดูดซึมวิตามินบี 12 เนื่องจากวิตามินบี 12 ในอาหารติดอยู่กับโปรตีนในอาหาร และน้ำย่อยจำเป็นต้องปล่อยวิตามินบี 12 ออกจากโปรตีนเหล่านี้

ปัญหาท้องตามมา. การขาดวิตามินบี 12 มีสาเหตุที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังอาจเกิดจากการรับประทานยาบางชนิดสำหรับภาวะที่เป็นแผลและโรคกระเพาะ (เรากำลังพูดถึงยาลดกรดเป็นหลัก) ดังนั้นเมื่อทานยา Helicobacter pylori (แบคทีเรียนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเยื่อบุกระเพาะอาหารที่มีฤทธิ์กัดกร่อน) คุณจำเป็นต้องรู้ว่าในขณะเดียวกันคุณก็สามารถสร้างปัญหาอื่นให้กับกระเพาะอาหารได้

วิตามินบี 12 และการกินเจ

ความสามารถในการรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเข้มงวดเพื่อให้วิตามินบี 12 ในปริมาณที่เพียงพอยังคงเป็นข้อถกเถียง แม้ว่าจะมีหลักฐานมากขึ้นที่แสดงถึงความเพียงพอทางโภชนาการของการรับประทานมังสวิรัติก็ตาม การอภิปรายได้รับการสนับสนุนจากตำแหน่งของโรงเรียนโภชนาการหลายแห่ง

สำนักคิดแห่งหนึ่งเน้นว่าสัตว์ส่วนใหญ่ รวมทั้งมนุษย์ สามารถเก็บ B ได้ 12 เป็นเวลานานมาก หุ้นเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ 20 ปีขึ้นไป จากข้อเท็จจริงนี้ ความจำเป็นในการใช้โคบาลามินสำหรับผู้หมิ่นประมาทที่บริโภคเนื้อสัตว์มาเป็นเวลานานจึงถูกตั้งคำถามหรือลดลง

สำนักความคิดอีกแห่งหนึ่งชี้ให้เห็นถึงความไม่น่าเชื่อถือของพืชในฐานะแหล่งวิตามินบี 12 สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่เข้มงวด (วีแกน) สิ่งนี้ทำให้เกิดปัญหา ท้ายที่สุดจะเกิดอะไรขึ้นกับพืช?

ปริมาณ B 12 ในอาหารจากพืชขึ้นอยู่กับดินและการพัฒนาของจุลินทรีย์ (แบคทีเรีย ยีสต์ รา และเชื้อรา) ในรากที่ผลิตวิตามิน และสิ่งนี้แตกต่างกันมาก นี่คือเหตุผลว่าทำไมอาหาร เช่น เต้าหู้ เทมเป้ มิโซะ รวมถึงสาหร่าย ยีสต์โภชนาการ และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ อาจมีหรือไม่มีวิตามินบี 12

แหล่งที่มาของโคบาลามินสำหรับผู้หมิ่นประมาท ได้แก่ อาหารที่เสริมวิตามินบี 12 ได้แก่ อาหารเช้าซีเรียล ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ และยีสต์โภชนาการที่เสริมวิตามินบี 12 เทียม ธัญพืชเสริมและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ช็อกโกแลตแท่ง เครื่องดื่มชูกำลัง ตลอดจนอาหารเสริม B 12 พิเศษในโดสต่างๆ

ดูสิ่งนี้ด้วย:

สารอาหารอื่นๆ และวิตามินบี 12

เพื่อการดูดซึมวิตามินบี 12 อย่างเหมาะสม จำเป็นต้องมีบี 6 การวิจัยพบว่าการขาดวิตามินบี 6 ส่งผลให้การดูดซึมวิตามินบี 12 บกพร่องในการศึกษาในสัตว์ทดลอง จำเป็นต้องมีวิตามินอีเพื่อเปลี่ยนวิตามินบี 12 จากรูปแบบที่ไม่ใช้งานไปเป็นรูปแบบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ บุคคลที่ขาดวิตามินอีอาจแสดงสัญญาณของการขาดวิตามินบี 12 ได้เช่นกัน

การได้รับกรดโฟลิกมากเกินไปสามารถปกปิดการขาดวิตามินบี 12 ได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หมิ่นประมาทที่ต้องระวัง

วิตามินบี 12 และปัญหาสุขภาพ

วิตามินบี 12 มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับโรคใดบ้าง?

วิตามินบี 12 อาจช่วยป้องกันและ/หรือรักษาโรคต่อไปนี้:

• พิษสุราเรื้อรัง
• โรคโลหิตจาง (เป็นอันตราย)
• โรคข้ออักเสบ (รูมาตอยด์)
• โรคหอบหืด (หลอดลม)
• หลอดเลือด
• โรค Celiac
• โรคโครห์น
• โรคผิวหนัง (seborrheic)
• ไวรัสเอพสเตน-บาร์
• ความเหนื่อยล้า
• มะเร็งเม็ดเลือดขาว
• โรคลูปัส
• หลายเส้นโลหิตตีบ
• โรคระบบประสาท/ประสาทและกล้ามเนื้อเสื่อม

• 0-12 เดือน: 400 นาโนกรัม
• 1-3 ปี : 900 นาโนกรัม
• 4-8 ปี : 1.2 มคก
• 9-13 ปี : 1.8 มคก
• อายุ 14 ปีขึ้นไป: 2.4 ไมโครกรัม
• สตรีมีครรภ์ทุกวัย: 2.6 mcg
• ผู้หญิงให้นมบุตรทุกวัย: 2.8 ไมโครกรัม

อาหารอะไรบ้างที่มีวิตามินบี 12?

วิตามินบี 12 ไม่ได้สังเคราะห์โดยสัตว์หรือพืช เนื้อหาขึ้นอยู่กับความสามารถในการกักเก็บวิตามินที่ผลิตโดยจุลินทรีย์เท่านั้น (เช่น แบคทีเรียในดิน) สัตว์มีโอกาสดังกล่าวมากกว่า ดังนั้นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดีจึงจำกัดอยู่เพียงผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น

ซัพพลายเออร์ที่ยอดเยี่ยมของ B12 ได้แก่ เนื้อลูกวัวตับและปลาคอน มีโคบาลามินในไตจำนวนมาก แหล่งวิตามินบี 12 ที่ดีมาก ได้แก่ ปลาแซลมอน หอยเชลล์ กุ้ง ปลาฮาลิบัต ปลาซาร์ดีน และปลาคอด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว และเกม

สำหรับพืช: สาหร่ายทะเล, สาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียว; หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ: ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์, ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง () ดังนั้นเนื้อหาของวิตามินบี 12 ในนั้นไม่สอดคล้องกันและไม่เพียงพอ

ฉันปรุงอาหารจานโปรดในเว็บไซต์โปรดของฉัน "Magic Food" ฉันเขียนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อาหาร และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมานานกว่า 10 ปี ฉันรวบรวมคอลเลกชันสูตรอาหารและค้นคว้าเทคโนโลยีการทำอาหาร