พายมังสวิรัติไม่มียีสต์ พายซาโมซ่ามังสวิรัติ พายมังสวิรัติ: ส่วนผสม

อร่อยและรวดเร็วในการเตรียมพาย kefir ไร้ไข่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อพบว่าอาหารจานอร่อยเช่นนี้สามารถเตรียมได้ด้วยวัตถุดิบเพียง 4 อย่างเท่านั้น แถมไส้ที่คุณสามารถนำไปปรับใช้ได้ตามใจชอบ ฉันเหลืออยู่ในตู้เย็นเล็กน้อย - เพียงพอสำหรับพายครึ่งหนึ่งและฉันก็ทำให้ส่วนที่เหลือหวาน - พร้อมแยม คุณยังสามารถใช้มันฝรั่ง ถั่ว ผักนึ่ง หรือผลไม้สดก็ได้ และพายเองก็สามารถทอดหรืออบในเตาอบได้ - ไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะน่าทึ่ง!

ปริมาณ- 20 ชิ้น.

เวลาทำอาหาร– 40-50 นาที

ส่วนผสมสำหรับพายไร้ไข่:

kefir 0.5 ลิตร
1 ช้อนชา โซดาพร้อมสไลด์
เกลือ ½ ช้อนชา;
แป้ง 500-600 กรัม (3-4 ถ้วย)
เติมเพื่อลิ้มรส

อุ่น kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมโซดาลงไป คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 นาที คุณจะเห็นฟองอากาศเริ่มก่อตัว

จากนั้นใส่เกลือ (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้หากต้องการแป้งหวาน) แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งไม่แข็งมาก

แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ที่จะสะดวกในการทำงานด้วย ก่อนอื่นฉันทำพาย 10 พายด้วยกะหล่ำปลีจากแป้งครึ่งหนึ่งแล้วทำแยมจากแป้งที่เหลือ

ฉันคิดว่าอย่างน้อยคุณก็มีความคิดคร่าวๆ เกี่ยวกับวิธีทำพาย - ม้วนมันออก ใส่ไส้ ปั้นมัน ไม่มีอะไรใหม่. ต่อไปก็ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเอาตะแกรงออกเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน นอกจากนี้ ตะแกรงยังช่วยให้พายคงความกรอบทุกด้าน เนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้ความชื้นสะสม (พายจะไม่ทำให้เหงื่อออก)

เพื่อน ๆ คราวที่แล้วเราทำอาหารเป็นภาษาจีน เขาเสนอที่จะอบพายซาโมซ่าซึ่งเป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมอย่างต่อเนื่องตามธีมตะวันออก เหล่านี้เป็นพายมังสวิรัติเนื่องจากมีไส้ผักซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา และผักชี ตามธรรมเนียมของชาวตะวันออก มักจะใส่เครื่องเทศลงในพายซาโมซ่า เช่น ขมิ้น พริกไทย ยี่หร่า ขิง คุณอาจยังไม่เคยลองรสชาติแปลก ๆ แบบนี้มาก่อน ปรุงด้วย!

ในการทำพายผักอินเดีย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

เกลือ 0.5 ช้อนชา

เนย 100 กรัม

น้ำ 150 มล

สำหรับการกรอก

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย

กระเทียมสับ 2 กลีบ

รากขิงสับ 2 ช้อนชา

มันฝรั่งสับ 2 ถ้วย

แครอทขูด ผักชีสับ ถั่วลันเตาอย่างละ 0.5 ถ้วย

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

จากเครื่องเทศ: พริกไทย, ขมิ้น, ยี่หร่า

มาเริ่มเตรียมพายซาโมซ่ามังสวิรัติกันดีกว่า

1. ขั้นแรก นวดแป้ง: ใส่เนยนุ่ม น้ำ และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง ใช้มือของคุณนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น

2. ห่อแป้งด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

3. ในระหว่างนี้ มาเริ่มเติมซาโมซ่าพายกันดีกว่า โดยผัดหัวหอม กระเทียม และขิงในน้ำมัน จากนั้นใส่ขมิ้น ยี่หร่า และทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นรวมเครื่องเทศกับมันฝรั่งสับและแครอทขูด ตอนนี้เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักชี ถั่ว และปรุงต่ออีก 10 นาที และในตอนท้ายยังคงเติมน้ำมะนาวพริกไทยและเย็น

4. กลับมาที่แป้งของเราอีกครั้ง: แบ่งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดจานรอง

5. วางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม ทาขอบแป้งด้วยน้ำแล้วปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม เชื่อมต่อปลายแล้วกดเข้าด้วยกัน

5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดพายซาโมซ่ามังสวิรัติในน้ำมันพืช

อร่อย!

สูตรวิดีโอการทำพายซาโมซ่าอินเดีย

เพื่อนๆ ถ้าคุณชอบสูตรนี้ โหวตให้โดยคลิกที่ปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก นี่คือวิธีที่คุณพูดขอบคุณบล็อก และอย่าลืมสมัครสมาชิกเพื่อรับสินค้าใหม่ ๆ ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมของคุณ การทราบความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน ซึ่งจะทำให้ไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น ฉันยินดีที่จะพบคุณในกลุ่มผู้เข้าร่วมกลุ่ม Delicious Cuisine บน VKontakte
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

ธีมพายมีความหลากหลายมาก ขนมอบมังสวิรัติและมังสวิรัติทุกประเภทที่พวกเขาสามารถคิดได้ และมีและไม่มีไส้ มีและไม่มียีสต์ และมีและไม่มีไข่และนมทดแทน

วันนี้ฉันอยากจะเสนอพายมังสวิรัติไส้ผัก: กะหล่ำปลี ถั่วลันเตา แครอท และข้าวโพด

ไม่จำเป็นต้องใช้สารทดแทนไข่ และไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์

ทุกอย่างง่ายมาก

พายมังสวิรัติ: ส่วนผสม

1. แป้ง - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ - 1 ช้อนชา
5. สำหรับไส้ผัก - ตามรสนิยมของคุณ - ฉันเอาดอกกะหล่ำดอกบรอกโคลีขนาดใหญ่หลายอันส่วนผสมของแครอทถั่วลันเตาข้าวโพด
6. เครื่องเทศ – ผักชี – 1 ช้อนชา, ขมิ้น – 2/3 ช้อนชา, เช่นเดียวกับ asafoetida – ½ช้อนชา และพริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า (ยี่หร่า0 - 1 ช้อนชา

พายมังสวิรัติ: สูตรอาหาร

มาเริ่มกันเลย!

1. ทอดเมล็ดยี่หร่าในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 30 วินาทีใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ - ระวังเครื่องเทศบดจะไหม้เร็ว

2. วางผักเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝา คุณต้องการน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่หลังจากการตุ๋น เมื่อไส้พร้อมคุณจะต้องสับช่อดอกขนาดใหญ่เล็กน้อย

3. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ มาทำแป้งกันดีกว่า ละลายเกลือในน้ำร้อนเติมน้ำมันพืช น้ำควรจะร้อนเท่าที่คุณสามารถนวดแป้งได้ เพิ่มแป้งลงในน้ำร้อนแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม

4.แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน จากแต่ละชั้นเราจะแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ (ถ้าเป็นไปได้) ในเลเยอร์นี้ คุณสามารถใช้แก้วเพื่อทำเครื่องหมายวงกลมที่คุณจะใส่ไส้ลงไป วางวงกลมให้ห่างจากกันสองสามซม. วางไส้ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบพายที่เสร็จแล้วด้วยแก้ว

พายกับมันฝรั่งและมะเขือยาว

พายมังสวิรัติในเตาอบ อะไรจะอร่อยกว่า ง่ายกว่า และน่าสนใจกว่านี้? สูตรผัก พายมังสวิรัติกับมันฝรั่งและมะเขือยาว เปลือกกรอบ ไส้ชุ่มฉ่ำ เตรียม 15 นาที อบ 30 นาที และคุณจะเพลิดเพลินกับพายอบในเตาอบที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

สารประกอบ:

แป้งโด:

แป้งพรีเมี่ยม 100gr
น้ำมันพืชหรือเนย 20 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
Kefir หรือนมเปรี้ยว 30 มล
เกลือเสริม 1 ช้อนชา

การกรอก:

มันฝรั่ง 100 กรัม
มะเขือยาว 100 กรัม
มะเขือเทศ 150 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด 30 มล
สมุนไพรแห้ง (ออริกาโน ใบโหระพา หรือสมุนไพรหอมอื่นๆ ตามชอบ) 5 กรัม (หนึ่งช้อนชาครึ่ง)
เกลือ 5 กรัม (1 ช้อนชา)
พริกไทยดำป่น 3 กรัม (ครึ่งช้อนชา)

ขั้นตอนที่ 1

ผสมแป้ง เนย เกลือ และโซดาลงในถ้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ส่วนผสมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่ม kefir และนวดแป้งยืดหยุ่น นวดประมาณ 2 นาทีจนเนียน วางแป้งลงในถุงหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำแป้งพายของเราไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

แป้งยืดหยุ่นสำเร็จรูปสำหรับพาย

ขั้นตอนที่ 3

ล้างมันฝรั่ง มะเขือเทศ และมะเขือยาว แห้งและหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งซม.

ส่วนผสมสำหรับพายมันอบและมะเขือยาว

ขั้นตอนที่ 4

ต้องทอดมะเขือยาวในน้ำมันก่อนไม่เช่นนั้นจะยังคงดิบและพายจะไม่มีรสจืด ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันเล็กน้อยและไส้พายก็จะชุ่มฉ่ำ มะเขือยาวทอดในน้ำมันครั้งละ 1 ชิ้นและอาจยังดิบอยู่เล็กน้อย ไส้จะถูกปรุงในเตาอบในขณะที่พายกำลังอบ

มะเขือยาวทอดในน้ำมันเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านและอาจยังดิบอยู่เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5

แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ชิ้นแล้วม้วนเป็นลูกบอล รีดแป้งหนาครึ่งซม. วางไส้ลงบนแป้ง มันฝรั่งที่อยู่ด้านล่าง มะเขือยาว มะเขือเทศ โรยด้วยเครื่องเทศ ควรวางชั้นจากแห้งไปเป็นฉ่ำ ที่ด้านบนสุดเรามีมะเขือเทศ ซึ่งจะให้น้ำและแช่ไส้ หากคุณวางมะเขือเทศไว้ด้านล่าง น้ำจะซึมเข้าไปในแป้งซึ่งอาจจะไม่อบ แต่จะนิ่มและทำให้รสชาติของพายในเตาอบเสีย และสูญเสียความกรอบของเปลือกโลกไป

ไส้พาย ควรวางชั้นจากแห้งไปเป็นฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 6

วางแป้งที่รีดแล้วอีกชิ้นไว้บนไส้และยึดขอบของพายให้แน่น

วิธีที่น่าสนใจในการรักษาขอบ สวยงามและใช้งานได้จริง

ขั้นตอนที่ 7

ทาแผ่นอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชหรือเนย น้ำมันจะป้องกันไม่ให้พายไหม้และยังทำให้แป้งมีเปลือกกรอบอีกด้วย วางพายบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเป็นเวลา 30 นาที

พายในเตาอบ - รอ 30 นาทีและได้ผลลัพธ์ที่กรอบอร่อย

ขั้นตอนที่ 8

ตรวจสอบพายหลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งควรมีสีน้ำตาลและกลายเป็นสีเบจ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งบนพายของคุณอบแล้ว หากแป้งยังดิบอยู่บริเวณขอบ ให้เก็บพายไว้ในเตาอบอีก 5-10 นาที

พายมังสวิรัติพร้อมในเตาอบ คุณใช้เวลา 10 นาที และในขณะที่คุณปลุกเด็กๆ อาหารเช้าแสนอร่อย อิ่มเอมใจ และแคลอรี่สูงสำหรับครอบครัวของคุณก็พร้อมแล้ว

อร่อย!

ผนึก

ทั้งครอบครัวของฉันและฉันเป็นผู้ยึดมั่นในโภชนาการแบบดั้งเดิม แต่ไส้มังสวิรัติสำหรับพาย Baozi กับกะหล่ำปลีและเห็ดสร้างความประทับใจอย่างมากให้กับเราจนดูเหมือนไม่ยุติธรรมสำหรับฉันที่จะปล่อยมันไว้โดยไม่สนใจ

ในตอนแรก ฉันพบว่าความเรียบง่ายของส่วนผสมและการไม่มีเครื่องเทศในสูตรนี้จนแทบไม่น่าประหลาดใจ นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารจีนที่มีกระเทียม ขิง ถั่วเหลืองและซอสอื่นๆ แพร่หลายเกือบหมด แต่ฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึงกระตุ้นให้ปริมาณผักในอาหารเพิ่มขึ้นและฉันตัดสินใจที่จะเสี่ยงและทำการทดลองซึ่งกลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก - รสชาติของพายเกินความคาดหมายทั้งหมด ลองพาย Baozi เวอร์ชันมังสวิรัติ

เตรียมยีสต์ รวมทั้งเห็ดและผักตามรายการ

สับกะหล่ำปลี เห็ด หัวหอม และแครอทอย่างประณีต

รวมส่วนผสม เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมผัก น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาพิเศษเล็กน้อยได้

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการตามลำดับนี้และเติมน้ำมันก่อนที่จะเติมเกลือ น้ำมันสร้างชั้นป้องกันชนิดหนึ่งที่ช่วยปกป้องไส้กรองจากการสูญเสียความชื้นอย่างมีนัยสำคัญ