เนื้อสันในอบในเตาอบ เนื้อสันในหมู: สูตรอาหารในเตาอบสำหรับทุกรสนิยม ทำอาหารกระตุก

เนื้อสันในหมูที่ปรุงในเตาอบจะเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเสมอบนโต๊ะของคุณ จานนี้อร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมากจนแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดและผู้ที่มีรสนิยมในการทำอาหารที่ละเอียดอ่อนก็ยังรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

เนื้อสันในหมูอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 500 กรัม;
• ซอสเพสโต้ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีอบในเตาอบ เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษใส่เกลือเคลือบแล้ววางบนตะแกรงซึ่งเราใส่ในเตาอบ เราล้างมันฝรั่งให้สะอาด แต่อย่าปอกเปลือก แต่หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในถุง เทน้ำมันมะกอกลงไปเติมยี่หร่าเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส มัดปากถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน

จากนั้นวางมันฝรั่งบนตะแกรงข้างเนื้อแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นเราก็นำเนื้อหมูของเราออกมาคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อสันในที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นๆ วางไว้พร้อมกับมันฝรั่งอบบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและไวน์แดงแห้ง

สูตรเนื้อสันในหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 400 กรัม;
• เนื้ออกรมควันดิบ – 150 กรัม
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

เราล้างเนื้อสันในให้แห้งยัดด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วถูด้วยมัสตาร์ดให้ถูกต้อง ตอนนี้เกลือเนื้อรมควันเพื่อลิ้มรส แต่อย่าลืมว่าเนื้ออกมีรสเค็มอยู่แล้ว เราปล่อยให้หมักไว้ 20 นาที แล้วจึงนำไปฟอยล์พร้อมกับเนื้อสันในหมูแล้วห่อไว้ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วรอประมาณ 50 นาที จากนั้นทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วจึงหั่นเป็นชิ้น

เนื้อสันในหมูกับผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 800 กรัม;
• ข้าวสาลีบด – 300 กรัม;
• ลูกพรุน – 300 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 30 กรัม;
• วันที่ – 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ขาว - 150 มล.
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อสันในหมูในเตาอบและจะเสิร์ฟกับข้าวอะไร เกลือและพริกไทยเนื้อ จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลาง จากนั้นค่อย ๆ เทไวน์ขาวแห้งแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที

แช่ข้าวสาลีที่บดแล้วในน้ำ ปล่อยให้บวม แล้วเทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในกระทะที่แยกจากกันผัดผลไม้แห้งที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ข้าวสาลีลงไปคลุกเคล้ากับไฟจนสุกเต็มที่ ตอนนี้หั่นเนื้อสันในหมูเป็นส่วนๆ แล้ววางลงบนจานพร้อมกับผลไม้แห้งที่เตรียมไว้และเสิร์ฟ

ภายในวันที่ 24/04/2559

สำหรับผู้ที่ชอบหมูอบในเตาอบเราแนะนำให้ทำซ้ำสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย ในแง่หนึ่งมันง่ายและธรรมดา แต่จุดเด่นอยู่ที่วิธีการหมักและวิธีการอบ เป็นผลให้เนื้อออกมาฉ่ำอบดีมีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศที่น่าพึงพอใจและไม่เกะกะ รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ชิ้นนี้ควรจะไม่ติดมันและไม่มันเยิ้ม เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีชั้นมันเยิ้ม การอบเนินเขาหรือแอปเปิ้ลเป็นการดี

วิธีการหมักที่แสดงในสูตรนั้นเป็นสากล ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียงสามารถเตรียมเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ปีกสำหรับการอบอีกด้วย หากต้องการให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำ ต้องอบในซองด้วย หากคุณชอบเนื้อสัตว์ที่มีด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณควรเปิดปลอกออกแล้วเปิดไฟบนสุดแล้วอบให้ได้สถานะที่ต้องการ หมูหนึ่งกิโลกรัมจะพร้อมภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ก่อนที่จะไปเสิร์ฟควรตรวจสอบระดับความพร้อมเสียก่อน คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสันในหมูที่อบในเตาอบเป็นชิ้นๆ หรือเสิร์ฟเป็นบางส่วนพร้อมกับเครื่องเคียงก็ได้

วัตถุดิบ

• หมู - 1 กก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงเนื้อสันในในเตาอบเป็นงานที่ยุ่งยาก: มักมีความเสี่ยงที่เนื้อสันในจะยังดิบอยู่ตรงกลางหรือสุกเกินไป แต่เมื่อรู้เคล็ดลับและมีประสบการณ์ในการทำอาหารก็ไม่ต้องกลัวสิ่งนี้

ส่วนผสมสำหรับวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด

• - 1 กก.
• 2 ชิ้น แครอท
• กระเทียมหลายหัว
• เกลือ - เท่าที่จำเป็น
• พริกไทยดำป่น - เท่าที่จำเป็น
• ใบกระวานสองสามใบ
• ซีอิ๊วขาว - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็ยังเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ ก่อนอื่น ให้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200° จากนั้นล้างเนื้อวัวให้สะอาดเอาฟิล์มและไขมันออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เตรียมผัก - เอาเปลือกออกจากกระเทียม ตัดชั้นบนสุดของแครอทออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว และฉีกใบกระวานเป็นชิ้น ๆ ใช้มีดคมๆ ยาวๆ ตัดลึกๆ หลายๆ ครั้งบนเนื้อสันในทั้งสองข้าง ใช้มีดอันเดียวกันเราดันเกลือลงในแต่ละชิ้นตามลำดับ (เอาจากเครื่องปั่นเกลือด้วยปลายมีดและเท่าที่คุณสามารถนำไปผ่าได้นี่คือปริมาณเกลือที่ต้องการ) พริกไทย ใบกระวาน กระเทียมและชิ้น เกลือและพริกไทยจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์จากด้านใน ส่วนแครอท ใบกระวาน และกระเทียมจะเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับเนื้อ

ขั้นตอนต่อไปคือวางเนื้อสันในบนกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่แล้วเทลงบนซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย จากนั้นเราก็เริ่มห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง หากจู่ๆ แตกหรือมีช่องว่าง ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง

ความลับของความชุ่มฉ่ำของเนื้อสันในที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์คือน้ำเนื้อที่หลั่งออกมาจะไม่ระเหย แต่ยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ทำให้จานที่เตรียมไว้นิ่มลง เนื้อสันใน 1 กก. ควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 60 - 70 นาที

หากคุณต้องการให้จานที่เสร็จแล้วมีเปลือกทอด ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ และค่อยๆ ดึงฟอยล์ชั้นบนสุดออก ทำไมต้องระวัง? เนื่องจากมีไอน้ำร้อนอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ซึ่งจะหลบหนีออกไปทันทีและอาจเผาใบหน้าและมือของแม่ครัวอย่างรุนแรงได้ หลังจากนั้นให้วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้มิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง

สูตรเนื้อหมัก

อีกสูตรหนึ่งแต่ควรเก็บเฉพาะเนื้อไว้สักพัก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

เราเตรียมเนื้อเหมือนในรุ่นแรก จากนั้นผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วส่งไปที่เตาอบร้อนประมาณ 60 - 70 นาที อบในเตาอบด้วยวิธีนี้เนื้อจะมีรสชาติและฉ่ำมากขึ้น

ความลับที่ต้องจำ

เนื้อเนื้อวัวที่อบในเตาอบจะออกมายอดเยี่ยมหากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ศิลปะการทำอาหาร หนึ่งในนั้นคือควรวอร์มเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการและไม่ควรเย็นมาก เป็นผลให้เปลือกแข็งเกิดขึ้น แต่ด้านในยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

กฎต่อไปคือการซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นสีเหลืองที่มองเห็นได้ซึ่งบ่งบอกว่าสัตว์นั้นยังไม่เล็ก หากเนื้อวัวมีไขมันเล็กน้อยคุณสามารถถูชิ้นส่วนด้วยผงมัสตาร์ดได้ - มันจะทำให้ไขมันแห้งและให้รสชาติที่แปลกใหม่กับอาหารจานที่เสร็จแล้ว ทางที่ดีควรอบส่วนต่อไปนี้ด้วยกระดาษฟอยล์:

• หน้าอก
• ไม้พาย
• เนื้อสันใน

พวกเขาดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เนื้อวัวที่เตรียมในลักษณะนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจที่โต๊ะวันหยุดปิกนิกเป็นไส้แซนวิชและเป็นส่วนผสมสำหรับหม้อปรุงอาหารทุกประเภท

อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ปีใหม่ใกล้เข้ามาแล้วฉันจึงอยากเสนอสูตรอาหารจานเนื้อร้อนๆสำหรับโต๊ะปีใหม่ให้กับคุณ “นางเอก” ของเราวันนี้คือเนื้อสันในหมูอบในเตา

ฉันค้นหาความร่ำรวยด้านการทำอาหารของอินเทอร์เน็ตภาษารัสเซียและพบว่าชื่อ "เนื้อสันใน" นั้นรวมถึงเนื้อหมูไม่มีกระดูกเกือบทุกชนิด แต่คุณและฉันรู้อยู่แล้วว่าเนื้อสันในคืออะไร พบที่ไหนในซากหมู และแตกต่างจากเนื้อซี่โครงอย่างไร!

เนื้อสันในในเตาอบ – สูตรอาหาร

เนื้อสันในหมูในเบคอน – สูตรอาหาร

จานวันหยุดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหมูขนาดใหญ่หนึ่งตัว (600 กรัม)
• เบคอนคุณภาพสูง 6 ชิ้น
• น้ำมันหมูหนึ่งช้อนโต๊ะ (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์)
• มัสตาร์ด Dijon หรือบาวาเรียสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ใบโหระพา, ออริกาโน - ไม่จำเป็น)
• เกลือครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ความคิดเห็นของฉัน

• ทางเลือกหนึ่งสำหรับจาน: ทอดเนื้อสันในหมูเบา ๆ (ด้านละ 2-3 นาที) เย็นเล็กน้อย ห่อเบคอนเป็นเส้น ทอดประมาณ 3-4 นาทีทุกด้านรวมถึงส่วนปลายด้วย ถัดไป - ตามสูตร
• มันสำคัญมากที่จะต้องติดแถบเบคอนบนเนื้ออย่างระมัดระวังโดยขนานกับพื้นผิวเพื่อให้อาหารจานที่เสร็จแล้วออกมาชุ่มฉ่ำและดูน่าพึงพอใจ
• เมื่อฉันเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก สามีที่ฉลาดที่สุดของฉันพูดคำสั้น ๆ เป็นภาษารัสเซียล้วน ๆ ออกมาด้วยความชื่นชมด้วยความชื่นชม ซึ่งฉันไม่กล้าพูดที่นี่ ไม่จำเป็นต้องพูดว่า ฉันปรุงเนื้อสันในกับเบคอนในเตาอบมากกว่าหนึ่งครั้งหลังจากนั้น

เนื้อสันในหมูในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบ

เรารู้อยู่แล้วว่าเนื้อสันในหมูเป็นเนื้อละเอียดอ่อนและสามารถอบให้แห้งได้ง่ายในเตาอบ ดังนั้นคุณต้องอบด้วย "เทคนิค" บางอย่างในรูปแบบของห่อเบคอนหรือแป้ง

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่อร่อยและเป็นอาหาร? และไม่มีอะไรอ้วนเกินไปเหรอ? จากนั้นคุณต้องหันไปใช้การห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ธรรมดา ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้เราจะไม่ได้รับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานด้วยพื้นผิวที่กรอบ แต่มันจะอร่อยและนุ่มนวล นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ!

ฉันจะให้สูตรการทำอาหารพื้นฐานแก่คุณ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานง่าย ๆ นี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรแห้งและสด สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการล้างกิ่งสมุนไพรสองสามกิ่งแล้ววางลงบนเนื้อก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์

พริกไทยดำสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ - ขิงบดและฟีนูกรีกเล็กน้อยจะเพิ่มความโดดเด่นให้กับเนื้อสันในที่อบโดยไม่เอาชนะรสชาติอื่น ๆ พวกเขาจะเน้นเฉพาะรสชาติที่เป็นกลางและมีเกียรติของเนื้อสันในซึ่งหลายคนคิดว่าน่าเบื่อ

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหมูหนึ่งตัวมีน้ำหนัก 500-600 กรัม
• น้ำมันมะกอกสองช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำบดหนึ่งในสี่ช้อนชา (ถ้าคุณกินอาหารรสเผ็ดได้)
• สมุนไพรให้เลือก: โรสแมรี่ ออริกาโน ไธม์ ผักชี ผักชีฝรั่ง หรืออื่นๆ ตามชอบ
• กระเทียมขิง (ไม่จำเป็น)

วัสดุ

• อลูมิเนียมฟอยล์
• มีดคมดี.
• จานอบ.

ทำอาหารอย่างไร

ความคิดเห็นของฉัน

• เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสันในและให้กลิ่นหอมที่น่าสนใจ จึงมักใช้ซอสต่างๆ ที่นิยมมากที่สุด:

  ซอสน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

  ผสมมัสตาร์ด Dijon หรือบาวาเรีย 80 กรัมกับน้ำผึ้งเหลว 80 มล. และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เคลือบเนื้อสันในด้วยส่วนผสม จากนั้นปรุงตามสูตรข้างต้น

  ซอสลูกพรุนและขิง

  ตัดลูกพรุนหลุมหนึ่งแก้วผสมกับน้ำหนึ่งในสี่แก้วขิงสดขูดหนึ่งช้อนชา เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา เย็นเล็กน้อยเคลือบเนื้อ จากนั้นปรุงตามสูตรข้างต้น

• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสันในหมูสุกเร็วเกินไป ให้วางหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นไว้ข้างใต้ก่อนห่อ

เนื้อสันในหมูยัดไส้ในเตาอบ

ในส่วนนี้จะไม่รวมสูตรอาหารสำเร็จรูปแต่เป็นไอเดีย เนื้อสันในยัดไส้ควรอบในลักษณะเดียวกับเนื้อสันในที่ไม่ได้ยัดไส้ ยัดไส้เนื้อสัตว์ จากนั้นทำตามคำแนะนำในสูตรแรกหรือสูตรที่สอง: ห่อด้วยเบคอนหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ อย่าทำให้เนื้อนุ่มแห้ง!

วิธีการบรรจุเนื้อสันในหมู

เนื้อสันในหมูสามารถยัดไส้ได้หลากหลายวิธี

การอุดฟัน

1. ลูกพรุน (แอปริคอตแห้ง, วันที่, มะเดื่อ) กับถั่ว
2. ชีสขูด (มอสซาเรลลา, ซูลูกุนิ) พร้อมสมุนไพรสด
3. ครีมชีสกับสมุนไพร
4. เห็ดผัดหัวหอม
5. แอปเปิ้ล ควินซ์ พลัม พีช แอปริคอต

เนื้อสันในยัดไส้ลูกพรุนและถั่ว

วัตถุดิบ

สำหรับเนื้อสันในหนึ่งอันที่มีน้ำหนัก 600-700 กรัม:

• ลูกพรุน 120 กรัม
• วอลนัทบด 30-40 กรัม
• หัวหอมหวานหนึ่งอัน
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างลูกพรุนและเติมน้ำอุ่น ถ้ามันยากเกินไป ถ้ามันอ่อนก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ สับละเอียดมากหรือบดในเครื่องปั่น
2. ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันหมูในปริมาณเล็กน้อย ตัวบ่งชี้ความพร้อมเป็นสีทองสวยงาม
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเนื้อสันใน
4. แปรงเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C โดยใช้วิธีที่คุณเลือก

   ในบันทึก

   ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมเนื้อสันในหมูอบยัดไส้แอปริคอตแห้งและอินทผาลัมที่เตรียมไว้

เนื้อสันในหมู "เกือบเวลลิงตัน" ในเตาอบ

ทุกคนรู้จักจานเนื้อสันในที่ยอดเยี่ยม - เนื้อเวลลิงตัน แต่สามารถเตรียมอาหารจานที่คล้ายกันมากได้จากเนื้อสันในหมู เลือกเนื้อสันในที่โตและโตมาทำอาหาร ตัวเล็กรสชาติไม่อร่อยและหน้าตาไม่เหมือนเดิม!

• เนื้อสันในหมูขนาดใหญ่ (600-800 กรัม)
• มัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะ (อ่อน ๆ )
• แฮมรมควันดิบหรือแฮมต้มรมควัน 70-80 กรัม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• พัฟเพสตรี้ 250 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• แชมเปญสด 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• เนยครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมตัวสำหรับการอบ

1. ขั้นแรกเตรียมเนื้อสันในหมู ควรถอดเมมเบรนสีเงินออกจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นทุกด้าน (อย่าลืมปลาย)
2. วางเนื้อสันในที่ร้อนจัดไว้บนกระดานไม้ทันที แล้วทามัสตาร์ดให้ทั่วทุกด้าน (ใช้แปรงทาขนม) ปล่อยให้เนื้อพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัว ให้เตรียมซอสเห็ดแชมปิญอง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ล้างเห็ดแชมปิญอง แล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาด (ไม่ต้องล้าง!) แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

   คำเตือน

   อย่าพยายามประหยัดเวลาและใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น เป็นผลให้คุณจะพบกับความเลอะเทอะที่เปียกและไม่มีรูปร่างและส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะไม่มีความสม่ำเสมอตามที่เราต้องการ!

4. ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ในเนยจนนิ่ม ใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง เพิ่มความร้อนและระเหยของเหลวที่เหลือในขณะที่คนตลอดเวลา เราไม่อนุญาตให้เผา! ทิ้งพาสต้าที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็นสนิท

   อย่าลืมทอดในเนยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมากและทำให้แสดงออกได้มากขึ้น

วิธีขึ้นรูปและอบ

1. แผ่แป้งพัฟเย็นลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง ม้วนจากตรงกลางขึ้นลง ควรมีชั้นเพียงพอ (และเพิ่มเติมบางส่วน) เพื่อห่อเนื้อสันในพร้อมกับเห็ดบด
2. วางแฮมชิ้นบางๆ ลงบนแผ่นพัฟ วางเนื้อสันในตรงกลาง เคลือบด้วยเห็ดบดทุกด้าน ทำให้ชั้นด้านบนหนาขึ้นเล็กน้อย
3. ห่อเนื้อสันในโดยให้เหลื่อมกัน (ควรมีขนาดอย่างน้อยสี่เซนติเมตร)

   ให้ความสนใจเป็นพิเศษ

   ห่อเพื่อไม่ให้มีช่องว่างใต้แป้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นไม่ฉีกขาด!

4. ตกแต่งพื้นผิวด้วยแป้ง “ตาข่าย” หรือลวดลายอื่นๆ
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาสิบนาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C อบต่ออีกประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในส่วนที่หนาที่สุดถึง 60°C
6. นำออกจากเตาอบ พักไว้สิบนาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

   คำเตือน

   ให้เวลาพัก 10 นาที หากคุณหั่นเนื้อก่อนหน้านี้ น้ำผลไม้จะกระจายไม่เท่ากัน หากทำมากเกินไป แป้งที่เปราะบางก็จะเปียกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้!

ผู้อ่านที่รักของฉันวันนี้เรามาดูว่าจะปรุงอะไรจากเนื้อสันในหมูในเตาอบ อาหารที่นำเสนอไม่ใช่อาหารประจำวัน มีไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ดังนั้นคุณต้องคนจรจัดกับพวกเขาสักหน่อย แต่คุณจะได้เนื้อสัตว์ตามเทศกาลอย่างแท้จริงและไม่ได้ใช้เวลาอยู่ที่เตามากนัก

คุณผู้อ่านที่รัก ท่านใดมีคาร์บอเนตหมูอบในเตาอบบ้างคะ? ก่อนปีใหม่ปีที่แล้วจานนี้ฮิตมาก!

มีอาหารจานเนื้อจำนวนมาก แต่รสชาติขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้สาธิตวิธีง่ายๆ ในการปรุงเนื้อสันในในเตาอบด้วยซอสไวน์น้ำผึ้ง เนื้อย่างสไตล์อังกฤษจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่อร่อยไม่รู้จบ เสน่ห์ของ "ประโยชน์" และสุนทรียภาพบางอย่างเล็ดลอดออกมาจากผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้เหมือนในร้านอาหารที่ดีที่สุดที่บ้าน
เนื้อสันในเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อวัว ดีต่อสุขภาพมากและยังมีราคาแพงอีกด้วย จะต้องเตรียมในลักษณะพิเศษ วิธีการปรุงอาหารจานนี้อย่างพิถีพิถันจะเผยให้เห็นถึงความนุ่มของเนื้อสันในและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ จานนี้ถือกำเนิดในประเทศอังกฤษ และจนถึงทุกวันนี้ “เนื้อย่างสไตล์อังกฤษคลาสสิก” ถือเป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยที่สุด สูตรนี้เสนอรูปแบบที่แตกต่างกันของเนื้อย่างแบบอังกฤษเราจะเตรียมเนื้อสันในแสนอร่อยอบในเตาอบด้วยซอสไวน์น้ำผึ้งและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผัก

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักประเภทเนื้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน – 1,000 กรัม;
• 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (หรือผัก);
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• โรสแมรี่ 6 ก้าน;
• น้ำผึ้งหลากหลายชนิด (2 ช้อนโต๊ะ)
• ถั่วมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ);
• ปาปริก้า (2 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับกับข้าว ให้นำผักมาด้วย โดยการคำนวณนี้: ต้องใช้กับข้าว 400 กรัมต่อแขกหนึ่งคน
สำหรับซอสไวน์น้ำผึ้ง ให้ใช้น้ำผึ้ง (2.5 - 3 ช้อนโต๊ะ) 400 มล. ไวน์แดงแห้ง, เนย 65 กรัม

วิธีการปรุงเนื้อสันในอบในเตาอบ

1. เนื้อสันในไม่ควรมีเส้นเลือด หากคุณมีเนื้อเนื้อวัว ให้ใช้มีดแล่เนื้อที่คมเพื่อค่อยๆ ตัดเส้นไขมันและเยื่อหุ้มส่วนเกินออกโดยไม่ทำลายเนื้อสันใน เนื้อย่างสไตล์อังกฤษในอุดมคติคือเนื้อสันในเนื้อนุ่มเนียน


วางเนื้อสันในในกระทะที่ร้อนพอสมควรพร้อมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทอดเบา ๆ พลิกบ้างเป็นครั้งคราว (อย่าลืมด้านข้าง) วิธีการย่างทุกด้านนี้เรียกว่า "การซีล" ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นเปลือกจะมีบทบาทเป็น "เครื่องรัดตัว": มันจะคงรูปร่างของเนื้อย่างแบบอังกฤษไว้ (เวลาย่าง: 2 – 3 นาทีในแต่ละด้าน)
นำเนื้อออกจากกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ เริ่มเตรียมซอสน้ำผึ้ง สำหรับขั้นตอนนี้ ให้ใช้ชามแยกต่างหากแล้วผสมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง เกรนมัสตาร์ด และปาปริก้าลงไป ซอสนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อ เนื้อสันในจะมีรสชาติควันเล็กน้อย ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมเผ็ดนี้


เตรียมถาดอบสำหรับอบเนื้อสันใน วางก้านโรสแมรี่และกระเทียมทั้งกลีบไว้บนกระดาษรองอบตามขอบ (ใช้มีดบดให้ละเอียด แต่อย่าปอกเปลือก) วางเนื้อสันในไว้ตรงกลางถาดอบ เคลือบด้วยซอสอย่างพอเหมาะ
เปิดเตาอบ (180 องศา) วางเนื้อย่างอบประมาณ 30 - 35 นาที

ในขณะที่เนื้อสันในกำลังสุก ให้เตรียมซอสไวน์ สำหรับขั้นตอนนี้ ให้ใช้กระทะโลหะ เทไวน์แดงแห้งและน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป คุณต้องระเหยไวน์เกือบสองครั้ง ซอสควรได้รับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง (เวลาในการปรุง: 20 นาที) สำหรับความหนาที่ต้องการของซอส ให้ใส่เนยเป็นแท่งในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม


ผักใด ๆ ที่ต้มในหม้อต้มสองชั้นเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวที่ประณีต


ควรเสิร์ฟอาหารจานเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยราดซอสไวน์น้ำผึ้งไว้ด้านบน คุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวผักได้


ปรากฎว่าการปรุงเนื้อสันในในเตาอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก บรรลุเสียง "การทำอาหาร" ที่สมบูรณ์แบบของอาหารจานเนื้อที่มีเอกลักษณ์