วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งให้นุ่ม วิธีปรุงปลาหมึกให้เนื้อนุ่ม ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการต้มปลาหมึก

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่า ดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีราคาค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับปลาหมึกชนิดอื่น ซึ่งใช้นำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น สลัด เครื่องเคียง หรือเป็นของว่าง แต่การจะเตรียมอาหารจานที่ถูกต้องด้วยอาหารทะเลนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีใช้ปลาหมึกในการให้ความร้อนในการเตรียมสลัดอย่างเหมาะสม วิดีโอ

ความคิดเห็นเกี่ยวกับการปรุงอาหารทะเลนี้แตกต่างกันมาก เชฟบางคนบอกว่าควรต้มไม่เกินหนึ่งนาที บ้างยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรผ่านการอบด้วยความร้อนอย่างน้อย 10 หรือ 30 นาที และบางคนก็ไม่ยอมรับการปรุงอาหารเลย แต่ในความเป็นจริงแล้วที่บ้านปลาหมึกจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนที่เหมาะสมเพื่อที่จะได้นุ่มและที่สำคัญคืออร่อย

การทำอาหารปลาหมึกทำความสะอาด

เชฟมืออาชีพได้ค้นพบวิธีการปรุงอาหารทะเลนี้หลายวิธี ระยะเวลาและการเลือกวิธีการอบชุบจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ขนาดปลาหมึก.
• บริสุทธิ์หรือไม่.
• ความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์หลังการปรุงอาหาร

ก่อนที่จะปรุงปลาหมึกที่ยังไม่ปอกเปลือก จะต้องละลายน้ำแข็งและราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ง่ายต่อการแกะฟิล์มออก อย่าลืมเอาเครื่องใน กระดูก และส่วนที่กินไม่ได้อื่นๆ ออกทั้งหมดด้วย

ขนาดของปลาหมึกมีความสัมพันธ์โดยตรงกับสายพันธุ์ของมัน มี 2 ​​แบบ คือ แบบบางและแบบหนา ความจริงก็คืออาหารทะเลประเภทแรกพบได้ทั่วไปมากกว่าและสามารถต้มได้ประมาณ 1-2 นาที แต่แบบที่สองต้องใช้ความร้อนนานกว่า เนื่องจากผนังหนาของส่วนที่เป็นเนื้ออาจไม่สุกเต็มที่ภายในไม่กี่นาที ในการปรุงปลาหมึกชิ้นหนา คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีหรือสูงสุดหนึ่งชั่วโมง

ปลาหมึกบางสำหรับสลัดสามารถปรุงได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• วางซากที่ทำความสะอาดแล้วขนาดเล็กลงในน้ำเค็มเดือดพร้อมพริกไทยและใบกระวานนับอย่างรวดเร็วถึงสิบแล้วเอาผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อนที่มีรู เวลาเฉลี่ยในการปรุงปลาหมึกด้วยวิธีนี้คือประมาณ 10 วินาที
• หลังจากนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกแล้ว ให้ดำเนินการเดียวกันกับซากที่เหลือ สิ่งสำคัญคือต้องวางปลาหมึกไว้ในน้ำเดือด

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารทะเลที่มีขนาดเล็กที่สุดจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนด้วยวิธีนี้

วิธีนี้มีข้อดีและข้อเสียคือ:

ปลาหมึกหนาสำหรับทำสลัดสามารถปรุงได้ด้วยวิธีนี้:

• เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในน้ำเดือดเพื่อเพิ่มรสชาติ (ใบกระวาน พริกไทย)
• เราใส่ซากอาหารทะเลลงในน้ำเดือดแล้วจดเวลา - ควรผ่านไป 3 นาทีพอดี
• นำผลิตภัณฑ์ต้มออก เย็นและตัด

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะภายใน 3 นาทีผลิตภัณฑ์จะมีเวลาในการต้มและยังคงรักษาคุณสมบัติวิตามิน สาร และแร่ธาตุทั้งหมดเอาไว้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าปลาหมึกปรุงสุกได้ดีที่สุดในส่วนเล็ก ๆ - ปลาหมึกขนาดกลาง 1-2 ตัวต่อตัว หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ ให้ปรุงทีละรายการ

การทำอาหารปลาหมึกไม่ปอกเปลือก

คุณยังสามารถปรุงอาหารทะเลที่ไม่ปอกเปลือกได้ อย่างไรก็ตามการเลือกปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกนั้นง่ายกว่าเพราะเป็นฟิล์มที่บอกถึงความสด ผิวสีเทาขาวและเหลืองบนผลิตภัณฑ์จะบอกถึงความอับชื้น หากมองเห็นสีเนื้อด้านในผ่านผิวหนังได้ก็จะช่วยเลือกอาหารทะเลสดได้อย่างแน่นอน - เนื้อจะต้องมีสีขาว เฉดสีอื่นจะบ่งบอกถึงการเก็บรักษาปลาหมึกในระยะยาว สัตว์ทะเลสดที่คัดสรรมาอย่างถูกต้องมีความสำเร็จเพียงครึ่งเดียวเนื่องจากความสดของมันจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างอร่อย

ในระหว่างการปรุงผลิตภัณฑ์ฟิล์มจะกักเก็บสารอาหารและวิตามินไว้มากขึ้นและหลังจากสิ้นสุดการอบร้อนก็ควรล้าหลังปลาหมึก พ่อครัวและแม่ครัวบางคนต่อต้านการต้มอาหารทะเลในภาพยนตร์อย่างเด็ดขาด แต่วิธีนี้จะทำให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

การต้มอาหารทะเลที่ไม่ปอกเปลือกคุณสามารถตรวจสอบกระบวนการความพร้อมได้ด้วยตัวเอง - หากผิวปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าสุกแล้วและสามารถเอาออกจากน้ำเดือดได้ คุณสามารถกำหนดความสดและความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคได้ด้วยวิธีนี้ - ในระหว่างการปรุงอาหารให้ตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ ลักษณะของโฟมหรือการแตกตัวบ่งบอกถึงการเก็บรักษาในระยะยาวและไม่เหมาะสมต่อการบริโภค

ปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกควรปรุงด้วยวิธีนี้:

• หากคุณซื้อซากแช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งด้วย เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจึงตักใส่จาน
• ใส่อาหารทะเลลงในน้ำเดือดที่มีเกลือและปรุงรสแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีพอดี
• หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการให้ความร้อน ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นลง และค่อย ๆ แกะฟิล์มออก

โดยวิธีการต้มปลาหมึกที่ยังไม่ปอกเปลือกอย่างรวดเร็วโดยไม่เสี่ยงต่ออันตรายต่อร่างกายของคุณเองให้วางไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นหนึ่งเดือน ใช่ระยะเวลาไม่สั้น แต่ในช่วงเวลานี้ศัตรูพืชและจุลินทรีย์อันตรายทั้งหมดจะมีเวลาตาย

อุปกรณ์ต้มปลาหมึก

ในความเป็นจริงสัตว์ทะเลนี้สามารถแปรรูปด้วยความร้อนได้ไม่เพียง แต่ในกระทะที่มีน้ำเดือดเท่านั้นเนื่องจากเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ที่ 5+ มาทำปลาหมึกโดยใช้อุปกรณ์ครัวเหล่านี้กันดีกว่า:

ปลาหมึกสามารถปรุงในหม้ออัดความดันและอุปกรณ์ในครัวอื่นๆ ได้

หลังจากการแปรรูปปลาหมึกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งควรรับประทานทันทีเพราะเมื่อผ่านไปนานอาจทำให้เหนียวได้ แม้หลังจากผ่านไป 20 นาที ผลิตภัณฑ์ก็อาจจะแห้งสนิท หากมีจุดสีม่วงบริเวณขอบของผลิตภัณฑ์ ให้ตัดออกเนื่องจากอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถทอดมันในกระทะร้อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามว่าต้องปรุงปลาหมึกให้ทันเวลานานแค่ไหน เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ชนิดของปลาหมึก และยังขึ้นอยู่กับว่าแม่บ้านจะดำเนินการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมอย่างไร เนื้อปลาหมึกที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีความนุ่มและเคี้ยวง่ายและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ หากปรุงปลาหมึกมากเกินไปจะมีรสชาติเหมือนยางพารา

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับปลาหมึก:
ผลิตภัณฑ์นี้คือปลาหมึกทะเล
ปลาหมึกแพร่หลายในน่านน้ำของมหาสมุทรโลก
ขนาดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 18 ซม. ถึง 20 เมตร
ปลาหมึกว่ายโดยใช้หนวด
ปลาทูน่า นาก และโลมาว่ายเร็วกว่าสัตว์ทะเลชนิดนี้
ความเร็วช่วยประหยัดปลาหมึกเมื่อจำเป็นต้องซ่อนตัวจากสัตว์ใหญ่
ถุงดำที่มีของเหลวสีดำ: วิธีการป้องกันเพิ่มเติม ของเหลวถูกหอยโยนออกมาเพื่อเป็นม่านป้องกัน
บางครั้งปลาหมึกก็กระโดดขึ้นจากน้ำได้ 20 เมตร;

การทำความสะอาดปลาหมึกอย่างเหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการปรุงอาหาร จะต้องทำความสะอาดซากก่อน คุณสามารถจุ่มลงในน้ำร้อนก็ได้ ผิวจะแยกออกจากเนื้อกระดาษอย่างรวดเร็วและเอานิ้วออก คุณสามารถงัดฟิล์มออกด้วยมีดบางๆ แล้วค่อย ๆ ดึงออก (ในลักษณะเดียวกับที่เอาฟิล์มออกจากตับเนื้อวัวโดยประมาณ)

หลังจากล้างซากออกจากฟิล์มแล้ว ยังคงต้องดำเนินการภายใน จำเป็นต้องถอดแผ่นไคตินโปร่งใสออกดึงไขสันหลังออก (เป็นสายรัดแบนโปร่งใส) ตอนนี้ล้างซากในน้ำไหลและคุณสามารถเริ่มขั้นตอนการปรุงปลาหมึกแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วได้นานเท่าไรและนานแค่ไหน

เกี่ยวกับเวลาในการปรุงในน้ำ

ต้องต้มน้ำให้เดือดและเค็มก่อน โดยเฉลี่ยแล้ว ในการปรุงอาหาร 2 อย่าง คุณต้องมีน้ำ 1 ลิตรและเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อ (ปอกเปลือกและล้างแล้ว) ลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคลุมซากด้วยน้ำให้มิด ตอนนี้ให้เวลาประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลาหมึกนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะมีรสชาติเหมือนยาง นอกจากนี้คุณไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดจัดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติด้วย

แม่บ้านหลายคนสามารถกำหนดความพร้อมได้แม้จะดูซากก็ตาม สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าต้องใส่ใจอะไรกันแน่ ซากเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวระหว่างปรุงอาหาร

สำคัญ! หากผ่านไปนานกว่าสามนาทีนับตั้งแต่เนื้อสุก คุณไม่ควรเอาออก เพื่อคืนรสชาติและความนุ่มนวล ตอนนี้ซากต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาที แต่ด้วยการใช้ความร้อนเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป

นึ่ง

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าต้องปรุงหรืออาหารจานอื่นในน้ำเดือดนานแค่ไหน แต่สัตว์ทะเลชนิดนี้ก็สามารถนึ่งได้เช่นกัน เชฟหลายคนแนะนำวิธีการแปรรูปนี้ว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อนุ่มดังกล่าว ซากจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือหม้อนึ่ง โดยเฉลี่ยแล้วต้องปรุงประมาณ 12 นาที ไม่ต่ำกว่า 10 นาทีแน่นอน

รสชาติด้วยวิธีการเตรียมนี้จะแตกต่างเล็กน้อยจากซากที่ต้มในน้ำเดือด แต่ข้อได้เปรียบใหญ่คือสินค้าไม่ได้หดตัวในขนาดมากนัก ข้อเสียของวิธีนี้คือขาดน้ำซุป คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้หากกำลังเตรียมเนื้อสำหรับซุปหรืออาหารจานที่ต้องทำซอสหรือน้ำเกรวี่เพิ่มเติม

ไมโครเวฟ

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาไมโครเวฟคุณต้องใช้อาหารจานพิเศษ วางซากที่ทำความสะอาดและล้างแล้วเทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกและสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ที่กำลังไฟ 700 วัตต์ ให้ปรุงซากเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาที วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องจับเวลาและคอยดูแลเนื้ออยู่ตลอดเวลา

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน. ภาพรวมโดยย่อ:
ใต้ฝา 1-2 นาที - นี่คือเวลาปรุงปลาหมึกหลังต้ม
คุณสามารถปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือดจากนั้นปิดน้ำปิดฝากระทะแล้วทิ้งซากไว้ 10 นาที
หลังจากละลายน้ำแข็งภายใต้สภาวะอุณหภูมิตามธรรมชาติแล้ว ให้ปรุงวงแหวนแช่แข็งต่อไปอีกหนึ่งนาที

สำคัญ! เนื้อต้มสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน แต่ต้องเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศที่ปิดสนิทเสมอ

นี่คือประเด็นหลักที่จะช่วยให้แม่บ้านตัดสินใจว่าจะปรุงปลาหมึกในสถานการณ์ใดสถานการณ์หนึ่งได้มากเพียงใด ควรจำไว้ว่าคุณต้องเลือกซากให้ถูกต้อง หากผลิตภัณฑ์แช่แข็งถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม แม้แต่การปรุงอย่างเหมาะสมทีละวินาทีก็จะไม่ทำให้ปลาหมึกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ด้วยส่วนผสมที่ปรุงสุกดี คุณก็สามารถทำได้อย่างปลอดภัย

อาหารทะเลทุกชนิดดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะหากปรุงอย่างถูกต้อง และนี่คือไหวพริบของพวกเขา - เดินไปด้านข้างครึ่งก้าวแล้วจานนี้จะกินไม่ได้โดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงปลาหมึกให้นิ่มซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาวทะเลลึกเหล่านี้ไม่ปรากฏในเมนูประจำวันบ่อยนัก และไร้ผล! การรู้เคล็ดลับในการทำอาหารทะเลเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึกคุณต้องซื้อมันและละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในร้านค้าคุณจะพบซากที่สะอาดแล้ว ซากเบา และที่ไม่สะอาด ซึ่งมีราคาเกือบครึ่งหนึ่ง

เนื่องจากการทำความสะอาดไม่ใช่เรื่องยาก การซื้อปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกจะทำกำไรได้มากกว่า

การละลายที่เหมาะสมส่งผลต่อรสชาติของอาหารทะเลที่ปรุงสุก ส่วนปลาหมึกควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจะดีกว่า หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง ซากอาจผุกร่อนและเสียรูปลักษณ์ได้

ปรุงปลาหมึกกี่นาที

ก่อนปรุงอาหารให้ทำความสะอาดปลาหมึกก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ฟิล์มจากซากจะถูกทำความสะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถทำได้เร็วยิ่งขึ้นอีกโดยเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนซากที่ละลายแล้ว จากนั้นฟิล์มชั้นยอดก็จะหลุดออกมาเอง

ซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกปล่อยออกจากซากเครื่องในและคอร์ดไคติน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่ม

เมื่อปรุงอาหารทะเล เครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำ เช่นเดียวกับในน้ำซุปไก่

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาหมึก:

• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• หัวหอม;
• เกลือ.

นี่เป็นชุดเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในถังขยะของแม่บ้านทุกคน คุณยังสามารถเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งลงไปได้

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ร่างกายย่อยง่าย เมื่อเลือกวิธีการปรุงปลาหมึกคุณต้องคำนึงว่าเนื้อปลาหมึกนั้นดีต่อสุขภาพมากและการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำลายสารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ แต่บางครั้งก็ยังแนะนำอยู่เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสูตร

ปลาหมึกมีไขมันเพียง 2% ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีโปรตีนที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

การเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างเหมาะสมเป็นทักษะที่มีประโยชน์ซึ่งจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน ปลาหมึกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ โทนสีเนื้อของพวกเขาส่งเสริมการฟื้นฟูและเพิ่มศักยภาพในการมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งขึ้น

ซากทั้งหมด

ซากปลาหมึกทั้งตัวสามารถปรุงได้สามวิธี:

• เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง แต่ไม่ต้องใส่ไฟ
• เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที
• จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1 - 2 นาที

วิธีการทั้งหมดนี้สัญญาว่าจะได้เนื้อปลาหมึกเนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ ปริมาณปลาหมึกปรุงขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณต้องการ

ปลาหมึกแหวน

วงแหวนปลาหมึกต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ส่วนใหญ่แล้วแหวนปลาหมึกจะถูกตัดออกจากซากทั้งหมดที่ปรุงด้วยวิธีที่ถูกต้องแล้ว

ปลาหมึกแช่แข็ง

คุณสามารถลองทำปลาหมึกแช่แข็งได้โดยไม่ต้องละลายก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อย เมื่อมันเดือดให้โยนซากลงไปโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

หลังจากผ่านไป 1 นาที ปิดไฟใต้กระทะด้วยปลาหมึก ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที

เทคโนโลยีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก

ปลาหมึกสามารถสุกปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ เมื่อนำไปแช่น้ำเดือด หนังหอยจะม้วนตัวเป็นสะเก็ดและหลุดออกมาเอง คุณไม่จำเป็นต้องลอกออกด้วยซ้ำ

ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกหรือลอกหนัง

แต่ตัวอย่างเช่นสำหรับสูตรปลาหมึกเกาหลีควรซื้อซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะดีกว่า

ปลาหมึกหมักเกาหลี – อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

สินค้า:

• ปลาหมึก – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• ผักชีบด – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 12 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• งา – 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว – 80 มล.

การตระเตรียม

1. จำเป็นต้องต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด
2. ลอกซากปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งออกจากฟิล์ม นำแผ่นไคตินและอวัยวะภายในที่เหลือออก สะดวกในการทำความสะอาดฟิล์มปลาหมึกด้วยผ้ากระดาษ
3. วางซากที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วปรุงไม่เกิน 2 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟปานกลาง
4. ในกระทะคุณต้องตั้งไฟ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
5. เอาเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะพร้อมกับซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
6. ปอกกลีบกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วใส่ในกระทะ ใส่ 2 ช้อนชาที่นั่นด้วย ผักชี, พริกไทยดำป่น, น้ำตาลและเกลือ
7. วางปลาหมึกต้มในตะแกรง ล้างในน้ำเย็น แล้วหั่นซากเป็นวงขนาด 0.5 ซม.
8. เทน้ำดองรสเผ็ดที่เตรียมไว้ลงบนปลาหมึก โรยด้วย 2 ช้อนชา เมล็ดงาใส่ในขวดขนาด 300 มล. 2 ใบ ปิดด้วยฝาปิด
9. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ปลาหมึกมีความนุ่มและน่ารับประทาน นี่คือของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักอาหารรสเผ็ด

วิธีปรุงอาหารทะเลในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ

ในการปรุงปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดแล้วด้วยไมโครเวฟ คุณต้องใส่มันลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งไมโครเวฟเป็น 1000 W และปรุงเป็นเวลา 3 นาที แต่หลังจากแปรรูปแล้วเนื้อปลาหมึกจะไม่นิ่มสนิท

คุณสามารถปรุงปลาหมึกนิ่มในหม้อหุงช้าได้สองวิธี: ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือ 40 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "ทำอาหาร"
2. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ซากปลาหมึกลงไป
3. ตั้งเวลา เติมเครื่องเทศ เกลือ และปรุงจนสุก

สำหรับปลาหมึกในซอสครีมซากจะถูกปรุงด้วยวิธีพิเศษดังนั้นหม้อหุงช้าจึงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่ากระทะ เวลาในการปรุงปลาหมึกในสูตรคือ 40 นาทีหลังจากนั้นปลาหมึกจะนิ่ม แต่ขนาดจะลดลงอย่างมาก

โดยปกติเนื้อปลาหมึกจะสุกไม่เกิน 2 นาที แต่ถ้าคุณลืมและทิ้งไว้บนเตาอีกสักหน่อยก็สามารถดำเนินการปรุงอาหารต่อได้โดยเพิ่มเวลาเป็น 40 - 50 นาที

หลังจากเวลานี้ผ่านไปเนื้อหอยก็จะกลับมานิ่มอีกครั้ง และนอกจากเนื้อแล้วยังได้น้ำซุปรสชาติกลมกล่อมอีกด้วย

ปลาหมึกผัดซอสครีม

สินค้า:

• ปลาหมึก – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ดัตช์ชีส – 100 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปลาหมึกที่ละลายแล้ว ล้างฟิล์มและเครื่องในที่เหลือออกแล้ว ควรหั่นเป็นเส้นขนาด 0.5 ซม.
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมขนาดกลางเป็นครึ่งวง
3. ใส่หัวหอมและปลาหมึกลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน 2 ถ้วยตวง เพิ่มพริกไทยดำใบกระวาน 2 ใบแล้วเติม 0.5 ช้อนชา เกลือ.
4. นำปลาหมึกไปต้มและลดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
5. ใส่อาหารทะเลลงในตะแกรงแล้วเทน้ำซุปลงในกระทะ
6. ในการเตรียมซอสเบชาเมล ให้ใส่เนยลงในกระทะ ใส่แป้งลงไปแล้วทอดในกระทะประมาณ 2 หรือ 3 นาทีจนกลิ่นแป้งหายไป
7. เทน้ำซุป 100 มล. ที่ปลาหมึกปรุงลงในแป้งและเนยเติมนม 100 มล. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสควรมีความหนืดไม่มีก้อน
8. ใส่ซอสลงในปลาหมึกต้มแล้วคนให้เข้ากัน
9. เติมปลาหมึกลงในจานอบขนาดเล็กสี่จานด้วยไส้อะโรมาติก โรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่ามีเปลือกสีทองหลังจากการอบ
10. เปิดเตาอบที่ 200 องศา และอบอาหารทะเลเป็นเวลา 5 นาที

ปลาหมึกผัดใต้เปลือกชีสกรอบพร้อมแล้ว! จานที่ยอดเยี่ยมและนุ่มนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีปรุงปลาหมึกขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร อาหารทะเลดิบครึ่งหนึ่งที่เทน้ำเดือดเพียง 10 นาทีจะคงสารอาหารได้มากขึ้น แต่ถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่าครึ่งชั่วโมงปลาหมึกก็จะนุ่มและอร่อยเช่นกัน

เนื้อปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยตุ๋นกับผักและสมุนไพรและซากปลาหมึกอัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆ

เนื้อปลาหมึกเป็นอาหารและย่อยง่าย แม้ว่าจะมีไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนในปริมาณสูงก็ตาม อุดมไปด้วยกรดไขมัน วิตามิน ไอโอดีน ทองแดง เหล็ก และโพแทสเซียม ซึ่งมีความจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะและสถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะรื่นเริงนั้นถูกครอบครองโดยสิ่งที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพรวมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ในการเตรียมเนื้อปลาหมึกที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนฉ่ำและน่าพึงพอใจสิ่งสำคัญคือต้องรู้ วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด ท้ายที่สุดหากปรุงไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอาจแข็งและมีรสชาติ "ยาง" และทำให้อาหารจานนี้เสียความประทับใจ วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

วิธีการเลือกปลาหมึก

ตามกฎแล้วปลาหมึกจะขายแช่แข็งเนื่องจากในภูมิภาคของเราไม่สามารถซื้อหอยสดๆที่จับได้ ดังนั้นเมื่อเลือกซากปลาหมึกมาปรุงอาหารในส่วนอาหารแช่แข็งของซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณควรใส่ใจกับสีของมันก่อน ถ้าปลาหมึกแช่แข็งขายไปแล้วปอกเปลือกก็ควรจะเป็นสีขาว ความเหลืองของซากบ่งบอกว่าหอยถูกละลายและแช่แข็งหลายครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื้อปลาหมึกตัวนี้จะไม่มีรสจืดและขม

ซากที่ไม่สะอาดจะมีสีผิวสีชมพูอมม่วงหรือเบอร์กันดี ขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัยและอายุของสัตว์ทะเล สิ่งต่อไปที่ต้องใส่ใจคือชั้นน้ำแข็งที่ปกคลุมผลิตภัณฑ์ ควรมีปริมาณขั้นต่ำหากซากปลาหมึกถูกยึดไว้ด้วยกันด้วยก้อนน้ำแข็งหนาทึบนั่นหมายความว่าอาหารทะเลนั้นถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้งและเมื่อละลายคุณจะได้รับโบนัส - น้ำละลายในปริมาณมาก ปริมาณที่คุณต้องจ่าย

ตามหลักการแล้ว ปริมาณน้ำแข็งควรเท่ากับ 8% ของมวลปลาหมึกทั้งหมด ซากควรแยกออกได้ง่ายและยังคำนึงถึงความสมบูรณ์ของผิวหนังด้วย - ไม่ควรมีน้ำตาไหลอยู่ เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งซากปลาหมึกมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติเนื้อที่นุ่มและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

วิธีเตรียมปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องละลายอาหารทะเลที่อุณหภูมิห้องก่อน หากคุณมีเวลาน้อยมาก คุณสามารถเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้น ถ้าคุณเทน้ำร้อนลงบนหอย เนื้อจะเหนียวมากและไม่มีรส หลังจากละลายซากแล้วจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและกระดูกอ่อน ขั้นแรก ให้เอาเนื้อด้านในของปลาหมึกออก จากนั้นจึงเอากระดูกอ่อนออกเพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น คุณสามารถกลับด้านของปลาหมึกออกได้

ถัดไปคุณต้องนำฟิล์มออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้เกิดความเสียหายคุณต้องดึงมันออกจากซากเหมือนถุงน่อง บางครั้งฟิล์มก็ลอกออกยาก แตก และต้องถอดออกเป็นส่วนๆ ทางที่ดีควรลอกผิวหนังออกโดยใช้น้ำเย็น ซากที่ทำความสะอาดเครื่องในและผิวหนังเรียบร้อยแล้วก็พร้อมนำไปปรุงอาหาร

วิธีปรุงปลาหมึก

ระยะเวลาที่ต้องต้มเนื้อปลาหมึกเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง บางคนแนะนำให้ปรุงหอยเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งนาที ในขณะที่บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 หรือ 30 นาทีในการปรุงอาหาร แต่พวกเขาต่างเห็นพ้องต้องกันว่าปลาหมึกที่ปรุงสุกเกินไปนั้นไม่เหมาะกับการบริโภค

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อออกมาฉ่ำนุ่มและน่ารับประทาน?

1. เคล็ดลับของความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาหมึกอยู่ที่การปรุงในระยะเวลาสั้นๆ โดยจะใส่ในน้ำเดือดเท่านั้น เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ
2. ปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงปลาหมึกควรให้ท่วมซากหอยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3. เนื้อปลาหมึกปรุงสุกไม่เกิน 2 นาที เนื้อปลาหมึกปรุงสุกจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและปริมาณไม่ลดลง
4. ปรุงซากปลาหมึกเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยใส่ 1-2 ชิ้นในน้ำเดือด จากนั้นจึงเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ชุดถัดไปลงไปในน้ำ
5. เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการปรุงหอย เลือกตามรสนิยมของคุณ พริกไทยขาว พริกไทยดำ ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง กานพลู ผักชี หรือโหระพา เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในรสชาติของอาหารทะเล

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด

มีหลายวิธีอย่างไร ปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อให้เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด

วิธีแรก

กระบวนการที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมเนื้อหอยสำหรับสลัดมีลักษณะดังนี้:

1. เทน้ำ (ประมาณ 1 ลิตร) ลงในกระทะ เติมเกลือ เติมเครื่องเทศตามชอบ (พริกไทย ใบกระวาน หรืออื่นๆ) แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที
2. ใส่ซากปลาหมึกที่สะอาดแล้วลงในน้ำเดือดด้วยช้อนมีรู นับถึง 10 แล้วเอาช้อนมีรูออก เราทำซ้ำการกระทำนี้กับซากที่เหลือ ส่งผลให้เนื้อหอยจะมีกลิ่นหอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มมาก เหมาะสำหรับทำยำปลาหมึก

วิธีที่สอง

ใส่ซากปลาหมึกลงในน้ำเดือดที่มีเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงไม่เกิน 2 นาที ความพร้อมของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้จากสีขาวลักษณะของเนื้อปรุงสุก ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ภารกิจหลักคือไม่ปรุงเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วในน้ำเดือดมากเกินไป ดังนั้นอย่าเก็บซากไว้ในน้ำเดือด แต่ให้นำออกทันที

หากเนื้อปลาหมึกสุกเกินไปและมีลักษณะเป็น "ยาง" ไม่ต้องกังวลไป ก็สามารถคืนความนุ่มและความนุ่มของเนื้อได้!

ก็เพียงพอที่จะปรุงต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซากจะสูญเสียปริมาตรอย่างมาก แต่จะนิ่มลงโดยยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดไว้

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ปลาหมึกก็ต้มได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงวงแหวนแช่แข็งของเนื้อปลาหมึกหรือซากที่คุณซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งทำความสะอาดและแช่แข็งแล้ว การปรุงอาหารประเภทนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมากเนื่องจากซากทั้งหมดที่คุณจะเตรียมอาหารจะถูกวางไว้ในกระทะ ไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาและต้มปลาหมึกทีละตัวในน้ำเดือด ปลาหมึกแช่แข็งปอกเปลือกปรุงสุกนานแค่ไหน?มันง่ายมาก

เทน้ำลงในกระทะ โดยควรมีน้ำเพียงพอให้พอดีกับซากทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอมแล้วต้มน้ำให้เดือด วางปลาหมึกแช่แข็งลงในน้ำเดือด ตั้งเวลาไว้หนึ่งนาที ปิดเตา และปล่อยให้ปลาหมึกแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็นำซากออกมาและเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกมัน

ปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า และไมโครเวฟ

มีอีกวิธีในการต้มเนื้อปลาหมึกฉ่ำอร่อยเป็นสลัด - โดยใช้ผู้ช่วยในครัว

ในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงเนื้อนุ่มที่สุดได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้น้ำโดยการนึ่ง ในการดำเนินการนี้ ให้วางซากที่สะอาดและละลายน้ำแข็งแล้วลงในชามนึ่งแล้วนึ่งประมาณ 10-12 นาที

ข้อเสียอย่างเดียวของวิธีนี้คือหลังปรุงแล้วคุณจะไม่เหลือน้ำซุปที่เหลือในกระทะหลังจากปรุงแล้ว เพราะสามารถใช้ปรุงซุปปลาและซอสได้

คุณสามารถใช้วิธีการเดียวกันในการนึ่งปลาหมึกโดยใช้หม้อหุงข้าวได้หากรุ่นผู้ช่วยในครัวมีฟังก์ชัน "Steam"

นอกจากนี้ปลาหมึกยังสามารถปรุงในไมโครเวฟได้อีกด้วย เตรียมจานกันไฟที่มีฝาปิดแล้ววางซากปลาหมึกลงไป อย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาวสด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที (ด้วยกำลังไฟของเครื่องใช้ในครัวเรือน 700-800 วัตต์) คุณจึงจะได้ปรุงปลาหมึกด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง หากต้องการคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะ ตัวจับเวลาไมโครเวฟจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อเนื้อพร้อม

เนื้อปลาหมึกต้มอยู่ได้นานแค่ไหน?

แน่นอนว่าควรใช้เนื้อปลาหมึกต้มในการเตรียมสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ทันที หากมีสิ่งใดขัดขวางแผนของคุณ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวันอย่างปลอดภัยโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ในกรณีที่มีความจำเป็นเร่งด่วน ซากต้มสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งซึ่งเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน แต่คุณภาพของเนื้อสัตว์และความชุ่มฉ่ำจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาหมึก:

• ปลาหมึกเป็นปลาหมึกทะเลที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งแพร่หลายในมหาสมุทร
• ขนาดของผู้อยู่อาศัยในทะเลสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 18 ถึง 20 ซม
• ปลาหมึกเคลื่อนที่ในน้ำด้วยความช่วยเหลือของหนวด ซึ่งหนีจากสัตว์ทะเลขนาดใหญ่ และสามารถพัฒนาความเร็วได้อย่างมหาศาล
• วิธีการป้องกันเพิ่มเติมจากการถูกโจมตีคือถุงหมึกที่มีของเหลวหมึก เมื่อถูกโจมตี ในกรณีที่เกิดอันตราย เขาจะปล่อยมันออกมา สร้างม่านป้องกันสีดำสนิทรอบตัวเขา

เนื้อ ปลาหมึกไขมันต่ำและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีแร่ธาตุวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก โดยพื้นฐานแล้วร่างกายจะถูกนำมาใช้ แต่ก็บังเอิญว่ามีการใช้หนวดด้วย เนื้อปลาหมึกนั้นเหนือกว่าเนื้อปลาในแง่ของปริมาณโปรตีน วิตามิน B6 และ PP และไขมันปลาหมึกก็เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นอย่างยิ่ง เนื้อของปลาหมึกเหล่านี้ประกอบด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง และไอโอดีน ปลาหมึกยังมีแคลอรี่น้อย - 135 ต่อเนื้อต้ม 100 กรัม ทอรีนที่มีอยู่ในปลาหมึกช่วยลดคอเลสเตอรอล เมื่อรู้วิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลากหลายที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายลดราคาเนื้อปลาหมึกมีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋องและแช่แข็ง และหากในกรณีแรกเพียงแค่ใส่ใจกับวันที่ผลิตอาหารทะเล วันหมดอายุ และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ก็เพียงพอแล้ว สำหรับปลาหมึกแช่แข็ง คุณควรระมัดระวังให้มากขึ้นความจริงก็คือหอยที่ถูกละลายด้วยเหตุผลใดก็ตามแล้วแช่แข็งอีกครั้งจะมีรสขมและกระจายออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าคุณภาพต่ำในร้านค้าโดยไม่ตั้งใจ คุณต้องตรวจสอบว่าซากเกาะติดกันหรือไม่ ปลาหมึกที่ติดกันเป็นก้อนเดียวบ่งบอกว่าละลายไปแล้วก่อนหน้านี้ ในทางกลับกัน หากแยกออกจากกันได้ง่าย แสดงว่าเนื้อยังไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้งผิวของปลาหมึกอาจมีสีต่างกันตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม แต่เนื้อจะต้องเป็นสีขาว หากสีของฟิล์มแตกต่างจากสีขาว ก็อาจบ่งบอกถึงการละลายน้ำแข็ง ซึ่งในระหว่างนั้นเนื้อจะดูดซับสีของฟิล์มไว้ รสชาติของอาหารทะเลดังกล่าวอาจทำให้เสียได้อย่างมาก

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

คนส่วนใหญ่มั่นใจว่าการทำความสะอาดปลาหมึกเป็นงานที่ลำบากและไม่เป็นที่พอใจ แต่ถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อย มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นหากต้องการนำฟิล์มออกจากปลาหมึกอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ คุณต้องวางไว้ในสถานะแช่แข็งในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ผิวหนังเกือบทั้งหมดจะขดตัวและหลุดออกจากเนื้อทันที ควรระบายน้ำเดือดทันทีและควรทำความสะอาดซากฟิล์มที่เหลือใต้น้ำไหล จากนั้นคุณควรนำเส้นกระดูกสันหลังและอวัยวะภายในที่โปร่งใสออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ปลาหมึกก็พร้อมสำหรับการทำอาหารต่อไปแล้ว

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน

ปลาหมึกสามารถต้มในน้ำหรือนึ่งก็ได้ หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด ดังนั้นในการปรุงซากในน้ำคุณต้องใส่เนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้แล้วลงในน้ำเค็มเดือด (สำหรับปลาหมึก 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตรและเกลือเล็กน้อย)

ก่อนอื่นต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงปลาหมึกนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนกับเนื้อของอาหารทะเลที่คุณเลือก.

หลังจากผ่านไป 15 วินาที ให้เอาปลาหมึกออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เมื่อปรุงเป็นเวลานาน เนื้อจะแข็งและแห้งเกินไป และสารอาหารส่วนสำคัญจะสูญเสียไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์สีดำ, พริกไทยขาว

คุณยังสามารถลวกปลาหมึกได้ กล่าวคือ ปรุงด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อยที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อย ภาชนะจะต้องปิดให้สนิท ในการทำเช่นนี้ให้วางซากปลาหมึกลงในกระทะในแถวเดียวเติมน้ำเค็มหรือน้ำซุปร้อน (ในอัตราของเหลว 0.5 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบนี้ สารอาหารจะคงอยู่มากกว่าในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

คุณยังสามารถนึ่งปลาหมึกได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือเครื่องนึ่งแบบพิเศษ ในกรณีนี้ เนื้อจะสุกนานกว่าในน้ำเดือด และจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีจึงจะสุกเต็มที่ วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ: ปลาหมึกจะมีความฉ่ำและนุ่มกว่านอกจากนี้ซากจะไม่หดตัวขนาดมากเท่ากับเมื่อต้มหรือรุกล้ำ

ปรากฎว่าอร่อยมากสลัดปลาหมึกและสำหรับการเตรียมอาหารเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ จากอาหารทะเลนี้จะต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทำอย่างไรจึงจะปรุงปลาหมึกเป็นสลัด? มีบางส่วนที่นี่ เทคนิคและถ้าไม่รู้จักก็ทำลายทั้งจานได้ เนื้อปลาหมึกจะแข็งและเป็นยาง เพื่อให้เนื้อปลาหมึกนิ่มคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดนานแค่ไหน วางปลาหมึกลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เติมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ เก็บปลาหมึกไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นปิดน้ำ ปิดฝากระทะทิ้งไว้ห้านาที กฎข้อหนึ่งในการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดคือใส่ในน้ำเดือดเท่านั้นและ ปรุงอาหารไม่เกินสามนาทีและถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้วิธีที่ให้ไว้ข้างต้นได้

การรู้วิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

***