börek ของตุรกีที่มีชื่อเสียงคือพายแขนที่ทำจากแป้งบางหรือลาวาชสำเร็จรูป Burek พายตุรกีชื่อดัง

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุง Bureks ของตุรกี คุณจะพบสูตรที่มีเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังให้คำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียม Burek ประเภทอื่นๆ ด้วย ท้ายที่สุดแล้ว มีรูปแบบต่างๆ มากมายนับไม่ถ้วน มันไม่ได้ดูเหมือนพายที่ทำจากไส้กรอกแป้งงูพร้อมไส้เสมอไป นอกจากนี้ยังมีซิการ์บูเร็ก อาหารตุรกีนี้มักถูกเปรียบเทียบกับลาซานญ่าอิตาเลียน สิ่งที่ยากที่สุดในการทำบูเรค (เรียกว่าพายโบเร็กจะถูกต้องกว่า) ก็คือแป้ง เรียกว่า "ยุฟก้า" สำหรับโบเรกบางประเภท จะใช้แป้งฟิโล เนื่องจากพวกเขาทั้งหมดใช้แรงงานเข้มข้นมากแม่บ้านชาวตุรกีจึงไม่รบกวนตัวเองมากนักและซื้อฐานสำหรับพายในร้านค้า แต่บางครั้งพวกเขาก็เตรียมแป้งสำหรับทำบอร์กด้วยตัวเอง เราจะบอกวิธีทำยูฟก้า และสำหรับคนขี้เกียจเราจะเปิดเผยความลับ: สามารถแทนที่แป้งด้วย lavash อาร์เมเนียบาง ๆ แต่เหมาะสำหรับbörekบางประเภทเท่านั้น สำหรับพันธุ์อื่น ๆ คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปได้

ยูฟคา

เริ่มต้นด้วยฐานแป้งซึ่งประกอบเป็นบูเร็ก สูตรดั้งเดิมของตุรกีแนะนำให้เตรียมยูฟก้าจากแป้งสองแก้ว น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ไข่สองฟอง เกลือ และเนยเล็กน้อย (คุณสามารถทาได้) ซึ่งจะต้องละลายก่อน คุณต้องอดทน ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วกดลงบนเนินดิน ตอกไข่ใส่น้ำและเกลือลงไป เติมน้ำมันครึ่งช้อน นวดแป้งให้ละเอียดโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นหนาสองเซนติเมตร จาระบีด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ เราตัดเลเยอร์ออกเป็นสามส่วน ซ้อนกันแล้วม้วนออกอีกครั้ง อัดจาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ อีกครั้ง ตัดออกเป็นสามส่วน โดยเราวางซ้อนกันไว้ด้านบน นวดสักครู่แล้วปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิส แผ่แต่ละอันออกมาบาง ๆ เพื่อให้เป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางหกสิบเซนติเมตร ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ yufka แห้งเล็กน้อย

ตกลง

มีอาหารประเภทหนึ่งที่ชวนให้นึกถึงลาซานญ่ามาก เรียกว่า "น้ำบูเร็ก" สูตรตุรกีแนะนำให้ทำแป้งตามหลักการของลาซานญ่า ในการทำเช่นนี้เพิ่มไข่สี่ฟองและน้ำเค็มครึ่งแก้วลงในแป้งร่อน 640 กรัม นวดแป้งเรียบยืดหยุ่นเติมน้ำมันพืช เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน หนึ่งในนั้นต้องใหญ่กว่าอันอื่น พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงใต้ผ้าเช็ดตัว เราแผ่ชิ้นส่วนทั้งหมดออกเป็นชั้นบาง ๆ วางอันที่ใหญ่ที่สุดไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ขอบของแป้งควรยื่นออกไปเกินขอบของถาดอบหรือกระทะนี้อย่างมาก ต้มน้ำเค็มในกระทะแล้วต้มในแต่ละชั้นเป็นเวลาหนึ่งนาที เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว เนื่องจากกระบวนการปรุงอาหารจานดังกล่าวจึงเรียกว่าน้ำbörekโดยไม่คำนึงถึงไส้

การขึ้นรูปเค้ก

ตัวอย่างเช่นมาทำการเติมที่ง่ายที่สุด บดชีสตุรกีสี่ร้อยกรัมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด หากคอทเทจชีสแห้งมาก คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติลงไปเล็กน้อย ตอนนี้เราสร้าง burek ของเราด้วยชีสและสมุนไพร สูตรการทำอาหารแนะนำให้ทาแป้งแผ่นใหญ่ (ซึ่งไม่ได้ต้มและเคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางครึ่งหนึ่งของชั้นเล็ก ๆ ลงไป เรายังเคลือบแต่ละอันด้วยน้ำมันวางครึ่งหนึ่งของไส้ ปรับระดับ โรยด้วยน้ำมัน วางชั้นแป้งต้มที่เหลือไว้ด้านบน แต่ละชั้นเต็มไปด้วยไส้และทาน้ำมัน . อบจนเป็นสีน้ำตาลทองด้วยไฟปานกลาง

Cigar-burek (อาหารตุรกี): สูตรอาหารทีละขั้นตอน

จานนี้มาจากชื่อตามรูปร่างของมัน นี่ไม่ใช่พาย แต่เป็นตอติญ่าที่ม้วนเป็นรูปซิการ์คิวบา พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเบียร์ในบาร์ตุรกี ไส้คลาสสิกสำหรับ "ซิการ์" คือเฟต้าชีสกับผักชีฝรั่ง สูตร Burek ของตุรกีนี้แนะนำให้เตรียมจากแป้งฟิลโลที่ยืดออก แต่เราจะแทนที่ด้วย lavash อาร์เมเนียสำเร็จรูป มาเตรียมไส้กัน บดชีสหรือคอทเทจชีสเค็ม 450 กรัมด้วยส้อม ใส่ไข่แดง 3 ฟอง ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 กลีบ กานพลูหรือกระเทียมสับ 2 อัน เอาชนะคนผิวขาว ตัดขนมปังพิต้าเป็นสี่เหลี่ยมยาวประมาณสิบเซนติเมตร วางไส้หนึ่งช้อนเต็มไว้ที่ขอบของแต่ละชิ้น ม้วน "ซิการ์" ชุบด้านนอกของสี่เหลี่ยมด้วยวิปปิ้งไข่ขาวเพื่อไม่ให้แป้งคลี่ออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดซิการ์จนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

Börekกับผักโขม

แน่นอนว่าซิการ์นั้นดั้งเดิมมาก แต่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนตุรกีจะจำพายรูปหอยทากได้มากกว่า การมี yufka สองชั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม burek ที่บ้าน สูตรอาหารตุรกีช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ได้หลากหลายไส้ ที่นิยมมากที่สุดคือพายมันฝรั่งและผักโขม มาเตรียมความหลากหลายสุดท้ายกัน การบรรจุนั้นเตรียมง่ายมาก เราสับผักโขมสี่ร้อยกรัมและหัวหอมใหญ่ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส จาระบีด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการแช่แป้ง ตัดชั้น yufka ลงครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นแต่ละส่วนด้วยการทำให้ชุ่ม วางไส้ไว้รอบขอบ รีดแป้งเป็นม้วน วางลงในจานอบรูปหอยทาก เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลัง เรายึดทั้งสองส่วนโดยใช้การชุบ ตีไข่แดงลงในน้ำน้ำมันที่เหลือ หล่อลื่นด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถโรยเมล็ดพืช (ยี่หร่า, งา) นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที

Bureki ตุรกี: สูตรพร้อมเนื้อสัตว์

จานนี้สามารถทำได้ทั้งในรูปแบบของหอยทากหรือพายคลุมไว้ มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนขี้เกียจ: เติมขนมปังพิต้า การรู้วิธีเตรียม yufka หรือมี filo อยู่ในมือ (ในออสเตรียสำหรับสตรูเดิ้ลเรียกว่า blatterteig) คุณอาจคิดว่าอาหารตุรกีนี้เตรียมได้ง่าย สูตร Burek ของประเทศมุสลิมแนะนำให้ทำจากเนื้อบด หมูอย่างแรกไม่ฮาลาลและอย่างที่สองให้น้ำผลไม้เยอะ แต่เราไม่ต้องการมันเป็นพาย ขั้นแรก ให้อุ่นเมล็ดวอลนัทบดสองช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้ง มาใส่จานกันเถอะ จากนั้นใส่น้ำมันและทอดหัวหอมใหญ่สับละเอียด เพิ่มเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม เกลือและพริกไทย นำมาจนของเหลวสุกและระเหย เพิ่มผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ทอดต่ออีกสองนาทีแล้วใส่ถั่วลงไป ตอนนี้เราเตรียมไส้ ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งแก้วกับน้ำ ไข่หนึ่งฟอง และน้ำมันพืช 70 มล. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช ใช้ yufka สามชั้น ใช้แปรงหล่อลื่นด้วยการเติม วางชั้นลงในแม่พิมพ์ โรยไส้ด้านบน เราเพิ่มอีกชั้นหนึ่ง และการเติมอีกครั้ง ควรมีแป้งอยู่ด้านบน ตอกไข่ลงในโยเกิร์ตที่เหลือและทาผลิตภัณฑ์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ บูเร็กจะบวมในช่วงแรก แต่หลังจากนั้นจะสงบลง

อีกวิธีในการปั้นพาย

คุณสามารถทำสิ่งที่แตกต่างออกไปด้วย yufka วางแป้งสามชั้นพร้อมกันลงในจานอบที่ทาน้ำมัน โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาทั้งหมดจะต้องเคลือบด้วยไส้อย่างดี วางหนึ่งในสามของไส้ไว้ตรงกลาง ปิดด้วยขอบของชั้นบนสุด จากนั้นเราก็จัดวางอีกสาม ปิดอีกครั้งด้วยแป้งชั้นกลาง เติมอีกครั้งและด้านบน - ขอบของชั้นล่าง แปรงด้วยส่วนผสมของไข่และโยเกิร์ต มาอบกัน

กับไก่

หลายคนชอบบูเรกาตุรกีคลาสสิกที่ม้วนเป็นหอยทาก สูตรไก่ช่วยให้คุณได้พายรูปทรงนี้ เนื้อนี้ค่อนข้างแห้ง และหลอดจะไม่กระจาย เตรียมไส้ไก่ต้มและผักชีฝรั่ง ตัดแป้งพัฟเป็นเส้นยาวแคบๆ วางไส้ไว้ตรงกลาง เราบีบแป้ง เราม้วนไส้กรอกเป็นรูปหอยทากในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เตาอบควรได้รับความร้อนอย่างดีถึงสองร้อยองศา อบประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบแล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นลงบนหอยทาก

เติมสูตร

สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ใส่ใน bereks! และผักโขม (ทั้งเดี่ยวและไข่ต้มสับ) เนื้อสับ ต้นหอม และมันฝรั่ง ส่วนรูปร่างของพายก็เห็นความหลากหลายเช่นกัน มี pouf-berek - พายรูปพระจันทร์เสี้ยว พวกเขายังเตรียมหอยทากส่วนเล็กๆ “ซิการ์” และ “พิซซ่า” อีกด้วย แต่ Burek ตุรกีคลาสสิกพร้อมชีสยังคงได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยว สูตรไส้เป็นเรื่องง่าย ผสมชีสกับสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) คุณคิดอย่างไรกับสูตรเติมนี้? ผสมชีสสีขาวและสีเหลืองเท่า ๆ กัน (เฟต้าและเช่นดัตช์) - สองร้อยกรัม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว บีบกระเทียมสองกลีบ เพื่อให้มวลมีความหนืดเล็กน้อยให้เติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

วันนี้ใน ไก่งวงถือเป็นประเพณีที่แท้จริงในการเตรียมความนุ่มและอร่อย อาหารประจำชาติเรียกว่า บูเรก (บูเรก).

หลักการทั่วไปในการเตรียมอาหารตะวันออกที่เรียกว่า Burek (burek)

หลักการทั่วไปในการเตรียมอาหารจานนี้มีดังนี้:

เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นต้องรีดแป้งให้บางมาก

นอกจากนี้แป้งยังต้องต้มเพื่อให้มีความแข็งอีกด้วย

นอกจากเนื้อสับหรือเนื้อสับหยาบแล้ว ระหว่างชั้นของบูเร็ก (บูเร็ก) คุณยังสามารถใส่เฟต้าชีส (ชีสที่ทำจากคอทเทจชีส ไม่ใช่พันธุ์แข็ง) หรือผักก็ได้

โดยทั่วไปตามเนื้อผ้าคุณจะต้องเพิ่มผักใบเขียวลงในไส้ของ burek (burek) และโรยเมล็ดงาลงบนแป้งซึ่งจะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

โดยทั่วไปแล้ว บูเรก (burek) ที่อร่อยที่สุดนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสดใหม่ซึ่งยังไม่แห้ง

สูตร 1. Burek ตุรกี (burek)

วัตถุดิบ:

ส่วนผสมสำหรับแป้ง Filo โดยไม่ต้องใส่ไข่:

น้ำ (อุ่น) – 600 มล.

แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) – 1 กก.

เกลือ (ไม่รวมด้านบน) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

น้ำมัน (มะกอก) – 360 มล.

โซดา – 1 ช้อนชา

ไส้เนื้อแกะสด

Adjika (แห้ง)

หัวหอม (สวนหรือหัวหอม)

ไข่ (ไก่) - 1 ชิ้น

เนื้อสับ (เนื้อแกะ) 1 กก 200 gr.

เกลือ – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งสดที่เรียกว่า "ฟิโล" ดังนี้

จำเป็นต้องละลายเกลือในน้ำอุ่นเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องเทแป้งที่ร่อนลงในน้ำนี้เทน้ำมันแล้วเติมโซดาเล็กน้อย

จากนั้นคุณต้องนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม ต้องตีแป้งเป็นรูปลูกบอลบนโต๊ะอย่างน้อย 50-60 ครั้ง

จากการกระทำเหล่านี้ในอนาคตคุณจะสามารถสัมผัสถึงความนุ่มนวลและความอ่อนโยนที่ได้รับจากแป้งในอนาคต

จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็น 12 ส่วนและกลิ้งลูกบอลเล็ก ๆ ออกมา จากนั้นวางก้อนแป้งลงในถ้วยที่สะอาดคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที

หลังจากพักแป้งในตู้เย็นแล้ว แต่ละก้อนจะถูกรีดโดยใช้ไม้นวดแป้ง (มือ โต๊ะ และไม้นวดแป้งของคุณควรโรยแป้งให้ทั่ว)

แป้งถูกเหยียดไปทั่วโต๊ะแล้วโยนลงบนหมัดที่กำแน่น ชั้นแป้งควรจะบางและเกือบโปร่งใส

และเพื่อกระจายแป้งบนโต๊ะให้เท่า ๆ กันคุณต้องโรยด้วยแป้ง เมื่อแป้งแผ่ออกมาบนเคาน์เตอร์ แป้งจะห้อยอยู่เหนือขอบ เพื่อให้คนทำอาหารยืดออกอีกเล็กน้อยก่อนจะห่อด้วยกระดาษรองอบ

หากผู้ปรุงอาหารหรือพ่อครัวจะไม่ใช้แป้งในการปรุงอาหารทันทีก็จะต้องม้วนแป้งพร้อมกับกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูการเตรียม burek (burek) ที่แท้จริงกันดีกว่า:

แป้งสำหรับทำบูเรก (บูเรก) ในกรณีนี้ ให้ใช้แบบสดไม่แช่เย็น

สำหรับเนื้อที่บิดในเครื่องบดเนื้อคุณต้องเพิ่ม adjika และหัวหอมสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ถัดไปบนแผ่นแป้ง Filo ที่เตรียมไว้คุณจะต้องวางเนื้อแล้วปั้นเป็นไส้กรอกยาวยัดไส้เนื้อสับแล้วบิดเป็นเกลียวรูปหอยทาก ต่อไปก็เอาหอยทากตัวแรกมาต่อด้วยไส้กรอกยัดไส้เนื้อสับเป็นต้น

จากนั้นตอกไข่ลงในถ้วยที่สะอาดและใช้แปรงพิเศษเคลือบพื้นผิวของ burek (burek) และโรยด้วยเมล็ดงา

Burek (บูเร็ก) อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 - 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่นำ burek (burek) ออกจากเตาอบแล้ว จะต้องโรยด้วยน้ำเล็กน้อยและคลุมด้วยผ้าขนหนู

สูตร 2. Burek แอลเบเนีย (burek)

วัตถุดิบ:

เนื้อเนื้อวัว – 0.5 กก.

หัวหอม – 2 ชิ้น

น้ำมัน (ผัก) – 50 มล.

แป้ง (พัฟเพสตรี้) – 0.5 กก.

พริกไทยป่น เกลือ เครื่องเทศ - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ส่วนผสมสำหรับหล่อลื่น Burek (burek):

น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ – 3 ชิ้น

Kefir หรือนมเปรี้ยว – 200 กรัม

น้ำแร่ – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้หัวหอมเย็นลง

ผสมหัวหอมทอด เนื้อ เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทาเนยที่ก้นแม่พิมพ์กลม (สำหรับการอบ) แล้ววางแป้งสามชั้นลงไป

โรยแป้งชั้นบนสุดด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อลงไป วางชั้นแป้งที่เหลือและเนื้อสับเพิ่มเติมด้วย แป้งชั้นสุดท้ายถูกคลุมด้วยบูเร็กทั้งหมด (บูเร็ก) ทาด้วยน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นเป็นส่วนๆ ล่วงหน้าและเติมด้วยส่วนผสมเพื่อหล่อลื่นบูเร็ก (บูเร็ก)

อบบูเร็ก (บูเร็ก) ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 40-50 นาที

สูตร 3. เนื้อ burek (เพิ่มชีส)

วัตถุดิบ:

เนื้อเนื้อ – 0.3 กก.

พัฟเพสตรี้ (ไม่ใช่ยีสต์) – 0.4 กก.

ชีส (พันธุ์แข็ง) – 80 กรัม

หัวหอม – 1 ชิ้น

แครอท – 1 ชิ้น

ไข่ – 1 ชิ้น

น้ำ (แร่) – 50 มล.

Kefir – 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช.

เกลือและพริกไทย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน

เพิ่มเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในผักทอดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อความสอดคล้องที่เตรียมไว้ตามรสนิยมของคุณเอง ผสมเนื้อสับที่ได้ให้เข้ากัน

ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากชั้นแป้ง และวางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางเนื้อสับไว้ด้านบนของวงกลมแป้ง จากนั้นวางแก้วที่เหลือและเนื้อสับทับกัน ถัดไปคลุมจานในอนาคตด้วยชั้นแป้ง - บูเร็ก (บูเร็ก) แล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ถัดไปคุณต้องผสม kefir น้ำแร่ ไข่ และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมด เคลือบชั้นบนสุดของพัฟเพสตรี้ด้วยส่วนผสมที่ได้ โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบต่อจนสุกเต็มที่

สูตร 4. เนื้อ burek (burek) พร้อมสมุนไพรและกระเทียม

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ – 300 กรัม

อกไก่สับ – 200 กรัม

กระเปาะ

พัฟเพสตรี้ (ไม่ใช่ยีสต์)

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบชั้นบนสุดของบูเร็ก (บูเร็ก):

เคเฟอร์ 200 กรัม

ไข่ (ไก่) – 1 ชิ้น

น้ำแร่ – 150 กรัม

น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

เกลือ - ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องละลายแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์แช่แข็ง หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร (แห้ง) และกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับที่ทำจากเนื้อวัวและอกไก่

เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่อร่อยคุณต้องมี:

ตีไข่ด้วยเกลือ kefir น้ำมัน และน้ำแร่

แป้งที่ละลายน้ำแข็งจะต้องรีดออกบาง ๆ และชั้นที่ได้จะแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง จากนั้นทาน้ำมันบนแผ่นอบแล้ววางแป้งชั้นแรกลงไปซึ่งปิดด้วยเนื้อสับด้านบน จากนั้นจึงวางแป้งอีกชั้นหนึ่ง และใส่เนื้อสับลงไป เป็นต้น ชั้นสุดท้ายของ Burek (บูเร็ก) ควรเป็นชั้นแป้ง

ชั้นของบูเร็ก (บูเร็ก) ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะต้องเติมส่วนผสมที่ทำไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยเมล็ดงาด้านบน จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 50 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป บูเร็กก็พร้อม

สูตร 5. ผัก burek (burek)

วัตถุดิบ:

บวบ 0.75 กก.

บรินซ่า – 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ – 4 ชิ้น

ส่วนผสมแป้งและขนมปังกรอบ

วิธีทำอาหาร:

ควรหั่นบวบเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมัน

ขูดหรือสับชีสหนึ่งแก้วตีไข่สามฟองลงไปแล้วสับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) ให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด

วางส่วนผสมที่ได้ลงบนแก้วผักทอดแล้วคลุมด้วยบวบอื่นๆ ม้วนส่วนที่เป็นทรงกลมลงใน breadcrumbs ด้วยแป้งและเคลือบด้วยไข่ ชิ้นกลมๆ ที่เรียกว่าบูเร็กต้องทอดในน้ำมันร้อน

สูตร 6 Burek ตุรกี (burek) - นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ยุฟต้า (แป้งบาง ๆ) – 6 แผ่น

คอทเทจชีส - 0.25 กก.

เฟต้า – 0.25 กก.

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

มวลบรรจุ:

ไข่ – 3 ชิ้น

นม – 200 มล.

น้ำมัน (ผัก) – หนึ่งในสี่ถ้วย

เนย (ละลาย) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผงฟู – 2 ช้อนชา

เกลือและพริกไทย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีทำอาหาร:

ควรผสมคอทเทจชีสกับผักชีฝรั่งสับและเฟต้าและส่วนประกอบเหล่านี้ควรเค็มและพริกไทยเล็กน้อย

ในการเติมคุณต้องตีไข่กับนมใส่น้ำมันพืชและเนยละลายรวมทั้งผงฟู

ถัดไปในแม่พิมพ์พิเศษคุณต้องใส่กระดาษ parchment แช่ในน้ำมันที่ด้านล่างแล้ววางแผ่น yufka ไว้ นอกจากนี้ในบางสถานที่จำเป็นต้องยกแป้งขึ้นไปด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้เกิดรอยพับ

เททัพพีไส้ที่เตรียมไว้ลงบนยูฟคา และวางแผ่นยูฟก้าไว้ด้านบนอีกครั้งแล้วเทนมและไส้ไข่ จากนั้นวางลงอีกครั้งนี่คือ yufka แผ่นที่สาม แต่ทำโดยไม่ต้องพับหรือเติม แต่คุณต้องกระจายคอทเทจชีสกับเฟต้าและสมุนไพรให้เท่า ๆ กันบนชั้นแป้งแล้วปิดด้วยยูฟก้าเหมือนชั้นก่อนหน้า

ถัดไปคุณต้องเติมชั้นแป้งอีกครั้งด้วยส่วนผสมที่มีนมและไข่จากนั้นจึงปิดไส้ yufka 5 แผ่น เมื่อพับแป้งแล้ววางยูฟก้าชั้นที่หกและสุดท้ายแล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา

ด้านบนของแป้งและไส้ชั้นสุดท้ายผลิตภัณฑ์จะโรยด้วยเมล็ดงาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาจนกระทั่ง Burek (burek) สุกเต็มที่และมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

สูตร 7 ชีสบูเร็ก (บูเร็ก) พร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

ชีส (พันธุ์อ่อน) หรือเฟแท็กซ์ – 200 กรัม

ชีส (แข็ง) – 150 กรัม

หัวหอม (เขียว, เนื้อแกะ)

ผักชีฝรั่ง

พัฟเพสตรี้ (ไม่ใช่ยีสต์)

ไข่แดงไก่.

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องขูดชีสใส่ fetax สมุนไพรสับกระเทียมและเครื่องเทศ - บดทุกอย่างเข้าด้วยกัน แต่ไม่มีเกลือ

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสี่ชั้นและควรตัดส่วนหนึ่งออกจากส่วนหนึ่งแล้วพักไว้เพื่อใช้ต่อไป

แต่ละชั้นจะต้องรีดออกบาง ๆ และวางไส้ไว้ ทุกชั้นจะต้องรีดเป็นม้วนและวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เป็นรูปหอยทากหรือเกลียว จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาสำหรับการอบ

เพื่อให้ Burek มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานควรใช้น้ำมันมะกอกในการเตรียม

เพื่อให้ Burek มีเปลือกสีน้ำตาลทองเมื่ออบคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงในส่วนผสมไส้

เพื่อให้บูเรคชุ่มฉ่ำมากขึ้นแนะนำให้ใส่เนยลงในไส้เนื้อ

โดยทั่วไปแล้ว การเตรียม burek (burek) ที่บ้านจะทำให้ครอบครัวของคุณมีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และน่ารับประทาน!

börek ที่ทุกคนชื่นชอบคือ Su böreği Su börei (ซู โบเรกี) หรือพายน้ำ ฉันอบböreksจากแป้งรีดพร้อมเท่านั้น (Turkish yufka) ดังนั้นฉันจึงมีรุ่นที่ขี้เกียจ

แต่สำหรับ su boregi จริงๆ เรานวดแป้งด้วยตัวเอง ฉันรู้แค่ทฤษฎีเท่านั้น แป้งผสมกับไข่จำนวนมากรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จึงเรียกว่า "พายน้ำ" (su boregi) จากนั้นจึงทาแป้งทุกชั้นด้วยน้ำมันแล้วจึงเติมด้วยชีสหรือเนื้อสัตว์เท่านั้น

อร่อยมาก แต่ในความคิดของฉันมันอ้วนมาก ฉันเสนอรุ่นที่เบากว่าของฉัน ทั้งในแง่ของเวลาและความพยายาม และในแง่ของแคลอรี่

วัตถุดิบ:

3 yufkas ตุรกี (รีดแป้งไร้เชื้อบาง ๆ ออกมา)

ชีสขาว 300 กรัม (บรินซ่าหรือคอทเทจชีส)

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีแช่แป้ง:

2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม

ไข่ 2 ฟอง

6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สำหรับด้านบนของพาย:

1 ช้อนโต๊ะ น้ำแร่ (พร้อมแก๊ส)

* ส่วนผสมสำหรับเตาอบขนาดกลางที่มีถาดอบขนาด 30x35 ซม. สำหรับเตาอบขนาดใหญ่มาตรฐาน ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่าหรือใช้จานอบ

ขั้นแรกเราเตรียมไส้

ไส้ควรมีรสเค็ม ในตู้เย็นของฉัน ฉันมีชีสแพะที่ใส่เกลือมากเกินไป และลอร์เปนิริ (คอทเทจชีส) ที่ไม่ใส่เกลือเลย ดังนั้นฉันจึงผสมทั้งสองประเภทเข้าด้วยกันครึ่งหนึ่ง และได้รสชาติที่เค็มกำลังดี บดชีสในชามด้วยส้อม

เราล้างผักชีฝรั่งพวงฉีกใบออกและใช้มีดสับไม่ละเอียดมากนัก เพิ่มชีสบดและผสม

ตอนนี้เตรียมส่วนผสมนมไข่เพื่อแช่แป้ง ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม เทนม 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้น้ำมันมะกอก) ใส่เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C

ตอนนี้ใช้ถาดอบ เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้วทาน้ำมันด้วยแปรงให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของถาดอบ วางยูฟก้าอันแรกไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ เราดึงขอบของ yufka ไปทางกึ่งกลางโดยพับโดยปล่อยให้ขอบห้อยลงเพื่อให้พวกเขาแตะโต๊ะโดยประมาณ ต่อมาเราจะต้องใช้ขอบห้อยสำหรับชายเสื้อ

ในภาพของฉัน ฉันมียูฟก้าครึ่งตัวและเครื่องแบบตัวเล็ก (15x25 ซม.) ฉันทำเบเร็กเล็ก ๆ จากยูฟก้าอันเดียวเนื่องจากไม่มีใครในบ้านของเราชอบเบเร็กที่สอดไส้ชีส

ใช้ทัพพีเทส่วนผสมนมไข่ให้เท่าๆ กัน ไม่จำเป็นต้องพยายามเติมเต็มทุกพื้นที่แล้วทุกอย่างจะกระจายต่อไป

เราใช้ yufka ที่สองและเริ่มจากขอบของถาดอบแล้วปิดไส้ด้วยการพับแบบสุ่มอีกครั้ง ใช้มือของคุณกระจายรอยพับให้ทั่วถาดอบให้เท่าๆ กัน เทไส้ด้วยทัพพีแล้วเติมไส้ที่เหลือ

ในทำนองเดียวกันให้วาง yufka ชั้นสุดท้าย เทไส้ที่เหลือออกแล้วเหน็บขอบที่ห้อยของยูฟก้าเข้าหาตรงกลาง

ใช้มือกดเค้กเบาๆ หลายๆ จุด ไส้จะมาอยู่ด้านบนและ "ท่วม" เค้กทั้งหมด นี่เป็นเรื่องปกติ ทุกอย่างจะถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งระหว่างการอบ

หั่นบูเร็คเป็นส่วนๆ แล้ว... เติมน้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว สิ่งนี้จะทำให้บอร์เร็กมีความอ่อนโยนและความฟูเพิ่มขึ้น

ใส่บอร์เร็กในเตาอบประมาณ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ หลังจากผ่านไป 15 นาที เราก็เริ่มตรวจสอบว่ามีเปลือกอบสีทองอยู่หรือไม่ โบเร็กจะขยายตัวเป็นสองเท่าของขนาดเดิมและดูเหมือนจะ "ล้นตลิ่ง" ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติ แล้วเขาจะปักหลัก

นำบอเร็กที่เป็นสีน้ำตาลออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็นและตกตะกอน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟขณะอุ่นได้ บอร์เร็คตุรกีพร้อมไส้ชีสเสิร์ฟทั้งแบบอุ่นและเย็น ไม่ใช่สำหรับทุกคนอย่างที่พวกเขาพูด...)

เพื่อนๆ ฉันอยากจะนำเสนอสูตร "Sigara börek" ที่เป็นหลอดกรุบกรอบที่ทำจากแป้งฟิลโลที่บางและนุ่ม ขนมนี้เป็นของชาติ

ม้วนชีสกรอบแบบดั้งเดิมทำจากแป้งฟิโลที่ดีที่สุด ในบ้านเกิดเรียกว่า "Sigara börek" ซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับซิการ์ของคิวบาซึ่งเป็นที่มาของชื่อนี้!
สามารถซื้อแป้ง Filo สำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามราคาไม่ถูกมากดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะซื้ออย่างแน่นอน คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้น:

ขั้นแรกให้นวดแป้ง
จากนั้นจึงม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง
และท้ายที่สุดพวกเขาก็ดึงมันออกมาด้วยมือ

งานที่ยากที่สุดคือการยืดด้วยมือจนหนาเท่ากับกระดาษทิชชู่ แต่เมื่อมีประสบการณ์เข้ามาปัญหานี้ก็ค่อยๆหายไป
ฉันบอกสูตรโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำแป้งฟิลโลไปก่อนหน้านี้แล้วคุณสามารถดูได้

หากคุณพบว่าการเตรียมตัวเป็นเรื่องยาก ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เทียบเท่าที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังลดความซับซ้อนในการทำงานให้เหลือน้อยที่สุดและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ โดยใช้แป้งพัฟธรรมดาแทนแป้ง พายชิ้นเล็กๆ กรอบเหล่านี้สุกเร็วและหายไปจากโต๊ะในพริบตา
"Börek Cigars" ของตุรกีแท้ๆ รีดเป็นหลอด มักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. เตรียมด้วยเฟต้าชีส คอทเทจชีสเค็ม หรือเนื้อสัตว์ อย่างหลังได้รับความนิยมน้อยกว่า แต่คุณสามารถลองได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องหยุดเพียงแค่การอุดเหล่านี้! หากคุณต้องการทดลองทำอาหาร ให้ใช้โรลกรอบนุ่ม เช่น ชีสมวล ผลไม้ ผัก ชีส ฯลฯ นี่จะไม่ใช่ "Börek Cigar" ของตุรกีอีกต่อไป แต่ยังคงเป็นของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

เรามาดูวิธีการปรุง “Cigar börek” กันดีกว่า ฉันได้เตรียมสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนไว้แล้ว

แป้งฟิโล – 200 กรัม
ชีสชีส (หรือคอทเทจชีส) – 200 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม
ไข่ – 1 ชิ้น สำหรับการเติม 1 ชิ้น สำหรับการหล่อลื่นท่อ

การทำอาหาร "ซิการ์börek"

1. ทุบชีสให้แตกแล้วบดโดยใช้ส้อมบด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้) หากคุณมีคอทเทจชีส ให้ใช้ส้อมบด

2. เพิ่มไข่ดิบและเกลือเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ที่บด อย่าใส่เกลือมากเกินไป ถ้าคุณมีชีส แสดงว่าเค็มอยู่แล้ว และคุณอาจไม่ต้องการเกลือเลย

3. ผสมมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ต่อไปเรามาเริ่มด้วยแป้งฟิลโลกันก่อน ในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีจำหน่ายแล้ว ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเอง ขั้นแรกให้รีดแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ระวังอย่าให้ฉีกขาด จากนั้นวางไว้บนหลังฝ่ามือแล้วค่อยๆ ยืดออกให้บางที่สุด แป้งฟิลโลที่ยืดออกจะถือว่าพร้อมเมื่อวางบนหนังสือพิมพ์จะมองเห็นตัวอักษรผ่านได้

หมายเหตุ: ในการเตรียมแป้งฟิลโล ให้ผสมแป้งสาลี (220 กรัม), น้ำต้มสุก (150 มล.), กรดซิตริก (1 ช้อนชา), น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (หยิก) ผสมทุกอย่างแล้วยืด

5. ตัดแป้งที่รีดออกเป็นแผ่นยาวประมาณ 20 ซม. กว้าง 15-18 ซม. แล้ววางไส้นมเปรี้ยวหรือชีสลงไป

6. พับขอบแล้วรีดแป้งเป็นม้วนให้เป็นหลอดกว้าง 2 ซม.

7. วางหลอดบนถาดอบ

8. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วทาหลอดด้วยแปรงทาขนมเพื่อให้มีเปลือกสีทองน่ารับประทาน

9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์ประมาณ 20-25 นาที

10. หลอดสีน้ำตาลทองกรอบๆ กินได้ทั้งอุ่นและแช่เย็น สะดวกในการพกพาติดตัวไปบนท้องถนนหรือมอบให้เด็กๆที่โรงเรียน และในตุรกีเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า

น่าทาน!

สูตรวิดีโอ "Cigar börek"

เพื่อน ๆ ถ้าคุณชอบสูตรเขียนบทวิจารณ์ของคุณในความคิดเห็น การทราบความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน สิ่งนี้จะทำให้ไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น คลิกที่ปุ่มโซเชียลเพื่อกล่าวขอบคุณบล็อก เข้าร่วมกลุ่ม Delicious Kitchen บน VKontakte สมัครรับจดหมายข่าวสูตรอาหารใหม่เป็นประจำ
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

ซึ่งทำจากแป้งสำเร็จรูป - yufka ทีนี้มาทำความรู้จักกับภาษาอราเมอิกที่แท้จริงกันดีกว่า คำว่าbörekสามารถแปลเป็นภาษารัสเซียได้ว่าพายพาย นั่นหมายความว่าเราจะเตรียมแป้งยีสต์ มีความแตกต่างที่น่าสนใจสองประการที่ฉันอยากจะบอกคุณ

ประการแรก ฉันไม่เคยเติมทั้งยีสต์และผงฟูลงในแป้งยีสต์มาก่อนเลย และคำถามของฉันคือ "ทำไม" ไม่มีใครตอบฉันได้ ฉันปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด ฉันไม่รู้ว่าแป้งจะแตกต่างไหม (แย่กว่าหรือดีกว่า) ถ้าไม่ใส่ผงฟู แป้งมีความโปร่งสบายมาก ในประเทศเยอรมนี ฉันใช้แป้ง Weizenmehl ประเภท 405 แม้ว่าเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่า "คุณต้องเพิ่มแป้งอีก" แต่อย่าใส่ลงไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งเกินไป สำหรับรัสเซีย - ลองใช้แป้งของคุณเอง

ประการที่สอง ชาวอารัมวัดปริมาณแป้งด้วย "แป้ง" สำหรับคำถามของฉัน "วันนี้เราทำแป้งได้เท่าไร" ฉันมักจะได้ยินคำตอบว่า "จากแป้ง 3 กิโลกรัม" “แล้วน้ำ (หรือนม) ล่ะ?” - “เราจะรู้ได้อย่างไรว่าต้องใช้เท่าไหร่...” ในรัสเซีย เท่าที่ฉันจำได้ ยายของฉันสอนว่า “ทำแป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเสมอ” นมหนึ่งลิตร” และ “ต้องใช้แป้งเท่าไหร่”

นี่เป็นการพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ สำหรับผู้ที่มีคำถามว่า "ทำไม"

ฉันเตรียมครึ่งหนึ่งไว้ แต่เปล่าประโยชน์ พายอร่อยมากจนพวกมันบินหนีไปในทันที ฉันเอาไข่ 1 ฟองและไข่ขาว 1 ฟองลงในแป้ง และใช้ไข่แดงสำหรับเคลือบ

มาเริ่มกันเลย เนยจะต้องละลาย ใส่นม ครีม ไข่ และเกลือ

เพิ่มยีสต์ แป้ง และผงฟู

นวดแป้ง ฉันมักจะทำเช่นนี้ในเครื่องทำขนมปัง ชาวอารัมอวยพรแป้ง: พวกเขาวาดรูปกากบาทด้วยขอบมือขวาแล้วพูดสองสามคำ ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้ในเครื่องทำขนมปัง มันจะขึ้นแบบนั้น แต่ถ้าฉันนวดด้วยมือ ฉันก็จะได้เรียนรู้การทำเช่นนี้เช่นกัน

สำหรับการเติมให้นำชีสแกะไปแช่น้ำเกลือ บดชีสด้วยส้อมหั่นผักชีฝรั่งโดยเฉพาะใบเท่านั้นโดยไม่มีกิ่งหยาบ ฉันไม่สามารถซื้อผักชีฝรั่งได้ ดังนั้นฉันจึงแช่แข็ง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเลย

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแป้งก็พร้อม

บีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

แผ่ออกมาบางมาก

ใส่ไส้ลงไปเล็กน้อยที่ขอบด้านหนึ่ง ไม่เช่นนั้นบอร์กจะเค็มเกินไป

เราพันมันด้วยม้วนในขณะที่บีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมาในภายหลัง

นี่เป็นพายซิการ์ที่น่ารักจริงๆ จากการปั้นนี้ พายจึงมีลักษณะเหมือนพัฟเพสตรี้ ครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ให้ผลผลิต 25-27 ชิ้น

วางพายbörekที่เสร็จแล้วไว้บนแผ่น ทาด้วยไข่และนม (ใช้ส้อมเขย่า)

โรยbörek (ไม่จำเป็น) ด้วยเมล็ดงาและSchwarzkümmel วิกิพีเดียแปลให้ฉันว่า คาลินจิ, หรือ ไนเจลลาซาติวา, ซีดาน, ซีดาน, ไนเจลล่า, ยี่หร่าดำ, ผักชีโรมัน