Witamina E jest biologicznie aktywnym, rozpuszczalnym w tłuszczach związkiem organicznym należącym do grupy alkoholi nienasyconych.
notatka: Naturalnie występująca witamina E nazywana jest D-alfa tokoferolem, a jej syntetycznym odpowiednikiem jest DL-alfa tokoferol.
Funkcje witaminy E w organizmie człowieka
Tokoferol występuje w dużych ilościach w roślinach zielonych i kiełkach ziaren. Badania wykazały, że wykluczenie go z diety prowadzi do poważnych problemów z reprodukcją. Eksperymenty na zwierzętach laboratoryjnych pomogły wykazać, że hipowitaminoza E negatywnie wpływa na narządy rozrodcze zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.
Tokoferol odgrywa ważną rolę w odbudowie uszkodzonych tkanek. Wyraźnie normalizuje krzepliwość krwi, poprawia krążenie krwi (szczególnie obwodowej) i obniża ciśnienie krwi. Witamina E pomaga zapobiegać rozwojowi zwłóknienia, zaćmy, anemii i zespołu konwulsyjnego.
Związek charakteryzuje się wysoką aktywnością przeciwutleniającą. Spowalnia naturalny proces starzenia i chroni organizm na poziomie komórkowym, hamując proces utleniania lipidów. Dzięki tokoferolowi inne lipowitaminy (w szczególności witamina A) nie są niszczone przez wolne rodniki tlenowe.
Wykazano, że witamina E zapobiega rozwojowi pigmentacji skóry związanej z wiekiem. Pomaga także wzmocnić mięśnie szkieletowe i ściany małych naczyń krwionośnych. Tokoferol bierze bezpośredni udział w tworzeniu substancji międzykomórkowej oraz włókien tkanki łącznej (elastyny i kolagenu). Kondycja człowieka w dużej mierze zależy od tej biologicznie czynnej substancji.
Ważny: pod koniec ubiegłego wieku stwierdzono, że wystarczające spożycie tokoferolu w organizmie (2000 IU dziennie) w pewnym stopniu spowalnia rozwój i łagodzi przebieg poważnej choroby - choroby Alzheimera.
W przypadku braku witaminy E normalny rozwój łożyska jest niemożliwy. Tokoferol wpływa na biosyntezę hormonów gonadotropowych, związków białkowych, a także hemu związku żelaza przenoszącego tlen.
Znaczenie tej witaminy w profilaktyce jest ogromne. Dzienna dawka 400 IU tokoferolu zapobiega przemianie azotynów, które występują w dużych ilościach w kiełbasach i wędlinach, w nitrozoaminy, które powodują rozwój nowotworów złośliwych. Działanie przeciwnowotworowe znacznie wzrasta, jeśli organizm regularnie otrzymuje odpowiednią ilość.
Wreszcie tokoferol zapobiega; Terapia witaminowa pozwala zapobiegać rozwojowi zakrzepicy naczyniowej, a także jej konsekwencjom - zawałowi mięśnia sercowego i udarom niedokrwiennym.
Notatka:Jednostką miary witaminy E jest jednostka międzynarodowa. 1 j.m. odpowiada 1 mg octanu α-tokoferolu.
Produkty zwierzęce:
- całe mleko;
- jaja (żółtko);
- wątroba wołowa i wieprzowa;
- smalec;
- masło.
Pokarm roślinny:
- olej (słonecznikowy, oliwkowy itp.);
- warzywa liściaste;
- brokuły;
- zboża (w szczególności kiełki pszenicy);
- otręby;
- rośliny strączkowe (groch, soja);
- kasztany;
- Rzepa;
- dzika róża (owoce);
- orzechy (i ).
Notatka:dużo tokoferolu znajduje się w liściach pokrzywy, pieprzu i malin, a także siemieniu lnianym, lucernie, wierzchołkach i marchwi. Z mniszka lekarskiego można przygotować sałatkę witaminową zapobiegającą hipowitaminozie.
Produkty zawierające witaminę E zaleca się spożywać razem z witaminami A i C, które znajdują się w śmietanie, żółtku jaja, fermentowanych produktach mlecznych, ziemniakach, kapuście i warzywach. Aby metabolizm tokoferolu był optymalny, w pożywieniu musi znajdować się wystarczająca ilość tłuszczu.
Dzienne zapotrzebowanie
Dorośli mężczyźni potrzebują średnio 10 jm tokoferolu dziennie, a kobiety 8 jm. W czasie ciąży przyszła mama powinna spożywać mniej niż 10 jm witaminy E, a w okresie laktacji – 12 jm.
Ważny: Można najdokładniej obliczyć indywidualne zapotrzebowanie osoby dorosłej na witaminę E. Wynosi ono 0,3 mg na 1 kg masy ciała.
Niemowlęta od urodzenia do szóstego miesiąca życia wymagają 3 jm witaminy E dziennie, niemowlęta od 6 miesiąca życia. Do 1 roku – 4 j.m. Dzieci od 1. do 3. roku życia potrzebują 6 j.m. dziennie, a od 4. do 10. roku życia – 7 j.m.
notatka: dzienne zapotrzebowanie niemowlęcia na tokoferol pokrywane jest całkowicie przez ilość witaminy, jaką otrzymuje z mleka matki.
Zapotrzebowanie na tę witaminę znacznie wzrasta w przypadku spożywania dużej ilości pokarmów zawierających wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
E-hipowitaminoza
Niedobór tokoferolu często obserwuje się u osób zamieszkujących regiony o niekorzystnych warunkach środowiskowych (szczególnie na terenach skażonych radionuklidami) oraz u osób narażonych na ryzyko zawodowe w postaci narażenia na toksyczne związki chemiczne.
Ważny: wyraźna hipowitaminoza tokoferolu występuje na szczęście dość rzadko. Obserwuje się ją u wcześniaków, a u niemowląt objawia się niedokrwistością hemolityczną i ataksją.
W przypadku niedoboru tokoferolu następuje zniszczenie czerwonych krwinek (częściowa hemoliza) i zmniejszenie aktywności enzymów antyoksydacyjnych. Ponadto zwiększa się przepuszczalność błon komórkowych i gromadzą się cytotoksyny, produkty peroksydacji lipidów.
Hipowitaminoza objawia się zmniejszeniem ogólnej odporności (w wyniku zmniejszenia biosyntezy immunoglobulin E, a także limfocytów T i B) oraz upośledzeniem funkcji rozrodczych. W przypadku poważnego niedoboru możliwe są poważne konsekwencje, takie jak dystrofia mięśni i zmiękczenie niektórych obszarów mózgu.
Objawy kliniczne niedoboru tokoferolu:
- dystrofia mięśni (głównie przeponowa) z rozkładem i martwicą włókien;
- powstawanie zwapnień w dotkniętych tkankach mięśniowych;
- tłusta wątroba;
- martwica komórek wątroby;
- spadek poziomu glikogenu;
- uszkodzenie mięśnia sercowego;
- skrócenie życia czerwonych krwinek;
Wskazania do rozpoczęcia terapii witaminowej:
notatka: w praktyce pediatrycznej preparaty witaminy E są szeroko stosowane w złożonej terapii twardziny skóry i niedożywienia, a także wielu innych chorób.
Hiperwitaminoza E
Kiedy do organizmu dostają się dawki tokoferolu 10-20 razy wyższe niż wymagane, nie pojawia się żaden efekt toksyczny. Nadmiar witaminy E może być wydalany z żółcią.
Wystarczająco długotrwałe stosowanie dużych (do 1 g dziennie) dawek w niektórych przypadkach prowadzi do nadciśnienia i wzrostu zawartości trójglicerydów w surowicy krwi. Możliwy jest rozwój zaburzeń dyspeptycznych (nudności, biegunka, nadmierne tworzenie się gazów w jelitach).
Ważny:duże dawki mogą zmniejszyć zapotrzebowanie na insulinę u cierpiących pacjentów i normalizować ciśnienie krwi u pacjentów z niedociśnieniem.
Powikłania rozwijające się na tle hiperwitaminozy E są spowodowane tłumieniem reakcji wolnych rodników w komórkach odpowiedzialnych za fagocytozę, a także bezpośrednim toksycznym wpływem na komórki krwi, nabłonek jelit, nerki i wątrobę. Ponadto duże dawki tokoferolu znacząco zmniejszają aktywność karboksylazy zależnej od K.
Wskazane jest rozpoczynanie suplementacji witaminy E w postaci preparatów farmakologicznych od małych dawek, stopniowo je zwiększając. Wysokie dawki mogą powodować reakcje nadwrażliwości i powodować objawy, takie jak ból brzucha i zaburzenia jelitowe.
W przypadku zatrucia preparatami tokoferolu mogą wystąpić następujące objawy kliniczne:
- proces septyczny (u dzieci);
- powiększenie wątroby;
- zwiększone poziomy w surowicy;
- oznaki zmniejszonej czynności funkcjonalnej nerek;
- wodobrzusze;
- krwotoki w siatkówce.
Ważny: szczególną ostrożność podczas przyjmowania tokoferolu należy zachować przy wysokim ryzyku choroby zakrzepowo-zatorowej, a także na tle zawału mięśnia sercowego i ciężkiej miażdżycy.
Jakie pokarmy zawierają witaminę E i dlaczego nazywa się ją źródłem wiecznej młodości? Odpowiedzi na te pytania poznacie oglądając tę wideorecenzję.
