Aby zaoszczędzić wysiłek i czas oraz uzyskać bogatszy smak, klasyczny sos pomidorowy w tym przepisie przygotowywany jest na bazie pasty pomidorowej. Jako bazę warzywną wykorzystuje się ogórki, ale dodaje się także inne tradycyjne składniki – cebulę, marchewkę, słodką paprykę i przyprawy. Połączenie warzyw i pikantnych przypraw nadaje lecho ogórkowemu klasyczny, apetyczny słono-słodki smak.
Proste i łatwe w przygotowaniu lecho ogórkowe z koncentratem pomidorowym okazuje się pikantne, lekkie i bardzo soczyste. Taki jasny i smaczny domowy preparat przyjemnie urozmaici zimowe menu i będzie doskonałym dodatkiem lub niezależną przekąską. Spróbuj!
Przygotuj składniki zgodnie z listą.
Połącz wodę, koncentrat pomidorowy, olej roślinny, sól i cukier. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 5 minut.
Następnie dodać liść laurowy, ziele angielskie, posiekaną cebulę i startą marchewkę. Całość ponownie zagotuj i od czasu do czasu mieszając gotuj pod przykryciem 15 minut.
Na patelnię dodaj pokrojoną w małe kawałki słodką paprykę. Mieszaj, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia i gotuj przez kolejne 15 minut.
Następnie dodaj ogórki pokrojone w cienkie kółka lub półpierścienie.
Mieszając, ponownie zagotuj mieszaninę i gotuj przez kolejne 8-10 minut. Na 4-5 minut przed gotowością dodaj ocet (dodaję do smaku), a także więcej soli, cukru, mielonego czarnego pieprzu i kilka szczypt ulubionych przypraw (dodaję mieloną kolendrę i paprykę).
Wrzące lecho włóż do wysterylizowanych słoików, zamknij wysterylizowanymi pokrywkami, zwiń i zawiń, aż całkowicie ostygnie.
Lecho ogórkowe z koncentratem pomidorowym gotowe na zimę!
Lecho można podawać jako przystawkę na zimno, ja jednak wolę wersję na ciepło. Przed podaniem podgrzewam preparat przez kilka minut, dodając 1-2 posiekane ząbki czosnku, a następnie posypuję porcją świeżych ziół. Okazuje się aromatyczny i bardzo smaczny! Spróbuj!
Przyjrzyj się uważnie półkom z przetworami z ogórków. Ogórki kiszone – tak! Marynowane i lekko solone na zimę - tak! Ogórki pikantne po koreańsku, słodko-kwaśne i po prostu słodkie również znalazły swoje miejsce i czekają na zimę. Ale na pewno nie masz jeszcze lecho ogórkowego, bo zwyczajowo przygotowuje się je wyłącznie z pomidorów i słodkiej papryki, a zupełnie na próżno, aby takie chrupiące warzywo nie trafiło do tego samego słoika z tą „firmą”.
Podczas gdy sezon na ogórki w pełni, proponujemy Wam prosty przepis ze zdjęciem lecho z ogórkami, które również godnie zasili szeregi Waszych smakowitych wywarów. I nawet w to nie wątp, to świetny sposób na zmieszczenie długich lub nieparzystych ogórków, które nie chcą zmieścić się w słoiku do regularnego kiszenia. W przypadku lecho ogórki kroimy w kostkę, dlatego ich początkowy wygląd nie jest aż tak istotny. Najważniejsze, że ogórki są młode i chrupiące!
Informacje smakowe Ogórki na zimę
Składniki na 1 litr lecho:
- ogórki – 0,5 kg;
- pomidory – 300 g;
- słodka papryka – 100 g;
- czosnek – 3 ząbki;
- sól – 1,5 łyżeczki;
- cukier – 4 łyżeczki;
- ocet 9% - 20 ml;
- olej roślinny – 30 ml.
Czas gotowania lecho ogórkowego z pomidorami i papryką: 40 minut.
Jak przygotować pyszne lecho z ogórkami na zimę
Aby przygotować lecho z ogórkami, weź świeże pomidory dowolnej odmiany, niezbyt kwaśne, aby smak lecho był harmonijny. Pomidory myjemy, wycieramy nadmiar płynu i usuwamy skórkę za pomocą tarki, tj. otrzymujemy pulpę pomidorową z nasionami, pozostawiając wszystkie folie w dłoni. Możesz także zastosować inny, „gorący” sposób obierania pomidorów: każdy przekrój w poprzek, zalej wrzącą wodą, a następnie zdejmij skórkę z ciepłych pomidorów. Wydaje nam się jednak, że z pomocą naszej sprawdzonej tarki żelaznej będzie to szybsze. 
Mięsiste papryki oczyszczamy z „wnętrzności”, myjemy je, kroimy w kostkę 1 na 1 cm. Do lecho z ogórkami nie należy używać zielonej papryki, gdyż w przeciwnym razie przekąska po ugotowaniu będzie mało apetyczna gotowane w masie pomidorowej. Ale żółty, pomarańczowy lub czerwony są idealne! Praktycznie nie zmieniają koloru pod wpływem ciepła i octu. 
Do lecho bierzemy ogórki średnie (chyba, że trzeba wyrzucić wszystkie niestandardowe, jak wspomnieliśmy wcześniej), aby z jednego ogórka uzyskać 8 batoników. Najpierw przekrój ogórek wzdłuż na ćwiartki, a następnie wykonaj nacięcie poprzeczne w środku. To już ostatni talerz plasterków ogórka. 
Zaczynamy gotować sos pomidorowy, w którym ugotujemy ogórki: na patelnię wlewamy sok pomidorowy, następnie dodajemy pieprz, dodajemy cukier i sól, wlewamy olej. Doprowadzić do wrzenia, gotować mieszaninę pomidorów przez 15 minut. 
Po 15 minutach nasze plasterki ogórka będą gotowe do włożenia na patelnię z papryką i pomidorami. Przekładamy ogórki i razem z nimi zalewamy octem. 
Czosnek wyciskamy bezpośrednio na patelnię i wszystko mieszamy. 
Teraz ogórki należy również gotować przez 15 minut na bardzo małym ogniu. Jeśli Twoje ogórki są mniejsze, monitoruj ich stan i być może skróć czas, aby się nie rozgotowały i nie zwiotczały w wyniku długotrwałego gotowania. 
Z góry przygotowujemy słoiki do konserwowania lecho z ogórków. Muszą być suche i po prostu wysterylizowane, aby szkło było nadal gorące. Lecho wkładamy do słoików: najpierw paluszki ogórków, a następnie napełniamy je całkowicie mieszanką pomidorową i pieprzem. 
Zamknąć pokrywkami, odwrócić i owinąć kocem. W ciągu dnia czekamy na całkowite i powolne ochłodzenie. Lecho z ogórkami na zimę gotowe! 
Teraz cały rząd ogórków jest gotowy na każdą zimną pogodę!
Smacznego! 
Jeśli na zimę przygotujesz lecho ogórkowe z koncentratem pomidorowym, szybko zniknie ono z półek spiżarni. Przepis bez sterylizacji jest prosty, dlatego przekręć jak najwięcej słoików. Bardzo smaczne pikantne ogórki w sosie pomidorowym z dodatkiem warzyw stanowią doskonałą przystawkę do każdego dania.
Gotowanie w zasadzie nie jest trudne, ale biorąc pod uwagę jego wieloskładnikowy charakter, musisz zrozumieć, że najbardziej złożonym i czasochłonnym procesem będzie proces przygotowawczy. W końcu konieczne będzie obranie warzyw i pokrojenie ich. Technologia gotowania jest dość uproszczona, dlatego warzywa duszone są w sosie, który przygotowuje się poprzez rozcieńczenie przecieru pomidorowego wodą i dodanie do niego ziół i przypraw w celu poprawy smaku.
Ponieważ technologia gotowania nie obejmuje procesu sterylizacji gotowego produktu, aby przekąska miała długi okres przydatności do spożycia, konieczne jest dodanie do warzyw octu stołowego jako środka konserwującego.
Składniki:
- ogórki kiszone – 2 kg,
- cebula - 300 g,
- marchewka – 250 g,
- papryka sałatkowa – 1 kg,
- pasta pomidorowa – 350 g,
- olej słonecznikowy – 150 ml,
- woda – 400 ml,
- sól kamienna średnio mielona – 1 łyżka,
- cukier – 2 łyżki.,
- papryka – 8 groszków,
- liść laurowy – 2-3 szt.,
- kolendra, papryka - do smaku,
- ocet stołowy (9%) – 3 łyżki.
Przede wszystkim przygotuj sos, w którym będziemy gotować warzywa. Aby to zrobić, wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, dodaj cukier, rafinowany olej, sól i gotuj mieszaninę przez 5 minut. 
Następnie obieramy cebulę i drobno siekamy na półpierścienie.
Obrane marchewki zetrzeć na tarce. 
Do sosu dodaj warzywa, ziarna pieprzu, nasiona kolendry i liście laurowe i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. 
Obraną paprykę pokroić w paski. 
Dodaj do warzyw i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. 
Teraz dodaj pokrojone w plasterki ogórki. 
I gotuj mieszaninę przez 8-10 minut. 
Około 5 minut przed gotowością dodaj ocet stołowy i przyprawy i doprowadź przystawkę do pożądanego smaku. 
Lecho ogórkowe z koncentratem pomidorowym przełóż do przygotowanych słoików i zamknij je.
Smacznego! 
Spróbuj też
Kiedy nadchodzi zima, nie ma nic lepszego niż wyciągnięcie z piwnicy słoika ogórków kiszonych, przygotowanych własnoręcznie. Jeśli regularnie zaopatrujesz się w ogórki kiszone i konserwy, to najprawdopodobniej wśród nich znajdzie się lecho. Jeśli jeszcze nie rozpieszczałeś swojego domu tym wspaniałym daniem, czas naprawić takie niedopatrzenie!
Co to jest lecho i z czym się je je?
Pierwsi ludzie gotowali lecho na Węgrzech, ale obecnie to danie lub jego odpowiednik jest znane w wielu innych krajach (na przykład ratatouille we Francji przypomina nieco lecho).
Nie ma standardowego przepisu na ten preparat. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety kulinarne i ulubiony przepis. Są jednak składniki, które muszą znaleźć się w daniu, aby mogło mieć prawo nazywać się „lecho”. A więc w swoim składzie musi zawierać:
- pomidory;
- cebula;
- Papryka.
Oprócz wymaganych składników przepis może zawierać inne warzywa, takie jak ogórki, marchew, cukinia; produkty mięsne: wieprzowina, wołowina lub kurczak, kiełbasa; jak i jajka. Jak widać, pole do twórczości kulinarnej jest dość szerokie.
Spośród całej gamy przepisów, które można wykorzystać do przygotowania lecho na zimę, chciałbym osobno wyróżnić te, które wykorzystują ogórki. Preparat okazuje się bardzo smaczny dzięki połączeniu słodko-kwaśnego sosu, który można doprawić (np. dodając pieprzu dla pikanterii), z chrupiącymi, aromatycznymi ogórkami.
Sałatka ta ozdobi zarówno świąteczny, jak i codzienny stół, będzie dobrze komponować się z ziemniakami (gotowanymi, smażonymi, pieczonymi itp.), a także każdym rodzajem mięsa. Ponadto w naszym kraju częściej przygotowuje się to danie z cukinii, bakłażana lub po prostu papryki, więc lecho ogórkowe mile zaskoczy gości. Zacznijmy więc przygotowywać lecho z ogórków na zimę. Spośród ogromnej różnorodności wybrano najskuteczniejsze przepisy.
Najprostszy przepis na lecho ogórkowe na zimę
Ze wszystkich proponowanych przepisów na lecho ogórkowe na zimę jest to najprostszy i najprostszy, ponieważ wymaga minimum składników, czasu i nie wymaga sterylizacji. Bierzemy produkty z listy:
- ogórki - 3 kg (najlepiej nadają się młode, świeżo zebrane małe owoce);
- pomidory 1,8 kg (wskazane jest preferowanie miękkich, soczystych odmian);
- słodka papryka - 360 g;
- olej słonecznikowy - 140 g;
- cukier - 120 gr;
- ocet 9% - 140 ml;
- sól i czosnek do smaku.
Przygotowanie:
- Zmiel słodką paprykę, pomidory i czosnek na gładką masę za pomocą blendera, robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Ogórki pokroić w cienkie paski.
- Posolić powstałe puree, dodać cukier i olej słonecznikowy i podpalić w głębokim rondlu. Doprowadzić do wrzenia.
- Do wrzącego sosu włóż pokrojone ogórki, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie bój się, że na początku dostaniesz bardzo mało płynu, ogórki puszczą sok i płynu będzie dość.
- Wyłącz ogień i dodaj ocet. To wszystko, danie jest gotowe! Można rozlać do słoików! Ponieważ w tym przepisie nie przewidziano sterylizacji samego lecho, dlatego słoiki i pokrywki potrzebują go bezpośrednio.
Lecho ogórkowe na zimę z pomidorami i słodką papryką
Do tego przepisu będziemy potrzebować:
Przygotowanie:
- Cebulę lekko podsmażamy, kroimy w ćwiartki, a marchewkę startujemy na średniej tarce w oleju słonecznikowym. Oleju powinno być wystarczająco dużo. Do smażenia lepiej jest brać głębsze naczynia.
- Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera zmiel pomidory wraz ze słodką i gorzką papryką. Powstały miąższ przekładamy do rondla, doprawiamy solą do smaku, dodajemy ziele angielskie, koperek i nasiona kolendry, goździki i doprowadzamy do wrzenia.
- Ogórki pokroić w plasterki i dodać do wrzącego sosu, gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Na samym końcu dodać podsmażoną cebulę i marchewkę.
- Do wysterylizowanych słoików włóż ząbki czosnku, następnie jeszcze gorące lecho, przykryj pokrywkami również wysterylizowanymi.
- Słoiki z lecho wkładamy do misy lub patelni z wodą (tak, aby woda zakryła 3/4 słoików), stawiamy na ogniu i sterylizujemy w ten sposób przez około 20 minut od momentu zagotowania wody.
- Zwiń pokrywki i przykryj odwrócone puszki kocem.
Ten przepis jest skrzyżowaniem dwóch poprzednich. Z jednej strony jest to prostsze niż drugie, ponieważ gotowy produkt nie wymaga sterylizacji, z drugiej strony jest nieco bardziej skomplikowane niż pierwsze, ze względu na większą liczbę składników. Jednak pomimo wszystkich podobieństw nadal różni się estetyką i smakiem. Więc, Do przygotowania dwóch litrów lecho potrzebujesz:
- ogórki - 1,5 kg (nie zapominaj, że powinny być młode i jak najświeższe);
- pomidory - 900 g;
- słodka papryka - 180 g;
- marchewki - 180 g;
- cukier - 3 łyżki. l. bez góry;
- ostra papryka - 0,5–2 szt. (w zależności od tego, czy wolisz dania bardzo ostre, czy lekkie):
- olej roślinny - 70 g;
- czosnek i sól do smaku;
- ocet - 70 ml (odpowiednie jest 9%).
Przygotowanie:
Jego przepisy mogą być bardzo różnorodne i obejmować inne warzywa. Dzięki temu powstają bardzo ciekawe połączenia, które potrafią miło zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy. W tym roku zamknęłam na zimę lecho ogórkowe. Wyszło bardzo dobre, dlatego chętnie podzielę się z Wami przepisem.
Składniki:
Wydajność: 4 litry
- 2,5 kg ogórków;
- 1,5 kg pomidorów;
- 300 g papryki;
- 300 g marchewki;
- 1 główka czosnku;
- 2 strąki ostrej papryki;
- 0,5 szklanki cukru;
- 1 łyżka soli;
- 0,5 szklanki oleju roślinnego;
- 120 ml 9% octu.
* Podana jest masa obranych i przygotowanych warzyw.
Jak przygotować lecho z ogórków na zimę bez sterylizacji:
Przygotuj pomidory, czosnek i ostrą paprykę. Umyj pomidory, obierz czosnek, usuń łodygi z ostrej papryki.
Pomidory przekrawamy na pół, usuwamy miejsca przyczepienia się łodyg i kroimy je w losowe plasterki (tak, aby zmieściły się w otwór maszynki do mięsa). Pomidory, ostra papryka i czosnek przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
Paprykę przekrój wzdłuż na pół, usuń nasiona i łodygi. Spłucz ponownie. Paprykę pokroić w cienkie paski. Marchewkę obierz, odetnij końcówki i ponownie umyj. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Ogórki przekrój na pół, a następnie na 4-6 kawałków. Długość kawałków powinna wynosić około 4-5 cm, szerokość - 1 cm Jeśli ogórki są cienkie, wystarczy przeciąć rzeżuchę w poprzek na 4 części.
Smaż marchewkę i paprykę w porcji oleju roślinnego przez 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Do szerokiego rondla z grubym dnem włóż skręcone pomidory, podsmażone warzywa i pokrojone w plasterki ogórki. Dodać sól, cukier, resztę masła, wymieszać i podpalić.
Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień do małego. Wlać ocet i wymieszać. Gotuj pod przykryciem 30 minut.
Gorące lecho ogórkowe na zimę wkładamy do gorących, wysterylizowanych słoików, wycieramy do sucha. Napełnij słoiki do samej góry i natychmiast szczelnie zamknij pokrywkami.
Słoiki zawijamy w koc na jeden dzień (robimy tzw. „futro”).
Następnie lecho ogórkowe wysyłamy do stałego miejsca przechowywania na zimę.
