Co gotujesz na dodatek? Uważamy, że nie pomylimy się, jeśli wymienimy takie dodatki jak ryż, kasza gryczana, makaron, ziemniaki, proso, kasza pęczak i, cóż, kukurydza. I z reguły lista kończy się na tych produktach. Zmęczony? Chcesz znaleźć godną alternatywę dla nudnej gryki i ryżu? Następnie powinieneś zwrócić uwagę na bulgur. To płatki zbożowe są dość popularne na Wschodzie. A pod względem częstotliwości użytkowania plasuje się na drugim miejscu po ryżu.
Co to jest?
Sam bulgur to nic innego jak zmiażdżona pszenica, koniecznie twarde odmiany. Najpierw czyści się go przez mycie wodą, następnie bardzo mocno suszy, a dopiero potem rozdrabnia na różne frakcje.
Różne kalibry zbóż są używane w różnych potrawach, na przykład najmniejsze płatki zbożowe wykorzystywane są do przyrządzania ciastek, wyrobów piekarniczych. Dzięki temu zanieczyszczeniu uzyskuje się specyficzny orzechowy smak i przyjemną chrupkość. Kasze frakcji średniej służą do przygotowania przystawek i pierwszych dań. A największe szlifowanie jest używane w pilaw. Pilaf okazuje się mieć przyjemny złoty kolor.
Gotowanie tego płatka w domu nie jest wcale trudne, jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie nasze zalecenia. Nadaje się jako pokarm do odchudzania, a pilaw z niego, ugotowany w kuchence mikrofalowej, zachwyci swoim smakiem.
Jaka jest korzyść i czy jest jakaś szkoda?
Bulgur to płatki zbożowe o wyjątkowym składzie. Jest bardzo przydatny dla osób z cukrzycą, ponieważ ma niską zawartość cukru. Przydaje się również osobom z problemami przewodu pokarmowego. Zawartość potasu i magnezu w kaszy bulgur pozytywnie wpływa na pracę serca i układu krwiotwórczego. A obecność wapnia w zbożach sprawia, że jest to konieczne dla dzieci, których organizm znajduje się w aktywnej fazie wzrostu.
Nie ma specjalnych zakazów przyjmowania kaszy bulgur. Choćby dla osób z indywidualną nietolerancją glutenu. Lub z powodu chwilowych wzdęć, biegunki, skurczów żołądka lub jelit. Tutaj warto powstrzymać się od jedzenia kaszy bulgur. Mimo to jest to dość ciężki posiłek. Ponadto płatki zbożowe nie są gotowane w przystawkach, ale gotowane na parze.
Proporcje i przygotowanie
Aby uzyskać pyszną przystawkę, pilaw lub owsiankę ze zwykłej pszenicy, jest kilka sztuczek. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę, że objętość zbóż podczas gotowania ulegnie w przybliżeniu podwojeniu, to znaczy, że naczynia należy przyjmować w większej objętości. Bulgur idealnie pasuje do przepisów na sałatki, zupy, wszelkie drugie dania, takie jak dodatki, pilaw, makarony, a także jest dodawany do mięsa mielonego do robienia kebabu.
Bulgur nie jest myty przed gotowaniem, ale musi być smażony w dużej ilości oleju., a dopiero potem zalewa się je wodą do gotowania. Jak już powiedzieliśmy, zamiast gotować, drobno zmielony bulgur gotuje się na parze z wrzącą wodą i dobrze zawija przez kilka godzin. Ten rodzaj przystawki idealnie nadaje się do bakalii, serów, warzyw i ryb.
Podczas gotowania nie jest konieczne mieszanie kaszy bulgur z ziemniakami lub kapustą i jakąkolwiek odmianą. To nie jest smaczne.
Metody robienia owsianki
Technologia wytwarzania kaszy bulgur nie jest szczególnie skomplikowana. Czas gotowania - 25-30 minut. Ale, jak wspomniano wcześniej, płatki zbożowe należy najpierw usmażyć na maśle. Lepiej jest używać naczyń grubościennych, ponieważ zasadniczo obróbka cieplna polega na gotowaniu na parze lub na małym ogniu w stałej temperaturze.
Dlatego bulgur okazał się doskonały w przepisach na gotowanie w multicookerach i podwójnych kotłach.
- wzięli grubą patelnię, kociołek lub patelnię, włożyli dobry kawałek masła, stopili go, wylali kaszę;
- smażyć, ciągle mieszając i obracając, aż się zarumieni;
- teraz zalać wrzątkiem w proporcji: 1 część płatków zbożowych 2 części wody i przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień. Bez ingerencji czekamy 15-20 minut;
- nie zapomnij posolić do smaku.
Stopień gotowości owsianki można ocenić po charakterystycznych wgłębieniach powstałych na powierzchni, które wskazują, że nadmiar wody wyparował lub wchłonął.
Przepisy
Ogromna liczba przepisów na wegetariańskie płatki zbożowe na bazie kaszy bulgur ratuje wegan od bólu głowy związanego z gotowaniem. Bulgur w połączeniu z dowolnymi warzywami doskonale zaspokaja głód i nasyca organizm przydatnymi witaminami i minerałami na długi czas.
Posiłki dietetyczne
Bulgur z bakłażanem:
- bakłażan - 2 szt .;
- marchewki średniej wielkości - 1 szt .;
- duża cebula - 1 szt .;
- pomidory średniej wielkości - 2 szt .;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe;
- średnia frakcja kaszy bulgur - 1 szklanka;
- sól, przyprawy - do smaku.
Wlej olej roślinny do kociołka, możesz wziąć absolutnie dowolny, ale olej sezamowy jest idealny. Umyj warzywa, usuń łodygi. Marchewkę i cebulę grubo posiekać, szybko podsmażyć na wrzącym oleju.
Następnie również grubo pokrojone pomidory, uwolnione ze skórki, również szybko usmażyć, ostrożnie odwrócić, aby kawałki były jak najbardziej gęste. Kawałki można zastąpić całymi pomidorkami koktajlowymi, tylko najpierw należy je uwolnić ze skórki.
Teraz łączymy wszystkie składniki naszego dania w jedną całość. Aby to zrobić, ułóż smażone warzywa warstwami, na przemian z kaszą bulgur, wcześniej usmażoną na oleju. Nie zapomnij dodać soli i doprawić ulubionymi przyprawami. Teraz wypełniamy całe to piękno wrzącą wodą, aby pokryło zawartość kotła 2-3 centymetry od góry. I wysyłamy kociołek do piekarnika lub pieca na małym ogniu na półtorej godziny. Upewnij się, że nie dochodzi do wrzenia. Danie powinno „marnieć”. Bulgur z bakłażanem okazuje się kruchy, pachnący, szalenie pyszny.
Kolejny całkowicie dietetyczny przepis na bazie kaszy bulgur – taboule:
- bulgur - 100 gramów;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- cebula - 1 mała głowa;
- pomidory - 4 średniej gęstości pomidory;
- cytryna - 2 sztuki;
- mięta pieprzowa - gałązka;
- sól dla smaku;
- pietruszka - duża pęczek;
- przyprawy, które możesz wziąć do smaku.
Bulgur gotuj przez 18-20 minut, nie zapomnij go wcześniej usmażyć. W międzyczasie gotujemy naszą owsiankę, myjemy i siekamy warzywa. Pokrój pomidory i cebulę w cienkie paski. Odcinamy liście pietruszki i mięty. Na sałatkę bierzemy delikatne i piękne, a niepłynne i twarde łodygi odsuwamy na bok - nie są potrzebne. Bulgur jest gotowy, schłodzić i wymieszać z ziołami i warzywami. Ubij sól i przyprawy oliwą z oliwek oraz sokiem z dwóch cytryn i dopraw naszą tabbouleh. To jedna z ulubionych potraw Wschodu. Jedz prawie codziennie jako sałatkę i jako przekąskę.
Kolejną sałatką z kaszą bulgur, która zachwyci domowników, jest sałatka bulgur z ogórkami:
- bulgur - 1 szklanka gotowana (jak gotować, jak opisano powyżej);
- pomidor - 2 sztuki duże;
- ogórek - 2 sztuki;
- ostra papryczka;
- kolendra lub kolendra;
- cebula - zielone piórko (lepiej wziąć młode, można je zastąpić dzikim czosnkiem);
- czosnek;
- oliwa z oliwek tłoczona na zimno;
- ocet balsamiczny (można zastąpić jabłkiem lub winem);
- sos sojowy.
W produkcji tej sałatki gotuje się kaszę bulgur, ogórki i pomidory kroi się w średniej wielkości kostki, warzywa są drobno posiekane. Następnie dressing jest przygotowywany bezpośrednio: z jednej łyżki octu, czterech łyżek oleju, dwóch łyżek sosu sojowego, jednego ząbka startego czosnku. Ta mieszanka, dokładnie ubita na gładką pastę, ubierz sałatkę i posyp gotowe danie drobno posiekanymi papryczkami chili.
Bulgur z Cukinią:
- Słodka papryka;
- dynia z cukinii;
- bakłażan;
- bulgur;
- olej roślinny;
- szczypiorek;
- pietruszka;
- sól, pieprz do smaku.
Pieczone papryki, bakłażany i cukinie, krojone w średniej wielkości kwadraty, solone w celu usunięcia goryczy, a następnie smażone na oleju roślinnym do ugotowania.
Bulgur jest gotowany na parze, aż na powierzchni pojawią się określone wgłębienia. Następnie wszystkie składniki delikatnie miesza się z dodatkiem przypraw i drobno posiekanej pietruszki. Olej nie jest dodawany. Ta sałatka jest podawana na ciepło.
Zupa z kaszą bulgur
To danie, które zregeneruje Cię po ciężkim dniu pracy. Nasyci, a nie przygnębi Twoje ciało.
- bulgur - 100 gramów;
- kasza z soczewicy lub całe ziarna - 100 gramów;
- pomidory - 200 gramów;
- kolendra, koperek, pietruszka - pęczek;
- kurkuma - jedna trzecia łyżeczki;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- kwaśna śmietana - 100 gramów.
Jeśli martwisz się o figurę - wyklucz śmietanę lub weź produkt o niskiej zawartości tłuszczu. Aby przygotować zupę, należy najpierw ugotować soczewicę do miękkości. Podczas gotowania soczewicy smaż kaszę bulgur na maśle na złoty kolor. Połącz kaszę bulgur z bulionem z soczewicy. Następnie musisz dusić lekko posiekane pomidory, dodać zielenie. Połącz wszystkie składniki i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Gotową zupę doprawić kwaśną śmietaną.
Innym świetnym daniem, które można ugotować z kaszą bulgur, jest turecki pilaw. Tradycyjny przepis, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, gotowany jest z ryżem. W Turcji pilaw gotuje się częściej przy użyciu grubej kaszy bulgur.
Będziesz potrzebować:
- mięso wołowe lub jagnięce - 500 gramów;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- bulgur -200 gramów;
- marchewki - 1 szt .;
- papryka - 1 szt .;
- suszone śliwki - 12 średnich jagód;
- masło;
- pietruszka;
- przyprawy, sól do smaku.
Suszone śliwki zalać gorącą wodą i pozostawić do ostygnięcia. Pokrój mięso na kawałki i gotuj do połowy. Drobno posiekaj warzywa i suszone śliwki na parze i usmaż na maśle na głębokiej patelni lub kotle. Przejść przez pięć minut na małym ogniu. Następnie dodaj gotowane mięso, sól, dodaj przyprawy. Gotuj przez kolejne pięć minut. Na koniec dodaj kaszę bulgur. Wszystko wymieszaj i wlej gotowy bulion mięsny, aby płatki przykryły się dwoma centymetrami. Pilaw gotuje się na małym ogniu przez 15-20 minut.
O gotowości decyduje obecność zagłębień na powierzchni bulgura. Ten pilaw podaje się obficie posypany natką pietruszki.
Bulgur z borowikami:
- pieczarki białe - 200 gr;
- jajko - 1 szt .;
- bulgur - 300 gr;
- mleko - 3 łyżki. l;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l;
- czosnek - kilka goździków;
- zira, sól do smaku;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe;
- pomidory - 2 sztuki.
Sposób przygotowania tego dania jest dość prosty i podlega nawet początkującemu kucharzowi. Więc najpierw musisz gotować bulgur na parze wrzącą wodą przez 15-20 minut. Następnie wycisnąć dobrze ugotowaną na parze kaszę, dodać sól, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Następnie wszystko zagnieść, dodając surowe jajko kurze. Tworzymy małe piłeczki, trochę mniejsze niż piłeczki pingpongowe. Te osobliwe klopsiki ugotuj w wodzie lub bulionie.
Drobno posiekane pieczarki smażymy z czosnkiem w niewielkiej ilości oliwy z oliwek tłoczonej na zimno. Dodaj drobno pokrojone pomidory i lekko podsmaż. Nie zapomnij posolić i dodać przypraw do smaku. Następnie kładziemy na wierzch nasze kulki bulgur i gotujemy wszystko na małym ogniu przez kolejne piętnaście minut.
Pięknie jest podawać na stole danie udekorowane drobno posiekaną zielenią.
Bulgur może być stosowany nie tylko do przygotowania sałatek, pierwszego i drugiego dania. Świetnie nadaje się również do robienia słodkich wypieków.
Babeczki Bulgur:
- 2 jajka;
- szklanka mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- 1 szklanka cukru;
- 1,5 szklanki mąki pszennej;
- 1 szklanka małego kaszy bulgur;
- soda gaszona octem;
- tymianek.
Jajka ubić z cukrem na sztywną pianę. Schłodzony bulgur z mlekiem, tymiankiem, olejem roślinnym i sodą dobrze wymieszać. Mąka jest już wprowadzona do tej mieszanki i jest również dobrze wymieszana. Ciasto nie powinno być zbyt ciasne. W foremkach wysmarowanych roztopionym masłem wyłożyć ciasto bez nadziewania ich do góry.
Babeczki piecze się w piekarniku w temperaturze do 200 stopni przez pół godziny.
Cóż, innym popularnym przysmakiem na Wschodzie jest chałwa. Często gotuje się go również z kaszą bulgur, dodając różne owoce i orzechy.
Bulgur chałwa z rodzynkami:
- bulgur z najmniejszym okruchem;
- masło;
- rodzynki;
- suszone morele;
- orzechy (orzechy włoskie lub orzechy laskowe).
Roztop masło bez podgrzewania i smaż na nim bulgur z najdrobniejszego zmielenia, aż uzyska intensywny złoty kolor. Następnie schłodzony bulgur miesza się z miodem, pokruszonymi orzechami oraz drobno posiekanymi rodzynkami i suszonymi morelami. Całą masę dobrze wymieszać i uformować ręcznie w gęste koloboki lub kiełbaski. Musi być bardzo ciasny. Deser należy kroić nożem i nie kruszyć.
Dla wygody możesz użyć folii spożywczej. Gotowe produkty odstawić na zimno na trzy godziny. Przysmak jest gotowy do podania z herbatą.
We współczesnych realiach nie zapominaj, że kaszę bulgur można również gotować w wolnowarze lub szybkowarze, co znacznie skróci czas gotowania i znacznie uwolni Twój czas na bardziej produktywny odpoczynek. Aby to zrobić, ghee jest podgrzewane w urządzeniu, dodaje się sól, wylewa zboża, miesza, zalewa wrzącą wodą i włącza tryb „ryż, kasza gryczana”.
Po wyłączeniu urządzenia owsianka nie jest otwierana, można ją zaparzyć. Wrzącą wodę można zastąpić mlekiem. Potem dostajesz kaszkę mleczną z kaszy bulgur. A jeśli dodasz owoce lub jagody, taka owsianka nie pozostawi obojętnych dzieci. Zjedzą go z wielką przyjemnością. W końcu owoce i jagody bardzo harmonijnie łączą się z orzechowym posmakiem kaszy bulgur. Zapewne dlatego przepis na przygotowanie tego płatka jest bardzo różnorodny i uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Desery, zupy, różne wariacje dodatków nie pozostawią nikogo obojętnym.
Jak ugotować kaszę bulgur na przystawkę, zobacz poniższy film.
