Palący i pikantny aromat tej przyprawy sprawia, że każde danie staje się jeszcze bardziej apetyczne i atrakcyjne. Jednak jego korzystne właściwości nie ograniczają się do aromatyzowania produktów kulinarnych; kwiatostany te są nie mniej powszechnie stosowane w medycynie do leczenia różnych chorób. Poznaj goździk - wyjątkową w swoim smaku i użytecznych właściwościach przyprawę, jaką są suszone nieotwarte pąki drzewa goździkowego Syzygium.
Skład goździków
Skład goździków jest tak bogaty w witaminy, mikroelementy i inne substancje, że od razu staje się jasne, gdzie goździki mają tak silne korzystne właściwości. Wartość odżywczą goździków tłumaczy się wysoką zawartością białka (6 g na 100 g), tłuszczów (20 g na 100 g), węglowodanów (27 g na 100 g). Jedna trzecia goździków to błonnik – niezbędny błonnik pokarmowy, który wpływa na pracę jelit (34 g błonnika na 100 g goździków). Również w składzie tej przyprawy znajduje się popiół, woda (około 6 g na 100 g produktu). Około 20% tej przyprawy stanowi olejek eteryczny bogaty w cenne związki aromatyczne (eugenol, kariofilen, ylangen itp.).
Najbardziej kompletnego kompleksu multiwitaminowego można pozazdrościć składu witaminowego goździków. Suszone kwiatostany zawierają: beta-karoten, większość witamin z grupy B (B1, B2, B3 lub PP, B4, B6, B9), kwas askorbinowy, tokoferol () i filochinon ().
Substancje mineralne reprezentowane są przez mikro i makroelementy, takie jak: potas, wapń, sód, magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk.
Pąki goździków zawierają także glikozydy, garbniki, śluz.
Wpływ goździków na organizm
Spektrum użytecznego działania goździków jest bardzo szerokie, ma działanie antyseptyczne i bakteriobójcze, znieczula i łagodzi skurcze mięśni. Ma również właściwości tonizujące i gojące rany. Zdolność do zwiększania napięcia mięśniowego jest zarówno użyteczną, jak i szkodliwą właściwością goździków. Ma korzystny wpływ na organizm kobiety, normalizuje cykl menstruacyjny, ale dla kobiet w ciąży właściwości tonizujące goździków są szkodliwe, zwiększenie napięcia mięśni macicy negatywnie wpływa na stan dziecka.
Dodatek goździków do żywności korzystnie wpływa na pracę wszystkich narządów przewodu pokarmowego, pobudza wytwarzanie soków trawiennych, zwiększa apetyt i normalizuje trawienie pokarmu. Przyprawa ta ma szerokie zastosowanie w leczeniu zapalenia okrężnicy, kolki jelitowej, wzdęć, biegunek, chorób odbytnicy.
Goździki stosowane są także w leczeniu szeregu problemów stomatologicznych, likwidują, uśmierzają ból zęba (wystarczy przegryźć kwiatostan i przyczepić się do miejsca bólu), korzystnie wpływają na dziąsła, stosowane są przy leczeniu leczyć choroby przyzębia. 
Najnowsze badania wykazały, że korzyści płynące ze stosowania goździków w walce z nowotworem są ogromne, przyprawa ta może hamować rozwój komórek nowotworowych. Wciąż badane są przeciwnowotworowe właściwości goździków, naukowcy mają nadzieję stworzyć lek na bazie goździków do leczenia białaczki.
Ze względu na wysoką zawartość korzyści płynące z goździków dla układu nerwowego są nieocenione. Przyprawa ta przyspiesza proces regeneracji po przepracowaniu fizycznym lub psychicznym, łagodzi stres i uspokaja.
Goździk należy do kategorii przypraw palących i podrażnia błonę śluzową narządów trawiennych, dlatego goździków nie powinny stosować osoby cierpiące na zmiany wrzodziejące okolicy żołądkowo-dwunastniczej, przyprawa ta jest również przeciwwskazana przy nadciśnieniu i zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości.
