Jaki jest sekret przygotowania kaszy bulgur? Czy przygotowanie jest trudne? Wcale nie, jeśli znasz wszystkie subtelności i przestrzegasz podstawowych zasad. Poznaj proste przepisy i opanuj technikę przygotowywania pysznych i zdrowych dań z kaszy bulgur.
Opis produktu
Bulgur (burgul) to zboże o długiej historii. Jest używany od ponad czterech tysiącleci. Uważa się, że do Europy został sprowadzony z Bliskiego Wschodu przez kupców z Maghrebu. Kaszę tradycyjnie wykorzystuje się w kuchni śródziemnomorskiej, orientalnej, indyjskiej, ormiańskiej, azerbejdżańskiej i chińskiej. Nawiasem mówiąc, starożytni Chińczycy uważali bulgur za kulturę sakralną.Bulgur to zboże produkowane z pszenicy durum. Poddaje się go obróbce cieplnej wodą i suszeniu. Ziarna są następnie łuskane (mielone) w celu usunięcia grubej, włóknistej otoczki zewnętrznej (otrębów) i uzyskania bursztynowego koloru. Następnie rozpoczyna się proces kruszenia. Następnie zboże sortuje się według stopnia zmielenia:
- mała frakcja (koftelik). Stosowany jest jako dodatek do wypieku różnego rodzaju pieczywa, ciast, babeczek i ciasteczek. Takie „podświetlenie” nadaje wyrobom piekarniczym delikatny orzechowy posmak i apetyczną chrupkość;
- frakcja środkowa idealnie nadaje się do przyrządzania dodatków, płatków śniadaniowych, gęstych zup, a także przekąsek i deserów;
- duża frakcja (pilavlik) - używana do gotowania pilawu. Smakiem nie ustępuje tradycyjnemu ryżowi. Z powodzeniem zastępuje w przepisach kaszę perłową i kuskus, nie gotując przy tym do stanu papkowatego.
Zawartość kalorii w zbożach jest wysoka - 342 kcal na 100 g.
Korzyść
Niestety niewiele wiadomo na temat bulguru w Rosji. Jeszcze kilka lat temu dania z tego zboża weszły do menu restauracji. Dobroczynne właściwości owsianki są przez wielu po prostu niedoceniane. Bogaty w żelazo, potas, witaminy, kwas foliowy i błonnik, korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, wspomaga spalanie tkanki tłuszczowej i obniża poziom cukru we krwi. Węglowodany złożone zawarte w zbożach są trawione powoli, nie szkodząc sylwetce.Szkoda
W niektórych przypadkach bulgur może zaszkodzić ciału. Przeciwwskazaniami do stosowania zbóż są:- nietolerancja glutenu;
- wzdęcia i częsta biegunka;
- zapalenie błony śluzowej żołądka i przełyku;
- zwiększona kwasowość;
- tendencja do przejadania się.
Jeżeli po zastosowaniu produktu pojawią się nietypowe objawy, należy zasięgnąć porady specjalisty. Być może jest to sygnał ukrytego problemu w organizmie. W takim przypadku danie nie przyniesie korzyści. 
Subtelności gotowania
Z bulguru przyrządza się zupy, dania główne i desery. Dobrze komponuje się z mięsem, rybami, owocami morza i warzywami. W kuchni orientalnej podczas gotowania pilawu płatki zbożowe często zastępuje się tradycyjnym ryżem. Na Cyprze z bulguru przyrządza się tradycyjny pilaw weselny, a w Turcji przyrządza się z niego „zupę panny młodej” z dodatkiem soczewicy. Przygotowanie bulguru ma swoje własne cechy.- Ziarna nie są myte ani moczone. Nie ma wyjątków od tej zasady.
- Przed gotowaniem ziarno smaży się na maśle lub oliwie z oliwek. Nadaje to przyjemnego aromatu i subtelnego orzechowego smaku.
- Do gotowania używaj naczyń z grubym dnem. Świetna opcja do kociołka lub woka. Na wolnym ogniu zboże w nich będzie marnować, ale nie gotować.
- Podczas gotowania płatki zwiększają się trzykrotnie. Przed gotowaniem pamiętaj o obliczeniu liczby potrzebnych porcji.
- Proporcje wody i zbóż wynoszą 1:2. Ten stosunek jest idealny do lepkiej owsianki.
- Niekompatybilne komponenty. Kaszy nie łączy się z papryką, koncentratem pomidorowym, estragonem i suszonymi owocami. Nie używaj go do ziemniaków, kapusty i buraków. A przepisy z jajkiem po prostu nie istnieją.
- W powolnej kuchence kaszę bulgur gotuje się w trybie „Kasza gryczana”. Podczas gotowania ziarno przechodzi kilka etapów przetwarzania, dzięki czemu gotowe danie staje się kruche.
prosty przepis
Gotowany bulgur będzie pożywnym śniadaniem i świetnym dodatkiem do mięs lub ryb. Najsmaczniejsze danie będzie pierwszego dnia. Nie przechowuj ugotowanej owsianki przez kilka dni. Lepiej zrób to świeże.
Będziesz potrzebować:
- gruby bulgur - 1 szklanka;
- zimna woda - 2 szklanki;
- masło - 2 łyżki;
- sól dla smaku.
- Rozpuść masło w kotle.
- Wsypać płatki, wymieszać, smażyć 3 minuty.
- Napełnij wodą, solą.
- Zwiększ ogień, poczekaj, aż się zagotuje.
- Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień, gotować 15-20 minut.
- Pozwól parzyć przez 5 minut.
oryginalne przepisy
Oferujemy ugotowanie pysznej słodkiej owsianki na mleku i dania z grzybami. Pierwsza sprawdzi się na śniadanie, natomiast druga będzie dobrym wyborem na kolację.Z dynią i jabłkami
Pożywne i niezwykle apetyczne danie to dobry początek dnia. Doda energii i zapewni uczucie sytości na kilka godzin.
Będziesz potrzebować:
- bulgur - 1/2 szklanki;
- mleko - 1 szklanka;
- dynia - 100 gramów;
- jabłko - 1 sztuka;
- mielony cynamon - 1 gram;
- cukier - 3 łyżeczki;
- woda - 1 szklanka;
- masło - 3 łyżki;
- suszone morele - 50 gramów;
- mięta - 2-3 liście;
- sól dla smaku.
- Na oleju podsmaż bulgur.
- Zalać wodą, mlekiem.
- Oczyść i pokrój dynię w kostkę.
- Drobno posiekaj suszone morele.
- Dodać dynię, suszone morele, cukier, wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, gotuj przez 20 minut.
- Sól, zdejmij z ognia.
- Jabłka obierz, pokrój w kostkę.
- Smaż jabłka na maśle z cukrem przez 1 minutę.
- Na talerz wyłóż owsiankę, dodaj jabłka, polej pozostałym syropem ze smażenia.
- Udekoruj danie cynamonem i listkami mięty.
Z grzybami
Kasze dobrze komponują się z grzybami. Nawet tradycyjne pieczarki, które przez wielu uważane są za bez smaku, nie pozostawią Cię obojętnym. Wypróbuj prosty przepis na kaszę bulgur z grzybami.
Będziesz potrzebować:
- bulgur - 1 szklanka;
- pieczarki - 500 gramów;
- cebula - 2 sztuki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki;
- woda - 2 szklanki;
- pietruszka - 6-7 gałązek;
- sól dla smaku.
- Na oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę.
- Dodajemy pokrojone w plasterki grzyby, smażymy aż powstanie sok.
- Dodać bulgur, smażyć 5 minut.
- Wlać wodę, sól, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Dodaj posiekane warzywa.
Zapoznaliśmy się z podstawowymi subtelnościami robienia kaszy bulgur.
Teraz możesz wybrać najodpowiedniejszą opcję, która doda Ci zastrzyku energii i dobrego nastroju!
