Bulgur jest bardzo starym zbożem i jest parzoną i grubo zmiażdżoną pszenicą. Potrawy z niego są bardzo pożywne. Zboże to jest szeroko stosowane w kuchniach Bliskiego Wschodu i Indii, a ostatnio staje się coraz bardziej powszechne w kuchni europejskiej.
Bulgur może urozmaicić Twoje menu, zastępując zwykły ryż, kaszę pęczak lub makaron. Na Bliskim Wschodzie zboża dodaje się do zup, sałatek, ciastek, a nawet gotuje się z nich pilaw. To jeden z najczęstszych dodatków do dań mięsnych, rybnych i warzywnych.
Korzyści z kaszy bulgur
Przede wszystkim zawiera dużo kwasu foliowego (18 mcg), który korzystnie wpływa na zdrowie kobiet. Dużo choliny (6,9 mg), witamina PP.
Płatki nasycone są witaminami: z grupy B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9), witaminą K, E, beta-karotenem. Z pierwiastków śladowych: miedź (75 mcg), potas (68 mg), fosfor (40 mg), magnez (32 mg), wapń (10 mg), a także zawiera żelazo, selen, cynk, sód.
Zawiera cukry, nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik i substancje popiołowe.
Suchy produkt kaloryczny 342 kalorie na 100 g.
Niewątpliwą zaletą zbóż dla organizmu jest wysoka zawartość witamin i pierwiastków śladowych, w szczególności miedzi.
Jak wiadomo, przy braku tego pierwiastka śladowego obserwuje się objawy takie jak anemia, opóźnienie wzrostu, spadek poziomu hemoglobiny, utrata apetytu, depigmentacja włosów i częściowe łysienie.
Regularne stosowanie kaszy bulgur pozytywnie wpływa na stan układu nerwowego.
Duża ilość soli mineralnych przyczynia się do przywrócenia metabolizmu. Cera nabiera zdrowego kolorytu. Włosy stają się bardziej błyszczące i dobrze rosną.
To zboże zaleca się włączyć do diety, chcąc schudnąć. Odchudzanie często omija je z ich uwagą, traktując to zboże jako źródło dodatkowych kalorii. Jednak podczas i podczas odchudzania bulgur będzie doskonałym pomocnikiem, jeśli zboża gotujesz w dużej ilości wody i spożywasz w małych porcjach. Wysoka zawartość błonnika pozwoli „oczyścić” organizm, a przy zjedzeniu nawet niewielkiej porcji owsianki wywoła uczucie sytości.
Bulgur odnosi się do zbóż, które są łatwo przyswajalne przez organizm i są doskonale trawione bez pogarszania kondycji, dlatego potrawy z nim często znajdują się w diecie sportowców. To zboże jest szczególnie przydatne dla osób, których zawód wymaga wysiłku fizycznego.
Ze względu na swoje właściwości odżywcze bulgur zyskał szczególną popularność wśród wegetarian.
Kasze są wszechstronne, łatwe w przygotowaniu, mają przyjemny smak, orzechowy aromat i przynoszą nieocenione korzyści dla organizmu.
Jak gotować kaszę bulgur: przepisy kulinarne
Bulgur gotuje się inaczej niż zwykła owsianka. Suche płatki zbożowe przed smażeniem należy lekko podsmażyć na oleju, następnie dodać wodę (jak na ryż) w proporcji 1:2 i gotować przez 15 minut na małym ogniu, pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Podczas gotowania zboża zwiększają objętość trzykrotnie, co czyni go ekonomicznym.
Bulgur może być przygotowywany na słono lub na słodko. Kasze można łączyć z rybami, mięsem, rodzynkami, warzywami, orzechami, miodem czy owocami morza.
Sałatka z kaszą bulgur i tuńczykiem
Składniki:
gotowana kasza bulgur
Pomidory koktajlowe 5 szt.
Tuńczyk w puszce 1 puszka
Kukurydza cukrowa 1/2 szklanki
Olej roślinny (opcjonalnie)
Bazylia
Pieprz mielony
Gotowanie:
Zagotuj kaszę bulgur. Umyj i grubo posiekaj pomidory, następnie dodaj tuńczyka zmieszanego z kukurydzą. Dodaj drobno posiekaną bazylię i pieprz, sól do smaku. Podawaj na ciepło lub schłodzone.
Bulgur z bananem i kakao
Ten przepis jest idealny dla tych, którzy nie mają czasu na poranne śniadanie. Danie można również spożywać przed treningiem lub jako przekąskę w pracy.
Składniki:
gotowana kasza bulgur
Płatki musli
Banany 2 szt.
Proszek kakaowy 1 łyżka. l.
Chipsy czekoladowe
Mleko 1 szklanka
Gotowanie:
W blenderze umieścić banany, kakao, czekoladę i musli, dodać mleko i zmiksować na gładką masę. Wylej mieszankę na kaszę bulgur i wstaw do lodówki na 10 minut.
Sałatka z kaszą bulgur, serem i zieloną fasolką
Składniki:
Bulgur - 0,5 szklanki
Woda - 1 szklanka
Czosnek - 2-3 ząbki
Parmezan - garść
Fasolka szparagowa - garść
Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 0,5 szt.
Oliwa z oliwek, sól i czarny pieprz.
Gotowanie:
Kaszy zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut, a następnie wlać sok z cytryny. Odciąć końce fasoli i gotować w osolonej wodzie przez 4-5 minut. Wlej do durszlaka i zalej zimną wodą. Następnie podsmażyć fasolę na oliwie, dodać wyciśnięty czosnek, a po 1 minucie dodać trochę wody. Zdejmij rondel z ognia i dodaj ser, sól, pieprz, kaszę bulgur i wszystko dobrze wymieszaj. Sałatka podawana jest na ciepło z jajkiem na miękko.
