Някои хора не харесват домашния хайвер от тиква, а уважават само купения от магазина. Моето семейство принадлежи към тази категория хора.
Затова трябваше да се науча как да направя подготовката, така че вкусът и консистенцията на хайвера от тиква да бъдат същите като в магазина. Очертах подробно всички тънкости и тайни на приготвянето на такъв препарат в моята изпитана домашна рецепта със снимки стъпка по стъпка, демонстриращи подготовката.
ДА СЕ Как да приготвите хайвер от тиква за зимата като в магазина
За да направим една порция от препарата ще ни трябват 3 килограма тиквички. В същото време се взема предвид нетното тегло - без ципите и семките. За да обелите кората, използвайте белачка за зеленчуци, а семките, изрязани по дължина от тиквичките, лесно се отстраняват със супена лъжица. Нарежете тиквичките на кубчета и ги сложете в тенджера.
Изсипете 200 грама вода в тигана, затворете плътно капака и го поставете на слаб огън. Моят контейнер се оказа пълен до самия връх, но това не е проблем, тъй като по време на готвене тиквичките ще станат хилави и ще се утаят. По това време ще бъде удобно да ги смесите. Трябва да сварите тиквичките около 40-50 минути, докато омекнат.
Докато тиквичките се задушават, нека се погрижим за лука и морковите. Нарежете лука (500 грама) на кубчета, а морковите (1 килограм) настържете на едро ренде. Изсипете 100 грама растително масло в голям тиган и запържете зеленчуците. Тази процедура ще отнеме около 50 минути.
Е, тиквичките са сварени, а лукът и морковите са омекнали - започваме да ги нарязваме с блендер. За тази цел е удобно да използвате отделен малък съд, в който тиквичките ще се поставят на малки порции заедно с пърженето.
Нарязването на малки порции по-добре пасира зеленчуковата маса. С този метод е по-хомогенен. Всяка порция се изсипва в голяма тенджера, в която тиквеният хайвер ще се готви като в магазина до пълна готовност.
И така, основата за хайвер от тиква е готова. Добавете 200 грама доматено пюре, 2 супени лъжици сол и 4 супени лъжици растително масло.
Затворете капака и поставете на най-слабия огън. Разбърквайте хайвера на всеки 5 минути в продължение на 50 минути. През това време трябва да заври и да се сгъсти малко. Хайверът ще се издуе и ще се разпръсне - внимавайте!
През това време ще подготвим брашното. Именно това придава на хайвера магазинния му вкус и деликатна консистенция. В сух тиган се запържват 3 с. л. брашно.
При непрекъснато бъркане постигаме мек кремав цвят на брашното и ярък аромат.
Към сместа се добавят запърженото брашно и 3 щипки смлян черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно още 5-7 минути. Насипете хайвера от тиква в чисти буркани, стерилизирайте ги на водна баня за 15 минути и след това ги завийте.
Вкусният хайвер от тиквички от магазина е чудесен начин да подготвите тиквички за зимата през лятото.
Сега знаете, че такова просто и вкусно приготвяне може да се направи у дома. Бурканите с такъв хайвер могат да се съхраняват на всяко хладно място през цялата зима. Добър апетит!
Хайверът от тиквички е вкус, който идва от детството. По това време беше трудно да се купуват пресни зеленчуци в студено време, така че от късна есен всички преминаха към ядене на консерви, затворени за бъдеща употреба през зимата. Оскъден асортимент от зеленчуци: тиква, репички, цвекло, моркови и зеле - това е всичко, което можеше да се намери на рафтовете на магазините, така че всяка домакиня знаеше как и знаеше как да приготви различни обрати.
Хрупкави или ферментирали в бъчви - всички се запасиха с това, а летните жители обичаха да приготвят и. А тези, които събраха добра реколта от тиквички и домати, приготвиха „хайвер“. Хайверът от тиква за зимата, подобно на хайвера от магазина, е най-простата и вкусна храна, която беше най-популярна, тъй като винаги имаше перфектен вкус. Изработен в съответствие с GOST, закупеният хайвер имаше невероятен вкус и мнозина се опитаха да го възпроизведат у дома.
Хайверът от тиква, както в магазина според GOST, така и у дома, е евтино, достъпно ястие. През сезона всички съставки струват стотинки, така че правенето на подобни препарати е полезно и за домашния бюджет.
Как да приготвите хайвер от тиква за зимата, точно както в магазин според GOST
Струва си да се отбележи, че според GOST хайверът винаги се приготвя с оцет. Много хора се опитват да избягват тази съставка, смятайки я за вредна за здравето. Оцетът обаче е консервант, който помага на продуктите да се запазят свежи за дълго време, а освен това им придава и специален вкус.
За да получите вкус, идентичен с купения хайвер, не изключвайте оцета от състава и пригответе всичко стриктно според рецептата. В индустриален мащаб това е малко по-различна технология, която не можем да повторим у дома. Но резултатът е важен за нас и определено ще ви хареса!
Съставки за 2,5 л (5 кутии от 0,5 л):
- тиквички - 1,5 кг;
- домати - 700 г;
- оцет - 1,5 супени лъжици. л;
- сол – 1 ч.л.;
- смлян черен пипер – 1 щипка;
- моркови - 250 г;
- лук – 300 г;
- растително масло - за пържене на зеленчуци;
- захар – 1-2 ч.л.
Скуош хайвер за зимата - рецепта стъпка по стъпка със снимки
Пригответе зеленчуците: изплакнете под течаща вода. Отрежете опашките на тиквичките. Настържете морковите на едро ренде.
Нарежете лука на половин пръстени.
Нарежете тиквичките на средно големи половин пръстени. Не много тънки - за да се изпържат, а не да се задушат в собствения си сок.
Запържете тиквичките в растително масло до златисто кафяво.
Нарежете доматите.
След това сменете маслото и запържете лука и морковите до златисто кафяво.
Добавете кубчетата домати и запържете още 5-7 минути, докато доматите станат хомогенна маса (за целта можете да нарежете доматите на много ситно или веднага да ги пасирате в блендер).
Докато всички зеленчуци се пекат, тиквичките изстиват малко.
Сега можете да вземете блендер и да превърнете всичко в хомогенна маса: смесване на пържени зеленчуци с пържене, сол, захар и смлян черен пипер. Все още не добавяйте оцет.
Сега оставете всичко да къкри за 1 час на слаб огън под капак. Можете да разбърквате по-често, ако сместа е твърде гъста. И 10 минути преди края на готвенето добавете оцет и разбъркайте добре.
Докато хайверът от тиква за зимата, подобно на хайвера от магазина, се готви с доматено пюре за последните 10-15 минути, можете да стерилизирате бурканите и капаците. И след това веднага насипете горещото зеленчуково пюре в запарени буркани и бързо затегнете.
Затварят бурканите, обръщат ги, завиват се с одеяло или нещо топло и се оставят да изстинат до сутринта. След това можете да го обърнете обратно и да го поставите в килера или кухненския шкаф да чака зимата.
А за тези, които са особено нетърпеливи, можете веднага да отворите буркана и да се уверите, че вкусът на домашния хайвер изобщо не е по-нисък от този, за който сте платили пари.
Добър апетит!
Добър ден приятели!
Хайверът от тиква е прекрасно лятно ястие, днес ще го приготвим за зимата и ще се опитам да ви покажа най-добрите рецепти.
Когато „прасенцата в лехите“ (така един мой приятел нарича тиквички) узреят, съпругът ми казва, че е време да направя войнишко сладко. Когато служил в армията и искал нещо вкусно, те намазвали дебел слой хайвер върху хляб и го изяждали на двете бузи. Той не обича тиквички, защото нямат отчетлив вкус, но обича хайвер, затова се опитвам да приготвя повече от него, защото това е най-добрият начин да запазите зеленчука за зимата.
Този нискокалоричен продукт (98 ккал на 100 грама) се усвоява бързо от организма, така че се включва в диети за подобряване на здравето. Подобрява храносмилането и обмяната на веществата, премахва излишните соли от тялото, укрепва стените на кръвоносните съдове, намалява нивото на холестерола и стимулира дейността на жлъчния мехур. Освен това е склад за витамини. Включете хайвер в ежедневната си диета и бъдете здрави!
Разликата в съотношението на съставките и технологията на готвене дава много различни рецепти за готвене, точно като. Съставките се пекат във фурната, пържат се или се задушават в казана. Може да се готви в бавна готварска печка и в тенджера с дебело дъно. Зеленчуците могат да се приготвят по различни начини: смлени, пюрирани в блендер или варени на парчета.
Най-добрата рецепта за хайвер от тиква за зимата
съставки:
- тиквички - 1 кг
- моркови - 300 гр.
- лук - 300 гр.
- чесън - 1 средна глава
- домати - 300 гр.
- слънчогледово олио - 1/2 с.л.
- доматено пюре - 1/2 с.л. л.
- оцет - 1/4 с.л.
- сол - 1 с.л. л. без слайд
- захар - 1-2 с.л. л.
Приготвяне:
За да приготвите тази рецепта, вземете петлитрова тенджера с дебело дъно, за да поберете цялата смес от нарязани зеленчуци.
Спазваме основния принцип на готвене: първо добавяме по-твърдите и плътни зеленчуци, а накрая меките и бързо сваряващите се.
Поставете тигана на среден огън и добавете масло. Измиваме всички зеленчуци, обелваме ги и ги нарязваме на кубчета.
Морковите се нарязват по дължина на четири части, след което се нарязват на малки кубчета. Слагат се в тенджера в леко сгорещено олио.
Лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета и се слагат в тенджера.
Нарежете младите тиквички на кубчета заедно със сочната кора. Ако намерите „стар“, отстранете семките с лъжица.
Задушете зеленчуците на слаб огън. Морковите омекват и пускат сок, лукът трябва да стане прозрачен.
Отгоре се нареждат нарязани тиквички.
Следват обелените и нарязани домати. Както забелязахте, не сме добавили умишлено сол. Дава голямо количество течност, от която изобщо не се нуждаем.
Задушете зеленчуците до пълна готовност, без да покривате тигана с капак за 20-30 минути. След това, докато е гореща, прехвърлете сместа в кухненски робот.
Смелете зеленчуците в блендер до пюре. Получихме го с красив светлокафяв цвят, нежна консистенция и ефирен. Връщаме всичко обратно в тигана и сега ще доведем до желания вкус и дебелина.
Добавете доматено пюре за цвят и вкус. Оцет за киселинност и консервиране. Смлян черен пипер за лека горчивина. А също и сол и захар. Всичко се разбърква старателно и се вари 5 минути. Ако хайверът се окаже малко течен, сварете го до желаната гъстота.
Поставете горещ в подготвени стерилизирани буркани. Покрийте с изварени капаци, обърнете с капачките надолу и покрийте с одеяло, за да изстинат бавно. Съхранявайте на хладно мазе.
След поставяне в буркани винаги остава малко от продукта. Оставете да вари 15-20 минути и охладете. Сега го намажете върху парче черен хляб и го хапнете с удоволствие. Добър апетит!
Проста рецепта за хайвер от тиква през месомелачка
Дори млада домакиня може да се справи с тази бърза рецепта. Остава само да се запази съотношението на продуктите. Всичко е много просто и бързо.
съставки:
- тиквички - 3 кг
- сладък пипер - 8-10 бр.
- чесън - 100 гр.
- доматено пюре - 400 гр.
- растително масло - 400 гр.
- оцет 70% - 1 супена лъжица. л.
- сол - 2 с.л. л.
- захар - 150 гр.
- червена люта чушка - 1 бр.
Скуош хайвер на парчета за зимата - рецептата е за оближване на пръстите
Не можете да си купите такъв хайвер в магазина, можете да го приготвите със собствените си ръце.
съставки:
Избираме най-зрелите, сочни и свежи зеленчуци.
- тиквички - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- домати - 1 бр.
- връзка от любимите ви зеленчуци
- дафинов лист - 2 бр.
- сол на вкус
- смлян черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Ще получим крайния продукт с еднакви, равномерни парчета, затова нарязваме основните съставки на красиви кубчета.
- Сочните тиквички се почистват от семките и се нарязват на парчета.
- След това нарежете морковите, лука и чесъна.
- Правим разрези върху доматите, спускаме ги във вряща вода за 10 секунди и след това веднага в студена вода, лесно отстраняваме кората. Да го отрежем.
- Запържете морковите в тиган, добавете лука и чесъна и запържете още 2 минути.
- Добавете доматите, солта и оставете да къкри 10 минути.
- Поставете тиквичките отгоре, добавете нарязани билки, дафинов лист, сол и черен пипер. Варете до пълна готовност.
- Поставете горещ в буркани и затворете.
Задушихме смес от няколко зеленчука и получихме едно много вкусно ястие, в което всяко парче запази вкуса, аромата и биологичната си стойност.
Разточваме горещо в стерилизирани буркани и съхраняваме на тъмно и хладно място.
Охладете част от хайвера и вземете проба. Взехме обикновени съставки, комбинирахме вкусовете им и получихме страхотно, много, много вкусно ястие за пръстите си.
Скуош хайвер според GOST, както в магазина
В съветско време се продаваше хайвер от тиква, приготвен по ГОСТ. Когато хората говорят за него, се сещат за онзи прочут, купеният от магазина, вкусен и ароматен, с наситен оранжев цвят.
Струваше една стотинка, но беше много вкусно. Произведен е по един стандарт при стриктно спазване на технологията. Рецептата за такъв хайвер е идеална за приготвянето му за зимата.
съставки:
- тиквички - 3 кг
- моркови - 180 гр.
- доматено пюре - 240 гр.
- растително масло - 150 мл
- лук - 120 гр.
- корен от магданоз - 60 гр.
- домати - 1 бр.
- захар - 2 ч.л.
- зърна черен пипер - 3 грах
- бахар черен пипер - 3 грах
- сол - 1 с.л. л.
Приготвяне:
- Измиваме старателно и обелваме тиквичките, нарязваме на малки кубчета 1х1 см.
- Запържете ги в тиган до лек загар.
- Нарязваме и лука.
- Настържете морковите и корена магданоз на едро ренде.
- Изпържените тиквички се прехвърлят в чиния.
- Запържете останалите зеленчуци, докато омекнат.
- След това смесваме всичко и смиламе с блендер до пълно хомогенизиране.
- След това сместа се вари 20 минути и се довежда до желаната гъстота.
- Счукайте зърната черен пипер в хаванче и добавете към хайвера, добавете сол и захар.
- Добавете доматеното пюре, отново разбъркайте добре с блендер и оставете да къкри 5 минути. Доматът ще добави красив цвят и ще подобри вкуса на продукта.
- Поставете в стерилизирани буркани и затворете за зимата. Съхраняваме го в мазето.
Вкусна рецепта за хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре
Единственото нещо, което ме притеснява в тази рецепта е използването на майонеза. Но има изход. Какво може да направи обикновения хайвер вкусен? Е, разбира се, чудесна домашна майонеза, с кремообразна плътна консистенция.
съставки:
- тиквички - 6 кг
- доматено пюре - 500 гр.
- майонеза - 500 гр.
- растително масло - 200 мл
- лук - 1 кг
- захар - 4 с.л. л.
- сол - 2 с.л. л.
- оцет 9% - 1/4 с.л.
Приготвяне:
Взимаме най-зрелите и пресни зеленчуци, измиваме, обелваме и нарязваме. Можете да ги нарежете както желаете, тъй като по-късно ще ги превърнем в пюре.
Поставете нарязаните сочни тиквички в голяма тенджера и оставете да къкри в растително масло до пълна готовност, 1,5-2 часа.
Смелете младия, сочен лук в блендер до гладкост.
Комбинираме всички съставки. Към тиквичките добавете лучената смес, майонезата, доматеното пюре, солта, захарта и оцета.
Смесете всичко с помощта на блендер, поставете на слаб огън и оставете да къкри за 15-20 минути.
Доведете до определена консистенция и желана дебелина.
Поставете горещ в подготвени буркани. По-добре е да ги приемате в малък обем, за един път. Отворих буркана и го изядох веднага, без да го оставям за по-късно.
Скуош хайвер за зимата в бавна готварска печка
Готвили ли сте хайвер от тиквички за зимата? Мисля, че трябва да опитате това, изберете която и да е рецепта. И ще се видим по-късно!
За всеки, който е живял в Съветския съюз, фразата „хайвер от тиква“ предизвиква носталгия по вкуса. Купен от магазина буркан от този обичаен зеленчук беше много евтин, но вкусът беше отличен.
Скуош хайвер от онова време се отличава с много деликатна и еднородна консистенция. А вкусът на тиквичките, умело подправен с киселинката на пържени и подсладени домати, ме караше да намазвам отново и отново дебел слой меко хлебче...
Любимият на всички купен от магазина хайвер от тиквички е съживен в тази рецепта. За да постигнете обявената хомогенност на състава, е необходимо да използвате блендер в края на процеса на готвене и да раздробите получения хайвер в мека, гладка маса.
Информация за вкуса Тиквички за зимата
Съставки за приготвяне на 1 литър хайвер от тиква:
- Тиквички (подходящи са и стари, и млади плодове) – 1 кг;
- Зрели домати - 300 г;
- Моркови – 300 г;
- Лук – 150 г;
- Захар – 2 ч.л.;
- Оцет 1/2 с.л.
- Сол, черен пипер - на вкус.
Времето за готвене на хайвер от тиквички ще бъде 1 час.
Как да готвя хайвер от тиква като в магазина
Отрежете краищата на тиквичките и отстранете кожата.
Нарежете плодовете на произволни парчета, като премахнете големите семена от старите екземпляри.
Пригответе чесън (около 50 г). Смелете доматите, лука и морковите. 
Запържете лука и морковите в рафинирано масло до покафеняване. След това добавете домати, захар, сол в тигана и оставете да къкри за 5 минути. Резултатът беше сос. 
Смелете тиквичките в месомелачка. 
Поставете нарязаните тиквички в тенджера с дебело дъно. Оставете ги да заврат и намалете котлона до минимум. При периодично разбъркване задушете тиквичките за 30 минути. 
Добавете соса и оцета към тиквичките и оставете сместа да къкри още 30 минути без капак.
В края на процеса на задушаване добавете чесъна, прекаран през преса, към хайвера и черния пипер.
С помощта на потапящ се блендер пасирайте готовия хайвер на паста. 
Полученият тиквен хайвер ще има вкус, идентичен с вкуса на незабравимия съветски хайвер от магазините. 
Не е нужно да смесвате готовия хайвер (тогава вкусът ще бъде малко по-различен), но го оставете да къкри за 2,5 часа, след което навийте хайвера от тиква в стерилни горещи буркани. 
Тийзър мрежа
Хайвер от тиквички „като от магазина“ (версия за котлон и мултикукър)
Най-идеалният хайвер от тиква се получава, ако всяка съставка се запържи в тиган. Но през лятото, когато всички зеленчуци са узрели, подобни манипулации могат да създадат клон на ада в кухнята - дори вентилаторът, инсталиран срещу печката, няма да помогне. Но процесите на приготвяне на зеленчуци могат да бъдат опростени: просто сварете тиквичките, запържете морковите и лука и след това ги изпарете в бавна готварска печка. Това не спестява много време, но няма да ви се налага да сте в кухнята, докато готвите. В четирийсетградусовата жега тази рецепта няма как да не ви хареса!
Тази рецепта за хайвер от тиква включва и нарязване на зеленчуци през месомелачка;
И така, нека започнем със списъка на съставките:
- 2,5 или 3 кг тиквички (около седем малки зеленчука),
- 7 средни глави лук
- 7 средни моркова,
- 3-4 месести домата,
- 50 ml растително масло (можете да вземете малко по-малко),
- 5-6 скилидки чесън,
- 1 супена лъжица сол,
- черен пипер (на вкус и желание),
- 2 супени лъжици оцет (9%).
Рецепта за приготвяне на хомогенен хайвер от тиква „като в магазина“ стъпка по стъпка:
Нарежете тиквичките на кубчета. Ако са лежали известно време в апартамента и са станали „нещастни“, отрежете всички потъмнели участъци; ако кожата вече е груба, отстранете и това. Семената, ако са меки, не е необходимо да се изрязват. 
Оставете водата (малко по-малко от половината съд) да заври. Добавете тиквичките, посолете ги, оставете да заври и варете 5-10 минути. Важно: те се варят много дълго (до половин час дори на силен огън), така че можете веднага да ги поставите на малък огън, леко да отворите капака и да излезете от кухнята. Ако всички тиквички не се поберат в тигана наведнъж, можете да ги добавите малко по-късно - те се "уплътняват" по време на готвене.
Тази стъпка може да се модифицира и да се задушат тиквичките с малко масло в режим „Задушаване“ за около 15 минути. 
Загрейте олиото в купата на мултикукъра (програмата „Пържене-зеленчуци“), добавете лука, нарязан на половин кръгчета. Ще бъде много, така че не е нужно да се пържи, а да се задушава - няма страшно, вашата задача е само да го омекне. 
Морковите се настъргват и се задушават с лука.
Сега настържете доматите на едро ренде (изхвърлете корите). Поставете и доматеното пюре в уреда за бавно готвене.
Гответе зеленчуците, като ги разбърквате от време на време, докато програмата приключи работата си. Но все още може да има много зеленчуков сок в купата - трябва да се изпари. Това става най-добре с помощта на бутона „Пилаф“, „Ориз“, „Спагети“.
Поставете сварените тиквички в гевгир и натиснете добре, за да отстраните възможно най-много течност.
Комбинирайте тиквички и моркови с лук (може да има по-малко тиквички - нищо, вкусът на хайвера няма да бъде засегнат). Смесете зеленчуците с помощта на блендер - най-удобно е да направите това с потапящ модел.
И тогава всичко е просто - оставете хайвера да къкри на среден (или под среден) огън, подправете го със сол, а също и добавете черен пипер и изцеден чесън. Разбъркайте! Времето за задушаване е от 40 минути (ако бързате) до 1,5 часа.
Можете също да задушите хайвер в бавна готварска печка в режим „Задушаване“. 
5-10 минути преди да е готов, налейте оцета, разбъркайте добре хайвера от тиква и го оставете да заври... След това го навийте в буркани, оставете да изстине под кожуха - и готово! Хайверът се оказва вкусен, напомнящ ретро вкуса на купения хайвер. 
Добив: приблизително 2,5 литра (плюс малка купа, достатъчна за вечеря). 
И едно последно нещо. Хайверът (независимо дали от тиква или от други зеленчуци) е „вредно“ нещо и не винаги „иска“ да стои нормално в килера на обикновен апартамент, дори ако към него се добави оцет. Затова опитни домакини съветват да го съхранявате в хладилника. Е, ако имате дълбока изба, тогава я съхранявайте там. Използвайте малки бурканчета за консервиране, така по-лесно ще си намери място! Този хайвер от тиквички е без майонеза и доматено пюре от магазина, така че може да се дава дори на деца. И за да сведете до минимум вредата от оцета, вземете не трапезен оцет, а ябълков оцет.
Хайверът от скуош за зимата, подобно на хайвера от магазина, е най-голямата мечта на много домакини. Честно казано, не разбирам това, въпреки че се старая много и дори се научих как да го готвя. Между другото, моята отправна точка е ГОСТ за приготвяне на хайвер от тиква, който беше в сила в СССР. Това е точно продуктът от онези години, който се нарича „хайвер от тиква от магазина“, а сега различни компании, големи и малки, го правят по свое усмотрение. Какво няма да намерите в списъка със съставки на консервата: домати, целина, пащърнак, кориандър, сладки и люти чушки. Всичко това е ненужно. Според GOST истинският хайвер от тиква се приготвя по съвсем различен начин.
съставки
- 2 кг тиквички;
- 120 грама моркови;
- 190 грама доматено пюре;
- 90 грама растително масло;
- 80 грама лук;
- 38 грама едра сол;
- 20 грама захар;
- 1 грам смлян бахар + 1 грам черен пипер.
Не забравяйте да използвате млади зеленчуци от нова реколта за този хайвер. Тиквичките и морковите трябва да са меки, сочни и сладки. И лукът не е покълнал и не е куц. Вкусът на старите зеленчуци може да съсипе и най-вкусния хайвер от тиква.
Подготовка
Обелете тиквичките и първо ги измийте. Остържете морковите с четка, след което отстранете кожата с остър нож. Обелете лука и го нарежете на ситно с произволна форма. Настържете морковите на едро ренде.
Изсипете половината растително масло в голям дълбок тиган. Нарежете тиквичките на малки кубчета и ги запържете до омекване. Парчетата зеленчуци трябва да станат кремави на цвят. Щом това стане, ги прехвърлете в купата на блендера и налейте останалото масло в тигана. Запържете добре настърганите моркови и наситнения лук. Изпържените зеленчуци се поставят в купа на блендер и заедно с тиквичките се превръщат в хомогенно пюре.
Прехвърлете зеленчуковата смес в съд за задушаване с дебели стени, например голям котел. Задушете зеленчуците при затворен капак за 40-45 минути, като ги разбърквате от време на време с дървена шпатула. Пюрето трябва да заври, но не позволявайте да загори. Следете това - разбъркайте, намалете топлината.
Докато хайверът от тиквички се задушава в котел, подгответе съдовете за консервиране. Измийте добре стъклени буркани и ламаринени капачки със сода за хляб. Сварете капаците за 1-2 минути. Стерилизирайте бурканите по всеки удобен за вас начин. Правя това на пара.
Добавете доматеното пюре към сварения хайвер от тиква и разбъркайте добре. След като добавите доматеното пюре, оставете хайвера да къкри под капак още 15-20 минути. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците с дървена шпатула, за да не загорят. След определеното време добавете към хайвера бахар и смлян черен пипер, захар и сол. Разбъркайте добре и опитайте продукта. Оставете да къкри още 2-3 минути, след което наредете в предварително подготвени буркани.
Стерилизирайте буркани с тиквен хайвер. За целта поставете бурканите с препаратите в съд с много топла вода. Температурата на водата в контейнера трябва приблизително да съвпада с температурата на тиквения хайвер в бурканите. Нивото на водата в контейнера и хайвера от тиква в бурканите също трябва да бъде еднакво. Обработвайте хайвера за 15-20 минути при температура 90 градуса. След това навийте и обърнете кутиите с главата надолу.
Ще отговоря предварително на въпрос, който често ми задават неопитни домакини. Необходимо ли е да стерилизирате напълнените буркани? Да, необходимо е, защото в тях не се налива вряла вода заедно със зеленчуците, така че бактериите се запазват. Въпреки задушаването в казан. Така че, ако не стерилизирате допълнително хайвера, продуктът може да се влоши.
Между другото, смятам, че добавянето на оцет към буркани с тиквен хайвер е неуместно. Малко вероятно е да предпази от разваляне (ако го излеете вместо стерилизация), а наливането на оцет в стерилизирани буркани е пълна глупост. Няма нужда да го добавяте, но вкусът на хайвера ще се развали.
Интересни статии
Направи си сам хайвер от тиква. Рецепта стъпка по стъпка Хайверът от тиквички се усвоява перфектно от тялото, затова се препоръчва от много диетолози. Тиквичките съдържат склад от полезни витамини и минерали, които са особено необходими на хора със сърдечно-съдови заболявания, наднормено тегло и дискомфорт
Рецепта за хайвер от тиква за зимата. Скуош хайвер за зимата точно като в магазина. Хайвер от тиквички, приготвен с доматено пюре. Има много рецепти за хайвер от тиква, всяка домакиня добавя своя собствена нотка по време на приготвянето. За да бъде хайверът от тиквички като в магазина, в края на готвенето трябва
Хайверът от тиква е закуска, обичана от мнозина. Приготвя се пикантно и сладко, всяка домакиня има свои собствени тънкости в приготвянето му. За приготвяне на хайвер е по-добре да използвате зеленчуци с нормална зрялост, с тънка кожа и малки семена. За да запазим хайвера от тиква, ще ни трябва.
