Грузинските ястия се отличават с богат вкус и приятен аромат, който е трудно да се обърка с нещо друго. Лобио супата е традиционно ястие на Грузия, което присъства в менюто на много ресторанти, посветени на кухнята на тази красива страна. Не е нужно да ходите някъде, за да опитате пилешко лобио по грузински; Процесът на готвене ще бъде значително улеснен с помощта на мултикукър.
съставки
Класическата рецепта за лобио с боб се използва рядко, всеки готвач иска да добави нещо ново към него, за да подобри вкуса. Понякога получавате наистина интересни находки. Ще приготвим боб чорба от следните продукти:
- пилешки гърди - 1 бр.;
- червен боб (може и шарен) - 350 г;
- домати - 250 г;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- кетчуп - 50 г;
- изсушен градински чай - половин чаена лъжичка;
- захар - 6 g;
- растително масло - 35 ml;
- сол, кориандър, червен пипер, оцет 9% - на вкус.
Някои съставки могат да бъдат заменени, ако не са налични; вместо кориандър често се използва магданоз.
Богатият вкус на традиционната грузинска боб чорба се постига с помощта на подправки и подправки. Можете да добавите хмел сунели, червен пипер, а орехите ще придадат специална пикантност на ястието. Такива начини за разнообразяване на ястието няма да развалят рецептата, но ще направят лобиото по-подходящо за вашия вкус. Въпреки че това е супа, бобеното лакомство е основно ястие, така че трябва да има плътна консистенция.
Метод на готвене
Нека приготвим лобио от боб с пиле в бавна готварска печка. Първо трябва да изплакнете боба и да го накиснете за няколко часа, след което да изцедите водата. Мултикукърът е настроен на режим "Боб". След това трябва да изсипете боба в купата и след това да оставите тази маса да се готви точно час.
На този етап не е необходимо да добавяте сол, в противен случай това ще увеличи времето за готвене.
След това можете да излеете бульона и да изсипете боба в гевгир. След като сварите боба, купата на мултикукъра трябва да се измие. Сега трябва да зададете режим „Печене“, да загреете маслото и след това да поставите в него пилешкото филе, предварително нарязано на кубчета. Следват следните стъпки:
- добавете ситно нарязан лук, когато месото побелее;
- след 3 минути добавете средно големи кубчета моркови;
- след 5 минути пържене добавете чаши домати, от които са отстранени семената и течността;
- когато доматите омекнат, в купата се добавят салвия, червен пипер, сол, кетчуп и захар;
- всичко това е смесено, време е да поставите основната съставка - боб - в чашата;
- добавя се гореща вода, количеството й леко надвишава нивото на общата маса;
- лобио за готвене за един час в режим „Яхния“.
Сервиране
Простотата на рецептата Лобио с боб и пиле означава, че всеки може да се наслади на прекрасния вкус на тази боб чорба. Можете наистина да се насладите на едно ястие, ако го сервирате правилно. В тази връзка могат да се дадат следните съвети:
- поставете ситно нарязан магданоз или кориандър в лобиото;
- поръсете малко оцет;
- оставете лобиото да вари няколко минути, така че билките и оцетът да придадат своя вкус на ястието.
Особеност на лобиото е възможността да го приготвите за всеки повод. Това може да е обикновен обяд или празнично тържество. Гостите определено ще оценят вкуса на оригиналното ястие с боб. Lobio ще се хареса на хора, които решават да се подложат на диета или които трябва да го направят по препоръка на лекари. Фасулът е диетичен продукт, така че в супата няма много излишни калории. Ако решите да проучите задълбочено грузинската кухня, определено трябва да опитате лобио, това е едно ястие, което се свързва с Грузия и го прославя с вкуса си.
За съжаление, нямам нито един приятел грузинец, който да ме почерпи с истинско лобио, но в моята версия просто обожавам това ястие.
Всички съставки за приготвянето му са прости, достъпни и не особено скъпи по всяко време на годината.
По-добре е бобът да се накисва един ден преди готвене, моят дори престоя повече от ден. След накисване бобът ще се свари по-бързо и ще се отърве от вредните компоненти.
На следващия ден отцедете водата от боба, изплакнете го, напълнете го с прясна вода и го изпратете да се готви. Бъдете готови за факта, че дори след накисване ще се готви за 1,5-2 часа.
Когато бобът е почти готов, започваме със зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени и го хвърлете в тигана.
Нарежете морковите на кубчета и ги хвърлете в тигана при лука.
Задушете зеленчуците за 12-15 минути, като разбърквате от време на време.
Сложете чушките. Не ви трябва много, но за мен е ароматно.
Червената люта чушка разполовете по дължина, почистете от семките и нарежете на малки лентички. Изпращаме го към останалите зеленчуци.
Добавете там и нарязан чесън.
Може да нарежете магданоза предварително, за да не губите време докато се задушат зеленчуците.
Когато зеленчуците са почти готови ги прехвърляме при боба, в който почти не е останала вода.
Пилешките гърди се нарязват на кубчета и се запържват в сгорещен тиган до златисто кафяво.
След това го прехвърляме при боба. Тук слагаме и доматено пюре. Може да добавите малко вода, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън около 10 минути.
Докато къкри, добавете хмел сунели и чушки. Чушките са по-ароматни, разбира се, ако ги нарежете сами непосредствено преди употреба, но можете да използвате и готова смес от чушки.
Когато изключим котлона, ястието се поръсва с наситнен магданоз и се захлупва с капак за още пет минути.
След това ароматното ястие е напълно готово, но може да не познавате никого на масата, сигурен съм, че всеки ще се затича към тази прекрасна миризма, която ще дойде от кухнята.
Добър апетит!
*Разходи за готвене
моркови - 11,3 рубли/кг - 200 г - 2,26 рубли
лук - 21 rub / kg - 100 g - 2,1 rub
боб - 94,64 рубли / кг - 300 г - 28,38 рубли
пилешко филе - 254 рубли / кг - 220 г - 50,8 рубли
червен пипер - 56,8 руб./пакет - 0,5 бр. - 7,1 руб.
сладък пипер (замразен) - 85,3 rub / kg - 30 g - 2,56 rub
магданоз - 5,27 рубли/тава
доматено пюре и подправки - ~ 10 rub.
Обща сума:
За ястие - 108,47 рубли
На порция - 27,12 рубли
** За тези, които броят калориите и са използвали
Ястие/100 g/порция (~ 250 g):
Белтъчини - 126.5/12.7/31.75
Мазнини - 38.1/3.8/9.5
Въглехидрати - 207.8/20.8/51.25
Енергийна стойност (kcal) - 1692.6/169.3/423.25
***Времето за готвене не включва накисването на боба
Време за готвене: PT02H20M 2 часа 20 минути
Приблизителна цена на порция: 27 търкайте.
Лобио от боб е традиционно грузинско ястие.
Може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и като студено или горещо предястие, гарнитура и основа за сандвичи.
Лобио от бял боб - основни принципи на готвене
За да приготвите това ястие, използвайте най-простите продукти, които можете да закупите във всеки магазин.
„Лобио“ в превод от грузински означава „боб“. Това е името на ястията, които се приготвят от тези бобови растения. Те се различават по вида на зърната, използвани за готвене, техния размер, цвят, степен на сваряване, както и добавянето на различни подправки и билки.
Традиционното лобио се прави от червен боб. Но ястието е не по-малко вкусно от бели или петнисти. Често се използват няколко вида бобови растения наведнъж, но в този случай те се варят отделно.
За да се свари бобът по-бързо, той се накисва във вода за поне шест часа. Препоръчително е водата да се смени няколко пъти. Когато зърната набъбнат се сортират.
След това набъбналите зърна се заливат с прясна вода и се варят на тих огън час и половина. В този случай е необходимо да се гарантира, че течността не извира напълно, така че зърната да не изгорят.
Освен боб ще ви трябват лук и моркови. Зеленчуците се обелват, нарязват се и се запържват до омекване. След това се прехвърлят в тава с боба.
За да направите ястието пикантно и пикантно, добавете люта чушка и чесън, смлян в месомелачка.
Разбъркайте лобиото, ако е необходимо, добавете малко питейна вода, подправете с подправки, сол и оставете да къкри на слаб огън за един час.
Преди сервиране лобиото трябва леко да се омеси, но не и да стане на пюре.
Лобио може да се приготви със зеленчуци, гъби, доматено пюре, пиле, ядки или месо.
Рецепта 1. Лобио от бял боб с ядки
съставки
половин килограм бял боб;
200 ml растително масло;
три глави лук;
кухненска сол;
кориандър - малък куп;
3 г червен пипер;
100 г орехи;
два големи домата;
пресен босилек - шест листа.
Метод на готвене
1. Измийте босилека и доматите. Измийте и накиснете боба предната вечер. Обелете чесъна и лука. На сутринта отцедете боба в гевгир и го изплакнете отново. Слагат се в тенджера, заливат се с вода и се варят, докато омекнат.
2. Изсипете обелените орехови ядки в съд на блендер и смелете. След минута трябва да имате фини трохи. Оставете го настрана за известно време.
3. Нарежете цялата глава лук не на ситно, защото парчетата лук трябва да се усещат в готовото ястие. Загрейте растително масло в дълбок тиган. В него се запържва лукът до прозрачност.
4. Нарежете доматите на парчета и ги добавете към запържения лук. След това добавете тук сварения боб и нарязаните ядки.
5. Подправете със смлян червен пипер и сол. Добавете ситно нарязан босилек и кориандър. Пресовайте скилидките чесън през преса за чесън. Налейте половин чаша бобен бульон в тигана. Оставете да къкри на слаб огън за десет минути.
Рецепта 2. Лобио от бял боб със зеленчуци
съставки
растително масло;
крушка;
200 г бял боб;
готварска сол;
морков;
три скилидки чесън;
чушка шушулка;
три пресни домата;
патладжан.
Метод на готвене
1. Пригответе лобио на принципа на зеленчуковата яхния. Предварително измиваме боба и го накисваме за поне шест часа. След това сварете набъбналия боб, докато омекне. Зеленчуците могат да се използват както пресни, така и замразени, ако приготвяте ястието през зимата.
2. Измийте патладжана, подсушете го с кърпа и го нарежете на малки кубчета. Поставете нарязаните зеленчуци в купа, поръсете със сол и оставете за 20 минути, за да се отървете от горчивината.
3. Нарежете лука на ситно и го запържете в растително масло. Добавете настърганите моркови и запържете до златисто кафяво.
4. Изплакнете патладжаните, изстискайте ги добре и ги запържете отделно до готовност. Добавете в тигана при останалите зеленчуци и продължете да пържите заедно.
5. Измийте доматите, избършете ги и ги нарежете на ситно. Добавете доматите в тигана и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато. Нарежете сладкия пипер на тънки ивици и добавете към зеленчуците. Поръсете запържените зеленчуци с наситнен магданоз.
6. Накрая добавете сварения боб и залейте с около половин чаша вода. Варете, докато изчезне цялата течност.
Рецепта 3. Лобио от бял боб с гъби
съставки
чаша бял боб;
крушка;
зелен лук;
три скилидки чесън;
лешници – 100 г;
една трета от чаша растително масло;
300 г сушени гъби.
Метод на готвене
1. Сортирайте и изплакнете боба. Накиснете в студена вода и оставете за няколко часа. След това сменете водата и варете на слаб огън около час и половина. Бобът не трябва да се разварява напълно. Посолете боба накрая.
2. Изплакнете гъбите, покрийте с топла вода и оставете за няколко часа. Сварете предварително накиснатите гъби до полуготовност в леко подсолена вода. Слагат се в решетка и се запържват в сгорещено олио заедно с лука.
3. Отцедете водата от боба, добавете гъбите и пресования чесън, запържен с лука. Поставете ядките в купа на блендер и смелете всичко на трохи. Изплакнете кориандъра, изтръскайте го и нарежете на ситно. Добавете нарязаните ядки и ситно нарязан кориандър към останалите съставки.
4. Изсипете растително масло. Добавете по една щипка куркума, червен пипер, черен пипер и кориандър. Всичко се разбърква добре.
Рецепта 4. Лобио от бял боб в доматен сос
съставки
половин килограм бял боб;
250 ml доматен сок;
200 г сладък пипер;
два дафинови листа;
две скилидки чесън;
сол;
лук – 100 г;
черен пипер;
10 г босилек;
100 г моркови;
растително масло;
100 г кориандър.
Метод на готвене
1. Сортирайте боба, сложете го в гевгир и го изплакнете. Накиснете вечерта във вода. На следващия ден отцедете боба в гевгир и го изплакнете отново. Вари се до омекване. Около четвърт час преди края на готвенето добавете сол и лаврови листа.
2. Измийте кориандъра, подсушете го върху салфетка и го нарежете.
3. Почистете зеленчуците. Нарежете морковите на тънки лентички. Нарежете лука на ситно. Обелваме чесъна и го прекарваме през преса. Почистваме чушките от семките и ги нарязваме на малки квадратчета.
4. Загрейте олиото в тенджера, запържете в него чушките, морковите и лука до омекване. Налейте 50 мл сок, добавете билките и чесъна, поръсете с наситнен босилек и оставете да къкри за пет минути.
5. Към зеленчуците добавете сварения боб и залейте с останалия сок. Да поръсим ястието с черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън под капак за 20 минути.
Рецепта 5. Люто лобио от бял боб
съставки
бял боб – 250 г;
десет стръка целина;
голяма връзка магданоз;
пресни домати - 130 г;
листа кориандър - 50 г;
чесън - четири скилидки;
целина (листа) - 60 г;
червена чушка - малко парче;
четири глави лук;
лилав босилек – 50гр.
Метод на готвене
1. Сортирайте зърната, като премахнете всички нацепени и развалени зърна. Изплакнете боба, като смените водата няколко пъти. След това напълнете с вода и оставете за около осем часа.
2. След определеното време отново изплакнете добре зърната и отново ги залейте със студена вода. Поставете съда с боба на котлона и го оставете да заври, без да го покривате с капак.
3. Веднага щом съдържанието на тигана започне да кипи, добавете стръка целина, дафиновия лист и цялата глава лук и след това намалете котлона до минимум, за да предотвратите кипене. Разбърквайте от време на време с дървена шпатула, за да не загори бобът.
4. Нарежете останалия лук на ситно. Чесънът се наситнява и се счуква в хаванче с едра сол и люта чушка, докато стане на паста.
5. Накрая отстранете стръка целина и лука. След това, докато внимателно разбърквате бульона, добавете нарязания лук и около половината от чесновата смес.
6. Без да спирате да бъркате бульона, доведете боба до пълна мекота. Свалете съда от котлона и добавете доматеното пюре от пресни домати, като добавите и останалите подправки.
7. Разредете аджика и уцхо-сунели в малко количество бульон и след това добавете получената смес към тигана с боб. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете на топло място за половин час, така че ястието да се насити с аромата на подправки и билки.
Рецепта 6. Лобио от бял боб с пиле в бавна готварска печка
съставки
250 г бял боб;
кухненска сол;
200 г пилешки гърди;
200 г домати;
подправки;
100 г лилав лук;
орехи – 50 гр.
Метод на готвене
1. Поставете предварително сортираните, накиснати и измити зърна в контейнера на уреда. Изсипете две чаши вода в него. Включваме програмата за гасене за един час.
2. Нарежете суровите пилешки гърди на малки филийки и ги поставете в контейнера на устройството 20 минути преди края на режима. Овкусете с подправки и сол.
3. Извадете боба и пилешките гърди от съда. Измиваме купата на устройството и я избърсваме старателно суха.
4. Нарежете лука на половин пръстени. Пресните домати се заливат с вряща вода, обелват се и се претриват през цедка. Нарежете на ситно ядките и накълцайте зелените.
5. Изсипете масло в купата на устройството, добавете лука и го запържете за четвърт час в режим "печене" или "пържене".
6. Добавете доматено пюре, билки, подправки и ядки. Върнете боба в купата на уреда. Смесете всичко. Гответе в режим на задушаване за половин час.
- Накиснете боба в бира, така ще стане още по-крехък и мек.
- Задушете боба на слаб огън до пълна готовност.
- Ако искате да придадете киселинност на ястието, налейте малко винен оцет.
- Добавете доматено пюре или домати към лобиото, за да получите интересен нюанс.
Независимо дали сте на диета или, напротив, обичате да хапвате вкусно, „Диетично зелено лобио с пилешко“ ще ви хареса. Това ястие интелигентно съчетава понятия като здравословно и вкусно! Между другото, за тези, които не трябва да спазват диета, можете да замените заквасената сметана с майонеза, ако не можете да живеете без нея.
Приготвяне:
Сварете пилето в подсолена вода (пилешкото месо се готви 40 минути) и след като е готово, оставете съда настрана да изстине.
Докато пилето се готви, можем да се заемем с подготовката на останалите продукти за лобиото:
- Измийте боба и го сварете в подсолена вода. Времето за готвене на зелен фасул е 5 минути за пресен, две до три минути за замразен. Ако решите да сварите боба в двоен котел, тогава гответе по-дълго - десет минути
- Веднага след варенето отцедете врящата вода и охладете зърната със студена вода, за да запазят ярко зеления си цвят.
- Лукът се обелва, нарязва се на кубчета и се запържва в загрятото в тиган масло до златисто кафяво.
- накълцайте кориандъра и магданоза
- натрошете ядките на трохи
- нарежете чесъна на ситно
След като изстине, отделете пилешкото месо от костите и го нарежете на ситно.
Смесете боба, месото, пържения лук, смлените орехи, кориандъра и магданоза, заквасената сметана, горчицата, чесъна, сол и подправете на вкус с подправки. Разбъркайте всичко и оставете да престои около половин час.
Гарнирайте нашето почти готово ястие с билки и сервирайте.
- Кухня: грузинска
- Тип ястие: основно ястие
- Метод на готвене: на котлона
- Порции:4
- Един час
Лобио от червен боб класическа рецепта без месо
Тази версия на грузинската кухня не включва месо и се приготвя на базата на сух червен боб. В същото време не се препоръчва смесването на различни сортове бобови растения, тъй като всеки член на семейството има свое време за готовност.
Времето, изразходвано за приготвяне на класическо лобио, с изключение на времето за накисване на боба, е 50 минути.
Необходими продукти:
- 0,3 кг червен боб;
- 2 скилидки чесън;
- моркови – 1 бр.;
- лук – 1 глава;
- слънчогледово масло - 75 ml;
- китка магданоз;
- 3 с.л. доматена паста;
- подправки (пипер, хмели-сунели), сол.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки на класическо лобио от червен боб без месо:
Подготвителен етап
Сортираме зърната, премахвайки повредени екземпляри и чужди остатъци. Изплакваме под течаща вода от чешмата, като за това използваме гевгир.
За да намалите времето, необходимо за приготвяне на бобовите растения, предварително ги накиснете в студена преварена вода за 6-8 часа. По-добре е тази процедура да се извършва през нощта.
По време на накисването водата може да се смени няколко пъти, а накиснатият продукт трябва да се постави в хладилника. В противен случай зърната могат да ферментират и не могат да се използват за готвене в тази форма.
Различен метод на накисване ви позволява бързо да постигнете желания резултат. Достатъчно е да сварите червения боб за няколко минути. След това свалете от котлона, покрийте с капак и оставете така два часа.
Обемът на водата по отношение на боба е две към една чаша.
Готвене на грузинско лобио
Независимо от избрания начин на накисване, трябва да измием набъбналите червени зърна с вода.
Налейте студена вода в тигана с боба, оставете да заври и варете до готовност. Тази процедура отнема около час. В края на готвенето можете да посолите боба.
Смелете обелените моркови на тънки ивици, а лука - на половин пръстени.
Задушете нарязаните зеленчуци на слаб огън в тиган (предварително загрейте слънчогледовото масло в него) до готовност (около 6-7 минути).
Добавете боба и долейте вода, така че да покрие напълно всички съставки. Можете да използвате течността, в която е варен червеният боб или обикновена преварена топла вода.
Смесете с доматено пюре. Продължете да готвите на слаб огън за четвърт час.
Поставете ситно нарязания чесън и билките в тигана.
Добавете подправките. След няколко минути свалете готовото класическо лобио от червен боб от котлона и сервирайте.
Грузинско лобио от червен боб с месо
Невероятно обилно и ароматно ястие, сервирано направо от котлона. Крехко агнешко месо, задушено с червен боб и сочни домати, овкусено със свежи билки - на такива аромати е трудно да се устои!
Необходими продукти:
- 500 г боб;
- 500 г домати;
- 500 г прясно агнешко месо;
- 2-3 глави лук;
- 5 скилидки чесън;
- пресни билки - куп;
- подправки.
Стъпка по стъпка рецепта за грузинско лобио с месо:
Подготвителният етап, както и в предишната рецепта, се състои в накисване на сортиран червен боб. Ако е възможно, сменете водата (тя трябва да бъде охладена и преварена).
Сварете набъбналите зърна в чиста, хладка вода. Добавете сол в края на времето за готвене.
Да подготвим месо и зеленчуци за лобио
Нарежете агнешкото на ситно. Пържете половин час в добре загрят тиган, като разбърквате от време на време.
Обелете доматите. За целта ги залейте с вряла вода и отстранете кожата с нож. Нарежете на едро.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Готвене на вкусно лобио с месо
Сложете доматите и лука в тигана при месото. Разбъркайте старателно. Добавете подправките и оставете да къкри за четвърт час.
Чесънът и пресните билки се нарязват на ситно. Магданоз, кориандър или копър са подходящи за ароматно лобио. Поставят се в тиган.
Пасирайте сварения боб до омекване. Добавете към месото и зеленчуците. След четвърт час задушаване можете да сервирате лобиото на масата. Ето една бърза и проста рецепта за грузинско лобио с месо! Между другото, агнешкото в рецептата може лесно да бъде заменено с всеки друг вид месо: по-познатото свинско, телешко или пилешко. Вкусът на ястието няма да бъде засегнат; само времето за готвене ще се промени.
Рецепта за лобио с орехи по грузински
Благодарение на добавянето на ядки, традиционната класическа рецепта за грузинско ястие придобива специална пикантност и приятен послевкус. Въпреки липсата на месо, лобиото с ядки се оказва много задоволително, като същевременно остава постно и диетично.
Необходими продукти:
- боб – 0,3 кг;
- орехови ядки - 0,1 кг;
- лук – 1 бр.;
- чесън – 2 скилидки;
- винен оцет - 3 супени лъжици;
- пресни билки;
- подправки.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки на лобио с орехи:
Подготвителен етап - сортирайте и накиснете червения боб. Не забравяйте да оставите накиснатия боб в хладилника. Ако е възможно, сменете водата няколко пъти.
Сварете набъбналите варива в чиста студена вода. Посолява се само в края на готвенето.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио в тиган. Добавете подправките и няколко супени лъжици доматено пюре.
Нарязваме ядките на ядките или ги прекарваме през месомелачка. Смесват се с боба и се слагат в тиган. Добавете нарязан чесън и пресни билки. Налейте оцета и оставете да къкри още пет минути. Лобиото с орехи е готово, можете да поканите гости на масата. 
Лобио от червен боб с пиле
Червеният боб върви добре с крехко пиле, но изисква допълнителни съставки. Например пресни билки, традиционно добавени към това ястие, както и домати и орехи, ще подчертаят и подобрят вкуса.
Необходими продукти:
- 0,3 кг пилешко филе;
- 0,3 кг боб;
- 1 глава лук;
- 3 пресни домата;
- 0,1 кг орехови ядки;
- пресни билки - куп;
- подправки.
Проста рецепта за грузинско лобио с пиле:
Накиснете предварително сух червен боб за една нощ.
След това го напълнете с прясна студена вода. Вари се до омекване на тих огън. Посолява се в края на варенето. Отцедете водата.
Измийте пилешкото филе и го сварете в отделен съд. След охлаждане се нарязва на порции.
Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Запържете в сгорещен тиган с добавено масло до златисто кафяво.
Доматите се попарват с вряла вода и лесно се обелват с нож. Нарежете пулпата на кубчета. Добавете към лука и разбъркайте.
Измийте пресните зеленчуци под течаща вода и нарежете на ситно.
Ореховите ядки се нарязват на ситно или се прекарват през месомелачка. Добавяме го и в тигана заедно с билките.
Добавете парчетата пиле и боба към останалите продукти, добавете подправките и разбъркайте. Вкусно лобио с червен боб и пиле е почти готово. Остава само да къкри пет минути и можете да подредите масата. 
Рецепта за лобио с боб от консерва
Идеален вариант за бързо приготвяне на това вкусно ястие от гостоприемна Грузия. Вкусът на лобиото няма да се повлияе от използването на боб в буркани. Но ще отделите много по-малко време. И не говорим само за накисване на боб. В крайна сметка готвенето отнема също час и половина до два часа.
Ето защо, въоръжени с тази версия на рецептата за грузинско лобио, ще можете да готвите великолепно вкусно и ароматно грузинско лобио за вашите близки много по-често.
Необходими продукти:
- 2 кутии консервиран боб в собствен сок;
- 2 с.л. лъжици винен оцет и доматено пюре;
- 100 г белени орехи;
- 2 глави лук;
- 1 глава чесън;
- пресни билки;
- подправки.
Как да готвя лобио от консервиран боб:
Тъй като бобът вече е готов, започваме да приготвяме лобиото с останалите съставки.
Първо натрошете ядките. Това може да се направи с нож или с помощта на месомелачка. А също и като просто го натиснете с точилка, за да разточите тестото. Всичко зависи от размера на парчетата ядки, които предпочитате в това ястие.
Можете също така да смелите ядките в блендер, докато станат кашави, ако предпочитате само ореховия вкус.
С чесъна е същата история. Може да се натроши с нож или да се изцеди през преса.
Смесете нарязани ядки и чесън с лъжица оцет и ситно нарязани пресни билки.
В тиган в голямо количество олио запържете лука, нарязан на половин пръстени или кубчета.
Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете доматено пюре (може да се замени с пресни домати). Оставете да къкри 3-5 минути.
Отцедете водата от боба и го сложете в тиган. Добавете подправките и разбъркайте. Готовите смеси с кориандър са идеални за това ястие. Продължете да къкри на котлона 3 минути. Изсипете останалия оцет.
Добавете сместа от ядки с чесън и билки. Разбъркайте.
Оставете да престои десет минути. Всички съставки трябва да бъдат наситени с аромати и обмен на вкусове.
През това време грузинското лобио ще се охлади малко. Може да се сервира веднага. Но в този вариант може да се консумира и студено.
Видео: класическа рецепта за лобио с червен боб в бавна готварска печка
- за да се намали времето за варене на боба, той се накисва за 6-8 часа. По време на процеса на накисване се препоръчва водата да се смени няколко пъти, за да се избегне дискомфорт в червата след ядене на лобио. По-добре е да използвате преварена студена вода, в противен случай тя ще бъде твърда дори след готвене. Алтернативно бобът се накисва и се вари в светла бира, без да се отцежда или сменя течността;
- Съдът със зърната се поставя на рафта на хладилника, за да набъбне, в противен случай може да започне да ферментира поради голямото количество нишесте, на което са богати бобовите растения;
- Преди готвене бобът трябва да се измие и водата да се замени със студена в следното съотношение: на 1 чаша боб се отделят 2-3 чаши вода;
- Готовността се определя както на вкус, така и чрез набождане с клечка за зъби. Външно вареният боб ще има леко разкъсана черупка;
- При готвене на лобио топлината трябва да е минимална, тъй като активното кипене е неприемливо за боба. Солта се добавя преди края на готвенето;
- Готовото лобио се консумира топло или студено. Не се препоръчва претопляне, тъй като ароматът на пресни билки и чесън може да промени и да развали вкуса на цялото ястие.
