От какво се прави барбекю сосът? Как да си направим барбекю сос у дома. Вкусен барбекю сос с мед и дим

Сосът за барбекю е силно свързан с популярните кетчупи за кебап (във всички имена), по отношение на които той е основен, както родителят е основен по отношение на детето.

Барбекю сосът идва от Северна Америка, както и самото понятие „барбекю“, което означава метод за приготвяне на месни ястия на скара, барбекю, огън, както и парти, където всичко това се яде. В такова прекрасно начинание сосът за барбекю играе жизненоважна роля. Освен по предназначение, сосът се използва и като марината за месо или като глазура за придаване на румена, апетитна коричка на готовото ястие.

Рецептите за сосове са различни, може да се каже, че всяко семейство си има свои, но има нещо, което прави определена комбинация от продукти барбекю сос, а не свободни интерпретации по темата. И така, основата е кетчуп и гъсто доматено пюре (паста), със задължителното включване на сладък вкус под формата на захар, мед или кленов сироп. Освен това сосът има люта нотка, пикантна нотка и кисела нотка.

Рецептата за предложения сос за барбекю е проста, барбекюто се оказва доста пикантно, с едва забележима киселинност. Може да бъде допълнен с добавки, различни от посочените, и за добавяне на лек аромат на пушено си струва да използвате течен дим.

съставки

кетчуп с неутрален вкус 300гр
доматено пюре 100гр
лук 1 бр
растително масло 2 с.л. л.
мед 1 с.л. л.
захар 1 с.л. л.
горчица, зърна 1 с.л. л.
сушен чесън 1 ч.л.
лют червен пипер на люспи 0,5 ч.л.
ябълков оцет 50 мл
Сос Уорчестър 15 мл
сол, черен пипер на вкус

Как да си направим барбекю сос

Обелете лука и го нарежете на ситно.

Загрейте растително масло в малка тенджера и запържете лука в него, като разбърквате от време на време, на слаб огън. Гответе лука, докато стане прозрачен.

Смесете горчицата с лютия пипер и счукайте сместа в хаванче.

Добавете сместа от подправки към лука.

Разбъркайте сместа, след това добавете захарта, меда и доматеното пюре.

След това добавете кетчуп към соса. Сега трябва да задушите соса малко на слаб огън, докато се сгъсти малко.

Добавете ябълков оцет и сос Worcestershire към соса.

Използвайте блендер, за да направите соса гладък и хомогенен, като натрошите парчетата лук в соса за барбекю.

Пикантен, ароматен сос за барбекю е готов!

По-удобно е да използвате този сос като глазура, ако го разредите малко с портокалов или ябълков сок - не забравяйте да го опитате.

Този сос може да бъде не само закупен от магазина или ресторант. Напълно възможно е да го приготвите у дома. Само ще се окаже много по-вкусно, по-богато и по-необичайно.

История на появата

Невъзможно е да се каже точно къде започва историята на соса за барбекю. Различните страни и народи готвят месо на огън по свой начин. Със сигурност обаче можем да кажем, че „Барбекюто“ произхожда от Съединените американски щати.

Днес има почти цял ритуал за приготвяне на такова месо. Дори най-известните готвачи в света имат рецепти за създаването на известния сос, чиито автори, разбира се, са самите те.

Има мнение, че в края на 15 век Христофор Колумб е взел със себе си този древен сос от Испаньола, за да готви месо от алпака (лама) на огън. Именно там по това време той се радва на голяма популярност сред индианците.

С течение на времето сосът е претърпял еволюция и в резултат на това имаме огромен брой разновидности на BBQ сос. Класиката е родена в Южна Каролина, която все още с право се смята за истинското родно място на продукта.

Известно е също, че „Барбекюто“ е включвало масло, кетчуп и вино. Кетчупът по това време се приготвяше от кестени и домати. Но истинското „Барбекю“, каквото го познаваме днес, е създадено едва през 1978 г. и също в Америка.

Класическа рецепта

съставки	Количество
доматена паста -	45 гр
зехтин -	30 мл
лук -	1 глава
вода -	110 мл
горчица на прах -	5 гр
чесън -	4 филийки
ябълков оцет -	45 мл
доматен сос -	420 гр
кафява захар -	15 гр
лют червен пипер -	2 щипки
Сос Уорчестър -	15 мл
Време за готвене: 90 минути	Съдържание на калории на 100 грама: 120 Kcal

Как да си направим сос за барбекю у дома:

Отстранете кожата от лука и отрежете двата края;
След това измийте лука и го нарежете на много малки кубчета;
Обелете и нарежете чесъна, както е най-удобно. Това може да е нож или специална преса;
Загрейте тенджера на котлона, налейте зехтина и го загрейте;
Добавете нарязания лук и запържете до омекване, което ще отнеме около пет минути;
След това добавете чесъна, запържете го с лука за две минути, като разбърквате, за да не загори (много характерно за чесъна);
Изсипете доматения сос и оставете сместа да заври;
Оставете водата да заври и изсипете захарта и горчицата на прах;
Разбъркайте, докато съставките се разтворят;
Добавете към тях оцет и доматено пюре, разбъркайте добре;
Изсипете получената смес със захарта в тенджера, добавете лют червен пипер, сос Worcestershire, сол и малко черен пипер;
Оставете да заври и гответе още десет минути, като разбърквате;
След това махнете тенджерата от котлона, оставете съдържанието да се охлади и варете за един час.

Домашен барбекю сос без варене

60 мл винен оцет;
110 ml доматено пюре;
30 ml течен дим;
10 г чесън на прах;
5 г чили на прах;
10 ml кленов сироп или мед;
2 щипки сол;
20 г лук на прах.

Колко трябва да направите - 5 минути.

Колко калории – 98 калории.

Приготвяне:

Друг вариант

1 домат;
2 скилидки чесън;
5 ml ябълков оцет;
30 г доматено пюре;
15 г пушен червен пипер;
1 глава лук;
15 ml растително масло;
5 ml сос Worcestershire;
1 черен пипер;
8 сини сливи;
1 шушулка чили;
70 г кафява захар.

Колко време да правите – 30 минути.

Колко калории – 136 калории.

Приготвяне на BBQ сос:

Измийте домата, направете разрез под формата на кръст от задната страна на корена;
Сварете малка тенджера с вода и поставете домата във врящата вода;
След една минута го извадете и веднага го поставете в хладка вода;
Обелете го, изрежете корена и нарежете на парчета с произволна форма;
Загрейте сух тиган;
Докато се загрява, измийте сладкия пипер, изрежете мембранните семена и разрежете всяка половина от пулпата наполовина по дължина;
Измийте и чилито, но от съображения за безопасност е по-добре да го правите с ръкавици за еднократна употреба;
Изсушете чушката и я поставете върху горещ тиган;
Запържете всички чушки до овъгляване на ципите. За да се изпекат сладките чушки равномерно, по-добре е да поставите някаква преса върху него (като буркан с вода);
Когато кожата е напълно овъглена, преместете чушката върху дъска за рязане и я оставете да изстине;
След това отстранете по-голямата част от въглищата, оставяйки малко и нарязайте пипера на барове;
Обработете чилито по същия начин, но използвайте ръкавици и не забравяйте да изрежете семената;
Изплакнете сините сливи и ги поставете в тенджера;
Изсипете вряща вода върху сушените плодове, за да покриете два сантиметра нагоре;
Оставете сините сливи да заврат на котлона, след което затворете капака и варете до омекване на сушените плодове. Ако цялата вода се е изпарила, добавете още;
Отстранете люспите от лука, отрежете краищата и нарежете главата наполовина;
Нарежете половината лук на малки кубчета;
Загрейте тиган с растително масло и хвърлете лука;
Оставете да къкри до златисто кафяво;
Поставете нарязания домат в тенджера и добавете към него мекия лук;
Загрейте сместа и добавете доматено пюре;
Добавете захарта, веднага свалете тенджерата от котлона и разбъркайте, докато захарта се разтвори;
Налейте 100 ml вряща вода (!) и разбъркайте добре;
Добавете двата вида чушки, пушен червен пипер и разбъркайте добре;
Поставете обелените скилидки чесън в обелените сини сливи за една минута;
След минута извадете скилидките, обелете ги и ги добавете отново към сушените плодове;
Добавете малко вода и изсипете сместа в блендер;
Пасирайте сините сливи и чесъна на пюре;
Добавете пюрето в тенджера, добавете оцет и сос Worcestershire;
Разбъркайте и пюрирайте соса с потапящ се блендер;
Смелете го през сито, охладете и сервирайте.

Ако не планирате да използвате соса веднага, тогава в кипяща версия препоръчваме да го изсипете в буркани. Изстиналите буркани могат да се съхраняват в хладилник.

Когато сервирате горещ сос на масата, трябва да разберете, че когато се охлади, той ще се покрие с филм, който след това ще се събере и ще се окаже не много апетитен. За да избегнете това, можете да набодете малко парче масло на вилица и да го прокарате по повърхността на соса. Ще се покрие с мазен филм, който ще блести апетитно и няма да позволява на соса да се събира сам.

Ако в соса е добавена много сол, обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на парчета. Поставете съдържанието и оставете за пет минути. Картофите ще съберат излишната сол и няма да пуснат вкуса си. След това извадете картофите.

Приготвяйки сос Барбекю у дома по нашите рецепти, можете да го сервирате не само с месо, риба и птици, но и да мариновате същите продукти в него. След това запържете месото на огън и сервирайте с пресни зеленчуци.

Организирането на тържества на открито и черпенето на гостите с перфектно приготвено месо е прекрасна традиция, която произлиза от Америка. Месните ястия се приготвят по специална технология. И, разбира се, барбекю сосът е задължителен тук. В крайна сметка, ако го готвите правилно, можете да подчертаете вкуса на месните продукти.

Всъщност сосът за барбекю може да се направи от почти всеки продукт: може да бъде горчица, както и майонеза и различни подправки. Тук трябва да се ръководите от собствените си вкусове и, разбира се, да изберете подходящата подправка за определен вид месо. По-долу са най-популярните и вкусни рецепти.

Доматен барбекю сос

Тази подправка е универсална и подходяща за почти всяко месо. За вас ще ви трябва:

чаша доматено пюре;
доматен сос, 200 г (можете да използвате обикновен кетчуп, но само без никакви ароматични добавки);
2 супени лъжици оцет;
малък лук;
50 г зехтин;
3 средни скилидки чесън (може да добавите още, ако предпочитате)
1 чаена лъжичка суха горчица;
1 чаена лъжичка смлян червен пипер.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, след което се запържват в зехтина на слаб огън, докато станат прозрачни. Сега добавете всички останали съставки, разбъркайте добре и оставете да къкри за около 20 минути.

Барбекю сос с горчица

Ако не обичате много доматите, можете да направите барбекю сос с помощта на горчица. Между другото, това ще бъде отлично допълнение към пържено и пушено свинско месо. Освен това рецептата тук е съвсем проста и не изисква много усилия. Ето списъка на съставките:

1 чаша готова горчица (всяка горчица, само без аромати и добавки);
половин чаша захар;
половин чаша ябълков оцет;
голяма лъжица;
(смлян), чаена лъжичка;
чаена лъжичка черен пипер (смлян);
2 супени лъжици смлян лют пипер;
половин чаена лъжичка соев сос;
(на върха на ножа);
50 г масло.

Първо смесете всички съставки с изключение на олиото в съд и поставете тенджерата на слаб огън. Трябва да готвите около тридесет минути, като бъркате непрекъснато. Сега можете да добавите масло и соев сос, след което трябва да готвите още 10 минути.

Портокалов сладък барбекю сос за пиле

Този сос ще бъде чудесно допълнение към пържени пържоли от пилешки гърди. За да го подготвите ще ви трябва:

горчица, две големи лъжици;
половин супена лъжица канела;
захар, три супени лъжици;
един средно голям портокал.

Необходима ви е само портокалова кора - внимателно я отстранете и настържете на ситно ренде. Сега смесете всички съставки и оставете на слаб огън за около 15 минути. Между другото, можете да излеете този сос върху пилешкото месо в края на пърженето - така ще бъде меко и пикантно.

Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате със съставките. В крайна сметка в готвенето можете да използвате почти всякакви подправки и подправки по ваш вкус. Барбекюто е сос, който ще направи трапезата ви наистина празнична, а ястията ви особено вкусни.

Традиционният сос за барбекю с хрян е идеален за готвене на свинско, говеждо и птиче месо на въглища, той ще придаде на месото характерния вкус на домати и подправки с хрян, както и ярък, апетитен цвят и красива, ароматна коричка; , това е просто гледка за гледане! Просто трябва да намажете месото или птиците си с този сос 10-20 минути преди месото да е напълно сготвено.
Технологията за приготвяне на класическия барбекю сос е изключително проста - запържени парченца лук и чесън се смесват с всички останали съставки и се задушават на тих огън около 30 минути. Това всъщност е цялата рецепта! Но най-важното предимство на класическия барбекю сос е, че той идеално маскира и запазва вкуса на месо, което не е приготвено по най-добрия начин, добавяйки му сочност, крехкост и аромат :)

Ще ни трябва:

лук - 1 бр.
чесън - 3 скилидки
растително масло - 2 супени лъжици.
доматено пюре - 115 мл
ябълков сок - 200 мл
ябълков оцет - 70 мл
кафява захар - 3 с.л.
мед - 2,5 супени лъжици.
хрян - 2 с.л.
смлян червен пипер - 1,5 с.л.
сос Worcestershire (Worcestershire) - 1 супена лъжица.
сол - 1,5 ч.л.
прясно смлян черен пипер - 1 ч.л.
смлян червен пипер - 1/2 ч.л.

Приготвяне:

Обелете лука и 3 скилидки чесън, измийте и нарежете на ситно.
Запържете лука и чесъна до омекване в малка тенджера или черпак в загрято олио (2 с.л.) за около 3-4 минути.

Към запържените зеленчуци се добавят всички останали съставки: 115 мл доматено пюре, 200 мл ябълков сок, 70 мл ябълков оцет, 3 с.л. кафява захар, 2,5 с.л. мед, 2 с.л. хрян, 1,5 с.л. смлян червен пипер, 1 с.л. Сос Worcestershire (Worcestershire) (продава се в супермаркетите в отделите с различни сосове и оцет), 1,5 ч.л. сол, 1 ч.л. прясно смлян черен пипер и 1/2 ч.л. смлян червен пипер чили.

Разбъркайте съдържанието на тенджерата (черпака), оставете соса да заври и гответе на слаб огън, без капак, около 30 минути, като разбърквате от време на време.

За постигане на еднородна консистенция, готовият барбекю сос може да се натроши с потапящ се блендер, ако желаете. Съхранявайте соса за барбекю в плътно затворен буркан в хладилника за няколко седмици и използвайте, ако е необходимо.

Ако говорим за цялото ястие, то това е песен. Съставките са думите на тази песен. Сос, дресинг, марината или сметана е мелодия. Без тази мелодия думите ще бъдат прости стихове, макар и красиви, завладяващи, но само думи. Това е сосът, който ги кара да пеят.

Продължавайки да използвам метафори, за да описваме нашите действия, ще кажа, че днес ще си тананикаме познати мелодии за добро настроение и ще си позволим да станем композитори! Да да! Ще ви напомним или ще се запознаем с популярните видове сосове и въз основа на принципа на съставяне на формулата на всеки сос ще измислим собствен дресинг.

Сосове и маринати за барбекю

Английската рецепта на Джейми Оливър

Харесва ми, че основният акцент в кухнята на този английски готвач е простотата. Познатите продукти и лекотата на приготвяне искрено ме пленяват.
Какво ще ви трябва за соса:

Лук (среден размер) - 1 бр.;
Червена чушка (пресна) – 2 бр.;
Чесън – 10 скилидки;
Зехтин - малко, няколко лъжици (за пържене на лука);
кориандър - връзка (малка);
Мащерка (прясна) – 10 стръка;
Дафинов лист - 10 листа;
розмарин - 10 стръка;
Семена от копър - 2 супени лъжици;
Семена от кимион – 1 ч.л.;
Портокали (сок и кора) - 2 бр.;
Пушен червен пипер - 2 супени лъжици;
Карамфил - 6 звезди;
Кафява захар - 200 г;
Балсамов оцет - 6 супени лъжици;
сос Уорчестър - 2 супени лъжици;
Кетчуп - 200 г;
ябълков сок - 200 мл;
Английска горчица - 2 супени лъжици;
Вода – 285 ml;
Прясно смлян пипер – 1 ч.л.;
Сол – 1 ч.л.

Признавам си, щом прочетох рецептата за този сос, си помислих, че приготвянето му ще отнеме цял ден: имаше толкова много съставки. Но всъщност отделих по-малко от час и това включваше миене, белене, натрошаване и смесване. И получавате много сос. Добре е, че е идеално запазен за шест месеца (!), ако е запазен. И така, ние подготвяме марината за целия сезон!))

И още нещо честно... отдавна съм забелязала, че ми е адски трудно да готвя, стриктно спазвайки изискванията на рецептата. Първият път всичко върви както е написано, всяка буква и цифра се спазват свято от мен. Но след това... В движение замествам, премахвам или добавям компоненти и тяхната норма в рецептата. Все едно „точа“ чиния за себе си и семейството си. Затова сега ще запиша рецептата на самия J. Oliver, а вие сами преценете кои и колко съставки използвате.

Приготвяне:

Комбинирайте лука, лютата чушка и чесъна в кухненски робот. От тях трябва да получим повече или по-малко хомогенно пюре.
Изсипете масло в малка тенджера; Поставете този контейнер на слаб огън. Загрейте олиото и към него добавете пюрето. Оставете нашето пюре леко да се запържи, тогава неговият вкус и аромат ще бъдат много по-интересни.
Пюрирайте всички подправки и нарежете на тънко портокаловата кора в кухненски робот.
Сега слагаме подправките в тенджерата. Варете получената смес само за една минута.
Добавете захар. Гответе докато се разтвори.
Сега можете да добавите вода. Смесете добре. Гответе още 2 минути.
Време е да добавите ябълков и портокалов сок, сос, кетчуп, горчица и оцет. Разбъркайте отново всичко добре и оставете сместа да заври.
Предупреждавам ви, самият процес е невероятно вълнуващ. Всеки път, когато добавим съставка, сосът придобива нови живи нотки. В началото все още не е ясно какво ще представлява. Но с всяка стъпка „мелодията“ става все по-обемна. О, как мирише този сос! Най-важното тук е да не се задавите със слюнка и да не бързате, направете всичко според инструкциите (поне първия път).
След като заври сосът се оставя да се редуцира (така каза майка ми, после разбрах какво означава (цитирам речника) „до пълна готовност“ и „докато заври намалява обема си“). Да, сосът трябва да къкри около 10 минути на тих огън, докато се сгъсти.
Сега нашата задача е да направим соса хомогенен. Така че нека го прецедим. Нека направим това няколко пъти.

Остава само да приготвите сочно месо с този сос!

Пикантен сос

Много проста рецепта. Чудесно за по-тлъсти, постни меса. Пикантността му може да бъде сведена до минимум, като вместо горчица добавите разтопено масло или сметана.

Ще ни трябва:

Зелена ябълка – 1 бр.;
Растително масло - 0,5 ч.л.;
Кафява захар - 2 супени лъжици;
Ябълков оцет - 1 супена лъжица;
Черен пипер – 1 супена лъжица;
Лют червен пипер - 1 супена лъжица;
Горчица – 2 с.л.

Приготвяне на соса:

Обелете и нарежете ябълката на малки парченца.
Поставете ябълката в малка тенджера. Поставете тигана на среден огън. Запържете ябълката в олио до златисто кафяво.
Добавете захар. Захарта ще се разтопи и ще започне да кипи.
Когато се появят мехурчета, добавете оцет. Оставете да заври на слаб огън.
Покрийте с капак и задушете ябълката, докато парчетата омекнат и се сварят.
След това намачкайте ябълките с преса за картофи.
Свалете от котлона и добавете черен и червен пипер. Разбъркайте добре.
Добавете горчицата.
За да се получи хомогенна смес, смелете соса в блендер.

сос Алабама

Това е бял сос, чиято основа е майонеза.
Какво ще ви трябва за соса:

Майонеза – 1 супена лъжица;
Ябълков оцет - 1/2 чаша;
Хрян (нарязан) - 1 супена лъжица;
Черен пипер (прясно смлян) – 1 ч.л.;
Дижонска горчица - 1 чаена лъжичка;
Сол.

Приготвяне:

Смесете всичко. Това е всичко! Разбира се, трябва да дадете на соса 5-10 минути, така че вкусът му да стане по-отворен.

Сега, мисля. Принципът на приготвяне на соса стана по-ясен. Тя трябва да съдържа компоненти, които се различават по вкус: сладки и пикантни, кисели и свежи, тръпчиви и пикантни.
Почти всички сосове могат да бъдат разделени на 3 категории: оцет, домат и горчица. Въпреки че мисля, че смесеното е най-вкусно, когато има домати или доматено пюре. Има мед или захар (кафявата е по-добра за сос). Има оцет. Това може да е вино, ябълка или определен кисел сос или цитрусов сок. В соса има пикантна съставка. Тук е важна точната дозировка, така че пикантността да е на приемливото ниво, когато се чува ясно, и в същото време тази нотка е приятно засенчена от звука на други вкусове: чесън, лук, билки и др. Какви билки и подправки ще има в соса? Най-често това е ваш избор или по-скоро ваш вкус.
Ако в момента се огледате в килера си, дори и без специална подготовка или специална подготовка на продуктите, ще намерите в дома си всичко необходимо за един отличен барбекю сос. И отново вдигнах знамето: „Експериментирайте!“ И не забравяйте да ни кажете за резултатите от експеримента, за да можем да изпробваме успешен продукт или да коригираме работещата версия.

Когато добавяте снимки в Instagram, моля, посочете етикета #pirogeevo или #pirogeevo, за да мога да намеря вашите снимки в интернет. Благодаря ти!

Във връзка с

Американското барбекю е аналог на нашия кебап или наденица, пържена на огън. Отиваме сред природата, а американците седят на добре подстриганата морава близо до къщата. Те използват барбекю сос, а ние любимия си кетчуп. И няма никакво значение как се представя ястието, най-важното е, че всички го харесват.

В САЩ сосът барбекю се е превърнал в топла домашна традиция. Някои семейства внимателно пазят своята рецепта и от поколение на поколение я предават само на близки хора. Класическата версия на сос обаче е доста достъпна и широко известна благодарение на веригата ресторанти McDonald's. Кетърингът, който дойде при нас от Америка, ни запозна не само с бургери и хамбургери, но и с различни сосове за барбекю.

Ястието няма единен вкус и състав. Домакините сами решават коя съставка ще бъде включена в тяхната рецепта. Професионалните готвачи никога не спират да експериментират. В резултат на това се оказва, че съставът на соса за барбекю зависи от базовата версия на соса, която може да бъде горчица, оцет или домат.

Състав и количество калории

Изчисляването на калории в ястие е полезно за вашата фигура. Като се има предвид, че сосът за барбекю е широко разпространен и се използва навсякъде, нека се опитаме да изчислим неговото калорично съдържание. Нека вземем класическа рецепта (като Макдоналдс) за изследване. Въз основа на приетата там технология за готвене ще получим следните показатели:

Получаваме, че сосът за барбекю има калорично съдържание от 99 kcal на 100 грама. Естествено, всяка база данни има свои собствени показатели и те зависят от нейния състав. В някои рецепти достига до 166 kcal.

Ако вземем предвид компонентите, които са включени в соса за барбекю, можем да кажем, че той съдържа витамини и полезни микроелементи, но с малък дял на включване. Витамин С, бета-каротин, желязо, калций, магнезий, холин, витамин Е - това е списък на основните вещества, присъстващи в соса за барбекю, както в Макдоналдс.

Ние не се стремим да повторим точно технологията за приготвяне на соса на известна марка за хранителни услуги, но можем лесно да приготвим версия на барбекю сос у дома със същия вкусен вкус. Възможно е, след като го приготвите веднъж, да създадете своя собствена семейна рецепта въз основа на него и това ще се превърне в приятна традиция във вашето семейство.

Рецепта за домашен сос за барбекю

Нека да разгледаме по-подробно как можете да направите сос за барбекю на базата на домати. Ще трябва да се запасим:

домати (месести) - 500 грама;
черен пипер - 400 грама;
соев сос - 3 с.л. лъжица;
чесън - 3-4 скилидки;
мед – 3 супени лъжици;
лют сос - 1 чаена лъжичка;
половин лимон;
черен пипер - ½ чаена лъжичка;
индийско орехче - ½ чаена лъжичка;
кардамон – 1/ч.л.;
сол - ½ чаена лъжичка;
карамфил - ½ чаена лъжичка;
канела - ¼ чаена лъжичка.

Процедура за приготвяне:

Измиваме доматите и чушките с вода, слагаме ги в дълбока термоустойчива тава, включваме фурната, предварително загрята на 180 градуса, и печем 30-40 минути.
Извадете готовите зеленчуци от фурната и охладете.
Обелете скилидките чесън.
Ако зеленчуците са изстинали, обелете ги, отстранете семките и ги поставете в купа на блендер. Там също изпращаме скилидки чесън. С помощта на потапящ се блендер превръщаме съставките в хомогенно пюре.
Изстискайте сока от половин лимон. Пасираме го, добавяме лют сос, соев сос, мед. Смесете съставките.
Добавете всички подправки към пюрето и разбъркайте отново.
Слагаме соса в чисти буркани и го поставяме в хладилника да се вари. След 5-6 часа подправките, зеленчуците, подправките ще съчетаят вкусовете си и ще получим пикантен, ароматен сос с деликатна консистенция.

Прекарахме 1,5 часа в приготвянето на соса, изчакахме още 6 часа, за да се насити с вкусови нотки, но повярвайте ми, този сос върви идеално с горещо барбекю сред природата. Вашите приятели и семейство ще се насладят на истинско кулинарно удоволствие от този домашен сос.

Рецепта за подправяне на пилешки крилца

Много често барбекю се приготвя от пилешки крилца, свински ребра и, разбира се, се сервират с апетитен сос. Нека се запознаем с рецептата за барбекю сос за крилца. Да вземем следните продукти:

кетчуп или доматен сос по ваш вкус - 200 грама;
мед - 5 супени лъжици;
винен оцет - 5 супени лъжици;
смлян пипер - щипка;
сушен смлян чесън, червен пипер, лук, шафран, билки - половин чаена лъжичка от всяка съставка;
сол - ½ чаена лъжичка;
лют сос – 1 ч.л.

Стъпка по стъпка готвене:

Нека вземем тенджера, изсипете кетчуп в нея, добавете мед и оцет. Сложете на котлона, включете на средна температура и изчакайте сместа да заври.
Към врящата смес добавете лют сос и сол.
Намалете котлона, добавете подправките, разбъркайте и оставете да къкри соса около 30 минути.
Изключете котлона, махнете тенджерата от котлона и охладете. Поливайте крилцата.

Барбекю сос с горчица

Приготвили сме тази рецепта за тези, които не са впечатлени от барбекюто с домати и искат оригиналност. Горчичният вариант на соса има красиви пикантни нотки, омекотени от масло и оцветени от сладък компонент. За соса вземаме:

горчица (без добавки и аромати) - 1 чаша;
ябълков оцет - 0,5 чаши;
бяла захар - 0,5 чаши;
кафява захар - 1 супена лъжица;
черен и бял пипер (смлян) - по 1 чаена лъжичка;
лют червен пипер (смлян) - 2 супени лъжици;
лют червен пипер - на върха на ножа;
соев сос - ½ чаена лъжичка;
масло – 50 грама.

Приготвяне:

С впечатляващ списък от съставки, приготвянето на соса е много лесно. Вземете малка тенджера и сложете всички съставки в нея с изключение на соевия сос и маслото. Гответе на слаб огън 30 минути, като разбърквате редовно.
След това добавете олиото и соевия сос към заврялата смес и продължете да къкри още 10 минути. Може да се сервира топло или студено.

Както вече споменахме, експериментирането със състава на сосовете за барбекю не е забранено. Чрез промяна на пропорциите, добавяне или премахване на съставки, стремете се да гарантирате, че вкусът на соса логично допълва или компетентно подчертава богатството на вкуса на основното ястие. Пилето обича чесън и домати, а чушките и лукът са за предпочитане при телешкото. Всеки състав на сос е подходящ за колбаси, най-важното е комбинацията да ви харесва.