Черен дроб в мляко - основни принципи на приготвяне
Черният дроб се измива под чешмата, почиства се от всички излишъци, филмът се отстранява и се накисва в мляко за няколко часа. След това се нарязва на малки парченца и се запържва. След това налейте същото мляко и оставете да къкри на слаб огън около половин час.
Можете да готвите черен дроб в мляко в котел, тиган, бавна готварска печка или глинени съдове. За това ястие е подходящ свински, телешки или птичи дроб.
Черният дроб се задушава в мляко отделно или със зеленчуци. Черният дроб се приготвя много бързо, така че е много важно да не го преварявате или пресушавате. Черният дроб се сервира в мляко с всякакви гарнитури, но особено добре върви с картофи и ориз.
Рецепта 1. Пилешки черен дроб в мляко с лук
съставки
кг пилешки черен дроб;
Допълнителна сол;
Частична чаша мляко;
Млян черен пипер;
Три глави лук;
Млян кориандър;
Дръжка целина.
Метод на готвене
1. Подсушете измития черен дроб, отрежете съединителната тъкан и жлъчните торбички. Разполовете големи парчета. Поставете черния дроб в дълбока купа, добавете мляко и оставете да се накисва в хладилника за четиридесет минути.
2. Обелете и измийте чесъна, целината и лука. Целината се разрязва по дължина и се нарязва на малки половинки. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете скилидките чесън на ситно.
3. Загрейте олиото в тиган, сложете в него чесъна и запържете за две минути, след което добавете към него целината и чесъна. Запържете при непрекъснато бъркане, докато лукът покафенее.
4. Извадете черния дроб от млякото, подсушете го леко с хартиени салфетки и го поставете в тиган със зеленчуци. Запържете, като разбърквате от време на време, от всички страни. Налейте малко вода, посолете, подправете и оставете да къкри под капак за около 20 минути. Черният дроб трябва да се покрие с апетитна коричка. Сервирайте черния дроб в мляко с гарнитура от ориз или картофи.
Рецепта 2. Свински черен дроб в мляко
съставки
крушка;
Частична чаша мляко;
Половин килограм свински черен дроб;
Две щипки смлян черен пипер;
Две супени лъжици брашно;
Две щипки готварска сол;
30 ml рафинирано масло.
Метод на готвене
1. Измийте свинския дроб под течаща вода, отстранете каналите и отрежете филма. Потопете с хартиени кърпи и нарежете на парчета от сантиметър и половина.
2. Счупете яйцето в дълбока чаша и го разбийте с вилица или бъркалка, докато на повърхността се появи бяла пяна. Поставете парчетата дроб в яйчената смес.
3. Изсипете брашно в плоска чиния. След като потопите дроба в яйцето, го оваляйте в брашно.
4. В тигана налейте олио, загрейте го, добавете панирани в яйце и брашно парченца черен дроб и запържете по две минути от всяка страна. Изпърженият дроб се нарежда в дълбок огнеупорен съд.
5. Обелете и измийте лука, нарязайте го на половин пръстени. Слагат се в тиган със сгорещено олио и се запържват до златиста коричка.
6. Сол и черен пипер на черния дроб във формата. Отгоре се слага запържен лук и всичко се залива с мляко. Поставете във фурната за половин час. Пече се на 190 С. Изважда се и се поръсва с наситнени билки.
Рецепта 3. Черен дроб в мляко царски
съставки
700 г телешки черен дроб;
Кухненска сол;
Бутер тесто – 150 г;
Прясно смлян пипер;
Лук – 3 бр.;
Яйца – 3 бр.;
Мляко - половин литър.
Метод на готвене
1. Накиснете черния дроб във вода за три часа. Отцедете водата, изрежете каналите и филма. Нарязваме на малки филийки.
2. Счупете яйцата в дълбока чаша и ги разбийте със сол и черен пипер, докато се появи пяна.
Поставете парчета черен дроб в тази смес и потопете добре, така че яйцата да ги покрият равномерно.
3. Изсипете брашно в плоска чиния и оваляйте парчета черен дроб в яйца.
4. Леко се запържват в сгорещено олио от всички страни. Поставете в керамична форма с високи стени. Обелете лука и го нарежете на тънки перки. Подправете всеки слой с черен пипер, сол и отгоре наредете пера от лук. Така напластяваме докато свърши дробът. Напълнете всичко с мляко.
5. Разточете бутер тестото на пласт. Намажете ръбовете на формата с яйчената смес и покрийте с тестото. Залепете плътно краищата и намажете повърхността с яйце. Поставете в предварително загрята фурна и печете на 180 С за около четиридесет минути. Сервирайте с любимата гарнитура.
Рецепта 4. Черен дроб в мляко с гъби
съставки
Една и половина чаши мляко;
Две щипки готварска сол;
Свински черен дроб – 600 г;
Две щипки черен пипер;
Чаша брашно;
Морков;
Шампиньони - 200 г;
Лук – 70 гр.
Метод на готвене
1. Измиваме целия черен дроб под течаща вода, поставяме го върху дъска, премахваме каналите и отрязваме филма. Леко подсушете вътрешностите със салфетки и нарежете на произволни парчета със среден размер. Прехвърлете го в дълбока чиния и го залейте с прясно мляко. Оставете да кисне половин час. Сол и черен пипер.
2. Обелете морковите и лука и ги измийте добре. Настържете морковите на ренде с големи дупки. Нарежете лука на по-тънки полукръгчета. Прехвърлете в отделна купа.
3. Почистете и изплакнете шампиньоните под течаща вода. Подсушете върху кърпа за еднократна употреба и нарежете на плочи.
4. В загрят тиган налейте олио и добавете нарязаните гъби и зеленчуци. Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте и гответе на слаб огън, като покриете с капак. Запържете докато зеленчуците омекнат.
5. Отцедете млякото от черния дроб. Потопете дробчетата в брашно и ги наредете в загрят тиган с олио. Запържват се на умерен огън от всички страни за кратко. Прехвърлете запържения дроб в огнеупорен съд, отгоре наредете задушените зеленчуци и гъби и разбъркайте. Затворете капака и оставете да се влива в продължение на половин час.
Рецепта 5. Черен дроб, задушен в мляко
съставки
80 г заквасена сметана;
200 ml мляко;
Едра сол и черен пипер;
10 г чесън;
Лук – 140 г;
80 г брашно.
Метод на готвене
1. Изплакнете черния дроб под течаща вода. Хващаме ръба на фолиото с два пръста и внимателно го отрязваме с остър нож. Нарежете почистената карантия на еднакви парчета.
2. Изсипете млякото в дълбока купа, сложете готовия продукт в него и оставете за 20 минути. Млякото ще облекчи черния дроб от горчивина и ще го направи по-мек.
3. Нарежете обеления и измит лук на половин пръстени.
4. Изсипете малко количество брашно в чинийка. Загрейте тиган с малко количество растително масло. Оваляйте внимателно всяко парче дроб в брашно, леко натрошете и сложете в сгорещено олио. Пържете от двете страни по две минути от всяка. Отгоре се нареждат кръгчета лук и се заливат с млякото, в което са киснали дробчетата. Трябва почти напълно да покрие парчетата черен дроб. Ако няма достатъчно мляко, добавете малко преварена вода. Оставете да къкри пет минути, като разбърквате от време на време.
5. Изсипете заквасената сметана в чаша и я разредете с малко количество преварена вода. Добавете брашното и разбъркайте, докато не останат бучки. Изсипете в черния дроб. Задушете под капак още три минути, като добавите нарязана на ситно скилидка чесън. Сервирайте с картофено пюре.
Рецепта 6. Телешки черен дроб в мляко
съставки
Смлян черен пипер и едра сол;
Мляко – 400 мл;
Половин килограм говежди черен дроб;
Растително масло - 80 ml;
Дафинов лист;
Пшенично брашно;
Лук и морков.
Метод на готвене
1. Измийте добре черния дроб, отрежете филма и нарежете на средни парчета. Налейте млякото в дълбока чиния и поставете черния дроб в него. Накиснете вътрешностите в мляко за два часа. След това отцедете млякото и поставете парчетата черен дроб върху хартиена кърпа за еднократна употреба, за да поеме цялата влага. Прехвърлете в чиния, добавете сол и черен пипер и разбъркайте.
2. Обелете и нарежете лука на тънки кръгчета. Обелете морковите и ги нарежете на ренде с малки дупки.
4. Изсипете брашно в плоска чиния. Загрейте тиган с олио на котлона. Потопете черния дроб в брашно, леко натрошете и запържете от двете страни. Пържете буквално пет минути от двете страни. Върху черния дроб се поставят настъргани моркови и кръгчета лук. Оставете да къкри на слаб огън под капак пет минути, като разбърквате.
5. Изсипете останалото прясно мляко в дълбока тенджера и го оставете да заври. Добавете дафинов лист, посолете малко и натрошете с черен пипер. Поставете черния дроб и зеленчуците в млякото. Млякото трябва да покрие напълно черния дроб, ако няма достатъчно мляко, налейте малко преварена вода.
6. От момента, в който млякото заври, намалете котлона, покрийте съда с капак и оставете да къкри до готовност. Поднесете черния дроб в мляко с варени картофи или пухкав ориз.
Рецепта 7. Черен дроб в мляко по берлински
съставки
Половин килограм говежди черен дроб;
Половин литър мляко;
Четири ябълки;
Три глави лук.
Метод на готвене
1. Подгответе черния дроб. Изплакнете го под чешмата, отрежете каналите и филма. Нарежете на не много големи парчета. Поставете в дълбока купа и залейте с прясното мляко. Накиснете вътрешностите за около половин час.
2. Обелете лука и го нарежете на по-тънки полукръгчета. Измийте ябълките, отстранете семките и ги нарежете на филийки.
3. Сложете тиган на котлона, загрейте в него олиото и добавете лука. Запържете до светло златисто кафяво.
4. Резените ябълки се поставят в тиган и се загряват буквално за три минути, за да не омекнат напълно и да се разпаднат.
5. Изцедете млякото от черния дроб, леко подсушете парчетата и ги запържете от всички страни, докато се появи апетитна коричка.
6. Поставете затоплени резени ябълка върху чиния, върху тях сложете пържен дроб и покрийте всичко с пържен лук.
Черен дроб в мляко - съвети и трикове от главния готвач
За да премахнете лесно филма от черния дроб, изплакнете го, попарете го с вряла вода и след това го поставете във вряща вода за няколко секунди.
Когато купувате черен дроб, обърнете внимание на цвета и миризмата. Повърхността на вътрешностите трябва да е без петна, гладка и лъскава.
За да направите черния дроб мек и въздушен по време на пържене, нарежете го на парчета с ширина не повече от един и половина сантиметра.
По-добре е да осолите черния дроб в края, така че солта да не абсорбира влагата и продуктът да не се окаже сух.
Представяме на вашето внимание рецепта за пържен черен дроб, накиснат в мляко. Това вкусно, здравословно и крехко ястие ще спечели вашите симпатии благодарение на лекотата на приготвяне и мекия, изискан вкус. Една проста процедура за накисване на черния дроб в мляко ще го освободи от горчивина, чужди миризми и всякакви вредни вещества, които може да съдържа. Освен това, благодарение на този процес, готовото ястие ще стане много по-меко и сочно, отколкото сте свикнали. Изненадайте семейството и приятелите си с бисквити с нов, вълшебен вкус! По този начин можете да готвите както свински, така и телешки дроб. Няма нужда да накисвате пилешки дроб в мляко, той вече е много крехък и няма допълнителни миризми.
Информация за вкуса Второ: вътрешности
съставки
- Свински или говежди черен дроб - 750 г;
- Лук – 2 бр.;
- Мляко - 1,5 супени лъжици;
- Сол и смлян черен пипер - на вкус;
- Брашно за паниране;
- Растително масло за пържене.
Как да приготвите сочен и мек пържен черен дроб, предварително накиснат в мляко
Измийте черния дроб обилно под течаща вода. Отстранете всички филми и нарежете на порции, като котлети. Леко ги набийте със специален чук, като първо ги поставите в торбичка за еднократна употреба, за да не изпръскате цялата стая.
Поставете всички котлети в тенджера и ги залейте с мляко. Колко време да накиснете черния дроб в мляко зависи от неговия размер и колко сте заети. Средно този процес отнема от един до три часа. Колкото по-дълго е черният дроб в млякото, толкова по-мек и вкусен ще бъде. Ако имате време, тогава го накиснете за 2 часа, ако не, поне за час.
През това време млякото ще промени естествения си цвят и ще стане кафяво.
В купа смесете брашното, солта и черния пипер. Други подправки тук не са задължителни, защото... те ще нарушат естествения вкус на ястието. Оваляйте старателно всяко парче дроб в получената смес.
Загрейте малко количество растително масло в тиган и поставете готовите котлети в него. Пържете на умерен огън по 3-5 минути от всяка страна. Степента на готовност се определя по златисто-кафявата коричка.
Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени или големи кубчета. Запържете го в растително масло за няколко минути.
Върху лука се слагат запържените дробчета, похлупват се и се задушават на тих огън 15 минути. Ако ястието започне да загаря, добавете малко вода.
Черен дроб в мляко, пържен с лук е готов! Сервирайте го на масата с варени или пържени картофи и пресни зеленчуци, поръсени с билки. Добър апетит!
Тийзър мрежа
Забележка към собственика:
- По този начин можете да накиснете както свински, така и телешки дроб. Пилешкото не се нуждае от такава обработка, тъй като... сам по себе си е мек и нежен.
- Понякога може да бъде много трудно да се премахне филмът, покриващ черния дроб. Има лесен начин, който ще ви спаси от дългосрочни страдания. Залейте черния дроб с вряла вода за 1 минута, след което бързо го поставете под течаща студена вода. Всички филми могат лесно да бъдат отстранени за няколко секунди.
- Ако е възможно, напълнете дроба с ново мляко, когато старото стане кафеникаво. Тогава готовото ястие ще бъде още по-меко, по-нежно и по-сочно.
- Вместо брашно можете да използвате галета, тогава вашите котлети ще имат пържена, хрупкава коричка. Но в този случай не трябва да задушавате, в противен случай черният дроб ще се насити с влага и ще стане мек не само отвътре, но и отвън.
- По време на задушаване можете да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана, тогава ще получите черен дроб в сос с приятен кремообразен вкус.
Предлагам ви рецепта за пилешки дробчета в бавна готварска печка със заквасена сметана. Вкусна и здравословна комбинация от продукти, изпитана във времето.И готвенето на пилешки черен дроб в бавна готварска печка ще ви позволи да получите перфектната версия на класическо ястие.
Пилешкият дроб в заквасена сметана в бавна готварска печка излиза най-нежен, ароматен - няма да можете да го издърпате за ушите. Но за да приготвите вкусно пилешки дробчета в бавна готварска печка, трябва да отговаряте на някои условия, за които ще ви разкажа днес.
Всеки, който някога е готвил нещо със заквасена сметана, знае колко трудно е да се получи красив и равномерен сос от заквасена сметана. Най-често при нагряване заквасената сметана излиза на грозни люспи и това непоправимо разваля външния вид на ястието. Това ястие изглежда неапетитно и на вкус твърде много прилича на домашна кухня в най-лошия смисъл. Ще ви кажа как да избегнете подобни проблеми и винаги да получавате не само вкусни, но и красиви ястия със сос от заквасена сметана.
Надявам се, че ще ви хареса моята рецепта за пилешки дробчета в бавна готварска печка със заквасена сметана. И така, нека започнем, пригответе пилешки черен дроб в бавна готварска печка.
| За рецепта как да задушите пилешки дробчета в бавна готварска печка | |
|---|---|
| Пилешки дроб | 500 грама |
| Лук | 1 малка глава (100 грама) |
| Чесън | 2 скилидки |
| Растително масло | 1 супена лъжица |
| Сметана | 3 супени лъжици |
| брашно | 1 ч.л |
| индийско орехче (по избор) | 1/2 чаена лъжичка |
| черен пипер (по желание) | вкус |
| Магданоз | няколко клонки |
| Сол | ≈1/2 ч.л |
Как се готви пилешки черен дроб в бавна готварска печка
Преди да готвите пилешки черен дроб в бавна готварска печка, трябва да го приготвите. Измиваме черния дроб и го поставяме в гевгир. Оставете за 10 минути, за да се отцеди водата. Нарязваме черния дроб на две или четири части (в зависимост от големината), като по пътя премахваме жилките.
Поставете пилешкия дроб, нарязан на парчета, върху хартиени кърпи и изсушете добре, като премахнете излишната влага.
Почистваме и измиваме лука. Обелваме и две малки скилидки чесън. Нарежете лука и чесъна на по-ситно. Лук и чесън не смесваме, защото ще ги добавим към ястието отделно.
Сега пригответе съставките за соса. Поставете три супени лъжици заквасена сметана в тенджера или тиган с дебело дъно. Напълнете лъжицата с малка пързалка. Трябват ни още сол, щипка настъргано или смляно индийско орехче, препълнена чаена лъжичка брашно и малко повече от половин чаша студена чешмяна вода.
Добавете всички готови съставки за соса към заквасената сметана.
Разбъркайте старателно с бъркалка.
Сега подготвителната работа е завършена и можете да продължите директно към готвенето. Програмираме мултикукъра на режим Пържене или Печене за 15 минути. Изсипете една супена лъжица растително масло в купа. След минута добавете наситнения лук. Запържете лука, като разбърквате от време на време, докато стане прозрачен. Отне ми 8 минути.
Сега добавете чесъна в купата и гответе още 1-2 минути. Разбъркайте, докато чесънът започне да загаря.
Е, сега е ред на пилешки дробчета и сметанов сос. Добавете дробчетата към лука и чесъна и варете до края на режима. През това време внимателно разбъркайте няколко пъти, за да не повредите парчетата. Черният дроб трябва да хване от всички страни и да посивее. Засега дръжте капака на мултикукъра отворен, за да може излишната течност да се изпари.
Едновременно с добавянето на черния дроб в купата на мултикукъра пригответе сос от заквасена сметана. Не мисля, че този факт е неизвестен, но трябваше да го разбера с ума си. Така че, ако изсипете заквасената сметана директно в купата с останалите продукти, дори и след като сте я смесили с брашното, пак няма гаранция, че няма да се свие. Следователно сосът от заквасена сметана трябва първо да стане стабилен. Просто оставете да къкри за няколко минути, като разбърквате с бъркалка.
Сега можете, без да се страхувате от нищо, да добавите сос от заквасена сметана към черния дроб. Разбъркайте. Преминете към режим Гасене. Колко време се задушава пилешки дроб в бавна готварска печка в сос? 15 минути са достатъчни. В моя мултикукър Redmond не можете да зададете режим Задушаване за по-малко от 20 минути, така че аз го правя, но приключвам с готвенето 5 минути преди края на режима. Пилешкият дроб не трябва да се готви дълго време, за да не стане жилав.
Избираме пилешки дробчета.Ще кажете, какво толкова сложно има в това? Грабнах порция от супермаркета и готово! Може и така да е. За щастие съвременните местни производители се опитват да направят висококачествен продукт и технологията им помага. Но си струва да обърнете внимание на качеството на продукта, особено ако опитвате нов производител. Чрез опаковката обикновено можете да видите колко добре е почистен черният дроб от следи от жлъчния мехур и филми.
Важно е черният дроб да е цял, и не изглежда като неясна бъркотия. В черния дроб не трябва да има излишък от ichor или кръвен лед. И е по-добре да изберете охладен черен дроб, а не замразен. Макар и само защото няма да е необходимо да губите време за размразяване.
Ако вземете замразен, по-добре е да го размразите бавно в хладилника, като се погрижите за допълнителна подплата, за да не изцапате рафта. През деня необходимото ни количество черен дроб трябва да се размрази.
Мляко VS сметана.Ами без сметана, ще попитате? Според традиционните рецепти те са отговорни за гладкостта на структурата и кремообразния вкус. Всъщност обикновеното пастьоризирано мляко от местен производител върши страхотна работа както за вкус, така и за копринена текстура.
Ако се притеснявате дали ще работи или не и не искате да поемате рискове, опитайте да преминете от сметана към пълномаслено мляко. Маслеността му е по-висока от тази на обикновеното пакетирано мляко, но много по-ниска от сметаната. Тези, които искат да експериментират още повече с тази рецепта, могат да бъдат посъветвани да опитат печено мляко вместо обикновено мляко; карамелено-кремообразният вкус на ястието ще бъде още по-изразителен.
Но, както разбирате, все още не може да се направи без тайна съставка. Нашите магически конвертор на текстура - царевично нишесте. Работи много по-добре и по-гладко от брашното и също така е без глутен. За все повече хора това става важно и дори основно.
Всички съвети са дадени, всички тайни са разкрити, време е за готвене!
съставки:
Информация за рецепта
- Тип ястие: второ
- Метод на готвене: задушаване
- Порции:3
- 40 мин
- пилешки черен дроб (охладен) - 500 гр
- лук - 100 гр
- царевично нишесте - 1 с.л.
- мляко - 250 мл
- сол, подправки на вкус
- растително масло - 1 супена лъжица.
Как се готви в тиган
Освободете черния дроб от филми. Ако е необходимо, изплакнете със студена вода и изсушете излишната влага в гевгир или кърпа. Измерете млякото, нишестето и подправките. 
Загрейте олиото в тиган с високи стени и запържете дробчетата от двете страни до карамелизиране. За да направите това бързо и без пръски, трябва да вземете тиган с широко дъно. Огънят под тигана не трябва да е много силен. По-добре е да слагате черния дроб парче по парче, вместо да изхвърляте цялата порция от купата наведнъж. Също така трябва внимателно да обърнете парчетата черен дроб в тигана, в противен случай може да изпръскате всичко наоколо. 
Добавете лука. Не бива да пестите лук; вземете голяма глава лук. В това ястие е не само част от вкуса, но и текстурата на соса. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета, защото пилешките дробчета се сваряват доста бързо. Изсипете лука в тигана върху черния дроб. 
Сега е ред на магията. Разбъркайте нишестето в малко количество прясно мляко, след това смесете с останалото мляко, добавете сол и подправки, разбъркайте и залейте черния дроб и лука. 
Смесете черния дроб, лука и бъдещия сос. В тази рецепта не е необходимо допълнително запържване на лука. Вкусът му без пържене ще бъде по-деликатен; просто ще се задуши в мляко. 
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън с капак около 20 минути. Разбърквайте от време на време. Оставете готовото ястие да престои 5-7 минути преди сервиране. Черният дроб, задушен в млечен сос, се оказва много мек и нежен. 
Това ястие може да се сервира с всяка гарнитура. Ориз, елда, леща и пюре ще бъдат подходящи и ще ви харесат в комбинация с черен дроб. Сосът в това ястие е много вкусен и има достатъчно, за да компенсира сухата гарнитура. Италианската паста, всякакъв вид, също е перфектна. Тънките спагети ще добавят елегантност към ястието, както и лъкове. А малките рогца, пера или спирали ще направят ястието закачливо и са идеални за детски обяд или вечеря.
Черният дроб е известен като естествен източник на витамин А и много лекари го препоръчват, но не всеки харесва вкуса му. Някои хора намират характерния вкус на карантията за необичаен, докато други се оплакват от нейната твърдост и трудността при приготвяне. Повечето обаче харесват черен дроб в мляко - ястието е много по-ароматно, има по-мека структура и по-пълен вкус.
Тези, които готвят за първи път, трябва да имат предвид, че вкусът на черния дроб до голяма степен зависи от неговата подготовка - необходимо е да се отстрани цялата останала жлъчка, да се почисти старателно от вени и вени, да се отстрани филмът и едва след това да се накисва, само по този начин ще можете да приготвите вкусно здравословно ястие!
Проста рецепта
Понякога искате да сготвите нещо вкусно и здравословно, но нямате сили да стоите дълго време на котлона. В такава ситуация ще бъде полезна проста рецепта за пържен черен дроб в мляко, която ще ви позволи бързо и вкусно да нахраните семейството си със здравословна вечеря.
Почистете черния дроб от филм, вени и кръвни съсиреци. Нарежете на ивици по 0,5 см и залейте с мляко за половин час. Междувременно обелете лука, нарежете го на половин пръстени или кубчета - няма значение.
Загрейте олиото в тиган и в него запържете дробчетата, след като ги панирате в брашно или ситно смлени галета.
Не пържим дълго - около една и половина до две минути от едната страна. Добавете лука и без да го оставяте да загори, запържете още 3-4 минути.
Посолете и подправете млякото от черния дроб и го изсипете в тигана. Задушете всичко заедно още пет минути. При сервиране можете да поръсите със ситно нарязан магданоз и чесън - това ще придаде приятен аромат на ястието.
Пилешки черен дроб с лук в мляко
Здравословният черен дроб може да бъде и много вкусен. Тази рецепта ще ви помогне да се уверите в това – ястието е нежно, ароматно и се топи направо на езика. Приготвя се много просто и лесно. Освен това, в допълнение към високите вкусови качества, пилешкият дроб има много невероятни качества, които стимулират имунната система.
съставки:
- 300 грама пилешки дробчета;
- 1 чаша мляко;
- една глава лук;
- подправки: сол, бахар, индийско орехче.
Време за готвене: 30 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 140 kcal.
Изплакнете черния дроб, ако има излишна мазнина, отрежете го, след което го нарежете наполовина.
Нарежете лука на достатъчно малки кубчета, така че всяка страна да е с дължина 3 мм.
Запържете лука в тиган до златисто кафяво (5-8 минути), не го оставяйте да изгори. След това се залива с прясното мляко, посолява се, добавят се подправките и дробчетата. Покрийте с плътен капак, намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути. В резултат на това по-голямата част от млякото трябва да се изпари, оставяйки нежни, вкусни парчета черен дроб в гъст сос.
Телешки субпродукти в мляко с кралски лук
Известно е, че най-доброто се сервира на кралската трапеза и телешки черен дроб в мляко с лук не е изключение. Нежен, вкусен и много здравословен черен дроб, приготвен по тази рецепта, няма да остави никого безразличен!
съставки:
- 600 г черен дроб;
- 150 г бутер тесто;
- 3 кокоши яйца;
- 0,5 литра прясно мляко;
- една голяма глава лук;
- брашно за панировка, сол, черен пипер.
Време за приготвяне: 2 часа.
Калорично съдържание на 100 g: 360 kcal.
Отстранете филма и всички вени от измития черен дроб, накиснете в мляко за 30 m.
Карантията трябва да се нареже на еднакви парчета, за да се свари равномерно.
След като направите лезон от яйца и подправки (разбийте), потопете в него парчета дроб, панирайте в брашно и изпържете в сгорещено олио по 2 м от всяка страна.
Взимаме глинен съд и слагаме в него черния дроб на слоеве, лука, нарязан на тънки полукръгчета, докато го напълним до горе. Разтворете малко сол и черен пипер в млякото и изсипете в тенджерата. Сега разточете тестото, намажете го с останалата яйчена смес, покрийте съда с него, като притиснете плътно краищата и го защипете, за да направите годен за ядене капак. Поставете в предварително загрята до 180º фурна за 40 минути.
Телешки черен дроб, задушен със зеленчуци в мляко
Задушен черен дроб със зеленчуци е вкусно и задоволително ястие, където нотките на различни вкусове хармонично се допълват. Най-вероятно дуетът от мляко, месо и зеленчуци в тази рецепта ще ви изненада с деликатния си вкус. Ястието е известно със своята хранителна стойност и полезни свойства.
съставки:
- 0,5 кг телешки черен дроб;
- 0,3 литра прясно мляко;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2 средни глави лук;
- 2-3 картофа;
- 50 г моркови;
- 100 грама боб от консерва (по желание);
- 2-3 с.л. сметана;
- 1 ч.ч с купчина пшенично брашно;
- растително масло за пържене;
- сол, смлян пипер (червен и черен).
Време за приготвяне: 2 часа.
Калорично съдържание на 100 g: 270 kcal.
Карантията трябва да се накисне в мляко за поне един час, след което да се почисти от всички вени, филми и остатъци от изсъхнала кръв. Трябва да се нареже на равни части, може да бъде на ивици или на филийки, най-важното е, че дебелината е еднаква и 0,5 см. След като обелите лука, го нарежете на спретнати половинки с дебелина 2-3 мм.
Обелете и нарежете картофите на ленти с ръб 4-5 мм. Нарежете морковите на кубчета 2-3 мм. Панирайте черния дроб в брашно и го запържете в предварително загрято олио в тиган. От всяка страна по 2 минути, ако се реже на ленти, след това се разбърква с дървена шпатула веднъж на минута за 4 минути.
След това добавете лук, картофи, моркови към черния дроб и, без да ги оставяте да изгорят, запържете още 3 минути. Сега е време да добавите боба без марината и да изсипете млякото (изпод дроба) в тигана, то трябва едва да покрие черния дроб.
При редовно разбъркване оставете да къкри 5 минути. В отделен съд се приготвя смес от заквасената сметана, 1 ч.л. брашно, подправки - всичко се разбърква добре до гладкост, изсипва се в тигана и се държи на слаб огън още 3 минути. През това време нарежете чесъна на много ситно - те трябва да се поръсят върху горещото ястие непосредствено преди сервиране.
Свински черен дроб в мляко, изпечен на фурна
Всеки черен дроб, който е приготвен с мляко става много по-вкусен, по-мек и по-ароматен, същата тази рецепта ще допълни вашата колекция от златни рецепти!
съставки:
- 0,5 кг черен дроб;
- 1 чаша мляко;
- 2 средни глави лук;
- яйце;
- брашно за паниране;
- сол пипер;
- растителна мазнина за пържене.
Време за приготвяне: 1 час и 30 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 260 kcal.
Черният дроб трябва да бъде добре почистен и след това нарязан на филийки. Не режете твърде тънко - 1 или 1,5 см ще бъде точно. Посолете яйцето, добавете една супена лъжица мляко и разбийте на пяна. С тази смес залейте черния дроб.
Докато вътрешностите се накисват, нарежете лука на ситно. В сгорещен тиган се налива малко мазнина и се запържват дробчетата, като първо се овалват в панировка. Трябва да се пържат бързо - около минута и половина на страна на филията.
Загрейте фурната на 180-200 градуса, а през това време запържете лука в олиото, в което са се пържили дробчетата за 5-7 минути. Намаслете тава или съд за печене, наредете черния дроб на равен слой, добавете сол и черен пипер.
Поръсете лука отгоре и внимателно налейте млякото. Пече се 25 минути. Ястието върви много добре както като гарнитура, така и като самостоятелно ястие – с всякакъв сос.
Рецепта за черен дроб в мляко с гъби в бавна готварска печка
Черният дроб с гъби е много вкусно ястие, но не всеки знае, че това ястие може успешно да се приготви в бавна готварска печка, което го прави още по-здравословно.
съставки:
- 0,5 кг черен дроб;
- една глава лук;
- 400 ml мляко;
- панировка;
- сол, черен пипер и олио за пържене;
- 200 грама пресни или замразени гъби (трябва да се размразят и да се отстрани конденза).
Време за приготвяне: 1 час.
Калорично съдържание на 100 g: 195 kcal.
Измийте черния дроб и го почистете от филми, вени и кръвни съсиреци. Залейте черния дроб с мляко за няколко часа. Гъби, ако е възможно, по-добре е да вземете стриди или шампиньони. Те трябва да бъдат сортирани, нарязани наполовина, измити и поставени в гевгир.
Лукът се нарязва на ситно. Леко намаслете купа за мултикукър и запържете лука. Ако вашият мултикукър няма специален режим на пържене, можете да изберете режим „печене“ и да оставите капака отворен.
Когато лукът започне да става златист, добавете гъбите и продължете да пържите, като разбърквате редовно, докато влагата се изпари напълно. Докато гъбите се пържат, извадете черния дроб от млякото и го нарежете на парчета по 0,5 см. Изпразнете съда за пържене и добавете към него една супена лъжица растително масло и го загрейте.
Задушете черния дроб и след това го запържете от двете страни в бавна готварска печка с отворен капак. Добавете гъбите и лука върху дроба, сол и черен пипер и налейте останалото прясно мляко, така че да не е над нивото на продуктите, но едва да ги покрие и оставете да къкри, без да затваряте капака, докато се изпари излишният сок.
Ще останете изненадани от деликатния вкус и сочността на ястието.
Трикове на опитни готвачи
Професионален готвач или домакиня с дългогодишен опит вече има няколко важни тайни, които ви позволяват да готвите черен дроб в мляко по-вкусно и бързо.
Бъди внимателен!
