Готвене на каша от булгур. Ползи и вреди, тайни за готвене

Каква е тайната на приготвянето на каша от булгур? Трудно ли се приготвя? Съвсем не, ако знаете всички тънкости и спазвате основните правила. Научете прости рецепти и овладейте техниката за приготвяне на вкусни и здравословни ястия с булгур.

Описание на продукта

Булгурът (бургул) е зърнена култура с дълга история. Използва се повече от четири хилядолетия. Смята се, че е донесен в Европа от Близкия изток от търговци от Магреб. Зърнените храни се използват традиционно в средиземноморската, ориенталската, индийската, арменската, азербайджанската и китайската кухня. Между другото, древните китайци смятали булгура за свещена култура.

Булгурът е зърнена култура, произведена от твърда пшеница. Подлага се на топлинна обработка с вода и сушене. След това зърната се обелват (смилат), за да се отстрани грубата влакнеста външна обвивка (трици) и да се получи кехлибарен цвят. След това започва процесът на раздробяване. След това зърнените култури се сортират според степента на смилане:

• малка фракция (кофтелик). Използва се като добавка при печенето на различни хлябове, пайове, мъфини и бисквити. Такъв „акцент“ придава на хлебните изделия деликатен орехов вкус и апетитна хрупкавост;
• средната фракция е идеална за приготвяне на гарнитури, зърнени храни, гъсти супи, както и закуски и десерти;
• голяма фракция (пилавлик) - използва се за готвене на пилаф. Вкусът не е по-нисък от традиционния ориз. Успешно замества перления ечемик и кус-куса в рецептите, като същевременно не кипи до кашаво състояние.

Калоричното съдържание на зърнените храни е високо - 342 kcal на 100 g.

Полза

За съжаление, малко се знае за булгура в Русия. Само преди няколко години ястията от тази зърнена култура влязоха в менюто на ресторантите. Полезните свойства на кашата са просто подценявани от мнозина. Богат на желязо, калий, витамини, фолиева киселина и фибри, той има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, насърчава изгарянето на мазнините и понижава кръвната захар. Сложните въглехидрати, съдържащи се в зърнените култури, се усвояват бавно, без да увреждат фигурата.

Вреда

В някои случаи булгурът може да навреди на тялото. Противопоказания за употребата на зърнени храни са:

• непоносимост към глутен;
• метеоризъм и честа диария;
• възпаление на лигавицата на стомаха и хранопровода;
• повишена киселинност;
• склонност към преяждане.

Ако след употреба на продукта се появят нетипични симптоми, консултирайте се със специалист. Може би това е сигнал за скрит проблем в тялото. В този случай ястието няма да донесе ползи.

Тънкостите на готвенето

Булгурът се използва за приготвяне на супи, основни ястия и десерти. Съчетава се добре с месо, риба, морски дарове и зеленчуци. В ориенталската кухня зърнените храни често се заменят с традиционен ориз при готвене на пилаф. В Кипър булгурът се използва за традиционен сватбен пилаф, а в Турция от него се прави „булгурна супа“ с добавка на леща. Приготвянето на булгур има своите особености.

• Зърната не се измиват и не се накисват. Няма изключения от това правило.
• Преди готвене зърното се запържва в масло или зехтин. Това му придава приятен аромат и фин орехов вкус.
• За готвене използвайте съдове с дебело дъно. Страхотен вариант за казан или уок. На бавен огън зърнените храни в тях ще избледнеят, но няма да заври.
• При готвене зърнените храни се увеличават три пъти. Преди готвене не забравяйте да изчислите необходимия брой порции.
• Пропорциите на вода и зърнени храни са 1:2. Това съотношение е идеално за вискозна каша.
• Несъвместими компоненти. Зърнените храни не се комбинират с червен пипер, доматено пюре, естрагон и сушени плодове. Не го използвайте с картофи, зеле и цвекло. А рецепти с яйце просто не съществуват.
• В бавна готварска каша булгурът се приготвя в режим "Елда". По време на процеса на готвене зърното преминава през няколко етапа на обработка, поради което готовото ястие става ронливо.

Гурманите съветват да готвите булгур в бавна готварска печка в няколко режима. Първо, зърното се запържва в разтопено масло в режим „Печене“. Напълнете с вода и гответе, като използвате режим "Гасене". Доведете до готовност в режим "Отопление".

проста рецепта

Вареният булгур ще бъде питателна закуска и чудесна гарнитура към месо или риба. Най-вкусното ястие ще бъде на първия ден. Не съхранявайте варена каша няколко дни. По-добре го направете прясно.

Ще имаш нужда:

• едър булгур - 1 чаша;
• студена вода - 2 чаши;
• масло - 2 супени лъжици;
• сол на вкус.

готвене

1. Разтопете маслото в казан.
2. Изсипете зърнените храни, разбъркайте, запържете за 3 минути.
3. Напълнете с вода, посолете.
4. Увеличете котлона, изчакайте да заври.
5. Покрийте с капак, намалете котлона, гответе за 15-20 минути.
6. Оставете да вари за 5 минути.

Готовото ястие има приятен орехов вкус. Сервирайте го с масло.

оригинални рецепти

Предлагаме да приготвим вкусна сладка каша с мляко и ястие с гъби. Първият е подходящ за закуска, а вторият ще бъде добър избор за вечеря.

С тиква и ябълки

Обилно и невероятно апетитно ястие е добро начало на деня. Ще ви зареди с енергия и ще ви даде усещане за ситост за няколко часа.


Ще имаш нужда:

• булгур - 1/2 чаша;
• мляко - 1 чаша;
• тиква - 100 грама;
• ябълка - 1 бр.;
• смляна канела - 1 грам;
• захар - 3 чаени лъжички;
• вода - 1 чаша;
• масло - 3 супени лъжици;
• сушени кайсии - 50 грама;
• мента - 2-3 листа;
• сол на вкус.

готвене

1. Запържете булгура в олио.
2. Налейте вода, мляко.
3. Почистете и нарежете тиквата на кубчета.
4. Нарежете на ситно сушени кайсии.
5. Добавете тиква, сушени кайсии, захар, разбъркайте, оставете да заври.
6. Намалете котлона, оставете да къкри 20 минути.
7. Сол, свалете от котлона.
8. Обелете ябълките, нарежете на кубчета.
9. Запържете ябълките в масло със захар за 1 минута.
10. Сложете кашата в чиния, добавете ябълки, залейте с останалия от пърженето сироп.
11. Украсете ястието с канела и листенца мента.

Булгурът в млякото е ронлив, зърната не се слепват. Парчетата тиква, сушени кайсии и карамелизирани ябълки увеличават полезността на ястието, насищайки го с витамини и микроелементи. Пикантни нотки на канела и мента допълват вкуса.

С гъби

Кърпите се съчетават добре с гъби. Дори традиционните шампиньони, които мнозина смятат за безвкусни, няма да ви оставят безразлични. Опитайте една проста рецепта за каша от булгур с гъби.


Ще имаш нужда:

• булгур - 1 чаша;
• шампиньони - 500 грама;
• лук - 2 броя;
• зехтин - 4 супени лъжици;
• вода - 2 чаши;
• магданоз - 6-7 клона;
• сол на вкус.

готвене

1. Запържете нарязания на кубчета лук в олио.
2. Добавете гъбите, нарязани на филийки, запържете, докато се образува сок.
3. Добавете булгура, запържете за 5 минути.
4. Налейте вода, сол, оставете да къкри 15 минути.
5. Добавете нарязани зелени.

Булгурът с гъби може да се сервира с месо или да се използва като самостоятелно ястие. Ако сте на диета или гладувате, кашата разнообразява диетата ви.

Запознахме се с основните тънкости при приготвянето на каша от булгур.
Сега можете да изберете най-подходящия вариант, който ще ви даде прилив на енергия и добро настроение!