Булгурът е много древна зърнена култура и представлява попарено и едро смляно жито. Ястията от него са много питателни. Тази зърнена култура се използва широко в близкоизточната и индийската кухня, а напоследък все по-често се среща и в европейската кухня.
Булгурът може да разнообрази менюто ви, като замени обичайния ориз, перлен ечемик или паста. В Близкия изток зърнените култури се добавят към супи, салати, сладкиши и дори пилаф се приготвя от тях. Това е една от най-често срещаните гарнитури към месни, рибни и зеленчукови ястия.
Ползите от булгура
На първо място, съдържа много фолиева киселина (18 mcg), която е полезна за здравето на жените. Много холин (6,9 mg), витамин РР.
Зърнената култура е наситена с витамини: група В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), витамин К, Е, бета-каротин. От микроелементи: мед (75 mcg), калий (68 mg), фосфор (40 mg), магнезий (32 mg), калций (10 mg), а също така съдържа желязо, селен, цинк, натрий.
Съдържа захариди, ненаситени мастни киселини, фибри и пепелни вещества.
Калориен сух продукт 342 калории на 100 g.
Безспорната полза от зърнените култури за тялото е високото съдържание на витамини и микроелементи, по-специално мед.
Както знаете, при липса на този микроелемент се наблюдават симптоми като анемия, забавяне на растежа, намаляване на нивата на хемоглобина, загуба на апетит, депигментация на косата и частична плешивост.
Редовната употреба на булгур има положителен ефект върху състоянието на нервната система.
Голямо количество минерални соли допринася за възстановяването на метаболизма. Тенът придобива здрав тон. Косата става по-блестяща и расте добре.
Тази зърнена култура се препоръчва да се включи в диетата, която желае да отслабне. Отслабващите често го заобикалят с вниманието си, възприемайки тази зърнена култура като източник на допълнителни калории. Въпреки това, по време и за отслабване, булгурът ще бъде отличен помощник, ако варите зърнени култури в голямо количество вода и консумирате на малки порции. Високото съдържание на фибри ще ви позволи да "почистите" тялото и ще предизвика усещане за ситост, когато ядете дори малка порция каша.
Булгурът се отнася до зърнени култури, които лесно се усвояват от тялото и се усвояват перфектно, без да влошават състоянието, така че ястията с него често се срещат в диетата на спортистите. Тази зърнена култура е особено полезна за тези, чиято професия изисква физическо натоварване.
Благодарение на своите хранителни свойства, булгурът е придобил особена популярност сред вегетарианците.
Зърната са универсални, лесни за приготвяне, имат приятен вкус, орехов аромат и носят неоценими ползи за тялото.
Как се готви булгур: рецепти
Булгурът се приготвя по различен начин от обикновената каша. Сухите зърнени култури трябва да бъдат леко запържени в масло преди готвене, след това добавете вода (както за ориз) в съотношение 1: 2 и гответе 15 минути на слаб огън, под плътно затворен капак. При готвене зърнените храни увеличават обема си три пъти, което го прави икономичен.
Булгурът може да се приготви както солен, така и сладък. Зърната могат да се комбинират с риба, месо, стафиди, зеленчуци, ядки, мед или морски дарове.
Салата с булгур и риба тон
съставки:
сварен булгур
Чери домати 5 бр.
Консерва риба тон 1 консерва
Сладка царевица 1/2 чаша
Растително масло (по желание)
босилек
Смлян пипер
готвене:
Сварете булгура. Измийте и нарежете на едро доматите, след което добавете рибата тон, смесена с царевицата. Добавете ситно нарязан босилек и черен пипер, сол на вкус. Сервирайте топло или охладено.
Булгур с банан и какао
Тази рецепта е идеална за тези, които нямат време да приготвят закуска сутрин. Това ястие може да се консумира и преди тренировка или като лека закуска на работа.
съставки:
сварен булгур
Мюсли
Банани 2 бр.
Какао на прах 1 с.л. л.
Парченца шоколад
Мляко 1 чаша
готвене:
Поставете бананите, какаото, шоколада и мюслито в блендер, добавете мляко и разбийте до гладкост. Изсипете сместа върху булгура и охладете за 10 минути.
Салата с булгур, сирене и зелен фасул
съставки:
Булгур - 0,5 чаша
Вода - 1 чаша
Чесън - 2-3 скилидки
Пармезан - шепа
Зелен фасул - шепа
Прясно изцеден лимонов сок - 0,5 бр.
Зехтин, сол и черен пипер.
готвене:
Гризата се залива с вряща вода и се оставя да престои 30 минути, след което се залива с лимоновия сок. Отрежете краищата на боба и го сварете в подсолена вода за 4-5 минути. Изсипете го в гевгир и го залейте със студена вода. След това запържете боба в зехтина, добавете пресования чесън и след 1 минута долейте малко вода. Свалете тенджерата от котлона и добавете сирене, сол, черен пипер, булгур и всичко се разбърква добре. Салатата се сервира топла с рохко сварено яйце.
