Как се готви жулиен в саксии? Рецепта стъпка по стъпка със снимки! Жулиен с гъби от шампиньони - стъпка по стъпка рецепта със снимки как да го приготвите в саксии Жулиен с пиле и гъби в саксия

Като цяло жулиенът е определен начин за рязане на зеленчуци, който идва от френската кухня. Но в съвременния смисъл това е ястие от гъби, изпечени под кора от сирене. Жулиенът се приготвя в малки порционирани гювечета, наречени кокоти. Жулиенът може да съдържа не само гъби, може да се приготви с пиле, език, шунка, скариди и зеленчуци. Във всеки случай това трябва да са деликатни и меки на вкус продукти. Като сос от жулиен се използва сметана или заквасена сметана. Горната част на жулиена винаги се състои от топено твърдо сирене.

Няма нищо сложно в приготвянето на това ястие. Ще ви разкажа подробно как да готвите жулиен с гъби и пиле в саксии.

Информация за вкуса Закуски с гъби

съставки

шампиньони - 300 г;
пилешко филе - 300 г;
лук – 1 глава лук;
сирене - 200 г;
сметана - 200 ml;
брашно – 0,5 с.л. л. без пързалка;
сол – 1 ч.л.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Как се готви жулиен с гъби и пиле в саксии

Рецептата за жулиен с гъби и пиле е разделена на няколко етапа: нарязване на съставките, предварителната им подготовка и печене на готовото ястие.

Сварете пилето до готовност и леко го охладете. Най-често се използват гърди, но аз предпочитам да готвя жулиен от пилешки бедра, мисля, че се оказва по-крехко и сочно.

Отстранете кожата и костите, нарежете пилешкото филе на малки парчета.

В някои рецепти пилето се нарязва на малки парчета и се запържва в тиган, допуска се и този вариант за приготвяне на жулиен.

Измийте шампиньоните, обелете дръжките, нарежете на кубчета.

Поставете гъбите в тиган с растително масло и запържете на огъня.

Нарежете средна глава лук на малки кубчета с нож.

След като изври цялата отделена течност, овкусете шампиньоните със сол и добавете към тях ситно нарязан лук.

Гъбите и лукът не се запържват много, а се задушават на слаб огън около 5 минути, като се разбъркват често.

След това, без да сваляте от огъня, добавете пилешкото към гъбите.

Добавете брашно и разбъркайте добре, за да предотвратите по-нататъшно образуване на брашнени бучки в соса.

Някои рецепти не добавят брашно, но това прави соса по-гъст, така че обичам да готвя жулиен с брашно.

Налейте сметаната и оставете да къкри за няколко минути, докато сосът леко се сгъсти.

Между другото, заквасената сметана често се използва вместо сметана, но за да не се подсирва, препоръчваме да я разредите с малко вода.

Разпределете готовата смес от съставки в порционни гювечета, като оставите малко място отгоре.

Настържете твърдото сирене на ситно ренде. Топеното сирене няма да работи за тази рецепта.

На избора на сирене трябва да се обърне достатъчно внимание.

Изберете висококачествено твърдо сирене, по-добре е да използвате пармезан, но са подходящи и холандски, руски, гауда и едам и други сирена с кремообразен и леко солен вкус.

Поставете обилна порция сирене във всяка тенджера. Важно е да има наистина много, иначе жулиенът няма да е жулиен.

Загрейте фурната на 160 градуса и поставете гювечетата в нея.

Когато сиренето се разтопи и се покрие със златиста коричка, жулиенът е готов. В зависимост от вида на фурната това ще отнеме от 10 до 20 минути.

Сервирайте жулиен с гъби и пиле в саксии веднага след готвене, горещ.

Ммм...колко нежно, вкусно и ароматно!

Жулиен с гъби и пиле в гювечета е подходящ и за празнично меню, наистина си го заслужава!

Някои домакини смятат, че готвенето в тенджери е старомодно. Всъщност нито едно устройство във вашата кухня не може да ви даде онзи невероятен вкус, който получават най-примитивните съставки, когато се пекат в това ястие. И така, пет рецепти за жулиени, които със сигурност ще повторите!

Опция 1

Жулиени от шампиньони в тенджера

Ще имаш нужда:

пресни шампиньони (петстотин грама);
пресен копър;
две супени лъжици брашно;
четиридесет милилитра вода;
една и половина чаши заквасена сметана (20%).

Да започнем да готвим:

Етап 1.Копърът се измива под течаща вода и се почиства от твърдите клони. Подсушават се леко върху кърпа и се нарязват на ситно (може с нож, а може и с ножица).

Стъпка 2.Нека се погрижим за гъбите: трябва да почистите мръсотията от тях, да ги изплакнете и изсушите добре. Нарежете на средни парчета.

Стъпка 3.Смесете заквасената сметана с нарязан копър, леко сол и черен пипер. Разбъркайте, докато масата стане хомогенна. Смесете гъбите със заквасена сметана, разбъркайте и изсипете в тенджери.

Стъпка 4.Нека започнем да приготвяме тестото. Добавете брашното във водата на малки порции, като бъркате непрекъснато. Консистенцията на тестото трябва да бъде като гъста заквасена сметана. Ако се окаже твърде гъсто, добавете още вода.

Стъпка 5.Покрийте тенджерите с капаци. Оформяме с тесто местата около кръга, където капакът се съединява с основата на съда.

Стъпка 6.Не забравяйте, че не трябва да загрявате фурната предварително. Поставете саксиите върху лист за печене на средното ниво на вашата фурна. Печете на двеста градуса за не повече от шестдесет минути. Жулиен в саксии във фурната е готов, приятен апетит! По желание ястието може да се поръси със сирене (петнадесет минути преди края на готвенето).

Вариант 2

Жулиени с пиле и гъби в гювечета

Ще имаш нужда:

лук (две големи);
шампиньони (триста грама);
триста и петдесет грама пилешко филе;
масло (една лъжица);
една чаша мазна заквасена сметана;
една супена лъжица брашно;
триста грама твърдо сирене;
тридесет милилитра рафинирано масло.

Метод на готвене:

Етап 1.Така че пилешкото филе трябва да се изплакне обилно под течаща вода, след това да се постави в тиган и да се готви на силен огън. Оставете да заври, като не забравяте непрекъснато да отстранявате пяната. Този етап ще отнеме около четиридесет минути.

Стъпка 2.Оставете пилето да изстине, след което го нарежете на кубчета около два сантиметра. Нарежете пресните гъби на същите парчета. Лукът се обелва и нарязва на ситно.

Стъпка 3.Включете на слаб огън и върху него сложете тиган с две супени лъжици олио. Първо запържете лука: изчакайте, докато стане прозрачен. Добавете гъбите и продължете да пържите, като разбърквате от време на време. Изчакваме цялата влага от шампиньоните да се изпари. Сега добавете пилето. Завършваме пърженето, когато върху него се появи златистокафява коричка.

Стъпка 4.Разсипете жулиена в малки гювечета. Оставете около два сантиметра до ръба.

Стъпка 5.Сега за соса. Вземете чист и сух тиган и в него запържете брашното (разбърквайте непрекъснато). Трябва да има деликатен "орехов" аромат. Добавете парче масло към брашното и след това към заквасената сметана. Оставете да къкри около минута и половина. В никакъв случай не го довеждайте до кипене.

Стъпка 6.Залейте сместа в гювечетата със соса. Посолете леко и добавете предварително настърган кашкавал.

Стъпка 7Загрейте фурната до сто и осемдесет градуса, поставете саксиите върху тава за печене на средно ниво. Печете, докато на сиренето се появи вкусна златиста коричка. Готов!

Вариант 3

Жулиени с пиле и картофи в гювечета

Ще имаш нужда:

една голяма глава лук;
картофи (две големи парчета);
пресни шампиньони или стриди;
триста грама пилешко филе;
пресен копър;
тридесет грама брашно;
двеста милилитра заквасена сметана (20%).

Да започнем да готвим:

Етап 1.Запържете брашното в чист и сух тиган на слаб огън. Бъркайте непрекъснато, изчакайте, докато придобие лек кремообразен оттенък. Изсипете заквасената сметана и разбъркайте енергично: сместа трябва да е хомогенна без бучки. Добавете малко наситнен копър и гответе още около минута.

Стъпка 2.Нарежете пилешкото месо на ситно, а лука наситнете. Що се отнася до гъбите, всяка трябва да бъде нарязана на пет до шест парчета.

Стъпка 3.Вземете отново чист тиган и запържете лука до прозрачност. Добавете парчета филе: гответе, докато побелеят. Добавете нарязаните гъби и оставете да къкри под капак за около петнадесет минути. Цялата течност от гъбите трябва да се изпари.

Стъпка 4.Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги наредете в гювечетата като първи пласт. . Поръсете с копър и добавете гъбите и пилешкото месо. Залива се със соса и се поръсва обилно със сирене. Поставете съда затворен върху тава за печене във фурната и печете около тридесет минути на двеста градуса.

Вариант 4

Жулиени със свинско в гювечи

Ще имаш нужда:

двеста грама пресни гъби;
двеста и петдесет милилитра тежка сметана;
двеста грама свинска каша;
петдесет грама твърдо сирене;
две глави лук;
петдесет грама масло.

Да започнем да готвим:

Етап 1.Първо изплакнете гъбите под течаща вода и ги подсушете върху кърпа. След това ги нарежете на ивици, а лука на полукръгчета.

Стъпка 2.Загрейте малко растително масло в тиган и добавете лука. Запържете на среден огън за минута и половина и добавете свинското месо, нарязано на чисти кубчета със същия размер. Запържете докато лукът стане златисто кафяв. Намалете котлона леко и добавете нарязаните гъби. Гответе около двадесет минути.

Стъпка 3.Изсипете сметаната в сместа със съставките. Варете около десетина минути, но в никакъв случай не кипвайте, за да не се свие сметаната. Остава само да наредите жулиена в гювечета.

Стъпка 4.Сместа се поръсва обилно със сирене във всяко гювече и се слага в предварително загрята фурна за пет минути (печете на двеста градуса). Жулиенът се счита за готов, когато сиренето се превърне в апетитна златисто-кафява коричка.

Вариант 5

Жулиени с месо в гювечета

Ще имаш нужда:

петстотин грама постно свинско месо;
картофи (десет броя);
няколко скилидки чесън;
една глава лук;
сто грама гъби (можете да използвате пресни шампиньони или стриди, както и диви гъби);
морков;
сто грама твърдо сирене;
тридесет милилитра рафинирано масло;
три супени лъжици майонеза.

Да започнем да готвим:

Етап 1.Обелете картофите и ги нарежете на кубчета от сантиметър. Вземете широк тиган и загрейте олиото в него. Поставете картофите там и запържете, докато станат златисто кафяви.

Стъпка 2.Морковите трябва да бъдат нарязани и нарязани възможно най-тънко. Почистваме шапките на шампиньоните от горния слой и нарязваме гъбите на малки тънки филийки. Лукът също се нарязва на ситно.

Стъпка 3.Налейте няколко лъжици олио и запържете лука до прозрачност. Не спирайте да бъркате, добавете морковите и след няколко минути гъбите. Гответе най-малко пет минути: цялата течност от гъбите трябва да се изпари. В никакъв случай обаче не трябва да се оставят да изсъхнат.

Стъпка 4.На първо място в гювечетата слагаме пържените картофи, следва месото, а след него и гъбите. Чесънът се нарязва на ситно и също се добавя към всяка гювеч. Добавете сметана и поръсете обилно със сирене.

Стъпка 5.Затворете гювечетата и ги поставете на средно ниво във фурната за четиридесет и пет минути. Гответе на двеста градуса. Този жулиен трябва да се сервира само горещ, поръсен с пресни билки.

За бележка! Жулиенът ще се получи по-сочен, ако добавите малко вода в оформения гювеч..

Знаете ли нещо полезно за приготвянето на домашни жулиени с картофи? Ако да, споделете с нашите потребители в коментарите под статията.

Ако не искате да работите в кухнята у дома, тогава добре дошли в нашия каталог: тук ще намерите най-доброто Икафене Киев със снимки, описания и реални отзиви от гости.

Може също да се интересувате от:

Ще намерите още по-вкусни и лесни рецепти в нашите редовни.

Снимка: teatrshilovsky.ru, hotpots.ru, ogorod.ru

Едно от най-популярните ястия, с които домакините обичат да изненадват гостите, е жулиенът, приготвен в глинен съд. Луксозният вкус се постига благодарение на най-деликатната комбинация от пресни гъби в кремообразен сос с пилешко или свинско месо, език, скариди и шунка. Този кулинарен шедьовър е хармонично допълнен от хрупкава коричка от сирене, проникваща в ястието с фин аромат, който ви кара да искате да започнете да го опитвате възможно най-скоро.

Какво е жулиен в саксии

Думата julienne идва от френския език (по-правилно е да се напише по френски начин - „julienne“ - юли), означава „нарязване на зеленчуци по определен начин“: лук и домати - под формата на пръстени или половинки кръгчета, млади кореноплодни - на ленти. Този вид нарязване се използва за салати и супи, които европейците наричат жулиен. Свикнали сме да го наричаме горещо предястие от гъби със сметанов сос. Домашните готвачи често го приготвят не в кокотници, като европейците, а в керамични съдове, добавяйки месо, шунка, морски дарове, картофи или го пекат в тесто.

Как да готвя

Жулиенът не е сложно ястие, но може да превърне обикновената вечеря в празник, благодарение на своя изискан, деликатен вкус. Приготвя се лесно, като се спазват редица общи принципи:

Преди употреба глинените съдове се пълнят с вода за един час, остъклените съдове просто се измиват.
Средното време за готвене е един час, печенето отнема не повече от половин час. Опитните домакини отделят по-малко време за подготовка.
Съставът и количеството на съставките в рецептите могат да се коригират. Гъбите остават непроменени компоненти: пресни горски гъби (някои използват само шапки), шампиньони, стриди.
Глазираните саксии могат да се поставят във вече загрята фурна, глинените саксии трябва да се поставят в леко загрята фурна (те могат да се спукат при рязка промяна на температурата).
Домашните жулиени се приготвят с месо, картофи, майонеза, класическите - само от гъби, запържени с лук, сметанов сос и слой настъргано сирене.
Жулиен се сервира като отделно ястие или лека закуска, без гарнитура.

Рецепта за жулиени в гювечета

Има много варианти за приготвяне на жулиен (с пиле, свинско или морски дарове). Каквато и рецепта да избере домакинята, трябва да се разбере, че това горещо предястие неизменно включва пресни гъби (шампиньони, стриди, горски гъби), сирене, сос (заквасена сметана, сметана или бешамел). Основните етапи на приготвяне на жулиен:

Гъбите се запържват с лука, добавя се предварително свареното месо, нарязано на лентички или кубчета.
Залейте печеното с гъст кремообразен сос от заквасена сметана или сос бешамел, който се приготвя в отделен тиган с брашно, масло, заквасена сметана или сметана. Поставете съдържанието в керамични съдове, запълвайки ¾ от обема на съда. Някои рецепти препоръчват сместа да се изсипе първо в гювечетата, а след това да се залеят с топлия сос.
Преди да изпратите във фурната, ястието се поръсва обилно с настърган кашкавал. По-добре е да изберете твърди или полутвърди сортове (гауда, руски, ементал, грюер), моцарела.
Пече се 15-30 минути (в зависимост от рецептата) при температура 180-200 градуса. Сервирайте жулиена горещ, директно в гювечета, гарниран със стръкче билки.

Жулиени с гъби в гювечета

Време: 45 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 134 kcal / 100 g.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Посочените в рецептата шампиньони могат да бъдат заменени със стриди или диви гъби, които придават уникален, фин аромат. Едно нещо остава непроменено - гъбите трябва да се приемат пресни, а не консервирани.. Можете да готвите жулиен в кокотници, ако домакинята има такива съдове, или да го оставите в тиган. Но нищо няма да украси семейна или празнична трапеза повече от сервиране на богато печено в горещи глинени съдове.

съставки:

пресни шампиньони - 1 кг;
заквасена сметана 20% мазнини - 500 ml;
вода - 500 ml;
брашно – 2 супени лъжици;
лук - 0,5 кг;
растително масло - 4-5 супени лъжици;
твърдо сирене - 200 г;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

В предварително загрят тиган с 4-5 супени лъжици слънчогледово олио се слагат обелени, нарязани на ситно пресни гъби.
Добавете обеления, ситно нарязан лук към гъбите. Запържете сместа до златисто кафяво за около седем минути на умерен огън, като разбърквате от време на време.
Сосът се приготвя по следния начин: след като водата заври, заквасената сметана се залива с вряща вода и се разбърква внимателно. След като добавите брашно, разбъркайте отново до гладкост, като разбиете брашнените бучки.
Сосът, солта и черният пипер се добавят към гъбите и лука, разбъркват се и се оставят да врят на слаб огън около 15 минути, като не се забравя да се бърка.
Докато гъбите се пекат, трябва да загреете фурната и да настържете парче сирене.
Напълнете гювечетата с гореща гъбена смес и отгоре поръсете обилно с настърган кашкавал.
Сложете жулиена, без да го покривате, в предварително загрята на 180° фурна, за предпочитане на ниво в средата, оставете за 15-20 минути, докато кашкавалът придобие златист загар.
Ястието се сервира горещо, направо в гювечетата.

С пиле и гъби

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 212 kcal / 100 g.
Предназначение: второ, обяд, горещо.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Жулиен от гъби с пиле в саксии е вкусно обилно ястие, чиято история се корени във френската кухня. Приготвя се бързо, а резултатът - уникален аромат, деликатна кремообразна текстура, златиста коричка от сирене - ще спечели сърцата на гастрономите и ще стопли семейството, събрано на вечеря в студените вечери. Твърдото сирене може да бъде заменено с моцарела, което няма да направи горещото лакомство по-малко апетитно.

съставки:

пресни шампиньони - 300 г;
пилешко филе - 500 г;
сметана - 1 л;
лук – 200 г;
твърдо сирене - 200 г;
масло – 120 г;
растително масло - 3-4 супени лъжици;
пшенично брашно - 6 супени лъжици;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Поставете пилешкото филе в несолена вода и варете месото на среден огън за около двадесет минути след завирането, като отстранявате образувалата се пяна.
След като изстине свареното филе се нарязва на по-тънки ленти.
Нарежете обеления лук на кубчета, запържете в сгорещено растително масло, като разбърквате, до златисто кафяво (шест минути).
Смесете обелени гъби, нарязани на тънки филийки с лук, запържете сместа за 15 минути, като разбърквате, на слаб огън. Ако през това време цялата течност не се е изпарила, дръжте тигана на огъня още две минути.
Поставете пилешките ленти в тиган с гъбите и лука, добавете сол и смлян черен пипер на вкус, разбъркайте и отстранете от огъня.
Загрейте леко сметаната в тенджера на слаб огън, без да заври (може и в микровълнова).
В отделен тиган при непрекъснато бъркане се разтопява маслото, добавя се предварително пресятото брашно и се запържва за минута-две. Внимателно се налива топла сметана, посолява се и се разбърква. Когато сместа заври, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри 3-5 минути.
Сложете гъбената смес с пилешкото в соса, разбъркайте, наредете сместа в глинени гювечета и отгоре поръсете обилно с настърган кашкавал.
Сложете жулиена в предварително загрята на 180° фурна за половин час.

С пиле и кашкавал

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 157 kcal / 100 g.
Предназначение: второ, обяд, горещо.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Най-нежният пилешки жулиен в саксии във фурната е покрит с толкова хрупкава, ароматна коричка от сирене, че е невъзможно да се устои. Ако отдавна не сте изненадвали дома си с кулинарни изкушения или обмисляте порционни топли ястия за празнична вечеря, това сочно, апетитно ястие е идеално за такъв повод. Приготвя се бързо и изненадващо лесно.

съставки:

пилешко филе - 350 г;
пресни шампиньони - 300 г;
голяма глава лук – 2 бр.;
заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица;
брашно – 1 супена лъжица;
масло - 20 g;
рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.;
твърдо сирене - 300 гр.

Метод на готвене:

Измитото пилешко месо се слага в тенджера със студена безсолена вода и се оставя да заври, като се отстранява пяната, когато се появи. Варете на слаб огън 30 минути, захлупени.
Охладеното филе нарежете на малки кубчета с дебелина 1-1,5 см.
Сложете ситно нарязания лук в загрят с растително масло тиган и запържете до прозрачност за 4 минути на умерен огън.
Добавете обелени гъби, нарязани на парчета, към лука и оставете да престои, като разбърквате от време на време, за 15 минути, докато влагата се изпари. Добавете пилешкото, разбъркайте, запържете сместа. Веднага след като месото се покрие с хрупкава коричка, свалете тигана от котлона и разпределете съдържанието в глинени гювечета, като оставите около 2 см празно пространство от горния ръб. Залейте със соса, посолете на вкус, поръсете с настърган кашкавал.
За да приготвите соса, трябва да запържите пресятото брашно в сух тиган при непрекъснато бъркане за около 5 мин. Когато се появи лек орехов аромат, добавете масло към брашното, като продължавате да бъркате. Оставете маслото да се разтопи, добавете сметаната. Оставете соса да къкри на слаб огън за минута, като избягвате да завира или да се сгъсти.
Жулиените се слагат в предварително загрята на 180° фурна на средно ниво. Пече се 15-20 минути.
Сиренето трябва да се разтопи и да стане златисто кафява коричка. Жулиен е готов.

С пресни гъби и свинско месо

Време: 45 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 145 kcal / 100 g.
Предназначение: обяд, основно ястие, топла храна.
Кухня: френска.
Трудност: средна.

Сърдечният, изненадващо богат вкус на жулиен със свинско месо и гъби ще се хареса на домашните, особено на тези, които обичат ястия с гъби и месо. Този жулиен ще заеме достойното си място на празничната трапеза като горещо ястие, не е срамно да го предложите на скъпи гости, гарниран с пресни билки преди сервиране. Всички зеленчуци ще направят: копър, магданоз, пресен босилек, кориандър.

съставки:

свинско месо - 600 г;
пресни шампиньони - 500 г;
заквасена сметана - 480 ml;
твърдо сирене - 200 г;
средни моркови – 1 бр.;
среден лук – 1 бр.;
зелени - 1 връзка;
сол на вкус;
дафинов лист - 4 бр.;
бахар грах - 12 бр.

Метод на готвене:

След като измиете свинската каша, подсушете я, нарежете я на малки парчета около 2х2 см, поставете я на дъното на чисти, сухи съдове за печене - това е първият слой.
Наредете втори слой (върху свинското месо) обеления лук, нарязан на тънки колелца.
Третият слой ще бъдат пресни моркови, нарязани на тънки трисантиметрови ленти.
Поставете 1 дафинов лист, 2-3 парчета бахар (грах), сол.
Върху морковите се нареждат обелени, тънко нарязани шампиньони.
Поставете три супени лъжици заквасена сметана във всяка тенджера, поръсете с настърган кашкавал и покрийте с капаци.
Жулиените се пекат в предварително загрята на 200° фурна на среден рафт под капаци. След половин час ястието ще бъде готово. Сервирайте гарнирано със зелени.

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 142 kcal / 100 g.
Предназначение: второ ястие, обяд, гювечи, топли ястия.
Кухня: европейска.
Трудност: лесно.

Жулиен с пиле и картофи в саксии може да се нарече френско ястие със славянски акцент. Въвеждането на съставка, толкова обичана от нашите сънародници - картофи - в рецептата прави ястието по-задоволително, по-вкусно и по-познато. Членовете на домакинството ще бъдат приятно изненадани от тази комбинация от съставки, а методът на сервиране на вечеря в саксии ще добави усещане за тържественост към всеки семеен празник.

съставки:

пилешко филе – 1 бр.;
шампиньони - 200 г;
картофи - 2 средни грудки;
лук – 1 бр.;
полутвърдо сирене - 100 г;
зехтин – 2 супени лъжици;
заквасена сметана 20% - 100 g;
брашно – 1 супена лъжица;
копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

След като загреете зехтина в тиган, добавете обеления лук, нарязан на малки кубчета. Запържете около пет минути.
Към леко запечения лук се добавя измитото, нарязано сурово пилешко месо и се запържва при разбъркване 5-7 минути.
Нарежете гъбите на средни филийки, изсипете в тиган с пилешко месо и лук, разбъркайте. Намалете топлината и запържете, като разбърквате от време на време. След 10-15 минути посолете на вкус, добавете черен пипер, покрийте с капак и изключете котлона.
Пригответе соса. Изсипете пресятото брашно в загрят сух тиган, добавете 0,5 ч.л. зехтин, запържете, като разбърквате, за 5 минути (през това време брашното ще покафенее). Изсипете заквасената сметана, разбъркайте добре до гладкост, добавете малко ситно нарязан пресен копър, оставете да къкри за минута-две. След като махнете соса от котлона, добавете сол, черен пипер и оставете да се охлади за 7-10 минути.
На дъното на гювечетата за сервиране се нареждат обелени картофи, нарязани на малки кубчета, поръсват се със ситно нарязан пресен копър. Внимателно наредете пърженото пиле, като го разпределите равномерно във всички гювечета. Залива се със соса и се поръсва с едро настърган кашкавал.
Жулиенът се пече 30 минути под капак в предварително загрята на 180° фурна на средно ниво.

В сметанов сос

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 198 kcal / 100 g.
Предназначение: второ, обяд, горещо.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Комбинацията от пресни гъби, крехко пилешко месо, заквасена сметана с копър и моцарела придава на ястието пикантен вкус. Това сирене може да бъде заменено с обикновено твърдо сирене и не можете да използвате подправки, но тогава вкусът на готовия жулиен ще се промени леко. Към заквасената сметана можете да добавите ¼ глава нарязан чесън. Керамичните съдове не трябва да се пълнят до ръба, така можете да избегнете изтичане на сок и изгаряне на повърхността на съда.

съставки:

пилешко филе - 300 г;
шампиньони - 220 г;
лук – 100 г;
моцарела - 150 г;
заквасена сметана - 380 ml;
растително масло - 70 ml;
сол на вкус;
сухи подправки - на вкус;
копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

Измитото пилешко филе се поставя в тенджера и се налива вода. Гответе без сол 25 минути след завиране, премахване на котления камък. След като леко охладите готовото месо, го нарежете на малки филийки.
Запържете обеления, нарязан на ситно лук на среден огън, докато омекне (3-4 минути). Към лука добавете обелени, нарязани на кубчета пресни гъби и нарязано сварено филе и оставете да къкри около четири минути, като не забравяте да бъркате сместа.
В отделна купа смесете заквасената сметана със ситно нарязания пресен копър. Внимателно изсипете получения сос в тигана с лука, пилето и гъбите, разбъркайте. Сместа се оставя да къкри на слаб огън пет минути, като се разбърква от време на време. Изключете котлона, добавете сол и подправки на вкус (риган или босилек).
Жулиените в сметановия сос се нареждат сред гювечетата, оставяйки 1-2 см от горния край, поръсват се обилно с настърган кашкавал и се слагат в студена фурна.
Печете двадесет минути, след като фурната е предварително загрята на 185°. Когато сиренето стане златисто кафяво, ястието може да се извади. След като престои няколко минути, сервирайте.

Не е никак трудно да приготвите вкусни жулиени в гювечета, ако знаете някои трикове. Тайни за готвене, които домакинята трябва да вземе под внимание:

Жулиенът ще се окаже по-сочен, ако след добавяне на съставките към ястието добавете няколко супени лъжици вода.
Кората на сиренето позволява ястието да къкри, попивайки аромата на сирене, така че не е необходимо да използвате капаци. Ако в рецептата е посочено, че съдът трябва да се покрие с капак, той трябва да се отстрани около десет минути преди да изключите фурната. Така сиренето ще покафенее, превръщайки се във вкусна коричка.
Тези, които обичат пикантния вкус, могат да добавят няколко щипки настъргано индийско орехче към соса.
При пържене на гъби е важно да се запази тяхната сочност, без да се изсушават.
За приготвяне на жулиен са подходящи не само пилешки гърди, но и месо от други части на пилето, отделено от костите преди употреба.
Гювечетата с жулиени се слагат в топла фурна и се загряват постепенно.
Препоръчително е да поставите горещи тенджери с готовото ястие върху дървена дъска за рязане или стойка. Приборите могат да се напукат, ако се извадят от фурната и се поставят върху влажна или твърде студена повърхност.
Ястието се сервира най-добре горещо, веднага след готвене, гарнирано с пресни билки.

Видео

Подхранващ, апетитен, домашен жулиен в саксии с пиле и гъби определено трябва да бъде на вашата трапеза днес!

съставки

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на Julienne в саксии с пиле и гъби със снимки

А ястието се приготвя така:

Видео рецепта за Жулиени в гювечета с пиле и гъби

Жулиен с морски дарове

Можете също така да приготвите много вкусен, дори може да се каже гурме, жулиен с морски дарове!

И така, за да приготвите тази рецепта, ще ви трябва:

съставки:
морски дарове или замразен коктейл - 300 г;
лук – 1 бр.;
сирене - 200 г;
сметана - 250 ml;
масло – 30 г;
брашно - 30 g;
сол, подправки - на вкус.

А ястието се приготвя така:

Сварете вода и гответе морски дарове или коктейл от морски дарове за две минути. След това прехвърлете всичко в гевгир, охладете и след това нарежете на по-малки парчета.
Обелете люспите от лука, нарежете лука на ивици и го запържете в тиган.
Добавете морски дарове към лука.
Вземете чист тиган, разтопете маслото, запържете брашното.
Налейте сметаната и варете соса, докато стане гъст.
Изсипете сместа от соса върху морските дарове и оставете да къкри всичко заедно за няколко минути.
Получената смес се поставя във формички за кокоти, поръсва се с настърган кашкавал и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути. Това е всичко, обилен, вкусен обяд е готов!

Приятен апетит!

Julienne (julienne) е прекрасно ястие, доста просто за приготвяне, но много вкусно и задоволително. Първоначално жулиенът е метод за нарязване на зеленчуци на тънки ивици. В руската кухня "жулиен" се отнася за ястия, приготвени от гъби, изпечени под кора от сирене в сос. Към гъбите се добавят зеленчуци, месо и морски дарове. Можете да готвите жулиен както в тиган, така и във фурната.

Днес ще ви покажа как да приготвите жулиен с пиле и гъби в саксии. Можете да вземете всякакви гъби: сушени, пресни или замразени. За соса ще използвам заквасена сметана, но има варианти и с мляко. Това са продуктите, които ще ни трябват.

Пилешкото филе се залива с вряла вода и се сварява в малко количество вода, за да остане месото сочно. Докато месото се готви, нека се погрижим за гъбите и лука. Размразете замразените шампиньони и ги нарежете на тънки ивици.

В тиган с 1 ч.ч. масло и 1 с.л. запържете гъбите в растително масло за 5-7 минути.

Докато гъбите се пържат, нарежете лука на ситно.

Запържваме и лука в смес от масло и растителни масла. Лукът трябва да се запържи до прозрачност, в никакъв случай до златисто, в противен случай ще придаде горчив вкус на готовото ястие.

Междувременно пилешкото филе се свари. Охладете го малко и го нарежете на тънки кубчета.

Смесете гъбите, лука и месото, добавете сол и черен пипер на вкус.

Остава само да приготвите соса. За соса брашното се запържва леко в сух тиган. Взех 2 с.л. Имам много брашно и сос. Достатъчна е 1 с.л. брашно. Въпреки че остатъчният сос ще бъде идеален за утрешния обяд.

Добавете маслото към брашното и разбъркайте бързо. Добавете заквасената сметана и оставете да заври. Сосът също трябва да се посолява на вкус.

Поставете основата за жулиен в кокотници или тенджери, около 3/4 от пътя нагоре, и добавете соса отгоре.

Кашкавалът се настъргва и се нарежда плътно върху соса. По време на печенето сиренето ще се разтопи и ще се превърне в нещо като капак, под който сосът ще напои гъбите, месото и лука.

Гювечетата се поставят във фурната и се пекат на 180°C за 20-25 минути, времето зависи от обема на гювечетата. Когато кашкавалената коричка се запече, жулиенът е готов. Сервирайте веднага, гарнирани с билки.

Крехко месо с гъби и лук в гъст сос под вкусна коричка от сирене - това е ястието, което получихме! Жулиен с пиле и гъби в саксии ще заеме достойното си място както на празничната трапеза, така и на семейна вечеря.

Добър апетит!