В кулинарните среди често се води спор кой компонент определя името на едно ястие. Те са съгласни, че това е прерогатив на готвача. В края на краищата, ако погледнете рецептата за ястието, което предлагам да приготвя днес, можете да кажете, че това са задушени картофи със зеле и гъби и гъби с картофи и задушено зеле. Но все пак предлагам да приготвите задушено зеле с гъби и картофи.
Ястието е доста просто и в същото време вкусно, въпреки най-простия набор от съставки.
Има и едно особено предимство в технологията. Гъбите придават аромат и гъбен вкус на ястието. И картофите не са пържени, а задушени. Не си струва да говорим за ползите от зелето, защото то прави ястието по-диетично. Така че, ако съберем тези нюанси заедно, получаваме вкусно и доста вегетарианско ястие. И по време на периода на църковните пости той е популярен сред тези, които са отдадени на духовните традиции и църковните празници и още повече спазват изискванията на постните дни. Но никой не ви забранява да сервирате такова обилно зеленчуково ястие като гарнитура към месо, птици или като самостоятелно второ ястие. Разбира се, през лятото, по време на сезона на гъбите, трябва да използвате диви гъби. Естествено, ако има такава възможност. Но с гъби от стриди и шампиньони по всяко време на годината рецептата изобщо няма да пострада.
И така, ние подготвяме зеле, което заедно с картофи и гъби ще се различава по вкус, мекота и аромат. Но в същото време ще служи като отлично сърдечно ястие, което лесно се приготвя у дома.
Информация за вкуса Основни ястия от картофи / Основни ястия от зеленчуци / Задушено зеле
Съставки за 3 порции:
- бяло зеле - 350 г;
- картофи – 3 бр.;
- шампиньони - 150 г;
- слънчогледово масло - 30 ml;
- моркови - 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- сол на вкус.
Време за приготвяне: 45 мин. Трудност: Лесно 
Как да готвя задушено зеле с картофи и гъби
Обелете и измийте лука и морковите. Този път ще нарежем лука на четвърт пръстени, а морковите ще настържем на ренде за корейски моркови. Налейте олио в тиган и добавете лука. 
Добавете морковите в тигана и поставете на котлона. 
На среден огън, като разбърквате, задушете зеленчуците, така че морковите да омекнат, а лукът да стане стъклен. 
Трябва да премахнете горните няколко листа от главата на зелето, ако са замърсени или с петна. Нарежете зелето на тънки ивици с помощта на специална резачка или обикновен остър нож. Поставете в тиган с лук и моркови. Добавете 50 мл вода, покрийте съда с капак и започнете да къкри. Не забравяйте да разбърквате. 
Задушете зелето буквално за 7-8 минути. 
След това към зелето се добавят не много едро нарязаните картофи. Естествено, след като го почистите и изплакнете първо. 
Картофите ще бъдат последвани от шампиньоните. Да почистим гъбите. Можете да нарежете гъбите както на ситно, така и на едро. Но ми се струва, че нарязаните гъби ще добавят малко очарование към ястието. Сложете в тигана и продължете да къкри на умерен огън. 
Когато ястието ни е почти готово (може да се определи по степента на готовност на зелето и картофите), ще добавим съставка, която ще придаде на ястието ни приятен щрих - доматено пюре. 
Също така по това време трябва да добавите всички видове сухи билки, ако ги предпочитате, както и сол и черен пипер. 
И ще продължим да къкри, но вече до пълна готовност. 
Прехвърляме готовото задушено зеле с картофи в чиния, украсяваме с гъби и билки и каним семейството си на масата. Ароматно, здравословно и много вкусно. 
Стъпка 1: пригответе зелето.
Премахнете изсъхналите листа от главата, разрежете я наполовина и изрежете неядливата дръжка. Изплакнете останалите листа и ги подсушете добре, като отърсите излишната влага. Поставете половината зеле на масата и го нарежете с кухненски нож на тънки ивици. Направете същото и с останалата част.Стъпка 2: пригответе картофите.
Измийте картофите старателно и след това отстранете обелките. Също така трябва да изрежете очите и да премахнете израстъците, ако има такива, и след това да изплакнете отново с вода. Нарежете обелените кореноплодни на кубчета или дебели ленти. Поставете получените парчета върху кърпи за еднократна употреба, така че да абсорбират излишната влага. Благодарение на тази процедура картофите няма да се разпаднат по време на готвене.
Стъпка 3: подгответе морковите.
От морковите, точно както от картофите, трябва да обелите кожата и след това да изплакнете под течаща вода. След почистване смилайте тази съставка с помощта на средно ренде или нарежете на тънки ивици.
Стъпка 4: Пригответе лука.
Нарежете лука наполовина, отрежете краищата и отстранете кожата. След това нарежете зеленчуците с нож. Най-добре е тази съставка да се нарязва много фино, така че практически да не се усеща в готовото ястие и да не хруска по зъбите. Разбира се, тези, които харесват тази хрупка, могат да нарежат лука на едро или на ситно, както искат.
Стъпка 5: подгответе гъбите.
Поставете гъбите, в този случай шампиньоните, в гевгир, сортирайте ги в движение, като отрежете всички тъмни петна и корени. Изплакнете съставките в гевгир под течаща вода, след това ги поставете в мивката и изчакайте излишната течност да се отцеди. Нарежете старателно измитите шампиньони на тънки филийки.
Стъпка 6: пригответе задушени картофи със зеле и гъби.
Поставете тиган на силен огън и загрейте малко растително масло в него. Поставете парчетата картофи и ги запържете до златисто кафяво. Внимавайте да не обръщате съдържанието на тигана, докато не се уверите, че отдолу има коричка.
Когато картофите се запържат, намалете котлона на средна степен. След това добавете лука, гъбите и морковите в същия тиган. Запържете всичко, докато съставките променят цвета си.
И накрая се слага зелето, но не наведнъж. Първата половина, изчакайте, докато заври и се утаи, и едва след това изсипете втората част. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Докато зелето се задушава малко, кипнете вода и я изсипете в чаша, сега трябва да разтворите доматеното пюре в нея. За да направите това, добавете съставката към водата и бързо я разбъркайте със супена лъжица. След това трябва да изсипете тази смес в зеленчуците, да намалите котлона още повече и да покриете тигана с капак.
Задушете зеленчуците в доматено пюре до пълна готовност, средно това отнема повече 20-30 минути. Веднага след като картофите и зелето омекнат, можете да изключите котлона и да поднесете готовото ястие.
Стъпка 7: сервирайте задушени картофи със зеле и гъби.
Поднасям задушени картофи със зеле и гъби само топли като основно ястие. Не е необходимо друго горещо ястие или гарнитура. Но няколко филийки черен хляб и сос или заквасена сметана на вкус няма да навредят.
Добър апетит!
Наличието на доматено пюре в това ястие изобщо не е необходимо, така че ако не харесвате тази съставка, не е нужно да я добавяте.
Зеленчуците също се оказват много вкусни, ако ги задушите с богата заквасена сметана.
Някои домакини пържат картофи и гъби не в растително масло, а в гхи или свинска мас. Разбира се, в този случай ястието придобива особена миризма и става малко по-задоволително.
Скъпи читателю, днес ще ви покажа колко бързо и вкусно се приготвя задушено зеле с картофи и гъби.
Това ястие е добре да се приготви, когато не искате да се суете и да измисляте много. Приготвя се наведнъж без предварителна подготовка, като мариноване, накисване и др.
Ще ви трябва тиган и двадесет минути свободно време.
Съединение
Всички съставки, с изключение на шампиньоните, можете да вземете от собствената си градина.
Няма да изброявам конкретно количество, тук са възможни леки отклонения.
Приготвих от това, което виждате на снимката... 1/4 малка глава зеле, малко картофи, шампиньони, моркови.
След като направих снимката, се сетих за лука и добавих тук един лук.
Подготовка
Както вече казах, всичко се приготвя много лесно.
Трябва да нарежете всичко и в същото време да го поставите в тиган, загрят на средна температура.
През цялото време ще трябва да го разбъркате два или три пъти. Можете да добавите подправки.
Ако искате да използвате диви гъби, процедурата за готвене ще се промени леко. А именно, първо ще трябва да задушите гъбите отделно за около 10 минути и след това да добавите към тях останалите съставки.
Можеш да ядеш.
По желание можете да добавите заквасена сметана в самия край. Или може да се добави директно в чинията при сервиране.
Ако добавите заквасена сметана в тиган, тогава е по-добре да ядете това ястие наведнъж и да не го оставяте до друго хранене, тъй като бързо ще се развали.
В сайта ще намерите и много други интересни рецепти...
Това е всичко. Пожелавам ви много здраве и добър апетит!
Задушеното зеле върви добре с пържени гъби. Ястието се приготвя без месо, но въпреки това се оказва питателно и задоволително. Предварителното изпичане на гъбите и зелето придава на всяка съставка богат, жив вкус. Лукът и морковите придават сладникав вкус, а доматеното пюре придава лека киселинност и оцветява ястието в апетитен червеникав цвят. Ако обаче не ви харесва, не е нужно да добавяте доматено пюре, много хора предпочитат този вариант.
Кое зеле да използвате за задушаване
Подходящи са късните зимни сортове бяло зеле. Опитайте се да изберете дебела вилица, със сочни листа, които нямат горчив вкус, тогава по време на процеса на задушаване зеленчуците няма да изсъхнат и ще се окажат сладки и сочни.
Така нареченото „пролетно“ или салатно зеле, което все още има зелени листа и неузряла глава, не е подходящо за задушаване. Също така избягвайте да използвате кисело зеле. В дует с гъби вкусът му ще доминира, а самото ястие ще се окаже твърде кисело.
Кои гъби да изберем
Всички видове гъби вървят чудесно със зеле. Подходящи са не само шампиньони и стриди, но и манатарки, манатарки, манатарки и др. Докато първите са достатъчно нарязани и изпържени, дивите гъби изискват допълнителна обработка, първо трябва да се сварят и едва след това да се пържат. Ако горските продукти не са прясно набрани, а изсушени, те трябва да бъдат допълнително накиснати във вода за няколко часа, за да се измият малки частици пясък. Но задушеното зеле, особено с манатарки, се оказва по-вкусно и ароматно в сравнение с по-достъпните шампиньони или стриди.
съвет.Вместо гъби можете да използвате сушени патладжани. Задушени със зеле придават вкус, подобен на гъбения.
Общо време за готвене: 50 минути
Време за приготвяне: 40 минути
Добив: 4 порции
съставки
- бяло зеле – 1 малка вилица (500 гр.)
- шампиньони - 300 гр
- моркови – 1 бр.
- голяма глава лук – 1 бр.
- растително масло - 5 супени лъжици. л.
- сол и черен пипер - на вкус
- доматено пюре – 1 с.л. л.
- кимион - 1 чип.
- вода 100-150 мл – по желание
Подготовка
Измиваме шампиньоните, почистваме всички замърсявания и отрязваме стъблата. Смелете гъбите на филийки, не много тънки, най-малките екземпляри може да оставите цели. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и добавете шампиньоните.
Запържете гъбите до пълна готовност - на силен огън, без капак, като разбърквате често. Цялата течност трябва да напусне тигана, а самите гъби трябва да покафенеят. Но в никакъв случай не ги оставяйте да изгорят, в противен случай ястието ще има горчив вкус. Съвсем накрая добавете сол и черен пипер на вкус, след което ги изсипете в отделна купа и оставете настрана. Възможно ли е да не се пържат гъбите, а да се добавят сурови към зелето? Можете, но тогава вкусът и консистенцията ще бъдат като варени и ястието няма да получи ясно изразен аромат на гъби.
Докато гъбите се пържат, ние едновременно нарязваме зелето - като за мариноване, тоест на дълги и продълговати ивици. Добавете няколко щипки сол и леко омесете с ръце, така че зелето да пусне собствения си сок. Комбинирайте с моркови, нарязани на едро ренде, разбъркайте всичко. Загрейте тигана до червено (можете да използвате същия, в който сте пържили гъбите, не е необходимо да го миете), налейте 3-4 супени лъжици олио и добавете купа зеле.
Пържим на силен огън, без капак, като разбъркваме често с шпатула, за да не загори зелето.
След 15-20 минути, когато зелето се запече (но не го оставяйте да загори, трябва само да омекне и да придобие розов оттенък и видимо да намали обема си), добавете в тигана нарязания на кубчета лук. Няма нужда да пестите лук, колкото повече е, толкова по-вкусно ще бъде ястието накрая. Разбъркайте и продължете да пържите още 5-7 минути, докато лукът омекне.
След това вземаме проба - ако зелето е малко твърдо (зависи от сорта), тогава се покрива с капак и се оставя да къкри, докато омекне, като се разбърква от време на време, на умерен огън. Ако вече е меко, веднага добавете лъжица добро доматено пюре и щипка кориандър. Продължете да готвите още 1-2 минути, докато пастата покафенее.
В тенджерата при задушеното зеле се връщат предварително запържените гъби. Ако зелето е леко сухо, добавете малко 100-150 ml вряща вода (по желание). Регулирайте количеството сол на вкус и оставете да къкри още 5 минути, като похлупите с капак.
Зелето, задушено с шампиньони в доматен сос, се оказва много вкусно, сочно и ароматно. Оставете ястието да престои половин час под капак и сервирайте. Еднакво вкусно топло или студено.
Задушено зеле с гъби и картофи
Друг вариант за това как вкусно да задушите зеле с гъби е да добавите картофи към тях. Картофите ще направят ястието по-засищащо. За да не стане много твърдо или обратното да стане на пюре, първо трябва да го запържите със зелето до готовност и едва след това да къкри за 5-7 минути в доматен сос.съставки:
- бяло зеле - 500 гр
- картофи – 300 гр
- лук – 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- шампиньони - 150 гр
- доматено пюре - 1 с.л. л.
- слънчогледово масло - 5 супени лъжици. л.
- черен пипер и сол - на вкус
Гъбите, нарязани на филийки, се запържват на силен огън, като се разбъркват, докато цялата течност изтече от тигана, посоляват се и се добавя черен пипер на вкус. Добавете доматеното пюре и около 30 мл вода, оставете да заври и отстранете от огъня, оставете гъбите настрана.
В голям тиган запържете настъргано зеле, смесено с настъргани моркови (трябва да натриете зелето с ръце със сол, за да пусне сок), разбърквайте често, за да не загори. След около 15 минути, щом зеленчуците омекнат, добавете картофите, нарязани на малки кубчета, и лука, нарязан на кубчета. Продължаваме да пържим всичко заедно за около 5-7 минути на умерен огън, без капак.
На последния етап, когато картофите и зелето са почти готови, ги комбинирайте с гъби в доматен сос. Смесете всичко, коригирайте количеството сол и подправки на вкус, покрийте с капак и оставете да къкри до готовност на слаб огън. Преди сервиране се поръсва с наситнен копър. Добър апетит!
Задушено зеле с гъби и пиле
Друг вариант за това как вкусно да задушите зеле е рецепта с картофи и пиле. По отношение на броя на съставките и технологията на готвене, следвайте горната рецепта, като замените картофите с 200 грама пилешко филе.
Подготовка
Пилешкото филе се нарязва на средно големи кубчета и се запържва за 4-5 минути до полуготовност до златисто кафяво. След това добавете нарязани гъби към месото, гответе на силен огън, като разбърквате, изпарете цялата течност, добавете сол и черен пипер, след това доматено пюре и 50-70 мл вода. Оставете да заври, отстранете от котлона.
Варим зелето и морковите отделно от месото и гъбите (запържваме ги в тиган), след 10-15 минути добавяме към тях лука, гответе още 7 минути. На последния етап, когато зеленчуците са почти готови, ги комбинирайте с пиле и гъби в доматен сос. Пробвайте за сол и подправки и оставете да къкри под затворен капак на тих огън до пълна готовност.
Задушено кисело зеле с гъби- едно от вкусните ястия, които можете да приготвите, ако имате гъби и кисело зеле в къщата. За зимата, като много други домакини, се запасявам със замразени варени горски гъби и кисело зеле. От тези две прости съставки можете да приготвите салати, вкусна зелева супа, пайове, пайове и кнедли през зимата. Със задушено зеле и гъби можете да задушите месото във фурната или да приготвите богати задушени картофи на печката. Днес искам да ви покажа как да приготвяте задушено кисело зеле стъпка по стъпка със снимки по проста рецепта.
Що се отнася до гарнитурите, с които се съчетава задушеното кисело зеле, те са много. Сред тях трябва да се откроят различни видове зърнени каши, тестени изделия, грахово и картофено пюре, печени картофи на фурна. Ако задушено кисело зеле с гъби се сервира с рибни или месни ястия, то автоматично се превръща в гарнитура.
Всяко задушено зеле, включително тази рецепта, ще се съчетае перфектно с месни пържоли, котлети, котлети, варени колбаси или колбаси, печени ребра, печена, пържена или варена риба.
Задушено кисело зеле с гъби. снимка
