มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสีแดงหรือสีเขียว - วิธีเตรียมที่บ้านอย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย การม้วนมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูมีประโยชน์มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

• ก่อนเตรียมจานควรฆ่าเชื้อภาชนะก่อน
• วางส่วนผสมในลักษณะเดียวกับวิธีก่อนหน้า เมื่อคุณเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป - น้ำเกลือ
• ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตร ใส่เกลือ และเติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด น้ำตาลและเกลือต้องละลายให้หมด จากนั้นเทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวด
• หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำเกลือออกแล้วต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด
• จากนั้นวางชามที่มีมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด (โดยไม่ต้องยกลงจากเตา) แล้วรอประมาณห้านาที เติมน้ำส้มสายชู ปิดขวดด้วยฝาเหล็กหรือไนลอน (พลาสติก)
• ถัดไปคุณต้องวางขวดลิตรลงบนพื้นคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น มะเขือเทศพร้อมแล้ว!

นอกจากนี้ควรใช้ถังหรือถังในการดองเพราะจะใช้พื้นที่น้อยกว่าสำหรับมะเขือเทศในจำนวนเท่ากันเมื่อดองในขวดขนาดสามลิตร นอกจากนี้มะเขือเทศเค็มจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากหากคุณใช้ถังหรือถังในการดอง คุณยังสามารถใช้กระทะสำหรับจัดเก็บได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) พวกเขาจะฉ่ำและสวยงามเหมือนในวิดีโอจากอินเทอร์เน็ต

จานนี้เป็นอาหารฤดูหนาวที่ชื่นชอบมานานแล้วและยังคงมีความเกี่ยวข้องเพราะทุกคนสามารถปรับเปลี่ยนสูตรและเสิร์ฟมะเขือเทศในรูปแบบต่างๆ แนะนำให้ทำให้มะเขือเทศเย็นลงก่อนเสิร์ฟ พวกเขาจะรวมกับจานซอสเช่นมัสตาร์ดจำนวนมาก แขกจะได้ลิ้มรสมะเขือเทศที่ปรุงสุกอย่างมีความสุข!

จินตนาการของแม่บ้านไม่มีขีดจำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับคนที่คุณรัก และพวกเขาไม่เพียงแค่ทำการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังคิดวิธีการบรรจุกระป๋องที่หลากหลาย ทั้งแบบร้อน แห้ง และ วิธีการดองมะเขือเทศแบบเย็น. ต่อไปนี้เป็นสามตัวเลือกที่คุณควรลองตัดสินใจว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด

ก่อนอื่นเรามาดูตัวเลือกการบรรจุกระป๋องร้อนเพื่อที่เราจะได้มีไว้ในคอลเลกชันของเรา คุณจะต้องใช้มะเขือเทศขนาดกลางสองกิโลกรัม (ควรใช้ครีมในการเก็บรักษา) คุณต้องใช้แครอทสองตัว, กระเทียมห้ากลีบ, พริกหยวกสองตัว, "ไฟ" หนึ่งอัน, ทาร์รากอนครึ่งก้านและคื่นฉ่าย , ร่มผักชีลาวสามใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, กานพลูสองดอก, ใบลูกเกดห้าใบ, ใบเชอร์รี่ห้าใบ, กรดซิตริกที่ปลายมีด คุณยังสามารถใช้สูตรรัสเซียเก่าใส่ใบโอ๊กสองสามใบลงในขวดเพื่อให้มะเขือเทศคงความแข็งแรงหลังการอบด้วยความร้อน คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เกลือหยาบหนึ่งช้อน และใบกระวานสี่ใบ

วิธีร้อนจำเป็นต้องมีน้ำเกลือในสูตรโดยจะต้องเตรียมโดยใช้น้ำเดือดและเทลงในขวดขณะเดือด ก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำเกลือต้มต้มน้ำประมาณ 10 นาทีใส่น้ำตาลเจือจางเกลือใส่ใบกระวาน

ในเวลานี้คุณต้องเติมส่วนผสมในขวดขอแนะนำให้รักษาลำดับ: คุณต้องวางกระเทียม, พริกหยวกชิ้น, พริกหนึ่งชิ้น, ทารากอน, แครอทชิ้น, ก้านผักชีฝรั่ง, ถั่วดำ กานพลู ลูกเกด เชอร์รี่ ใบโอ๊ค แล้วเติมภาชนะลงไปบนมะเขือเทศ

ขวดที่บรรจุจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีปกติก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน: เทน้ำเดือดลงในกระทะจนถึงไหล่หรือวางไว้บนตะแกรงแล้วน้ำจะเกิดฟองด้านล่าง ควรฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 20 นาทีและขวดขนาด 1 ลิตร - 10

เทลงในน้ำเกลือ ตอนนี้คุณต้องเพิ่มกรดซิตริก: สำหรับสามลิตรโดยมีตัวเลื่อนที่ปลายมีดและสองลิตร - โดยไม่มีตัวเลื่อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ และคลุมด้วยบางสิ่งที่อุ่นจนเย็น

มะเขือเทศดองเย็น

มะเขือเทศดองเย็นมีข้อดีหลายประการ ประการแรก ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ผักดองที่อร่อยที่สุด แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน ตัวอย่างเช่นไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บการเก็บรักษาดังกล่าวในที่เย็นที่อุณหภูมิคงที่เพราะคุณไม่สามารถใส่โหลสามลิตรในตู้เย็นได้และมีเพียงบ้านส่วนตัวเท่านั้นที่มีห้องใต้ดิน . แต่ถ้าคุณมีห้องใต้ดินสูตรนี้สร้างขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะเพราะด้วยความช่วยเหลือนี้คุณจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการดูแลรักษาบ้านได้อย่างมาก ก่อนอื่นคุณต้องลองใช้ขวดสองสามขวด

สำหรับภาชนะขนาดสามลิตรคุณต้องใช้มะเขือเทศขนาดกลางและเล็กสองกิโลกรัม, เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียดในปริมาณเท่ากัน, น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว, ห้ากลีบ กระเทียม, ร่มผักชีลาว 3 เล่ม, ใบกระวาน 3 ใบ, แอสไพริน 3 เม็ด, พริกไทยดำ 10 ถั่ว, ก้านผักชีฝรั่ง 1 กิ่ง, ทารากอน และสมุนไพรอื่นๆ ตามต้องการ

วางใบกระวาน ถั่วลันเตา ออลสไปซ์ กานพลูกระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง สมุนไพร และร่มผักชีลาวลงไปด้านล่าง จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น จากนั้นใส่กระเทียมและผักชีลาวอีกสองสามกลีบไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วเติมแอสไพรินสามเม็ดได้ ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บ หากคุณเตรียมขวดโหลไว้เพียงขวดเดียว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ให้เก็บส่วนที่เหลือไว้ในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน (อย่างน้อย 21 วัน) คุณสามารถลองใช้สิ่งที่เราได้รับได้แล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่ง่ายที่สุดแล้ว สูตรมะเขือเทศดองเย็นแต่คุณสามารถลองแบบแห้งได้เช่นกัน มะเขือเทศที่ดองด้วยวิธีนี้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นควรเตรียมมะเขือเทศไว้ในขวดเล็ก ๆ เท่านั้น และหากมีผักดองอยู่บนโต๊ะเป็นประจำ ดังนั้นเมื่อมะเขือเทศยังสุกอยู่บนเตียง แต่คุณกินมะเขือเทศสดเพียงพอแล้ว คุณก็สามารถเตรียมผักดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวของคุณได้

จากส่วนผสมคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสามกิโลกรัมเกลือหยาบ 200 กรัมใบที่แตกต่างกัน 30 ใบ (ลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊ค, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, มะรุม)

ต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นใช้ส้อมแทงผลไม้แต่ละผลหรือตัดก้นออก ถัดไปคุณต้องวางผลไม้เป็นแถวโดยโรยเกลือในแต่ละช่อง แถวจะต้องปูด้วยใบไม้ในตอนท้ายมะเขือเทศจะต้องคลุมด้วยใบไม้ วางในที่เย็นเป็นเวลาสี่วันหลังจากนั้นจึงสามารถรับประทานผักดองได้

วิธีการดองมะเขือเทศแบบเย็น

มะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณได้กลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลาย ในหมู่บ้านตามธรรมเนียมแล้วถังไม้โอ๊คใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่ในเขตเมืองไม่มีตัวเลือกนี้ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องมองหาการดัดแปลงสูตรอาหารเหล่านี้ที่น่าสนใจ

คุณอาจเคยลองกับมัสตาร์ดแล้ว สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นต้นฉบับที่สุด การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็นในขวดแก้ว มะเขือเทศมีรสเผ็ดและเนื้อแน่น มัสตาร์ดจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำเกลือเท่านั้น

สำหรับขวดสามลิตรคุณต้องใช้เกลือ 60 กรัม, พริกไทยดำหนึ่งโหล, ออลสไปซ์จำนวนเล็กน้อยเล็กน้อย, ใบกระวานหกใบ, กระเทียมสี่กลีบ, ผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง (แห้งหรือสด), มะรุมชิ้น รากผงมัสตาร์ด 20 กรัม

ขวดควรสะอาดและแห้งควรวางเครื่องเทศที่ด้านล่างจากนั้นควรวางมะเขือเทศให้แน่นก่อนอื่นต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมที่มีฟันสองซี่ในหลาย ๆ ที่

ในน้ำหนึ่งลิตร - ต้มเย็น - คุณต้องเจือจางเกลือและเติมน้ำเกลือนี้ลงในโถ ปิดด้านบนของมะเขือเทศด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วโรยผงมัสตาร์ด (ช้อนโต๊ะ)

ในการที่จะใส่เกลือผักจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์ (โดยประมาณ) จากนั้นควรปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสองสามสัปดาห์ มะเขือเทศจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปสี่สัปดาห์เท่านั้น

สูตรมะเขือเทศดองเย็น

มะเขือเทศได้เปลี่ยนจากไม้ประดับมาเป็นผักโปรดมาเป็นเวลานานซึ่งมาแทนที่ผักดองแบบดั้งเดิมบนโต๊ะรัสเซีย ในศตวรรษที่ 19 มะเขือเทศก็ได้รับความนิยมในหมู่บ้านเช่นกัน มะเขือเทศดองเย็นในถัง. ปัจจุบันนี้คงเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเมนูประจำวันและวันหยุดที่ไม่มีการถนอม "มะเขือเทศ"

การดองมะเขือเทศในถังไม่ใช่เรื่องยากเลยเทคโนโลยีนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้ แต่แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีถังและสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินที่กว้างขวางเท่านั้นซึ่งมีเพียงผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ ตามธรรมเนียมแล้ว การดองในถังเป็นวิธีที่นิยมสำหรับชาวชนบทที่มักเตรียมผักสำหรับครอบครัวใหญ่

แต่ถ้าคุณมีถังและห้องใต้ดินกว้างขวาง ก็ถึงเวลาลองสูตรอาหารรัสเซียโบราณนี้ และลองผักดองที่อยู่บนโต๊ะเมื่อ 100 ปีที่แล้ว แน่นอนว่าถังควรเป็นไม้ แต่ต้องไม่ใช่ไม้สนเพราะไม้นี้จะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ต้องล้างถังให้สะอาดด้วยน้ำร้อน จากนั้นด้วยน้ำเดือด และสุดท้ายด้วยน้ำเย็น

เครื่องเทศจะทำให้ผักมีรสชาติพิเศษ เราจะใช้กิ่งและผักชีฝรั่งสด, พริกขี้หนูขม, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกดดำ ถัดไปคุณต้องวางมะเขือเทศให้แน่นในภาชนะไม้แล้วเติมเกลือลงไปโดยควรอยู่ที่ระดับหกเปอร์เซ็นต์ ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือสินเธาว์ 550 กรัมลงในน้ำแปดลิตร ถัดไปคุณต้องวางวงกลมไม้ซึ่งต้องคลุมด้วยผ้าใบและต้องวางของไว้ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักลอยและยังคงอยู่ในน้ำเกลือทั้งหมด

บาร์เรลจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 10 กิโลกรัม ผักชีลาว 200 กรัม กระเทียมหัวใหญ่ รากมะรุม 1 ราก และพริกไทยร้อนฝักใหญ่

สูตรมะเขือเทศดองเย็นนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสลัดด้วยในถังพวกเขาจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเสมอ

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็น

มะเขือเทศสีเขียวแบบถังมีกลิ่นหอม เนื้อแน่น และสูตรอาหารด่วน เหมาะสำหรับพวกเขา วิธีเย็นในการดองมะเขือเทศสีเขียว.

คุณต้องเตรียมส่วนผสมโดยคำนึงว่าสำหรับผักทุกกิโลกรัมและน้ำเกลือทุกลิตรคุณต้องใช้เมล็ดผักชีลาว 50 กรัม, ใบลูกเกดดำสองใบ, ใบเชอร์รี่ห้าใบ, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะ, 15 พริกไทย.

ต้องเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำใส่พริกไทยใบสมุนไพรและเมล็ดพืช เมื่อน้ำเกลือเย็นลงคุณต้องแช่มะเขือเทศโดยเทน้ำต้มเย็นลงไป หลังจากนั้นจะต้องหั่นผลไม้ที่โคนก้านวางไว้ในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือดแนะนำให้ใช้ขวดขนาดสามลิตรสำหรับมะเขือเทศ เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ผักดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหกวันแล้วจึงนำไปแช่เย็นได้

สูตรมะเขือเทศดองเย็น

ถ้าได้ลองแล้วจะอร่อยขนาดไหน? มะเขือเทศสีเขียวดองเย็นแล้วคุณอาจจะลองผักดองอื่นๆ ในฤดูหนาวขวดอาหารที่เก็บรักษาไว้จะขายหมดและไม่จำเป็นต้องเก็บไว้จนกว่าจะถึงวันหยุดหรือโอกาสพิเศษ คุณสามารถเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาให้เป็นงานฉลองได้อย่างง่ายดายหากคุณเสิร์ฟมะเขือเทศสีเขียวสับหนึ่งจานบนโต๊ะ เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะให้หั่นเป็นชิ้นโรยด้วยต้นหอมและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

พวกเขามักจะเต็มไปด้วยน้ำดองร้อน แต่คุณสามารถลองเตรียมพวกเขาด้วยน้ำเกลือเย็นได้ สำหรับผลไม้จิ๋วคุณสามารถใช้สูตรเดียวกับที่คุณรู้จักดีอยู่แล้ว

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารที่แปลกใหม่ก็ลองดู มะเขือเทศเตรียมเป็นชิ้น ๆ และผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดแสนอร่อยและถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบก็จะมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

หนึ่งในตัวเลือกการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการดองมะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเค็มอาจเป็นของว่างอิสระ ใช้แทนซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศยัดไส้ในอาหารอื่นๆ ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยคือใช้เวลาทำอาหารน้อยลง

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น?

แม่บ้านที่ต้องการเชี่ยวชาญกระบวนการเช่นมะเขือเทศดองเย็นควรคำนึงถึงกฎง่ายๆ

• มะเขือเทศจะต้องมีระดับความสุกเท่ากันและไม่ควรมีร่องรอยของการเน่าเปื่อยหรือเชื้อราบนผลไม้
• มะเขือเทศแต่ละลูกจะเตรียมไว้สำหรับการดอง: แยกก้านออกจากมันล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• มีการเจาะมะเขือเทศใกล้กับก้านอย่างประณีตซึ่งจะช่วยปกป้องผิวมะเขือเทศจากการแตกร้าว

มะเขือเทศดองเย็นอย่างรวดเร็วด้วยสมุนไพร

แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะชื่นชอบสูตรมะเขือเทศดองเย็น ตัวเลือกการเติมกระเทียมและสมุนไพรนั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ วิธีการปรุงอาหารประกอบด้วยกระบวนการเตรียมการเป็นหลัก เมื่อเตรียมผักและส่วนผสมอื่นๆ อย่างเหมาะสมแล้ว ก็จะต้องทิ้งไว้เพียงระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม

• สับกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วผสมในภาชนะเดียว
• ตัดมะเขือเทศทั้งสองด้านเป็นรูปกากบาท ใส่ส่วนผสมกระเทียมลงในรู
• เทผลไม้ด้วยน้ำดองซึ่งมีน้ำน้ำตาลและเกลือ
• ใส่ผักที่อุณหภูมิห้องภายใต้ความกดดัน มะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลา 1-1.5 วัน

มะเขือเทศดองเย็นในถัง

ของว่างแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในถัง แต่มะเขือเทศเค็มเย็นในถังมีรสชาติที่ฉุนมาก เทคโนโลยีทั้งสองสูตรมีความคล้ายคลึงกันในขณะที่ตัวเลือกที่สองจะไม่ด้อยกว่าสูตรดั้งเดิมเลย เครื่องปรุงรสหลากหลายชนิดสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับการเตรียมอาหารได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 กก.
• ลูกเกด, โอ๊ค, ใบเชอร์รี่ - 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ใบกระวาน – 5-7 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น;
• มะรุม (รากและใบ) – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• เกลือ – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ - สูงถึง 10 ลิตร

การตระเตรียม

• วางใบสมุนไพรที่ล้างแล้ว ผักชีฝรั่ง และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของถัง
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ใส่มะรุม กระเทียม และพริกไทยระหว่างชั้นต่างๆ
• เทน้ำดองรสเค็มหวานลงบนส่วนผสม
• ปิดถังด้วยผ้ากอซแล้วกดน้ำหนักลงด้านบน
• วางถังไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

วิธีทำให้มะเขือเทศเกลือเย็นในถัง?

หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกคือการดองมะเขือเทศเย็นในถัง จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะที่จะวางผัก ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าทำความสะอาดด้วยเกลือและเติมน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นแปลกปลอมและสิ่งสกปรก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 200 กรัมต่อชิ้น;
• สะระแหน่ – 30 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 30 กรัม;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• ใบลูกเกด - มากถึง 30 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – มากถึง 30 ชิ้น;
• ใบองุ่น – 20 ชิ้น;
• น้ำ – 10 ลิตร;
• เกลือ – 800 กรัม

การตระเตรียม

• แบ่งเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน วางอันหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของถัง
• วางผักให้ชิดกัน วางเครื่องปรุงไว้ตรงกลางและด้านบน
• เทน้ำเกลือและเกลือลงในถัง
• การดองมะเขือเทศถังเย็นในฤดูหนาวใช้เวลา 2-3 สัปดาห์

มะเขือเทศดองเย็นใต้ฝาไนลอน

สูตรมะเขือเทศเค็มเย็นในขวดมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความเรียบง่ายอย่างยิ่ง ลักษณะเฉพาะของมันคือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาไนลอน สะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องกดดันเพื่อให้มะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมด การเตรียมนี้ไม่ใช้กระบวนการฆ่าเชื้อและไม่เติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ชุดเชอร์รี่คื่นฉ่ายและลูกเกด - ใบละ 2 ชิ้น
• เกลือ - 70 กรัม;
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร

การตระเตรียม

• วางใบเชอร์รี่และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด
• วางมะเขือเทศและใบขึ้นฉ่ายไว้ระหว่างกัน
• โรยเกลือไว้ด้านบนแล้วเทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงไป
• ปิดฝาขวดด้วย มะเขือเทศดองเย็นจะพร้อมภายใน 2 วัน

มะเขือเทศดองด้วยแอสไพรินด้วยน้ำเย็น

มะเขือเทศดองเย็นกับแอสไพรินเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน มันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อปกป้องการดองจากแบคทีเรีย เนื่องจากสามารถเก็บโถไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ทำให้ของในขวดเสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตาม แอสไพรินในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ตามความจุ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• แอสไพริน - 3 เม็ด;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

การตระเตรียม

• ใส่ใบกระวาน กลีบกระเทียม ผักชีลาว และมะเขือเทศลงในขวดโหล
• บดแอสไพรินเป็นผงแล้วใส่ลงในขวด
• ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
• มะเขือเทศแดงดองเย็นจบลงด้วยการม้วนขวด

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีผักมากมายคุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวเย็น ๆ สำหรับฤดูหนาวได้ ผลไม้ดิบเหมาะสำหรับการดอง มีความยืดหยุ่นแต่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสชาติของเครื่องเทศต่างๆ มะเขือเทศสามารถนำไปผ่านกระบวนการเพิ่มเติมได้ซึ่งคุณสามารถแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

• วางเครื่องเทศ ใบไม้ และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด
• จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ จากนั้นใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศอีกครั้ง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ
• เทน้ำต้มสุกเย็นทิ้งไว้หลายวันแล้วแช่เย็น

มะเขือเทศเค็มเย็นกับมัสตาร์ด

ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะสามารถใช้สูตรที่ใช้มะเขือเทศดองเย็นกับมัสตาร์ดได้ ควรใช้ครีมหรือพันธุ์อื่นที่มีความหนาแน่นสูงไม่ควรทำให้เปียกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มัสตาร์ดสามารถใช้ในรูปแบบของเมล็ด, วางหรือผงแห้ง คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้เผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ตามความจุ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 10 ถั่ว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด (ผง) – 10 กรัม

การตระเตรียม

• ใส่มะเขือเทศและเครื่องปรุงรสลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยเรียงเป็นชั้นๆ
• ทำน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือโดยการต้ม เย็นและเพิ่มมัสตาร์ด
• เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิด

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็นพร้อมกระเทียม

คุณสามารถใช้สูตรดั้งเดิมที่คุณสามารถดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นได้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ผลไม้ดิบและกระเทียมจำนวนมาก สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความปรารถนาของพนักงานต้อนรับแต่ละคนและความเผ็ดของอาหารเรียกน้ำย่อยควรเป็นอย่างไร

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• ใบมะรุมสีเขียว (เชอร์รี่, ลูกเกด) - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

• เจาะมะเขือเทศเล็กน้อย
• วางใบผักชีลาวและร่มไว้ที่ด้านล่างของขวด
• เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ โดยหงายด้านที่เจาะขึ้น วางกลีบกระเทียมระหว่างชั้น
• เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะ
• เทน้ำต้มสุกลงบนมะเขือเทศแล้วนำไปแช่เย็น

มะเขือเทศเค็มเย็นไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณสามารถประหยัดเวลาได้มากหากคุณทำมะเขือเทศเค็มโดยใช้วิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือไม่จำเป็นต้องทำหมัน น้ำเกลือมีความเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อสามารถใช้แยกกันเป็นซอสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ตามความจุ;
• น้ำ – 800 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสมุนไพร
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม

• ทำน้ำเกลือจากเกลือและน้ำโดยการต้ม
• ทำน้ำสลัดจากสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศโดยการสับส่วนผสม
• วางมะเขือเทศพร้อมน้ำสลัดในขวดเป็นชั้นๆ เทลงในน้ำเกลือ
• ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วันแล้วปิด

คุณต้องการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? การดองมะเขือเทศทำได้หลายวิธี - เย็นหรือร้อน บทความนี้มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือมะเขือเทศอย่างอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเค็ม ในขวด วิธีเย็น เหมือนถัง

เลือกมะเขือเทศสุกไม่เนื้อนุ่มที่มีขนาดเท่ากัน

สารประกอบ:
มะเขือเทศ - จะใส่ได้กี่ขวดในขวด
ผักใบเขียว (ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบโอ๊ค, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง)
เครื่องเทศ (พริกไทยดำและถั่วหวาน)
น้ำ (น้ำเย็นโดยเฉพาะน้ำแร่) - 7.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 1/2 ลิตร
เกลือ - 300 กรัม
น้ำตาล - 500 กรัม
แอสไพริน
กระเทียม
รากมะรุม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร ปอกกระเทียม
ในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ ให้ใส่ใบลูกเกด 5 ใบ เชอร์รี่ โอ๊ค ผักชีลาว และใบกระวาน 2 ใบ นอกจากนี้ถั่วดำและออลสไปซ์ 5-8 กลีบกระเทียม 1-2 กลีบและรากมะรุมบริสุทธิ์หนึ่งแถบ

วางมะเขือเทศสุกที่มีขนาดเท่ากัน

เตรียมไส้: ล้างน้ำเย็น น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน

เติมขวด - คุณจะได้เจ็ด 3 ลิตร กระป๋อง อย่าลืมเพิ่มแอสไพริน 4 เม็ดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บไว้ในห้องครัวเป็นเวลา 2 วัน แล้วจึงนำไปไว้ชั้นใต้ดิน หลังจากผ่านไป 40 วัน มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

ใครชอบมะเขือเทศบาร์เรล สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! อร่อย!

ในบันทึก
การคำนวณปริมาณมะเขือเทศและน้ำเกลือเป็นเรื่องง่าย เมื่อมะเขือเทศบรรจุแน่นในขวด ปริมาตรครึ่งหนึ่งจะเหลือไว้สำหรับแช่น้ำเกลือ ตัวอย่างเช่น ใส่มะเขือเทศ 500-600 กรัมและน้ำเกลือ 500 มล. ลงในขวดลิตร ใส่มะเขือเทศ 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตรในขวดขนาดสามลิตร แน่นอนว่าอาจมีข้อผิดพลาด 100 มล. หรือ 100 กรัมในทิศทางเดียวหรืออีกด้านหนึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและความหนาแน่นของการบรรจุ

มะเขือเทศเค็มผ่าครึ่ง สูตรสำหรับฤดูหนาวในขวดจากคุณยายเอ็มม่า

อร่อย!

มะเขือเทศสีน้ำตาลเค็มในขวดโดยใช้วิธีเย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดกลาง - 8 ชิ้น
การกรอก:
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทยอ่อน - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 พวง
น้ำเค็ม:
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย

สับคื่นฉ่ายอย่างประณีต ปอกกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับคื่นฉ่าย

อย่าหั่นมะเขือเทศจนหมด ปอก “โอโกยก” แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

ใส่ "ไฟ" สักชิ้นแล้วเติมมะเขือเทศแต่ละลูก

วางมะเขือเทศที่หั่นด้านลงในชาม
ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศ กดทับมะเขือเทศแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากสามวัน แช่เย็นและสามารถให้บริการได้ ก่อนรับประทานอาหารอย่าลืมเอา "ไฟ" ออกด้วย กินแบบมีไส้. อร่อย!

มะเขือเทศรสเผ็ดเค็มกับอบเชย สูตรฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมมะเขือเทศเค็มต่อขวด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 1.5-1.8 กก
อบเชย - 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 0.8-1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงไป แล้วทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำเดือดลงในกระทะใส่เกลือใบกระวานและอบเชยนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาที

เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวด ม้วนฝา พลิกกลับ ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ของว่างที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

มะเขือเทศเค็มร้อนในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศ
เกลือน้ำตาล
ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม
กระเทียมพริกไทยร้อน
พริกไทยใบกระวาน
น้ำ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร

เตรียมขวดโดยการล้างและฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดใส่ใบลูกเกดดำ เชอร์รี่ และร่มผักชีลาว และยังมีกระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน 1-2 ใบ ใบมะรุมชิ้นเล็ก และพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก
ใส่มะเขือเทศมากเท่าที่จะใส่ลงในขวดแต่ละใบ

ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นระบายน้ำออกจากกระป๋องแล้วตวงด้วยถ้วยตวง เทลงในกระทะ - เติม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ ลิตร ล. เกลือพร้อมสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ ม้วนกระป๋อง ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เพียงเท่านี้มะเขือเทศก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินแล้วรอฤดูหนาว - เมื่อใดจึงจะกินได้ อร่อย!

สูตรมะเขือเทศเค็มพร้อมใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-2 กก
ใบองุ่น 200 ก

น้ำเค็ม:
เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 50 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ ใช้ส้อมแทงจากด้านก้าน ใส่ลงในขวดโหล โรยด้วยใบองุ่นที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชั้นๆ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำเกลือลงในขวด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด ม้วนขวด พลิกกลับ ห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท เรียกน้ำย่อยและการเตรียมการแสนอร่อย!

ในบันทึก
ขอแนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มฆ่าเชื้อก่อนใส่ในขวด ทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้นและมีโอกาสแตกในน้ำน้อยลง

เอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างมะเขือเทศรสเค็มรสอร่อยและคุ้นเคย! ด้วยสีสันที่หลากหลายและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม มันจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ และเป็นเหตุผลที่สมควรสำหรับความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับ

หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณครับ กลับมาที่บล็อกของผมบ่อยๆ เพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ