ซุปปลาที่ทำจากคอนแม่น้ำ หอก และสร้อย - สูตรที่น่าสนใจสำหรับร่างกายและจิตใจ! สูตรอาหาร: ซุป Ruff - คลาสสิคพร้อมสูตรซุปสะดือ

โดยทั่วไปแล้ว ruffe ถือเป็นปลาขยะและชาวประมงมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้โยนปลาหนามเหล่านี้ลงบนน้ำแข็งให้อาหารพวกมันแก่แมวและพิจารณาว่าเป็นหน้าที่ของพวกเขาที่จะเตะศพของ ruffe ให้แรงขึ้นซึ่งวางอยู่รอบ ๆ หลุมมากมาย

ในอีกด้านหนึ่ง สิ่งนี้ถูกต้อง เนื่องจากสร้อยเป็นอาหารรสเลิศเช่นกัน และในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อปลาปกติเริ่มวางไข่ ปลาสร้อยจะกินไข่ที่แก้มทั้งสองข้าง ในทางกลับกัน รัฟฟ์ทำซุปปลาได้ยอดเยี่ยม ฉันยินดีที่จะเดิมพันว่าไม่มีร้านอาหารแห่งใดที่จะเสนอซุปปลาให้กับคุณ เนื่องจากเชฟไม่ใส่ใจกับปลาตัวเล็กๆ ที่มีหนามชนิดนี้ การโยนปลาแซลมอนสามกิโลกรัมลงในกระทะง่ายกว่ามากก็แค่นั้นแหละ - ซุปปลาก็พร้อมแล้ว ที่นี่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก
ขั้นแรกคุณต้องล้างปลาให้สะอาดเพื่อกำจัดเมือกจำนวนมาก จากนั้นใช้กรรไกรตัดหนามอันชั่วร้ายเหล่านี้ออก

ฉันใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีบนกองนี้
ตอนนี้เราใช้ชุดผักมาตรฐานสำหรับซุปปลา - มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท

ตอนนี้เราโหลดเส้นใยทั้งหมดนี้ลงในองค์ประกอบดั้งเดิมของมัน นั่นก็คือ น้ำเย็น เพื่อไม่ให้พวกเขาเศร้าใจ เราจึงส่งหัวหอมทั้งหมดไปที่บริษัทนี้ จำเป็นต้องใช้หัวหอมเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปยังคงโปร่งใส ฉันยังหยิบมันมาและเพิ่มแครอทครึ่งลูก พวกเขาบอกว่ามันทำให้น้ำซุปมีสีที่สวยงาม แต่ในความคิดของฉัน นี่มันเป็นเรื่องไร้สาระ เธอไม่เพิ่มอะไรเลย เพิ่งมีคนคิดขึ้นมา

โอ้ ใช่ อย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย ทั้งหมด. ความร้อนสูงสุดและเกลือเล็กน้อยจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง
อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกด้วย โฟมสำหรับซุปปลาก็เหมือนกับปูตินสำหรับรัสเซีย - ไร้สาระสิ้นดี
เอาล่ะ ปลาสุกแล้ว นำออกจากน้ำซุป ตอนนี้คุณสามารถทำทุกอย่างที่คุณต้องการด้วยศพเหล่านี้ - มอบให้แมว พยายามกินมัน หรือเหมือนชาวประมงจริงๆ - ทิ้งศพโดยไม่จำเป็น

ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่งสับและแครอทลงในน้ำซุป ฉันยังโยนคาเวียร์ที่อยู่ในสร้อยด้วย ดังนั้นฉันจึงแก้แค้นปลาพวกนี้ที่กินลูกปลาทรายแดงและหอกที่ยังไม่ฟักออกมา ฉันเป็นคนเจ้าเล่ห์ใช่
เรากำลังรออีกครั้ง เรารอจนกว่าผักจะพร้อม
เมื่อมันฝรั่งเกือบเสร็จแล้ว ฉันเติมสมุนไพรฤดูร้อนแช่แข็งหนึ่งช้อนชา มีทุกอย่างอยู่ที่นั่น - ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอม และความสุขอื่น ๆ

จริงๆแล้วนั่นคือทั้งหมดที่ บางคนเติมวอดก้าและถ่านไม้เบิร์ชอีกแก้ว แต่ฉันไม่ชอบที่จะเยาะเย้ยกับอาหารที่เรียบง่าย อร่อย และเบานี้ - เยอะมาก มันอร่อยกว่าของที่ปรุงด้วยไฟริมแม่น้ำ ซุปปลาแบบโฮมเมดไม่ได้ จะได้อร่อยยิ่งขึ้น

โดยทั่วไปแล้วตุ๊กตาทารกก็ประมาณนี้
เจอกันพรุ่งนี้;)

โพสต์ผ่าน

Black Sea ruffe หรือ scorpionfish เป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก และไม่เพียงแต่ในแง่ของการกินเท่านั้น ตามคำให้การของนักวิทยาศาสตร์หลายคน ปลาแมงป่องที่ต้ม ทอด หรือเตรียมสำหรับการบริโภคเป็นทางเลือกที่ทรงพลังแทนไวอากร้า ใช่แล้ว Black Sea ruffe มีผลดีต่อสุขภาพของผู้ชายอย่างมาก

ในขณะเดียวกันปลาก็ค่อนข้างอันตราย: ปลาแมงป่องนั้นมีหนามที่มีพิษซึ่งหากถูกพวกมันแทงอาจทำให้เกิดประสบการณ์ที่ไม่พึงประสงค์มากมายสำหรับชาวประมงหรือพ่อครัวที่โชคร้าย ปลาแมงป่องมีเนื้อสีขาวแน่นและมีรสชาติละเอียดอ่อน เนื้อปลาแมงป่องเป็นลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ Sea Ruffe ยังผลิตเบียร์ได้ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับพันธุ์อื่นในน้ำจืด ในโอกาสนี้ยังมีคำพูดในไครเมียว่าหูที่ไม่มีสร้อยนั้นเป็นเพียงครึ่งหูเท่านั้น วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรการทำซุปปลาแมงป่องในสไตล์ไครเมียกับคุณกับแอปเปิ้ลเขียวและไข่ ซุปปลาสไตล์ไครเมียนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับคอลัมน์การทำอาหารของเราบนแหลม Tarkhankut ใกล้กับประภาคาร Tarkhankut อันเก่าแก่ซึ่งสร้างขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ที่จุดตะวันตกสุดของแหลมไครเมีย

ส่วนผสมสำหรับซุปปลา 2 ลิตร:

• แมงป่องตัวเล็ก - 3–4 ชิ้น;
• แมงป่องขนาดใหญ่ - 2–3 ชิ้น (ปกติตามจำนวนเสิร์ฟ);
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 2–3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• แอปเปิ้ลฤดูหนาว, สีเขียว - 2–3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• มะเขือเทศสุกสีชมพู - 1 ชิ้น;
• หัวหอมยัลตา - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• ไข่ไก่ 1-2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์, ถั่ว;
• พริกไทยดำ;
• ปาปริก้าบด;
• พริกแดงบด;
• เกลือทะเล

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมี: หม้อต้มขนาด 4-8 ลิตรหรือกระทะที่มีขนาดเหมาะสมหากเตรียมซุปปลาที่บ้านบนเตา ทัพพี, ชามสำหรับส่วนผสม, ผ้ากอซ, กระชอน, ส้อมหรือที่ตี, จานลึกสำหรับเสิร์ฟอาหาร, จานเล็กสำหรับของว่าง

ล้างปลาแมงป่องใต้น้ำไหล ควักไส้ออก และเอาเหงือกออกจากปลาตัวใหญ่ วางปลาลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือกและล้างแครอท แบ่งครึ่งตามยาว ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดลงในหม้อ (หรือกระทะเป็นต้น) เติมน้ำและเติมเกลือ ส่งไปกองไฟ.. ห่อปลาแมงป่องตัวเล็ก ๆ ไว้ในถุงผ้ากอซ มัดแล้วส่งไปที่หม้อต้ม ใส่หัวหอม กระเทียม และแครอทลงไปที่นั่น นำไปต้ม ลอกฟองออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 45–50 นาที

นำปลา แครอท และหัวหอมออกจากซุปปลา ล้างแอปเปิ้ลแล้วใส่ลงในหม้อ ปอกมันฝรั่ง ล้าง แบ่งมันฝรั่งแต่ละอันออกเป็นชิ้นใหญ่ 2-3 ชิ้น แล้วใส่ในหม้อต้ม วางปลาแมงป่องตัวใหญ่ลงในหม้อ (คุณสามารถตัดหางและครีบออกก่อนได้) ปรุงรสซุปปลาด้วยพริกไทยแดงและดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ปอกหัวหอมยัลตาแล้วหั่นเป็นขน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปรุงรสหัวหอมและมะเขือเทศด้วยเกลือ พริกไทยและน้ำส้มสายชู

เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำแอปเปิ้ลออกจากซุปปลา (พวกมันจะจางลงมากและผิวหนังจะแตกออกเป็น 1-2 ตำแหน่ง) นำซุปปลามาเตรียมไว้ (ดูจากความพร้อมของปลาแมงป่องและมันฝรั่ง โดยปกติปลาแมงป่องตัวใหญ่จะปรุงประมาณ 15 นาที) นำปลาออกจากซุปปลา ใส่สมุนไพรที่สับแล้วลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่ลงในชาม ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีไข่ (เช่น แบบที่สะดวก) หรือส้อม แล้วคนเป็นรูปกรวย เทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นสตรีมบาง ๆ นำซุปออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

วางแอปเปิ้ล หัวหอมยัลตากองหนึ่ง และมะเขือเทศฝานบนจานของว่าง ใส่สร้อยลงในจานเสิร์ฟแต่ละใบแล้วเติมซุปปลา เสิร์ฟจานร้อนทันทีพร้อมแอลกอฮอล์เข้มข้นแช่เย็นสักแก้ว

หมายเหตุ:

• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มฮ็อปซูเนลีและวอดก้า 100 มล. ลงในซุปได้
• หากต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้นในขั้นตอนของการได้รับน้ำซุปคุณสามารถหยอดก้านผักชีลาวลงในหูได้ (เอาออกจากหูในภายหลัง)
• เพื่อป้องกันไม่ให้ “หาง” ของถุงผ้ากอซไหม้ ควรชุบน้ำให้หมาดและให้แน่ใจว่าเปียกอยู่เสมอ
• หากคุณกำลังเตรียมซุปปลากลางแจ้ง ให้นำท่อนไม้เล็ก ๆ จากต้นผลไม้ติดตัวไปด้วย เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เผาท่อนไม้นี้ในกองไฟใต้หม้อต้มน้ำ (จนไหม้เกรียม) และสุดท้ายคือดับตราสินค้าที่กำลังลุกไหม้ในกระทะ ซุปปลา - นี่จะทำให้จานมีรสชาติรมควัน

สูตรต้มยำปลานี้ไม่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวประมงมากนัก แต่ก็ไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงแต่อย่างใด ปลาชนิดนี้มีขนาดเล็กและมีหนาม ดังนั้นปลาที่จับได้จึงมักถูกโยนทิ้งหรือมอบให้แมว แต่ถึงแม้จะมาจาก "เหยื่อ" คุณก็ยังสามารถได้รับซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้นจากสร้อยและคอน ที่นี่เพื่อนที่มีหนามของคอนจะใช้สำหรับน้ำซุปเท่านั้นและวางคอนไว้ในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว หูคู่นี้เรียกว่า "ซาร์สกายา" และมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เข้มข้นน่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ต่อไปเราจะมาดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซุปปลาอย่างละเอียด

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

เวลา: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 46 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์และโทษของซุปปลา องค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์มากในกรณีนี้เสริมด้วยไอโอดีนฟลูออรีนและฟอสฟอรัสที่เพียงพอ และคุณสมบัติที่เป็นอันตรายรวมถึงความจริงที่ว่าบางครั้งผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรรับประทานอาหารดังกล่าวในปริมาณที่พอเหมาะ

ในการเตรียมซุปปลาที่บ้านจากปลาทะเลดำขนาดเล็ก (ปลาแมงป่อง) ให้ล้างและควักซากโดยไม่ต้องถอดเกล็ดออก
ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วผัดเบา ๆ ตัดผักชีฝรั่งและแครอทเป็นเส้น วางส่วนผสมลงในกระทะ ใส่พริกไทย ใบกระวาน ปลา เติมน้ำทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้ร้อน 100 องศา
ในการปรุงน้ำซุปที่อร่อย ให้ต้มส่วนผสมรัฟเฟ่จนซากสุก เราต้องกำจัดเสียงรบกวนที่ปรากฏ

จากนั้นกรองน้ำซุป บีบน้ำออก แล้วใส่ลงในกระทะ แยกกันบดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว ทอดแป้งเล็กน้อยในกระทะแล้วต้มกับน้ำซุปปลาเดือด

ปรุงรสสูตรง่ายๆ ด้วยส่วนผสมไข่และแป้งผัด ใส่มันฝรั่งต้มสับ นำไปต้มแล้วพักไว้

จำนวนเสิร์ฟ: 4-5

ระยะเวลา: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 25 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร

การเตรียมซุปหูจากขนและคอนนั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้ล้างและทำความสะอาดปลา (อย่าเอาเกล็ดออก) ใส่น้ำบนเตา แล้วระหว่างนี้ให้ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมและแครอทสามลูกอย่างประณีต ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่ซากเต็มไปด้วยหนามที่เตรียมไว้ลงในน้ำเค็มเดือด พวกเขาต้องปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เรานำปลาออกมากรองน้ำซุปแล้วนำกลับไปที่เตา จะได้ซุปปลาดับเบิ้ลเมื่อต้มปลาสองประเภทตามลำดับ ดังนั้นเราจึงเติมคอนลงไปต้ม เพราะหางและคอนตัวเล็กทำให้ซุปปลาอร่อยที่สุด

ใส่มันฝรั่งลงไปต้มทันที หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ผักผัดกับเครื่องเทศลงในจานของน่องและคอน

เมื่อเสิร์ฟ Usha แต่ละส่วนจะปรุงรสด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่างที่คุณเห็นการทำอาหารจานนี้ที่บ้านนั้นง่ายมาก

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอสูตรซุปปลาที่ทำจากหางปลาและคอน

Ushitsa จะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการ:

ใส่ใยอาหารสดลงในหม้อ เทน้ำเย็น 2 ลิตร ทิ้งไว้ให้ใยว่ายและหลับไปประมาณ 15-20 นาที อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ทิ่มตัวเอง ให้เอาเปลือกออก (ประหยัดน้ำที่จะข้นจาก "กาวปลา") ควักไส้ปลาแล้วล้างออก

วางเศษที่คว้านไส้ออกไว้ในกระชอนหรือตะแกรงโลหะ วางกระชอนลงในหม้อน้ำเพื่อให้น้ำนี้คลุมปลาไว้บางส่วน นำไปต้มบนไฟแรง เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที นำหม้อออกจากเตา (คุณไม่จำเป็นต้องใช้แปรงอีกต่อไป) กรองน้ำซุปหากต้องการ

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตมาก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่น 4-6 ช้อนโต๊ะในหม้อต้ม ล. น้ำมันใส่หัวหอมทอดกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ 5 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาหัวหอมออก ใส่แครอทลงในน้ำมันที่เหลือในหม้อ แล้วทอดต่ออีก 5 นาที นำหัวหอมกลับลงในหม้อเทน้ำซุปนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที

วางมันฝรั่งและลูกเดือยลงในหม้อ นำไปต้ม ปรุงจนลูกเดือยเกือบพร้อมประมาณ 20-30 นาที ตัดเนื้อปลาหอกคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดแยกในน้ำมันทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อมันฝรั่งและลูกเดือยสุก ให้เทครีมลงในหม้อ (ขึ้นอยู่กับความหนาของซุปปลาที่คุณต้องการ) ใส่ปลาหอกคอน เกลือ และพริกไทยตามชอบ ปรุงต่ออีก 7-10 นาที เสิร์ฟร้อนมาก

หากคุณถามผู้สัญจรไปมา อาหารจานใดที่คุณนึกไม่ถึงว่าจะใช้เวลาวันอาทิตย์ท่ามกลางธรรมชาติโดยไม่มี? บางคนจะประกาศอย่างมั่นใจว่าเคบับเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ต้องนำเสนอในช่วงวันหยุดในขณะที่บางคนกลอกตาอย่างฝันจะบอกว่าซุปปลาคอนแม่น้ำเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอันศักดิ์สิทธิ์อร่อยพอ ๆ กันทั้งในตอนเย็นก่อนเกิดไฟและ เช้าวันรุ่งขึ้น

หากคุณถามผู้สัญจรไปมาว่าอาหารจานไหนที่คุณจินตนาการไม่ออกว่าจะใช้เวลาวันอาทิตย์ท่ามกลางธรรมชาติโดยปราศจากผู้คน ผู้คนจะถูกแบ่งออกเป็นสองค่ายที่อยู่ตรงข้ามกัน บางคนจะประกาศอย่างมั่นใจว่าเคบับเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ต้องนำเสนอในช่วงวันหยุดในขณะที่บางคนกลอกตาอย่างฝันจะบอกว่าซุปปลาคอนแม่น้ำเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอันศักดิ์สิทธิ์อร่อยพอ ๆ กันทั้งในตอนเย็นก่อนเกิดไฟและ เช้าวันรุ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องน่าเศร้าที่คนทำงานสมัยใหม่บางคนไม่สามารถออกไปสัมผัสธรรมชาติได้ทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ และทุกคนก็อยากทานซุปปลาคอนที่บ้านด้วย ดังนั้นในบทความนี้ฉันจึงตัดสินใจที่จะตั้งคำถามอันร้อนแรงของพลเมืองหลายคนในประเทศของเราวิธีการปรุงซุปปลาจากคอน, รัฟเฟ่, หอกและตัวแทนอื่น ๆ ของโลกแม่น้ำอย่างถูกต้องอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่บ้าน เป็นที่ชัดเจนอย่างยิ่งว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมได้ เช่น ซุปปลาจากคอนเล็ก จนกลายเป็นซุปปลาที่เข้มข้นและดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่ซุป ดังนั้นเรามาดูวิธีการเตรียมซุปปลาจากคอน สร้อย หรือหอก อย่างรอบคอบและรอบคอบ โดยหารือเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอนของกระบวนการ

ซุปคอน - คำแนะนำทีละขั้นตอน

สูตรซุปคอนค่อนข้างง่ายและสะดวก แต่มีความแตกต่างหลายประการที่คุณต้องปฏิบัติตาม ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าซุปปลาจากตัวอย่างปลาคอนขนาดเล็กและอาหารจากตัวอย่างขนาดใหญ่นั้นเตรียมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่มีใครสามารถพูดได้ว่าตัวเลือกใดอร่อยกว่าเพราะนี่เป็นเรื่องส่วนตัวของแต่ละรสนิยม และอย่างที่พวกเขาพูดไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม เรามาดูวิธีการปรุงซุปคอนที่บ้านโดยทั่วไปกันดีกว่า ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แม่น้ำหรือปลากะพงขาว – 2-3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งสด;
• มะนาวสำหรับตกแต่ง

เรามาเตรียมซุปปลาจากปลาคอนแม่น้ำกันดีกว่า สูตรนี้ง่ายและสะดวก เรานำคอนของเรามาทำความสะอาดเกล็ด เรานำอวัยวะภายในออกแล้วตัดครีบออก คุณไม่จำเป็นต้องตัดศีรษะ แนะนำให้กำจัดเหงือกเท่านั้น เราใส่เกลือปลาพริกไทยแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นเตรียมผักที่เหลือสำหรับซุปปลา ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท แต่หั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ ตามรสนิยมของแต่ละคน

จากนั้นถ้าคุณทำตามสูตรซุปปลาคอนที่นำมาจากอินเทอร์เน็ตคุณต้องเตรียมน้ำซุปปลา ฉันเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย และเนื่องจากเราปรุงอาหารโดยใช้ความรู้และประสบการณ์ของฉัน เราก็จะทำแบบเดียวกับฉัน ดังนั้นเราจึงใส่น้ำบนไฟและรอจนเดือด ฉันเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สว่างและน่าสนใจยิ่งขึ้น เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้เติมแครอท หัวหอม และเครื่องเทศลงในน้ำ: ออลสไปซ์ 2-3 เมล็ด พริกไทยดำเล็กน้อย ใบกระวาน เนื้อหาของกระทะควรต้มต่ออีก 10-15 นาทีจากนั้นเราก็ลดคอนลงไป ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝากระทะ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ซุปปลาคอนแม่น้ำของเราก็พร้อมใช้งาน สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วโรยลงบนจานที่เตรียมไว้ แน่นอนถ้าคุณดูสูตรซุปคอนพร้อมรูปถ่ายหลาย ๆ คนจะชัดเจนยิ่งขึ้น แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันได้อธิบายและแสดงความคิดเห็นในแต่ละขั้นตอนอย่างชัดเจนจนค่อนข้างชัดเจนแม้แต่กับผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์ในสาขาการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม หากจู่ๆ ก็มีคนไม่เข้าใจว่าฉันเตรียมสูตรซุปคอนอย่างไร รูปถ่ายจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง

คุณสามารถเตรียมซุปคอนที่บ้าน กลางแจ้ง ในงานปาร์ตี้ ทุกที่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน ซุปปลาที่เรียกว่านี้มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายและเป็นเพียงแค่น้ำหวานที่น่าอัศจรรย์ในตอนเช้าหลังจากวันหยุดที่มีเสียงดังกับเพื่อน ๆ หรือการเฉลิมฉลองอันงดงามด้วยการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซุปปลาแม่น้ำสามารถรักษาโรคได้หลายอย่างหากบริโภคบ่อยๆ ตัวอย่างเช่นหากคุณมีอาหารจานนี้อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้งคุณก็จะลืมปัญหาที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารไปโดยสิ้นเชิง และทั้งหมดเป็นเพราะจานร้อนไม่เพียงแต่ล้างอวัยวะภายในอย่างที่ยายของฉันพูด แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน, ธาตุขนาดเล็ก, แร่ธาตุและโปรตีน อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ไม่สูงเลยดังนั้นซุปคอนซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบจะไม่ทิ้งไขมันไว้ที่เอวสะโพกและบั้นท้ายของคุณ และไอโอดีนที่มีอยู่ในส่วนผสมหลักจะช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างถูกต้องโดยไม่ก่อให้เกิดปัญหาต่อการทำงานปกติของร่างกาย

ซุปหอยและคอนพร้อมข้าว - คู่มือ

คุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ - ซุปปลาจากหางและคอนตามสูตรส่วนตัวของแม่ของฉันซึ่งเป็นพ่อครัวหญิงในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองหลวง เธอชอบพูดซ้ำว่าการทดลองเป็นกลไกของความก้าวหน้าและเป็นอาหารจานอร่อย ดังนั้นด้วยการทดลองและลองรสชาติต่างๆ บ่อยครั้ง เธอจึงประสบความสำเร็จอย่างมากในสาขาการทำอาหาร มาเตรียมซุปปลาจากคอนและสร้อยตามสูตรอาหารของเธอกันเถอะ เพื่อให้บรรลุเป้าหมาย เราจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาสร้อย – 2 ชิ้น;
• ปลาคอน – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาได้ แต่ต้องทำให้บริสุทธิ์) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เนย – 20 กรัม

ดังนั้นเราจึงเตรียมซุปปลาที่อร่อยและน่าพึงพอใจจากคอนและหางปลาตามสูตรของแม่ฉัน ในการทำเช่นนี้ เราทำความสะอาดเกล็ดปลา ตัดครีบ และกำจัดเครื่องในออก นั่นอาจเป็นทั้งหมดที่คุณต้องทำกับปลาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร หลายคนตัดหัวตัดก้อย แต่เราจะไม่ทำเช่นนี้ เพียงล้างปลาที่สะอาดแล้วก็เป็นอันเสร็จ ตั้งกระทะใส่น้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ เช่น ออลสไปซ์ พริกไทยดำธรรมดา กานพลู แกง ใบกระวาน และรากมะรุม จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน แครอททั้งหมด มันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ และกระเทียมลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ล้างข้าวใต้น้ำ เราตั้งกระทะบนไฟใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและหากไม่มีให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป จากนั้นเทข้าวแห้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดโดยคนตลอดเวลา เราทำเช่นนี้เป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งข้าวได้สีทองอ่อน เทลงในกระทะพร้อมผักแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เปลือกและคอนที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เพิ่มเนยเพื่อรสชาติเผ็ดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที จานนี้อร่อยจนต้องทานร้อนๆ เท่านั้น ดังนั้นเราจึงเทเฉพาะซุปปลาที่ปรุงสุกแล้วลงในจานลึก โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีลาวสับละเอียด แล้วเติมมะนาวฝานหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดและหัวหอมสีเขียว มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟซุปปลานี้กับขนมปังกรอบทอดกับเนยและมะเขือเทศเชอรี่สดชิ้น

ซุปหอกและคอนกับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

และตอนนี้ฉันจะบอกสูตรอร่อยสำหรับซุปปลาหอกและคอนด้วยการเติมแอปเปิ้ลและพริกหยวก ฉันจินตนาการว่าคุณเบิกตากว้างด้วยความประหลาดใจได้อย่างไร แต่ความสมบูรณ์แบบในการทำอาหารไม่มีขีดจำกัด! ดังนั้นคุณต้องลองอาหารจานที่น่าสนใจที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและสีสันที่สดใส อ่านอย่างละเอียดและทำซ้ำตามฉันเนื่องจากคุณจะไม่พบความคล้ายคลึงกับอาหารจานนี้ในฟอรัมการทำอาหารหรือในหนังสือที่เกี่ยวข้องในสาขานี้

ดังนั้น เพื่อเตรียมซุปปลานี้ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาหอก – 1 ชิ้น;
• ปลาคอน – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• พริกหยวก – 1 ชิ้น สีแดง 1 ชิ้น สีเหลือง
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

เมื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดบนโต๊ะแล้วเราก็เริ่มทำอาหาร เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเกล็ดหอกและคอน เราควักไส้ กำจัดเครื่องในและครีบออก ส่วนอื่นๆ ของร่างกายก็ทิ้งไว้ได้ วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำ 3 ลิตรลงไป เมื่อมันเดือด ให้หย่อนหอกและเกาะลงไปในน้ำ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำปลาออกจากน้ำเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เรากันไว้เล็กน้อยจนกระทั่งถึงคราวของเธอ

ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุปปลาในกระทะ เรายังส่งพริกหยวกไปที่นั่นหั่นเป็นเส้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่แอปเปิ้ลและพริกหยวกกำลังปรุงอยู่ เราก็เตรียมส่วนประกอบถัดไปของซุปปลาที่น่าทึ่งของเรา

นำแป้งแล้วทอดในกระทะเบา ๆ จนได้สีเบจอ่อน ๆ เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมผัก จากนั้นนำไข่มาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม คุณต้องเอาชนะเป็นเวลา 2-3 นาที เทมวลที่ได้ลงในกระทะ เราต้องการน้ำมะนาวคั้นสดด้วย อย่าหักโหมจนเกินไป คุณต้องการน้ำผลไม้จากครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น หลังจากบีบออกตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำผลไม้ลงในกระทะ ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่ปลาของเราลงไป ปิดฝากระทะ ลดไฟแล้วรอจนกระทั่งเดือดเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ โรยพริกไทยเพื่อเพิ่มรสเผ็ด เพียงเท่านี้ - ซุปหอกและคอนแสนอร่อยของเราพร้อมรับประทาน

จานนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมขนมปังไรย์ทอด ต้นหอม และวอดก้า 100 กรัม ผลิตภัณฑ์หลังสามารถเพิ่มปริมาณได้ตามคำขอของผู้รับ อย่างไรก็ตาม ปริมาณนี้เพียงพอที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม รสชาติ และรูปลักษณ์ของซุปปลาของเราได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ กรูตองข้าวไรย์ทอดต้องทาด้วยครีมหรือเนย แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

แอปเปิ้ลในหูนี้เพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับจาน ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้อย่างน่าจดจำหลังการบริโภค พริกหยวกนอกเหนือจากความสมบูรณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังทำให้งานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้มีรูปลักษณ์ที่งดงามโดดเด่นด้วยสีและความสว่างที่โดดเด่น อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้ท้องของคุณสบายขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ บำรุงร่างกายของคุณด้วยอารมณ์และพลังงานเชิงบวก ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงความจริงที่ว่าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติอร่อย ลองเตรียมอาหารจานนี้สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวที่เงียบสงบ หรืออาจจะเป็นมื้อเย็นวันหยุดกับพ่อแม่ในอนาคตของคุณ ฉันแน่ใจว่าด้วยหูนี้คุณสามารถสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมกับคนรอบข้างคุณโดยทิ้งร่องรอยอันอบอุ่นและสดใสไว้ในความทรงจำของพวกเขา

ปรนเปรอคนที่คุณรักให้บ่อยขึ้นด้วยอาหารจานอร่อยและอาหารจานเด็ดที่เตรียมได้ง่ายและสะดวก ใช้ชีวิตอย่างสนุกสนานและมีสุขภาพดี! อร่อย!